奶黃餡的制作方法
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奶皇餡就是奶黃包的陷，屬于廣東地區(qū)的傳統(tǒng)名吃。我們知道廣東人有喝早茶的習(xí)慣，奶黃包就是喝早茶中比較常見的小吃，如果吃過奶黃包肯定會(huì)留下很深刻的印象，想要自己動(dòng)手制作的話，關(guān)鍵是奶皇餡的制作。那么，奶皇餡的制作方法是什么？下面咱們就來看看吧。
方法一
餡料
A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20G
B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 鹽1/4茶匙蛋黃2個(gè)
C. 牛油15G
皮料
面粉150G 干發(fā)酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升
制作步驟
1、將干發(fā)酵粉2G放入50毫升溫水（10分鐘后會(huì)有氣泡在表面產(chǎn)生）。
2、將B料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌后放入A混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體后離火，加入C攪拌均勻，稍冷卻后加蓋放入
冰箱冷藏，即成餡料。
3、將面粉與泡打粉糖混合均勻，加入發(fā)酵粉水與牛奶，揉至面團(tuán)光滑不粘手。
4、將面團(tuán)放入比本身體積大一倍的碗內(nèi)，用保險(xiǎn)膜封住，用叉子在保險(xiǎn)膜上戳幾個(gè)洞。放在溫暖處約40分鐘，或等面團(tuán)發(fā)酵至整個(gè)碗大小，即
取出。再將面團(tuán)揉至光滑，之后用刀切成8個(gè)等份（制作成功的面團(tuán)，是不會(huì)粘在刀面上的）。
5、將餡料從冰箱取出，揉勻，用刀切成8個(gè)等份。
6、將每個(gè)等份的面團(tuán)搓圓，捏成圓形，將餡料包入，對(duì)折后周邊捏起，就和包餃子差不多。
7、10分鐘后，在鍋內(nèi)加冷水，將包子放入蒸籠，開大火蒸20-25分鐘即可。
按照各人口味，餡料的成分可以增減或替換。；
方法二
餡料
奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、面粉、
面皮
面粉、水、酵母
制作步驟
1、面盆里放上適量溫水和酵母、面粉，和成面團(tuán)，放到一邊等到面團(tuán)發(fā)起來。
2、先切一小塊奶油放到小碗里，然后把碗放到有熱水的盆里慢慢融化。
3、在小不銹鋼盆里打上雞蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少許面粉攪拌均勻。
4、把調(diào)好的餡液放到蒸鍋上，鍋開5分鐘后用筷子攪一攪，在鍋開10分鐘的時(shí)候再攪一下，在鍋開后15分鐘的時(shí)候就熟了。
5、面團(tuán)發(fā)起來后揉成一個(gè)個(gè)小劑子，用搟面杖搟薄，像包包子一樣包起來就好，不過是封口處朝下。
6、把包好的奶黃包放到鍋里，蒸熟即可。
方法三
材料
主料：雞蛋(白皮)、高筋面粉
輔料：牛奶
調(diào)料：黃油、水、酵母(干)、白糖、食鹽
步驟
1．A部分：雞蛋和白糖放在一起混合均勻后倒入牛奶，繼續(xù)攪勻，用篩子過篩。
2．分1-2次加入面粉，快速地?cái)嚢?，最后調(diào)入融化的黃油。
3．放在蒸屜上，大火蒸。
4．每隔5分鐘后掀開蓋子攪拌一次。
5．一共蒸20分鐘左右。
6．自然冷卻后會(huì)凝固成干爽的餡料，搓成條、均分成小劑子，奶黃餡就做好了。
