藥膳烏雞湯
夏季養(yǎng)生烏雞湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“藥膳烏雞湯”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
藥膳烏雞湯是我們?cè)谒幧烹u店里面經(jīng)常可以吃到的一種滋補(bǔ)湯水，所謂藥膳烏雞湯，其實(shí)就是在烏雞湯里面加入一些必要的藥材進(jìn)去的，當(dāng)然這里的藥材都是中藥材，對(duì)于人體是不會(huì)有任何傷害的。隨著人們生活水平的不斷提高，現(xiàn)在追求的一般都是食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食物的功效和作用，所以他們經(jīng)常會(huì)吃藥膳烏雞湯的。
藥膳烏雞湯是藥膳食品里面比較受歡迎的，很多人在平時(shí)的繁重的工作之后都會(huì)經(jīng)常來(lái)到藥膳雞店里，點(diǎn)上一份藥膳烏雞湯來(lái)食用，以慰藉自己消耗的腦細(xì)胞。藥膳烏雞湯的滋補(bǔ)效果是非常好的，這點(diǎn)相信吃過(guò)的人都是知道的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)藥膳烏雞湯的做法。
原料：
1、母烏雞一只，整下理干凈后過(guò)沸水，撈起放進(jìn)燉鍋里(因?yàn)闉蹼u的裸尸有點(diǎn)嚇人，所以就不拍進(jìn)來(lái)惡心大家了)。
2、明參50克、當(dāng)歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。
做法：
1、將已過(guò)沸水的雞放進(jìn)燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時(shí)。
2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。
3、前后共煲一個(gè)半小時(shí)后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時(shí)。
4、煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時(shí)就軟爛了。不過(guò)，煲湯最好用老母雞。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
藥膳烏雞湯的主要功效是來(lái)自于里面中藥材和烏雞的共同作用，大家都知道很多中藥材對(duì)于人體是有著不少的滋補(bǔ)功效的，而且烏雞的滋補(bǔ)效果不用多說(shuō)，大家都是知道的。所以藥膳烏雞湯是綜合了這兩者的滋補(bǔ)效果，可見藥膳烏雞湯對(duì)人體是很好的，但是也是不可以經(jīng)常食用的。
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隨著人們生活水平的不斷提高，現(xiàn)在追求的一般都是食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食物的功效和作用，藥膳烏雞湯是藥膳食品里面比較受歡迎的，很多人在平時(shí)的繁重的工作之后都會(huì)經(jīng)常來(lái)到藥膳雞店里，點(diǎn)上一份藥膳烏雞湯來(lái)食用，以慰藉自己消耗的腦細(xì)胞。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)藥膳烏雞湯的做法。
原料：
1、母烏雞一只，整下理干凈后過(guò)沸水，撈起放進(jìn)燉鍋里
2、明參50克、當(dāng)歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。
做法：
1、將已過(guò)沸水的雞放進(jìn)燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時(shí)。
2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。
3、前后共煲一個(gè)半小時(shí)后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時(shí)。
4、煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時(shí)就軟爛了。不過(guò)，煲湯最好用老母雞。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
通過(guò)以上的了解，大家都知道很多中藥材對(duì)于人體是有著不少的滋補(bǔ)功效的，而且烏雞的滋補(bǔ)效果不用多說(shuō)，大家都是知道的。所以藥膳烏雞湯是綜合了這兩者的滋補(bǔ)效果，可見藥膳烏雞湯對(duì)人體是很好的，但是也是不可以經(jīng)常食用的。
黃精烏雞湯對(duì)于滋補(bǔ)肝血、務(wù)須黑發(fā)以及明目養(yǎng)顏有一定的功效。制作原料主要就是由黃精和烏雞以及其他的原材質(zhì)組成的。該湯主要就是營(yíng)養(yǎng)豐富，中藥與烏雞組成藥膳，是可以起到大補(bǔ)的作用。黃精烏雞湯對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)也是一道非常不錯(cuò)的補(bǔ)品。所以這道湯在餐桌上面也是會(huì)受到很多人的歡迎。
黃精烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
本湯滋補(bǔ)肝血，烏須黑發(fā)，明目養(yǎng)顏。若有血?dú)獠蛔?，肝腎虧損，頭暈眼花，耳鳴，失眠，心跳，心驚，須發(fā)早白，男子不育，月經(jīng)不調(diào)或不孕，都可用本湯作食療。營(yíng)養(yǎng)黃精烏雞湯，這是一道特別營(yíng)養(yǎng)美味的湯。黃精含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，具有滋陰潤(rùn)肺的功效，對(duì)身體十分有益。用來(lái)煲湯是十分有營(yíng)養(yǎng)的，烏骨雞是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的雞，通常用來(lái)煲湯能夠充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這樣的湯喝起來(lái)是非常滋補(bǔ)健康的。
