空心掛面的吃法
養(yǎng)生方面的知識(shí)。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“空心掛面的吃法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人都對(duì)面食情有獨(dú)鐘，午餐的時(shí)候，面條也是大家的首選食品。而由于制作面條的話都需要和面，會(huì)比較浪費(fèi)時(shí)間，所以空心掛面就成了很好的選擇。空心掛面煮起來非常方便，而且還容易熟，特別節(jié)省時(shí)間，對(duì)于上班族來說是很不錯(cuò)的食物。那么，空心掛面的吃法到底都有哪些呢？
名稱：酸菜炒掛面
主料：酸菜1袋、雞蛋掛面400克
輔料：紅辣椒、耗油、蔥、生姜、蒜、植物油、食鹽(由于掛面自身含鹽，切請(qǐng)注意投入量)
做法：
1、備料：蔥姜蒜切成末備用。
2、煮掛面：寬水煮開，散下入掛面煮到9成熟，撈出冷水浸泡后濾干。
3、炒酸菜掛面：熱鍋加入適量食用油，油熱7成后放入蔥姜蒜末、干辣椒、耗油，蔥末 發(fā)黃時(shí)下酸菜，翻炒熱后下入掛面，攪拌調(diào)勻掛面熱后即可出鍋。
名稱：油炸掛面
主料：掛面400克、雞蛋5個(gè)
輔料：白蔥、姜面、大茴面、花椒面、雞精、鹽(由于掛面自身含鹽，切請(qǐng)注意投入量)、味精適量，淀粉、面粉各一小勺
做法：
1、調(diào)雞蛋羹：白蔥切末;淀粉、面粉調(diào)汁;雞蛋打散，加淀粉、面粉汁及白蔥末、姜 面、大茴面、花椒面、雞精、食鹽等調(diào)料適量。
2、煮面：寬水煮開，散下入掛面煮至7-8成熟，撈出冷水浸泡后濾干。
3、炸掛面：將雞蛋羹與濾干水的掛面攪拌均勻。上鍋加油，油溫?zé)?0度左右，將掛面纏成圓圈狀滑入油鍋，炸至金黃色出鍋即可。
名稱：拌掛面
主料：掛面400克、花生1.5兩、蒜苔3兩、西紅柿1小顆
輔料：白蔥、生姜、蒜、甜面醬、扎蒙、食鹽(由于掛面自身含鹽，切請(qǐng)注意投入量)
做法：
1、備料：白蔥、生姜、蒜切成末、乍蒙切碎、西紅柿切小塊備用。
2、焯蒜苔：蒜苔切段2厘米，開水焯過，過冷水濾干。
3、制調(diào)味油：將乍蒙、蔥、姜、蒜末放入瓷碗中，上鍋加油，燒至80度左右，將油倒入瓷碗中。
4、炸花生：上鍋加油，燒至70度左右，倒入花生，將花生炸黃后撈出。
5、煮面：寬水煮開，散下入掛面煮到8成熟，撈出溫水浸泡后濾干。
6、拌面：將西紅柿、蒜苔、炸花生、掛面及適量調(diào)味油、甜面醬、食鹽倒入盆中，拌勻即可。
名稱：掛面餅子
主料：菠菜掛面800克、雞蛋2個(gè)、細(xì)火腿4根
輔料：白蔥、姜面、大茴面、花椒面、雞精、淀粉1小勺、鹽(由于掛面自身含鹽，切請(qǐng)注意投入量)
做法：
1、調(diào)雞蛋羹：白蔥切末、火腿切成小丁、淀粉調(diào)汁。雞蛋打散后加入火腿、淀粉汁及姜面、大茴面、花椒面、雞精、鹽等調(diào)料，攪拌均勻待用。
2、煮面：寬水煮開，散下入掛面煮到5成熟，撈出冷水浸泡后濾干。
3、攤餅：將濾干的掛面與雞蛋羹攪拌均勻，倒入電餅鐺加溫5-6分鐘后出鍋，進(jìn)行切塊裝盤。
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經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于咖喱掛面的做法。
2.212豬肉洗凈，切丁
3.鍋中熱油，煸炒肉丁至半熟，起鍋備用
4.煸炒馬鈴薯丁片刻
5.加入肉丁一起翻炒，加水沒過食材，煮至薯丁變軟
6.咖喱粉兌水化開，加入食材中攪拌均勻
7.繼續(xù)煮至水再次燒開即可
8.水燒開，加少許鹽（防止面條糊在一起）
9.加入掛面，打散，煮至面條浮起，變軟即可
10.最后再上盤時(shí)候，撒點(diǎn)黑胡椒面裝飾即可
