高壓鍋煲雞湯的做法大全
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“高壓鍋煲雞湯的做法大全”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
雞湯是人們非常喜愛的一種湯，因?yàn)槠淇诟蟹浅５孽r美，并且對于人體有許多的好處比如強(qiáng)身健體，增強(qiáng)抵抗力等等。然而大家在煲雞湯時都會面對同一個問題就是不容易煮爛，而人們也有對策，通過高壓鍋來煲雞湯是比較常見的一種做法，下面就來詳細(xì)的介紹一下高壓鍋煲雞湯的做法大全。
做法一:
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調(diào)味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個小時左右即成;
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
做法二:
1，老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花
2，將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火
3，待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
注意事項(xiàng)
老母雞的肉質(zhì)比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦!
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雞肉的做法有很多，燉著吃或者是炒著吃還有烤著吃，總之不同的人有不同的制作方式。不過要想做出好吃的雞肉，最重要的就是要用心，只要自己按照正確的做法，多做幾遍慢慢的就會做出美味的雞肉了。下面給大家介紹下一種比較簡單的雞肉做法，高壓鍋燉燒雞。家里來客人可以做一下。
做法一
食材食譜熱量：620(大卡)
主料
土雞一只
輔料
蠔油蜂蜜雞精料酒各適量
生姜香菜各適量
方法/步驟
1把雞洗干凈，控水，掏出雞肚子里的所有內(nèi)臟都不要了。尤其是雞肺一點(diǎn)也不能吃的。
2在雞身上先抹上一層蜂蜜，再抹上一層鹽，再抹上一層蠔油，再抹上一層料酒，最后抹一層花生油。放在大碗里備用。
3把大蔥洗干凈切成段，再把生姜打皮洗凈切成片，放在小碟里面?zhèn)溆谩?/p>
4把高壓鍋四周都抹上一層花油，切記切記。把大蔥段和生姜平鋪在高壓鍋底。不以怕麻煩哦。
5把抹上所有調(diào)料的雞輕輕放在高壓鍋里面。蓋好蓋子放大火燒開，再放中火燒五分鐘。
6關(guān)火。等水蒸氣出完后，打開鍋蓋，再抹上一層花生油，一層蠔油，再打著火燒五分鐘。同樣的方法再反復(fù)一次。關(guān)火。
7等高壓鍋的水蒸氣出完了，打開鍋蓋把雞拿出來放在大盤子里面，上面放幾根香菜裝飾一下。香噴噴的烤雞完成了。
注意事項(xiàng)
禽類食物一定煮熟。
烤雞，最好加水。
做法二
食材清單
老抽 30毫升 生抽 70毫升
白酒 香蔥 100克
生姜 30克 耗油
鹽 蜂蜜 兩勺
十三香 一勺
烹飪步驟
步驟1
土雞一只，我買的兩斤的，小一點(diǎn)的比較好，洗凈，用叉子在雞身上插滿洞洞
步驟2
把生抽，老抽，耗油，十三香，蔥，姜，一勺白酒，兩勺蜂蜜，一勺鹽放入盆中!
步驟3
不停的揉搓，讓雞每個部位都有料汁我腌制了六個小時，期間不停的翻面，把蔥姜裝到雞肚子里
步驟4
高壓鍋里放很多大蔥
步驟5
把雞放到鍋里，把腌制雞的料汁倒到雞肚子里
步驟6
選擇雞鴨肉鍵子耐心等待，我多壓了一會，為了讓雞更爛
步驟7
裝盤，很軟爛，輕松脫骨!肚子里也有滋味!
步驟8
喜歡甜的可以拿甜面醬和蜂蜜腌制，就是叉燒了
小貼士
雞要扎滿小孔，為了腌制時更好的入味! 腌制的調(diào)料根據(jù)自己的口味調(diào)制，多腌幾個小時更好! 高壓鍋不用放水，原汁原味!
