棉花糖版牛軋?zhí)堑淖龇ㄊ鞘裁矗?/p>
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棉花糖相信很多朋友都吃過(guò)，而且棉花糖也是很多小孩子的最愛(ài)，看到棉花糖都邁不開(kāi)步就是這樣。棉花糖的制作方法自然不用多說(shuō)，需要專業(yè)的工具才行。其實(shí)棉花糖也有一些變種，例如棉花糖版牛軋?zhí)?，也是非常好吃的，做法相?duì)要簡(jiǎn)單一些。那么，棉花糖版牛軋?zhí)堑淖龇ㄊ鞘裁茨?
棉花糖 300克、黃油 60克、奶粉 200克、花生 250克、紅棗或胡蘿卜糖 150克
1、首先準(zhǔn)備材料，用電子稱準(zhǔn)確稱量好黃油、棉花糖、奶粉、花生以及紅棗等材料;
2、然后將黃油放入鍋中，開(kāi)大火，將黃油熬化后，倒入棉花糖;
3、用鍋鏟不停地?cái)嚢?，使棉花糖慢慢融化，和黃油充分融合在一起;
4、然后轉(zhuǎn)小火，再加入奶粉，先少量倒入，待奶粉和棉花糖融合后，再倒入剩余奶粉，再次攪拌均勻，拌勻后倒入烤熟花生仁和適量洗凈去核并切成小丁的紅棗肉，再用鍋鏟拌勻;
5、取冷凍盒，將攪拌好的糖漿放入冷凍盒中，并用廚房刀壓平壓實(shí)，待完全冷卻后，從冷凍盒中倒出，再用刀切成均勻的小塊即可;
6、胡蘿卜口味的牛軋?zhí)亲龇ǎ簩⒖竞玫暮}卜糖用剪刀剪成小丁，和花生一起加入熬好的糖漿中，再拌勻放入冷凍盒中壓平壓實(shí)，然后脫模切小塊即可;
7、最后用漂亮的糖紙將牛軋?zhí)前饋?lái)，牛軋?zhí)橇ⅠR變得高大上了。
小提示
1、做好的牛軋?zhí)窃诶鋮s后會(huì)變硬。而在冷卻的過(guò)程中，也會(huì)隨著溫度的不同表現(xiàn)出不同的軟硬質(zhì)地。溫度越低越硬。因此如果你的手比較慢或者室溫比較低的話，可能出現(xiàn)糖和抹茶粉、奶粉還沒(méi)有揉勻糖就已經(jīng)變硬了，這時(shí)候也不用著急，將整塊糖壓平，放入烤箱用上下火100℃烘烤兩三分鐘，糖就會(huì)恢復(fù)柔軟了。
2、為什么我做的牛軋?zhí)翘?，粘?熬糖的溫度太高了。糖熬的溫度越高做出來(lái)的牛軋?zhí)窃接?，而且溫度太高也容易?dǎo)致糖漿熬糊影響味道。因此掌握正確的熬糖溫度是做出成功牛軋?zhí)堑年P(guān)鍵。再重申一遍，做牛軋?zhí)?，必須要記住?個(gè)字：熬糖的溫度是關(guān)鍵。
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牛軋?zhí)鞘呛芏嗳硕己芟矚g的糖果，濃郁的奶香味和香脆的果仁，吃了之后令人難以忘懷。我們平時(shí)吃的牛軋?zhí)嵌际浅匈?gòu)買的，其實(shí)牛軋?zhí)堑闹谱鞣椒ú⒉皇呛茈y，用棉花糖做牛軋?zhí)蔷褪且环N方法，關(guān)鍵是掌握一些技巧，這樣在家動(dòng)手就能做出自己想要的口感的牛軋?zhí)橇恕?/p>
材料：
棉花糖 300克、黃油 60克、奶粉 200克、花生 250克、紅棗或胡蘿卜糖 150克
方法：
1、首先準(zhǔn)備材料，用電子稱準(zhǔn)確稱量好黃油、棉花糖、奶粉、花生以及紅棗等材料；
2、然后將黃油放入鍋中，開(kāi)大火，將黃油熬化后，倒入棉花糖；
3、用鍋鏟不停地?cái)嚢?，使棉花糖慢慢融化，和黃油充分融合在一起；
4、然后轉(zhuǎn)小火，再加入奶粉，先少量倒入，待奶粉和棉花糖融合后，再倒入剩余奶粉，再次攪拌均勻，拌勻后倒入烤熟花生仁和適量洗凈去核并切成小丁的紅棗肉，再用鍋鏟拌勻；
