牛肉燒土豆的做法大全家常菜
夏季養(yǎng)生家常菜。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛肉燒土豆的做法大全家常菜》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
牛肉跟土豆是兩種比較常見的食材，可以分開來制作菜肴，也可以合在一起炒，關鍵就要看大家對牛肉燒土豆的做法是否了解。牛肉燒土豆需要先將土豆放入鍋里燜熟之后，在放進牛肉翻炒就可以了，牛肉不能炒太久，不然口感很差，具體的做法大家可以參加文章的內容來學習。
所需食材
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)醬油(30g)、食用油(50g)、精鹽(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、蔥(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣醬(20g)
制作方法
做法一
制作食材
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)醬油(30g)、食用油(50g)、精鹽(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、蔥(10g)、蒜末(10g)、 青椒(30g)、香辣醬(20g)
制作方法
1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點;
2、鍋內放油，油4成熱時(家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然后火關小點炸兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了;
3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水淀粉，就可以出鍋了;
注意：
牛肉大家也可以買街上現(xiàn)成的鹵牛肉， 土豆不要炸的太熟，因為最后還要跟牛肉一起燒。 湯汁快靠干時，要勤翻鍋，否則容易糊底。
油炸不方便的時候，可以把油炸的步驟省略，多加點湯，煮的時間長一些。
做法二
1、牛肉事先用冷水浸泡2小時，用刀背拍松，切塊。 2、鍋里燒開水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水;3、油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬;下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽，翻炒片刻;4、移入砂鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鐘;這時將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用;5、30分鐘后加入土豆，接著燉;待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上蔥花即可。
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山黃瓜這種食材是可以制作出很多種美味的菜肴的，比如山黃瓜炒肉以及山黃瓜燉排骨等，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇山黃瓜的制作方法。在平時，食用山黃瓜對于我們補充維生素以及補充胡蘿卜素是很好的，但是我們需要山黃瓜要選擇新嫩以及口感比較好的食材，制作出來的食物口感更佳。
步驟
1.山黃瓜切片
2.小蔥切段
3.熱鍋內放油后倒入干辣椒
4.倒入小蔥爆香
5.倒入黃瓜翻炒
6.加入少許鹽翻炒幾下就可以起鍋了
山黃瓜和黃瓜之間有區(qū)別嗎?它們之間有什么不同呢?山黃瓜也叫胡瓜是黃瓜的一種，兩者之間區(qū)別并不明顯，但是在口感和個頭上面還是有較多的差別，想具體了解的朋友可以一起來看看。
1、個頭不同
山黃瓜與黃瓜的最大區(qū)別就是它們的個頭大小不同，山黃瓜個頭比較小，長大以后長度只有十厘米左右，生活中人們喜歡把它稱為小黃瓜，而黃瓜的個頭就比較大，它的長度都在20到30厘米之間，直徑大約在3到4厘米之間。
2、口感不同
口感不同也是山黃瓜和黃瓜的重要區(qū)別之一,山黃瓜口感脆嫩，味道甘甜，水分含量充足，維生素的含量特別多，而黃瓜口感雖然也比較脆嫩，但是它的味道，甜中帶澀,水分含量也沒有山黃瓜那么多，所以山黃瓜適合生吃，而黃瓜則適合涼拌或者炒食。
