腌雞蛋最簡(jiǎn)單做法
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每年冬天來(lái)臨前，家家戶(hù)戶(hù)就會(huì)腌雞蛋，已經(jīng)成為了一種習(xí)俗，腌出來(lái)的雞蛋肉質(zhì)鮮嫩、咸鮮可口，尤其是雞蛋黃晶瑩黃透，里面的黃汁像油一樣流出來(lái)，特別好吃，不管是搭配面食還是米飯都非常下飯，也是很多人比較喜歡吃的原因，那么怎么腌雞蛋呢?
制作方法
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把雞蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。
腌制方法
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸雞蛋的腌制。
原料：生雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白酒。
所需用具：瓶子、壇子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、總之是能裝下你要腌的雞蛋的容器都行，洗凈擦干備用。
自制出油腌雞蛋
做法：鍋內(nèi)做水(水量是要在容器中沒(méi)過(guò)雞蛋的)，水開(kāi)后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮20分鐘。水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關(guān)火晾涼倒入容器。生雞蛋洗凈擦干或風(fēng)干輕輕放入加了料水的容器中，蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒后把蓋蓋嚴(yán)(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計(jì)就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用(對(duì)了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開(kāi)一下)，這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。 [1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含dha和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
保健功效
健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿(mǎn)意效果。
預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。
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雞蛋是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋對(duì)于增加人體的免疫力以及體質(zhì)等都有著非常大的幫助。雞蛋的吃法也很多，在早上大家一般會(huì)吃煮雞蛋或者是煎雞蛋，而中午的話(huà)則可以將雞蛋炒熟做成雞蛋面條。那么，雞蛋面條到底怎么做最簡(jiǎn)單呢？
雞蛋中富含豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人身的健康起到正面的作用。蛋白質(zhì)在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小腸中完成整個(gè)消化吸收過(guò)程。氨基酸的吸收通過(guò)小腸黏膜細(xì)胞，是由主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)進(jìn)行，分別轉(zhuǎn)運(yùn)中性、酸性和堿性氨基酸在腸內(nèi)被消化吸收的蛋白質(zhì)，不僅來(lái)自于食物，也有腸黏膜細(xì)胞脫落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白質(zhì)進(jìn)入消化系統(tǒng)，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白質(zhì)由糞便排出體外
做法一
食材主料：
2塊面
3個(gè)雞蛋
配料：
適量油
適量鹽
適量蔥
1棵生菜
適量
方法/步驟
準(zhǔn)備好所需的材料
起油鍋，把雞蛋打進(jìn)去，等煎好底下那面的時(shí)候，在蛋黃上灑點(diǎn)細(xì)鹽。
生菜洗干凈，蔥切成很細(xì)的蔥花仔。
把煎好的雞蛋和面條放進(jìn)鍋里。
放上適當(dāng)?shù)乃?。一起煮?/p>
用鍋鏟把面條松開(kāi)。
把生菜放進(jìn)去。
灑上點(diǎn)雞精。
