雞蛋面條的做法最簡(jiǎn)單
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雞蛋面條的做法最簡(jiǎn)單》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞蛋是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋對(duì)于增加人體的免疫力以及體質(zhì)等都有著非常大的幫助。雞蛋的吃法也很多，在早上大家一般會(huì)吃煮雞蛋或者是煎雞蛋，而中午的話則可以將雞蛋炒熟做成雞蛋面條。那么，雞蛋面條到底怎么做最簡(jiǎn)單呢？
雞蛋中富含豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人身的健康起到正面的作用。蛋白質(zhì)在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小腸中完成整個(gè)消化吸收過(guò)程。氨基酸的吸收通過(guò)小腸黏膜細(xì)胞，是由主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)進(jìn)行，分別轉(zhuǎn)運(yùn)中性、酸性和堿性氨基酸在腸內(nèi)被消化吸收的蛋白質(zhì)，不僅來(lái)自于食物，也有腸黏膜細(xì)胞脫落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白質(zhì)進(jìn)入消化系統(tǒng)，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白質(zhì)由糞便排出體外
做法一
食材主料：
2塊面
3個(gè)雞蛋
配料：
適量油
適量鹽
適量蔥
1棵生菜
適量
方法/步驟
準(zhǔn)備好所需的材料
起油鍋，把雞蛋打進(jìn)去，等煎好底下那面的時(shí)候，在蛋黃上灑點(diǎn)細(xì)鹽。
生菜洗干凈，蔥切成很細(xì)的蔥花仔。
把煎好的雞蛋和面條放進(jìn)鍋里。
放上適當(dāng)?shù)乃Ｒ黄鹬蟆?/p>
用鍋鏟把面條松開(kāi)。
把生菜放進(jìn)去。
灑上點(diǎn)雞精。
把蔥花灑上去，OK，美味的早餐來(lái)了。。。
注意事項(xiàng)
煎蛋的時(shí)候，在蛋黃中灑點(diǎn)鹽，這樣煎出來(lái)的雞蛋比較香。
蔥，切的時(shí)候，要小心，盡量切細(xì)小點(diǎn)。
生菜容易熟，在最后才放。
做法二
食材食譜熱量：2160.5(大卡)主料掛面半斤雞蛋一個(gè)ys630.cOm
方法/步驟
1等水煮開(kāi)
2下線面，撥散
3打入雞蛋，至面熟蛋熟后加雞精即可
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普通的家庭做面條要是像要味道好，那就只能加一些配料了，像是什么雞蛋、蔬菜、肉末、牛肉什么的。蔥花面條算是最簡(jiǎn)單的做法了，就比清水面條多撒了蔥花這一點(diǎn)，但是越簡(jiǎn)單的東西才是最考驗(yàn)手藝的時(shí)刻，像是蔥花面條如果做的不好的話真的就是寡淡無(wú)味了，所以給大家介紹簡(jiǎn)單的蔥花面條的做法。
蔥，細(xì)細(xì)切絲，要斜切。帶少許蔥葉。
1.
2
放入碗中，要用瓷碗。最好是純白的。
2.
3
一點(diǎn)鹽，二滴香油，三滴醋，四滴醬油，五顆味精，少許的十三香，些微的胡椒粉。
3.
4
一定要用鐵鍋來(lái)煮面，清水清湯。鐵鍋用熟鐵的味道最好。
4.
5
等水開(kāi)之前的泡泡開(kāi)始多的時(shí)候，把那細(xì)細(xì)的掛面下鍋，猛火急煮，用筷子挑起鍋中的面，看到面條透亮的時(shí)候，關(guān)火，用湯勺起湯，沖那碗里的蔥花。
5.