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下咖喱掛面
雞蛋掛面是掛面做法中的一種，掛面是屬于面食類的食物，食用它可以幫助我們進(jìn)行很好的吸收和消化。掛面的不同做法，也是根據(jù)每個(gè)人的口味和需求決定的。有的人喜愛吃青菜，那么就會(huì)選擇食用青菜掛面，有的人喜愛吃雞腿那么就會(huì)選擇食用雞腿掛面，有的人喜歡吃雞蛋，那么肯定會(huì)選擇雞蛋掛面。
不管是什么做法的掛面，它的本質(zhì)都沒有發(fā)生變化都是采用的掛面。掛面是采用面粉進(jìn)行加工制作出來的。食材的選擇不同，使得掛面的營養(yǎng)成分也增加了，那么只有掌握做法才能自己去制作。那么雞蛋掛面的做法是什么呢?
用料主料:掛面100g
調(diào)料:食鹽適量,醋適量,亨氏番茄醬適量,芝麻油適量,菠菜適量
雞蛋掛面的做法
1.準(zhǔn)備一碗水，夠孩子一個(gè)人吃的就可以。2.加到電飯鍋里面燒開。3.市場買回來的龍須面， 這個(gè)掛面挺細(xì)的很適合孩子吃。4.準(zhǔn)備好西紅柿和菠菜的葉子 清洗干凈。5.西紅柿切碎了備用。6.菠菜的葉子切碎了備用。7.水開了下鍋煮掛面，把西紅柿碎和菠菜碎放進(jìn)去煮一下。8.加入香油，好了 ，寶寶的飯飯做好啦。
掛面(不添加輔料)的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
蛋白是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對(duì)人類的營養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚盤。
雞蛋掛面的做法上面介紹了，它所采用的主要原來就是雞蛋和掛面還有一些調(diào)味品，所以食用雞蛋掛面的營養(yǎng)就是雞蛋和掛面的營養(yǎng)價(jià)值，人其實(shí)每天都是需要去注射一枚雞蛋的營養(yǎng)，這樣身體才會(huì)更加的健康，食用掛面可以幫助我們?cè)黾用庖吡Α?/p>
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做菠菜掛面這道菜。
2.240克菠菜放入攪拌器加入180克水打勻
3.121容器里放入500克面粉，6克鹽和兩個(gè)雞蛋
4.212得到150克的菠菜汁
5.慢慢加入150克菠菜汁攪拌
6.把面粉揉成一個(gè)很干的面團(tuán)后餳20分鐘
7.把面團(tuán)分割成兩塊
8.用搟面杖壓幾下，讓其變薄點(diǎn)好壓面
9.把壓的薄一點(diǎn)的面團(tuán)放入面條機(jī)先用一檔反復(fù)碾壓到成形
10.把面條機(jī)調(diào)到兩檔和三檔反復(fù)碾壓至少5次
11.在面皮上撒上面粉，兩邊都要撒
12.把面皮放入出面口
13.面條就做好了
14.做好的面條掛在一個(gè)桿子上，放在陰涼處，面條會(huì)不斷變干
15.到面條摸上去有點(diǎn)干的時(shí)候（5個(gè)小時(shí)左右）就可以把面條剪斷，放在干凈的紙或者棉布上，晾放兩天左右就可以收納起來了
菠菜掛面做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹土豆掛面的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.12土豆切片，再備點(diǎn)蛋皮，濃縮高湯一支。
3.21將面條放進(jìn)開水里煮半生熟。
4.1再次燒開水，放進(jìn)土豆片氽熟。
5.2過冷水裝碗里待用。
6.撈出擺在煮好的面上，再放上蛋皮。
7.高湯擠進(jìn)開水碗里。
8.依次淋上蠔油，香油，調(diào)入調(diào)味鮮合成調(diào)汁。
