夏天老雞煲什么湯好?
春夏煲什么養(yǎng)生湯好。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“夏天老雞煲什么湯好?”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
人們的寒冷的冬季是比較喜歡老雞煲湯這種食品的，不僅僅是因?yàn)槠淇诟蟹浅５孽r美還因?yàn)槠鋵?duì)于人體有很多的功效，比如暖身體、提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)等等。而有些人在夏季也偏愛(ài)老雞煲湯，但在炎熱的夏季喝雞湯卻有可能出現(xiàn)有上火的情況，面對(duì)這種情況就需要人們?cè)谂淞仙舷鹿Ψ蛄?，下面就?lái)介紹一下夏天老雞煲什么湯好。
1、夏天雞燉蓮子好
夏天用蓮子燉雞很養(yǎng)生。藥食同源的蓮子、蓮心,在夏季食用,所起到的功效也是很有益健康的。下面看看蓮子燉雞湯的做法。
原料:整仔雞1只,蓮子2把,蓮心少許,水發(fā)木耳1把,蔥、香蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉適量。
做法:仔雞洗凈,焯水出去淤血雜質(zhì)。砂鍋中加4碗熱水,加入焯水處理的仔雞,煮放入蓮子(提前一晚上泡好的),再加入蔥姜段、花椒粒少許,小火煲半小時(shí),加入木耳、蓮心,繼續(xù)煮1分鐘,最后用胡椒粉略調(diào)味,加入少許食鹽,撒上香蔥末,出鍋即可食用。
營(yíng)養(yǎng)功效:夏天燥熱,人們?nèi)菀仔臒?此湯鮮中略帶苦味,有利于預(yù)防中暑、安定情緒,也能幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵、鋅和鹽分。而且蓮子本身富含淀粉,還可以當(dāng)主食來(lái)吃。對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō),夏天吃冷飲和瓜果后會(huì)引起一些胃部不適,可在湯中多加一點(diǎn)姜片,溫暖腸胃,會(huì)感覺(jué)到很舒服。湯味鮮美,蓮子和木耳柔軟可口,是一種味覺(jué)的享受。
2、夏天椰子煲雞湯好
用料:雞1只,椰子1個(gè),果皮四分一個(gè),鹽適量。
做法:
椰子肉洗干凈后切成小塊。
雞(殺)好去了內(nèi)臟洗干交,斬大件,瀝干水。
果皮用熱水浸一陣,刮去瓤洗干凈。
把適量的清水保滾,放入雞、椰子肉和果皮煲滾后,改為慢火煲它三個(gè)鐘頭,下鹽調(diào)味就可以飲用了。
功效:椰子煲雞湯味美味鮮甜,有益腸胃。
材料:玉米兩根,胡蘿卜兩根,老母雞一只
做法:玉米和胡蘿卜都切成十公分左右一段一段的,老母雞的皮要全部去掉,把這些材料和姜放在一起,先用大火燒,燒開后放酒,然后再用大火燒20分鐘,再用小火燉兩個(gè)小時(shí),最后放鹽就好了。
3、夏天參茸燉雞肉好
用料:雞肉100克,人參10克,鹿茸3克。
制作:取雞胸肉或雞腿肉洗凈,去皮,切粒。把人參切片,與鹿茸片、雞肉粒一齊放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3小時(shí),調(diào)味供用。功效:大補(bǔ)元?dú)?溫腎壯陽(yáng)。
ys630.COm精選閱讀
竹絲雞又稱烏雞這是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的一種家禽雞類，其不僅可以當(dāng)做一種食物，還是一種中藥藥引子對(duì)于人體存在有許多的功效，比如清熱潤(rùn)肺、滋陰補(bǔ)陽(yáng)等等。通過(guò)烏雞來(lái)煲湯是人們比較常見的一種吃法，而在炎熱的夏季食用竹絲雞煲湯就需要能有一些其他輔料，下面就來(lái)介紹一下夏天竹絲雞煲什么湯好。
一，竹絲雞蟲草花燉湯
1.準(zhǔn)備好材料并洗凈備用;
2.竹絲雞去皮去內(nèi)臟洗凈，斬成件放入燉盅里;
3.再將干淮山，杞子，黨參，紅棗，蟲草花一起放入;
4.注入清水;
5.放入注入清水的大煲里，隔水燉2.5小時(shí);
6.稍放涼即可飲用。
二，椰子牛奶竹絲雞湯的做法
1.準(zhǔn)備材料
2.椰子從椰殼里取出(或請(qǐng)售者處理)，椰青也留著。切塊狀; 竹絲雞宰洗凈，去內(nèi)臟、尾部等。
3.怕油膩的去皮。竹絲雞焯水后再洗一遍去掉表面的浮沫
4.先把椰子、竹絲雞和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)
5.加入椰青，然后倒入清水半煲
6.加入紅棗姜片三片
7.溫火煲沸改文火煲2個(gè)半小時(shí)
三，海參燉竹絲雞的做法
1.先將竹絲雞跺成小塊放入燉碗里。
2.放入姜片。
3.放入浸泡過(guò)的杞子紅棗。
4.再將切成小塊的發(fā)泡海參加入。
5.注入涼開水。
6.放入電飯鍋里隔水大火燉一小時(shí)。
7.再轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。
8.?；鸷蠹s半小時(shí)打開蓋，即可飲用。(無(wú)需加鹽)
人們經(jīng)常會(huì)覺(jué)得雞湯是味道最好的，而且也是最有營(yíng)養(yǎng)的。但是雞湯的制作需要經(jīng)過(guò)加工，因?yàn)殡u湯里面可以加入一些食材。根據(jù)自己的口味，加入蘑菇或者是其他食材都是可以的。只是有的雞需要加入一些能夠促進(jìn)其快點(diǎn)兒成熟的物質(zhì)。那么雞拿什么煲湯好呢？
