怎樣煲烏雞湯
夏季養(yǎng)生烏雞湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎樣煲烏雞湯，歡迎您參考，希望對您有所助益！
烏雞也叫竹絲雞這是雞的一個種類，因為其具有很高的營養(yǎng)成分對于人體存在有許多的好處從而非常受人歡迎。其具有很好的補血益氣、滋陰補陽、清熱去火以及提高免疫力、增強體質等等效果。在人們的日常生活中也會有許多人用烏雞來煲湯，而煲出來的烏雞湯味道卻并不怎么好喝，下面來介紹下怎樣煲烏雞湯比較好喝。
烏雞湯有補血養(yǎng)顏、強壯身體、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經(jīng)活血的作用。主要做法有烏雞白鳳湯、烏雞天麻湯、五彩烏雞絲、補品三套禽、五味烏雞補血湯等
一，烏雞白鳳
主料：烏雞(宰殺干凈)
共20張
特寫
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
烏雞天麻
主料：烏雞(宰殺干凈)
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
注意：鹽包好后再發(fā)，以免營養(yǎng)和鹽反應留失。
二，五彩烏雞
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補品三套
原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香菇六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香菇、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。
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烏雞是雞里面的一種，烏雞不但非常好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃烏雞可以起到補血等功效，所以我們要善于利用烏雞來為我們的健康服務才行，烏雞有很多種做法，但是最為常見的做法就是采用烏雞來煲湯，下文我們就給大家介紹煲烏雞湯的幾種做法，大家可以學習一下。
烏雞湯有補血養(yǎng)顏、強壯身體、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經(jīng)活血的作用。主要做法有烏雞白鳳湯、烏雞天麻湯、五彩烏雞絲、補品三套禽、五味烏雞補血湯等
烏雞白鳳
主料：烏雞(宰殺干凈)
特寫(20張)
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
烏雞天麻
主料：烏雞(宰殺干凈)
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
注意：鹽包好后再發(fā)，以免營養(yǎng)和鹽反應留失。
在上面的文章里面我們介紹了什么是烏雞，我們知道烏雞是雞里面營養(yǎng)最豐富的一種，經(jīng)常吃烏雞可以起到補血等功效，在上文里面我們詳細介紹了煲烏雞湯的做法。
鮑魚就不用說了，大家應該都知道它的滋補作用吧，也是很重要的山珍海味，它是很名貴的，營養(yǎng)價值自然是很高了，含有很多種的維生素，而且能夠調節(jié)我們的血壓，能夠吃上鮑魚，我們的身體就會更好，還有就是烏雞，它的營養(yǎng)也很高，特別是對女性朋友來說，下面我們來看看鮑魚烏雞湯的做法。
鮑魚烏雞湯
食材
大連鮑5個
雞腿一只
水發(fā)香菇四朵
蔥一根
姜兩片
步驟/方法
1
雞腿洗凈，放入砂鍋加入蔥姜和香菇，加入兩碗半的水大火燒開后改小火燉上；
2
處理鮮活鮑魚， 用廚房剪把污穢物去除；如果無法分辨，可以先用刀把鮑魚肉剃下來再在背面沿著剪；
3
用鹽揉搓鮑魚，一為去除腥味，二為去除黑色表面贓物；
4
把完全處理好的鮑魚加入雞湯里一起小火燉制一小時。燉好后先嘗味，因為鮑魚本身有咸鮮味，可以不加入任何調味料，如果口味重點，可以稍微加點鹽；一小時之內去準備其他的食物。
鮑魚雞湯
材料
瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個，金華火腿2片，香菇8個，干貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量
做法
1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇， 枸杞清洗干凈.
2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內.
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. (煲三燉四)
4.最后加鹽和酒調味即成.
小訣竅
如用整個大鮑魚,可燙些青江菜鋪底,然後香菇切半, 鮑魚切薄片.
先用少許油和蒜末爆香后,加蠔油拌炒下,并勾欠.起鍋放在青江菜上裝盤則成一鮑兩吃!