9.倒進(jìn)面條碗里。
10.放進(jìn)微波爐里加熱3--5分鐘即可。
11.土豆掛面即成。
土豆掛面介紹就到這里了，朋友們您是否對(duì)這道菜感興趣，學(xué)會(huì)了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
很多家庭都是以面為主食的，尤其是北方人的早餐，在家里下掛面是一種常態(tài)，而且下掛面的家常做法有多種，可以做清湯面，也可以做熗鍋面，還可以做炸醬面等等，總之可按照自己的口味制作。掛面價(jià)格不高，可以說是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的主食，尤其是西紅柿面更是一種十分經(jīng)典的做法。
掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
掛面(不添加輔料)的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
益貧血 增強(qiáng)免疫力 平衡營養(yǎng)吸收
掛面湯
用料
主料南瓜300g番茄醬1個(gè)掛面200g
調(diào)料食鹽適量生抽適量調(diào)和油適量小蔥適量芝麻油適量
掛面湯的做法
1.南瓜切條，番茄切片，香蔥切粒
2.鍋里爆香香蔥
3.放南瓜翻炒均勻
4.放西紅柿翻炒后放少許鹽
5.一點(diǎn)生抽
6.加入清湯
7.清湯開后放入面條
8.滴少許香醋
9.放適量鹽調(diào)味即可
西紅柿雞蛋掛面湯
用料
主料番茄醬100g雞蛋1個(gè)掛面100g
調(diào)料食鹽適量味精適量雞精適量蔥適量姜適量調(diào)和油適量
西紅柿雞蛋掛面湯的做法
1.備好需要的食材。
2.西紅柿切塊。
3.炒鍋放油加熱，蔥姜末入鍋煸香后西紅柿入鍋煸炒。
4.煸好的西紅柿倒入煮鍋，加適量水。
5.水開后掛面入鍋。掛面的量根據(jù)個(gè)人愛好而定，愛喝稠一點(diǎn)兒就多放掛面，否則，少放掛面。
6.掛面熟了放鹽、味精、雞精，淋入雞蛋。
7.攪拌勻了即可出鍋。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣情況呢？因?yàn)樗麄儧]有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于酸菜蝦米掛面的做法妙招。
2.212備蝦米，酸豆角，青椒，蛋一個(gè)，面條。
3.燒油放進(jìn)青椒絲和蝦米放點(diǎn)鹽炒勻。
4.再放進(jìn)酸豆角炒勻。
5.放點(diǎn)雞精炒勻出鍋待用。
6.蛋煮熟去殼。
7.鍋里放清水燒開下入面條。
8.放點(diǎn)鹽將面條煮熟。
9.煮好的面條撈進(jìn)碗里，淋上香油。
10.放上煮熟的雞蛋。再澆上剛炒好的酸豆角和米蝦即成。
11.拌勻開吃。
酸菜蝦米掛面的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下白蟹掛面的做法吧。
2.把殼打開，螃蟹一切為二。
3.熱鍋下油，放入蔥花熗鍋。
4.下入螃蟹。
5.翻炒出香味。
6.加入適量清水。
7.旺火煮開。
8.下入掛面。
9.轉(zhuǎn)成中火煮熟，加適量鹽。
10.盛入碗中加少許香菜即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下白蟹掛面。
在生活中大家都比較愛吃，掛面這種方便的食物，因?yàn)檫@種食物做起來非常的快，但一般時(shí)候我們吃的掛面都是白面的，因?yàn)橐恍┤藭?huì)喜歡吃蕎面掛面，但是并不是所有人都適合吃蕎面，因?yàn)橛幸恍┤顺粤耸w面會(huì)過敏，都會(huì)出現(xiàn)一些腹瀉的情況，那么蕎面掛面怎么做好吃呢?
