怎樣蒸窩頭松軟又好吃
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎樣蒸窩頭松軟又好吃”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
有的人總是抱怨自己蒸出來的窩頭不松軟，不如饅頭店的好吃。其實(shí)可以加入一點(diǎn)點(diǎn)啤酒，這樣子做出來的窩頭味道更加好。方法都是人們通過不斷地實(shí)踐，總結(jié)出來的。自己可以多做嘗試，多參考別人的面食?？赡芫蜁?huì)有不一樣的收獲，但是要注意量的控制。這對窩頭來說非常的重要。
蒸饅頭之前，可在發(fā)面內(nèi)放進(jìn)少量啤酒，這樣蒸出的饅頭味道好。另外，若在發(fā)面內(nèi)再摻進(jìn)一些用開水燙過的玉米面，那么吃起來會(huì)有糕點(diǎn)的風(fēng)味。
若蒸窩頭時(shí)加進(jìn)些豆面會(huì)更好吃。但如果手頭沒有現(xiàn)成的豆面,可在蒸窩頭時(shí)在每斤玉米面里放半塊豆腐,擔(dān)碎后和勻,也可以達(dá)到放入豆面的效果,且蒸出的窩頭更加松軟好吃。
用鮮豆?jié){蒸窩頭。鮮豆?jié){除了可以用來當(dāng)早點(diǎn)外,還可用來蒸窩頭,這樣蒸出的窩頭既松軟又香。
將350克粗玉米面及150克豆面（也可不放豆面）放到盆內(nèi)，一邊用開水燙面，一邊用筷子攪為疙瘩狀，再蓋好鍋蓋燜半小時(shí)。然后放50克紅糖、50克麻醬（據(jù)個(gè)人口味增減）以及25克咸桂花，待攪勻后再做成小窩頭，然后上鍋蒸半個(gè)小時(shí)即可。
用什么簡便的方法可使榆錢窩頭做出來獨(dú)具風(fēng)味
榆錢的安神的療效。作榆錢窩頭時(shí)的配比如下：放70%的玉米而，20%的黃豆面及10%的小米面，調(diào)合成三合面。榆錢去梗后洗凈，加進(jìn)少許花椒粉、精鹽和小蘇打，拿冷水來和面，做成的窩頭吃起來別具風(fēng)味。
玉米窩頭的制作材料：
主料：玉米面（黃）320克
輔料：黃豆粉160克
玉米窩頭的做法：
1. 將細(xì)玉米面、黃豆粉放入盆中，逐漸加入溫水揉和均勻，使面團(tuán)柔韌有勁；ys630.CoM
2. 面團(tuán)揉勻后搓成圓條，再摘成面劑；
3. 在捏窩頭前，右手先蘸點(diǎn)涼水，擦在左手心上，以免捏時(shí)粘手；
4. 取面劑放在左手心里，用右手指揉捻幾下，將風(fēng)干的表皮捏軟，再用兩手搓成球形，仍放入左手心里；
5. 右手沾點(diǎn)涼水，在面球中間鉆1個(gè)小洞，邊鉆邊轉(zhuǎn)動(dòng)手指，左手拇指及中指同時(shí)協(xié)同捏攏；
6. 將窩頭上端捏成尖形，直到窩頭捏到0.3厘米厚，且內(nèi)壁外表均光滑，上屜用武火蒸20分鐘即成。
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窩頭是上一代的人最愛吃的美食之一，以前家里窮的時(shí)候。吃上一頓窩頭也是一種奢侈，現(xiàn)在也只是很少吃了。酵母粉非常重要，如果少了這個(gè)，面將發(fā)不起來。捏窩頭的時(shí)候可以蘸一些水，這樣會(huì)讓窩頭看上去自然一點(diǎn)。經(jīng)?？吹礁C頭外面很光滑，這需要制作的時(shí)候用一些小技巧才能做到。
窩頭是媽媽喜歡的粗糧之一，過去因?yàn)榧依锔F不得不吃，現(xiàn)在竟成了改善口味的食物了。因?yàn)榧尤肓缩r酵母和牛奶，蒸出的窩窩頭松松軟軟，并且有淡淡的奶香，對病中的媽媽很適合。
主料：玉米面2碗、普通面粉1碗、黃豆面半碗
配料：鮮酵母、鮮牛奶
制作：
1、 將三種面粉混合均勻。
2、 鮮酵母用溫水化開。
3、 將酵母水倒入混合均勻的粉中，加鮮牛奶攪拌均勻，和成面團(tuán)，如果面團(tuán)較干可適當(dāng)?shù)募有┣逅?。加蓋醒發(fā)大約2小時(shí)。
4、 將發(fā)好的面團(tuán)再次揉勻，分割成劑子，用手蘸清水，取一個(gè)劑子團(tuán)圓，再用拇指頂入面團(tuán)中旋轉(zhuǎn)開出窩頭的眼，放入蒸鍋中，水開后中火蒸15分鐘即可。
關(guān)鍵：
1、 加入鮮酵母是為了使窩頭口感松軟不至于太硬，利于消化。
2、 加入普通面粉是為了增加面團(tuán)的粘性。
3、 加入黃豆面后窩頭更香。
