阿膠太硬怎么吃法
春季阿膠養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“阿膠太硬怎么吃法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
一提起阿膠的話，女性都是不陌生的。阿膠有著很好的補血以及養(yǎng)生的功效，而且對于女性的皮膚保養(yǎng)也很有好處，很多女性平時都會經(jīng)常食用阿膠來滋補身體。阿膠的食用方法也很多，可以沖水，也可以做菜。有些女性發(fā)現(xiàn)有時候阿膠會非常硬。那么，阿膠太硬的話到底應該怎么吃呢？
1、烊化法：
將阿膠砸碎(用信紙或布裹著膠塊，放在較為堅硬的臺面上，用錘子砸成碎末)，取3--9克(約每塊的三分之一)放入杯中，加冰糖少許，用沸水或藥汁適量沖開，攪拌，放冷后即可服用。
2、傳統(tǒng)法：
取阿膠250g，砸碎置于帶蓋的容器內(nèi)，加冰糖、黃酒、水各250g(或ml)，浸泡24～48h，至膠軟化無硬塊后，根據(jù)需要加入適量的黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等攪勻，放入鍋中隔水蒸制0.5～1h，待其全部溶化，取出放涼，加蓋置陰涼處或冰箱內(nèi)，每日1～2次，每次1～2湯匙，開水沖服即可。對腰膝酸軟，怕冷，易感冒，耳鳴，四肢無力等均有明顯療效。經(jīng)常用此法服食阿膠，可以強身健體，延緩衰老，起之延年益壽的作用
。
3、食療法：
用戶可根據(jù)自已的喜好，在做飯、炒菜、喝水時，均可加入阿膠食用。如：
① 阿膠粥
取糯米100g煮熟，候熟入阿膠15g稍煮，攪令烊化即成。
功用:養(yǎng)血止血，滋陰潤肺安胎。
②阿膠雞蛋湯
將阿膠適量燉化加蜂蜜一匙，沖雞蛋一個，每日早餐前服用效果更佳。
主治：咳喘不止，久咳不愈，及哮喘等癥。
③阿膠蔥白蜜
用新水煎蔥白三片，去蔥，入阿膠二錢、加蜂蜜二匙溶開，食前溫服。
功效：養(yǎng)陰生津，潤腸通便。主治：老人虛人大便秘澀。
④阿膠甜肉
制作：瘦肉250g洗凈切塊，先燉入成熟時入阿膠20g白糖50g、花椒5粒燉至熟，火靠濃汁。功用：治貧血。
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在日常當中我們都會很認真的做好臉部的清潔，尤其是在洗臉的時候更會選擇適合自己的清潔產(chǎn)品，但是很多人會發(fā)現(xiàn)無論自己怎么注意保護和清潔臉部，但是臉部的皮膚還會出現(xiàn)粗糙和暗啞的現(xiàn)象。造成這樣現(xiàn)象有時候不是清潔產(chǎn)品選擇的不對，就是洗臉的水質(zhì)太硬導致的。
一硬水會刺激你的皮膚并引起皮膚干燥
硬水的礦物質(zhì)含量高使得肥皂不容易起泡沫，洗過之后還會遺留肥皂層在皮膚上，不僅如此，水里的礦物質(zhì)也停留在你的皮膚上而沖不掉。所有的這些都會導致皮膚干燥，刺激皮膚或引發(fā)濕疹或牛皮癬等皮膚問題。敏感皮膚的人會發(fā)現(xiàn)硬水對皮膚特別有害。最后，皮膚上留下的硬水里的雜質(zhì)會生成自由基，導致膠原蛋白分解從而老化你的皮膚。
二硬水會導致痤瘡
當有些人實用硬水導致皮膚干燥時，另一個不爭的事實是另一些人臉上的痤瘡也是硬水洗臉引起的。為什么會這樣呢？因為硬水中的雜質(zhì)或者礦物質(zhì)會與你皮膚中的天然油脂或者面霜發(fā)生反應，使得油或者面霜由油狀變?yōu)楣腆w的蠟狀，從而阻塞你的毛孔形成痤瘡、粉刺等。所以當你覺得痤瘡粉刺等難以恢復治愈時，硬水洗臉可能使你忽視的最致命的殺手。
三避免硬水傷害你皮膚的方法
1.在家里安裝具有軟化水功能的凈水器。這是最直接的辦法，你也可以在淋浴或者水龍頭上安裝過濾器。
2.如果嫌安裝凈水器和過濾器太麻煩，每次洗臉后使用爽膚水可以有效的去除殘留的雜質(zhì)，盡量不要使用含酒精的爽膚水，除非你的皮膚特別油。
3.用瓶裝純凈水洗臉。雖然這是最簡單有效的辦法，但是這聽起來很浪費而不環(huán)保，這種方法可以短期的暫時使用，比如去度假等。