3、起源不同
起源不同也是山黃瓜和黃瓜之間的重要區(qū)別，山黃瓜也叫胡瓜或者青瓜，它是葫蘆科植物的一種，據(jù)說這種植物最早起源于西域，是張騫出使西域時從海外帶回的特有物種。而黃瓜則是人們在山黃瓜基礎上經過培育和雜交以后得到的植物新品種，它的產量遠遠高于山黃瓜。
4、食用方法不同
山黃瓜和黃瓜的主要區(qū)別還體現(xiàn)在他們的食用方法上，山黃瓜個頭嬌小，平時多以直接鮮食為主，也可以用來制作水果沙拉，它在人們眼中的地位與水果差不多，而黃瓜這種食材的使用方法則有很多種，它既能制成涼拌菜，也能腌成咸菜，更能與其他食材搭配在一起，炒制以后供人類使用。
鯉魚是我們平時生活當中常吃的一種淡水魚，也是我國四大淡水魚之一，魚的營養(yǎng)價值比較高，味道非常的鮮美，鯉魚的做法也非常的多，比較常見的有糖醋鯉魚，油潑魚或者豆腐鯉魚等等，在做鯉魚的時候，首先要用油把魚的兩面煎一下，然后再配一些食材和調料進行制作，味道非常的鮮美，營養(yǎng)價值也非常的不錯。
油潑鯉魚
材料鯉魚一條，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，做法1.將鯉魚魚身兩側打花刀2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開3.撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開4.撈出魚擺在盤中5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上6.炒鍋注油燒至五成熱，將鍋里的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成
豆腐鯉魚
材料主料：北豆腐300克，鯉魚800克，調料：大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豆瓣辣醬15克，醬油30克，料酒5克，鹽20克，味精10克，蠶豆淀粉5克，植物油75克做法1.先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4厘米*1.5厘米的細長條。2.鯉魚去鱗、內臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。3.炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。5.鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開，大約5～8分鐘后，將魚撈出，置于盤中。6.湯汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在魚身上即可。
豆瓣鯉魚
材料鯉魚1尾，姜10克，蒜仁4粒，蔥2根，A.辣豆瓣醬2大匙，醬油1小匙，米酒1小匙，細糖1/2小匙，白醋1小匙，高湯250㏄，B.太白粉水1/2大匙，香油1小匙做法1.鯉魚洗凈瀝干，在魚身兩面各劃2刀；姜、蒜仁切末；蔥洗凈、切細備用。2.熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，放入作法1的魚煎至兩面焦黃，取出備用。3.另熱鍋倒入少許油，以小火爆香姜、蒜，接著加入辣豆瓣醬小火炒香，再加入其他調味料A。4.待作法3煮開后放入作法2的魚，小火煮約10分鐘至湯汁燒干，盛出魚裝盤，鍋中剩余的湯汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在魚上，最后撒上蔥花即可。
在我國的許多省份中，香腸是一道比較有名的小食，尤其是在到了新年的時候，家家戶戶都要灌香腸，而且做的數(shù)量很多，甚至能吃幾個月。香腸的做法也是南北方各不相同，有的咸，有的甜，每個人的口味不同做法也各不相同，所以想吃什么樣的口味，可以通過網站上的香腸的中得心源地大全家常菜介紹來了解。
香腸炒芹菜食材食譜熱量：261(大卡)主料
芹菜1根
香腸1根方法/步驟1. 芹菜洗凈，去除背部的老筋，如果嫌麻煩，也可以不除
2. 斜切成寸段
3. 香腸準備好取適量，斜切成厚片
4. 鍋中做開水，入芹菜段，變色即撈出
5. 涼水過涼，撈出瀝干水
6. 熱鍋涼油，下入姜絲，煸炒出香味
7. 入香腸翻炒一分鐘，香腸變色
8. 倒入芹菜
9. 由于香腸本身是咸甜味的，所以加入少量鹽，翻糖均勻
10. 出鍋，裝盤