用什么燉雞湯好喝呢
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 活血化瘀食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：原本味 工藝：原燉四物燉雞湯的制作材料： 主料：烏骨雞1300克
輔料：當(dāng)歸10克,白芍藥10克,熟地黃10克,川芎8克
調(diào)料：大蔥20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克
1. 將雞宰殺后放血，用熱水燙去毛，斬去腳爪;
2. 剖腹，取出內(nèi)臟，入沸水中氽一下，再入清水中洗凈;
3. 姜、蔥洗凈;
4. 當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片;
5. 經(jīng)過(guò)加工去凈灰渣，裝入潔白的雙層紗布袋內(nèi);
6. 砂鍋置大火上，加入鮮湯(1100克)，放入雞、藥包煮沸后，撇去浮沫;
7. 加姜、蔥、料酒，移至小火上燉至雞肉和骨架松軟;
8. 加精鹽、胡椒粉、味精調(diào)好味;
9. 揀去藥包、姜、蔥不用，連湯汁與雞一起上桌即成。
小帖士-健康提示：
1. 四物燉雞湯是以烏骨雞為主料，配以《太平惠民和劑局方》中所載之補(bǔ)血代表方——四物湯，經(jīng)合理烹制而成的一道具有補(bǔ)血、調(diào)血之功效的保健湯肴;
2. 四物湯方中熟地甘溫以滋陰養(yǎng)血，填精為主藥;
3. 輔以當(dāng)歸，補(bǔ)血養(yǎng)肝，和血調(diào)經(jīng);
4. 佐以白芍和營(yíng)養(yǎng)肝;
5. 佐以川芎活血行滯;
4. 四藥相合，則補(bǔ)中有通，補(bǔ)而不滯，使?fàn)I血恢復(fù)，而周流無(wú)阻;
5. 適用于血虛所致的月經(jīng)不調(diào)、臍腹作痛及崩中漏下等癥;
6. 感冒、實(shí)熱癥病人不宜食用。
推薦三款美味雞湯的做法
山藥田七與老母雞熬湯
制作原料：二百克老母雞，五十克山藥，八克田七，生姜兩片，三克黃酒，適量清雞湯，適量雞精、適量鹽。
制作方法
1.首先把老母雞洗干凈，然后切成塊，之后放到開水里面過(guò)一下，以達(dá)到去除血水的功效，之后再放入燉盅里面。
2.然后將山藥、田七清洗干凈，也放入燉盅內(nèi)，再加入姜片、雞精、適量清雞湯與黃酒，用食用玻璃紙將燉盅的口部遮蓋全。
3.然后用干凈皮筋纏繞封口，放入蒸籠里蒸兩個(gè)半小時(shí)，最后加入適量的鹽調(diào)一下味道即可。
食用功效：本款雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、皂苷、膽堿等元素，可以有效健身強(qiáng)體，止血養(yǎng)血，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)養(yǎng)精髓，可以增強(qiáng)肺臟功能，滋養(yǎng)腸部，還有養(yǎng)元?dú)狻⑾[散瘀的功效。
黃芪黨參當(dāng)歸枸杞與老母雞熬湯
制作原料：二百克老母雞，十五克黃芪，十二克黨參，一片當(dāng)歸，適量枸杞，兩片生姜，六克黃酒，適量清水和鹽。
制作方法
1.先把老母雞洗干凈切成塊，再放入沸水里面燙一下，去除血水，再放入砂鍋里面。
2.加入適量清水，開始用大火燒，放入姜片黃酒去一下腥味。
3.水煮沸后放入黃芪、黨參和當(dāng)歸，改用小火慢慢熬燉，出鍋的時(shí)候放入枸杞和鹽就可以了。
食用功效：黃芪黨參當(dāng)歸枸杞都是補(bǔ)氣血的佳品，多喝黃芪黨參當(dāng)歸枸杞老雞湯，可以生津養(yǎng)血，補(bǔ)養(yǎng)元?dú)?，尤其適合氣血兩虛的人食用。但有一點(diǎn)需要大家注意，在熬燉此款雞湯的時(shí)候不要放太多的中藥材，適量才是最好的。
烏雞湯
材料：烏雞半只，紅棗30g，桂圓肉30g，枸杞15g，姜20g，鹽適量。
做法
1.烏雞洗凈切塊，和姜、紅棗、桂圓肉一起放入鍋中，大火煮開后改小火煮50分鐘。
2.然后將枸杞放進(jìn)去，繼續(xù)燉30分鐘左右。
3.關(guān)火燜10分鐘，加入少許食鹽即可。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，富含膠原蛋白和鈣元素，對(duì)于缺鈣的群體，例如老人和小孩非常適用。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，可以根據(jù)不同季節(jié)通過(guò)對(duì)原料的調(diào)整，從而達(dá)到不同的滋補(bǔ)效果。適合夏天喝的排骨湯是很多人關(guān)心的做法。那么，夏天排骨煲什么湯好？下面咱們就來(lái)看看吧。
咸排骨煲淋毛瓜
材料
咸豬骨200克或者豬排骨200克 毛瓜2只 香蔥適量 姜蒜
做法
1、毛瓜削皮，切成長(zhǎng)條
2、鍋里放油燒熱，加入姜片和蒜末煸香，倒入豬骨翻炒至變色
3、放入切好的毛瓜條 #40; 放入咸豬骨，更咸香）
4、倒入適量水，煮開，直到毛瓜變透明
5、煮熟盛出，倒入鹽和香蔥入味
香芋排骨煲
材料
排骨300公克，芋頭300公克，香菇6朵，青蔥1支，鹽1小匙，細(xì)砂糖1小匙，雞粉1小匙，高湯800cc，鮮奶油1大匙，椰漿100cc，鹽少許，細(xì)砂糖少許，太白粉少許