把蔥花灑上去，OK，美味的早餐來(lái)了。。。
注意事項(xiàng)
煎蛋的時(shí)候，在蛋黃中灑點(diǎn)鹽，這樣煎出來(lái)的雞蛋比較香。
蔥，切的時(shí)候，要小心，盡量切細(xì)小點(diǎn)。
生菜容易熟，在最后才放。
做法二
食材食譜熱量：2160.5(大卡)主料掛面半斤雞蛋一個(gè)
方法/步驟
1等水煮開(kāi)
2下線(xiàn)面，撥散
3打入雞蛋，至面熟蛋熟后加雞精即可
很多朋友都非常喜歡吃腌胡蘿卜，因?yàn)槠渌谒岽?，而且還比較開(kāi)胃。很多朋友都會(huì)選擇在店里購(gòu)買(mǎi)腌胡蘿卜，因?yàn)樽约簺](méi)有時(shí)間來(lái)腌制，也不知道腌制胡蘿卜的正確方法。腌制胡蘿卜所需的原料少、腌制方法也簡(jiǎn)單，如果有時(shí)間的話(huà)，大家也可以自己制作腌胡蘿卜。接下來(lái)小編就為大家介紹腌胡蘿卜的簡(jiǎn)單方法。
漂亮簡(jiǎn)單玫瑰腌蘿卜的做法步驟
1. 紫甘藍(lán)取二片葉子，加少許水打碎，濾汁備用。
2. 蘿卜切片，加鹽腌出水分后，略擠干。倒入醋、紫甘藍(lán)汁、糖，腌制至少10分鐘以上。
3. 擺盤(pán)，完成！
夏日清爽泡菜 玫瑰蘿卜的做法步驟
1. 材料備齊。
2. 2.白蘿卜去頭尾，從中間對(duì)半切開(kāi)，再切成厚薄均勻的薄片，撒上鹽拌勻，盡量讓每片都粘上鹽；
3.紫甘藍(lán)取三四片撕成碎片，放入攪拌機(jī)，加少量溫水打出汁；
4.將紫甘藍(lán)菜渣過(guò)濾只留下紫色的菜汁，緩緩倒入白醋，菜汁變成玫紅色，加入白糖；
5.之前鹽腌漬的蘿卜片已經(jīng)殺出水分，用流水多沖洗幾次并瀝干水，放入紫甘藍(lán)菜汁中浸泡兩個(gè)小時(shí)后變成粉色。
小貼士 1.蘿卜在菜汁中泡的越久顏色越深，隔夜后可變成和菜汁一樣的玫紅色； 2.白醋和白糖的分量根據(jù)個(gè)人口味酌量添加， 3.紫甘藍(lán)汁含有花青素，花青素會(huì)隨著pH值的不同而變色，遇酸變紅遇堿變藍(lán)。
雞蛋小餅干是日常生活中一款很受大家歡迎的食品，它的制作食材很容易找到，制作方法簡(jiǎn)單方便，自己在家就可以做。所以人們都喜歡自己做了當(dāng)零食吃。當(dāng)親戚朋友到家里做客，做一份香甜清脆的雞蛋小餅干招待他們，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇?？梢愿鶕?jù)口味適當(dāng)加入食材。美味健康。下面給大家推薦一種最簡(jiǎn)單的雞蛋小餅干的做法。
食材：
雞蛋黃2個(gè)、全雞蛋1個(gè)、低筋面粉90克、白糖40克、泡打粉2克
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好需要用到的食材
一個(gè)全蛋，兩個(gè)蛋黃，加三分之一白糖，白糖分三次加入）
2.一個(gè)全蛋，兩個(gè)蛋黃，加三分之一白糖，再加兩滴檸檬汁（白糖分三次加入）
用打蛋器打發(fā)至有細(xì)微泡泡，加入第二次白糖，再繼續(xù)打發(fā)
3.用打蛋器打發(fā)至有細(xì)微泡泡，加入第二次白糖，再繼續(xù)打發(fā)打發(fā)至蛋糊細(xì)膩濃稠加入剩下的白糖，再繼續(xù)打發(fā)
4.打發(fā)至蛋糊細(xì)膩濃稠加入剩下的白糖，再繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至提起打蛋器，滴落的蛋糊不會(huì)立即消失即可
5.把泡打粉和面粉混合，先過(guò)篩一半，翻拌均勻后再過(guò)篩剩下的一半，分兩次篩入面粉，面糊更容易快速翻拌均勻（泡打粉沒(méi)有也可以不加）
6. 找一個(gè)大口的杯子，把裱花袋套在上面
這樣面糊很輕松就全部裝進(jìn)去了
7. 烤盤(pán)鋪上吸油紙，裱花袋底部用剪刀剪去一點(diǎn)點(diǎn)就好，不要剪太大，感覺(jué)剪小了可以再剪
8.裱花袋垂直于烤盤(pán)中，雙手輕輕擠捏，餅干形狀就出來(lái)了，感覺(jué)差不多了，提起裱花袋迅速移開(kāi)，再擠下一個(gè)，之間留出一些距離，烤出來(lái)的餅干才不會(huì)連在一起（做幾個(gè)就會(huì)找到感覺(jué)了）。
9.依次擠滿(mǎn)烤盤(pán)，如果大小不一，可以補(bǔ)救，在小的上面再擠上一點(diǎn)面糊，很快就會(huì)融合到一起的
10.放入烤箱中層，上下管140℃烤10分鐘，如果是第一次烤，請(qǐng)不要離開(kāi)烤箱，注意觀(guān)察餅干顏色變化，表面開(kāi)始微微焦黃就可以了
雞蛋是很多人最?lèi)?ài)，雞蛋的制作方法比較多，而且對(duì)雞蛋選擇，也是能夠很好的補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)元素，因此對(duì)吃雞蛋的時(shí)候，都是要注意不能隨意亂吃，尤其是沒(méi)有節(jié)制的吃，對(duì)人體健康的危害是很大的，這也是因?yàn)殡u蛋會(huì)使得人體膽固醇增高，所以要適量選擇，腌雞蛋的做法都有什么呢?