黃精烏雞湯的功效作用
【黃精】
1.延緩衰老：黃精煎劑，使用20%濃度浸泡桑葉喂養(yǎng)家蠶，有延長(zhǎng)家蠶幼蟲期的作用。
2.抗氧化：把黃精煎液20%濃度，13ml/只喂飲，連續(xù)30天左右，可以使小鼠肝臟超氧化物歧化酶(SOD)活性升高，心肌脂褐質(zhì)含量降低。
3.調(diào)節(jié)血糖：兔灌胃黃精浸膏，其血糖含量漸次增高，然后降低。黃精浸膏對(duì)腎上腺素引起的血糖過(guò)高呈顯著抑制作用。
4.抗病毒：黃精多糖0.2%眼液滴眼，6次/天，或加服黃精多糖10mg/kg，2次/天，對(duì)兔實(shí)驗(yàn)性單純皰疹病毒性角膜炎均有治療作用。
5.抗病原微生物：有實(shí)驗(yàn)表明、黃精水提出液(1：320)對(duì)傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、抗酸桿菌有抑制作用，2%黃精在沙氏培養(yǎng)基內(nèi)對(duì)常見致病真菌有不同程度的抑制作用。
【烏雞】
1.增強(qiáng)免疫力：烏雞中是含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，食用可以有效調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，提高免疫力。
2.健腦防?。簽蹼u中含有多種維生素還有硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)佳品。對(duì)于防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
3.調(diào)理婦科疾?。簽豕请u富含鐵元素，具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用，對(duì)于婦女產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，有著非常的效果。
4.抗衰防癌：烏雞中含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，具有抗衰老、清除體內(nèi)自由基、抑制過(guò)氧化脂質(zhì)形成、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。這對(duì)于老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補(bǔ)虛作用。
5.美容養(yǎng)顏：烏雞入肝，腎經(jīng)。有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血養(yǎng)肝、健脾止瀉，美容養(yǎng)顏的功效。
【黃精烏雞湯】
黃精烏雞湯具有滋補(bǔ)肝血、明目養(yǎng)顏、耳鳴、失眠、肝腎虧損、血?dú)獠蛔?、心驚、無(wú)須黑發(fā)等功效。常食用也是非常不錯(cuò)。
黃精烏雞湯的做法
黃精，枸杞洗凈，用溫開水浸泡20分鐘。將雞洗的雞斬塊，把姜切片，蔥切花，將雞肉、黃精熟地黃、枸杞倒入砂鍋內(nèi)，然后加入蔥姜，鹽，料酒。
倒入清雞湯，加蓋，放入砂鍋，使用大火煮沸，然后在使用文火隔水燉煮3小時(shí)，雞肉軟爛即可。盛出，飲湯食肉并黃精枸杞等。
黃精烏雞湯的烹飪技巧
1.對(duì)于黃精烏雞湯來(lái)說(shuō)，雖然不是一個(gè)比較難做的食物，但是在做黃精烏雞湯的時(shí)候，一定要掌握好湯的火候。如果火候過(guò)大的情況下，把烏雞肉煮爛了，這道菜就失去了食補(bǔ)的意義了。
2.在購(gòu)買烏雞的時(shí)候，也是有許多要注意的事情，在選擇烏雞的時(shí)候，最好就是選擇童子雞是非常不錯(cuò)的，因?yàn)橥与u的蛋白質(zhì)比較多，更容易被人體所吸收。
3.在把烏雞剁成塊之前，最好就是使用淘米水將烏雞浸泡20分鐘左右。這么做的原因，就是可以讓雞肉吃起來(lái)更加鮮美。同時(shí)也是可以去除掉雞皮上面的異味。
4.對(duì)于煲湯來(lái)說(shuō)，對(duì)于烏雞的處理是比較挑剔的，一定要把烏雞紅色的內(nèi)臟，肝、肺、心等要留出來(lái)。雞爪上面的指甲以及雞嘴都是需要去除的，不然的話，雞湯會(huì)有異味。
黃精烏雞湯的禁忌人群
適宜人群：對(duì)于體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人群來(lái)說(shuō)，來(lái)進(jìn)行食用黃精烏雞湯就是非常的不錯(cuò)的。對(duì)于女性朋友也是很適合的，可以防止婦科疾病，還可以補(bǔ)氣養(yǎng)血。
禁忌人群：雖說(shuō)烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動(dòng)風(fēng)，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時(shí)也不宜食用，同時(shí)還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒等。
黃精烏雞湯在在家來(lái)進(jìn)行烹飪也是比較的簡(jiǎn)單，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于滋補(bǔ)身體來(lái)說(shuō)，是非常不錯(cuò)的選擇。黃精烏雞湯是非常適合全家老少一起來(lái)進(jìn)行食用。是有調(diào)理中氣之功效。對(duì)于小朋友沒(méi)有胃口來(lái)說(shuō)，也是會(huì)有很大的幫助。對(duì)于現(xiàn)在工作生活壓力大，平時(shí)來(lái)食用該湯，也是非常不錯(cuò)。是都市人不可多得滋補(bǔ)良品。
冬瓜和烏雞都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢?，而這兩種食材放在一起煲湯營(yíng)養(yǎng)成分非常高，而且做法非常簡(jiǎn)單，在我們工作的閑暇之余不妨做一下，和家人一起分享一下，不僅能夠改善我們的體質(zhì)，而且還能讓我們的身體非常容易的就吸收里面的營(yíng)養(yǎng)成分。
