夏天竹絲雞煲什么湯好?
春夏煲什么養(yǎng)生湯好。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的夏天竹絲雞煲什么湯好?，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
竹絲雞又稱烏雞這是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的一種家禽雞類，其不僅可以當(dāng)做一種食物，還是一種中藥藥引子對(duì)于人體存在有許多的功效，比如清熱潤(rùn)肺、滋陰補(bǔ)陽等等。通過烏雞來煲湯是人們比較常見的一種吃法，而在炎熱的夏季食用竹絲雞煲湯就需要能有一些其他輔料，下面就來介紹一下夏天竹絲雞煲什么湯好。
一，竹絲雞蟲草花燉湯
1.準(zhǔn)備好材料并洗凈備用;
2.竹絲雞去皮去內(nèi)臟洗凈，斬成件放入燉盅里;
3.再將干淮山，杞子，黨參，紅棗，蟲草花一起放入;
4.注入清水;
5.放入注入清水的大煲里，隔水燉2.5小時(shí);
6.稍放涼即可飲用。
二，椰子牛奶竹絲雞湯的做法
1.準(zhǔn)備材料
2.椰子從椰殼里取出(或請(qǐng)售者處理)，椰青也留著。切塊狀; 竹絲雞宰洗凈，去內(nèi)臟、尾部等。
3.怕油膩的去皮。竹絲雞焯水后再洗一遍去掉表面的浮沫
4.先把椰子、竹絲雞和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)
5.加入椰青，然后倒入清水半煲
6.加入紅棗姜片三片
7.溫火煲沸改文火煲2個(gè)半小時(shí)
三，海參燉竹絲雞的做法
1.先將竹絲雞跺成小塊放入燉碗里。
2.放入姜片。
3.放入浸泡過的杞子紅棗。
4.再將切成小塊的發(fā)泡海參加入。
5.注入涼開水。
6.放入電飯鍋里隔水大火燉一小時(shí)。
7.再轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。
8.停火后約半小時(shí)打開蓋，即可飲用。(無需加鹽)
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在南方這個(gè)大家庭里面，相信很多朋友都是比較喜歡喝雞湯的吧，可能我們?cè)谏钪惺秤米疃嗟木褪请u湯了。對(duì)于竹絲雞我們一般是用來和海底椰煲湯食用，竹絲雞加上海底椰可以讓煲出來的湯味更加香甜，而且營(yíng)養(yǎng)成分也是比較充足的，希望持家的你們可以來學(xué)習(xí)一下這篇文章的做法。
中醫(yī)說它滋陰潤(rùn)肺，除燥，養(yǎng)顏，清熱清潤(rùn)，性溫帶補(bǔ)，有潤(rùn)肺止咳的作用，因此很適合在秋冬天用來煲湯和煲糖水。南方人說的“竹絲雞”，其實(shí)就是烏雞，它和海底椰一樣，同樣具有滋陰養(yǎng)顏的功效，而百合則是富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)佳品，有清心安神的功效。因此把這三樣材料一齊拿來煲湯，喝過以后能讓秋冬天氣原本干燥無光的你，變得容光煥發(fā)哦。
材料：干海底椰10克，干百合20克，竹絲雞0.5只，礦泉水，鹽。
做法
1.先把海底椰和干百合用溫水浸泡過了。
2.把買來的竹絲雞洗凈，切成小塊。
3.然后放入專用的有蓋的燉盅里，燉盅內(nèi)注滿礦泉水。
4.待蒸鍋的水用大火燒開以后，再把燉盅放入，用中小火隔水蒸兩至三個(gè)鐘點(diǎn)以上，就可以。飲用時(shí)加少許食鹽調(diào)味，其余的甚么也不用放。燉盅湯講究的就是原汁原味哦~~ 。
