燕窩發(fā)霉了怎么處理
春季燕窩養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燕窩發(fā)霉了怎么處理”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
燕窩一直是養(yǎng)顏美容的滋補(bǔ)圣品。因而價(jià)格也十分的昂貴。許多燕窩朋友都有“存糧”的習(xí)慣，存放時(shí)燕窩的濕度或者存放環(huán)境濕度大等原因燕窩容易發(fā)霉，燕窩作為高級(jí)滋補(bǔ)品，一旦霉變不僅僅是經(jīng)濟(jì)上的損失，誤食還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。那么燕窩發(fā)霉了怎么處理？燕窩之所以霉變和產(chǎn)毒，主要與燕窩含水量和周圍環(huán)境溫濕度及空氣流通情況有關(guān)。
如何辨別燕窩發(fā)生霉變？
首先可以通過(guò)肉眼來(lái)觀察，如果燕窩表面出現(xiàn)了灰色或黑色的霉斑，這就表示燕窩開始發(fā)霉了，當(dāng)然根據(jù)霉種不同也有可能是淺紅色或者是淺藍(lán)色。
其次要用手摸，如果燕窩表面比較濕滑，還伴有一些白色的斑點(diǎn)出現(xiàn)，那燕窩也有可能發(fā)霉了。
最后就是看燕窩的顏色，燕窩發(fā)霉一般會(huì)有以下幾種顏色：深灰、淺灰、白斑、淺藍(lán)色、淡紅色、黑色等。
那把發(fā)霉的部分去掉，剩下的燕窩還能繼續(xù)吃嗎？
有些人認(rèn)為，只要將發(fā)霉的東西洗干凈，去除發(fā)霉表層，再加上高溫加熱，燕窩上的霉菌毒素可以去除？
這是錯(cuò)誤的。
一旦發(fā)現(xiàn)霉變的食品，大家一定要堅(jiān)決丟棄。發(fā)霉的燕窩不僅降低了本身的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)，霉菌的繁殖，還會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素，引起人體食物中毒、致病、致癌、致突變等。甚至有的燕窩發(fā)霉都變黑了，那樣更加不要留戀了，無(wú)法食用，建議早早丟棄。
總結(jié)：
燕窩發(fā)霉不能吃。燕窩作為珍貴的滋補(bǔ)品。一定要儲(chǔ)存好！只要保持干燥，注意科學(xué)的保存，燕窩是不會(huì)發(fā)霉的。要是只是輕微的發(fā)霉，那把發(fā)霉的部分去除掉，剩下的部分還是可以放心食用的，當(dāng)然最好是趕緊吃，不要再繼續(xù)風(fēng)干保存了。
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紅棗這種食物是對(duì)于人體有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也是一種日常食品，尤其是一些女性朋友食用紅棗后可以對(duì)身體造成很多的益處，比如補(bǔ)氣血等等，但是有的人們總是會(huì)購(gòu)買很多的紅棗，導(dǎo)致了一次性食用不了的情況，而且在儲(chǔ)藏的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況。那么，紅棗發(fā)霉了怎么處理呢?