對(duì)腌雞蛋的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，腌雞蛋的方法比較多，因此在選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣使得雞蛋腌制后，也是有著很好味道。
腌雞蛋的做法：
材料：大雞蛋12個(gè)，蒸餾蘋(píng)果醋350毫升，水350毫升，腌漬香料1湯匙，蒜頭1個(gè)，壓碎，月桂樹(shù)葉1片
做法
1.將雞蛋放入鍋中用冷水蓋住。煮沸后馬上移開(kāi)鍋。讓雞蛋在熱水中浸泡10-12分鐘后取出，冷卻并去殼。
2.用中號(hào)鍋用中火，將醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂樹(shù)葉，熄火。
3.將雞蛋放入蒸餾過(guò)的容器，倒上煮好的熱的汁液后密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。
鄉(xiāng)巴佬雞蛋
材料
雞蛋10個(gè)，花椒小半勺(普通吃飯用的小勺子)，八角2個(gè)，陳皮幾片，老抽小半碗，蔥姜蒜適量，冰糖5顆(每顆約手指頭這么大)
做法
1、洗凈雞蛋，鍋里放清水，放入雞蛋，大火煮開(kāi)，改小火把雞蛋煮熟
2、煮熟的雞蛋剝殼。
3、倒掉煮雞蛋的水，把蔥姜蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底。
4、剝殼的雞蛋在老抽碗里滾一下，放到鍋里，再把老抽倒進(jìn)鍋里，放入清水，以蓋過(guò)雞蛋為好。
5、大火煮開(kāi)，改小火煮20分鐘后熄火，把雞蛋撈出來(lái)，放盤(pán)子里晾涼。
6、鍋里放入冰糖(上色用)攪拌至冰糖融化，放入雞蛋繼續(xù)煮10分鐘即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)腌雞蛋的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)這樣雞蛋腌制的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，使得雞蛋腌制后，在口感上也是非常獨(dú)特，同時(shí)對(duì)鄉(xiāng)巴佬蛋如何做的呢，以上也是有著一一介紹，都是可以按照以上方法進(jìn)行。
雞蛋是人們吃的非常多的一種食物，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)可是非常豐富的，大家都知道，人體的生命活動(dòng)需要多種氨基酸的參與，而雞蛋就含有八種人體必不可少的氨基酸，并且這些氨基酸的比例與人體的非常接近，所以很容易被消化吸收，雞蛋的吃法非常多，喜歡吃鹵雞蛋的人，可以學(xué)習(xí)下面這些方法自己做。
第一、做法一
1.鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調(diào)料，待水開(kāi)后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；
2.雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個(gè)把雞蛋皮敲破；
3.敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開(kāi)，離火用鹵湯養(yǎng)住備用；
4.上桌時(shí)切成月牙狀，裝盤(pán)后澆點(diǎn)鹵湯即可。
第二、做法二
制作方法：
1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開(kāi)，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過(guò)大，以防破裂)；