6
然后用筷子抄適量的面，順時(shí)針環(huán)繞，放入碗中，輕拌而成。
雞蛋先炒了。然后放油，放蔥花和姜片，炒出香味，放西紅柿炒，可以放一點(diǎn)生抽，只是要一點(diǎn)醬油味，然后放鹽、雞精，加水，煮開(kāi)，放雞蛋一起煮，然后就可以出鍋了。另用一個(gè)鍋放水，煮面條。面條熟了，撈出放一個(gè)碗里（半碗面），把打好的鹵加到面碗里就可以吃了。鹵多一些好吃。吃的時(shí)候放點(diǎn)辣椒醬和醋。
肉丁炸醬面
主料：豬后臀尖肉300克，黃醬250克、面條；
輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
調(diào)料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；
做法：
1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末；
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水將面條煮熟撈出待用；
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。煮面條這點(diǎn)事好像就沒(méi)啥可說(shuō)的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過(guò)程中記得要略放一點(diǎn)鹽，撈出來(lái)后放在涼開(kāi)水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。
每年冬天來(lái)臨前，家家戶戶就會(huì)腌雞蛋，已經(jīng)成為了一種習(xí)俗，腌出來(lái)的雞蛋肉質(zhì)鮮嫩、咸鮮可口，尤其是雞蛋黃晶瑩黃透，里面的黃汁像油一樣流出來(lái)，特別好吃，不管是搭配面食還是米飯都非常下飯，也是很多人比較喜歡吃的原因，那么怎么腌雞蛋呢?
制作方法
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把雞蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。
腌制方法
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸雞蛋的腌制。
原料：生雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白酒。
所需用具：瓶子、壇子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、總之是能裝下你要腌的雞蛋的容器都行，洗凈擦干備用。
自制出油腌雞蛋
做法：鍋內(nèi)做水(水量是要在容器中沒(méi)過(guò)雞蛋的)，水開(kāi)后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮20分鐘。水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關(guān)火晾涼倒入容器。生雞蛋洗凈擦干或風(fēng)干輕輕放入加了料水的容器中，蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒后把蓋蓋嚴(yán)(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計(jì)就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用(對(duì)了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開(kāi)一下)，這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。 [1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含dha和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
保健功效
健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。
雞蛋小餅干是日常生活中一款很受大家歡迎的食品，它的制作食材很容易找到，制作方法簡(jiǎn)單方便，自己在家就可以做。所以人們都喜歡自己做了當(dāng)零食吃。當(dāng)親戚朋友到家里做客，做一份香甜清脆的雞蛋小餅干招待他們，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。可以根據(jù)口味適當(dāng)加入食材。美味健康。下面給大家推薦一種最簡(jiǎn)單的雞蛋小餅干的做法。