4.更換你的護膚品。使用不需要水的潔面產(chǎn)品，比如用純水狀卸妝水潔面而不用傳統(tǒng)的潔面乳。盡量使用溫和的護膚品，甚至有些溫和的護膚品可以中和你臉上硬水殘留的金屬元素。
牛肉中的營養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的，經(jīng)常食用對于身體健康的好處是很多的，我們平時最常吃的就是鹵牛肉，但是我們自己在家鹵制牛肉的時候，吃起來牛肉的口感和外面賣的是有一定差別的，自己鹵制的牛肉有時候吃起來比比較硬，在日常生活中，出現(xiàn)這種牛肉太硬的話要怎么辦好呢?
鹵牛肉太硬怎么辦?
姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據(jù)需要進行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。
在平時的烹調(diào)過程中，炒前腌制牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭咸，不論做什么牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖腌制過后，牛肉能變得更嫩。因為糖能增加牛肉中蛋白質(zhì)的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。
鹵牛肉嚼不爛怎么辦
淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。
啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。
食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細嫩。
鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質(zhì)鮮嫩。
蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟。
鹵牛肉的做法
1牛肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
2鍋中加足量的水，放入牛肉煮開后繼續(xù)煮5分鐘左右，至血水全部析出。
3將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反復3-4次。
5調(diào)料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
6鍋中倒入清水，放入蔥姜片、調(diào)料盒煮制。
7大火煮開后放入牛肉調(diào)入鹽。
8加白糖和2勺生抽，繼續(xù)煮15-20分鐘。
9轉(zhuǎn)至小火加蓋子燜煮1小時，關(guān)火浸2小時以上。
10取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
蛋黃酥是非常傳統(tǒng)的一道美食，制作需要的原料非常簡單，主要是小麥、黃油、蛋黃等，做法也非常簡單，因為口感非常好，不少人會選擇在家自己動手做。但問題是缺乏經(jīng)驗的話，很容易把蛋黃酥的皮弄得很硬，大大影響到了口感。那么，蛋黃酥皮太硬怎么辦？
蛋黃酥油皮太硬怎么辦
蛋黃酥既不宜太軟，當然也不是說越硬就越好，只要沒有軟的心就算好，有些很硬很硬，硬到一碰就開裂，那種蛋黃就是腌制過頭，能用，總比軟心的好，只是稍微咸了點。一般蛋黃酥比較硬都是油皮沒做好。
蛋黃酥油皮怎么做
材料:12個的量
油皮:140克中粉,50克豬油,55克清水;
油酥:110克低粉,55克豬油;
制作:
1、將油皮的材料混合,揉成面團,蓋上保鮮膜,醒上15分鐘。
2、將油皮的面團搓成長條,分成12等份的小劑子,將每個小劑子搓圓。
3、同樣,將油酥的面團也搓成長條,分成12等份,將每個小劑子搓圓。
4、取一油皮的小劑子,按扁,放上一顆油酥小劑子,完整的包起來,收口朝下放,依次將12個全部做好。
蛋黃酥怎么做不硬
1、選擇新鮮現(xiàn)取的咸蛋黃，不要買塑封包裝的那種，完全不一樣的口感;