做法
1.排骨洗凈瀝干水分；芋頭洗凈后去皮再切成塊狀，備用。
2.香菇泡水至軟后切塊狀；青蔥切段，備用。
3.將作法1的排骨放入容器中，放入腌料攪拌均勻，腌約20分鐘，備用。
4.起一鍋放入適量的油燒熱至約160℃，將作法1的芋頭放入炸4分鐘后撈出，備用。
5.再將作法3的排骨下鍋炸約2分鐘后撈出，備用。
6.取一鍋放入1大匙油燒熱后，將香菇、蔥段一起爆香后，加入高湯煮滾，再加入作法5的排骨一起煮約30分鐘。
7.加入芋頭、調(diào)味料，攪拌均勻后再移入砂鍋中一起煮至入味即可。
花生排骨煲木瓜
材料
木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽
做法
1、木瓜去皮去籽，切小塊備用。
2、排骨洗凈飛水、準(zhǔn)備花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。
3、以上材料放入砂鍋，一次性加足清水，大火燒開，改小火煲2-3小時(shí)。
4、出鍋前加鹽調(diào)味即可。
我們都知道老鴨這種食材只能用于煲湯，主要是因?yàn)槔哮喌娜赓|(zhì)是比較硬的，我們拿來(lái)炒鴨肉或者燜鴨肉是無(wú)法咬動(dòng)的，最好還是煲湯的做法，不僅老鴨肉可以吃到下去，而且老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。煲老鴨的時(shí)候應(yīng)該要放入一些茶樹菇等藥材，可以做成茶樹菇老鴨湯，或者放入西洋參等，燉西洋參老鴨湯。
1、老鴨湯放什么藥材好
滋補(bǔ)老鴨湯,可以放入一些中藥材,比如說(shuō)可以放入西洋參,黃芪,蓮子等等,也可以放入黑豆,田七,山藥等等。喝鴨湯進(jìn)補(bǔ),最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對(duì)于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來(lái)說(shuō),可以在制作鴨湯時(shí),加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參,一般為30~60克。
對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō),可以在制作鴨湯時(shí),加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),可以在制作鴨湯時(shí),加入苦瓜、50克地錦草。對(duì)于肺結(jié)核病人來(lái)說(shuō),可以在制作鴨湯時(shí),加入百合、蟲草或者南沙參。對(duì)于女性來(lái)說(shuō),在制作鴨湯時(shí),加入百合、玉竹,以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
2、老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
3、老鴨湯的食用人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
老鴨湯有哪些做法
1、山藥鴨湯,準(zhǔn)備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質(zhì)。然后再撈出洗凈,放進(jìn)干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個(gè)對(duì)除腥也很有幫助。然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個(gè)15分鐘,開蓋后,撇掉湯面上過(guò)多的油份。然后放入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
2、茶樹菇煲老鴨湯,將鴨斬件飛水。與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時(shí),下鹽調(diào)味就好了。
3、冬瓜薏米燉鴨湯,米鴨剁小塊,放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。薏米洗凈,泡清水1小時(shí)。將冬瓜、水和調(diào)味料,放入鍋內(nèi)煮至開關(guān)跳起,掀開鍋蓋撈出浮油及姜片即可。
老鴨不能和什么同食
1、鴨肉不宜與鱉同食。鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛,水腫,腹瀉,所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。黑木耳不宜與鴨肉同食,因?yàn)轼喨馕陡市詻?同時(shí)吃容易產(chǎn)生消化不良,引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食。鴨肉與栗子一起食是很容易會(huì)引起中毒的,所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食。會(huì)導(dǎo)致腹瀉,水腫等情況出現(xiàn),所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食,否則容易打傷人體中的元?dú)?不建議兩者一起食用。