說到雞湯的美味和營養(yǎng)價值，相信很多人并不覺得陌生。制作雞湯的原材料，主要用老母雞，對于產(chǎn)后的婦女，還有手術(shù)后的患者來說，都有非常好的補(bǔ)身作用。此外雞湯還有緩解感冒，流涕等癥狀，甚至有提高人體免疫力的功效與作用。因此多喝雞湯是很有好處的。那么到底高壓鍋燉雞湯的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)很多人都喜歡喝雞湯，因?yàn)殡u湯的營養(yǎng)價值相當(dāng)高，而且雞肉相對豬肉和牛肉來說，所含的維生素要高出幾倍，因此對于老年人，女性朋友來說雞湯是一種非常滋補(bǔ)的營養(yǎng)品。下面就給大家詳細(xì)介紹一下高壓鍋燉雞湯的做法。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。
療效
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康?？茖W(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。
禁忌
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。雞皮含飽合性脂肪酸,高血壓患者少吃。雞湯有溫補(bǔ)作用 ，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會不利于炎癥的恢復(fù)。
有5種人不適宜喝雞湯
雞湯營養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯內(nèi)所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。
進(jìn)餐最易犯5個錯誤
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。2、膽道疾?。耗懩已缀湍懯Y經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁 參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，難以降下。4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。5、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。另外有炎癥的人不能喝雞湯，會不利于炎癥的恢復(fù)。
高壓鍋燉雞湯
一、黨參紅棗烏雞湯
用料：干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜 一大塊拍散、烏雞一只
做法：
1.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計(jì)約3-4分鐘的時間，不要煮過久。2.將烏雞撈出，水倒掉。3.高壓鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因?yàn)闉蹼u本身沒什么油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現(xiàn)代人認(rèn)為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。4.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。5.改盛入湯煲內(nèi)，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。6.撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢，真是誘人啊。
二、老母雞湯
用料：老母雞 300克、山藥 250克、生姜、蔥、芝麻油 少許、胡椒粉 少許
做法：1.老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花2.將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火3.待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
小貼士：1.老母雞的肉質(zhì)比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠。2.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味。 3.去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現(xiàn)刺癢，可以帶上手套。
三、香菇燉土雞