2、市場上賣的咸鴨蛋一般都是鹽水浸泡和黃泥裹的兩種，只要腌制足夠成熟，都很適合;
3、腌制成熟的咸鴨蛋，磕出來的蛋黃是硬的，直接可以用來包的，磕出來蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友說很浪費，可以用來炒炒，早上下稀飯吃，也可以用來下到咸蛋花湯，都是不錯的方法，但是記得一次不要放太多哦;
4、蛋黃取出來是濕漉漉的，可以適當?shù)牧酪幌?，表面略風干再用來包，對的，直接生的包就可以了;
5、不嫌麻煩的話，可以將蛋黃鋪入烤盤，噴上料酒或者白酒，入烤箱180度5分鐘至表面干燥，取出晾涼使用，蛋黃酥酒香更濃郁;我兩種方法都做過，差別不是很大，直接包的更簡單，咸鴨蛋本身腌制時候是放白酒的，所以直接包也不腥氣。但烤過再包更容易成熟且更香醇;
6、蛋黃嫌太大可以切成兩半再使用，不過我個人很喜歡那種咬一口一整個大蛋黃的感覺。
買來的獼猴桃如果比較硬，這時候吃起來口感很差，可以把獼猴桃再放置一段時間，等獼猴桃變軟以后再吃，要想提高獼猴桃變軟的速度，可以放在溫度相對較高的室內(nèi)，另外可以和蘋果放在一起，蘋果里面含有乙烯，這是一種比較好的催熟劑，能夠促進你和桃的成熟。我們來了解一下。
獼猴桃太硬怎么變軟
1、提高放果的環(huán)境溫度
催熟獼猴桃果實采后需要經(jīng)過后熟才能食用(和南方的芒果是一樣一樣的)。后熟期的長短受成熟度和環(huán)境條件的影響。成熟度高的,或置于高溫條件下的,后熟期較短。獼猴桃存放環(huán)境溫度越高,果實新陳代謝越活躍,后熟越快。
2、增加乙烯濃度,促進果實后熟
把獼猴桃鮮果裝入塑料袋內(nèi)(磚家這次特地給大家準備一個在箱子里的),再把切開的梨或蘋果同袋混裝,然后將袋口密封3～5天,即可后熟食用。一般每公斤獼猴桃放一個切開的梨或蘋果,裝入的梨或蘋果越多,催熟效果越好。經(jīng)過后熟的果子如已變軟,即可剝皮食用。對仍不能剝皮的可用切削皮食用。
2、獼猴桃的營養(yǎng)成分
被譽為“水果之王”的獼猴桃,酸甜可口,營養(yǎng)豐富,是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外,還含有其他水果比較少見的營養(yǎng)成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。獼猴桃的的營養(yǎng)價值遠超過其他水果,它的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍,維生素C的含量是柳橙的2倍。
3、硬獼猴桃能吃嗎
其實,硬的獼猴桃代表它還沒熟,還是生的時候,從外表看是看不出的,如果你用手去摸一下,就知道了,但是一般我們都不會去吃。而堅硬狀態(tài)的獼猴桃并不好吃;而且糖分很低,果實酸澀,還讓人感覺刺口,生的獼猴桃是因為其中含有大量蛋白酶,會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質(zhì),引起不適感。
所以,獼猴桃的成熟需要幾天時間,希望還是忍忍吧,不要生吃哦,這樣不利于它的營養(yǎng)價值充分被人體吸收。
很多人在購買了獼猴桃之后都很是困擾，不知道獼猴桃太硬怎么吃呢?過于生硬的獼猴桃雖然能吃，但是口感上還是相對遜色的，而且非常的酸，對腸胃的刺激比較強。此時可以想辦法催熟一下，這樣就可以直接食用了，若是將其榨汁、制作成其他的美食等，也是不錯的選擇。
由于儲藏及運輸?shù)纫蛩?，獼猴桃剛摘下來都是硬果，硬的果子是還沒有成熟的果子，是可以吃的，但是口感非常不好，味道又酸又澀，吃了舌頭和嘴唇還會非常不舒服，破壞了獼猴桃的美味。因此，買回來的獼猴桃一般都要放一段時間等他成熟了才吃，讓獼猴桃快速催熟的方法：把硬的獼猴桃和成熟的兩三個香蕉或者蘋果放在一起，用一個熟料袋扎緊，靜置兩到三天，獼猴桃就會成熟變軟了。
它含有鉻，有治療糖尿病的藥用價值。它刺激孤立組細胞分泌胰島素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末與苦瓜粉混合，可以調(diào)節(jié)血糖水平。經(jīng)常攝入甜，酸，辣和油膩的食品會給身體造成酸性。