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻ぃ橀L(zhǎng)在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開(kāi)后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤(pán)，也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤(pán)；
健康提示：
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。
第三、做法三
材料：
濃縮鹵汁一包，雞蛋。
做法：
1.把濃縮鹵汁倒一半進(jìn)鍋里，根據(jù)自己的口味加水稀釋濃縮鹵汁。
2.雞蛋煮熟去殼。同調(diào)好的鹵汁用小火煮半個(gè)小時(shí)。關(guān)火
3.等鹵汁冷卻，雞蛋在鹵汁里邊繼續(xù)泡，直到雞蛋顏色變深就可以了。
溫馨提醒：剩下的鹵汁可以用來(lái)燒菜，冒菜，做火鍋底料。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用后的鹵汁可用來(lái)燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。
第四、注意事項(xiàng)
1.煮雞蛋時(shí)為防止雞蛋破裂可在水中加點(diǎn)鹽，或在煮雞蛋時(shí)將水煮到九成開(kāi)。將鍋端下來(lái)，約停3分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2.鹵湯用過(guò)一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘?jiān)?/p>
3.夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)；
4.也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)加一些辣椒或者食醋來(lái)調(diào)味。
番茄雞蛋面是大家平時(shí)都會(huì)做的，特別是愛(ài)吃面食的人，但是很多人感覺(jué)自己做的口感差了那么一點(diǎn)點(diǎn)，其實(shí)想要做好番茄雞蛋面，可以加一些番茄醬。
一、番茄雞蛋面
材料
番茄，雞蛋，面條（或掛面等），蔥，鹽，白糖，番茄醬，雞精
做法
1.番茄去皮后，切成小塊
2.雞蛋加點(diǎn)鹽，打散
3.切蔥花
4.湯鍋中燒開(kāi)水，放點(diǎn)鹽和油，放入雞蛋面煮；同時(shí)，炒鍋中熱油，先炒雞蛋，裝出備用
5.炒鍋中再放少許油，放入蔥花，炒出香味
6.倒入番茄塊翻炒出汁，加點(diǎn)番茄醬
7.放炒好的雞蛋，拌勻
8.加適量的水煮開(kāi)，放點(diǎn)鹽、糖、雞精調(diào)好味道
9.最后，將煮好的面撈出，放入煮好的番茄雞蛋湯中拌勻，燜一會(huì)兒讓其入味后，即可~
二、雞蛋西紅柿面
材料
面條·西紅柿·雞蛋·香菜·蔥·雞精·香油·鹽·醬油
做法
1、在碗中把兩個(gè)雞蛋打散備用，蔥切片，香菜洗凈切末備用，西紅柿洗凈切成小丁備用。
2、鍋中放油，油熱后放入蔥花、西紅柿丁煸炒出紅油，放入醬油、鹽、三碗涼水，蓋上鍋蓋。
3、鍋開(kāi)后，放入少許面條煮熟，把打散的雞蛋均勻的散在鍋里，放上雞精、香菜、香油即可。
三、西紅柿雞蛋面
材料
面條，西紅柿，雞蛋，鹽，味精，香油，老姜片
做法
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話(huà)，但是只加一點(diǎn)點(diǎn))；
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
雞蛋有千奇百怪的吃法你信嗎?當(dāng)然了，雞蛋畢竟是餐桌上最常見(jiàn)的食材之一，有人愛(ài)吃煮雞蛋，有人愛(ài)吃雞蛋羹或是荷包蛋等，還有的人甚至將雞蛋放在火里烤著吃，不論哪一種吃法，只要能夠?yàn)槲覀兲峁I(yíng)養(yǎng)就足夠了。那么，最簡(jiǎn)單的雞蛋湯要怎么做才好?下面教大家雞蛋湯的沖法。
材料
主料
雞蛋50g
輔料
大料適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