韓國冷面的做法：先把用蕎麥面做的面條煮5分鐘后撈到?jīng)鲩_水里，瀝凈水后盛到碗里，加入事先備好的梨片、黃瓜片、牛羊肉片以及半個(gè)雞蛋，之后加入冰鎮(zhèn)的高湯，別小看這個(gè)高湯，它可使冷面的精華，它使用牛羊肉、洋蔥、人參、甘草等多種材料煨制出來的，營養(yǎng)價(jià)值非常的高。加入高湯后再放點(diǎn)芥末、醋就可以吃了。這是的冷面不僅色彩艷麗、賞心悅目、柔軟筋道，而且涼爽光滑、香辣開胃，盛夏是吃上一碗，爽地很喲。
中國的涼面的做法：把面條煮一下，
撈出來后淋上點(diǎn)植物油拌一下，這樣面條不僅爽口而且不會(huì)粘結(jié)，最后加點(diǎn)黃瓜絲、綠豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。
其實(shí)，無論韓國的冷面還是中國的涼面，面條好不好吃的一個(gè)非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是煮面條時(shí)的方法。一是水要寬，也就是煮面條的水必須多，最好是面條的兩倍，這樣面條有伸展的空間，而不至相互粘結(jié)。二是水要開，水未開下面條，會(huì)使面條的口感減低，成為糊狀的爛面，清爽度就不足了。
三是要按不同質(zhì)地的面條的量添水，例如寬面、粗拉面、屬于不易煮熟的面，為使它達(dá)到熟而不爛的口感，在面條煮開后加一碗水，像煮餃子那樣，一般一次即可。
1、水燒得大開了以后，再下面，面在開水里要充分煮上三、五分鐘(不能離人，當(dāng)心溢出)。
2、熄火燜上兩、三分鐘，再開鍋，看看面有沒有轉(zhuǎn)色。如果還是沒有充分轉(zhuǎn)色，還要再煮一會(huì)兒，直至轉(zhuǎn)成熟了的顏色。
雜糧面(包括玉米面、高粱面)一般比較難熟，煮的時(shí)候要略長些。不必?fù)?dān)心將面煮爛了，一般不容易爛的。
酸辣口感的食物大家最喜歡的嗎，因?yàn)槟欠N既麻又辣的感覺能刺激人的味蕾，讓人食物大增心情大好，面條是大家喜歡的面食，基本上每個(gè)人對(duì)面條的喜愛程度都是很高的，正因?yàn)榇瞬庞胁簧偃讼矚g吃酸辣口感的細(xì)面條，只不過因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)的烹飪技巧很多人還不能自己在家動(dòng)手做，那幫助大家制作美食，下面我們就看看酸辣細(xì)掛面的做法！
"北方面條，南方米飯"這句話概括了古代中國的地方主食的特色。由于古代中國食品衛(wèi)生條件較差，相對(duì)于其他食品而言，經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以極大地減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一。由于制條、調(diào)味、粗細(xì)的不同，從而使中國各地出現(xiàn)了數(shù)以千計(jì)的面條品種，遍及各地。下面我們要說的是酸辣細(xì)掛面的制作方法！
首先這道菜的用料需要大家準(zhǔn)備下：
面條，生姜，一品鮮醬油，陳醋，鹽，雞精，雞精，麻油，辣椒油，香菜，糖！所有這些材料的用量大家可根據(jù)個(gè)人喜好酌情添加！
制作方法：
1、首先就是將細(xì)掛面放入滾開的熱水中，然后加入姜片，將面條煮好；
2、煮熟之后的面條撈出熱水，然后在面條中加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，然后再在煮好的面條里面加入面條湯，上面放上香菜，這樣一碗熱氣騰騰的酸辣面就算做好啦，怎么樣是不是非常簡單呢！