4、 制作窩頭時(shí)手蘸些清水，窩頭表面會(huì)很光滑。
材料
細(xì)玉米面200公克，黃豆粉50公克，低筋面粉50公克，細(xì)砂糖100公克，泡打粉5公克，無鹽奶油20公克，溫水150公克
做法
1.將細(xì)玉米面、黃豆粉、低筋面粉及細(xì)砂糖混合后，沖入70℃溫水揉勻，再加入奶油及泡打粉揉至均勻。
2.將作法1分成20等份，捏成中空的圓錐形，放入蒸籠中，以大火蒸約15分鐘即可。
一定要加一點(diǎn)小蘇打 和鹽 各一小撮就行了 這樣蒸出來更松軟；一定要加一點(diǎn)面粉，這樣蒸出來的窩窩頭不容易散 造型也容易的多。
人們總是非常的苦惱發(fā)糕怎么蒸才能夠變得又松軟又好吃的，其實(shí)這也不是很復(fù)雜的，只要是掌握好火候和時(shí)間就可以的，最好是不要蒸太長的時(shí)間，不然的話就沒有那么松軟的，最好是掌握在一刻鐘左右的時(shí)間，如果是覺得發(fā)糕吃起來味道比較單調(diào)的話還可以根據(jù)自己的需求隨意地在里面添加一些其他的食材，讓味道變得更加全面。
南瓜發(fā)糕
原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動(dòng)性；
3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置1-3小時(shí)，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。
點(diǎn)評：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個(gè)人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
玉米發(fā)糕
菜 名：玉米發(fā)糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個(gè)，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML
做 法：
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，葡萄干洗凈。
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。
3、倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
4、模具內(nèi)薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干。
5、將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘。
6、等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。
愛心提示：
1、水量僅供參考，調(diào)成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節(jié)要用40度以下溫水
2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉
3、雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會(huì)影響發(fā)酵，口感也會(huì)粗糙
4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內(nèi)放好屜布，調(diào)好的面糊倒進(jìn)去，發(fā)酵好后直接蒸
5、面糊調(diào)好后要放入蒸制的容器內(nèi)再進(jìn)行發(fā)酵，不能發(fā)酵好后再換容器
6、蒸的時(shí)間要根據(jù)容器大小進(jìn)行調(diào)整，蒸的過程中不能開蓋
有的窩頭比較的硬，真的沒法吃。還是松軟的窩頭味道更好，那么松軟的窩頭首先就要注意面團(tuán)的調(diào)制。比例千萬不能有偏差，稍有偏差都做不出這種松軟的感覺。蒸窩頭的時(shí)候一定要注意將蒸籠涂上一層油，這樣窩頭才不會(huì)粘住。窩頭一般底下會(huì)有一個(gè)很大的洞，里面可以塞上咸菜一起吃。
窩頭做法
糯米粉放少點(diǎn)，窩頭會(huì)稍微軟點(diǎn).