小訣竅關(guān)于海底椰： 海底椰事實(shí)上是生長(zhǎng)于陸地上的一種植物。它的原生植物有兩種，根據(jù)產(chǎn)地，分為非洲海底椰和泰國(guó)海底椰，都是屬于棕櫚科的植物。 非洲海底椰的原生植物為“復(fù)椰子”(又稱作海椰子，大實(shí)櫚，巨籽棕)，原產(chǎn)于非洲的塞色爾。復(fù)椰子是目前世界上最大的果實(shí)，一顆種子有20公斤，具有止咳，清肺的作用，是塞色爾的國(guó)寶。由于產(chǎn)量非常有限，該國(guó)目前已禁止出口。 泰國(guó)海底椰的原生植物為“糖棕”(又稱作扇葉樹頭櫚)。目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上出售的干，濕兩種海底椰，都是泰國(guó)糖棕的果實(shí)。
可能大家在生活中也食用過竹絲雞煲海底椰了吧，但這并不會(huì)影響到你們學(xué)習(xí)它的制作方法，它的制作方法是值得我們學(xué)習(xí)的。竹絲雞煲海底椰這種食物對(duì)于孕婦和中老年人來說是一種比較健康的食譜，它可以有效的補(bǔ)充孕婦和中老人身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
人們的寒冷的冬季是比較喜歡老雞煲湯這種食品的，不僅僅是因?yàn)槠淇诟蟹浅５孽r美還因?yàn)槠鋵?duì)于人體有很多的功效，比如暖身體、提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)等等。而有些人在夏季也偏愛老雞煲湯，但在炎熱的夏季喝雞湯卻有可能出現(xiàn)有上火的情況，面對(duì)這種情況就需要人們?cè)谂淞仙舷鹿Ψ蛄?，下面就來介紹一下夏天老雞煲什么湯好。
1、夏天雞燉蓮子好
夏天用蓮子燉雞很養(yǎng)生。藥食同源的蓮子、蓮心,在夏季食用,所起到的功效也是很有益健康的。下面看看蓮子燉雞湯的做法。
原料:整仔雞1只,蓮子2把,蓮心少許,水發(fā)木耳1把,蔥、香蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉適量。
做法:仔雞洗凈,焯水出去淤血雜質(zhì)。砂鍋中加4碗熱水,加入焯水處理的仔雞,煮放入蓮子(提前一晚上泡好的),再加入蔥姜段、花椒粒少許,小火煲半小時(shí),加入木耳、蓮心,繼續(xù)煮1分鐘,最后用胡椒粉略調(diào)味,加入少許食鹽,撒上香蔥末,出鍋即可食用。
營(yíng)養(yǎng)功效:夏天燥熱,人們?nèi)菀仔臒?此湯鮮中略帶苦味,有利于預(yù)防中暑、安定情緒,也能幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵、鋅和鹽分。而且蓮子本身富含淀粉,還可以當(dāng)主食來吃。對(duì)于腸胃不好的人來說,夏天吃冷飲和瓜果后會(huì)引起一些胃部不適,可在湯中多加一點(diǎn)姜片,溫暖腸胃,會(huì)感覺到很舒服。湯味鮮美,蓮子和木耳柔軟可口,是一種味覺的享受。
2、夏天椰子煲雞湯好
用料:雞1只,椰子1個(gè),果皮四分一個(gè),鹽適量。
做法:
椰子肉洗干凈后切成小塊。
雞(殺)好去了內(nèi)臟洗干交,斬大件,瀝干水。
果皮用熱水浸一陣,刮去瓤洗干凈。
把適量的清水保滾,放入雞、椰子肉和果皮煲滾后,改為慢火煲它三個(gè)鐘頭,下鹽調(diào)味就可以飲用了。
功效:椰子煲雞湯味美味鮮甜,有益腸胃。
材料:玉米兩根,胡蘿卜兩根,老母雞一只
做法:玉米和胡蘿卜都切成十公分左右一段一段的,老母雞的皮要全部去掉,把這些材料和姜放在一起,先用大火燒,燒開后放酒,然后再用大火燒20分鐘,再用小火燉兩個(gè)小時(shí),最后放鹽就好了。
3、夏天參茸燉雞肉好
用料:雞肉100克,人參10克,鹿茸3克。
制作:取雞胸肉或雞腿肉洗凈,去皮,切粒。把人參切片,與鹿茸片、雞肉粒一齊放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3小時(shí),調(diào)味供用。功效:大補(bǔ)元?dú)?溫腎壯陽。
對(duì)椰子是我們很熟悉的，椰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常喝椰子汁對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充有很好效果，而且椰子汁也具有解渴的功效，不過在喝椰子汁的時(shí)候，也需要注意要適量進(jìn)行，尤其是晚上的時(shí)候，過多的選擇對(duì)睡眠有會(huì)有影響的，那椰子煲竹絲雞的做法是很好之選，這樣制作讓椰子完全容易到食物當(dāng)中去。