主料：土雞肉500g，香菇10朵，輔料：油適量，鹽適量，姜適量。
步驟：1.土雞肉氽過血水，控干水份。2.香菇切小。3.熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒。4.加入香菇一起翻炒。5.再加點(diǎn)鹽翻炒。6.加入清水沒過雞肉。7.把雞肉及湯一起倒入高壓鍋里。8.蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
小貼士：雞肉一定要用茶油炒，這樣才會香，而且比較補(bǔ)。
看完了上面關(guān)于高壓鍋燉雞湯的做法，相信各位想要補(bǔ)身的朋友已經(jīng)知道了其中的秘訣了。雖然雞湯的營養(yǎng)價值相當(dāng)高，而且喝起來味道濃郁，但是并不是所有人都適合喝雞湯進(jìn)行食補(bǔ)的。例如：胃酸過多，腎功能，高血壓等患者，是不適宜喝雞湯的，大家要注意了，不能盲目地進(jìn)補(bǔ)。
高壓鍋也是可以用來做鯽魚，比如說鯽魚湯，當(dāng)人們感覺到身體比較虛弱，大病初愈的情況下就可以熬一些魚湯來喝，這樣就可以達(dá)到滋補(bǔ)自己身體的效果，如果是用高壓鍋來燉魚湯就會更加快一些，也會讓魚肉燉的可以軟爛，不會出現(xiàn)味道比較單調(diào)的情況，可以加入一些適當(dāng)?shù)呐淞蟻泶钆涫秤谩?/p>
鯽魚砂鍋
≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
≮美食做法≯
玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。
炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。
豆瓣鯽魚
≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗150克)
≮美食做法≯
將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
≮美食特色≯顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
酥鯽魚(快速)
原料：新鮮鯽魚1.5kg,啤酒一瓶500mL,蔥、姜、蒜、醬油、醋、紅辣椒適量，鹽40g,白糖兩小勺，大料3枚，食用油適量。
做法：將小鯽魚開剝干凈、去鱗、洗凈、瀝水。將高壓鍋置于火上，待鍋干后加入食用油，馬上放入白糖，邊加熱，邊攪拌。待白糖泛黃沫時，迅速倒入啤酒。將鯽魚碼放于鍋中，放入蔥姜蒜大料紅辣椒，加鹽醬油醋，醬油可適當(dāng)多加，再加入溫開水漫過鯽魚即可。蓋鍋加閥大火10分鐘，改中火5分鐘即可。像2-3兩稍大點(diǎn)的鯽魚，適當(dāng)延長2～3分鐘為宜。
如今人們的家中都有高壓鍋，高壓鍋可以在燉肉的時候讓肉質(zhì)更加鮮美，而且更加有利于人們的食用。高壓鍋的原理是通過形成一個密封的環(huán)境，讓鍋內(nèi)的壓強(qiáng)變大，從而使溫度增高，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，這樣更有利于人們食用，方便快捷。因此，很多人都喜歡用高壓鍋。那么，高壓鍋燉的做法大全有哪些呢？
1、高壓鍋油燜雞腿，是用醬料、姜片、辣椒和雞腿，通過高壓鍋油燜的方式將雞腿煎熟的一道美味的小吃。雞腿，因其肉味鮮美，肉質(zhì)松軟，易消化廣受人們歡迎，它體內(nèi)的蛋白脂肪含量很高，身體體質(zhì)較弱的人可以多吃。這道高壓鍋油燜雞腿，酥爛醇厚，香辣味突出；這道菜食材簡單到會讓你明白做飯真的很簡單，不用1小時,可口的大餐就上桌了。
2、雞腿中有四種蛋白質(zhì)有可能對控制高血壓有效。
持續(xù)的高血壓是引發(fā)中風(fēng)、心臟病和心力衰竭的危險(xiǎn)因素，同時還是引起腎衰竭的主要原因。4.5%的世界疾病的主要誘發(fā)因素都是高血壓，并且在發(fā)展中國家和發(fā)達(dá)國家都很常見。
研究者們從雞腿中提取了一種膠原蛋白，然后給患有高血壓的老鼠喂食。他們發(fā)現(xiàn)吃了這種膠原蛋白的老鼠在八小時后血壓明顯要比只輸入生理鹽水的老鼠要低。四周之后，這組老鼠的血壓有了非常顯著的降低。膠原蛋白是存在于動物的結(jié)締體素中的一種蛋白質(zhì)。
3、功效
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
用高壓鍋燉出來的蹄膀，口感才會更加酥爛，而且高壓鍋是燜鍋，適用于燉很多的食材，尤其是不容易酥爛的蹄膀放在高壓鍋中，只需要幾個小時就可以燉到骨肉脫離，在燉煮的過程中要注意備好食材，可以先經(jīng)過加工，然后再倒入高壓鍋中燜煮。
高壓鍋蹄膀
1、肘子清洗干凈（如有殘毛，清理干凈），備好調(diào)料。
2、肘子涼水下鍋焯水（加適量料酒去腥），撇去血末。