第一，紅棗發(fā)霉了怎么處理呢?發(fā)霉紅棗建議不要食用。棗子是干貨,若保存不當(dāng)極易因?yàn)槭艹币鸢l(fā)霉,這樣的棗子是不能食用的,就算是用水洗也洗不掉紅棗上的霉菌,所以,發(fā)霉的紅棗洗洗后依然不能食用。發(fā)霉的紅棗不建議沸水消毒食用。紅棗發(fā)霉的原因有很多,其中最嚴(yán)重的一種是:由黃曲霉素引起的發(fā)霉,黃曲霉素耐高溫,需要攝氏220度以上的溫度才能完全殺死,而水的沸點(diǎn)是攝氏100度,所以,即使沸水煮也不能消滅紅棗中的黃曲霉素,沸水消毒后的紅棗也是不能食用的。
第二，若吃了發(fā)霉的紅棗有嘔吐、腹瀉等癥狀避免延誤病情,需要盡快送往醫(yī)院進(jìn)行治療;如果沒(méi)有嘔吐、腹瀉等癥狀可以多喝水進(jìn)行身體排毒。建議將剛買回來(lái)的紅棗紅紙箱裝著,放在陰涼干燥的地方保存,為了延長(zhǎng)紅棗的食用期限最好定期拿到太陽(yáng)底下晾晾;密封后放在冰箱冷藏也可以延長(zhǎng)紅棗的食用期限。
紅棗發(fā)霉了怎么處理呢?如果紅棗發(fā)霉了，建議不能吃了，因?yàn)榘l(fā)霉的東西吃了以后對(duì)身體造成無(wú)法想象的傷害 ，嚴(yán)重者可致癌呀 ，所以說(shuō)，發(fā)霉的東西盡量不要吃。吃的話可能會(huì)導(dǎo)致肝臟的損害，長(zhǎng)期吃霉變的食物會(huì)導(dǎo)致肝癌的。南方地區(qū)高溫多濕氣，霉暑季節(jié)應(yīng)冷庫(kù)貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯于5℃的庫(kù)房中。出冷庫(kù)前，要移至溫度稍高處過(guò)渡，逐步移到庫(kù)外。為防水 氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運(yùn)。
只要是食品就都有保質(zhì)日期，過(guò)了保質(zhì)日期的食物還是不食用最佳，因?yàn)槌粤瞬荒軐?duì)身體有好處，反而會(huì)損害身體健康。所以當(dāng)你們?cè)诔谢蛘呤袌?chǎng)挑選食物的時(shí)候，記得看一下保質(zhì)日期，快接近保質(zhì)日期的食物，即使價(jià)格再便宜也要慎重考慮，因?yàn)槲覀冑I食物的初衷是為了養(yǎng)生健體。燕窩是個(gè)特別珍貴的食品，但還是家里別屯太多，因?yàn)榭赡軙?huì)發(fā)霉，燕窩發(fā)霉如何處理，下文為你講解。
當(dāng)懷疑燕窩已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期時(shí)候，您也許會(huì)懷疑燕窩已經(jīng)發(fā)霉了。這時(shí)候您需要確認(rèn)燕窩是否有霉味了。首先要確認(rèn)燕窩是否為霉味，燕窩的正常味道是腥味(來(lái)自海洋食物)，木屑味(來(lái)自筑巢的木屋)，潮濕味(來(lái)自燕屋的潮濕氣)。剛燉好后都有一種很清香的味道，而品質(zhì)更好的燕盞在剛燉好后還有很清香的蛋清味道。如果確認(rèn)為霉味，就必須小心食用了。
霉菌及霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有二個(gè)方面：霉菌引起的食品變質(zhì)和霉菌產(chǎn)生的毒素引起中毒。霉菌污染食品可使食品的食用價(jià)值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。目前已知的霉菌素約有200余種，不同的霉菌其產(chǎn)毒能力不同，毒素的毒性作用也不同，按其化學(xué)性質(zhì)可分為肝臟毒、腎臟毒、神經(jīng)毒、細(xì)胞毒及類似性激素樣作用。