香炒臘腸
用料主料· 臘腸2根調料· 色拉油適量· 食鹽適量· 姜適量· 蒜適量· 干辣椒適量· 牛肉醬1勺· 水適量香炒臘腸的做法1.將臘腸切片，辣椒洗凈切片
2.姜蒜切小片
3.熱鍋倒油，至7成熱后將姜蒜倒入爆香
4.倒入辣椒炒至半熟
5.倒入臘腸，舀一勺牛肉醬，炒勻，點少許清水、撒一點鹽至收汁即可
菜品特色 每到冬季，我都會去超市灌點臘腸。一串串掛在窗邊晾曬，在腸皮上戳些小孔，香氣四溢。風干后就可以用來做菜了。我喜歡廣味香腸，香香甜甜，加點辣椒一起炒，很是下飯。
健康功效白糖:活血化瘀
料酒:活血化瘀
胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼食材用料肥豬肉瘦豬肉豬小腸花椒粉 姜粉八角粉鹽白糖 相克食物料酒 辣椒粉胡椒粉 植物油味精 相克食物 香腸吃法的做法·
1.豬肉洗凈，晾干水分，切成肉丁兒。加花椒粉、姜粉、八角粉、白糖、料酒、辣椒粉、胡椒粉、植物油，適量鹽、少許味精，拌勻腌制1-2天。
2.豬小腸一付，摘掉外面的豬油，刮去里面的油，用白醋、堿面分別浸泡、揉搓，去除腥味，里外清洗干凈，控干水分，備用。這一步十分麻煩，也很關鍵。
3.灌香腸的必備工具：剪刀、干凈的棉線繩子、小飲料瓶兒。飲料瓶從三分之一處剪開，豬小腸一頭用繩子扎緊，另一頭套在瓶子口，用筷子將腌好的肉丁慢慢灌入，裝滿填實一段用繩子扎住隔開。這一步需要兩個小時。因為我和老公滿手是油忙乎，本環(huán)節(jié)無照片。
4.灌好的香腸用牙簽扎些小孔，便于排氣，掛在陰涼通風干燥處，晾至8-10天。
5.上鍋蒸30分鐘，晾涼，隨時可以吃。
6.熟香腸切片，用胡蘿卜和芹菜葉做點小裝飾，一道涼盤OK了?？梢灾苯邮秤?，也可根據(jù)個人口味兒蘸汁食用。
7.一時半會兒吃不了的，放在冰箱冷凍倉里保存。
小貼士1、肉丁的肥瘦為3：7，也可根據(jù)個人喜好調整肉的肥瘦以及調味品。
2、豬小腸先摘去外面的豬油，用堿面、白醋分別浸泡，揉搓，去除腥味。再清洗里面，翻小腸時，先從其中一頭翻過一點，用自來水沖，腸子順水就能翻過來。繼續(xù)用堿面和白醋清洗，去掉里壁的油。有些朋友喜歡刮去里面的脂肪（里壁淡紅色的部分），其實不用這么麻煩，這樣簡單處理也可以。
3、灌腸的時候動作要慢，防止腸衣破損。
4、灌好的香腸一定要用牙簽扎出小孔，便于排氣。然后掛在陰涼、通風、干燥處。
5、灌制香腸的季節(jié)最好是冬季，風大，氣候干燥。
6、香腸和臘肉幾乎已一個原理，除了做涼菜外，還可以配上蔬菜炒。
何為家常菜，我的理解就是吃到這個菜腦海里就會浮現(xiàn)出這是媽媽的味道。平常在飯店里點菜的時候很少能吃到讓自己滿意的味道，不是油大了就是口味太重了，要不就是太清淡了。自己的胃口只有自己才能抓住，如果學會幾樣家常菜，不僅可以做給自己吃還可以為家人為朋友做，逢年過節(jié)做上幾樣，熱熱鬧鬧過個節(jié)，在家吃就是比在外面吃有氛圍。下面就為大家介紹幾樣簡單的家常菜做法，趕快行動起來吧。
草魚的做法：
腌制原料：草魚1條（約2斤） ?花椒2湯匙（30克） ?鹽1茶匙（5克） ?干紅辣椒10根 ?姜末2湯匙（30克） ?蒜末2湯匙（30克） ?大蔥絲一小把 ?料酒1湯匙（15ml）
炒制原料：醬油1湯匙（15ml） ?醋1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）
做法：
1）將草魚去鱗去內臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。
2）放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚骨刺到手）。
3）將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。
4）7天后，取出腌好的魚塊解凍（溫度較低時可放在陽光下解凍，溫度較高則日常解凍）。魚解凍到半干時，將魚身上的調料剝下，放入小碗里備用。
5）鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。（炕是武漢的說法，我覺得普通話翻譯下，應該接近煎的意思）。魚炕到雙面金黃后，撈出。
6）將腌魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘后，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。
紅燒獅子頭
主料
豬肉 (適量)
輔料
鵪鶉蛋 (適量) 馬蹄 (適量) 面包糠 (適量)
廚具
炒鍋
分類