現(xiàn)在的人由于各種各樣的原因普遍的身體狀況都不是很好，通過(guò)簡(jiǎn)單的藥膳來(lái)治療和緩解我們身體上的各種癥狀，同時(shí)還可以補(bǔ)充我們身體的健康，比其他的方法要好很多，同時(shí)做一道很好的菜品，還可以和家人一起分享一下，是非常不錯(cuò)的選擇。
椰子銀耳煲老雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
簡(jiǎn)單的一道菜品，對(duì)于消暑和降火的作用是非常明顯的，同時(shí)還可以強(qiáng)健我們的脾胃功能，同時(shí)還有調(diào)養(yǎng)皮膚的功效，尤其是對(duì)于我們上班族來(lái)說(shuō)，是非常簡(jiǎn)單實(shí)用的，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，還很容易被我們的身體吸收。
椰子銀耳煲老雞的功效作用
【椰子】
1.健脾胃：當(dāng)我們感覺(jué)到食欲不振，四肢乏力，身體虛弱的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┮?，?duì)于緩解以上的癥狀是非常有效的。
2.止咳化痰：椰子和冬瓜一起用，可以有效的緩解我們的咳嗽癥狀，而且做法也比較簡(jiǎn)單，是非常好的。
3.殺滅寄生蟲：椰肉和椰汁能夠有效的殺滅我們腸道的寄生蟲，并且沒(méi)有毒副作用，同時(shí)可以令我們血液通暢，讓我們的肌膚變得紅潤(rùn)。
4.治療便秘：椰子里面含有的成分能夠很好的緩解便秘的癥狀，因?yàn)樗梢云鸬綕?rùn)腸通便的作用，尤其適合上班族，經(jīng)常坐在電腦前的人。
5.預(yù)防疾?。阂虼四軌蝾A(yù)防和治療脹氣，便秘和潰瘍等等，同時(shí)還能治療我們的消化道和腸胃疾病，同時(shí)還可以預(yù)防腫瘤和骨質(zhì)疏松，并且有減輕癲癇發(fā)作的功效。
6.緩解口腔潰瘍：因此里面含有的成分有抗病毒的作用，這些成分能夠很好的緩解口腔潰瘍，讓各個(gè)方面能夠很快的恢復(fù)，同時(shí)它有利尿消腫的作用。
【銀耳】
1.保健作用：銀耳而里面很有很多的物質(zhì)，這些物質(zhì)可以起到一定的預(yù)防疾病的作用，同時(shí)可以補(bǔ)充我們身體里缺少的很多成分，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是非常好的滋補(bǔ)品。
2.保護(hù)肝臟：它可以提高我們肝臟的解毒能力，從而起到保護(hù)肝臟的作用，同時(shí)對(duì)于老年性的氣管炎也有一定的效果。
3.增強(qiáng)體質(zhì)：銀耳里面含有很豐富的維生素，能夠防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育是能起到很大作用的，而且它含有很多的微量元素，可以增強(qiáng)我們的抵抗力和免疫力。
4.減肥的作用：銀耳里面含有的膳食纖維有助于我們的胃腸消化，減少脂肪的吸收，有很好的減肥效果，對(duì)皮膚也有一定的保護(hù)作用，并且具有一定的通便作用。
5.美容功效：長(zhǎng)期食用銀耳的人皮膚一般來(lái)說(shuō)都是非常不錯(cuò)的，因?yàn)殂y耳有祛除黃褐斑和雀斑的功效，非常適合女性朋友。
6.養(yǎng)生：銀耳兩朵，枸杞、紅棗和葡萄干，適量的百合，就可以做出一道非常適合我們養(yǎng)生的補(bǔ)品，把食材放入砂鍋里面，加入清水，中火燉開轉(zhuǎn)成小火，燉20分鐘以左右，蓋上蓋子，燜20分鐘就可以食用。
【土雞】
1.提高免疫力：土雞里面含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠消除水腫，提高免疫力，并且有調(diào)低血壓和緩沖貧血的作用，非常有利于我們的生長(zhǎng)發(fā)育。
2.促進(jìn)消化：經(jīng)常使用土雞可以促進(jìn)我們消化系統(tǒng)的健康，對(duì)于我們的皮膚健康也很有好處，同時(shí)有降血壓的作用，可以減輕腹瀉的癥狀。
3.預(yù)防疾病：土雞里面含有的很多成分對(duì)我們預(yù)防疾病有重要的作用，同時(shí)它還富含銅，銅是我們?nèi)梭w健康不可缺少的微量元素，對(duì)于很多器官的發(fā)育都有重要的作用。
【椰子銀耳煲老雞】
此湯具有很好的提高免疫、美容減肥的功效。
椰子銀耳煲老雞的做法
準(zhǔn)備土雞一只，椰子一個(gè)，銀耳40克左右，適量的紅棗，姜和鹽適量，首先需要將椰子去皮，取椰子水和新鮮的椰子肉備用，然后將雞肉清洗干凈，切成大小適中的塊兒，用開水焯一下備用，銀耳需要泡水15分鐘以后才可以使用，用水泡過(guò)以后洗凈備用。
鍋內(nèi)放入適量的水，水要沒(méi)過(guò)雞肉，用大火燒開中火煮40分鐘左右，順序放入銀耳、紅棗、姜片，煮大概40分鐘左右加調(diào)味品調(diào)味即可。
椰子銀耳煲老雞的烹飪技巧
1.我們?cè)诩遗颖容^費(fèi)勁，可以再購(gòu)買煙絲的時(shí)候請(qǐng)店主幫忙切開，然后我們?nèi)∑渲械囊夂鸵铀@樣會(huì)方便一些，銀耳需要泡一定的時(shí)間才可以，另外要注意銀耳泡發(fā)后會(huì)變得很多，所以要根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)選擇數(shù)量，而且銀耳煮完以后最好是當(dāng)天食用，買雞的時(shí)候注意挑選一下，土雞的營(yíng)養(yǎng)還是比較豐富的，處理雞肉的時(shí)候一定要把血洗干凈，雞肉切塊的時(shí)候大小要適中。