冬瓜烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬瓜烏雞湯能夠刺激我們的腸道蠕動(dòng)，不僅有減肥的效果，同時(shí)還可以讓我們體內(nèi)的垃圾有效的排出來(lái)，尤其是在冬季，冬天的時(shí)候我們能吃含有油脂高的食物比較多，經(jīng)常吃一些冬瓜烏雞湯可以有效的防止我們胖起來(lái)。
冬瓜烏雞湯的功效作用
【冬瓜】
1.保證營(yíng)養(yǎng)的攝入：冬瓜里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，以及非常豐富的維生素和碳水化合物，這些成分能夠很好的保證我們的營(yíng)養(yǎng)攝入。
2.防治腫瘤的效果：冬瓜里面還有非常豐富的維生素B1，能夠有效的防止腫瘤的發(fā)生，同時(shí)也有一定的治療效果。
3.輔助治療：冬瓜里面含有的成分對(duì)動(dòng)脈硬化、肝臟的硬化和腹水以及冠心病和高血壓、還有腎炎水腫等都有非常明顯的輔助治療作用，而且它還有一定的解魚毒的作用，而冬瓜本身就是一種非常常見的食材，經(jīng)常食用也沒(méi)有什么副作用。
4.減肥作用：想要減肥的人經(jīng)常食用冬瓜可以增強(qiáng)減肥效果，因?yàn)槎侠锩媸遣缓镜?，而且含有非常豐富的丙醇成分，它能夠有效的抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，效果是非常好的。
5.美容養(yǎng)顏：冬瓜籽里面含有豐富的油酸，這種物質(zhì)能抑制黑色素的沉積，有非常好的滋潤(rùn)美容效果，可以滋潤(rùn)皮膚，抑制黑色素的形成。
6.利尿消腫：冬瓜里面還有很豐富的氨基酸，這種物質(zhì)有消腫利尿的作用，而且冬瓜里面含有很豐富的粗纖維，能刺激我們的腸道蠕動(dòng)，可以使腸道里面的有毒物質(zhì)盡快的排泄出去。
7.冬瓜在夏日食用的話可以清熱解毒，可以治療肺熱咳嗽，同時(shí)可以治療水腫，還可以用來(lái)解酒毒和魚毒等。
【烏雞】
1.抗衰老：烏雞里面含有非常豐富的維生素a和微量元素，這些物質(zhì)能夠有效的延緩衰老，尤其適合老年人的滋補(bǔ)，是非常好的一種食材。
2.調(diào)理婦科疾?。汗烙?jì)里面含有的鐵元素能夠滋陰補(bǔ)血，對(duì)于婦女產(chǎn)后身體虛弱你的血?dú)獠蛔阌泻芎玫寞熜В梢越?jīng)常的食用。
3.提高免疫力：烏雞里面還有很多的人體不可缺少的物質(zhì)，經(jīng)常食用可以有效的調(diào)節(jié)我們的身體機(jī)能，同時(shí)能夠增強(qiáng)免疫力，使我們的身體強(qiáng)壯起來(lái)。
4.健腦的作用：烏雞里面含有的物質(zhì)可以提高兒童的智力，也可以用來(lái)預(yù)防老年性癡呆，同時(shí)可以用來(lái)預(yù)防心腦血管疾病。
【冬瓜烏雞湯】
冬瓜烏雞湯做法簡(jiǎn)單，而且能夠有效的提高我們的免疫力，適合于各個(gè)年齡的人群，花一點(diǎn)時(shí)間做一些可以和家人一起分享，不管是老年人，中年人還是小孩子都可以食用。
冬瓜烏雞湯的做法
做法一：
準(zhǔn)備食材：冬瓜一斤，綠豆50克，準(zhǔn)備烏雞一只，準(zhǔn)備一塊陳皮，瘦肉二兩，鹽和味精少許，準(zhǔn)備好食材以后需要先把雞處理好，洗凈放入開水里面煮幾分鐘以后撈出來(lái)，然后過(guò)一下涼水，把冬瓜洗干凈以后切成塊兒，綠豆清洗干凈，瘦肉洗凈，陳皮需要泡軟。
所有的食材都處理好以后一同放入鍋內(nèi)，加入適量的水，大火燒開以后改成小火，大概2到3個(gè)小時(shí)，然后加入調(diào)味品即可。
做法二：
準(zhǔn)備適量的冬瓜和一只烏雞，把冬瓜洗凈去皮，切成塊兒，烏雞清洗干凈，然后切塊兒，放在開水里面焯一下，過(guò)一下涼水。
把食材全部放入鍋內(nèi)，放入適量的水，用大火燒開以后放入電燉鍋內(nèi)，然后選擇快燉的功能，把烏雞燉爛調(diào)味出鍋就可以食用了。
做法三：
準(zhǔn)備冬瓜半斤，烏雞一只，蔥、姜、蒜、香菜、鹽適量，米酒一湯匙，香油少許，白胡椒少許，冬瓜洗凈切塊兒，雞洗凈切塊兒，香菜切成末。
鍋內(nèi)放水燒放入胡蘿卜塊兒，冬瓜和雞肉，再放入蒜末，燒開以后換成小火，這個(gè)時(shí)候加入鹽和米酒還有胡椒粉調(diào)味，然后蓋上鍋蓋以后煮30分鐘左右加入姜絲，繼續(xù)煮到雞肉爛了為止，在出鍋之前加入蔥末和香菜末，放少許的香油，放入少量的食鹽。
冬瓜烏雞湯的烹飪技巧
1.選擇食材一定要新鮮，調(diào)味品一定不要過(guò)量，不然的話會(huì)掩蓋湯的香味兒，放水的時(shí)候一定要一次性放足，不然湯的味道會(huì)變淡。
2.烏雞在清洗的過(guò)程中一定要把雞血弄干凈，不然會(huì)影響湯的味道，而選擇食材的分量可以根據(jù)自己和家人的情況來(lái)選擇，注意火候一定不要過(guò)大，再開鍋以后改成小火慢燉，這樣湯的味道才會(huì)變得更濃更香。
冬瓜烏雞湯的禁忌人群
適宜人群：冬瓜烏雞湯非常適合女性，尤其是月經(jīng)不調(diào)，皮膚粗糙的女性朋友，而這款湯同時(shí)還有益氣和滋補(bǔ)的效果，經(jīng)常服用的話還可以美容養(yǎng)顏。老年人也非常適合這款湯，這款湯里面有很多人體不可缺少的物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)我們的免疫力，而且還有抗衰老的作用。對(duì)于貧血的女性，多喝一些烏雞湯可以很好的改善貧血癥狀。
禁忌人群：對(duì)于胃酸過(guò)多的人，患有膽道疾病的人，以及有高血壓高血脂癥狀的是不適合喝這款湯的，已造成胃酸分泌過(guò)多誘發(fā)膽道疾病的發(fā)作，腎功能不全的人也盡量不要食用這款湯。
冬瓜烏雞湯做法簡(jiǎn)單，而且有美容養(yǎng)顏和瘦身的功效，對(duì)于抗衰老的作用也非常明顯，而且它的食材我們很容易就可以買到，只需要幾個(gè)小時(shí)左右就可以做一道有藥用功效的湯是非常值得我們嘗試的。
枸杞烏雞湯準(zhǔn)確的說(shuō)是一道菜品，其烹飪的主要原料有烏雞，枸杞等，還是需要一些搭配的輔料。烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)是非常的高，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。對(duì)于身體虛弱或者是皮膚干燥的人食用枸杞烏雞湯是非常不錯(cuò)的選擇。枸杞烏雞湯出現(xiàn)在我們的餐桌上面，也是可以對(duì)全家人的身體健康起到一定的作用。