椰子煲竹絲雞的做法：
材料：烏雞1只，排骨適量，椰肉，枸杞子少許
做法
1、烏雞洗凈斬大塊，排骨清水泡半小時(shí)去血水備用。
2、湯鍋清水燒開后，放入烏雞和排骨，撇去泡沫后放入椰肉、枸杞子，小火煲兩小時(shí)即可。
小貼士：
椰子汁清如水，且相當(dāng)清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個(gè)好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內(nèi)含兩湯匙糖，以及蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的飲料。另外椰子汁甘甜爽口，是極好的清涼解渴之品。椰汁和椰肉都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。
大多數(shù)人都喝過椰汁，但并不是每個(gè)人都吃過椰肉。椰肉就是椰子囊。喝完椰汁后，砸開果皮就可以看到里面白白的椰肉。椰肉也含有大量蛋白質(zhì)、各種維生素以及礦物質(zhì)。椰肉色白如玉，芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果。
對(duì)椰子煲竹絲雞的做法認(rèn)識(shí)后，在制作椰子煲竹絲雞的時(shí)候可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)烏雞在購(gòu)買的時(shí)候，也需要注意要按照家里人數(shù)進(jìn)行，這樣制作出來的佳肴數(shù)量才不會(huì)多，椰子煲竹絲雞剩下后在吃，味道就會(huì)有所改變，因此現(xiàn)吃現(xiàn)做最佳。
雞湯大家應(yīng)該都知道滋補(bǔ)身體的效果很好，特別是大病初愈的人，孕婦，坐月子的女性喝雞湯都能夠很好的補(bǔ)充身體的元?dú)猓裉煳覀兘o大家介紹的是竹絲雞煲湯做法大全。
一、花膠竹絲雞湯
材料
花膠，竹絲雞，瘦肉，生姜，桂圓
做法
1.竹絲雞淖水放進(jìn)電磁爐，加入瘦肉，桂圓和生姜
2.加入花膠和適量的水，拍完又加了一次水
3.花膠一定要用大火，這樣才是奶白色。
二、椰子煲竹絲雞
菜譜簡(jiǎn)介 此湯清潤(rùn)可口，老少皆宜。
材料
宰凈竹絲雞1只約1千克（為免湯油膩可去雞皮，尾部、臟雜），椰子1個(gè)，可由售貨員代為去硬殼（椰子肉褐色的背部可削去），姜2片，鹽適量
做法
1.竹絲雞用沸水飛過，椰子肉切成約4厘米小塊。將以上材料洗凈后放進(jìn)瓦褒內(nèi)，注入開水2.5升，（椰子水也一起放入），文火煲約2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
三、淮山紅棗竹絲雞湯
材料
竹絲雞半只，淮山200克，紅棗6粒，清水8碗
做法
1.竹絲雞清洗干凈，斬大件；淮山削皮，切厚片；紅棗去核，沖洗干凈
2.竹絲雞進(jìn)冷水鍋里飛水后沖洗干凈浮沫，放進(jìn)湯鍋，加入淮山、紅棗，加入8碗清水
3.大火煲開后，繼續(xù)大火10分鐘，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)
4.放鹽調(diào)味即可飲用。煲過的竹絲雞和淮山蘸點(diǎn)煮過的生抽會(huì)很美味
四、茨實(shí)桂圓煲竹絲雞
材料
烏雞1只，茨實(shí)20克，桂圓12顆，黨參10克，淮山10克，玉竹10克，枸杞10顆
做法
1.茨實(shí)要浸泡兩小時(shí)以上。
2.烏雞焯水去血沫后加水煮開，放入除枸杞外所有配料，小火煲兩小時(shí)后再放入枸杞和鹽就可以了。