能夠學會鮑魚烏雞湯的做法，我們的身體就會變的更好了，特別是女性在平時應該多吃一些這樣的補品，還有就是流產(chǎn)的女性應該多喝一些烏雞湯，各種湯的滋補作用都很多，大家可以去學著做。
烏雞湯是對于人類身體大補的一種食物，特別?對于我們的女性朋友們來說，在女性朋友們懷孕期間，坐月子期間和烏雞湯都是大補的，對身體好的。而且三七是一味中藥，對人體也是有一定的護理作用，也是補身體的物品。那么三七烏雞湯又有怎樣的作用呢？它是如何制作的呢？下面我們一來看看。
對于女性而言，烏雞湯是最好的滋補雞湯種類選擇。月經(jīng)不調、腰酸背痛、帶下赤白、更年期不適等婦科病問題，都具有理想的調理作用。下面介紹幾種雞湯做法。??? 烏雞湯的做法有很多種，搭配不同食材，其功效也不相同。在唐朝時，烏雞以及被使用到治療婦科病方面。而醫(yī)學名著《本草綱目》也有記載泰和烏雞是女性婦科病的滋補和滋養(yǎng)品。平時食用烏雞，可以滋補肝腎、補血、活血、益氣、止崩治帶等。對于女性常見的月經(jīng)不調、更年期不適、帶下赤白、腰酸背痛、血虛等，都具有良好的治療和預防功效。
烏雞湯的做法：烏雞黃芪湯方法：準備烏雞250克，黃芪30克。烏雞洗凈，切塊。把黃芪中的雜質取出，然后以干凈紗布包裹好，與烏雞一同放砂鍋中，以慢火燉熟即可。食用時，把烏雞湯和烏雞肉都吃掉。作用：補氣血、益肝腎、和血脈。適用于女性氣血缺乏引起的心慌氣短、產(chǎn)后氣虛、頭昏目眩、月經(jīng)不調等癥狀。烏雞三七湯方法：準備烏雞250克，生姜12克，三七10克，紅參6克，紅棗適量。烏雞洗凈、切塊。紅參、生姜洗凈，切碎。三七打碎。把所有食材一同放砂鍋中，加水煮成湯汁即可。主料：光雞一只（要土雞或烏雞）洗凈配料：三七（要蚊帳包好），一小根黨參，干桂圓肉6--8粒，紅杞小許，紅棗8--10個，香菇4--6個（用溫水泡10分鐘）調料：鹽，味精，黃酒一兩，姜，蔥條一起洗凈放入一只碗備用。??? 首先：把調料放入雞肚，再把配料放進去最后把三七包放入。??? 其次：取一只大沙鍋（也可以用鐵鍋，味道差點）把雞放入，加滿水，上煤氣爐燒沸放入紅棗和香菇后移到炭爐上煲四個鐘頭即可。記住水如果不夠必須加水。三七是一種中藥，在醫(yī)藥店有售，40克就夠了。特點：雞肉入口即化，雞湯香甜，提神補氣，三七是一味很好的藥材。作用：養(yǎng)血、通竅、安神、增智。此適量適合失眠、多夢、健忘、頭昏、耳鳴等情況服用。烏雞粳米粥? 方法：準備烏雞肉250克，粳米100克。把兩種食材洗凈，其中烏雞肉切薄片，然后與粳米煮成粥，加入少量食鹽即可，適合早晚服用。??作用：補益、勞損。此適合治療虛勞所致身體不適情況，在補精血方面功效更加顯著，對于產(chǎn)婦以及患慢性腎病的人，都適宜食用。由上面文章的簡短的介紹我們可以知道，那三七烏雞湯的做法以及它的作用，還有其他有關烏雞的做法。所以說懷孕或者產(chǎn)后的女性朋友們吃三七烏雞湯是最好的，因為它能夠大補女性朋友們的虛弱的身體，并且可以幫助女性朋友們能夠早日恢復身體的健康和血氣。
? ? 在日常飲食中烏雞湯成為現(xiàn)代人們的飲食最為常見的食物，烏雞湯的做法簡單非常適合現(xiàn)代人們的飲食節(jié)奏，而且烏雞湯的制作過程非常的簡單，可以加入各種稻米和中草藥材煲湯，每一種做法都是湯鮮味美十分誘人，烏雞的營養(yǎng)價值和藥用價值也很高，下面讓我們一起來學習一下烏雞湯的煲法。
養(yǎng)顏烏雞湯
材料：烏雞1只，姜1塊，鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆 ?蓮子5顆，薏米10克，百合10克，枸杞10顆，淮山40克，黨參10克，川砂仁3顆，扁豆50克。
做法
1）將烏雞去頭，清除內臟后內外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。
2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復沖洗2次，瀝干備用。
3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。
4）最后，打開蓋子倒入鹽調味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。
芝麻杞子烏雞湯
材料：主料：黑芝麻80克，烏骨雞500克，輔料：枸杞子40克，棗（干）20克，調料：姜5克，鹽3克。
做法
1.黑芝麻放入鐵鑊，不加油，炒香，洗凈。
2.烏雞洗凈，去毛，去內臟。
3.杞子洗凈。
4.生姜去皮洗凈，切2片。
5.紅棗去核。
6.將以上材料放入煲滾的水中。
7.用中火煲3小時后以細鹽調味，即可飲用。
山藥紅棗烏雞湯
材料：烏雞半只，山藥一根，紅棗適量，姜片，料酒，鹽
做法
1.烏雞洗干凈，砍塊；鍋里放水，放姜片，大火燒開水，把烏雞塊放進去，倒進料酒，水再次沸騰后把烏雞撈出來，沖洗干凈。
2.把烏雞放到電燉紫砂鍋里，放足量冷水，放兩片姜片，開“強檔”燉三個小時。
3.山藥削皮，洗干凈，切塊；紅棗洗干凈；把山藥塊和紅棗放進鍋里和烏雞共燉一個小時。
4.吃前用鹽調味即可。
健康提示：
1.黑芝麻可滋養(yǎng)肝腎，烏須發(fā)，潤滑腸胃。
2.杞子可滾補肝腎，益精明目。
3.生姜和紅棗可補益氣血，調和營衛(wèi)，加上具益陰，補而不燥作用的烏雞，合煲成的湯水能滋補肝腎，烏須黑發(fā)，強壯身體，適合一家大小日常飲用。