蘇菜 淮揚菜 熱菜 咸鮮 燒 一小時 高級難度
紅燒獅子頭的做法步驟：
? ? 1.準備食材。
?2鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。
? 3肉打成肉泥。
? 4馬蹄去皮切末。
?5肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒。
6順同一方面攪打上勁。
?7戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結實一點。
? 8全部完成了。
9鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子。
? ?10炸至外表呈金黃色（油要溫度高點，肉丸下油鍋后才能迅速定型，不易散開）。
?11倒出鍋內的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開。
? 12轉小火30分鐘左右至快收汁關火
梅干菜扣肉
主料
五花肉 (500克) 梅干菜 (100克)
輔料
生姜 (5片)
廚具
炒鍋
分類
熱菜 咸鮮 蒸 數(shù)小時 普通難度
?1 ? 1準備的用料。
?2 ? 2五花肉洗凈加涼水燒開，關火燜三四分鐘，洗凈血沫。
?3 ? 3鍋里面加一點點的油，把肉塊放進煎成黃色，煎肉皮的時候濺得比較厲害，我一般用小火蓋上鍋蓋，讓它自由發(fā)揮。
?4 ? 4煎好的肉放涼切成片。
?5 ? 5加老抽，料酒，雞精，一點鹽抹勻，鋪在碗底。
?6 ? 6梅干菜提前用清水泡開。
?7 ? 7洗凈擠干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒點鹽。
?8 ? 8冷水下鍋蒸，燒開后改小火再蒸2個小時左右。最后倒扣在盤子里面就可以。
可能有些人第一次做的時候會做不成功，千萬不要因為一次失敗就氣餒，很多事情都不是一次就能做的十全十美的，都是要經過反復的嘗試和完善，最終做出令自己滿意的作品。所以，做菜也是在嘗試中找到技巧，多動手找秘訣，相信你就會離大廚不遠了！
現(xiàn)如今隨著人們生活水平的提高，少不了家庭聚餐或者是朋友聚餐，吃飯的地點經常是選擇在外面的餐廳，有些人免不了是因為面子問題就會選擇特別高檔的飯店。其實這些東西都是虛無的，如果能自己做上一桌子菜在請三五好友一起在家里聚餐，既可以隨意搭配又吃的放心，還能聯(lián)絡彼此的感情。下面為大家介紹幾樣家常菜的做法，非常簡單。
醬香草魚
炒制原料：醬油1湯匙（15ml） ?醋1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）
做法：
1）將草魚去鱗去內臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。
2）放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚骨刺到手）。
3）將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。
4）7天后，取出腌好的魚塊解凍（溫度較低時可放在陽光下解凍，溫度較高則日常解凍）。魚解凍到半干時，將魚身上的調料剝下，放入小碗里備用。
5）鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。（炕是武漢的說法，我覺得普通話翻譯下，應該接近煎的意思）。魚炕到雙面金黃后，撈出。
6）將腌魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘后，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。
拌菜做法
1. 胡蘿卜洗凈切細絲，青椒切絲
2.鍋里放水燒開
3.誰開后放入豆芽和胡蘿卜一起焯水
4.將焯過水的豆芽和胡蘿卜放冷水中過涼
5.鍋內放少許油，油溫的時候就放入腰果，小火炸成金黃色撈出晾涼
6.將腰果切碎備用7.草莓洗凈切四瓣或者是八瓣
8.將豆芽，胡蘿卜，青椒，草莓放入盆中，加鹽稍微腌一下，然后放白糖白醋拌勻
9.拌好以后最后放入腰果碎！酥酥的，香香的
豬蹄的做法：
主料：豬蹄4只
輔料 ：姜大片5-6片
蔥1根
香葉少許
大料（八角）少許
桂皮少許
花椒少許
草果少許
砂仁少許
丁香少許
陳皮少許
鐵觀音茶葉適量
紅曲米30克
醬油1大湯勺
料酒1大湯勺
老湯2大湯勺
冰糖適量
鹽適量
醬豬蹄的做法步驟
1. 這一步和制作過程沒有任何關系，只是我覺得這豬蹄太萌了，像給它留個影。