味精適量
香油適量
步驟
1.蔥切段，切一片姜，兩瓣大料放入水中煮
2.調(diào)一小碗芡粉
3.稱(chēng)水沒(méi)開(kāi)倒入調(diào)好的芡粉并攪拌
4.雞蛋攪碎
5.水開(kāi)后倒入打碎的雞蛋
6.用醋，香油，鹽，味精調(diào)一點(diǎn)汁倒入鍋內(nèi)出鍋即可
做法一
制作原料
嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，醬油少許，熟雞油10克。
制作過(guò)程
把準(zhǔn)備好的雞蛋攪拌好，準(zhǔn)備
鍋內(nèi)放入清水，等水開(kāi)后，放入加入蛋液(用湯勺延鍋邊慢慢攪拌)
再高火3分鐘。食用時(shí)撒上蔥花，鹽，雞精即可。
做法二
[特點(diǎn)]營(yíng)養(yǎng)豐富，好喝開(kāi)胃
[簡(jiǎn)單介紹]安陽(yáng)的雞蛋湯有一特點(diǎn)就是用料豐富，也可就地取材，根據(jù)不同的材料制作不同口感的湯!便主要少不了的就是：雞蛋、銀耳、花生豆、豆腐干(過(guò)油鍋的豆腐)、木耳、香菜、蔥花、紅薯粉、香油。
[材料]除上述材料外再準(zhǔn)備：西紅柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇.......(只要是自己喜歡的都可以拿過(guò)來(lái)，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同鍋的)
[做法]
1.燒水：將少許花生豆放入冷水中，直至煮熟;
2.勾芡：少許淀粉放入碗中，中、加水打糊;然后倒入鍋內(nèi);
3.將泡好的木耳、銀耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等準(zhǔn)備好的材料放入鍋內(nèi)。注：要據(jù)所有菜是否容易熟的先后順序來(lái)添加。
4.將各種調(diào)料加入。
5.關(guān)火，換鍋。
6.鍋熱無(wú)水后，加植物油少許。
7.油熱后，倒入煮好的湯內(nèi)。完成。
腌熟雞蛋時(shí)機(jī)就是我們?cè)谄綍r(shí)吃的鹵蛋，它的味道是很香的，而且腌熟雞蛋的口感很爽口，所以一般我們會(huì)拿腌熟雞蛋搭配我們的白粥一起食用。然而，正是這樣的一種食物，我們應(yīng)該要對(duì)它的制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一些了解，這樣才不會(huì)浪費(fèi)我們的功夫去腌制熟雞蛋，希望你們可以了解一下。
腌制熟雞蛋的時(shí)候，我們應(yīng)該要先把雞蛋放在清水中煮熟，再將雞蛋殼掰掉，最后在泡一些我們腌制的鹵水，這樣就可以讓熟雞蛋的味道得到更好的提升，希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下這種做法。
皮再放入水里腌，不過(guò)口感不如不磕皮好。用一個(gè)類(lèi)似黃酒壇子的容器，擦干凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最后蓋上蓋子，腌2個(gè)星期就可以吃了。
把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點(diǎn)花椒燒開(kāi)，鹽水涼透，倒點(diǎn)酒(腌的快一點(diǎn))，放進(jìn)壇罐內(nèi)密封好，預(yù)防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了。
用冷開(kāi)水將新鮮雞蛋表面洗凈，擦干后放在白酒中浸泡片刻，撈出后均勻地撒上一層鹽，再將雞蛋放入透明的塑料食品袋中，扎緊袋口密封，放在干燥的地方貯存，10天后即可食用或出售。用這種方法腌制的咸鴨蛋，不僅比常規(guī)腌法提前15天左右成熟，而且腌出來(lái)的雞蛋香味濃郁，蛋黃顏色鮮艷，且耐貯。