2.鍋內(nèi)放水的時(shí)候盡量一次性加足，出鍋之前注意嘗一下肉是否已經(jīng)熟透，加鹽要適量，過(guò)量的食用食鹽對(duì)身體是沒(méi)有好處的，另外就是火候的掌握，注意留適量的湯。
椰子銀耳煲老雞的禁忌人群
適宜人群：對(duì)于經(jīng)常熬夜的人和青少年兒童、老人、婦女、上班族都是可以食用的，而且經(jīng)常食用對(duì)于延緩衰老，保持我們肌膚的滋潤(rùn)，提神補(bǔ)腦，強(qiáng)壯我們的身體作用都非常明顯。
禁忌人群：在患有感冒并且有頭痛乏力癥狀的時(shí)候盡量不要食用，還有就是方正的患者，以及有高血壓和高血脂的病人需要禁止食用，因?yàn)橹竞勘容^高，會(huì)使得膽固醇升高，可能引發(fā)其他的一些疾病。
對(duì)于愛(ài)美的女性朋友來(lái)說(shuō)，一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的湯品就可以起到美容、養(yǎng)顏、瘦身的功效是很值得我們學(xué)一下的，在假期的時(shí)候花很少的一點(diǎn)時(shí)間就可以讓自己保持健康的身體，同時(shí)也可以品嘗到美食，非常不錯(cuò)的選擇。
夏季到來(lái)的時(shí)候天氣悶熱導(dǎo)致人們的胃口都會(huì)受到影響，越是感覺(jué)到炎熱的時(shí)候越不想吃東西，這種行為可是對(duì)身體健康沒(méi)有什么好處的，該吃還是要吃的。這時(shí)候喝一些雞湯吃點(diǎn)雞肉也是非常不錯(cuò)的，當(dāng)然你可以在雞湯當(dāng)中加入一些其他的食材增加味道。那么，夏天雞燉什么好?
冬天喝雞湯進(jìn)補(bǔ)是老道理,夏天喝雞湯進(jìn)補(bǔ)卻是新概念。炎熱的夏天,人們流的汗多,身體缺少水份和鹽份,更需要喝雞湯進(jìn)補(bǔ)
椰子煲雞湯
用料：雞1只，椰子1個(gè)，果皮四分一個(gè)，鹽適量。
做法：
1.椰子肉洗干凈后切成小塊。
2.雞(殺)好去了內(nèi)臟洗干交，斬大件，瀝干水。
3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈。
4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾后，改為慢火煲它三個(gè)鐘頭，下鹽調(diào)味就可以飲用了。
功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。
材料：玉米兩根，胡蘿卜兩根，老母雞一只
做法：玉米和胡蘿卜都切成十公分左右一段一段的，老母雞的皮要全部去掉，把這些材料和姜放在一起，先用大火燒，燒開后放酒，然后再用大火燒20分鐘，再用小火燉兩個(gè)小時(shí)，最后放鹽就好了。
這個(gè)湯顏色誘人，一點(diǎn)都沒(méi)有雞湯油膩的感覺(jué)，夏天可以喝
參茸燉雞肉
用料：雞肉100克，人參10克，鹿茸3克。
制作：取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒。把人參切片，與鹿茸片、雞肉粒一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。功效：大補(bǔ)元?dú)?，溫腎壯陽(yáng)。
夏天用蓮子燉雞很養(yǎng)生。藥食同源的蓮子、蓮心,在夏季食用,所起到的功效也是很有益健康的。下面看看蓮子燉雞湯的做法。
原料:整仔雞1只,蓮子2把,蓮心少許,水發(fā)木耳1把,蔥、香蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉適量。
做法:仔雞洗凈,焯水出去淤血雜質(zhì)。砂鍋中加4碗熱水,加入焯水處理的仔雞,煮放入蓮子(提前一晚上泡好的),再加入蔥姜段、花椒粒少許,小火煲半小時(shí),加入木耳、蓮心,繼續(xù)煮1分鐘,最后用胡椒粉略調(diào)味,加入少許食鹽,撒上香蔥末,出鍋即可食用。
營(yíng)養(yǎng)功效:夏天燥熱,人們?nèi)菀仔臒?此湯鮮中略帶苦味,有利于預(yù)防中暑、安定情緒,也能幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵、鋅和鹽分。而且蓮子本身富含淀粉,還可以當(dāng)主食來(lái)吃。對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō),夏天吃冷飲和瓜果后會(huì)引起一些胃部不適,可在湯中多加一點(diǎn)姜片,溫暖腸胃,會(huì)感覺(jué)到很舒服。湯味鮮美,蓮子和木耳柔軟可口,是一種味覺(jué)的享受。
用老雞來(lái)煲湯喝它能夠很好的起到補(bǔ)氣健身的作用，所以現(xiàn)在有很多的人喜歡用老雞來(lái)煲湯，如果能夠在煲湯的時(shí)候加入一些大補(bǔ)的中藥，那么它能夠起到補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效，滋養(yǎng)身心也有很好的作用，但是應(yīng)該如何用腦子來(lái)煲湯才最好喝，接下來(lái)就讓小編為大家詳細(xì)介紹一下吧!
