用蒸籠怎樣隔水蒸米飯呢
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“用蒸籠怎樣隔水蒸米飯呢”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
北方人都是喜歡吃面食的，然而南方人就比較偏愛大米，蒸米飯也是需要掌握技巧的，由于大米蒸出來的味道非常的香，所以也有很多北方人也非常喜歡吃米飯，蒸米飯的方式不僅非常的多，而且不同蒸發(fā)口感都是不同的，蒸籠不僅可以蒸米飯還可以蒸很多的食物，那么讓我們來看看用蒸籠怎樣隔水蒸米飯呢?
第一，用蒸籠怎樣隔水蒸米飯呢?把握好糯米的量。用鍋?zhàn)踊螂婏堨伊咳∫欢ǖ呐疵祝绻淮涡砸舻牧勘容^大，那么每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。如有必要，將糯米洗干凈。清洗糯米會(huì)使其流失部分營養(yǎng)成分及淀粉，所以要不要洗還是要根據(jù)個(gè)人的偏好而定。如果選擇清洗糯米的話，就要用手輕輕搓揉，然后倒掉白色的水，換水再洗一遍，直到洗出的水完全清澈為止。
第二，有沒有清洗的必要還是要看你居住的地方及糯米的來源。在大多數(shù)發(fā)達(dá)國家，如果僅僅是出于衛(wèi)生的考慮，那么糯米根本不需要清洗。浸泡糯米。在糯米中倒一點(diǎn)水，然后浸泡4小時(shí)到一整夜。浸泡的時(shí)間越長，就越有糯性。蒸糯米。把糯米放入濾器將水濾干凈，然后把糯米放在泰國竹筒飯專用的蒸籠或不銹鋼蒸籠盤里蒸。將糯米用平紋細(xì)布包起來，然后蒸15分鐘。然后把包著米的包裹翻過來，再蒸15分鐘。蒸的時(shí)間不宜過長，否則就會(huì)燒糊了。最理想的情況就是糯米呈現(xiàn)出粘連、有糯性的樣子，而不是水汪汪的。
用蒸籠怎樣隔水蒸米飯呢?以上內(nèi)容對其進(jìn)行了介紹，其實(shí)竹蒸籠和木蒸籠都不錯(cuò)，木蒸籠蒸煮出來的食物有一種獨(dú)特的杉木香味，還有一點(diǎn)是木蒸籠所使用的杉木藥用價(jià)值高，用其制作的蒸籠是天然的藥膳廚具，竹蒸籠蒸煮的食物有淡淡的竹香，而且竹蒸籠和木蒸籠都有一個(gè)好處是蒸東西的時(shí)候蒸汽不倒流，蒸出來的東西不至于濕濕的，比不銹鋼的好。純手工制作的蒸籠一般不上漆，不上色，安全環(huán)保。
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米飯是主食之一，它的熱量很高，對補(bǔ)充人體所需能量是不錯(cuò)之選，米飯的制作并不是很難，但是為了能夠讓米飯變得更加可口，有很多人在制作米飯上都是會(huì)選擇不同的方式，這樣米飯?jiān)谙銡?、口感上，也是?huì)有很大改變，隔水蒸米飯就是其中一種，這樣的制作方式，使得米飯?jiān)诔缘臅r(shí)候，更加容易消化。
隔水蒸米飯的做法：
第一——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。
第二——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。
第三——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
隔水蒸之前水與米浸泡的比例是1：1.5，浸泡過之后就可以上火蒸了，大家要注意鍋中的水不要干了，我記得家中還有一種古老的方法，這個(gè)是用煤火蒸最好，將水煮開后下米，煮到半熟后將水舀出剩下一點(diǎn)燜制就可以了，不過這個(gè)方法得用人親自教導(dǎo)要不然不好掌握。
通過對隔水蒸米飯的做法認(rèn)識，這樣制作米飯的時(shí)候，完全可以按照以上的方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作隔水蒸米飯的時(shí)候，需要在時(shí)間上掌握好，這樣制作后，米飯才不會(huì)干硬，而且水的放入也不要過多。
隔水蒸糯米飯是比較常見的做法，首先要把糯米進(jìn)行淘洗，一般要淘幾次，但是最好不要超過三次，避免糯米的營養(yǎng)流失，另外也能夠避免做出的米飯的香味而變差，淘洗以后要浸泡一段時(shí)間，然后米和水的比例應(yīng)該是一份糯米，1.2份的水，這樣就能夠做出比較美味蒸糯米飯了。
隔水蒸糯米飯的做法
1、洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。2、泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。3、米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。4、隔水蒸之前水與米浸泡的比例是1：1.5，浸泡過之后就可以上火蒸了，大家要注意鍋中的水不要干了，還有一種古老的方法，這個(gè)是用煤火蒸最好，將水煮開后下米，煮到半熟后將水舀出剩下一點(diǎn)燜制就可以了，不過這個(gè)方法得用人親自教導(dǎo)要不然不好掌握。
五種人要慎食