方法一：提高放果的環(huán)境溫度。獼猴桃存放環(huán)境溫度越高，果實新陳代謝越活躍，后熟越快;
方法二：增加乙烯濃度，促進果實后熟。把獼猴桃鮮果裝入塑料袋內(nèi)，再把切開的梨或蘋果同袋混裝，然后將袋口密封3～5天，即可后熟食用。一般每公斤獼猴桃放一個切開的梨或蘋果，裝入的梨或蘋果越多，催熟效果越好。經(jīng)過后熟的果子如已變軟，即可剝皮食用。對仍不能剝皮的可用切削皮食用。
注意事項：經(jīng)常性腹瀉和尿頻者不宜食用。每日吃1—2個既能滿足人體需要，其營養(yǎng)成分又能被人體充分吸收;食用時間以飯前飯后1—3個小時較為合適，不宜空腹吃。
關(guān)于獼猴桃太硬怎么吃呢，上文中的介紹已經(jīng)很清楚了。若是能夠正確的食用獼猴桃，不僅能夠吸收到其中的豐富維生素，還能不斷的改善人體健康狀況。當然了對于脾胃虛弱的人們來說，要少吃一些獼猴桃，這樣才能避免腹瀉等現(xiàn)象的出現(xiàn)。
毛肚是許多人比較喜愛吃的一樣肉食，特別是在吃火鍋時，總愿意來上一份毛肚涮著吃。毛肚有黑色的，也有白色的，還有米黃色的。有些人喜歡買了毛肚在家自己做著吃，可發(fā)現(xiàn)煮了一遍后，可能是煮的時間過長了，吃起來根本硬得咬不動。毛肚煮完后，怎么才能吃起來口感不那么硬呢？
一、怎么煮牛肚不硬
1.牛肚是結(jié)締組織結(jié)構(gòu)，煮的話也能煮爛，把溫度保持在80攝氏度，或者在微沸的狀態(tài)燉很長時間才行。在家里做的話，應該用堿水洗它，再用醋洗它，反復多遍后，它的臟器味就會小些，然后把它放在開水鍋里燙一下，很快就撈出來，要不就老了。
2.當毛肚用不正確的方法煮過一次，而且變得很硬之后，可以再煮一次，讓它變嫩。方法是在燒水的時候放進去少量的小蘇打，切記，一定要少！水燒開之后，將毛肚放進去煮一會兒，時間大概在10——20分鐘，切不可過久，否則會嚴重縮水。出鍋之后的毛肚雖然趕不上第一次就用正確方法處理過的那樣鮮嫩，但總比之前那種硬得咬不動要強多了。
二、牛肚怎么快速煮爛
想煮的爛的快，就放蘇打粉，發(fā)酵粉，做面用的那個，因為它遇水產(chǎn)生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到里面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。
如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石堿泡下。然后用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
三、牛肚怎么燉爛好吃
材料：牛肚1個、蔥4支、姜2小塊、蒜頭5瓣、辣豆瓣醬2大匙、黑豆瓣醬1大匙、百香鹵汁1鍋。
做法：
1、將牛肚洗凈后，用沸水汆燙過后備用。
2、將蔥洗凈切長段，蒜頭拍過備用。
3、起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚后，轉(zhuǎn)小火鹵約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。
4、取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。
臘肉通常是很干的，也比較硬，想要做成比較軟的臘肉片并不容易，好在人們的智慧解決了一切難題，只要進行相關(guān)的操作就可以把又干又硬的臘肉變得松軟了，具體該怎么做呢？
一、有些臘肉太硬了是因為由于干透了，并且內(nèi)部的臘質(zhì)也硬化了。你可以試試用酒(高度的最好是原液72度的)噴好(不能泡)再用紗布覆蓋，再用料酒噴一次，十分鐘噴一次，三次后上高壓鍋蒸十五分鐘(上汽后)，自然冷卻。打開后就可以趁熱用刀切片。以后備用，不過注意是否變質(zhì)，不要吃壞了。還是燉煮其他時做調(diào)味料吧。
二、臘肉皮太硬怎么處理？不知道大家平時都是怎么使用臘肉來做菜的，有朋友向我反映說她自己腌制的臘肉皮太硬了烹飪的時候很影響，這臘肉皮怎么處理好呢？
材料：臘肉、尖椒、洋蔥
做法：