1. 雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻ぁ?2.把水，醋，白糖，鹽，白胡椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開(kāi)。 3.把剝了殼的雞蛋放進(jìn)瓶?jī)?nèi)，然后再倒進(jìn)晾涼的湯，密封存放3-4天后即可開(kāi)始食用。
關(guān)于腌制熟雞蛋的做法，相信你們看完應(yīng)該知道在生活中怎樣去腌制熟雞蛋了。腌制熟雞蛋可以讓雞蛋的味道變的更美味，而且雞蛋的腥味也會(huì)得到去除，這對(duì)于一些不喜歡吃腥味太重的朋友來(lái)說(shuō)是有很大的作用的，希望你們對(duì)它的做法可以學(xué)會(huì)。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢(qián)，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)腌鹽雞蛋的做法吧。
2.雞蛋在保持開(kāi)的水中煮分鐘，然后放在熱水里燜10分鐘，保證雞蛋煮老了。將煮好的雞蛋沖冷水，然后去殼。放2，3個(gè)進(jìn)容器，撒上層蒔蘿，再放2，3個(gè)，再撒層蒔蘿。如此放入所有的雞蛋，最后再撒層蒔蘿。
3.材料一覽圖。
4.洋蔥在不粘鍋里無(wú)油炒到開(kāi)始焦。鍋里給250毫升水，加入洋蔥和所有剩余香料，煮開(kāi)。
5.將煮好的鹵水倒入容器中，使蓋上蓋后無(wú)空氣存在。趁熱蓋上蓋，等涼了自然就是密封了。放入冰箱里2天后便可以吃了。
6.兩天后的蛋，切成兩半。
7.小心地將蛋黃取出，與少量白葡萄酒醋，鹽，胡椒攪拌均勻。
8.將給了調(diào)料的蛋黃重新放會(huì)到蛋白里去，小心地壓緊。
9.最后每個(gè)蛋上擠一點(diǎn)黃芥茉，即可。
腌鹽雞蛋的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來(lái)的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來(lái)的它究竟是什么味兒的。
黃土腌雞蛋是比較傳統(tǒng)的腌制方法，尤其是在農(nóng)村這種腌制方法最常見(jiàn)，主要是黃土腌出來(lái)鵝蛋雞蛋，不僅口感美味，有營(yíng)養(yǎng)，而且蛋黃出油又好吃，是很多人會(huì)選擇的一種方法。但是黃土不是所有的地方都有，也不是所有的人都會(huì)，那么，有什么腌制方法嗎?
方法/步驟
將黃土倒入一個(gè)盆中，加入清水浸泡5分鐘，待黃土松軟成泥。
和成粘稠的泥。5分鐘后，用小鏟子攪拌和成粘稠的泥。
將要腌制的雞蛋慢慢放入粘稠的泥中。注意輕拿輕放，避免弄破。
將雞蛋在泥中翻滾，全身粘上黃土泥。
再將食鹽倒入一個(gè)碗中，取出一個(gè)粘泥的雞蛋，在食鹽中打一個(gè)滾，全身粘上食鹽，然后放入事先準(zhǔn)備好的容器內(nèi)，。依次一個(gè)一個(gè)粘上食鹽。
放入容器后，待容器裝滿(mǎn)即可完工。最后是密封保存，用塑料袋裹上容器的口，密閉放在干燥的地方。2個(gè)月后，開(kāi)封，可以食用，雞蛋就咸了，(ˇ?ˇ) 想～腌制流油的，可以在3個(gè)月后開(kāi)封即可。
注意事項(xiàng)
1、黃泥腌蛋通常是一斤蛋一兩鹽，10斤蛋一斤鹽。(民間又有一句俗語(yǔ):一只鴨蛋二錢(qián)鹽,感覺(jué)挺準(zhǔn)的)
2、在制作泥漿時(shí)，使用的鹽粒大小很重要，如選用較大的鹽粒，在腌制鴨蛋時(shí)，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延長(zhǎng)，有可能使蛋產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象;如選用細(xì)鹽，溶化速度快，泥漿中鹽的濃度甚高，會(huì)使蛋提前成熟，從而使蛋的貯存期限縮短。所以，使用的鹽粒大小要適宜。(我用的是花椒鹽，也就是用花椒炒過(guò)的鹽，是媽媽腌咸肉時(shí)多余的鹽，感覺(jué)更香)