5、取冷凍盒，將攪拌好的糖漿放入冷凍盒中，并用廚房刀壓平壓實(shí)，待完全冷卻后，從冷凍盒中倒出，再用刀切成均勻的小塊即可；
6、胡蘿卜口味的牛軋?zhí)亲龇ǎ簩⒖竞玫暮}卜糖用剪刀剪成小丁，和花生一起加入熬好的糖漿中，再拌勻放入冷凍盒中壓平壓實(shí)，然后脫模切小塊即可；
7、最后用漂亮的糖紙將牛軋?zhí)前饋?lái)，牛軋?zhí)橇ⅠR變得高大上了。
小提示
1、做好的牛軋?zhí)窃诶鋮s后會(huì)變硬。而在冷卻的過(guò)程中，也會(huì)隨著溫度的不同表現(xiàn)出不同的軟硬質(zhì)地。溫度越低越硬。因此如果你的手比較慢或者室溫比較低的話，可能出現(xiàn)糖和抹茶粉、奶粉還沒(méi)有揉勻糖就已經(jīng)變硬了，這時(shí)候也不用著急，將整塊糖壓平，放入烤箱用上下火100℃烘烤兩三分鐘，糖就會(huì)恢復(fù)柔軟了。
2、為什么我做的牛軋?zhí)翘?，粘牙？熬糖的溫度太高了。糖熬的溫度越高做出?lái)的牛軋?zhí)窃接?，而且溫度太高也容易?dǎo)致糖漿熬糊影響味道。因此掌握正確的熬糖溫度是做出成功牛軋?zhí)堑年P(guān)鍵。再重申一遍，做牛軋?zhí)?，必須要記住?個(gè)字：熬糖的溫度是關(guān)鍵
3、要用什么樣的奶粉？不加奶粉可以嗎?超市里最常見(jiàn)的全脂甜奶粉就可以，通常我們成人喝的奶粉都沒(méi)問(wèn)題。奶粉用來(lái)使牛軋?zhí)菐в心滔悖ㄒ驗(yàn)樵诤芏嗳说恼J(rèn)知里，牛軋?zhí)鞘且欢ㄒ心滔阄秲旱模?，不加奶粉?dāng)然也沒(méi)問(wèn)題，少了奶香而已，牛軋?zhí)堑馁|(zhì)地口感不會(huì)有影響。
4、如果做出來(lái)的糖太軟，有辦法補(bǔ)救嗎？可以將糖搟開(kāi)成扁平狀后，放入烤箱170℃烘烤幾分鐘至十幾分鐘，冷卻后看是否能達(dá)到足夠的硬度。
有小孩的媽媽們，請(qǐng)注意啦！接下來(lái)介紹的這東西，不僅對(duì)成人身體有益，而且對(duì)孩子的身體益處多多哦。盛夏快要來(lái)了，有不少媽媽開(kāi)始擔(dān)心孩子消化快營(yíng)養(yǎng)跟不上的問(wèn)題。那么想給孩子做營(yíng)養(yǎng)飯盒的媽媽們，不妨試試以下提供的牛軋?zhí)堑闹谱鞣椒ǎ稽c(diǎn)都不難哦！
做法步驟
1. 我買的去皮生花生，烤箱150度，烤15-20分鐘至熟
2. 不粘鍋內(nèi)放入黃油，開(kāi)火加熱至融化
3. 倒入棉花糖
4. 用刮刀不斷攪拌至黃油融入棉花糖里
5. 關(guān)火，倒入奶粉
6. 攪拌混合均勻，如果感覺(jué)不太好混合可以開(kāi)小火稍微加熱下，有助于混合
7. 把棉花糖倒入花生中，我用的是不粘烤盤，如果沒(méi)有不粘烤盤就墊油布
8. 整形，讓花生和棉花糖混合起來(lái)，我直接上爪子~
9. 把糖鋪平
10. 放涼后可以切件，包上糖紙，大功告成~
小貼士
1、做糖的花生最好現(xiàn)烤，因?yàn)闇販氐幕ㄉ兄谔堑娜诤?，如果用涼花生，花生比較容易混不進(jìn)糖里，會(huì)散
2、沒(méi)有不粘烤盤就用油布?jí)|，好操作，不建議用油紙
相關(guān)西方牛軋?zhí)?/p>