中藥雞湯：山藥田七與老母雞熬湯
制作原料：二百克老母雞，五十克山藥，八克田七，生姜兩片，三克黃酒，適量清雞湯，適量雞精、適量鹽。
制作方法：老母雞洗凈切塊后放入開水中過(guò)一下，去除血水，放入燉盅里面，然后將山藥、田七清洗干凈，也放入燉盅內(nèi)，再加入姜片、雞精、適量清雞湯與黃酒，用食用玻璃紙將燉盅的口部遮蓋全，然后用干凈皮筋纏繞封口，放入蒸籠里蒸兩個(gè)半小時(shí)，最后加入適量的鹽調(diào)一下味道即可。
食用功效：本款雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、皂苷、膽堿等元素，可以有效健身強(qiáng)體，止血養(yǎng)血，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)養(yǎng)精髓，可以增強(qiáng)肺臟功能，滋養(yǎng)腸部，還有養(yǎng)元?dú)?、消腫散瘀的功效。
中藥雞湯：黃芪黨參當(dāng)歸枸杞與老母雞熬湯
制作方法：將老母雞洗凈切塊，放入沸水中過(guò)一下，去除血水，放入砂鍋里面，加入適量清水，開始用大火燒，放入姜片黃酒去一下腥味，水煮沸后放入黃芪、黨參和當(dāng)歸，改用小火慢慢熬燉，出鍋的時(shí)候放入枸杞和鹽就可以了。
食用功效：黃芪黨參當(dāng)歸枸杞都是補(bǔ)氣血的佳品，多喝黃芪黨參當(dāng)歸枸杞老雞湯，可以生津養(yǎng)血，補(bǔ)養(yǎng)元?dú)?，尤其適合氣血兩虛的人食用。但有一點(diǎn)需要大家注意，在熬燉此款雞湯的時(shí)候不要放太多的中藥材，適量才是最好的。
上面的內(nèi)容就是小編為大家介紹的中藥雞湯的做法大全，如果在家里有病人的話，可以用這種方法來(lái)煲湯給別人喝，如果經(jīng)常喝的話能夠幫助別人抵抗疾病，希望通過(guò)小編以上的詳細(xì)介紹，自己在家里面也能夠親手煲湯喝。
相信大家在生活中經(jīng)常會(huì)吃雞湯，雞湯吃起來(lái)味道非常鮮美，而且具有很多食療作用，比如經(jīng)常喝雞湯能夠提高身體抵抗力，產(chǎn)后女性身體很虛弱，很容易出現(xiàn)感冒，可是這時(shí)候又不能吃藥，所以最好的方法是選擇喝雞湯，另外大家都知道，雞的種類有很多，那么哪一種雞是最適合煲湯的呢？
什么雞適合煲湯？
1、燉雞湯用什么雞好
燉湯一般用的是母雞
中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽(yáng)虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。
公雞
公雞為雄，主要有壯陽(yáng)和補(bǔ)氣的作用，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。對(duì)于腎陽(yáng)不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。
但也因?yàn)榛饸獯螅哐獕?、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過(guò)敏癥、牛皮癬的人最好少吃。
母雞
母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補(bǔ)血的作用。
比起公雞來(lái)，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。但是，也不能滋補(bǔ)過(guò)頭。
2、雞湯功能療效
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖；未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
3、雞湯食用宜忌
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長(zhǎng)期食用易造成孕婦回奶。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞肉物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃起來(lái)味道可口，中醫(yī)為雞肉有溫中益氣的效果，可以使虛弱的身體強(qiáng)壯起來(lái)，促進(jìn)血液循環(huán)，雞肉改善營(yíng)養(yǎng)不良，緩解疲勞，改善月經(jīng)不調(diào)跟貧血的情況，雞肉的做法有很多，比如煲湯，燉肉，烤雞等做法，雞煲什么湯有營(yíng)養(yǎng)？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.首先要會(huì)選雞
人們熬湯愛(ài)挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來(lái)燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來(lái)沒(méi)有滋味，但可以拿來(lái)涼拌。
二.現(xiàn)殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說(shuō)了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來(lái)之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來(lái)解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來(lái)的湯味道才會(huì)更鮮美。
三.淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來(lái)可以去除雞皮上的異味，二來(lái)又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡(jiǎn)單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
四.飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點(diǎn)火煮到沸的過(guò)程。通過(guò)飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。