1、濕熱痰火偏盛之人。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會(huì)加重病情。
2、病后消化力弱者。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅，此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利于康復(fù)。
3、糖尿病人。因?yàn)樘悄虿』颊呤菍μ堑拇x不正常，忌食多糖食物，而米飯?jiān)隗w內(nèi)即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當(dāng)忌食之。
4、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)?；嘉覆〖笆改c潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。
5、老人和兒童。糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
蒸包子的器具最主要的就是蒸籠，用蒸籠做的好處比較多，再用蒸籠蒸包子的時(shí)候，也要了解一些使用的技巧，比如說一定要等到蒸籠里水面全開的時(shí)候，再放入包子，要隔水蒸，加水的時(shí)候最好加熱水，鍋中水一定要滿，這樣水汽大，包子容易熟，如果水汽太少的話，蒸的時(shí)間反而比較長。
蒸包子用的蒸籠使用技巧
1、待水滾再放材料 要蒸東西請先等鍋內(nèi)的水滾再放入材料，蒸時(shí)要隔水蒸，但若是要燉東西，則就直接放在水中加熱。2、加水時(shí)請加熱水 要蒸的時(shí)候，鍋內(nèi)必須一直裝滿熱水。水太少的話，蒸氣量就會(huì)減少，蒸籠邊緣也易燒焦。只要水不夠就立刻加入熱水，溫度才不會(huì)下降。3、蒸的時(shí)間、火侯依材料而異 大部分的材料多用大火來蒸，例如：肉或魚。但是若要蒸蛋時(shí)，則最好用小火蒸，其表面才不會(huì)有凹處。長時(shí)間蒸時(shí)，應(yīng)該盡量避免中途打開蓋子，因?yàn)檫@樣會(huì)讓蒸籠內(nèi)的溫度下降。最后，請依照材料的多少、大小來蒸，蒸出來的食物才好吃。4、蒸籠蒸東西最上層先熟。蒸東西下面是水,通過加熱使水沸騰，大量超過100度的水蒸氣會(huì)向上走,然后很多水蒸氣會(huì)匯聚在上面，水蒸氣始終是一百度的，因?yàn)闊嵩匆恢痹诩訜?！因?yàn)樗魵饽芰亢芨?，?huì)急劇運(yùn)動(dòng)上升，所以在下面停留的時(shí)間很短，在上面又不易散開(蓋子就是防止蒸氣熱量散失)，就會(huì)使最上層氣壓升高，導(dǎo)致最上層的東西易熟！
包子具體做法
材料面團(tuán)：精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量做法先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會(huì)兒。面粉篩過后，加入1。揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)成原先兩倍大便可。做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。將香菇中加入一點(diǎn)點(diǎn)水蒸5分鐘（微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘也行），蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味。面團(tuán)發(fā)好后，搓成長條，用到切成一個(gè)個(gè)的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。
涼皮是夏日里非常受歡迎的美食，尤其在沒有胃口的中午，買一份可口開胃的涼皮，心情都會(huì)變得十分愉悅。不過外面賣的食物終歸是不如自己做的衛(wèi)生，健康，所以現(xiàn)在不少人都喜歡在家中自制涼皮，不僅好吃，還非常的開胃，健康，下面就讓小編給大家講解一下用蒸籠布蒸涼皮的做法吧。
1.籠蒸涼皮和傳統(tǒng)方法的主要區(qū)別就是用蒸汽的，傳統(tǒng)方法則是在開水里面燙煮。因?yàn)槌叵麻_水的溫度比水溫高，所以用蒸汽做的涼皮品質(zhì)比開水燙煮的效果更好，具體做法：先把面漿兌好（根據(jù)沉淀時(shí)間和季節(jié)調(diào)整好稀稠），然后把取面漿適量，倒入籠屜，用擼子走一圈（類似于手工的勻漿，否則涼皮薄厚不一致），然后上鍋蒸即可，籠蒸涼皮一般都是五層，如果是一個(gè)人做的話，速度比較慢，甚至沒有傳統(tǒng)的水上漂一張一張的快，要想提高速度，最好兩個(gè)人配合起來，一個(gè)人專門管倒?jié){、上鍋，一個(gè)人專門管揭皮碼放，這樣效果最好。
有籠布和蒸籠可以。
2.把籠布鋪在蒸籠上直接把米漿倒在籠布上,就像蒸饅頭那樣就可以了,不過時(shí)間要短的多了!