因?yàn)橛蟹涿鄣某煞郑州^多，所以吃起來(lái)口感較軟，也比較不容易成形。所以有時(shí)候會(huì)在糖的外層包覆巧克力，增加風(fēng)味也能固定糖體形狀。另外在制造過(guò)程中，需要一面烤一面拌，使多余的水份容易蒸發(fā)，因此在制作上較東方（中式）的牛軋?zhí)嵌嗔艘坏乐谱鞒绦?。在歐美的超市或是高速公路的休息站，都很容易看到牛軋?zhí)恰Ｎ魇脚＼執(zhí)强诟衅?，甜度高，主要是因?yīng)歐美人士的口味要求，西方牛軋?zhí)堑牟牧现饕欠涿?、葡萄糖漿、水、結(jié)晶糖、香草、打發(fā)蛋白、杏仁、核桃、開(kāi)心果等。
突然想到那首《如果你們愛(ài)我》的歌曲，每次聽(tīng)這首歌的時(shí)候都覺(jué)得唱歌的小孩好可愛(ài)。然后會(huì)自然而然的聯(lián)想到，這么可愛(ài)的孩子一定很健康。其實(shí)健康飲食是孩子健康成長(zhǎng)的最佳條件，其次才是孩子的飲食習(xí)慣。所以，年輕媽媽們趕快行動(dòng)起來(lái)吧！
下班帶些食材回家，好好地做頓飯，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一樣能帶給人以滿足感，所以能自己做飯的不要偷懶，花生牛扎糖（棉花糖版）的做法很簡(jiǎn)單，適合那些“懶人”們，而且還能在一定程度上促進(jìn)健康。
2、紅皮花生入烤箱中層170度烤12分鐘，至紅衣裂開(kāi)后取出晾涼，用雙手搓去紅衣。
3、稱重所需材料。花生可以整顆也可以用搟面丈稍微壓碎些。
4、找個(gè)四四方當(dāng)?shù)娜萜麂伾嫌图垼矣玫男】颈P，一會(huì)兒用來(lái)給炒好的花生牛扎糖整形，還需要一個(gè)塑料刮板幫助整形。
5、黃油放平底鍋里小火加熱至融化，這里黃油可以整塊，也可以切成小塊。
6、黃油融化后倒入棉花糖。
7、小火加熱，用橡皮刮刀不停翻拌至棉花糖融化。
8、倒入奶粉迅速拌勻后關(guān)火。
9、倒入熟花生快速拌勻。
10、牛扎糖就做好了。
11、把做好的牛扎糖倒入鋪了油紙的烤盤上，在表面覆蓋一張油紙用搟面丈將表面搟平，再借助塑料刮板把邊緣整形至平整即可，放置冷卻。
12、冷卻變硬后用刀切成喜歡的寬度的長(zhǎng)條后再橫向切成段即可。
13、成品圖。
14、成品圖。
15、近圖。
16、我用的這款棉花糖。
越來(lái)越多人意識(shí)到了健康的重要性，花生牛扎糖（棉花糖版）的做法簡(jiǎn)單，而且也對(duì)健康很有好處。
在生活中很多的孩子都比較喜歡吃棉花糖，媽媽掌握了解一些蓮花塘的做法回家就可以自己給家孩子做了，今天小編就為大家具體的講一講棉花糖的具體做法趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
雪白蓬松的棉花糖
棉花糖是一種風(fēng)味休閑食品，在徐聞縣城的菜市場(chǎng)、街邊，特別是學(xué)校附近都時(shí)常可見(jiàn)小商販推載著棉花糖制作機(jī)的自行車或三輪車當(dāng)街現(xiàn)做棉花糖：一勺白糖放入快速旋轉(zhuǎn)的簡(jiǎn)單機(jī)器中，再繞著機(jī)器壁，一層層白白“絲綢線”纏繞著小棒，不一會(huì)兒就成了一團(tuán)雪白蓬松的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而帶粘性，特別受青年人和小朋友所喜愛(ài)。
材料:蛋白1個(gè),糖100克,明膠15克,水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個(gè)份)
做法:
①明膠加入80cc的水,使明膠濕潤(rùn).