原料:老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，開水250克。
制作:
1、將老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均勻，用開水250克沖燙，使之七，八成熟，調(diào)制成玉米面團(tuán)。
2、取玉米面團(tuán)50克用手搓圓，再捏成寶塔狀。
3、取一蒸籠洗凈，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水滿，汽足水鍋上蒸10 到5分鐘即可。
純玉米粉的制品熟后色澤金黃，若加入些熟黃豆粉，窩頭熟后顏色較深，色澤較暗，但味道香醇，營養(yǎng)豐富。
做窩頭的糧食，叫雜和面，不光是玉米面（即棒子面）還有小米面和黃豆面或糯米面等。
雜和面先要用開水燙熟，這樣會(huì)使窩頭保持良好的形狀口感也會(huì)很好。這個(gè)步驟很關(guān)鍵
一個(gè)大拇指在里，九個(gè)指頭朝外，一起運(yùn)動(dòng)捏成中間空、頭尖底大的塔形，上籠蒸熟，所以窩頭又名“黃金塔”或戲稱“里一外九”。
玉米窩頭的制作材料：
主料：玉米面（黃）320克
輔料：黃豆粉160克
玉米窩頭的做法：
1. 將細(xì)玉米面、黃豆粉放入盆中，逐漸加入溫水揉和均勻，使面團(tuán)柔韌有勁；
2. 面團(tuán)揉勻后搓成圓條，再摘成面劑；
3. 在捏窩頭前，右手先蘸點(diǎn)涼水，擦在左手心上，以免捏時(shí)粘手；
4. 取面劑放在左手心里，用右手指揉捻幾下，將風(fēng)干的表皮捏軟，再用兩手搓成球形，仍放入左手心里；
5. 右手沾點(diǎn)涼水，在面球中間鉆1個(gè)小洞，邊鉆邊轉(zhuǎn)動(dòng)手指，左手拇指及中指同時(shí)協(xié)同捏攏；
6. 將窩頭上端捏成尖形，直到窩頭捏到0.3厘米厚，且內(nèi)壁外表均光滑，上屜用武火蒸20分鐘即成。
北方地區(qū)的人們比南方地區(qū)的人們烙大餅的技術(shù)通常要好一些，因?yàn)楸狈降貐^(qū)本來就是以面食為主。而且去過北方地區(qū)的人就應(yīng)該知道北方地區(qū)的烙大餅味道確實(shí)是很好的，并且烙大餅的制作方法也是很簡單的，所以有條件的話也可以自己在家里制作烙大餅，但是在家制作烙大餅的話怎樣才能讓大餅變得松軟好吃呢?
想要烙餅好吃，松軟又層多的方法
主料：面粉400克、開水90毫升、涼水90毫升。
1、首先將面粉，倒入盆中。
2、將面粉分開，一半用開水和面，另一半用涼水和面，全部和成沒有干面粉狀，放在一起揉成光滑的面團(tuán)，醒1小時(shí)。
制作總結(jié)
1、開水必須要用滾燙的開水。
2、用開水和涼水一起和面的好處，開水，可以有效的激發(fā)，面粉的稠度行，也是烙餅松軟的關(guān)鍵。
3、用涼水和的面，比較偏硬。將開水和面和涼水和的面，一起融合，這樣揉出的來面團(tuán)，軟硬適合。烙出的餅，松軟又層多，而且還不硬。
4、還有一個(gè)竅門就是(烙餅，翻面的時(shí)候，每次有小刷子，均勻的刷一層油)也有助于烙餅出層。
擴(kuò)展資料
烙餅的做法
一、用料
主料：面粉100克
輔料：熱水半碗、鹽一勺
二、做法
1、在熱水里融化鹽，然后加入面粉中攪拌至雪花狀
2、蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘，太餓了等不及我只發(fā)酵了20分鐘
3、面攤平后涂油
4、卷起來
5、其實(shí)不用太糾結(jié)怎么正確卷，主要是為了有層次的感覺
6、卷好后鍋底涂油攤平烤，烤成焦黃色就可以了
我國的南北除了生活習(xí)慣差異之外，飲食上也存在很大的差異，北方人最喜歡吃面食，并且以面食為主，而南方人更喜歡吃米食，也以米為主。每家每戶每天都會(huì)吃白米飯，但是有人做的米飯軟硬適中，有的人做的米飯就會(huì)出現(xiàn)過硬或者過軟的。下文為大家介紹了如何讓米飯松軟的方法，來試試吧。
蒸米飯，看似簡單平常，其實(shí)學(xué)問特別深。同樣的米，同樣的鍋，不同的人蒸出的米飯卻都不一樣，有區(qū)別。作為一日三餐的基礎(chǔ)，一碗香噴噴的米飯幾乎決定了一頓飯成功的一半。
因此，想要學(xué)做菜，首先必須做好飯。那么，如何用電飯鍋蒸出松軟不粘，清香四溢的米飯呢?