但是這需要好的手藝才能蒸的好
3.最好用竹質(zhì)的籠屜，就是籠的底部是由兩三公分的竹板構(gòu)成的，竹板和竹板之間有兩公分作用的空隙，做的時(shí)候，鋪上塑料紙，就不會(huì)漏漿，這種籠的另一個(gè)好處就是勻漿比較方便，倒上面漿后，用手左右撥動(dòng)或者用擼子（類似做煎餅的的那種）劃一兩三圈，即可保證涼皮薄厚均勻，不會(huì)出現(xiàn)大厚邊，當(dāng)然那種圓孔的鋁籠也可以，但勻出來的涼皮沒有竹子籠屜均勻，竹籠屜好勻漿的主要原因就是在相鄰的兩個(gè)竹板之間的空隙里容納相對比較多的面漿，面漿被相對固定，不易流動(dòng)。對籠沒有什么特別的要求，普通蒸饅頭籠就可以了，只要密封夠好就行。
日常生活中人們都比較喜歡吃蒸米飯，因?yàn)檎裘罪堊銎饋肀容^方便，但很多人卻又不知道蒸米飯的正確方法，大家認(rèn)為蒸米飯都是淘米后放冷水再燒開，這已經(jīng)是司空見慣的事情了，那么蒸米飯用熱水還是涼水呢？下面大家一起看看蒸米飯的正確的做法應(yīng)該是怎么樣的呢？
事實(shí)上，正確的做法應(yīng)該是先將水燒開，用開水來煮飯，開水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長時(shí)間高溫加熱而受到破壞。
將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分，其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝，如果缺乏它，神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)受到影響，容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。而我們平時(shí)所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
蒸米飯用熱水還是用冷水我們已經(jīng)掌握了其正確的方法了，總之要蒸米飯正確的方法很重要，正確的蒸飯才不會(huì)把米飯里的重要的營養(yǎng)成份流失掉，這樣蒸出來的米飯，既比有冷水蒸的米飯營養(yǎng)價(jià)值高很多也比冷水蒸的米飯好吃呢。
我國的南北除了生活習(xí)慣差異之外，飲食上也存在很大的差異，北方人最喜歡吃面食，并且以面食為主，而南方人更喜歡吃米食，也以米為主。每家每戶每天都會(huì)吃白米飯，但是有人做的米飯軟硬適中，有的人做的米飯就會(huì)出現(xiàn)過硬或者過軟的。下文為大家介紹了如何讓米飯松軟的方法，來試試吧。
蒸米飯，看似簡單平常，其實(shí)學(xué)問特別深。同樣的米，同樣的鍋，不同的人蒸出的米飯卻都不一樣，有區(qū)別。作為一日三餐的基礎(chǔ)，一碗香噴噴的米飯幾乎決定了一頓飯成功的一半。
因此，想要學(xué)做菜，首先必須做好飯。那么，如何用電飯鍋蒸出松軟不粘，清香四溢的米飯呢?
第一步：清洗大米。冷水洗米2-3次。淘洗的時(shí)候用筷子輕輕攪動(dòng)大米，不要用力去搓洗，洗米次數(shù)也不宜過多。
提示：很多人認(rèn)為洗米要多洗幾次才干凈。其實(shí)并不然，洗米最好不要超過3次，洗多了大米中的營養(yǎng)就會(huì)流失，蒸熟后大米的香味也會(huì)大大減少。另外，淘米水可以用來洗臉或者澆花，效果不是一般的好。
第二步：浸泡大米。蒸米飯之前，我們先將大米用冷水浸泡30-60分鐘(想要獲得最佳口感，可以用純凈水)，讓米粒喝飽水，這樣蒸出來的米飯看上去更加飽滿。
提示：泡米用的水無需太多，只要沒過大米一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，這樣做是為了避免加過多水，而后再倒掉的話又會(huì)造成一定程度的營養(yǎng)損失。
第三步：米和水的比例。米和水比例一般為1:1.2，牙口不好的老年人或者嬰幼兒喜歡吃較軟的米飯，比例可以調(diào)至1:1.5。通常電飯煲里都會(huì)自帶一個(gè)專用的量杯，用量杯量米和水就不用擔(dān)心太軟或者太干了。
第四步：加入適量的醋和油。每盤米加小半勺色拉油和2-3克的醋。只要在米里稍微加一點(diǎn)色拉油和醋，蒸出來的米飯會(huì)更加清香四溢。
第五步：燜飯。當(dāng)煮飯開關(guān)跳至保溫后，不要立即切斷電源和打開鍋蓋，應(yīng)該在保溫狀態(tài)下再燜3-5分鐘。這樣做出的米飯不會(huì)太稀，不容易粘鍋，吃起來的口感也會(huì)更棒。
劃重點(diǎn)了：自來水中氯對米中維生素有破壞作用，加醋可以保護(hù)維生素，不僅不用擔(dān)心會(huì)有酸味，相反加醋蒸出來的米飯香味更濃，還能使米飯更容易存放，特別是在炎熱夏季一定要記得添加喲!當(dāng)然，你也可以用檸檬汁或柑橘汁代替醋，這樣還能消除米飯中不新鮮的氣味。另外，還可以加點(diǎn)茶葉，這樣不僅可以讓米飯顏色更好，味道更香，同時(shí)還營養(yǎng)俱佳，具有化食、去油膩的好處!