雞肉是生活中最常見(jiàn)的肉類(lèi)，口感好而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很多人都很喜歡雞肉。雞腿是肌肉比較多的部位，吃起來(lái)很過(guò)癮，做法也相當(dāng)多。如果是在家里自己動(dòng)手做雞腿的話(huà)，一個(gè)重要的步驟就是腌制雞腿，確保雞腿能完全入味兒才行。那么，腌雞腿怎么腌最入味?下面咱們就來(lái)看看方法吧。
醬油雞腿
材料
準(zhǔn)備時(shí)間： 15分鐘
腌制時(shí)間： 2天
風(fēng)干時(shí)間： 1周
烹飪時(shí)間： 15分鐘
材料：
雞腿(Chick Sigh) 8個(gè)
Ziploc 袋子 1個(gè)
棉繩(Cotton Twine) 20米
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp)
腌料：
花椒(peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (tbsp)
老抽 (Dark Soy Sauce) 2大匙 (tbsp)
白糖 (Sugar) 1大匙 (tbsp)
做法
1)雞腿洗凈去骨，用廚紙吸干水分;
2)把雞腿放入Ziploc袋子。加腌料，震動(dòng)袋子使腌料均勻裹住雞腿，放冰箱腌2天;
3)腌好的雞腿卷起來(lái)用線(xiàn)扎緊，放在一個(gè)架子上，入冰箱冷藏1周“風(fēng)干”雞腿;
4)風(fēng)干的雞腿加點(diǎn)料酒，入蒸鍋大火蒸15分鐘，涼后切塊。
家常醬油煮雞腿
材料
雞腿3只，生姜1片，蔥段，花椒幾粒，八角1個(gè)，淡味醬油2湯匙，山西老陳醋1湯匙，食鹽，清水
做法
1.【雞腿的焯制過(guò)程】
2.雞腿用清水沖洗干凈
3.鍋內(nèi)放入適量的清水，開(kāi)火加熱至鍋里發(fā)出響聲，水似開(kāi)非開(kāi)
4.放入洗凈的雞腿，大火燒開(kāi)煮制
5.煮到水開(kāi)，雞腿變色，鍋內(nèi)有大量的浮沫飄起時(shí)關(guān)火
6.將雞腿取出，立即用涼水沖涼
7.【雞腿的煮制過(guò)程】
8.湯鍋內(nèi)放入適量的清水
9.放入焯好的雞腿
10.放入生姜片、八角、花椒、蔥段
11.倒入2湯匙醬油
12.倒入1湯匙山西老陳醋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉
13.煮至雞腿變軟，肉皮出開(kāi)裂
14.加入少量的食鹽
15.蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可
雞翅就是雞身上的翅膀部位，由于雞經(jīng)常使用自己的翅膀，所以雞翅上面的肉一般都比較緊實(shí)鮮嫩。而且對(duì)于不喜歡吃肥肉的人來(lái)說(shuō)，雞翅上面全是瘦肉，是一種很好的選擇。而雞翅的做法有很多，常見(jiàn)吃雞翅的方法就有炸雞翅，可樂(lè)雞翅等。其中腌雞翅也是一種做法，那么腌雞翅應(yīng)該怎樣腌才會(huì)最入味呢？
雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞翅是雞肉中的一個(gè)部位，是人們非常喜愛(ài)的，雞翅部分的肉質(zhì)與其他部位雞肉不一樣，比較鮮嫩可口，那么雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
1.看起來(lái)雖然沒(méi)有多少肉，而且沒(méi)多大價(jià)值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動(dòng)物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。
2.翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
腌雞翅的調(diào)料有什么
在烹飪雞翅前的腌制過(guò)程是非常重要的，不同的調(diào)味腌制出來(lái)的雞翅味道差別還是比較大的，那么腌雞翅的調(diào)料有什么？