第一步：清洗大米。冷水洗米2-3次。淘洗的時(shí)候用筷子輕輕攪動(dòng)大米，不要用力去搓洗，洗米次數(shù)也不宜過多。
提示：很多人認(rèn)為洗米要多洗幾次才干凈。其實(shí)并不然，洗米最好不要超過3次，洗多了大米中的營養(yǎng)就會(huì)流失，蒸熟后大米的香味也會(huì)大大減少。另外，淘米水可以用來洗臉或者澆花，效果不是一般的好。
第二步：浸泡大米。蒸米飯之前，我們先將大米用冷水浸泡30-60分鐘(想要獲得最佳口感，可以用純凈水)，讓米粒喝飽水，這樣蒸出來的米飯看上去更加飽滿。
提示：泡米用的水無需太多，只要沒過大米一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，這樣做是為了避免加過多水，而后再倒掉的話又會(huì)造成一定程度的營養(yǎng)損失。
第三步：米和水的比例。米和水比例一般為1:1.2，牙口不好的老年人或者嬰幼兒喜歡吃較軟的米飯，比例可以調(diào)至1:1.5。通常電飯煲里都會(huì)自帶一個(gè)專用的量杯，用量杯量米和水就不用擔(dān)心太軟或者太干了。
第四步：加入適量的醋和油。每盤米加小半勺色拉油和2-3克的醋。只要在米里稍微加一點(diǎn)色拉油和醋，蒸出來的米飯會(huì)更加清香四溢。
第五步：燜飯。當(dāng)煮飯開關(guān)跳至保溫后，不要立即切斷電源和打開鍋蓋，應(yīng)該在保溫狀態(tài)下再燜3-5分鐘。這樣做出的米飯不會(huì)太稀，不容易粘鍋，吃起來的口感也會(huì)更棒。
劃重點(diǎn)了：自來水中氯對米中維生素有破壞作用，加醋可以保護(hù)維生素，不僅不用擔(dān)心會(huì)有酸味，相反加醋蒸出來的米飯香味更濃，還能使米飯更容易存放，特別是在炎熱夏季一定要記得添加喲!當(dāng)然，你也可以用檸檬汁或柑橘汁代替醋，這樣還能消除米飯中不新鮮的氣味。另外，還可以加點(diǎn)茶葉，這樣不僅可以讓米飯顏色更好，味道更香，同時(shí)還營養(yǎng)俱佳，具有化食、去油膩的好處!