枸杞烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
與一般雞肉相比，烏雞是藥食同源的保健佳品，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。對(duì)治療女性體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。
枸杞烏雞湯的功效作用
【枸杞】
1.枸杞子的功效：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。
2.肥胖癥：每日用枸杞?jīng)_茶，可以減輕體重，治療肥胖癥。
3.慢性肝炎、肝硬化：枸杞的有效成分枸櫞酸甜菜堿具有治療慢性肝炎、肝硬化等肝臟疾病的作用，有很好的療效。
4.過(guò)敏性炎癥：枸杞對(duì)過(guò)敏引起的胃腸道、關(guān)節(jié)疼出血等癥狀有緩解作用，這些作用是通過(guò)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌實(shí)現(xiàn)的。
5.保肝：枸杞具有保肝補(bǔ)腎的作用，能抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，并促進(jìn)肝細(xì)胞的新生。
6.糖尿?。河捎阼坭胶须业难苌?，可以降低血糖，因此枸杞可以作為糖尿病人的保健品。
7.美容肌膚：枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，還能起到美白皮膚的作用。枸杞對(duì)銀屑病有明顯療效，對(duì)其他些皮膚病也有不同程度的療效。
【烏雞】
1.對(duì)產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。
2.烏雞對(duì)老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補(bǔ)虛作用。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
3.滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉。
4.烏雞享有“藥雞”的美譽(yù)，為民間熟知的滋補(bǔ)強(qiáng)壯之品，也被視為“婦科的圣藥”。
5.烏雞有補(bǔ)虛勞嬴弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及虛損諸病的功用。
【枸杞烏雞湯】
枸杞烏雞湯具有提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
枸杞烏雞湯的做法
將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。
枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。
瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對(duì)水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時(shí)。
枸杞烏雞湯的烹飪技巧
1.火候要適當(dāng)：煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)，使湯鮮醇味美。只有用小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
2.放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時(shí)放。
3.烏雞宰殺洗凈后，放入沸水中滾5分鐘，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料放在開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。
枸杞烏雞湯的禁忌人群
適宜人群：枸杞烏雞湯對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。對(duì)于老年人特別是體弱的人是有滋補(bǔ)作用的，同時(shí)對(duì)于一些術(shù)后的人也是可以喝的，對(duì)加快病人的身體恢復(fù)是有好處的。
禁忌人群：由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人，或平日大量攝取肉類導(dǎo)致面泛紅光的最好不要食用。有的人枸杞子吃太多造成眼睛紅紅脹脹不舒服，視力模糊。所以說(shuō)，枸杞子不可常吃，是藥三分毒。
老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
枸杞烏雞湯的味道鮮美，并且雞肉比較軟爛，雞肉也是有補(bǔ)中的作用，在加上枸杞之后也是可以起到補(bǔ)肝腎的作用。枸杞烏雞湯做法不算是太難，在家烹飪起來(lái)也是比較容易，并且營(yíng)養(yǎng)是很豐富。適合全家一起食用。無(wú)論是冬季還是夏季，來(lái)進(jìn)行食用枸杞烏雞湯都是非常不錯(cuò)的選擇。
烏雞比普通的雞肉營(yíng)養(yǎng)更為豐富，所以一般我們要滋補(bǔ)身體的話，選擇烏雞煲湯會(huì)更好。這里我們推薦在煲烏雞湯的時(shí)候，再加入一些丹參等藥材的話，滋補(bǔ)的效果會(huì)更好。
丹參烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含丹參酮、原兒茶醛、原兒茶酸、丹參素、維生素E等。鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素p含量為所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質(zhì)。干棗所含的礦物質(zhì)和熱量為鮮棗的2-3倍。西洋參在這時(shí)可以起到很好的“防火”作用。其味苦、微甘，性涼，具有滋陰補(bǔ)氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞的功效，很適合夏季“清補(bǔ)”。