很多腌制品都是因?yàn)橛须缰葡阄?，所以才格外吸引人，而雞翅腌制起來(lái)腌料的配方是很重要的。自制腌制雞翅的時(shí)候，腌料的配方也有很多。一般情況下，腌制雞翅除了腌料，也要注意時(shí)間。
1.雞翅12只、蒜末6瓣兒（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺（愛(ài)吃可以適量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。雞翅洗凈，用刀背輕拍，這樣可以更好的入味，將上述調(diào)料一起加入雞翅中，拌勻，腌制3-4小時(shí)，如果能放置冰箱中過(guò)夜，味道會(huì)更好。
2.調(diào)料：鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀，以便入味（也可以用叉子戳一下，如果很懶就省略此步驟）；加入少許鹽、生抽、砂糖（提味用，可不放）、料酒（去除肉腥味），拌勻后放置一邊，腌制2小時(shí)左右。
3.腌制調(diào)料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1個(gè)）、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶蓋）。將雞翅洗凈后，用刀輕輕將其拍幾下以便入味，然后將大蒜拍成末放入雞翅中，一次加入所有腌制調(diào)料（除了蜂蜜哈），攪拌均勻后 加蓋腌制2小時(shí)，最好能放在冰箱腌制過(guò)夜。
現(xiàn)在比較少看到散裝腌制雞蛋的出現(xiàn)，因?yàn)檫@類(lèi)產(chǎn)品已經(jīng)被作為一種小吃在工廠(chǎng)里面批量的生產(chǎn)，但是味道已經(jīng)沒(méi)有之前的美味了。那么我們?cè)谌粘?yīng)該怎樣動(dòng)手腌制一下我們自己喜歡食用的雞蛋呢?最重要的就是我們腌制的方法。作為一種腌制產(chǎn)品，鹽是各種腌制方法并不可少的配料。
腌雞蛋又被我們稱(chēng)之為咸雞蛋，這種腌制方法比較講究。只有采用新鮮的雞蛋才可以腌制出美味的雞蛋。下面，讓我們一起通過(guò)本篇文章來(lái)詳細(xì)了解一下關(guān)于腌制雞蛋的方法有哪些。
1、黃沙腌蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量腌制時(shí)先黃沙倒入盆加入精鹽、精油和水?dāng)嚢璩珊隣钤傧磧袅栏甚r雞蛋逐放入粘泥待雞蛋均勻粘上泥沙取出放入食品袋或其容器內(nèi)3周即取出洗去泥沙煮食若無(wú)黃沙用其泥沙代替沙粘性好加少量粘土
2、飽和食鹽水腌制法：水和鹽用量按雞蛋多少來(lái)定腌制時(shí)先食鹽溶于燒開(kāi)水達(dá)飽和狀態(tài)(濃度約20%)待鹽水冷卻倒入壇并洗凈晾干雞蛋逐放進(jìn)鹽水密封壇口置通風(fēng)處25天左右即開(kāi)壇取蛋煮食此法腌制咸雞蛋蛋黃出油多味道特別香
3、面糊腌制法：取面粉適量用熱水調(diào)成糊狀加入少許五香粉和白酒并拌勻再把洗凈晾干雞蛋逐粘裹面糊滾上層食鹽放入壇密封壇口食鹽與面糊融和起讓鹽分滲入蛋內(nèi)25天即取出煮食
4、白酒浸制法：按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料浸腌時(shí)先晾干雞蛋放白酒逐浸蘸下再滾上精鹽放入容器內(nèi)密封放置干燥、陰涼、通風(fēng)處約30天即取出煮食
通過(guò)本篇文章對(duì)腌制雞蛋有了一個(gè)了解，我們?nèi)粘Ｔ诩依锞涂梢宰约簞?dòng)手嘗試腌制一下。腌制類(lèi)的食物不可以經(jīng)常的食用，這樣會(huì)攝入過(guò)多的亞硝酸鹽。如果食用太多引起了身體不適，應(yīng)該及時(shí)的去醫(yī)院檢查身體，避免引起身體亞硝酸鹽含量過(guò)高。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腌雞蛋最簡(jiǎn)單做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人養(yǎng)生送雞蛋”專(zhuān)題。