7．B部分：容器里倒入35度左右的溫水，加入干酵母充分?jǐn)嚢瑁湃氚滋?、鹽和1/3的面粉融入水中，攪勻后再倒入剩余的面粉，攪拌成柳絮狀，放在溫暖的地方發(fā)酵到原來體積的一倍。
8．發(fā)酵完成后，用手指按壓面團(tuán)排出氣體，再揉成光滑的面團(tuán)。等分成若干個(gè)小劑子。
9．包入少許奶黃餡，用手的虎口慢慢地將餡料收到面團(tuán)里。
10．最后多出來一小團(tuán)面團(tuán)兒，取下來即可。
11．奶黃包都包好以后，放在蒸屜上靜置15分鐘。
12．15分鐘后，開大火蒸10分鐘，關(guān)火2分鐘后再掀蓋，美味營養(yǎng)的奶黃包就做好了。
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制作餃子餡的方法有很多，比如可以做芹菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、雞蛋韭菜餡等等，味道都是很不錯(cuò)的，那么土豆餡餃子的制作方法有哪些呢？制作土豆餡餃子一定要先將土豆煮熟，然后加入一些肉末、鹽、花椒粉等等，這樣味道會(huì)更加的不錯(cuò)的，我們來了解一下吧。
1、將四五個(gè)土豆（兩人吃 ）用蒸鍋蒸熟；
2、將蒸熟的土豆剝皮，放入盆內(nèi)，先用勺子搗碎，在用勺子的背部反復(fù)攪拌直至成為泥狀；
3、炒鍋內(nèi)盛少量油（最好是動(dòng)物油，我們老家一般用羊油，特香），不要多，能少給土豆泥上色即可；
4、油開后將備好的肉沫放入鍋內(nèi)炒熟，放鹽，五香粉花椒味精等調(diào)料，千萬不要放醬油。土豆泥入鍋攪拌，同時(shí)放入和肉沫同量的蔥花，一起炒，注意不要時(shí)間太長，這主要不是在炒，只是將土豆泥和油等均勻攪拌，盡量不要使土豆泥變色；
5、土豆泥拌好后下火，咱們的餡兒就做好了；
6、作餃子皮就不用說了吧，餃子皮做好就是包了；
7、煮的時(shí)候看餃子在鍋里膨脹就剛合適，佛則容易開膛；
8、盛餃子在碗里，視口味放醋，醬油，辣椒油，蒜泥。
上述關(guān)于土豆餡餃子的制作方法的分析，希望幫到大家，也希望大家能夠根據(jù)自己的口味，選擇自己喜歡的餃子，如果喜歡辣味的餃子，可以放一些辣椒進(jìn)去，也可以加入一些豆瓣醬，這樣的話，味道會(huì)更加的可口的。
想要美味的面包，不添加奶黃餡可是不行的，而使用奶黃餡做成的面包，通常就是我們所說的奶黃包，奶黃包是一種比較常見的甜點(diǎn)，它的口味非常的甜美，融合了牛奶和雞蛋的雙重香味，添加上其他的調(diào)料，配合的相得益彰，吃在嘴里極為美味。不過想要奶黃包做的好吃，奶黃餡就一定要調(diào)好。
因此，為了做出美味的奶黃包，學(xué)會(huì)奶黃餡的做法至關(guān)重要，只用做的奶黃餡正宗，才可以做出口感美味的奶黃包。而且奶黃餡的做法也并不簡單，想要掌握制作要點(diǎn)的話需要您好好學(xué)習(xí)才是。
奶黃餡制作
材料：黃油 35克（沒有就換色拉油）、雞蛋 2個(gè)、澄粉 35克、奶粉 40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水） 85克、糖 60克
1、油打散，分兩次加糖，打至松發(fā)。
2、將雞蛋打散，分三次加入，每次加入后攪拌均勻。
3、將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻。
4、攪拌均勻。
5、將面粉、澄粉、奶粉過篩篩入蛋黃糊中攪拌均勻。
6、攪好的蛋黃面糊放入蒸鍋上，蒸鍋加水，小火蒸。
7、邊蒸邊注意攪拌，直到蛋黃面糊由稀稠狀態(tài)變?yōu)榻Y(jié)成類似小疙瘩粘稠狀即可關(guān)火。
8、蒸好的蛋黃糊用勺子按壓過篩，使奶黃餡更加細(xì)膩（嫌麻煩的此部可省略）。