面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時(shí)吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致。
當(dāng)我們?cè)诟忻暗臅r(shí)候，食欲不振，而且不能吃一些油膩的食物，只能吃一些比較好消化的清淡食物，而熱湯掛面就是首選，熱湯掛面吃起來口味很淡，而且有湯又有面，補(bǔ)充體力和水分，對(duì)我們的疾病有很大的幫助，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下熱湯掛面的具體做法。
方法一
主料：面條（生）200g
調(diào)料：食鹽2勺，紅尖椒10g，濃湯寶適量，白醋1勺
做法：
1.在市場買的現(xiàn)成的手搟面
2.燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，加點(diǎn)蔥花炒香，放入清水
3.倒入1盒濃湯寶攪散，用小火慢煮10分鐘，加入1湯匙白醋，紅辣椒調(diào)勻，做成面條湯底
4.在加入2湯匙鹽，放入面條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。
撈出盛盤。
方法二
主料：掛面適量，西紅柿?1個(gè)
方法：
1. 將菜洗凈，西紅柿切小丁，小白菜切絲，蔥切丁
2. 鍋中坐水，燒開后下入西紅柿煮約3分鐘，待西紅柿出味后，下入掛面
3. 待掛面彎曲，煮散開時(shí)放鹽，待面快煮熟時(shí)（里面沒有白色的硬心），放入小白菜和蔥花，然后關(guān)火，放少許味精，滴幾滴香油
4. 嘿嘿，配上醬牛肉味道更好了。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于熱湯掛面的做法，其實(shí)，清湯掛面的做法是非常簡單的，只要簡單的幾步我們就可以給自己或是生病的親人端上一碗熱騰騰的面條，吃了暖胃又治病，上面介紹的這些辦法口味各有不同，大家可以自行選擇。
清湯掛面的做法很簡單，很多人都會(huì)。而清湯掛面應(yīng)該算是掛面做法中最簡單的一種做法了。雖然如此，但是現(xiàn)實(shí)中還是有很多人是非常喜歡吃清湯掛面的，因?yàn)榍鍦珤烀娴奈兜肋€是很好的，最主要的原因就是因?yàn)榍鍦珤烀娴淖龇ê唵?。其?shí)真要做起清湯掛面來，最簡 單的就是做個(gè)油鍋，然后直接下掛面就可以了。
但是現(xiàn)實(shí)中往往很多人是不可能這么做清湯掛面的，因?yàn)檫@樣做的話，味道怎樣不敢說，自己也不會(huì)有什么食欲想去吃清湯掛面的。搜易，一般關(guān)于清湯掛面的做法是在里面再加一點(diǎn)配料，會(huì)增加人們的食欲的。下面就來說說清湯掛面的做法。
掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、 胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
清湯掛面的做法如下：
主料：掛面150g
輔料：鵪鶉蛋2個(gè)、味極鮮適量、香油適量
步驟
1.等鍋里的水燒開
2.掛面，剛買的，
3.抽適量掛面放入鍋中
4.兒不肯吃雞蛋，我加了兩個(gè)鵪鶉蛋，掛面煮一分鐘就好，因?yàn)樘?xì)，有的人放開水里一焯就開吃了。
5.再加上香油和味極鮮，拌一下就可以吃了。
6.美味啊
小貼士
這個(gè)掛面不用煮很長時(shí)間，一分鐘足夠了。
所以，通過上面文章關(guān)于清湯掛面的做法的詳細(xì)介紹，以后大家在做清湯掛面的時(shí)候就不要再像以前那么隨意了，因?yàn)樯厦娴姆椒ㄗ龀鰜淼那鍦珤烀娴奈兜肋€是很好的，一般人都是比較喜歡吃的。當(dāng)然，現(xiàn)實(shí)中關(guān)于清湯掛面的做法還有好多，但是基本都是差不多的。