2. 買豬蹄的時候要注意看畫“紅圈”的部分是不是空的，要是空的就不能買，一定要買有蹄筋的，有的商戶把里面的筋抽出來單買，那樣的豬蹄不好吃。
3. 在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可。4. 兩邊的是烤過的，中間的沒烤過，對比一下。
5. 用鑷子再清理一下豬蹄，吃之前麻煩點，吃的時候更瀟灑。
6. 把豬蹄中間劈開，再斬斷。一個豬蹄切四塊。
7. 把切好的豬蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。
8. 豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水里放料酒和姜片，煮開后把血沫子撇出來。
9. 把焯過的豬蹄碼放在鍋里，把料包壓住。在里面倒入開水，高于豬蹄。
10. 倒入二大勺俺家的鹵肉老湯，沒有老湯的朋友可以忽略。這次醬豬蹄的湯可以留下來當老湯，留著以后用。
11. 鍋里放入姜片和大蔥段，之后把浸泡過15分鐘的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鐘后取出。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個小時。
12. 一小時后倒入醬油上色
13. 依據(jù)自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調好味后蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以了。
14. 把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過篩留下湯放在干凈無水的保鮮盒里。這些湯可是寶貝，醬肉的時候可以再放入鍋中繼續(xù)鹵。越鹵越有味。因為湯里面的鹽含量高，所以放兩個星期沒有問題，時間很久不用的話拿出來煮煮再密封起來。
看著這些菜品介紹是不是瞬間胃口大開，以上的家常菜做法都很簡單，學會了不僅可以在朋友面前露一手，逢年過節(jié)的也不愁自己拿不上幾樣像樣的菜肴了。只要多學做幾遍基本就可以掌握了，快動手為家人為朋友做幾道小菜，叫上三五好友一起在家里聚餐吧。
羊肉一直以來深受人們的喜愛，羊肉質地鮮嫩，具有補氣養(yǎng)血的功效，常年體虛的人吃羊肉可以到達強身健體的功效，那么羊肉如何制作才可以更好吃呢，下面就讓我來為大家介紹幾道羊肉的家常菜，讓我們一起來學習一下吧；
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4. 中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8. 轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了
以上所描述就是關于羊肉湯的做法大全家常的詳細步驟，是不是覺得特別的簡單好做呢，而且自己在家制作的也非常的隨意，口味也是隨心變換，常喝羊肉湯可以驅寒暖胃，達到強身健體的功效。
家常菜是餐桌上比較常見的一些菜肴，也是人們生活中最常見的菜，對于家常菜的做法，可以根據(jù)自己的口味，選擇自己比較喜歡吃的食物，比如番茄、茄子、西紅柿、豆角、辣椒等等，都是餐桌上比較常見的菜肴，那么燒菜大全家常菜有那些呢？我們來了解一下吧。
清炒四季豆
原料：四季豆（四個人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。
步驟：1、四季豆的清理法大家應該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
我自己也很喜歡吃四季豆，又簡單，所以經常炒來吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（這是我們這里的特產哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會有毒的。
上述簡單的介紹了清炒四季豆的做法，希望幫到大家，其他的家常菜的制作方法基本都是大同小異的，關鍵是要了解各種菜在翻炒的時候的火候問題，避免翻炒的時間太長或者太短，不然都會影響到菜色的味道的。
南瓜是我們日常生活當中經常會吃到的一種食物，一般我們主要是用來燉著吃，同時也是一種特別有營養(yǎng)的食物，在日常的飲食當中也有好多的朋友特別愛吃南瓜，而且還對于我們進行養(yǎng)生也有著極大的功效，做法也是特別的多，那么南瓜的做法大全之家常菜怎么做？通過下面的介紹我們來進行一下了解。