糯米飯這種傳統(tǒng)的食品之所以流行這么久，主要是深受廣大人民群眾的喜愛，幾乎男女老少都喜歡吃，不同的地方流行做不一樣的糯米飯，比如菠蘿糯米飯、排骨糯米飯以及番茄糯米飯等等，這些糯米飯不僅美味，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，身體虛弱的人不妨多吃，下面來學(xué)習(xí)蒸糯米飯的方法。
怎樣蒸糯米飯又香軟？
1準(zhǔn)備材料。糯米洗凈，用清水浸泡3至4個(gè)小時(shí)后再濾干。眉豆洗凈用清水浸泡至軟。干冬菇洗凈，換3次清水泡軟了再切小丁。大小蔥頭，和蒜米剁茸。雞胸肉切小丁，加入少許的糖，生抽，胡椒粉和太白粉或玉米粉腌制。
2把泡了的眉豆加水用小火慢煮至熟和帶軟。另外把大小蔥茸和蒜茸用少許油炒香（軟和帶點(diǎn)微黃），盛起3/4的份量備用。
3其余1/4份的炒香的蔥蒜茸里加入腌制了的雞胸肉略炒然后再加入冬菇丁炒香。最后混入適量的蠔油和生抽，起鍋備用。
4熱鍋加少許的油，倒入之前盛起的2/4份炒香蔥蒜茸。把瀝干的糯米加入拌炒，加入6大匙的蠔油、五香粉、胡椒粉、糖、鹽、生抽和黑醬油拌均再炒香。
5煮熟的眉豆加入1/4份炒香的蔥蒜茸和2大匙的蠔油混好備用。
6準(zhǔn)備一個(gè)大蒸盤，抹少許的油（以防粘鍋）。把一半份量的炒糯米、冬菇雞丁和眉豆混合好倒入大蒸盤內(nèi)。
7把其余的糯米、冬菇雞丁和眉豆重復(fù)之前的步驟再鋪好在蒸盤里。
8在盛滿糯米的大蒸盤上撒上少許水，放入預(yù)熱的蒸籠里大火蒸個(gè)1小時(shí)。間中用大勺拌均糯米后再蒸。如糯米還是干硬的話，再加少許的水然后拌均繼續(xù)蒸至熟。
9終于可以享用這香噴噴的蒸糯米飯。
烏糯飯
食材準(zhǔn)備
優(yōu)質(zhì)糯米1.5公斤，烏飯葉150克。
制作步驟
1、烏飯葉洗凈后加水煮30分鐘，除去葉、渣，取其汁備用。
2、將糯米用烏飯葉汁浸泡4小時(shí)，待米色變黑時(shí)即可用于蒸飯或燜飯。
風(fēng)味特點(diǎn)：烏糯飯的食法保持了湘、贛、蘇、皖等地區(qū)的純樸古風(fēng)，飯的色澤烏黑發(fā)亮，有獨(dú)特風(fēng)味，久食可健身明目。
通過使用隔水燉盅可以讓任何的食材在進(jìn)行烹飪的過程中保有良好的密封性，同時(shí)還可以讓隔水燉盅里面的壓力以及溫度都得到控制，這樣就可以讓食物保持原有的味道，隔水燉盅內(nèi)部空間是非常小的，所以食材在里面無法進(jìn)行翻滾，從而制作出來的湯汁就會(huì)很清，那么隔水燉盅怎么用呢?