②用深約2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深度可依自己喜歡.
③鍋中加入80cc的水和糖100克,開(kāi)中火煮,再加入①的明膠煮溶.
④蛋白打入大碗中打至起泡,再將③分5-6次加進(jìn)去,打到起泡為止.
⑤在此時(shí)可將④分成幾等份,各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的,否則味 道會(huì)淡,也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來(lái)加入其中)
⑥在②時(shí)準(zhǔn)備好的凹痕內(nèi)倒入⑤液,放入冰箱冷藏,等表面凝固后翻過(guò)另一面再放回冰箱.
⑦待兩面都凝固好以后,拿出來(lái)輕輕地把表面的玉米粉去掉,就可以放到瓶子里密封保存了.
⑧要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做成可愛(ài)的粉粉的棉花糖了.
看了上面的介紹我想好吃的棉花糖的做法家長(zhǎng)們應(yīng)該掌握了，兒子比較喜歡吃棉花糖，回家給他們做一份吧！自己制作的棉花糖感情會(huì)生孩子會(huì)吃得更健康。
棉花糖雖然也可以將其歸為糖類食物，但制作工藝與普通糖果有很大不同，而且樣子看起來(lái)也是非常可愛(ài)，深受年輕人的喜愛(ài)。但隨著食品安全問(wèn)題的不斷曝光，棉花糖在戶外是非常少見(jiàn)了，畢竟人們都比較重視身體健康。那么，在家做棉花糖布丁，用什么方法最好呢?
棉花糖布丁的做法：
材料：小袋牛奶一袋
棉花糖(我放了14顆)
水果(冰箱里只有香瓜了，嘿嘿，切點(diǎn)香瓜片吧)
做法：牛奶隔水加熱，放入棉花糖攪拌至融化，涼后加入水果片，放入冰箱冷藏。
布丁棉花糖的做法：
材料:牛奶300ml,純棉花糖100g(要想布丁凝固，棉花糖要多放)
做法很簡(jiǎn)單：
1.把棉花糖撕成小份的，放在鍋?zhàn)永铩?/p>
2.在鍋?zhàn)永锏谷肱Ｄ獭?基本上是棉花糖的三倍.主要依據(jù)個(gè)人口味而定，如果不喜歡甜的，就牛奶多倒點(diǎn)。)
3.用小火加熱，還要攪拌，使棉花糖溶解于牛奶中。注意用小火。
4.等到都溶解后，可以嘗試一下味道，以便做調(diào)整。(如果太甜，就再加些牛奶，反之，就多加些棉花糖。)
5.然后把這些液體倒如容器中，等到里面的泡泡消失后就放入冰箱的冷藏室。等個(gè)幾個(gè)小時(shí)就好咯。
pS：如果買不是原味的棉花糖，做出來(lái)的布丁就是彩色的.例如：草莓味的就是粉紅色的，檸檬味的是黃色的，蘋(píng)果味的是綠色的。
qq糖布丁的做法：
qq糖融化，融成液體后冷卻至常溫
步驟1
加入牛奶混合，攪拌快一些
步驟2
裝入模型，建議用牙簽戳去小泡，放入冰箱
小貼士
1，qq糖融化后涼一會(huì)，但不要過(guò)頭
2，牛奶加入糖中有奶花就說(shuō)明太燙
3，也可以不放冰箱，可以靜置10至20分鐘。
糖棉花也叫棉花糖，是一種樣子非常可愛(ài)的糖制品，在小孩子群體當(dāng)中非常受歡迎。棉花糖的原材料一般用蔗糖，通過(guò)特制的機(jī)器將糖融化甩成絲而制成。樣子可以根據(jù)自己的喜好而定。棉花糖的味道和蔗糖一樣，只是多了一種甘甜感覺(jué)，下面就來(lái)看看糖棉花做法怎么做呢？