3、另起鍋加水，加入草果（拍開）、八角、桂皮、香葉、小茴香、紅棗、蔥、姜、冰糖，倒入攪勻的豆腐乳和腐乳汁、老抽、生抽、白酒，大火燒開，煮1分鐘左右。
4、肘子放入電壓力鍋，倒入鹵汁（與肉持平）。
5、蓋好蓋子，啟動電壓力鍋燉肉模式。
6、加入鹽調(diào)味，再啟動收汁模式，湯收至稍稠。最后在湯里浸泡3個小時至入味（中間翻一次）。
電壓力鍋醬肘子
7、豬肘取出，剔出骨頭。
8、可卷兩個肘卷，下面鋪好紗布，皮朝下，卷緊并用棉繩扎緊，放入冰箱冷藏4小時左右即可切片裝盤。
小貼士：
1、水一定要一次加足，中途不要加水。
2、在卷肘花時，可將少許鹵汁淋在肉上，會使成品味道更濃。
3、扎肘卷時，要緊一點(diǎn)，有利于成品切片散。
4、不喜歡卷成卷的，可放涼后直接放入冰箱冷卻切片食用。也可將汁收得濃一些，直接熱食。
小編相信，現(xiàn)在很多人在做飯的時候，都會用到高壓鍋，畢竟高壓鍋可以燉東西，可以縮短我們的做飯時間。今天呢，小編主要是想和大家分享兩個高壓鍋燉肉的做法，分別是高壓鍋燉豬肉和高壓鍋雞肉燉鴨醬，這是很美味的兩道家常菜，做法也很簡單。大家不妨可以做來嘗一嘗。
高壓鍋燉豬肉
原料： 豬排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精鹽 5 克 ，胡椒面 5 克 。
制作：
1. 將豬排骨洗凈，砍成 4 厘米 長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。
2. 高壓鍋(我用的是福庫的)內(nèi)摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟后，等片刻即可上桌。
操作關(guān)鍵： 下入豬排骨等料后，用中火;氣閥冒氣只用 10 分鐘即可將鍋端離火口。
特點(diǎn)： 此菜鮮香味美，營養(yǎng)豐富，開胃益血，有補(bǔ)氣補(bǔ)鈣的功效。是秋冬季時令常用湯菜佳品。
高壓鍋雞肉燉鴨醬
材料：橄欖油15毫升，整雞1362克，切成塊，鹽和胡椒適量，辣粉1克，干墨角蘭0.3克，白葡萄酒60毫升，雞湯60毫升，鴨醬：，杏子醬80克，白醋30毫升，搗碎的新鮮姜末3克，蜂蜜30毫升
做法
1.將高壓鍋蓋子打開，將橄欖油用中高火燒熱。然后加入雞肉各邊煎黃，越均勻越好。將雞肉取出高壓鍋，用鹽，胡椒，辣粉和干墨角蘭入味。將高壓鍋里的脂肪瀝掉，然后混入葡萄酒和雞湯。將粘在鍋底的多余失食物刮掉。
2.將雞肉放回高壓鍋，用中高火燒。蓋上蓋子高壓8分鐘或直到雞肉變嫩，然后在開蓋前減壓，雞肉內(nèi)部的溫度應(yīng)該為82度。
3.把雞肉放到盤中，把杏子醬，醋，姜末和蜂蜜放到鍋里煮沸，不加蓋直到醬汁變稠，大約10分鐘。然后舀到雞肉上即可。
以上呢，就是小編今天要為大家分享的關(guān)于高壓鍋燉豬肉和高壓鍋雞肉燉鴨醬的做法，大家可以看一看。高壓鍋燉豬肉和高壓鍋雞肉燉鴨醬是很受歡迎的兩種家常菜，大家不妨可以在有空的時候做來與家人或者朋友一起品嘗，小編相信大家都會喜歡的。
? ?排骨是一種具有很高營養(yǎng)價值的食物，它既可以滋養(yǎng)脾胃，改善人們的缺鐵性貧血，又可以強(qiáng)健筋骨、增強(qiáng)人們的體力，所以它是一道中國人非常喜歡的一道桌上美食。而作為工作忙碌的上班族，如何能夠快速而又美味地做好排骨，這就需要一個高壓鍋，下邊我們介紹一些高壓鍋燉排骨的做法。
? 【白蘿卜海帶排骨湯】材料：白蘿卜1根、排骨500克、鮮海帶200克、瑤柱10克、 姜2片、水8碗 ?做法：1.將鮮海帶浸泡2-3個小時，取出沖凈，切成大小適中的片狀； 2.白蘿卜洗凈，削皮切塊；3.瑤柱洗凈，用清水稍浸泡；4.排骨洗凈，切塊，汆水撈起；5.煮沸清水，放入所有材料，高壓鍋煲15分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。
? 【高壓鍋燉西排】材料：西排1500克、蔥半棵、姜1塊、蒜1頭 調(diào)料：①調(diào)料盒：花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，干辣椒3個②料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺③鹽2小勺 ?制法：1、西排用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用。、將洗凈西排入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料②改中火加熱炒勻至肉上色。4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒①及沸水（與西排同高），大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火。6、待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后（不再加筏），打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。