五.刪除附件
這一步可以說(shuō)是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲雞湯時(shí)一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細(xì)菌，煲湯會(huì)不利于衛(wèi)生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會(huì)有股異味。雞的屁股。這個(gè)部分可以多切除一些。煲雞湯時(shí)尤其要注意不要留用。
六.燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板?/p>
熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋。因?yàn)殍F鍋會(huì)把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
七.水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來(lái)說(shuō)，一只3斤左右的雞，應(yīng)該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來(lái)的雞湯才會(huì)潔白清澈，沒(méi)任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。
八.沖冷水定型
飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時(shí)，雞身上附著的一些浮沫，二來(lái)還可以使雞湯在煮的過(guò)程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
九.火候要適當(dāng)
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)，使湯鮮醇味美。只有用小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
十.最后放鹽
放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃。
十一.注意事項(xiàng)
注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。
炎熱的夏天來(lái)了，夏天暑邪易耗氣傷津，會(huì)造成人體正氣不足，脾胃也受到威脅，使人食欲不佳，夏天可以喝一些解暑的食物來(lái)解暑，以免中暑影響健康，有很多食物適合夏天吃，比如一些湯類食物，很多人還不知道夏天喝什么湯好，夏天煲什么湯最好呢？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一、豬蹄筋黃豆湯
材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。
制作：1、黃豆用清水浸泡三小時(shí)，豬蹄筋洗凈。
2、把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調(diào)味即可。
功效：本湯補(bǔ)血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用于氣血不足引起的乳房平坦不豐，產(chǎn)后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎癥、乳痛等病癥。
二.冬瓜江瑤柱煲老鴨湯
材料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一只，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。
制作：
1、江瑤柱浸透，洲爭(zhēng)。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭(zhēng)，切成厚片。老鴨殺洗干凈，去毛、去內(nèi)臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鐘。瘦豬肉和陳皮洗凈。
2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火繼續(xù)煲三小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。
功效：本湯清熱生津、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。若有身體虛弱、虛不受補(bǔ)、津液不足、皮膚干噪，可用本湯作食療。
三.絲瓜荷花響螺湯
材料： 絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片（干品）一兩，生姜一片，紅棗兩枚，鹽少許。
制作：
1、干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對(duì)半剖開，切塊。荷花、生姜和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生姜去皮，切一片；紅棗去核。
2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗；繼續(xù)用中火煲三小時(shí)，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調(diào)味，即可飲用。
功效： 本品養(yǎng)陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊(yùn)結(jié)、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口干口渴，可用本品作食療。
四.珍珠筍蘋果鴨心湯
材料： 珍珠筍一罐，蘋果兩個(gè)，鴨心六個(gè)，生姜一片，鹽少許。
制作：
1、珍珠筍斜切成段。蘋果、鴨心、生姜洗凈。蘋果去蒂、去心，切成塊狀；鴨心剖開邊；生姜去皮，切一片。
2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火繼續(xù)煲小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲用。