做法一：咸蛋黃焗南瓜
需要的食材如下：
主料：南瓜600克 咸蛋黃4個
輔料：食鹽1克 玉米油30克 水適量
咸蛋黃焗南瓜的做法如下：
1. 將南瓜去皮去瓤。
2. 切成寬度約為1厘米的長條狀。
3. 鍋內加水燒開，倒入切好的南瓜煮約2分鐘。
4. 待南瓜稍軟后撈出備用。
5. 將咸蛋黃放在小碗中。
6. 用勺子碾碎成泥狀。
7. 鍋內倒入少許油，燒熱后倒入碾成泥的蛋黃。
8. 待泛起均勻的白沫。
9. 倒入南瓜條。
10. 快速翻動南瓜，使其表面沾滿蛋黃泥，根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋。
做法二：南瓜餅
用料
主料 南瓜300克 糯米粉300克
輔料 提子干50克
調料 花生油30毫升 奶油少許
南瓜餅的做法
1.南瓜洗凈切片后蒸熟搗爛，微波比較推薦，沒有那么多水份
2.南瓜泥放涼后，分次放入糯米粉攪拌，直至揉成不粘手的面團，這里面我還加了點奶油，被埋在南瓜泥下面了
3.餡包的是提子干，沒有買豆沙，怕用剩下的豆沙我又不知道要怎么處理它，提子味的也8錯，哈哈，把它包進去就是了
4.不想炸的油汪汪的，就改用煎的了，鍋內刷點油，用小鍋煎至兩面金黃即可，糯米粉還是很好熟的，不用擔心咬到面疙瘩
通過上述的介紹，我們知道了南瓜的做法大全之家常菜怎么做，在平時的時候我們可以有好多的做法，上述的做法一般比較的簡單，而且還相當?shù)拿牢?，南瓜可以做為一種食物我們經常的來食用，對我們的身體特別有好處。
木耳是很多人日常比較常做并且喜愛吃的真菌類的食物，木耳可以滋潤肺部，具有改善咳嗽的好處，還可以改善便秘，木耳還可以補血，貧血的人可以經常吃木耳來補血，預防腦血管疾病等好處，木耳菜的家常做法比較多，一般也比較容易，木耳菜譜大全家常菜怎么做？接下來我們來看看吧。
一.涼拌木耳
1.木耳提前用冷水泡發(fā)，再放在沸水中汆燙至斷生，撈出瀝干水分備用。
2.蔥、蒜、干辣椒切末備用。家里喜歡吃辣，所以我又剁了小米椒的末。
3.將以上裁量放入碗中，放入適量香醋、生抽調味（香醋與生抽的比例為3:1），然后加入適量糖（根據(jù)自己口味調整），再加一小勺雞精，拌勻后倒在木耳的容器中拌勻，半個到一個小時后食用即可，湯汁酸辣鮮甜，木耳爽脆，很下飯。
二.青椒木耳肉絲
1.泡發(fā)洗凈的木耳，切好的青椒備用。
2.先干煸青椒，煸好后放鹽起鍋待用。
3.干凈的鍋里放上油，油熱后放入用淀粉和醬油腌好的肉絲，翻炒熟后放入木耳炒，再青椒進去翻炒熟，嘗一下啊，味道淡了放點鹽。
炒好的青椒木耳肉絲，非常好吃。
三.木耳山藥
1.少倒一點油，放蔥花熗鍋。待出蔥香后把山藥和木耳一起倒入鍋內翻炒。
2.放一勺鹽，翻炒幾下后，在鍋里倒一碗半白水，繼續(xù)翻炒，防止山藥貼鍋。
3.水收靜的時候倒切好成段的辣椒進去一起翻炒。出香味就可以出鍋啦！
四.黑木耳燉雞湯
1.黑木耳浸發(fā)后去蒂洗凈，撕成大小適中的塊狀。
2.草母雞洗凈，斬成大塊，加入清水和姜片，大火燒開后加少許料酒，撇去浮沫。
3.中火煮10分鐘后，放入黑木耳，改小火熬煮1小時，喝湯前調入少量鹽即可。
五.注意事項
配菜什么的可以安自己喜好加，如胡蘿卜，香菇，蘆筍等等。
土豆當中含有豐富的淀粉，生活中土豆的做法有很多，可以燉著吃、炒著吃、煮著吃等等各種各樣的做法，而且每種做法味道都是特別的與眾不同，又不會流失土豆的營養(yǎng)價值。土豆可以說是全年都可以吃到的食物，下面我就來給大家介紹幾種土豆的家常做法。
1、土豆燒肉：把土豆和肉切塊，然后熱鍋倒油，等油熱后倒入姜、蒜、干辣椒爆香，之后倒入肉塊炒至出油倒入醬油翻炒，再倒入土豆、水、鹽一起燉煮到土豆軟爛加入雞精，就可以出鍋裝盤啦！
2、炒土豆絲：把土豆和青辣椒切絲，把土豆泡水備用。然后熱鍋倒油倒入蒜和干辣椒爆香，接著倒入青椒翻炒，再把土豆撈出瀝干水倒入鍋中一起翻炒5~10分鐘裝盤就可以啦。
3、炸薯條：把土豆切條放入清水中煮到7分熟撈出瀝干水，然后熱鍋倒油等油熱倒入土豆炸制酥脆出鍋裝盤就可以啦。
4、土豆泥：把整個土豆、胡蘿卜放入鍋中煮熟撈出去皮，然后把土豆壓爛加入鹽、雞精，把胡蘿卜切碎把土豆和胡蘿卜而攪拌均勻裝盤就可以了。
5、土豆燒排骨：把排骨剁成塊倒入水中煮，等肉煮白撈起放入清水中清洗干凈備用。然后熱鍋倒油放入姜、蒜、干辣椒爆香，倒入排骨和料酒炒制微黃，然后加水和鹽大火燒開，轉小火倒入土豆燉煮30~40分鐘加入雞精換大火收汁裝盤即可。
6、油炸土豆：先把土豆去皮，然后切條，把切好的土豆放入水中泡半個小時。之后燒一鍋水，把土豆倒入鍋中煮至五分熟，撈起瀝干水。再放入熱油鍋中炸制金黃就可以出鍋了。然后倒入一個大盆中，加入鹽、雞精、生抽、香油、油潑辣子、蔥花攪拌均勻裝盤就可以享用啦！