灰灰小貼士：
◎蛋黃面糊時(shí)要小火，不停攪拌，以免糊鍋。
◎過篩的蛋黃面糊口感更加細(xì)膩。
◎奶黃餡中加20克左右吉士粉會(huì)更香，我沒有了，所以沒加。
以上就是奶黃餡的做法介紹，只有學(xué)會(huì)了奶黃餡的制作，您才能制作奶黃包，另外為了保證奶黃餡的口感更佳甜美，在做奶黃包之前可以先將調(diào)好的奶黃餡放在冰箱里面冷餐一下。如果是您嫌制作比較麻煩的話，也可以多做一點(diǎn)，冷凍起來等想吃的時(shí)候再做來吃。
蝦仁餡餃子，其實(shí)就是用蝦仁作為餡料的餃子，因?yàn)槲覀兌贾里溩?，是中國比較有特色的食物，而且逢年過節(jié)很多人都喜歡吃餃子，餃子的餡料可以根據(jù)自己的喜好去選擇，下面要為大家介紹的是，蝦仁餃子餡料的制作，按照下面所介紹的這些操作方法，那么你就可以制作出美味的蝦仁餃子了。
料：蝦仁500克，草魚肉150克
? ?調(diào)料：少許鹽，姜末。
? ?操作方法：
? ?先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌
機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按
3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
? ?注意事項(xiàng)：蝦餃
好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的，秘訣在哪里？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時(shí)，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難
熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)槲r本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚
肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。
雖然說每個(gè)人喜歡的口味各不相同，所以說做餃子的時(shí)候，當(dāng)然還是按照自己的口味去制作比較好，因?yàn)楫吘惯@樣做出來的食物就不會(huì)出現(xiàn)，浪費(fèi)或者誰愛吃誰不愛吃的問題，這才是我們制作美食的最終目的。
芝麻分為黑白，但是其所含的營養(yǎng)物質(zhì)卻是大同小異的，黑芝麻的粒子比較小，像針眼一樣。我們平時(shí)所食用的湯圓和餡餅什么的，都有黑芝麻餡的，而且吃起來比較香，那么黑芝麻餡制作方法是什么呢，學(xué)會(huì)其制作方式之后，可以自己學(xué)會(huì)制作黑芝麻餡，如果吃湯圓或者月餅的話，也可以自己動(dòng)手做了。
黑芝麻餡：1.準(zhǔn)備材料，黑芝麻50克，炒熟。2.用料理機(jī)打成蓉。3.拌入黃油，加入白砂糖，加入蜂蜜，攪拌均勻即可。
餡月餅的做法：1.將轉(zhuǎn)化糖漿，食用油，枧水放到盆中，用打蛋器攪拌均勻。2.篩入低筋面粉，用筷子攪勻。3.蓋上蓋子，餳上一個(gè)小時(shí)。將黑芝麻餡分成六等分。4.面餳好以后揉成團(tuán)，也分成六等分(15克一個(gè))，面皮和餡的比例是3:7。6.面團(tuán)拍扁，包入一份餡。7.組裝好月餅?zāi)?，然后再模具?nèi)撒適量干面粉，面粉在模具內(nèi)轉(zhuǎn)一圈，倒出多余的面粉。9.將包好的月餅放入模具內(nèi)，按出來就成型了!10.烤箱預(yù)熱160度，中層烤20分鐘左右，烤到一半的時(shí)候取出來在月餅表面刷薄薄一層蛋黃液!