1、在動(dòng)手之前，用錫箔鋪滿模具，噴上一些油。用一個(gè)小碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起，然后在錫箔上厚厚的撒一層，以備后用。
2、用一個(gè)大鍋加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖漿。一邊用中火加熱一邊攪拌，直至當(dāng)全部融化，然后停止攪拌讓混合物煮沸。插入一個(gè)溫度計(jì)，繼續(xù)煮直到溫度達(dá)到260度。
3、當(dāng)糖漿在煮的時(shí)候，準(zhǔn)備做吉利丁。準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，倒入3/4杯水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的攪一下，等5分鐘直到吉利丁完全融入液體。
4、當(dāng)吉利丁在融化時(shí)，把蛋白放入干凈的碗里，用電動(dòng)攪拌機(jī)打到濕性發(fā)泡，此時(shí)蛋白很有光澤，就像鮮奶油般的順滑，提起打蛋器，蛋白尖峰還是有些彎度。
5、糖漿溫度達(dá)到260度后，把清澈的吉利丁混合物邊攪邊倒入糖漿（糖漿溫度很高，小心濺出來(lái)燙傷自己）。
6、現(xiàn)在這個(gè)混合物可以成為棉花糖了繼續(xù)攪拌直到它足夠厚可以維持一定的形態(tài)，并且變得完全不透明。大概需要5到10分鐘，這要看攪拌器的功率。
7、小心的把棉花糖倒入準(zhǔn)備好的盤里，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花當(dāng)放在室溫下，冷卻幾個(gè)小時(shí)或者一夜。讓它完全凝固。
8、完全凝固后在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物，然后底朝天把糖扣在案板上，剝掉錫箔，在表面撒上更多糖粉。
9、刀上抹油，把棉花糖切塊，或者可以用各種各樣的小模具壓出各種好玩的圖形。注意，切之前都要抹油，防止粘刀。別忘了在側(cè)面也撒上糖粉即可。
不僅是很多小朋友都喜歡吃的一種零食，但是外面買的布丁含糖量太高，很有可能吃多了會(huì)使孩子出現(xiàn)肥胖或者其他的一些問(wèn)題，今天小編就為廣大的家長(zhǎng)介紹，用棉花糖做的布丁，由于加入了一些牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而且甜度可以自己掌握，孩子會(huì)吃了也比較健康。接下來(lái)跟小編看一下具體的做法是什么吧。
【 布丁棉花糖】
材料:牛奶300ml,純棉花糖100g(要想布丁凝固，棉花糖要多放)
做法很簡(jiǎn)單：
1.把棉花糖撕成小份的，放在鍋?zhàn)永铩?/p>
2.在鍋?zhàn)永锏谷肱Ｄ獭?基本上是棉花糖的三倍.主要依據(jù)個(gè)人口味而定，如果不喜歡甜的，就牛奶多倒點(diǎn)。)
3.用小火加熱，還要攪拌，使棉花糖溶解于牛奶中。注意用小火。