所以，霉變部份的燕窩只能切割下來(lái)扔掉，剩余部份仍能正常食用。還沒(méi)有霉變的剩余部份如覺(jué)得還有濕氣，可放在空調(diào)下吹一晚，濕氣就會(huì)消失。市場(chǎng)有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價(jià)格極其便宜，但魚龍混雜。真燕窩的含水率最高也可達(dá)40-60%，即使放入木盒或防潮箱內(nèi)儲(chǔ)存仍會(huì)變質(zhì)，如同《賣柑者言》中所謂“金玉其外、敗絮其中”。優(yōu)質(zhì)燕窩即使不放在木盒內(nèi)儲(chǔ)存也是不會(huì)產(chǎn)生霉變的，到名店大店購(gòu)買優(yōu)質(zhì)國(guó)際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現(xiàn)霉變的最佳捷徑。
燕窩發(fā)霉如何處理，最好還是好好保存，杜絕發(fā)霉。因?yàn)榘l(fā)霉不僅是一種對(duì)食品的浪費(fèi)，燕窩的珍貴就不用我多說(shuō)，而且還是對(duì)別人辛勤勞作的不尊重，燕子千辛萬(wàn)苦吐出那么點(diǎn)燕窩就這樣被你們?cè)闾Ａ?。我們?yīng)當(dāng)尊重別人的勞動(dòng)成果，別以為自己是人類就高高在上。
人們?cè)谏钪薪?jīng)常吃花生，這種堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，比如富含蛋白質(zhì)和維生素a，另外含有鈣，磷，鐵等微量元素，除此之外，花生含有多種人體所需要的氨基酸以及卵磷脂等等，所以適當(dāng)吃一些花生是很有好處的，在生活中，經(jīng)常會(huì)遇到花生發(fā)霉的情況，這該如何處理才好呢？
花生發(fā)霉了怎樣處理？
發(fā)霉的花生不能吃！
花生容易感染黃曲霉，黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素可是極強(qiáng)的致癌物。而且，有些人不舍得把發(fā)霉的花生扔掉，清洗、晾曬后仍然繼續(xù)吃。這種做法也是不對(duì)的，毒素很難徹底清除的，多洗和高溫消毒均不能除有毒物質(zhì)。黃曲霉毒素非常耐熱的，可達(dá)270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發(fā)霉的花生一定不能吃。
另外，發(fā)霉的花生一般也可能會(huì)伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導(dǎo)致的。油脂氧化酸敗產(chǎn)生自由基，有引起心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。黃曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖，要警惕哦。
怎么辨別花生是否發(fā)霉了
1、看：霉變花生長(zhǎng)出黑色或黃綠色霉菌，果仁可能會(huì)變成黃色；
2、聞：聞花生味道有霉變味，說(shuō)明花生已經(jīng)發(fā)霉，已不能食用；
3、查：看花生的保質(zhì)期，貯藏環(huán)境?；ㄉA藏時(shí)間長(zhǎng)，貯藏環(huán)境潮濕很容易滋生黃曲霉；
4、嘗：嘗一?；ㄉ?，如果花生有苦味，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)生霉變，是不能食用的。
tips：口嘗法適合霉變不明顯的，霉變明顯的自然不要嘗了。還有，就算霉變不明顯的，不要吞咽，嘗了如果覺(jué)得苦，就馬上吐掉。
花生發(fā)霉了吃了怎么辦
發(fā)霉的東西不能隨便吃，容易致癌。但是，也不是說(shuō)吃了一次一定馬上得病。發(fā)霉的花生含有黃曲霉，這些黃曲霉素要長(zhǎng)期積累才容易有致癌性，毒性還沒(méi)有那么強(qiáng)，不是一次兩次就可以致癌的。一般來(lái)說(shuō)，體內(nèi)黃曲霉毒素如果達(dá)到1毫克/公斤以上就可能誘發(fā)癌癥，而這僅相當(dāng)于1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉毒素。