花旗參煲竹絲雞的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將竹絲雞剁好洗凈，然后在將花旗參跟竹絲雞。生姜等放進(jìn)燉鍋中，加入適當(dāng)?shù)乃?，然后?個(gè)小時(shí)的時(shí)間就可以飲用的，適合產(chǎn)后的身體恢復(fù)?；ㄆ靺㈧抑窠z雞的藥用價(jià)值是比較傲的，對(duì)于緩解氣虛乏力以及月經(jīng)不調(diào)等癥狀是很好的。
用料
花旗參5克，竹絲雞100克，生姜1片(1人分量)。
制作要點(diǎn)
將竹絲雞宰好、洗凈、切塊，再與洗凈的花旗參片、生姜放入燉盅內(nèi)，加清水250ml，隔水燉2小時(shí)即成。
適用人群
久病體虛、短氣懶言，消瘦無力，血虛頭暈、心悸心慌，夜尿頻多、帶下、月經(jīng)不調(diào)，月經(jīng)淋漓難凈。
花旗參
具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱降火、健脾潤(rùn)肺、培補(bǔ)真元的作用。能生津止渴、清熱除煩、解酒提神，適用于睡眠不足、口干咽干、肝火上炎，氣陰兩虛之癥狀?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究分析認(rèn)為其有效成分能提高高級(jí)神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)能力，有抗疲勞作用，臨床常用作強(qiáng)壯劑，治療植物神經(jīng)功能失調(diào)及各種陽痿有效。對(duì)老年人智力記憶力減退及思想遲鈍有精神興奮作用。
對(duì)心臟，血管均有調(diào)節(jié)作用，對(duì)病態(tài)心臟功能有改善作用，可能與其顯著降低耗氧量有關(guān)?；ㄆ靺⒛茉鰟跈C(jī)體對(duì)各種不良刺激，無論是物理性，化學(xué)性和生物性的刺激，都具有增強(qiáng)非特異性抵抗力、提高機(jī)體適應(yīng)性，促進(jìn)病理過程恢復(fù)正常的功能。
還有抗休克作用，對(duì)血壓有先微升后下降的雙向作用，人參可使紅細(xì)胞、血紅蛋白和白細(xì)胞增加，還具有較高抗放射活性從而減輕輻射對(duì)造血系統(tǒng)的損害，花旗參具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)，能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)系統(tǒng)及白細(xì)胞的吞噬作用，有抗菌及抗寄生蟲的作用，還具有脫敏作用。
竹絲雞紅棗湯不知道大家是否都品嘗過。紅棗的補(bǔ)血圣品，古人有言：一日吃三棗，容顏永不老。因此，在湯品中加入一定的紅棗，可以調(diào)味、增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。竹絲雞有是什么呢？今天，我們來為大家介紹一道好喝的湯品——竹絲雞紅棗湯。
烏骨雞食療作用
烏骨雞性平、味甘;
具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
1. 烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
2. 將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
3. 烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱；
4. 用陳年老醋燉對(duì)糖尿病有改善作用。
竹絲雞紅棗湯需要的原料有竹絲雞、紅棗、陳皮、水、鹽，制作方法是將紅棗用水浸洗，竹絲雞宰洗干凈，切去雞尾。洗凈的材料一羨放入燉盅內(nèi)，隔水燉4小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
竹絲雞紅棗湯材料編輯
竹絲雞1只，紅棗6粒，陳皮1塊，水6碗，鹽1茶匙
功效