丹參烏雞湯的功效作用
【丹參】
1.活血：丹參可以增加冠狀動(dòng)脈的擴(kuò)大，冠脈的大小也會(huì)增加，丹參可以調(diào)節(jié)心肌缺血的癥狀、對(duì)于心肌梗塞也有緩解，心臟功能也有所加強(qiáng)，調(diào)節(jié)心跳的律動(dòng)。丹參可以擴(kuò)張血管的功效，改善血液循環(huán)?？s短紅細(xì)胞及血色素的恢復(fù)期，使網(wǎng)織細(xì)胞增多，能促進(jìn)組織的修復(fù)，加速骨折的愈合作用。
2.預(yù)防血栓：丹參可以凝固血液，促進(jìn)纖維的溶化，可以減少血小板的凝聚，克制血栓的形成。
3.降血脂：丹參可以減低血脂的稠度，可以抑制冠脈粥樣硬化的形成。
4.護(hù)肝：丹參可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再次生長(zhǎng)，也有減少肝細(xì)胞的變性、防止壞死冰的問(wèn)題。丹參也有抗纖維的作用。丹參對(duì)抑制結(jié)核桿菌等多種細(xì)菌也有作用。
5.抗腫瘤：丹參有抑制中樞神經(jīng)的功效，丹參還有抗腫瘤的能力。
6.丹參可以增強(qiáng)身體的免疫功能。
【烏雞】
1.延緩衰老：烏雞可以提高身體體內(nèi)的各項(xiàng)能力，可以延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2.養(yǎng)血益腎：烏骨雞有大補(bǔ)的功效，可以止渴，對(duì)婦女也有療效。治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
【紅棗】
1.補(bǔ)氣補(bǔ)血：紅棗含有豐富的鐵元素，血紅蛋是身體必須的元素，而鐵元素可以合成血紅蛋白，吃紅棗可以補(bǔ)氣生血，適宜于體質(zhì)虛弱，貧血者以及女性月經(jīng)后食用。
2.養(yǎng)血安神：紅棗富含豐富的鈣質(zhì)，鐵元素和黃酮類物質(zhì)，兩者都能夠疏肝養(yǎng)胃，養(yǎng)身安神，有明顯的鎮(zhèn)靜催眠和降壓的功效，紅棗可以調(diào)理焦躁不安，心神不寧或睡眠不好的情況。
3.排毒養(yǎng)肝：紅棗可以減輕垃圾物質(zhì)對(duì)肝臟的損傷的作用，紅棗適合那些肝功能較差的人群食用。食用紅棗泡水喝，血清蛋白會(huì)增加，對(duì)身體很好，可以起到很好的保肝排毒功效。
4.平喘抗過(guò)敏：紅棗有抗過(guò)敏的功效，紅棗的環(huán)磷酸腺苷可以緩解支氣管平滑肌痙攣解除，停止哮喘。
5.美膚抗衰老：紅棗含有大量的環(huán)磷酸腺苷，對(duì)于身體的調(diào)節(jié)，對(duì)身體新陳代謝有功效，使新鮮的細(xì)胞迅速成長(zhǎng)。對(duì)于死細(xì)胞消除的較快，紅棗可以增強(qiáng)骨髓造血功能，增加血液中紅細(xì)胞的含量，使肌膚變得光滑細(xì)膩，亮澤有彈性;而紅棗中的維生素C能促進(jìn)細(xì)胞新生，維生素p能增強(qiáng)細(xì)胞的抗衰老功能，所以常吃紅棗能有效對(duì)抗衰老。
6.抗癌強(qiáng)身：紅棗中的環(huán)磷酸腺苷能調(diào)節(jié)細(xì)胞的分裂繁殖過(guò)程，所含樺木酸，山楂酸有抗癌活性，紅棗可以增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
【西洋參】
1.增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能：西洋參可以增強(qiáng)中樞系統(tǒng)，可以達(dá)到靜心靜神、消除身體的疲勞、增強(qiáng)記憶力等功效，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。
2.保護(hù)心血管系統(tǒng)：西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強(qiáng)化心肌收縮能力，冠心病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長(zhǎng)期服用西洋參，療效顯著。西洋參的功效還在于可以調(diào)節(jié)血壓，可有效降低暫時(shí)性和持久性血壓，有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復(fù)。
3.提高免疫力：西洋參是一味重要食材，可以補(bǔ)氣。西洋參可以促進(jìn)血清蛋白的合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，有效抵抗癌癥。
4.促進(jìn)血液活力：西洋參可以降低血液的凝固程度、抑制血小板的合成、抗動(dòng)脈粥樣硬化并促進(jìn)紅血球生長(zhǎng)，增加血色素。
5.治療糖尿?。何餮髤⒖梢越档脱堑某矶取⒄{(diào)節(jié)胰島素的分泌過(guò)程、促進(jìn)糖新陳代謝和脂肪新陳代謝，對(duì)治療糖尿病有一定輔助作用。
【丹參烏雞湯】
丹參烏雞湯有清熱瀉火、補(bǔ)氣、生津、安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂的功效。
丹參烏雞湯的做法
烏雞洗凈焯水后瀝干。
西洋參、丹參、紅棗、枸杞用冷水浸泡5分鐘。
小燉盅內(nèi)放入所有的食材，加兩片姜。
加入能沒(méi)過(guò)食材的礦泉水，蓋上蓋子，電燉盅燉3小時(shí)。
出鍋前加少量鹽調(diào)味。
丹參烏雞湯的烹飪技巧
開水處理法：把紅棗中混雜的干癟棗和雜質(zhì)挑出后，放入滾開的水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細(xì)菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)，便能避免紅棗生蟲或變質(zhì)。
丹參烏雞湯的禁忌人群
適宜人群：適宜月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉，痛經(jīng)，產(chǎn)后瘀痛，心悸失眠;肝硬化，冠心病患者。尤適宜體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人。陰虛胃痛者適宜食用。體質(zhì)虛弱者，骨質(zhì)疏松，高血壓，失眠，貧血，肝病，癌癥患者，更年期女性，經(jīng)期女性，中老年人群。