花生發(fā)霉情況不嚴(yán)重，偶爾一兩次如果沒(méi)啥太大反應(yīng)，也不用過(guò)于杞人憂天，一般不會(huì)引起癌變，下次別亂吃東西就行了。長(zhǎng)期服用才會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)多吃蔬菜水果。
當(dāng)然，如果誤食大量已發(fā)霉的花生，引起黃曲霉毒素中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、黃疸和肝區(qū)疼痛等，應(yīng)盡快送至醫(yī)院救治。還有，平時(shí)吃到霉變的堅(jiān)果零食，如花生，一定不要偷懶，最好起身吐掉再用清水漱口。
另外，如果是孕婦誤食發(fā)霉花生不管是少量還是大量，都建議及時(shí)去醫(yī)院檢查，并且定期孕檢。
燕窩是一種比較昂貴的保健品，當(dāng)我們身體患上一些疾病或者需要療養(yǎng)身體的時(shí)候就可以吃一些燕窩，那么燕窩發(fā)霉了還能吃嗎？因?yàn)檠喔C屬于一種食物，因此最好還是不要食用，不要因?yàn)樗容^昂貴就舍不得丟掉，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下燕窩發(fā)霉了還能吃嗎？不是很了解的人可以多看看。
燕窩發(fā)霉了一定不可以吃。
發(fā)霉的食物里面有微生物代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)，只不過(guò)肉眼看不出來(lái)而已。氣溫達(dá)到一定程度時(shí)，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如有一種展青霉素，這種毒素對(duì)人體有較強(qiáng)的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。 所以任何食物發(fā)霉時(shí)都不宜食用 。在一些地方人們稱冬天的發(fā)霉，叫做發(fā)冬霉；在一些情況下霉菌自然凋謝時(shí)，人們俗稱謝霉。
燕窩是珍貴的滋補(bǔ)品,干燕窩建議放冰箱冷藏密封保存,保存溫度在0~3度之間。至少每15天檢查一下燕窩是否受潮,并把燕窩換一個(gè)朝向(這樣可以防止水汽積累)。按照這個(gè)方法保存燕窩,燕窩可以保存3~4年。如果沒(méi)有冰箱,可以把干燕窩放在陰涼干燥通風(fēng)的地方密封保存,要避免陽(yáng)光照射、與潮濕的天氣。 有霉變部份的燕窩只能切割下來(lái)扔掉,剩余部份仍能正常食用。還沒(méi)有霉變的剩余部份如覺(jué)得還有濕氣,可放在空調(diào)下吹一晚,濕氣就會(huì)消失。不能放到陽(yáng)光下照射。
霉菌及霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有二個(gè)方面：霉菌引起的食品變質(zhì)和霉菌產(chǎn)生的毒素引起中毒。霉菌污染食品可使食品的食用價(jià)值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。目前已知的霉菌素約有200余種，不同的霉菌其產(chǎn)毒能力不同，毒素的毒性作用也不同，按其化學(xué)性質(zhì)可分為肝臟毒、腎臟毒、神經(jīng)毒、細(xì)胞毒及類似性激素樣作用。
所以，霉變部份的燕窩只能切割下來(lái)扔掉，剩余部份仍能正常食用。還沒(méi)有霉變的剩余部份如覺(jué)得還有濕氣，可放在空調(diào)下吹一晚，濕氣就會(huì)消失。市場(chǎng)有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價(jià)格極其便宜，但魚龍混雜。真燕窩的含水率最高也可達(dá)40-60%，即使放入木盒或防潮箱內(nèi)儲(chǔ)存仍會(huì)變質(zhì)，如同《賣柑者言》中所謂“金玉其外、敗絮其中”。優(yōu)質(zhì)燕窩即使不放在木盒內(nèi)儲(chǔ)存也是不會(huì)產(chǎn)生霉變的，到名店大店購(gòu)買優(yōu)質(zhì)國(guó)際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現(xiàn)霉變的最佳捷徑。