第一，隔水燉盅怎么用呢?將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內(nèi)，封好燉盅的口。再將燉盅放入加入適量水的鍋里，鍋內(nèi)的水略低于盅口，蓋上鍋蓋。加熱后要使鍋內(nèi)的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時(shí)左右。這種燉法因食材在烹制過程中密封較好，盅內(nèi)會(huì)保持一定的溫度和壓力，蛋白質(zhì)等鮮香物質(zhì)易溶出，香氣發(fā)散較少，可保持食材的原汁原味。還因?yàn)槭巢泥笥跓踔训莫M小空間不能翻滾，故湯汁清澄，特別適合清湯的燉菜。
第二，隔水燉法是將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內(nèi)，封好燉盅的口，再將燉盅放入加入適量水的鍋里，鍋內(nèi)的水略低于盅口，蓋上鍋蓋，加熱后要使鍋內(nèi)的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時(shí)左右。這種燉法因食材在烹制過程中密封較好，盅內(nèi)會(huì)保持一定的溫度和壓力，蛋白質(zhì)等鮮香物質(zhì)易溶出，香氣發(fā)散較少，可保持食材的原汁原味。還因?yàn)槭巢泥笥跓踔训莫M小空間不能翻滾，故湯汁清澄，特別適合清湯的燉菜。
隔水燉盅怎么用呢?大家通過對以上內(nèi)容的了解就可以發(fā)現(xiàn)。隔水燉的做法，非常符合健康飲食的觀念。由于燉盅容積的限制，盅里只能放一個(gè)雞腿、或兩個(gè)雞翅、或三五根排骨，可以減少肉類食品的攝入量。因?yàn)楦羲疅跖胫茣r(shí)間長，不僅燉出的湯菜營養(yǎng)、鮮美、清淡、本味，而且還可以放一些滋補(bǔ)的食材和藥材，特別適合秋冬季節(jié)的滋補(bǔ)。
大米是南方地區(qū)的主食，對于很多人而言，米飯蒸起來并不沒有難度。不過，如果是經(jīng)常吃米飯的話，蒸出來的米飯好不好吃是能感覺出來的。蒸米飯是有很多技巧的，一些特殊方法蒸出來的米飯，味道更佳濃香，方法其實(shí)也很簡單。那么，怎樣蒸米飯最好吃?下面咱們就來看看具體方法吧。
第一：熱水。平時(shí)大家蒸米飯的時(shí)候大多用冷水直接蒸，但是如果你用熱水蒸過米飯就會(huì)知道這樣蒸出來的米飯口感更佳的松軟可口，而且熱水蒸米飯的時(shí)間也會(huì)縮短一些，營養(yǎng)還要比冷水蒸出來的豐富呢。
第二：醋。醋是一種遇熱就會(huì)揮發(fā)的物質(zhì)，在醋揮發(fā)的同時(shí)也會(huì)加快大米飯當(dāng)中的淀粉水解，這樣蒸出來的米飯松軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時(shí)候尤其適用。
用醋蒸大米飯的時(shí)候一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這個(gè)比例的醋不會(huì)有酸味又能達(dá)到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用。蒸米飯的時(shí)候也不容易粘鍋哦。
第三：油。蒸米飯的時(shí)候放入一勺豬油或者是食用油都能達(dá)到這個(gè)目的，蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
不喜歡吃油的朋友們不用擔(dān)心，因?yàn)檫@樣蒸出來的米飯并不會(huì)顯的很膩，而是更加的鮮香美味。
第四：蒸隔夜米飯。很多人蒸米飯的時(shí)候喜歡一次多蒸一些，但是米飯放了一夜之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)有異味，這個(gè)時(shí)候加入少量的鹽水就可以解決了。方法是將少量鹽水倒入米飯當(dāng)中一起蒸，米飯蒸好了之后和新蒸出來的米飯一樣美味。
看了上面這幾個(gè)小竅門大家是不是覺得受益良多呢，雖然只是加入了一點(diǎn)家中常見的調(diào)料而已，但是蒸出來的米飯?jiān)谖兜郎虾蜖I養(yǎng)上卻能與之前蒸出來的米飯大相徑庭，口感也會(huì)上升不知道多少個(gè)臺階。
當(dāng)然光有蒸米飯的小竅門是不夠的，大家想要吃都更美味、更營養(yǎng)的米飯還需要在挑選大米的方面多下些功夫，除了大米產(chǎn)地會(huì)直接影響口感、口味和營養(yǎng)之外，挑選顆粒飽滿、氣味清香，用手輕輕搓一下有少量糠粉的新鮮大米也十分的重要，如果可以的話放一粒大米在口中嚼一下，新鮮的大米是有一點(diǎn)甜味的哦，有異味的大米和色澤暗淡的大米就不要了。
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