1、臘肉用熱水清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，然后取出切薄片備用。
2、尖椒洗凈去籽切絲備用；洋蔥洗凈切絲備用。
3、鍋中放入適量油加熱，放入洋蔥絲炒香后放入切好的臘肉片，炒至洋蔥幾乎透明加入尖椒絲翻炒，然后依次加入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
技巧：這臘肉做之前要么蒸要么煮，是由于通過這種方式不僅能夠讓臘肉更好的烹飪還能夠是腌制時的亞硝酸鹽流失一部分，這樣對于我們的身體就不會有那么大的影響了。
三、或者大家還可以在蒸臘肉之前先用溫熱水泡，然后再蒸。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上燒到起泡，這樣蒸出來就很好吃。
阿膠對女性來說是很好的滋補食品，能夠補氣益血，經(jīng)常吃阿膠能夠讓你的氣色越來越好，越來越年輕，阿膠有很多種吃法，可以和桂圓紅棗一起煮粥，也可以做成阿膠糕。
一、桂圓阿膠紅棗粥
材料
主料：粳米100克，
輔料：桂圓肉20克，阿膠10克，棗（干）10克，
調(diào)料：白酒15克
做法
1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)漲，瀝干水分；
2. 取一只大杯，倒入開水，將阿膠和白酒放在小杯子里；
3. 將小杯子坐于開水中直至阿膠溶解；
4. 桂圓肉去雜質(zhì)，洗凈，紅棗洗凈去核；
5. 鍋內(nèi)加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗，用中火煮至水分剩余三分之一；
6. 加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥；
7. 加入融化的阿膠攪勻即可。
小訣竅
食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
阿膠：阿膠畏大黃。
二、核桃紅棗阿膠糕
材料
阿膠250克，核桃250克，紅棗200克，芝麻180克，枸杞50克，黃酒250克，冰糖50克
做法
1.阿膠裝入塑料袋中，用硬物敲打成塊。（我用的是肉錘）
2.然后放入攪拌機中，攪拌成粉末
3.倒入黃酒
4.再加入冰糖攪拌均勻，（冰糖用冰糖粉或冰糖塊均可，因為還要蒸的）
5.芝麻清洗后炒一下，會比較香，當然不炒也行。不炒就要曬干再用
6.核桃烤一下，不烤也行
7.將阿膠黃酒放入蒸籠中，蒸鍋中一定要多放些水
8.大約蒸了阿膠黃酒全部化開后，倒入核桃，核桃不用切
9.再倒入黑芝麻
10.放入枸杞
11.最后倒入大棗，大棗對半切即可
12.大約蒸50分鐘左右即可
13.蒸的時候蒸籠上蓋上籠布，不容易滴水
14.準備一個容器，上面放上保鮮膜
15.倒入蒸好的阿膠成品，并壓實
16.大約放冷藏室?guī)讉€小時，冷藏至硬倒出
17.然后切片食用
三、補氣補血——阿膠美容糕
材料
阿膠（山東東阿膠)200克，黃酒500克，冰糖250克，紅棗250克，核桃250克，黑芝麻250克，枸杞50克，黑花生150克
做法
1、用一個大碗把阿膠和黃酒一起蒸化，要蒸1個多小時。把紅棗剪成細絲，不要米子哈。核桃瓣成小顆粒。
2、熱鍋里不放油，把芝麻、花生、核桃炒熟，不要炒糊了。
3、用一個大砂鍋，把冰糖和融化的阿膠汁一起熬，（熬得時候要用舀子攪動，免得糊鍋）熬制冰糖融化成有點粘稠，火關(guān)到最小時，把紅棗、核桃、芝麻、枸杞、花生一起放在一起，快速的攪拌均勻。
4、用一個托盤或者做面包的盤子都可以，在里面刷一層調(diào)和油（少刷點），在把阿膠糕倒入盤子中抹平，等到冷卻后，用保鮮膜蒙一層放入冰箱冷藏室凍一晚上。
5、第二天拿出來切成塊狀。再裝入密封的玻璃罐中。每天晚上吃兩三塊即可，不要吃多了，潮熱哈。不吃的時候把罐子放進冰箱冷藏。
瑪卡也在瑪咖，這是一種高原植物，不得不說，這種高原植物在生活中的應用是非常廣泛的，瑪卡對男性和女性的身體都有一定的調(diào)理保健功效，尤其是能促進荷爾蒙的分泌。但是很多人在處理瑪咖的時候都會比較困擾，不知道，應該怎么切片，那瑪卡太硬怎樣手工切片?