鯉魚是一種家常菜，常常都會在餐桌上出現(xiàn)。魚肉鮮嫩可口，且含有豐富的營養(yǎng)價值和蛋白質，受到很多人的喜愛。做法比較多，如：糖醋鯉魚、紅燒鯉魚、清蒸鯉魚、赤豆鯉魚湯、家常燉鯉魚、皮馕燒鯉魚等。本文簡單介紹下幾種鯉魚的家常做法，喜歡吃鯉魚的不妨在家自己動手試下。
一、糖醋鯉魚
食材：鯉魚一條、醬油、精鹽、味精、料酒、醋、白糖、濕淀粉各適量。
做法：
1、殺好的魚清洗干凈，然后在魚背上切兩條3厘米的口，然后將精鹽料酒撒入其中稍腌備用，同時再把各種準備好的調料對成芡汁備用;
2、在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，然后移微火浸炸三分鐘，之后再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。這個時候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，快速的略炒后迅速澆到魚上即可食用。
二、紅燒鯉魚
食材：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒。
做法：
1、先將準備好的利于掏出內臟刮去魚鱗后清洗干凈，并且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好后備用，接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。
2、接著再把準備好的蔥姜蒜等都清洗干凈，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而姜片則切成薄片，胡蘿卜清洗干凈后同樣切成薄片備用。
3、在鍋中放入適量的食用油，油燒熱后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材，等到差不多的時候再放入適量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除魚的腥味。
4、把魚煎至兩面金黃放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燉20分鐘即可。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、生姜、花椒、醬油。
做法：
1、先把鯉魚清洗干凈，然后在離鰓的地方切一刀，這個地方一條白色的東西，這是一條腺。這個時候你可以輕輕的拍打魚身，，這樣這條腺就可以輕松的抽出來了，這樣魚肉就不會腥了。
2、然后在魚的兩邊斜著切幾刀，同時在破口處塞上姜片，魚肚子里也塞上姜片。在鍋中放入適量的水，等到燒開后再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。
3、接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入花椒炸熟，然后關火直接把油潑在魚上，這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對于鯉魚怎么做好吃的問題，這也是一種簡單又美味的做法。
豆腐是生活中常見食物，可以做出很多美味的家常菜，豆腐是豆制品的一種，做法多樣，脂肪含量也比較低，豆腐可以用來煮湯，也可以直接清炒，這些吃法都比較清淡家常，可以嘗試做一下。
1.豆腐中比較簡單的就是豆腐湯，豆腐湯主要準備豆腐和青菜或者白菜就可以了。首先豆腐清洗干凈，用水浸泡，切成方塊備用。青菜洗干凈，撕碎。在鍋中燒水，水開后放入青菜和豆腐塊，然后用火煮，豆腐煮好以后加適量的鹽調味，繼續(xù)用小火煮。蔥花適量，倒入鍋中點綴，關火即可出鍋。
2.麻婆豆腐非常適合口味偏辣的人食用，這也是家常菜的一種，豆腐洗干凈切小塊，姜蒜切末備用。鍋中放少量的水，用火加熱，放適量的鹽，去豆腥味，瀝水出鍋。另起一鍋，鍋里放油，豆腐放入放入，翻炒以后加適量的豆瓣醬、料酒、生抽、辣椒調味，放入大蔥，加適量清水，蓋鍋燜煮，燜煮熟了以后嘗味，合適即可出鍋。
3.豆腐洗干凈，切成方塊，用鹽水浸泡去豆腥味，雞蛋打成蛋液，蛋液涂在豆腐上面，涂抹均勻。鍋里面熱油，油熱好以后把豆腐塊放進去，油炸，翻面，兩面都是金黃色的時候就可以了，出鍋裝盤。準備青紅椒和大蒜，做醬汁，加醋、白糖、香油和生抽調汁，豆腐塊蘸著醬汁吃味道更佳。
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