以上對(duì)于燕窩發(fā)霉了還能吃嗎這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了解答，當(dāng)然不僅僅是燕窩，只要是食品，一旦過(guò)期，那么我們就不能再食用，畢竟身體健康最重要，當(dāng)我們?cè)诔匈?gòu)買了燕窩的時(shí)候，最好是搞清楚燕窩的儲(chǔ)存環(huán)境以及要求有哪些，這樣我們放置在家里的時(shí)候也就不會(huì)發(fā)霉了。
在現(xiàn)在的生活中很多人都特別喜歡吃海鮮小零食，所以像魚干一類的食物非常受大家的歡迎，但是如果魚干保存不當(dāng)，很容易造成食物發(fā)霉的情況，這讓很多愛(ài)吃海鮮小零食的人很發(fā)愁，很困擾，所以，正確的保存方法對(duì)于她們是否能吃飯干凈健康的魚干很重要，因此，保存方式由為重要，那么，魚干發(fā)霉怎么處理呢，我們一起看下。
魚干是人們喜歡的零食，保存不當(dāng)使魚干發(fā)霉，發(fā)霉的魚干是否能吃成了很多人困擾的問(wèn)題，魚干發(fā)霉是由于霉菌引起的。霉菌種類多樣，最常見(jiàn)的就是黃曲霉菌、串珠鐮刀菌等等，由于外界的濕度、溫度、水分的不同，食物中就會(huì)產(chǎn)生這些霉菌，從而使食物帶有一定的毒性。發(fā)霉的魚干和外界的濕度、水分、溫度有著密切關(guān)系，當(dāng)魚干發(fā)霉被霉菌浸染后，就會(huì)產(chǎn)生代謝產(chǎn)品，這時(shí)食物就會(huì)發(fā)生霉變。所以發(fā)霉的魚干是不能食用的。
那么。魚干怎么保存呢？下面和大家分享下。
魚干雖然晾干了水份便于長(zhǎng)久保存，但魚干終究是肉制品，對(duì)水份的吸收能力比較強(qiáng)，容易被潮濕的環(huán)境影響發(fā)霉變質(zhì)。所以，保存方法很重要。
1、魚干的保存要避免在陽(yáng)光下暴曬，所儲(chǔ)存的環(huán)境一定要陰涼通風(fēng)和保持干燥，不能放置，于潮濕的地方。
2、要保存魚干一定要用袋子等密封性較強(qiáng)的包裝物把魚干放入密封的袋子里隔絕于空氣的過(guò)多接觸，避免空氣中的水分子滲入魚干肉中。
3、可以將密封好的魚干制品，放入冰箱保險(xiǎn)室恒溫保存。
4、如是較濕氣的魚干可以在魚干肉外面多摸鹽，因?yàn)辂}是天然的防腐劑。
5、據(jù)民間經(jīng)驗(yàn)，魚干保存的方法是選擇天晴的日子，將魚干用稍潮的凈抹布把魚干抹一遍。將魚干斬頭去尾（先吃掉），再將整條魚干分切成若干塊，用醫(yī)用手動(dòng)噴霧器將普通的52度白酒對(duì)魚干噴一遍（不要太濕，霧氣噴到就好），然后用棉線將魚干捆扎緊，裝進(jìn)食品袋，這時(shí)再往食品袋里噴一次白酒，然后扎緊食品袋。最后放入冷凍箱。如此存放的魚干，一年也不會(huì)壞。
根據(jù)以上的介紹我們知道，如果魚干一旦發(fā)霉，那么會(huì)產(chǎn)生很多的毒素，如果食用后會(huì)對(duì)我們的身體造成很大的傷害，所以，發(fā)霉以后的魚干必須扔掉，不可以食用，平時(shí)可以按照上面的方法進(jìn)行保存，以增加魚干的保存時(shí)間，只有保存干，每天才可以吃飯健康新鮮的魚干。
從小父母就教會(huì)我們要珍惜糧食，每當(dāng)我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候總會(huì)被提醒就算是掉到桌面的米飯還是要吃點(diǎn)。有時(shí)候家里存放的大米也會(huì)發(fā)霉，我們就叫父母直接扔掉，但是父母又會(huì)說(shuō)我們不愛(ài)惜糧食，但是這又不能吃。那么，大米發(fā)霉怎么處理呢，父母就會(huì)想出很多小點(diǎn)子，下面一起來(lái)看看。
如果發(fā)霉情況不是很嚴(yán)重，多淘洗幾次，為了補(bǔ)償多次淘洗后，米表面一層油脂的流失，可以再米倒入鍋中加水之后，加入少許鹽，用手捏一些就可以，另外還要加一小湯匙豬油，純白那種。這樣米飯出鍋后，和新米的口味基本上完全一樣了。