有關于烏雞湯的煲法就介紹到這里了，相信各位朋友都已經(jīng)學會了以上文章中所以烏雞湯的做法，自己在家制作的烏雞湯不僅干凈衛(wèi)生，而且還非常的滋補，也可以根據(jù)自己的喜好加入一些稻米和調料，而且制作過程非?？焖俨粫速M時間，適合家庭食用。
今天繼續(xù)探討食療問題，推薦給大家關于花膠煲烏雞湯的吃法和營養(yǎng)說明，對于花膠應該說都比較熟悉，算是各種干貨類海產(chǎn)品中，相對比較高檔的食材，主要其潤肺滋補的功效已經(jīng)得到大家的認可，所以價格也逐步升高，對于烏雞，下面重點進行介紹，關于這道養(yǎng)生湯的做法也簡單介紹。
烏雞營養(yǎng)分析：
現(xiàn)代醫(yī)學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽 固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的。
材料:花膠20克，烏雞半只，花菇7個，姜，料酒，鹽
做法:
1.花膠放在清水里泡12個小時，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開，把發(fā)好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗干凈。
2.香菇用溫水泡發(fā)；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開，把烏雞放進水里，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗干凈。
3.把烏雞，香菇，花膠和姜片放進砂鍋里，“強檔”燉5個小時，喝前放鹽調味即可。
建議：想要買質量好的的花膠還是要到藥店去買，一般2塊錢左右一克，一片花膠大概130塊錢左右，每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質地很堅硬，家里的菜刀根本無法將其分割開。
以上跟大家分享的花膠煲烏雞湯，做法簡便，營養(yǎng)價值確實極高，關鍵點在于花膠的處理上，需要浸泡12小時以上，如果是上等皮厚的花膠更要常換水泡久一點，方面后續(xù)的燉湯，另外，關于花膠的魚腥味，建議可用用適量的蔥水來泡洗和去味，最后花膠容易粘鍋要特別注意。
在現(xiàn)實生活中很多人都喜歡經(jīng)常食用一些烏雞湯，烏雞湯不僅味道口感鮮美，而且用烏雞肉煲出的湯品非常的新鮮，湯的口感也是醇香誘人，每一種做法都會令人垂涎三尺，烏雞湯不僅味道很好，而且其中也有很高的營養(yǎng)價值，可以改善一些婦女疾病和調養(yǎng)身體的功效，那么烏雞湯放什么材料好呢？
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞，調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻，調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
綜上所述便是烏雞湯放什么材料好的詳細介紹了，烏雞肉質鮮美可以做出美味的菜肴也可以煲湯，烏雞煲出的湯有很高的蛋白質可以補充人體所需，也可以有效的緩解身體虛弱、抵抗力差等情況，烏雞湯可以搭配一些蔬菜味道就會變的非常清淡，脂肪也不多，所以適當?shù)氖秤靡膊粫L脂肪。
藥膳烏雞湯是我們在藥膳雞店里面經(jīng)常可以吃到的一種滋補湯水，所謂藥膳烏雞湯，其實就是在烏雞湯里面加入一些必要的藥材進去的，當然這里的藥材都是中藥材，對于人體是不會有任何傷害的。隨著人們生活水平的不斷提高，現(xiàn)在追求的一般都是食物的營養(yǎng)價值以及食物的功效和作用，所以他們經(jīng)常會吃藥膳烏雞湯的。
藥膳烏雞湯是藥膳食品里面比較受歡迎的，很多人在平時的繁重的工作之后都會經(jīng)常來到藥膳雞店里，點上一份藥膳烏雞湯來食用，以慰藉自己消耗的腦細胞。藥膳烏雞湯的滋補效果是非常好的，這點相信吃過的人都是知道的。下面就來說說藥膳烏雞湯的做法。
原料：
1、母烏雞一只，整下理干凈后過沸水，撈起放進燉鍋里(因為烏雞的裸尸有點嚇人，所以就不拍進來惡心大家了)。
2、明參50克、當歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。
做法：
1、將已過沸水的雞放進燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。
2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。
3、前后共煲一個半小時后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。
4、煲至軟爛后起鍋倒進湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。
現(xiàn)代醫(yī)學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
藥膳烏雞湯的主要功效是來自于里面中藥材和烏雞的共同作用，大家都知道很多中藥材對于人體是有著不少的滋補功效的，而且烏雞的滋補效果不用多說，大家都是知道的。所以藥膳烏雞湯是綜合了這兩者的滋補效果，可見藥膳烏雞湯對人體是很好的，但是也是不可以經(jīng)常食用的。
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