功效： 本湯清熱潤(rùn)燥、寧心安神、滋潤(rùn)養(yǎng)顏、消積滯、減少脂肪積聚。若有皮膚干枯、大便秘結(jié)、脂肪過(guò)多，可用本湯作食療。
五.清補(bǔ)涼湯
原料：豬肉6兩，淮山3錢，薏米3錢，玉竹2錢，芡實(shí)3錢，百合2錢，蓮子3錢
制法：1、將用料洗凈，豬肉切成細(xì)塊。
2、用清水6碗，材料一起放進(jìn)煲內(nèi)，煮約2小時(shí)，加少許鹽調(diào)味便可。
功效：此湯有清涼散熱和滋補(bǔ)功效，老幼咸宜，適合全家飲用。
六.雪梨瘦肉湯
原料：雪梨2個(gè)，瘦肉4兩，南北杏3錢，麻黃1錢半，蜜棗3粒，冰糖酌量。
制法：1、將雪梨切成4塊，只去心和核，不用去皮。
2、放適量清水，用料一起放入煲內(nèi)，煮約3小時(shí)，加冰糖，再煮5分鐘便可飲用。
功效：雪梨能清熱降火，此湯可治臊久咳和熱xing哮喘。
七.椰子雞肉湯
原料：椰子肉1個(gè)，香菇1兩，雞肉半個(gè)，瘦肉3兩，火腿燕窩少許。
制法：1、將燕窩浸水去細(xì)毛，冬菇發(fā)水。
2、把燕窩、椰子肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲內(nèi)，再加入適量的清水，煲至3小時(shí)便可以進(jìn)食，食時(shí)可加少許酒，味道更香甜。
功效：消暑解熱
八.絲瓜瘦肉湯
原料：絲瓜半斤，瘦肉5兩，油鹽酌量
制法：1、用料洗凈，絲瓜切成塊狀，瘦肉切片。
2、煲內(nèi)盛適量清水，材料一起放入，煮約1小時(shí)，可調(diào)味飲用。
功效：絲瓜xing涼味甘，入肝、胃經(jīng)。能清熱化痰，涼血解毒。
九.紫菜瘦肉湯
原料：紫菜5錢，瘦肉4兩，油鹽酌量
制法：1、先將紫菜用水浸泡洗凈，瘦肉洗凈后切片。
2、用適量清水，紫菜、瘦肉一起放入煲內(nèi)煮滾后調(diào)味，再煮片刻便可飲用。
功效：紫菜味甘咸寒，能清熱利尿，軟堅(jiān)化痰，也可治療水腫和腳氣等病。
十.綠豆老鴨湯
原料：綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量
制法：1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。
功效：此湯能清熱氣、解濕毒，對(duì)面疤和水痘亦有療效。
十一.枸杞菊花煲排骨
材料：排骨一斤、枸杞1小把、干菊花幾十朵、姜1小塊
做法：1.排骨飛水后洗凈備用。2.枸杞、菊花洗凈備用。
3.將排骨、枸杞、姜放入砂鍋加入適量水 ，大火滾后轉(zhuǎn)小火慢煲二小時(shí)后，再加入菊花續(xù)煮幾分鐘后即可起鍋加鹽調(diào)味
功效:清熱解毒、養(yǎng)顏去痘。
夏天的時(shí)候人們就會(huì)覺(jué)得非?？诟缮嘣锏?，總是會(huì)感覺(jué)到自己的身體很燥熱，就想要喝一些湯的，這個(gè)時(shí)候就可以使用木瓜來(lái)煲湯的，比如說(shuō)木瓜鯽魚湯，這種湯就是很家常的一道菜肴的，那么做起來(lái)的話自然也不會(huì)太難的，特別是對(duì)于身體免疫力低下的人們來(lái)說(shuō)還可以有增強(qiáng)抵抗能力的效果。
材料
木瓜1個(gè)，紅棗6枚，生姜1片，鯽魚1條
功效
(1)木瓜，又叫做番木瓜、萬(wàn)壽果。有滋養(yǎng)、消食、殺蟲的作用;紅棗有補(bǔ)血、養(yǎng)心安神的作用;生姜有溫胃、散寒的作用;鯽魚具有促進(jìn)傷口愈合、補(bǔ)益身體、拔毒生肌的作用。所以，“木瓜鯽魚湯”有健脾開胃、滋潤(rùn)養(yǎng)顏、補(bǔ)益身體的作用。
(2)如果身體虛弱，又虛不受補(bǔ)，稍食一些補(bǔ)益性的食物，即覺(jué)燥熱不適，也可以煲此類湯水佐膳調(diào)補(bǔ)身體。
做法
先將鯽魚一條約600克重左右，剖洗干凈，去凈魚鱗、魚鰓，用清水將魚身血污沖洗干凈，抹干魚身后，用姜、油起鑊，將魚身煎至微黃色，以辟腥味;木瓜剝?nèi)テ?、去籽，用清水沖洗干凈，切成塊狀;紅棗去核，洗干凈;生姜刮去姜皮，洗干凈，切一片。將以上材料一齊放入已經(jīng)煲滾了的清水中，繼續(xù)用中火煲兩小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。
說(shuō)明
有些人認(rèn)為一定要吃人參、鹿茸，才算是吃了補(bǔ)品，這樣才可以補(bǔ)身。其實(shí)，補(bǔ)身有很多種方法，而補(bǔ)益的方法也有針對(duì)性(例如補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)腎)。食物之中，很多都是具有補(bǔ)益作用的。所以，要補(bǔ)身，就要視乎自己身體的需要而采用適合自己體質(zhì)的食物，配合適當(dāng)?shù)姆椒ǎ拍苁掳牍Ρ丁?/p>
此外，并不一定是要用名貴的藥材才可以補(bǔ)身，簡(jiǎn)單如用木瓜鯽魚湯，同樣也可收到補(bǔ)益功效。更何況，木瓜和鯽魚，價(jià)錢廉宜大眾化，既營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)，又容易被人體消化和吸收，滋潤(rùn)不燥，更適合作為佐膳補(bǔ)益身體之用。
原料：鯽魚、木瓜
配料：蔥、姜
調(diào)料：植物油、鹽
做法：1、鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾吸去水分。
2、將木瓜去籽去皮，改刀切成大塊，姜去皮切片。
3、煎鍋中放入油，待油7成熱時(shí)，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。
4、另起一鍋，鍋中放入開水，放入煎好的魚，放入一棵挽結(jié)的小蔥(我是為了讓小蔥去魚腥)，再次大火燒開。
5、湯的顏色變成乳白色時(shí)，放入姜片和木瓜，轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子煲40分鐘，加鹽調(diào)味即可，喝時(shí)切小蔥花，放碗里面點(diǎn)綴一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《夏天老雞煲什么湯好?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春夏煲什么養(yǎng)生湯好”專題。