禁忌人群：月經(jīng)過(guò)多而無(wú)瘀血者禁服，孕婦慎服。中陽(yáng)衰微，胃有寒濕者忌服。牙病，便秘人群要慎吃，小兒疳病不宜吃紅棗，凡有痰濕，痰熱，積滯，蟲病者也不宜吃紅棗。
丹參烏雞湯是一道很不錯(cuò)的滋補(bǔ)湯品，很適合身體虛弱的人群來(lái)滋補(bǔ)。所以大家平時(shí)也是可以適當(dāng)?shù)暮纫恍﹣?lái)保健我們的身體的。
現(xiàn)在，人們對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越重視了，尤其是生病的患者以及體質(zhì)虛弱的人，平時(shí)更需要多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物。而湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是非常高的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)熬制之后，食材的營(yíng)養(yǎng)都被熬到了湯里面，更方便人們吸收。芝麻烏雞湯就是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的補(bǔ)湯。那么，芝麻烏雞湯到底是怎么做的呢？
【芝麻烏雞湯】
食材：芝麻、烏雞、枸杞、紅棗。
調(diào)味料：姜片、黃油、鹽。
步驟：
1、首先洗凈紅棗、芝麻、枸杞哦，也很簡(jiǎn)單，沖一沖水就可以了。
2、烏雞去掉內(nèi)臟洗干凈，然后剁成塊放入熱水中焯3-5分鐘，撇清浮沫后撈起。
3、準(zhǔn)備砂鍋一只，加入適量清水，放入烏雞、芝麻、枸杞、紅棗、姜片以及黃酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
4、燉3個(gè)小時(shí)就ok了，之后加入鹽調(diào)味。
烏雞湯的功效
烏雞因其皮、肉、骨嘴均為黑色，故得此稱，不過(guò)也有一些人工養(yǎng)殖的烏雞為白骨。烏雞中含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用;并含有大量的蛋白質(zhì)、維生素B族等多種營(yíng)養(yǎng)素，且含量均高于普通的雞肉、鴨肉等，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的補(bǔ)品。
烏雞的肉質(zhì)十分細(xì)嫩，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并且具有一定的保健功效。下面就具體了解下烏雞湯的保健功效吧。
1、 抗衰抗癌。烏雞含有很非常多地維生素A、微量元素硒跟黑色素，它們具有抗衰老跟抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。
2、 調(diào)治婦科疾病。烏雞含有很非常多鐵元素，具有滋陰補(bǔ)血、健脾的作用，能有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等病癥。
3、 養(yǎng)身防病。烏雞含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)素，且膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪地滋補(bǔ)佳品。
4、 有研究證明，烏雞含有的DHA和EpA能夠提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預(yù)防腦血栓跟心肌梗塞。
5、 提高免疫力。烏雞含有人體不缺少地多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸跟組氨酸等，經(jīng)常食用行能有效調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，提高免疫力。
對(duì)于藥膳來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在接受的人群還是非常的多的，當(dāng)歸烏雞湯也是屬于一道藥膳，是屬于粵菜系。主要食材以當(dāng)歸和烏雞為主。烏雞與普通的雞的營(yíng)養(yǎng)成分不同。烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，當(dāng)歸屬于中藥系列，當(dāng)歸配合烏雞可以搭配出豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于滋補(bǔ)身體是非常的不錯(cuò)。
當(dāng)歸烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
當(dāng)歸是一種藥材，單獨(dú)來(lái)看當(dāng)歸的話，它不僅能吃還能用，而烏雞因其全身通黑，再加上食療功效極高，被稱之為“黑了心的寶貝”當(dāng)歸：作為一種比較常見的藥食兩用的食材，當(dāng)歸具有健脾養(yǎng)心，益氣養(yǎng)血、氣血雙補(bǔ)，固腎調(diào)精，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。
當(dāng)歸烏雞湯的功效作用
【當(dāng)歸】
1.補(bǔ)血養(yǎng)血：當(dāng)歸是可以補(bǔ)血，為補(bǔ)血的第一藥。對(duì)于頭暈?zāi)垦?、心悸失眠等癥狀也是有很好的療效。
2.防止凍瘡：站在中醫(yī)的角度上面來(lái)看，凍瘡雖然并在皮膚之上，實(shí)際多為素體陽(yáng)氣不足，外寒侵襲、寒凝血瘀。當(dāng)歸適合養(yǎng)血活血，當(dāng)歸也非常適用于活血化瘀。消痛止痛。
3.增加免疫力：增強(qiáng)免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。另外，還能調(diào)節(jié)子宮平滑肌。
4.調(diào)血脂：當(dāng)歸可以抑制血小板凝聚，抗血栓，調(diào)節(jié)血脂。