產(chǎn)婦分娩時(shí)身體大量失血，若欠進(jìn)補(bǔ)，就會(huì)脾腎兩虛、面黃乏力。要調(diào)理好身體，就應(yīng)經(jīng)常飲用滋補(bǔ)湯水。竹絲雞紅棗湯有強(qiáng)心補(bǔ)血、祛瘀止血的功用，能補(bǔ)益身心，神采再現(xiàn)。 用竹絲雞煲湯有食療作用，可益陰補(bǔ)血，補(bǔ)而不燥。
以上就是今天我們?yōu)榇蠹医榻B的竹絲雞紅棗湯的制作方法及其注意事項(xiàng)。竹絲雞紅棗湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適合各類人群食用，因此無論是在家常宴會(huì)還是逢年過節(jié)大餐，大家都可以將竹絲雞紅棗湯作為一道壓軸大菜。建議大家有條件的情況下多多的練習(xí)。
人們經(jīng)常會(huì)覺得雞湯是味道最好的，而且也是最有營(yíng)養(yǎng)的。但是雞湯的制作需要經(jīng)過加工，因?yàn)殡u湯里面可以加入一些食材。根據(jù)自己的口味，加入蘑菇或者是其他食材都是可以的。只是有的雞需要加入一些能夠促進(jìn)其快點(diǎn)兒成熟的物質(zhì)。那么雞拿什么煲湯好呢？
用什么燉雞湯好喝呢
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 活血化瘀食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：原本味 工藝：原燉四物燉雞湯的制作材料： 主料：烏骨雞1300克
輔料：當(dāng)歸10克,白芍藥10克,熟地黃10克,川芎8克
調(diào)料：大蔥20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克
1. 將雞宰殺后放血，用熱水燙去毛，斬去腳爪;
2. 剖腹，取出內(nèi)臟，入沸水中氽一下，再入清水中洗凈;
3. 姜、蔥洗凈;
4. 當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片;
5. 經(jīng)過加工去凈灰渣，裝入潔白的雙層紗布袋內(nèi);
6. 砂鍋置大火上，加入鮮湯(1100克)，放入雞、藥包煮沸后，撇去浮沫;
7. 加姜、蔥、料酒，移至小火上燉至雞肉和骨架松軟;
8. 加精鹽、胡椒粉、味精調(diào)好味;
9. 揀去藥包、姜、蔥不用，連湯汁與雞一起上桌即成。
小帖士-健康提示：
1. 四物燉雞湯是以烏骨雞為主料，配以《太平惠民和劑局方》中所載之補(bǔ)血代表方——四物湯，經(jīng)合理烹制而成的一道具有補(bǔ)血、調(diào)血之功效的保健湯肴;
2. 四物湯方中熟地甘溫以滋陰養(yǎng)血，填精為主藥;
3. 輔以當(dāng)歸，補(bǔ)血養(yǎng)肝，和血調(diào)經(jīng);
4. 佐以白芍和營(yíng)養(yǎng)肝;
5. 佐以川芎活血行滯;
4. 四藥相合，則補(bǔ)中有通，補(bǔ)而不滯，使?fàn)I血恢復(fù)，而周流無阻;
5. 適用于血虛所致的月經(jīng)不調(diào)、臍腹作痛及崩中漏下等癥;
6. 感冒、實(shí)熱癥病人不宜食用。
推薦三款美味雞湯的做法
山藥田七與老母雞熬湯
制作原料：二百克老母雞，五十克山藥，八克田七，生姜兩片，三克黃酒，適量清雞湯，適量雞精、適量鹽。
制作方法
1.首先把老母雞洗干凈，然后切成塊，之后放到開水里面過一下，以達(dá)到去除血水的功效，之后再放入燉盅里面。
2.然后將山藥、田七清洗干凈，也放入燉盅內(nèi)，再加入姜片、雞精、適量清雞湯與黃酒，用食用玻璃紙將燉盅的口部遮蓋全。
3.然后用干凈皮筋纏繞封口，放入蒸籠里蒸兩個(gè)半小時(shí)，最后加入適量的鹽調(diào)一下味道即可。
食用功效：本款雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、皂苷、膽堿等元素，可以有效健身強(qiáng)體，止血養(yǎng)血，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)養(yǎng)精髓，可以增強(qiáng)肺臟功能，滋養(yǎng)腸部，還有養(yǎng)元?dú)?、消腫散瘀的功效。