食材：
雞蛋黃2個(gè)、全雞蛋1個(gè)、低筋面粉90克、白糖40克、泡打粉2克
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好需要用到的食材
一個(gè)全蛋，兩個(gè)蛋黃，加三分之一白糖，白糖分三次加入）
2.一個(gè)全蛋，兩個(gè)蛋黃，加三分之一白糖，再加兩滴檸檬汁（白糖分三次加入）
用打蛋器打發(fā)至有細(xì)微泡泡，加入第二次白糖，再繼續(xù)打發(fā)
3.用打蛋器打發(fā)至有細(xì)微泡泡，加入第二次白糖，再繼續(xù)打發(fā)打發(fā)至蛋糊細(xì)膩濃稠加入剩下的白糖，再繼續(xù)打發(fā)
4.打發(fā)至蛋糊細(xì)膩濃稠加入剩下的白糖，再繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至提起打蛋器，滴落的蛋糊不會(huì)立即消失即可
5.把泡打粉和面粉混合，先過(guò)篩一半，翻拌均勻后再過(guò)篩剩下的一半，分兩次篩入面粉，面糊更容易快速翻拌均勻（泡打粉沒(méi)有也可以不加）
6. 找一個(gè)大口的杯子，把裱花袋套在上面
這樣面糊很輕松就全部裝進(jìn)去了
7. 烤盤(pán)鋪上吸油紙，裱花袋底部用剪刀剪去一點(diǎn)點(diǎn)就好，不要剪太大，感覺(jué)剪小了可以再剪
8.裱花袋垂直于烤盤(pán)中，雙手輕輕擠捏，餅干形狀就出來(lái)了，感覺(jué)差不多了，提起裱花袋迅速移開(kāi)，再擠下一個(gè)，之間留出一些距離，烤出來(lái)的餅干才不會(huì)連在一起（做幾個(gè)就會(huì)找到感覺(jué)了）。
9.依次擠滿烤盤(pán)，如果大小不一，可以補(bǔ)救，在小的上面再擠上一點(diǎn)面糊，很快就會(huì)融合到一起的
10.放入烤箱中層，上下管140℃烤10分鐘，如果是第一次烤，請(qǐng)不要離開(kāi)烤箱，注意觀察餅干顏色變化，表面開(kāi)始微微焦黃就可以了
肉絲面條在做的時(shí)候需要配些蔬菜，并不只是用肉就可以，配上蔬菜的口感會(huì)更好一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)更高一些，肉絲湯面條在做的時(shí)候比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好榨菜和肉絲，再加上少量自己喜歡吃的小青菜，面條里可以少放一些鹽，因?yàn)橛姓ゲ?，榨菜的味道本身就很咸?/p>
豆芽肉絲湯
材料
豆芽半斤，肉絲50克，榨菜絲20克，鹽少許，雞精適量
做法
1.豆芽半斤，肉絲50克，榨菜絲20克
2.起油鍋，放入肉絲煸炒；
3.放入榨菜絲；
4.放入清水和豆芽菜，蓋上鍋蓋煮，起鍋前放入鹽和雞精即可。
青菜榨菜肉絲湯
材料
榨菜一包，肉絲一些，小青菜一小把，豆腐兩小塊
做法
步驟1：將肉絲放洗干凈，加點(diǎn)料酒，少許鹽，淀粉腌制下。榨菜洗凈切成細(xì)絲，用清水浸泡去咸味待用，豆腐也切成小塊。
步驟2：鍋置火上，加入清湯將榨菜、豆腐先下鍋，待鍋中水沸時(shí)加入肉絲再次沸時(shí)，用勺子撇凈浮沫至湯清。
步驟3：將洗好的小青菜加進(jìn)去，再加入味精、精鹽，湯再次開(kāi)時(shí)淋上些香油就可以出鍋了。
步驟4：很簡(jiǎn)單的一道湯吧，菜系家常風(fēng)味，湯汁清，榨菜脆，肉絲嫩，是夏季的理想湯菜。
豆腐生菜肉絲湯
材料
用料豆腐200克，生菜、肉絲各30克，植物油、紹酒、精鹽、味精、清湯、麻油、生粉各適量。
做法
1、豆腐洗凈切塊，放入開(kāi)水鍋中略焯，再入冷水中浸泡。生菜焯水，切成末。肉絲焯水，撈出待用。
2、炒鍋內(nèi)放植物油燒熱，投入肉絲煸炒，烹入紹酒，加清湯、豆腐、生菜末，下鹽調(diào)味，湯煮開(kāi)后加入味精，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
功效
利消化，減肥。生菜含有甘露醇等有效成分，具有促進(jìn)血液循環(huán)、消熱利尿、健胃生津等功效。
相信大家在生活中都吃過(guò)面條吧，因?yàn)槊鏃l在我們生活中可以用來(lái)制作煮面條、炒面條等。我們制作煮面條的時(shí)候，一般是會(huì)制作成雞蛋煮面條、瘦肉煮面條等，建議大家可以在平時(shí)沒(méi)事的時(shí)候去嘗試一下雞蛋面條的做法，這種面條的味道酸酸甜甜的，對(duì)于胃口不好的朋友來(lái)食用是最好的。