大米有點(diǎn)發(fā)霉是不能吃的，因?yàn)榘l(fā)霉的米里有黃曲霉素，吃了會(huì)致癌黃曲霉具有很強(qiáng)的毒性，而且是一種致癌物質(zhì)，是引起胃癌，肝癌。
如果大米只是有點(diǎn)發(fā)霉的話，那么可以把大米洗干凈曬干，在做米飯的時(shí)候加入食醋，這樣可以去霉味。（建議：大米發(fā)霉最好別吃，當(dāng)然現(xiàn)在有許多上了年紀(jì)的老人還是會(huì)吃的，思想不一樣，對(duì)糧食的看法也不一樣）
發(fā)霉的大米可以賣給養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)家禽等
大米發(fā)霉怎么處理，上面的方法就可以處理這些煩人的問(wèn)題。除了上面提到的幾種方法，還有可以將發(fā)霉的大米倒在樹根下面，因?yàn)榻?jīng)過(guò)腐化的大米可以為果樹提供營(yíng)養(yǎng)成分。現(xiàn)代人都提倡保護(hù)保護(hù)地球，所以這些措施就很好的做到了對(duì)環(huán)境的保護(hù)。
大米是人們經(jīng)常吃的糧食，那么正常情況下，大米是沒(méi)有任何問(wèn)題的。但是如果發(fā)生了輕微的變質(zhì)，為了人體健康，最好還是不要食用，那么平時(shí)如果購(gòu)買太多的大米，儲(chǔ)存方法不正確的情況下，導(dǎo)致大米發(fā)生發(fā)霉的問(wèn)題。所以應(yīng)該特別的注意，大米輕微發(fā)霉怎么處理呢？
大米發(fā)霉還能吃嗎?
大米在發(fā)霉初期，不是很嚴(yán)重的情況下，經(jīng)多次加鹽淘洗，降低霉菌毒素的含量后還是可以吃的。如果霉變嚴(yán)重，那就堅(jiān)決不能吃了。否則會(huì)對(duì)人體肝臟造成損傷，發(fā)生中毒現(xiàn)象。因?yàn)榘l(fā)霉的米里有黃曲霉素，吃了會(huì)致癌黃曲霉具有很強(qiáng)的毒性，而且是一種致癌物質(zhì)，是引起胃癌，肝癌。
怎么判斷大米發(fā)霉?
1、聞：如聞到大米有異味，這是發(fā)熱霉變的先兆，處于霉變?cè)缙诘拇竺?，異味并不明顯。
2、看：可從以下幾個(gè)方面看大米是否發(fā)生霉變：
①出現(xiàn)脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。
②起眼：由于大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì)、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”。
③起筋：米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發(fā)暗。
3、摸：由于大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團(tuán)。
大米發(fā)霉了怎么辦?
當(dāng)儲(chǔ)存大米出現(xiàn)起眼和起筋等現(xiàn)象時(shí)，大米發(fā)霉程度已比較明顯。這時(shí)必須攤晾和通風(fēng)，及時(shí)處理，以防繼續(xù)變質(zhì)。如果大米只是有點(diǎn)發(fā)霉的話，那么可以把大米洗干凈曬干，在做米飯的時(shí)候加入食醋，這樣可以去霉味。(建議：大米發(fā)霉最好別吃，當(dāng)然現(xiàn)在有許多上了年紀(jì)的老人還是會(huì)吃的，思想不一樣，對(duì)糧食的看法也不一樣)。發(fā)霉的大米可以賣給養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)家禽等，如果是出現(xiàn)較為嚴(yán)重的霉變現(xiàn)象，那么這些大米還是丟掉好了。
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