5.降血壓：當(dāng)歸可以起到抗心肌缺血、心律失常，擴(kuò)張血管，降低血壓等功效。
【烏雞】
1.提高免疫力：烏雞中是含有人體不缺少地多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸跟組氨酸等，所以我們經(jīng)常食用行能有效調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，提高免疫力。
2.養(yǎng)身防?。涸跒蹼u中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)素，并且含有膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪地滋補(bǔ)佳品。對(duì)于糖尿病人是非常的不錯(cuò)的補(bǔ)品。
3.調(diào)治婦科疾?。簽蹼u含有很非常多鐵元素，具有滋陰補(bǔ)血、健脾的作用，完全對(duì)于治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等病癥。
4.抗衰抗癌：烏雞中含有很非常多地維生素A以及微量元素硒跟黑色素，這些物質(zhì)都具有抗衰老跟抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。
【當(dāng)歸烏雞湯】
當(dāng)歸烏雞湯是具有提高免疫力、調(diào)節(jié)婦科疾病、降血脂、降血壓的功效。對(duì)于骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等也是有明顯功效。
當(dāng)歸烏雞湯的做法
將買回來(lái)的烏雞清理干凈，接著切大塊備用。
烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗凈。
女貞子、當(dāng)歸(切片)、桂圓肉、烏骨雞放入器皿內(nèi)，加入滾開水1000克，中火40分鐘。
中途不要加任何調(diào)味料，出鍋后在小碗里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。
當(dāng)歸烏雞湯的烹飪技巧
1.當(dāng)歸烏雞湯是屬于藥膳，對(duì)于做藥膳來(lái)說(shuō)，當(dāng)歸的放入數(shù)量是有著一定的說(shuō)法的。最好就是不要超過(guò)9克。
2.在燉湯的時(shí)候，是萬(wàn)千不能夠多許多的調(diào)料的，主要就是因?yàn)檎{(diào)料加的越多，對(duì)于湯的味道也是影響的越大，同樣也是會(huì)影響當(dāng)歸烏雞湯的功效。
3.畢竟當(dāng)歸也是屬于中藥類，在燉湯的時(shí)候，如果當(dāng)歸放入過(guò)多的情況下，湯的味道就是會(huì)被藥味所代替，具體放入當(dāng)歸的數(shù)量，還是要按照個(gè)人的飲食習(xí)慣來(lái)進(jìn)行確定。
當(dāng)歸烏雞湯的禁忌人群
適宜人群：女性產(chǎn)后出血過(guò)多、惡露不下、腹脹疼痛、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)閉經(jīng)、崩漏、血虛體弱、氣血不足、頭痛頭暈、老年腸燥便秘等病癥者適宜食用。特別是對(duì)于一些女性朋友來(lái)說(shuō)的話，月經(jīng)不調(diào)，皮膚暗黃粗糙，經(jīng)常喝一些烏雞湯，可以讓女性朋友滋陰養(yǎng)顏。
對(duì)于那些有貧血頭暈的女性朋友來(lái)說(shuō)，多喝烏雞湯是非常的不錯(cuò)的，烏雞的營(yíng)養(yǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，烏雞吃起來(lái)口感是非常的好，也是非常的細(xì)嫩。在冬天的時(shí)候，女性身體是屬于比較陰寒的，還是會(huì)出現(xiàn)一些無(wú)力，臉色暗黃。所以這個(gè)時(shí)候，女性最是需要喝的湯就是烏雞湯?？梢栽鰪?qiáng)體質(zhì)，達(dá)到補(bǔ)血滋陰的作用。
禁忌人群：雖然說(shuō)烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，但是對(duì)于感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。烏雞中含有的豐富蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
當(dāng)歸烏雞湯是一道補(bǔ)氣補(bǔ)血的一道湯，當(dāng)歸和烏雞一起燉是可以補(bǔ)充人體血?dú)?，滋陰養(yǎng)顏。此湯男女皆可飲用。對(duì)于男生是具有補(bǔ)中益氣固本培元。滋陰潛陽(yáng)的調(diào)理作用。當(dāng)歸烏雞湯的做法簡(jiǎn)單，其味道也是非常的鮮美。平常來(lái)進(jìn)行烹飪一道當(dāng)歸烏雞湯也是非常的不錯(cuò)的，也是可以緩解工作的疲勞。
山藥名貴，習(xí)稱“懷山藥”，素有“懷參”之稱，為全國(guó)之冠。山藥其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質(zhì)，若與堿性物質(zhì)相混合，則淀粉酶作用消失。補(bǔ)而不膩，香而不燥。用來(lái)煮湯再好不過(guò)了。這里要跟大家介紹的是和烏雞一起煮，很有營(yíng)養(yǎng)。
山藥烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營(yíng)養(yǎng)。
山藥烏雞湯的功效作用
【山藥】
1.健脾益胃助消化：山藥有護(hù)脾的功效，對(duì)消化和吸收都有功效。
2.滋腎益精：強(qiáng)身健體，保護(hù)身心的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.降低血糖：山藥可以對(duì)血糖有影響?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽：對(duì)于垃圾的排除和毒素的影響有好處，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
【烏雞】