4.等到都溶解后，可以嘗試一下味道，以便做調(diào)整。(如果太甜，就再加些牛奶，反之，就多加些棉花糖。)
5.然后把這些液體倒如容器中，等到里面的泡泡消失后就放入冰箱的冷藏室。等個(gè)幾個(gè)小時(shí)就好咯。
接下來(lái)小編在介紹一些其他布丁的做法：
【水果布丁】
材料 ：牛奶200克，棉花糖(就是軟軟白白的糖果)200克，蘋(píng)果，菠蘿，草莓。
做法：
1、將蘋(píng)果，菠蘿，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。
2、坐鍋用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速攪動(dòng)，等棉花糖溶化，牛奶變稠
3、將水果丁倒入，稍加攪拌。倒入容器，放涼后放入冰箱冷藏一個(gè)晚上即可。
記得在選擇棉花糖的時(shí)候一定要選擇沒(méi)有夾心的，也可以按照孩子的口味再加上一些水果，要注意棉花糖一定不能放的太少，如果放得太少，很有可能做出來(lái)的布丁就會(huì)不成形，做完之后一定要放到冰箱里面冷凍5個(gè)小時(shí)左右，這樣的布丁才是最好吃的。
棉花糖是一種比較特殊的糖果，它一般都是沒(méi)有獨(dú)立包裝的，吃起來(lái)有一種軟綿綿的感覺(jué)，各種口味大大滿足了人們的胃口。都說(shuō)人類是一種創(chuàng)新型動(dòng)物，吃慣了牛羊肉的燒烤，人們不禁開(kāi)始嘗試將棉花糖穿成串放在爐灶上烤，味道還是很不錯(cuò)。那么，烤棉花糖的具體做法是什么呢?
棉花糖是氣凝膠
棉花糖主要是糖;但從體積來(lái)說(shuō)，空氣實(shí)際上占了一半以上。通過(guò)把熱糖漿和明膠(或另一種形成凝膠的成分)混合而制成。在混合熱糖漿和明膠的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，當(dāng)液體混合物冷卻成凝膠時(shí)，這些氣泡會(huì)被固定，從而產(chǎn)生海綿質(zhì)地。
這些泡沫是為什么在微波爐中或者烤面包上的棉花糖會(huì)爆炸的原因。較熱的溫度使得棉花糖內(nèi)部的空氣膨脹并占據(jù)更多空間，迫使柔性含糖混合物伸展。最后，如果壓力太大了?BOOM!
但如果在它爆炸前拿出來(lái)，它會(huì)像泄氣的小氣球一樣，縮小到很小很小。
棉花糖最好的打開(kāi)方式是“燒”
好吧，也許沒(méi)有燒，但絕對(duì)烤。把棉花糖放在火上加熱，可以使它們“焦糖化”，產(chǎn)生棕色和烘烤風(fēng)味的化學(xué)反應(yīng)。這需要真正的高溫，所以在微波爐里做不出這樣的效果。
“我們烹飪其它食物時(shí)候，一般都達(dá)不到焦糖化的溫度，但烤棉花糖的時(shí)候，絕對(duì)可以?！?/p>
當(dāng)棉花糖被加熱到足夠熱時(shí)，就開(kāi)始分解成較小的分子，然后彼此反應(yīng)，從而產(chǎn)生的水果，堅(jiān)果或者黃油的香味，還會(huì)使棉花糖的皮膚變成金黃色。
少量的糖會(huì)和明膠中的氨基酸發(fā)生反應(yīng)，也就是“美拉德反應(yīng)”(又稱為“非酶棕色化反應(yīng)”，或者“羰氨反應(yīng)”。法國(guó)化學(xué)家L.C.