黃芪黨參當(dāng)歸枸杞與老母雞熬湯
制作原料：二百克老母雞，十五克黃芪，十二克黨參，一片當(dāng)歸，適量枸杞，兩片生姜，六克黃酒，適量清水和鹽。
制作方法
1.先把老母雞洗干凈切成塊，再放入沸水里面燙一下，去除血水，再放入砂鍋里面。
2.加入適量清水，開始用大火燒，放入姜片黃酒去一下腥味。
3.水煮沸后放入黃芪、黨參和當(dāng)歸，改用小火慢慢熬燉，出鍋的時(shí)候放入枸杞和鹽就可以了。
食用功效：黃芪黨參當(dāng)歸枸杞都是補(bǔ)氣血的佳品，多喝黃芪黨參當(dāng)歸枸杞老雞湯，可以生津養(yǎng)血，補(bǔ)養(yǎng)元?dú)?，尤其適合氣血兩虛的人食用。但有一點(diǎn)需要大家注意，在熬燉此款雞湯的時(shí)候不要放太多的中藥材，適量才是最好的。
烏雞湯
材料：烏雞半只，紅棗30g，桂圓肉30g，枸杞15g，姜20g，鹽適量。
做法
1.烏雞洗凈切塊，和姜、紅棗、桂圓肉一起放入鍋中，大火煮開后改小火煮50分鐘。
2.然后將枸杞放進(jìn)去，繼續(xù)燉30分鐘左右。
3.關(guān)火燜10分鐘，加入少許食鹽即可。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，富含膠原蛋白和鈣元素，對(duì)于缺鈣的群體，例如老人和小孩非常適用。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，可以根據(jù)不同季節(jié)通過對(duì)原料的調(diào)整，從而達(dá)到不同的滋補(bǔ)效果。適合夏天喝的排骨湯是很多人關(guān)心的做法。那么，夏天排骨煲什么湯好？下面咱們就來看看吧。
咸排骨煲淋毛瓜
材料
咸豬骨200克或者豬排骨200克 毛瓜2只 香蔥適量 姜蒜
做法
1、毛瓜削皮，切成長(zhǎng)條
2、鍋里放油燒熱，加入姜片和蒜末煸香，倒入豬骨翻炒至變色
3、放入切好的毛瓜條 #40; 放入咸豬骨，更咸香）
4、倒入適量水，煮開，直到毛瓜變透明
5、煮熟盛出，倒入鹽和香蔥入味
香芋排骨煲
材料
排骨300公克，芋頭300公克，香菇6朵，青蔥1支，鹽1小匙，細(xì)砂糖1小匙，雞粉1小匙，高湯800cc，鮮奶油1大匙，椰漿100cc，鹽少許，細(xì)砂糖少許，太白粉少許
做法
1.排骨洗凈瀝干水分；芋頭洗凈后去皮再切成塊狀，備用。
2.香菇泡水至軟后切塊狀；青蔥切段，備用。
3.將作法1的排骨放入容器中，放入腌料攪拌均勻，腌約20分鐘，備用。
4.起一鍋放入適量的油燒熱至約160℃，將作法1的芋頭放入炸4分鐘后撈出，備用。
5.再將作法3的排骨下鍋炸約2分鐘后撈出，備用。
6.取一鍋放入1大匙油燒熱后，將香菇、蔥段一起爆香后，加入高湯煮滾，再加入作法5的排骨一起煮約30分鐘。
7.加入芋頭、調(diào)味料，攪拌均勻后再移入砂鍋中一起煮至入味即可。
花生排骨煲木瓜
材料
木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽
做法
1、木瓜去皮去籽，切小塊備用。
2、排骨洗凈飛水、準(zhǔn)備花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。
3、以上材料放入砂鍋，一次性加足清水，大火燒開，改小火煲2-3小時(shí)。
4、出鍋前加鹽調(diào)味即可。
鴨肉在生活中是具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且鴨肉還具有生津養(yǎng)胃以及止咳息驚的作用，尤其是在夏季食用鴨肉還具有消暑滋陰的作用，對(duì)身體健康的好處是非常多的，鴨肉的吃法也是非常多的，有些人喜歡煲湯，有些人喜歡紅燒，其實(shí)不管怎樣制作，都抵擋不了大家對(duì)鴨肉的喜愛，那夏天老鴨和什么煲湯好呢?