我們?cè)谥谱麟u蛋面條的時(shí)候，應(yīng)該要注意的時(shí)候，面條我們要先用清水進(jìn)行煮，然后將雞蛋放在鍋里面炸一下，最后將面條跟雞蛋混在一起，就可以制作出雞蛋靦腆的，去可以去嘗試一下。
雞蛋面做法
1.先說(shuō)炒蛋細(xì)節(jié)，適用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時(shí)先不要放油，將鍋燒熱后再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋?zhàn)幽闷饋?lái)轉(zhuǎn)一下，讓鍋的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時(shí)最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香(除非你不吃胡油)，雞蛋下鍋還未全熟時(shí)用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個(gè)人喜好決定。雞蛋不要炒太老，因?yàn)橐粫?huì)兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點(diǎn)的雞蛋可在打蛋時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)水或水淀粉?；鸷颍簞傁洛伌蠡穑畈欢喽ㄐ螘r(shí)中小火。
2.盛出蛋后炒西紅柿?xí)r先要熗鍋(此時(shí)可以不用胡麻油)，除了老姜還要加蔥花(和蒜末)，爆香后加西紅柿，如果想要口感更好一些，可以在切西紅柿?xí)r將皮扒掉。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮，再加調(diào)料。注意如果是味精就后加(出鍋前)因?yàn)槲毒灰伺腼冞^(guò)久;雞精可以炒的時(shí)候就加。煮至西紅柿軟爛，汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油。
還可以在出鍋前放一些蒜末進(jìn)去，攪拌一下就關(guān)火，這樣就有蒜香味。不討厭蒜香的朋友可以試一下，味道很不錯(cuò)美味雞蛋面(12張)。
3.炒西紅柿?xí)r還有另一種做法：可以切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好
4.出鍋[1]后也可以加一些水淀粉進(jìn)去，記得要拌勻，這步也叫勾芡或打鹵。
對(duì)于雞蛋面條的做法，我們建議大家可以好好的去了解一下它的做法，這樣你們就可以在生活中制作出美味的雞蛋面條。同時(shí)，我們?cè)谥谱麟u蛋面條的時(shí)候，應(yīng)該要注意的是，不要將面條煮太久，否則會(huì)影響到面條的嚼勁。
面條是我們經(jīng)常吃的食物，生活中很多地方都可以看到這個(gè)面條，各個(gè)超市都是有售賣(mài)面條的地方，面條很好吃，特別是一些東北人，天天吃面條都吃不膩，并且北方人吃面食都是自己做的，如果我們也能夠自己親手做面條來(lái)吃的話，那么就可以不用專門(mén)跑到超市購(gòu)買(mǎi)了，那么這個(gè)面條到底怎么做呢?下面還是讓我們來(lái)看看吧。
手工雜糧面
手工雜糧面是一道家常主食。主要原料是面條;主要工藝是煮，制作簡(jiǎn)單。如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
手工雜糧面的原料：面粉
手工雜糧面的配料：黃豆粉、蕎麥粉、白菜、獅子頭
手工雜糧面的調(diào)料：食用油、鹽、味精
手工雜糧面的做法：
1、備好適量的黃豆粉、蕎麥粉和面粉;
2、加適量溫水和好，揉成面團(tuán)，放上20分鐘;
3、準(zhǔn)備好做面條的工具;
4、裝好面團(tuán)，扭緊;
5、在鍋中將水燒開(kāi)，扭轉(zhuǎn)面條工具的把手，將面下鍋;
6、煮幾分鐘后，加上白菜、獅子頭，添加調(diào)料，白菜葉七成熟的時(shí)候起鍋
制作方法 中國(guó)制作面條的方法大致有三條：
1.拉抻法：將經(jīng)過(guò)充分熟化的面團(tuán)反復(fù)拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經(jīng)驗(yàn)性強(qiáng)，對(duì)面粉質(zhì)量和熟化要求相當(dāng)嚴(yán)格。許多名產(chǎn)面條，如龍須面、空心面等都屬此類。