Maillard在1912年提出的。羰基化合物，或者還原糖類，和氨基化合物，包括氨基酸和蛋白質(zhì)，間經(jīng)過(guò)復(fù)雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質(zhì)，稱為類黑精或稱擬黑素)。它發(fā)生在比焦糖化溫度低得多的溫度下，有助于產(chǎn)生豐富的棕色和獨(dú)特的風(fēng)味。烤牛肉，焦糖咖啡或焦糖糖的味道就來(lái)源于“美拉德反應(yīng)”。對(duì)于非常緩慢地烤棉花糖，“美拉德的反應(yīng)”是產(chǎn)生他們產(chǎn)生黃金色色調(diào)和獨(dú)特風(fēng)味的原因。
烤棉花糖需要耐性
當(dāng)被加熱到剛剛高于常溫的時(shí)后，棉花糖就會(huì)開(kāi)始融化。如果不小心，內(nèi)部被加熱之前，外部可能就被完全燒毀。要控制好火的熱量，使得將明膠(在棉花糖中主要的作用是保持糖的形態(tài))中的化學(xué)鍵松動(dòng)，從而使棉花糖滲出。
所以，無(wú)論你喜歡金黃色的棉花糖還是燒焦的棉花糖，如果你想讓棉花糖最大限度地變得柔軟，那就不要太早把它們從火中取出，必須耐心等待一段時(shí)間讓融化到達(dá)內(nèi)部的一切。
棉花糖是一種常見(jiàn)的小零食，棉花糖特別適合老年人以及小孩子食用，棉花糖的外形看起來(lái)不僅好看，而且吃進(jìn)嘴里，非常的軟糯，有入口即化的感覺(jué)，棉花糖在平時(shí)是很受大家歡迎的小零食，棉花糖雖然好吃，但是大多數(shù)人不會(huì)自己制作，其實(shí)棉花糖在制作的時(shí)候也是有技巧的，掌握方法棉花糖制作起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的。
棉花糖是怎么做出來(lái)的?
材料：棉花糖 80克、花生米 100克、黃油 25克、咖啡粉 3.6克、奶粉 85克、開(kāi)水適量。
一、將花生米用開(kāi)水浸泡，不超過(guò)兩小時(shí)為宜，泡好后，瀝干水分。
二、將花生放入炒鍋中翻炒，注意不要炒胡，去皮，將去皮的花生拿工具敲的碎一些。
三、將黃油放入熱好的鍋中，待其溶化，再把棉花糖放入其中融化，攪拌至看不到黃油為止。
四、咖啡粉用開(kāi)水化開(kāi)，倒入裝有黃油和棉花糖的鍋中，攪拌均勻。
五、加入奶粉和花生碎攪拌均勻。
六、放置冷卻即可使用。
七、要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做成不同顏色的棉花糖了。
棉花糖做法二
先將玉米淀粉放在烤箱里預(yù)熱100攝氏度，然后鋪平在桌子上，備用。
溫水70克，將明膠粉溶化。
水4克，加入3克白醋，攪拌。
將水100克，細(xì)砂糖，葡萄糖粉，麥芽糖依次放入鍋中煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至110度熄火，冷卻到80度。
加入溶化好的明膠粉。
加入一滴濃縮果汁。
從鍋里倒出到攪拌盆中，用電動(dòng)攪拌機(jī)快速攪拌7分鐘至硬性發(fā)泡。
加入攪拌好的白醋，攪拌均勻。
攪拌好倒在預(yù)先鋪好的玉米淀粉上。
冷卻8分鐘之后，用模具壓出自己喜歡的圖案即可。
天天去外面吃飯，說(shuō)實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹貓爪棉花糖，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.21將玉米淀粉鋪在貼盤中，有一點(diǎn)厚度，用雞蛋壓出圓窩。
3.B、蛋白（我直接用2個(gè)）加20克細(xì)砂糖加檸檬汁打到硬性發(fā)泡，放一邊備用。
4.吉利丁片冷水泡軟后撈出到小碗里，碗底可放少量水防止粘連。
5.加熱A到118℃，80℃開(kāi)始小火加熱防止焦化。90℃開(kāi)始溫度上升的會(huì)有點(diǎn)慢。100℃開(kāi)始糖水會(huì)變粘稠不再是煮糖水的響聲，而是熬糖的聲音了。
6.當(dāng)?shù)竭_(dá)溫度時(shí)快速將已經(jīng)泡軟的吉利丁片放入到A中并迅速攪拌均勻。
7.將糖水混合液倒入蛋白中，中高速打發(fā)，降溫到45℃左右，用手沾不燙手即可。