1.延緩衰老：烏雞對(duì)身體需要鈣質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的人有害處，可以防止一些骨骼上的各種問(wèn)題。烏雞可以提高生理的某些機(jī)能、減緩衰老、強(qiáng)筋健骨。
2.養(yǎng)血益腎：烏骨雞是護(hù)肝護(hù)腎、養(yǎng)血益氣、健脾固沖的良藥。有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
【枸杞】
1.明目：枸杞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)眼睛有很好的作用，幫助視力恢復(fù)。
2.免疫力：枸杞可以有提升身體的免疫力的，可以護(hù)氣護(hù)精、護(hù)補(bǔ)肝腎、抗衰老、抵抗腫瘤的功效。
3.降三高：對(duì)血糖有療效，血壓被控制，防治高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等癥。
4.枸杞子還有興奮大腦神經(jīng)、興奮呼吸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等作用。
【山藥烏雞湯】
山藥烏雞湯有止瀉、健脾、補(bǔ)肺、安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂、活血化瘀等功效。
山藥烏雞湯的做法
首先將烏雞洗凈剁成大塊，我家喝湯的人少只用了半只，如果人多就用一只吧。
準(zhǔn)備好配料，清洗干凈。
鍋中燒開水，倒入雞塊焯水，水開后再煮三分鐘左右，去除表面的泡沫，然后撈出瀝干水分備用。
過(guò)水后的雞塊，放入電飯煲內(nèi)，加入適量清水，放入姜片，開始煲湯，大約一個(gè)小時(shí)左右，水開后倒入適量料酒。
按煲湯鍵，大約半小時(shí)后放入紅棗。
煲湯的空閑時(shí)間，準(zhǔn)備好山藥，去皮洗凈，切成塊，蔥整根打結(jié)，枸杞放一起備用。
大約50分鐘左右，把山藥，蔥，枸杞加入一起再燉15左右。
拿筷子很容易插入山藥里面就是熟了，這時(shí)加入適量鹽調(diào)味。就可以了。
山藥烏雞湯的烹飪技巧
1.山藥去皮，宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小Ｉ剿幤ぶ兴脑斫撬鼗蝠ひ豪锖闹参飰A，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
2.山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上，切成想要的形狀，這時(shí)候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時(shí)候就不會(huì)手滑了，也不會(huì)影響山藥的正常味道。
3.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
4.烏雞連骨砸碎熬湯滋補(bǔ)效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時(shí)宜用文火慢燉。
山藥烏雞湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。尤適宜體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼過(guò)度者、老人更加適合。
禁忌人群：山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。外邪實(shí)熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。
烏雞不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。所以烏雞煲湯營(yíng)養(yǎng)非常高，這里還加入了山藥、枸杞等名貴食材，滋補(bǔ)的效果會(huì)更好。
人參黃芪烏雞湯這種東西的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要大家準(zhǔn)備好人參、黃芪、烏雞等食材，然后放在鍋里面煲2個(gè)小時(shí)就可以出鍋食用了。人參黃芪烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以起到補(bǔ)血以及治療月經(jīng)不調(diào)等經(jīng)期并發(fā)癥的，希望女性朋友在經(jīng)期的時(shí)候應(yīng)該要多喝人參黃芪烏雞湯。
制作方法
烏雞、黃芪、枸杞、人參等中藥。
做法:
1、購(gòu)買2斤左右的鮮活烏雞宰殺，清除內(nèi)臟，流水洗凈，切塊后用清水浸泡，其間換水?dāng)?shù)次，至水清亮為止。
2、國(guó)內(nèi)放水燒開，將烏雞塊倒入焯水撈起。
3、所需配料：鹽、胡椒、味精(雞精)、冰糖、姜(切片)、枸杞、人參、天麻、川穹、白芍、麥門冬、桑寄生、山楂、黃豆、蓮子米、薏苡仁、料酒。
4、用砂罐放水三分之二，煮沸，將姜片和烏雞塊投入其中，大火煮2至3分鐘，撇去表面浮沫。
5、放入適量鹽、胡椒、雞精、料酒，冰糖，將除了枸杞之外的配料投入，加蓋，小火煨3至4個(gè)小時(shí)。期間不要經(jīng)常翻動(dòng)，待水煮去接近二分之一的時(shí)候，投入枸杞、紅棗、粉條，煮15分鐘左右即成。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。
對(duì)產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。烏雞對(duì)老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補(bǔ)虛作用。
烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動(dòng)風(fēng)，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時(shí)也不宜食用，同時(shí)還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒等。
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