1.瑪卡切片
有的人可能以為瑪卡干片是曬干以后才切開的，其實不是的，曬干后的瑪卡很硬，很難切開，即使用機器切開，對瑪卡的損耗也會很大，所以生產(chǎn)廠家一般都是手工或者機器把鮮瑪卡切成片，然后在曬干保存。曬的時候要靠陽光天然曬干，而不是像烤煙一樣烤干，曬干需要幾周才能達到最好的效果，而烤干只需要幾天，這兩者有很大區(qū)別的，買的時候要特別注意了。
2.營養(yǎng)
瑪卡含較高量的鐵，蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)鋅、?；撬岬瘸煞帜苊黠@對抗疲勞，增強肌肉耐力，抵抗運動性疲勞，幫助堅固免疫系統(tǒng)，提升機體抗病力，對抗疲勞，增強精力、體力，改善貧血癥狀。使膚色看起來更年輕，精氣神更足。因為印加瑪卡種植面積比較大，所以當?shù)厝嗽谑斋@瑪咖鮮果的時候，就會把先瑪卡切片，然后曬干保存。這個做法類似國內(nèi)的馬鈴薯切片一樣，而且切片晾干有利于瑪卡的保存，否則瑪卡就會腐爛、壞掉，瑪卡干片的吃法有很多，例如：燉湯、泡酒等。
3.其他
對于不喜歡喝酒的朋友，購買麗爾咖瑪卡精片是不錯的選擇，根據(jù)男女不同的體質(zhì)分為男款和女款。也可以在煲湯的時候放入適量的瑪卡片，全家人都能食用。干瑪卡如何切片的問題說清楚了，購買新鮮瑪卡的朋友要注意了，如果新鮮瑪卡沒有在保鮮期內(nèi)吃完，需要先把鮮瑪卡切片以后再放在陽光下曬干，如果嫌麻煩，可以直接購買加工好的瑪卡干片和瑪卡粉。
每逢佳節(jié)胖三斤，現(xiàn)在是很流行的網(wǎng)絡詞語，我想每個家人的餐桌上都不少了一盤紅燒肉的。我們一般會燒的或是在飯店里面的紅燒肉吃起來都是肥而不膩，就連瘦肉的地方都非常的軟糯。但是很多人在家里面燒出來的連肥肉都是比較硬的、那我們怎樣才能少出又嫩又軟的紅燒肉呢。
補救方法
1. 可以放入高壓鍋內(nèi)在進行高壓十分鐘左右，2.也可以放點山楂或木瓜，里面的酶可以軟化肉質(zhì)。3.也可以放點料酒，然后放入少量的水在燒一會。
第一種
紅燒肉
的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1
5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法：
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋?。ㄒ怯袝r間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，?；鸪鲥仯?/p>
第三種紅燒肉的做法：
白肉切成適當大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。?/p>
調(diào)料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調(diào)料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了！）
隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~
水開后，將火放小燉著就可以了！等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
小訣竅
1.炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好后,加入的蔥,姜,肉水份要瀝干,不然熱油遇水會濺出來.
2.做紅燒肉調(diào)味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不搶各的味。
3.要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足。
喜歡吃口感硬的大火開后，小火燉約40分鐘。喜歡吃軟的燉60-70分鐘。我所謂的小火，是將煤氣 的中心點的火開著。
4.最后收汁的時侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太干，就剩下油了，見著冒泡泡的時侯，再翻炒 幾下就可以了。
苦了的話，你可以試試加點兒白醋或者糖試試看，在我做類似的甜食時，如魚香肉絲如果不出甜味，都是加一點鹽，你可以試試看。
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