8.將1/5的蛋白霜調(diào)成淡粉色。兩種顏色分別裝入裱花嘴，擠出貓爪形狀稍微晾涼。
9.用小勺將玉米淀粉裹在糖外邊，可以放到冰箱里冷卻以免內(nèi)部過(guò)于潮濕。
貓爪棉花糖的步驟固然簡(jiǎn)單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來(lái)。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道夢(mèng)幻棉花糖，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.21將鍋?zhàn)臃旁诨鹕习局螅行』?。邊攪拌（不然容易糊、粘鍋）邊加熱?12度。沒(méi)有溫度計(jì)的話就觀察下這個(gè)泡泡的形態(tài)，差不多這個(gè)狀態(tài)2分鐘左右即可。112度，很容易達(dá)到的。到達(dá)溫度之后，關(guān)火，攪拌涼涼。
3.吉利丁片提前用涼水浸泡至軟。在糖溫降至85度左右的時(shí)候，即可放入泡好的吉利丁片，攪拌至融化。這個(gè)時(shí)候整個(gè)溶液的溫度基本在80度左右了。
4.加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的飲料粉粉，做成不同的味道也可以。
5.12用電動(dòng)打蛋器打入氣體！糖在不斷冷卻，打它的時(shí)候，就會(huì)有氣體不停地充入。
6.21直至打發(fā)至可以劃出花紋，體積膨脹即可。
7.打發(fā)的差不多的時(shí)候，加入白醋和水的組合液體，這個(gè)主要是起穩(wěn)定作用的，穩(wěn)定泡泡。
8.玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分鐘即可。將烤熟的玉米淀粉在容器內(nèi)刮平，我弄的不是很平。這一步一定要提前準(zhǔn)備好，放到第一步即可，要是臨時(shí)抹平，糖估計(jì)就凝固了！
9.將打好的糖倒入玉米淀粉的容器內(nèi)，輕輕操作。
10.他會(huì)慢慢流動(dòng)，用小鏟子輕輕幫助他，使其厚薄基本一致。
11.慢慢晾涼，至表面干爽。在上面撒一層玉米淀粉。
12.用模具刻出想要的形狀即可。
13.將邊邊上面也滾上玉米淀粉，防粘。
14.當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)！棉花糖，完成了！超Q軟，好吃哦！
為大家介紹的夢(mèng)幻棉花糖的做法簡(jiǎn)單又好吃，您一定流口水了吧！其實(shí)方法簡(jiǎn)單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做棉花糖雙皮奶。
2.1加熱至鍋邊冒泡既可。
3.2將牛奶倒入鍋中，加入適量糖。
4.1分離蛋清和蛋黃。（現(xiàn)在市面有好多分離器?。?/p>
5.2倒入小碗中放涼。（建議小碗就好，大碗吃了容易膩）
6.12放涼牛奶至表面出現(xiàn)奶皮。
7.21用湯匙將奶皮挑起一角，倒出牛奶。（注意：留一點(diǎn)牛奶，防止奶皮黏住。）
8.1注意;打至微微起泡既可。
9.2將牛奶與蛋清混合打散。
10.挑起奶皮緩緩倒入牛奶蛋液。
11.包上保鮮膜，放入蒸鍋中中大火蒸。
12.1注意：要在鍋邊放一支筷子。
13.2注意：鍋中水應(yīng)先燒開(kāi)。大碗蒸15分鐘，小碗蒸10分鐘。
14.在等待期間準(zhǔn)備些東西擺在表面。如：棉花糖。紅豆。水果之類的。（增加口感，也可省略。）
15.蒸好后以可以在表面放上湯匙為標(biāo)準(zhǔn)。
16.在雙皮奶表面擺上10切好的裝飾。
17.ps：放入冰箱冷藏后味道更佳~
18.美麗吧~棉花糖在溫溫的雙皮奶上慢慢融化~
19.大家一起分享，味道最贊。O(∩_∩)O~
營(yíng)養(yǎng)搭配全面，制作方法簡(jiǎn)單，沒(méi)有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這棉花糖雙皮奶不要只看不做，行動(dòng)起來(lái)，滿足自己的食欲吧。
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