米飯和面條是我們?nèi)粘Ｉ钪械膬纱笾魇?，米飯那就不用多說了，但是相信還是挺多人不會(huì)掌握掛面的烹飪方法的，怎么樣煮出來的掛面會(huì)好吃一點(diǎn)呢?不要求自己的做法可以比得上大廚，但是起碼可以讓自己的口福好一點(diǎn)。今天，就讓有經(jīng)驗(yàn)的人士教一教大家怎么樣煮出好吃的掛面吧。
1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干(豆腐干)切成半厘米見方的小塊備用
2.油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白
3.放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色
4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可
5.另起一個(gè)湯鍋，將水燒開后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可
烹飪技巧
1、其實(shí)在別的地方也有類似的面，澆在上面的肉醬不叫臊子，叫“哨子、紹子、澆頭、帽子”等等。地方不同，添加的材料不同，當(dāng)然味道也不同。
2、臊子面里還可以添加木耳、黃花等材料，但是熏干最好不要省略它非常提味，也可以換成牛肉末來做，最好選用肥3，瘦7的肉末，不僅味道香煮后也不易發(fā)柴。
3、加入高湯可以使臊子面更加香濃，實(shí)在沒有加清水也可以，煮的時(shí)間可以稍稍長一些。有的做法是將香醋加入一起煮，但是醋經(jīng)過煮制后，往往香味就揮發(fā)了，吃起來酸味夠了，但是怎么也不香就這個(gè)原因。
4、我喜歡面條的鹵又寬又長的，看著有食欲，吃著味道濃。就像我小時(shí)候吃的面一樣，每挑起一根，都那么紅潤，湯汁都緊緊地包裹在面條上。
以上就是一些簡單的煮掛面的方法了，出門在外打拼的年輕人自己可以好好的學(xué)一學(xué)，這樣不僅可以很好地提高了自己廚藝也可以有效地提高了自己的生活質(zhì)量水平，這樣好的事情為什么我們自己就是不愿意做呢?
掛面的吃法是非常多的，一般來講比較懶的朋友都是喜歡直接用清水煮面，煮熟之后再浸泡在涼水當(dāng)中，吃的時(shí)候的搭配一些醬料即可，這就是所謂的過水面。只不過這類的面都是比較冰涼的，不適合體虛的人吃。那么，掛面還有哪些非常不錯(cuò)的吃法呢?下面就來簡單告訴大家。
西紅柿打鹵面
鍋中放水燒開，下掛面，待煮熟撈出，過涼清水。放盤待用。
注意每種不同的打鹵面，主要是鹵不同，前面方法相同。
將西紅柿洗干凈，切成三角狀(如圖) ，只有這樣切，才能鎖住水分，不會(huì)把西紅柿炒成泥。
鍋中放油，放入打散的雞蛋，然后入鍋煎，煎好后放入西紅柿翻炒1分鐘
然后放入清水(量與西紅柿平齊)，加入鹽、雞精、少量糖。大火繼續(xù)翻炒1分鐘 ，淀粉勾芡出鍋。
鹵做好后，淋到之前煮好的面條中，西紅柿打鹵面就做好了。其他的打鹵面，換鹵就好了(炸醬面，青瓜蛋面，土豆絲拌面，鮮菇炒肉面，酸菜面等等)，如果愛吃湯面，在第四步多放點(diǎn)清水，然后不勾芡，就是湯面了。
注意事項(xiàng)
熱鍋涼油：煎雞蛋時(shí)候，先把鍋燒熱，然后放油，等油開后，倒出，再此放涼的新油，然后放入雞蛋，這樣做雞蛋不粘鍋，當(dāng)然炒其他的菜也可以這樣做。在沒有不粘鍋的年代，廚師就用這個(gè)辦法控制不粘鍋，這就是熱鍋涼油，現(xiàn)在的廚師也經(jīng)常用到。
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