黑芝麻餡餅的做法：1.炒熟的芝麻用搟面棍壓碎。2.加入同等比例的白糖，放小碗中備用。3.面團(tuán)所有材料(面粉250克、水130克、油10克、白糖20克、鹽1克、酵母3.5克)攪拌好，放容器中，再蓋蓋，放冰箱冷藏室一晚上。4.第二天早晨，將面團(tuán)重新揉好，再分成8份。5.取其中一份搟圓。6.包入黑芝麻餡包好放入電餅鐺中。7.5分鐘后，餅自然會(huì)烙熟。
黑芝麻是一個(gè)老少皆宜食用的食物，而且產(chǎn)后的孕婦吃黑芝麻可以通乳，所以不少的產(chǎn)婦的食物中總是見到黑芝麻的存在，有老人說吃黑芝麻孩子會(huì)變黑，這是不科學(xué)的，孕婦吃黑芝麻孩子的頭發(fā)會(huì)比較黑，因?yàn)楹谥ヂ樯l(fā)亮發(fā)的功效也是比較好的。
在日常的生活當(dāng)中，大家都知道黃鱔魚含有的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，可是許多的年輕朋友們或許對(duì)于黃鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值高，于在哪里在某些部位，都并不是很了解，那么接下來這篇文章就是為跟朋友們介紹的，關(guān)于黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些一起來了解下面的這篇文章。
黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價(jià)值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。
根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降油泡鱔魚低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質(zhì)38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素pp）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來款待客人，近年來活運(yùn)出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠(yuǎn)銷美洲等地。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
以上介紹的是黃鱔的營養(yǎng) ，黃鱔的營養(yǎng)大家也都了解到了，確實(shí)是非常的高，而且對(duì)于身體虛寒身體體弱，別多病的朋友來說是非常不錯(cuò)的補(bǔ)品選擇，也是對(duì)于正處于手腳冰冷的朋友來說非常不錯(cuò)的良藥。
說到了角瓜江許多的朋友們都不陌生，也會(huì)在日常的生活當(dāng)中經(jīng)常提到 ，角瓜當(dāng)中含有的清香味非常的好吃，而且無論是進(jìn)行煲湯還是炒菜都很好使用，那么其實(shí)大家還不知道關(guān)于角瓜雞蛋餡餃子的制作方法，一起來了解接下來的這篇文章吧。
材料
4個(gè)雞蛋，一碗面粉，適量油，適量鹽，適量花椒粉，適量蝦皮
做法
1、 雞蛋加少許鹽攪勻
2、 熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動(dòng)，炒散，晾涼
3、 角瓜用擦板擦成絲
4、 用干凈紗布擠干水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和面
5、 面粉用角瓜汁和成面團(tuán)餳10分鐘
6、 蝦皮洗凈，蔥切末
7、 將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻
8、 餳好的面團(tuán)揉搓成長條，揪成小劑子
9、 按扁，搟成餃子皮
10、 取一面皮放入適量的餡
11、 再對(duì)折，捏成餃子