2.搟壓法：將面團(tuán)先反復(fù)搟壓或碾壓成片，然后鍘條。一般大宗市售機(jī)制新鮮切面屬于這一類，再加上晾干(或烘干)、切斷、包裝等環(huán)節(jié)則成為掛面(是因?yàn)閷衩鏃l掛在竹桿上干燥而得名)。面團(tuán)熟化程度和面條干燥條件是影響掛面質(zhì)量的重要生產(chǎn)因素。
3.擠壓法：將面團(tuán)放在壓模中加壓，面團(tuán)從?？字袛D出成條。這種面條又特稱作“饸饹”，口感硬實(shí)。
用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉制作面條時(shí)常用這種方法。有機(jī)器壓制，也有小規(guī)模的手工壓制。陜北地區(qū)延安市內(nèi)使用的面條擠壓機(jī)壓力較大，面條在擠壓過(guò)程中溫度升高，成品可達(dá)到半熟狀態(tài)，所制成的粗糧面條具有彈性。 面條制作方法，除在面條成型過(guò)程上有不同之處外，另外表現(xiàn)面條特色的重要環(huán)節(jié)是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產(chǎn)面條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。
以上就是為大家介紹的這個(gè)自制面條的方法，大家學(xué)會(huì)了這個(gè)制作面條的方法之后我們就可以吃到自己親手做的面條了，制作面條的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味和愛(ài)好來(lái)，現(xiàn)在很多綠豆面，西紅柿面，蕎麥面都是有的，自己做的時(shí)候也可以這樣添加，制作面條過(guò)程中一定要購(gòu)買(mǎi)比較好的面粉，這樣面條會(huì)更好吃。
面食對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)，自古至今都是收到大家喜愛(ài)的食物，中國(guó)的面食文化也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，每個(gè)地方更有自己做面食的特色，大到區(qū)域，小到市縣級(jí)，及每個(gè)小家庭，大家都有自己做面的一套方法，和自己喜歡的口味，可以說(shuō)是各種各樣，各具特色。從南到北的面食口味也是各不相同，今天我們給大家介紹一個(gè)來(lái)自東北的面食的做法。黃面條的做法。
堿水面條是在做面條時(shí)在和的面里加入堿水。適當(dāng)?shù)膲A可以使粉狀在受熱分解時(shí)，吸收水份，達(dá)到良好的黏彈性。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。
目錄1做法2功效
1做法編輯可以用竹升壓面。就是先用搟面杖把面團(tuán)搟成2、3公分厚的面，攤放在靠墻的木案上，然后將一根長(zhǎng)達(dá)一丈以上的茅竹（中山人稱之為竹升）,一頭用從上懸掛而下的很有彈性的繩索固定，另一頭則遠(yuǎn)遠(yuǎn)地伸出木案以外，制面工人就騎在竹升上，一上一下地用力彈跳。（也可以在案板對(duì)面安放一個(gè)鐵環(huán)，中間穿一竹杖，制作師傅騎在竹杖上，左右來(lái)回壓，反復(fù)多次，使面團(tuán)韌性適度。）讓竹升不停地碾壓面團(tuán)，壓薄了，摺疊再壓，大約經(jīng)過(guò)二三十分鐘后，就變成其薄如紙，可以切成面條。切面的刀一定鋒利，人一定要心神合一，因壓出的面干韌，用力需用陰柔之力，掌握好節(jié)奏才能切出漂亮的面條來(lái)。面皮壓到1～2毫米厚，面寬2～4毫米。壓好的面條搭在竹條上放在院子里面晾干,這樣就能保存更長(zhǎng)的時(shí)間,以便隨吃隨用。2功效編輯堿面，就是食用堿，主要成分是碳酸鈉，在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過(guò)程稱之為“揣堿”。 也可以用它去除蔬菜的殘留農(nóng)藥：因?yàn)榇蠖鄶?shù)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水，將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜。
? ?今天我們?cè)敿?xì)的給大家介紹了黃面條的做法，其實(shí)很雷同于我們平時(shí)白面條的做法，面食是大家日常所喜愛(ài)的食物，吃慣了白面的，今天學(xué)了之后，可以自己嘗試做這個(gè)黃面的?？谖犊隙ǜ覀兤綍r(shí)吃到的白面有所不同，老人小孩都非常的適合吃。希望大家能夠吃的開(kāi)心吧。