夏天人們?nèi)菀滋摶鹜?，老中醫(yī)對(duì)于脈象不正暑邪侵?jǐn)_的人，常常建議買池塘散養(yǎng)老鴨子回家煲湯喝。鴨屬水禽，由于生長(zhǎng)在水邊，肉味甘微咸，性偏涼，根據(jù)中醫(yī)熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。夏季食用鴨肉，不會(huì)過于肥膩，性質(zhì)偏涼，不會(huì)引起上火等問題。
夏季食用鴨肉時(shí)，最好選老鴨子燉食，不但味道好，而且最滋補(bǔ)。鴨肉與火腿、海參共燉，善補(bǔ)五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功;鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病。鴨子燉蟲草，更是至尊補(bǔ)品，被譽(yù)為治療“諸虛百損”的良藥，屬于高檔滋補(bǔ)膳食。民間有諺語說：老鴨湯，男人吃了硬邦邦，女人吃了水汪汪。
推薦幾種老鴨湯的做法
1)蟲草老鴨湯
將宰殺后的老鴨洗凈，將蟲草、枸杞放入洗凈的鴨肚內(nèi)，用牙簽封口。把鴨子放進(jìn)小燉鍋，加入適量清水、鹽、姜片、料酒，再將小鍋放進(jìn)已經(jīng)倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉2小時(shí)左右即可食用，盛湯時(shí)將鴨子改刀成小塊。主治肺腎兩虛、喘咳短氣、氣陰不足、免役能力低下、滋陰潤(rùn)肺、潤(rùn)燥止咳。
2)筍干老鴨湯
老鴨切塊焯水去血泡，撈出備用，在燉鍋內(nèi)放入老鴨塊、筍干、當(dāng)歸、姜片，加入一點(diǎn)料酒，文火燉三個(gè)小時(shí)，起鍋前放點(diǎn)調(diào)味鹽即可。清熱滋陰補(bǔ)腎，促食欲、防便秘。
3)老鴨薏米冬瓜湯
老鴨斬塊焯水，撈起來用清水洗兩遍，將老鴨、薏米、竹蓀、姜，一起放鍋里加清水煲2個(gè)小時(shí)，再放冬瓜煲半小時(shí)，加鹽調(diào)味撒上蔥花即可。清熱去火，利尿除濕，開胃健脾。冬瓜不用削皮，冬瓜皮本身就具有藥用功能。
4)酸蘿卜老鴨湯
將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可，水燒開后倒入炒好的鴨塊、酸蘿卜，酸菜，泡辣椒，加入備好的老姜，放入鍋里燉用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)即可。酸蘿卜老鴨湯是川菜中的經(jīng)典燉品，自家泡的酸蘿卜和老鴨子在一起燉著，不僅味道好，還非常開胃，尤其適宜夏天食用。
5)海帶老鴨湯
老鴨整理干凈，切成大塊，將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶、老姜，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。夏天吃一些海帶和鴨肉，可以補(bǔ)充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)，利水消腫，防暑祛熱，還有軟化血管降血壓的作用。
夏季到來的時(shí)候天氣悶熱導(dǎo)致人們的胃口都會(huì)受到影響，越是感覺到炎熱的時(shí)候越不想吃東西，這種行為可是對(duì)身體健康沒有什么好處的，該吃還是要吃的。這時(shí)候喝一些雞湯吃點(diǎn)雞肉也是非常不錯(cuò)的，當(dāng)然你可以在雞湯當(dāng)中加入一些其他的食材增加味道。那么，夏天雞燉什么好?