12、 鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動(dòng)
13、 鍋再次開后加少許涼水，再燒開，這樣重復(fù)兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。
怎么樣角瓜雞蛋餡餃子介紹完后，大家是不是口水都快流出來了，角瓜當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且非常適合許多朋友們的使用，喜歡吃角瓜的朋友們一起來試試看吧。
對(duì)于奶黃包我想大家應(yīng)該是有所了解的吧?奶黃包是很多人最愛的早飯選擇了，甜甜的，是我們開始新的一天的動(dòng)力啊。奶黃包看上去就是白白的，摸上去的感覺是軟軟的，聞上去呢就是香香的，叫人忍不住一口包住。奶黃包是包子的一種，當(dāng)然就是以面粉為主要材料進(jìn)行加工而成的一種食物，受到了很多人的喜愛。
奶黃包的制作方法并不是很難，喜歡自己動(dòng)手制作的朋友們不妨在家里自己動(dòng)手試試，說不定就能被熱氣撲鼻的香氣所迷倒了。當(dāng)然要想奶黃包好吃，那它的餡料就一定要好好準(zhǔn)備了。下面我就來告訴大家奶黃包餡的做法吧。
1、先把雞蛋白糖放在一起 打勻 要打到糖都融化了才行 打的時(shí)候要用勁哦
2、打好后加牛奶 拌勻
3、拌勻后 要過籮 把雜質(zhì)濾掉
4、然后加面粉 加入面粉后快速的打 以免產(chǎn)生很多小面疙瘩
5、最后加黃油 黃油即使打不均勻也沒有關(guān)系 上鍋一蒸就化了
6、好啦 上鍋蒸啦 蒸個(gè)20分鐘 不過每5分鐘要攪拌一次 因?yàn)樗Y(jié)塊 不均勻 我5分鐘的時(shí)候拿出來一次 碗邊就已經(jīng)先結(jié)起來了
7、蒸好后 拿出來放在案板上晾涼 然后搓成形就可以了
看了上面的文章相信大家對(duì)于奶黃包餡的做法都應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?奶黃包之所以好吃，就是因?yàn)樗钠な擒涇浀?，是一種老少皆宜的美食。當(dāng)然還少不了它那美味的餡料啊。通過上面方法的學(xué)習(xí)，大家不妨鼓起勇氣在家里試試看，不要再猶豫了，美食在向我們招手呢。
花卷越來越多的被人們當(dāng)作早餐來食用的，這是屬于面食的，特別是北方地區(qū)的人們最喜歡吃這種食物的，而且現(xiàn)在花卷的種類也是非常多的，比方說奶香大花卷，這種花卷吃起來的話就要和普通的花卷完全不一樣的，會(huì)有非常濃郁的奶香，如果是喜歡喝牛奶的人們就非常愛吃這種大花卷的，吃起來口感也要比其他的更加松軟一些。
【做法】
面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
【制作步驟】
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)
2.另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)
3.醒發(fā)到膨脹到2倍大
4.兩個(gè)面團(tuán)各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘
【制作方法】
1.發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個(gè)。取劑1個(gè)，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個(gè)連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個(gè)圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
【產(chǎn)品特點(diǎn)】 形似菊花，軟綿回甜