中國(guó)的面食是比較悠久的，面食有著很大的文化，面食主要是以面粉做成的食物，世界各地都有著不一樣的吃法，也有著不同種類的面食，一般面食都是可以煮，蒸，烤，炸，燜等等做法，不管使用什么樣的做法，主要是自己喜歡，我交給大家一個(gè)寬面條的做法。
1，油潑面 油，鹽，蔥花，辣椒粉，雞精，青菜，步驟準(zhǔn)備好上述所需食材，買(mǎi)來(lái)的青菜挑洗干凈，蔥切成蔥花備用，鍋內(nèi)的水沸后加入青菜，面條，煮好后，瀝干水份，倒入在碗內(nèi)，再依次加入蔥花、鹽、雞蛋，辣椒粉(辣椒粉根據(jù)個(gè)人來(lái)適量加入)，鍋內(nèi)燒熱油，倒入在面條碗內(nèi)拌勻即可。
2.把肉片跟辣椒(辣椒切絲或片)用油和醬油炒一下，把小白菜切成絲，雞蛋煎成煎蛋備用。面條煮成六七分熟的樣子撈出來(lái)用冷開(kāi)水浸涼，瀝干水分。鍋里放油，油熱后把先前準(zhǔn)備好的肉片炒辣椒、白菜絲先炒一下，再把瀝干水分的面條倒進(jìn)去一起炒個(gè)幾分鐘，最后盛出來(lái)把煎蛋放上去就可以吃了~
3.湯面，很簡(jiǎn)單，也是先把肉片用辣椒用油跟醬油炒好(最好放一點(diǎn)水燜煮一會(huì)兒，蓋交有湯的話面湯更有味道)做成蓋交~雞蛋可以隨你愛(ài)好做煎蛋或水煮蛋~面條煮到七八分熟的時(shí)候，放入洗凈切好的白菜，再煮一會(huì)兒，盛入面碗，倒入做好的蓋交和雞蛋，就可以吃拉做好了加點(diǎn)香油。
以上就是關(guān)于一些寬面條的做法，是很簡(jiǎn)單的，不管在什么時(shí)候，都是可以做的，但是在做寬面條的時(shí)候，早和面的時(shí)候，里面可以加一個(gè)雞蛋喝一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，這樣的面吃起來(lái)才會(huì)更有勁道，最好是和面之后多揉一會(huì)的面，揉捂面里的小疙瘩。
東北熱湯面條是比較常見(jiàn)的一道簡(jiǎn)單的面食，因?yàn)闁|北地區(qū)比較寒冷，在冬天的時(shí)候喝一碗熱湯面條給說(shuō)，有很好的驅(qū)寒保暖的作用，熱湯面條的做法也比較多，如果平時(shí)工作沒(méi)有時(shí)間，可以做的比較簡(jiǎn)單一些，所需要的食材比較少，比如說(shuō)可以準(zhǔn)備掛面，準(zhǔn)備適量的雞蛋和其他的一些食材就可以制作了。
最簡(jiǎn)單的東北熱湯面條
食材：面條、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 做法： 1、適量香蔥洗凈切成蔥花，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎； 2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香姜碎，將蔥花倒入翻炒，將蛋花倒入同炒一會(huì)； 4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽，味精，香油。 搜索 5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有蔥花雞蛋湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
做法二
材料西紅柿，雞蛋，油，蔥花，開(kāi)水，鹽，味精少量做法1.西紅柿去皮切小塊備用，皮不要扔。2.雞蛋打散小火攤成雞蛋餅后用鏟子弄碎盛出備用，雞蛋餅不要煎太長(zhǎng)時(shí)間，不要讓雞蛋餅變成金黃色那種很老的。3.鍋內(nèi)放油，放入蔥花爆香，將西紅柿皮和西紅柿塊放入鍋內(nèi)翻炒至出來(lái)紅色湯汁，炒的時(shí)候用鏟子壓一下西紅柿，盡量讓它們多出來(lái)些湯汁。4.根據(jù)食用量放入開(kāi)水，繼續(xù)燒開(kāi)。5.水大開(kāi)后下面。6.面條差不多熟了，放入雞蛋碎。7.出鍋前放入鹽和少量味精，滴三五滴香油即可。小訣竅1.雞蛋一定要先是煎過(guò)的；2.西紅柿的皮和瓤分開(kāi)最好，這樣子西紅柿的湯汁才能完全出來(lái)，才能讓熱湯更好吃；3.熱油一定要放些大蔥蔥花爆香，出鍋后要滴上幾滴香油。（東北人特別愛(ài)吃大蔥，所以很多飯菜都要加上大蔥，卻是能夠讓菜肴很有滋味的，而且大蔥本身就對(duì)身體尤其是感冒人群很有好處哦，香油就更加必不可少咯~）
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