冬天喝雞湯進(jìn)補(bǔ)是老道理,夏天喝雞湯進(jìn)補(bǔ)卻是新概念。炎熱的夏天,人們流的汗多,身體缺少水份和鹽份,更需要喝雞湯進(jìn)補(bǔ)
椰子煲雞湯
用料：雞1只，椰子1個(gè)，果皮四分一個(gè)，鹽適量。
做法：
1.椰子肉洗干凈后切成小塊。
2.雞(殺)好去了內(nèi)臟洗干交，斬大件，瀝干水。
3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈。
4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾后，改為慢火煲它三個(gè)鐘頭，下鹽調(diào)味就可以飲用了。
功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。
材料：玉米兩根，胡蘿卜兩根，老母雞一只
做法：玉米和胡蘿卜都切成十公分左右一段一段的，老母雞的皮要全部去掉，把這些材料和姜放在一起，先用大火燒，燒開后放酒，然后再用大火燒20分鐘，再用小火燉兩個(gè)小時(shí)，最后放鹽就好了。
這個(gè)湯顏色誘人，一點(diǎn)都沒有雞湯油膩的感覺，夏天可以喝
參茸燉雞肉
用料：雞肉100克，人參10克，鹿茸3克。
制作：取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒。把人參切片，與鹿茸片、雞肉粒一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。功效：大補(bǔ)元?dú)?，溫腎壯陽。
夏天用蓮子燉雞很養(yǎng)生。藥食同源的蓮子、蓮心,在夏季食用,所起到的功效也是很有益健康的。下面看看蓮子燉雞湯的做法。
原料:整仔雞1只,蓮子2把,蓮心少許,水發(fā)木耳1把,蔥、香蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉適量。
做法:仔雞洗凈,焯水出去淤血雜質(zhì)。砂鍋中加4碗熱水,加入焯水處理的仔雞,煮放入蓮子(提前一晚上泡好的),再加入蔥姜段、花椒粒少許,小火煲半小時(shí),加入木耳、蓮心,繼續(xù)煮1分鐘,最后用胡椒粉略調(diào)味,加入少許食鹽,撒上香蔥末,出鍋即可食用。
營(yíng)養(yǎng)功效:夏天燥熱,人們?nèi)菀仔臒?此湯鮮中略帶苦味,有利于預(yù)防中暑、安定情緒,也能幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵、鋅和鹽分。而且蓮子本身富含淀粉,還可以當(dāng)主食來吃。對(duì)于腸胃不好的人來說,夏天吃冷飲和瓜果后會(huì)引起一些胃部不適,可在湯中多加一點(diǎn)姜片,溫暖腸胃,會(huì)感覺到很舒服。湯味鮮美,蓮子和木耳柔軟可口,是一種味覺的享受。
相信大家在生活中經(jīng)常會(huì)吃雞湯，雞湯吃起來味道非常鮮美，而且具有很多食療作用，比如經(jīng)常喝雞湯能夠提高身體抵抗力，產(chǎn)后女性身體很虛弱，很容易出現(xiàn)感冒，可是這時(shí)候又不能吃藥，所以最好的方法是選擇喝雞湯，另外大家都知道，雞的種類有很多，那么哪一種雞是最適合煲湯的呢？
什么雞適合煲湯？
1、燉雞湯用什么雞好
燉湯一般用的是母雞
中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。
公雞
公雞為雄，主要有壯陽和補(bǔ)氣的作用，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。對(duì)于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。
但也因?yàn)榛饸獯螅哐獕?、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。
母雞
母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補(bǔ)血的作用。
比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。但是，也不能滋補(bǔ)過頭。
2、雞湯功能療效
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖；未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
3、雞湯食用宜忌
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長(zhǎng)期食用易造成孕婦回奶。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
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