奶黃餡是一種比較地道的廣東小吃，因?yàn)榭诟兴炙浤郾淮蟊娝矏?，奶黃餡有著白色的外衣和黃色的餡，主要食材是雞蛋，通過一系列的工序完成之后上蒸鍋蒸制而成，很多生活在北方和西南地區(qū)的人對(duì)于奶黃餡不是很了解，更別說它的具體做法是什么了，假如你也有這種情況，那么就通過下面下面的制作流程來自己動(dòng)手做奶黃餡吧。
做法一：
用料
雞蛋2個(gè) / 吉士粉20g / 面粉200g
牛奶100g / 黃油50g / 白糖100g
做法
1.雞蛋打入盆中，把糖一起放入
2.用打蛋器打散，直到糖融化
3.加入牛奶攪拌均勻
4.蛋液過濾
5.面粉過濾到蛋液中
6.吉士粉一起加入
7.迅速攪拌均勻
8.加入黃油打散
9.鍋中放入適量水燒開把面粉液放入鍋蒸
10.每隔半到四分鐘攪拌一次
11.等到成型后即可關(guān)火
12.把奶黃餡倒在案板上
13.先揉成光滑面團(tuán)
14.然后再弄成小圓團(tuán)
15.成品圖
做法二：
食材
主料
熟蛋黃3個(gè);玉米面30g;奶粉15g;牛奶60g
輔料
玉米油25g;白糖50g
步驟
1.準(zhǔn)備三個(gè)熟蛋黃
2.蛋黃過篩
3.玉米面過篩
4.加入奶粉、玉米油和白糖
5.加入牛奶
6.拌勻
7.隔水中火蒸10分鐘至奶黃餡凝固
8.拌勻后分成等量的餡備用即可
小貼士
因?yàn)橛衩酌嫦鄬?duì)粗糙，所以用玉米面的話要過篩
做法三
主料
牛奶 ：120
玉米淀粉 ：35
雞蛋黃 ：3個(gè)
奶粉 ：30
輔料
煉奶 ：20
油 ：30
具體步驟
第一步
1.準(zhǔn)備好食材。
第二步
2.第一個(gè)蛋黃分離，加入油和煉奶攪拌均勻。
第三步
3.依次加入第二蛋黃，第三個(gè)蛋黃，每加一個(gè)都要不停攪拌均勻。
第四步
4.倒入牛奶攪拌均勻。
第五步
5.加入玉米淀粉和奶粉。
第六步
6.攪拌至無顆粒。
第七步
7.鍋內(nèi)水燒開，隔水蒸10分鐘。
第八步
8.用筷子將奶黃餡攪散。
第九步
9.再蒸5分鐘，攪拌一次。再重復(fù)做一次，三次共蒸20分鐘。
第十步
10.晾涼后即可。
第十一步
11.成品圖。
烹飪技巧
要求比較完美的可以在奶黃餡放涼后再過篩一遍，吃口更細(xì)膩。
橄欖還叫做青果，因?yàn)樗墓麑?shí)成熟之后會(huì)呈現(xiàn)出一種青綠色，所以才會(huì)得到這個(gè)名字。黃欖含有方法的鈣質(zhì)和維生素C，可以直接生吃。黃欖具有清肺、生津止渴、解毒化痰的功效，一般情況下都會(huì)把橄欖和甘草、鹽搭配在一起進(jìn)行腌制，腌制的之后的橄欖呈現(xiàn)出一種比較自然的黃色，也就是黃欖，現(xiàn)在就說說黃欖制作方法步驟。
食材：
橄欖、甘草、鹽
制作步驟：
1.洗凈新鮮橄欖
新鮮橄欖在水中多淘洗幾次，洗去灰塵、雜質(zhì)，去掉枝葉、果把。淘洗完，在水中撒上豌豆粉，泡洗四、五個(gè)小時(shí)，這樣，就更干凈了。將洗凈的橄欖晾干水分待用。
2.準(zhǔn)備容器
根據(jù)橄欖的數(shù)量，準(zhǔn)備一個(gè)廣口玻璃瓶，洗凈，晾干待用，不要粘油腥。這是泡橄欖能否成功最關(guān)鍵的一步，我選用的是大顆粒海南海鹽，泡菜專用，將適量的水在鍋中燒開，關(guān)火，放鹽，沒有經(jīng)驗(yàn)的，可以多次少量，邊放邊嘗，微咸適口，將泡水自然冷卻，這個(gè)步驟也不要粘油腥。
3.泡制
將晾干的橄欖先放入廣口玻璃瓶，放幾片甘草，倒入冷卻的泡水。(透露一個(gè)小訣竅，此處加入少量白酒，可以加速橄欖成熟、防止發(fā)、長霉塊)
4.封口
用保鮮膜蓋上玻璃瓶口，扎緊，蓋上蓋子，置于陰涼處。(冰箱中也可以，成熟較慢。)過二十多天，待瓶中的橄欖全部變黃，就可以吃了，這樣泡出的橄欖，顏色嫩黃，晶瑩透亮，顆顆誘人，放一顆到嘴里，輕輕一咬，橄欖肉一下分成五、六瓣，核與肉完全分離，此時(shí)，嘴里已是滿口生津，細(xì)品味道，新鮮橄欖的澀已經(jīng)消失，只有淳淳的酸和無窮的回甜，中午午睡起床后，吃上幾顆，真是提神醒腦，生津解渴。
注意事項(xiàng)：
1.橄欖偏涼，寒咳要慎用。
2.裝橄欖的容器要求不沾油的。
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