? 【高壓鍋墨魚燉排骨】材料：排骨、墨魚、姜片、鹽、雞精粉、胡椒粉、蔥 ?做法： 1、墨魚用水泡好。切小快。 2、排骨焯水洗去浮沫！姜切片。 3、把處理好的排骨和墨魚放進(jìn)高壓鍋。加姜片。鹽。壓20分鐘！ 4、出鍋前撒點(diǎn)雞精、胡椒粉、蔥花即可！
? ?高壓鍋?zhàn)雠殴堑淖龇ㄆ鋵?shí)有很多很多， 關(guān)鍵是做法非常簡單，它不用起油鍋，操作簡單，適合忙碌的上班族。只需要15分鐘就能吃到香噴噴的排骨，并且還可根據(jù)自己的口味做一些變化。所以簡單樸實(shí)，健康美味，用高壓鍋?zhàn)鲂┡殴菫樽约旱纳罴狱c(diǎn)美味吧！
燉魚是日常飲食上比較常見的一道美食，魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，入口即化，而且營養(yǎng)價值豐富，不同的魚類富含不同的營養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體每天所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而燉魚的方法也有很多種，可以用高壓鍋來燉魚，高壓鍋燉魚十分簡單方便，而且也很節(jié)省時間，適合現(xiàn)代人群食用。
高壓鍋燉魚的做法
材料
花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油
做法
1、蔥姜蒜切片備用。
2、花鰱魚一條，去除內(nèi)臟清洗干凈，斬成三段。
3、鍋內(nèi)入油。
4、油七成熱時爆香蔥姜蒜片，記住不要全放上，留少許備用。
5、花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。
6、鍋內(nèi)倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩余的蔥姜蒜片，中火燉至40分鐘。
材料
鯉魚一條，豬肥肉，蒜片，姜片，蔥段，干辣椒段，花椒十?dāng)?shù)粒，大料一顆，醬油，醋，料酒，白糖，鹽，胡椒粉，雞精(味精皆行)
做法
1、坐鍋點(diǎn)火，肥肉下鍋煸出油來。
2、魚下鍋，兩面略煎一下。記住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黃即可。
3、倒入少量的料酒(此時要小心，倒入料酒后鍋里會水油飛濺，注意別燙著)烹一下，然后將所有的輔料(除肥肉已經(jīng)下鍋外)、調(diào)料(除鹽外)統(tǒng)統(tǒng)下鍋。
4、倒入清水(自來水即可)。水差不多要沒過魚面
原料：鯉魚一條(一斤半)、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。調(diào)料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法：
將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色;將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡(金黃色飄起)，五花豬肉開水過后切成條，寬粉洗凈;
將高壓鍋放一兩油并同時放入五棵大料、二十?；ń?，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米;
加蓋，開鍋后加閥，上氣后關(guān)火。五分鐘后出鍋，點(diǎn)香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多余的湯。
電壓力鍋?zhàn)鰻F酥魚
原料：A 小黃花魚一盤(也可以用小條的鯽魚或窄一點(diǎn)的帶魚都行，就是別太大了就行，要不魚刺不愛酥)
蔥姜蒜若干 花椒大料 醬油 醋 黃酒 鹽 糖 隨意
雞蛋一個(炸魚用)
做法：
先將魚去頭去內(nèi)臟洗干凈控干水(省的炸魚時濺)， 然后逐條沾雞蛋液下入鍋中炸制兩面金黃就行了。
準(zhǔn)備電壓力鍋，先在內(nèi)膽中加入些涼水(要少加，因?yàn)殡妷毫﹀伈辉觞N蒸發(fā)水的)，差一點(diǎn)能沒過魚身就行，然后加入等水開了后再把炸好的魚逐條放進(jìn)去，蓋上蓋子，弄好排氣閥，定時35分鐘就行了，因?yàn)殄伬锏乃呀?jīng)是開的了，所以這是保壓時間(要根據(jù)自家鍋的定時器不同改一下)。
時間一到就拔掉電源，等到氣放完(一定要等到鍋里的氣放完呀)!打開鍋蓋，這時你會發(fā)現(xiàn)鍋里還有很多水，這樣肯定不好吃，所以要插上插銷定好時間開著鍋蓋繼續(xù)煮，一直到鍋里的水干了就行了
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