饅頭是一種營養(yǎng)非常全面的面食，饅頭里面含有酵母，酵母的本質(zhì)是一種單細(xì)胞的微生物，但這種微生物是可以吃的，而且其營養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)以及碳水化合物，除此之外，饅頭里面的酵母還含有維生素和酶類，所以吃饅頭有很多好處，如果想要蒸出好吃松軟的饅頭，一定要學(xué)會(huì)下列這些方法。
如何蒸饅頭松軟好吃？
酵母先化開
酵母是一種食用菌，干燥的狀態(tài)下處于“睡眠狀態(tài)”，在溫水中就又恢復(fù)了活性，所以發(fā)面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之后直接加入面粉和面。
加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發(fā)酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)甜味更好吃。
但是，為了健康不可過量。
揉面排氣
面發(fā)到2-3倍的時(shí)候，內(nèi)部會(huì)有很多氣泡，這個(gè)時(shí)候要揉面排氣，最好多揉一會(huì)，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會(huì)光滑細(xì)膩。
醒面
面團(tuán)排氣完成之后，做成饅頭的形狀，這個(gè)時(shí)候不要急用蒸，放入籠屜內(nèi)，靜置20-30分鐘，讓面團(tuán)再醒發(fā)一會(huì)，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。
冷水下鍋
很多人習(xí)慣用熱水或者開會(huì)來蒸饅頭，覺得這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發(fā)酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
大火急蒸
蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。
蒸饅頭時(shí)間
蒸饅頭時(shí)間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋。
蒸好后不要馬上取出
饅頭蒸好后，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
烹飪食物的時(shí)候，我們往往有很多種做法，比如炒、煮、燉、煎、炸、蒸等，在這當(dāng)中，蒸可謂是其中較為健康、能夠很好地保全食物本身營養(yǎng)成分做法，它的做法簡單，不會(huì)產(chǎn)生油煙。如果遇到正值吃螃蟹的季節(jié)，家里買了一些新鮮螃蟹，有沒有什么比較簡單的做法能夠讓螃蟹更好吃呢？蒸螃蟹就是一種很好的方法。
一、蒸螃蟹
做法：
把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。
燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了。（因?yàn)轶π肥浅愿癄€的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌）
在蒸螃蟹的時(shí)候調(diào)蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油（普通醬油也可以）。然后擠點(diǎn)姜汁、蒜汁進(jìn)去。
二、清蒸湖蟹
做法：
1、螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右；
2、如上圖所示，取生姜一小塊，切成片，再切成絲，最后切成極為細(xì)小的姜末；
3、取一碗，放入姜末，調(diào)入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
三、清蒸螃蟹雞蛋羹
材料
主料：螃蟹1只，雞蛋4個(gè)；
輔料：蒜適量；
調(diào)料：水400毫升，食鹽半湯勺；
做法
1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。
3、大蒜剝洗干凈備用。
4、坐鍋點(diǎn)火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分?jǐn)噭颉?/p>
7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸熟。
9、關(guān)火，燜3分鐘后再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。
豆角，大家應(yīng)該都不陌生。甚至很多的朋友還非常的擅長烹飪豆角。豆角的吃法也有很多，不知道大家知不知道豆角的蒸制方法。在很的家庭當(dāng)中，蒸豆角可以說是一種美味的佳肴了。如果大家還沒有吃過蒸豆角，或者是不知道蒸豆角的制作方法，那么下面的文章內(nèi)容可就不能錯(cuò)過了。
蒸豆角：口感清淡，營養(yǎng)豐富，非常適合家里的老人，小孩吃。并且蒸豆角也是一道很好的下飯菜。
【食材處理】：長豆角切段備用。蔥切蔥花，大蒜切末備用。
【食材處理】：長豆角切段備用。蔥切蔥花，大蒜切末備用。
【醬汁調(diào)制】：加入白糖，鹽，辣椒醬，芝麻油，陳醋，生抽攪拌均勻。
【烹飪處理】：切段后豆角放入大碗，加入面粉攪拌均勻。然后把豆角放入篦子上蒸6分鐘。(蓋上蓋子)。水開后算時(shí)間。蒸好后，把豆角放入碗里。加入蒜末，蔥花，加入調(diào)制好的醬料。攪拌均勻。
擺盤上菜，這道蒸豆角就完成咯!清淡下飯，做法簡單!你學(xué)會(huì)了嗎?
豆角的豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角(30厘米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜;豆角干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質(zhì)來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”;所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量;此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豆角適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利于降低人體內(nèi)的膽固醇，適用于高血脂人群;還能加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有利于防止便秘。豆角具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
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