煲豬肚雞藥材配方
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供煲豬肚雞藥材配方，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
煲豬肚雞這是非常受人歡迎的一種湯品，因?yàn)槠浒性S多的藥材，對(duì)于人體存在有許多的好處，比如治療胃寒嘔吐、活血化瘀、治療腹瀉腹痛以及胃部疼痛、滋陰補(bǔ)陽(yáng)和人體腎臟部位等等都有很大的益處。而要想煲豬肚雞達(dá)到好的滋補(bǔ)效果需要有比較好的藥材配方，下面就來(lái)介紹一下煲豬肚雞藥材配方有哪些。
豬肚雞
豬肚包雞的湯底內(nèi)藏乾坤，每家店用的藥材不同，所以味道和功效也會(huì)有所差別。但是一般來(lái)說(shuō)里面少不了胡椒，和記豬肚包雞用的是海南胡椒，胡椒有溫胃驅(qū)寒的功效，能治胃寒嘔吐，腸冷下瀉，腹胃疼痛，尤其適合吃冷食或冬天遇寒就痛的人食用。湯里還有很多其他藥材，具體的配方各店不一。這么多的材料加上一只豬肚和一只雞一起煲，湯的味道自然很不錯(cuò)。而且各店推薦的喝湯方法也不一樣。
和雞豬肚包雞用的是枸杞、玉竹、紅棗、陳皮、等等，這里湯的喝法是先把豬肚包雞撈出來(lái)，斬成小件，然后再放回去煮滾5至10分鐘才開(kāi)始喝湯，這是為了讓肉味進(jìn)入湯里更均勻些，湯味更香濃。這個(gè)湯要先喝才夠原汁原味，湯里面就不僅有辣辣的胡椒味，還能嘗到藥材和肉類特有的香味。
主材料:豬肚,雞肉,沙骨 燉湯料:黨參、北芪(或黃芪)、玉竹、枸杞、紅棗、桂圓、白胡椒、姜塊，紅蘿卜、白果，腐竹,山藥，青菜 做法： 1、豬肚用面粉反復(fù)搓洗干凈，然后燒開(kāi)水焯一下去異味，再用冷水浸泡一下備用; 2、將切塊的雞肉(也有用整雞的)用料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌一會(huì)入味，然后塞入處理好的豬肚中，用棉線縫好口; 3、準(zhǔn)備砂煲一只，將沙骨和所有的燉湯料以及處理好的豬肚雞，一塊放入砂煲中，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí); 4、把豬肚雞取出拆線，然后把豬肚切塊，和雞肉再放入煲中，放鹽，加牛奶一杯調(diào)味，再煲半小時(shí)，一鍋暖胃香噴的豬肚雞就好了!
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廣東人愛(ài)熬湯、喝湯，所以很多靚湯出名在廣東，其中豬肚雞湯就是廣東最為出名的一種湯水，從而在全國(guó)各地都受到許多人的喜愛(ài)。很多人都認(rèn)為豬肚雞湯在家中制作做不來(lái)，其實(shí)不然，在家中也是可以自己煲豬肚雞湯的，再加入一些胡椒，味道就更美了，稱之為胡椒豬肚雞煲。
生活中很多人第一次喝了豬肚雞湯后，必然還會(huì)想著下次。那么，豬肚雞湯既然如此美味營(yíng)養(yǎng)，何不把它的做法學(xué)到手呢？現(xiàn)在就推薦你去學(xué)習(xí)胡椒豬肚雞煲的具體做法，家中自己做。
胡椒豬肚煲是廣東地區(qū)常見(jiàn)的湯水，有暖胃健脾，驅(qū)風(fēng)驅(qū)寒的作用。今次加入雞件，不但令湯水更甜美，而且更帶來(lái)了滋潤(rùn)的功效。加入大量的香料，令湯水不止有胡椒的香辣，更有不同的味蕾刺激。
材料準(zhǔn)備
豬肚1個(gè)、雞1只、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大蔥50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鮮筍200克、水發(fā)木耳150克、粉絲200克
做法
1.豬肚洗凈，以滾水汆水5分鐘，撈出刮去肚邊的白膜后，再洗凈切條，備用。
2.雞斬件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大蔥切段，指天椒去蒂，子姜切絲，粉絲浸軟，備用。
3.將豬肚連白胡椒加入雞湯煮約1小時(shí)。
4.另起油鍋，將酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大蔥一起炒香，灒入酒。
5.將（4）放入豬肚湯鍋中，加入鮮筍及水發(fā)木耳，最后落雞件煮熟，加粉絲即成。
胡椒豬肚雞煲的做法其實(shí)并不復(fù)雜，如果你想要在家中常常吃上這道美食，這就需要您去認(rèn)真了解它的具體做法。胡椒豬肚雞煲適宜一般群體食用，并具有驅(qū)寒暖胃，美容，滋陰補(bǔ)腎等多種功效，是每個(gè)家庭中都應(yīng)該學(xué)會(huì)煲的一種湯水。
豬肚是比較常見(jiàn)的食材，在平時(shí)制作之前，最好是能夠先進(jìn)行徹底的清洗，盡量的減少豬肚里面所殘存的一些毒素，平時(shí)可以把豬肚拿來(lái)煲雞湯喝，味道不僅鮮美，開(kāi)會(huì)洗腦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。下面我們一起來(lái)了解豬肚煲雞湯等一些主要的配料以及它的制作方法。
一原料：
豬肚（為豬科動(dòng)物豬的胃）一個(gè)，雞一只(或半只)
二、配料：胡椒，蒜頭幾個(gè)，姜片幾片，蜜棗2個(gè)豬肚包雞
三制作過(guò)程
1、肚要洗凈，列干，然后再用適量鹽、生粉清洗多次干凈，就可以去掉豬肚的騷味。
2、雞先要腌制20分鐘。腌料：豉油，鹽，酒，糖，各適量。
3、雞腌好后就放進(jìn)豬肚里面，一起放進(jìn)白胡椒，蒜頭，姜片，然后把口用牙簽封好即可。
4、放入湯煲，加水沒(méi)過(guò)豬肚，在水里放些胡椒
5、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)文火煲。3小時(shí)左右應(yīng)該可以了，起鍋時(shí)加適量鹽
6、將豬肚撈起，雞和豬肚切開(kāi)，放入湯里燒開(kāi)即可
四特點(diǎn)
外面的豬肚脆口，里面的雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃。這道湯還有非常好的滋補(bǔ)作用。胡椒燉則燥，煲則溫中補(bǔ)胃，胃寒者最適宜吃；“豬肚包雞”加上花參、玉竹、黨參等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚食療作用：
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；
補(bǔ)虛損，健脾胃；
用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
豬肚煲雞在口感上會(huì)鮮香而爽口，并且還會(huì)有一定的驅(qū)寒散風(fēng)的作用，并且對(duì)于一些經(jīng)常出現(xiàn)失眠的朋友來(lái)說(shuō)，豬肚煲雞湯還會(huì)有一定的安神助眠的作用，很多經(jīng)常晚上起夜的朋友在長(zhǎng)時(shí)間喝豬肚煲雞湯之后，夜尿也會(huì)出現(xiàn)不同程度的減少。
豬肚雞在廣東是一道比較有名的菜式，很多朋友們的家庭中也是會(huì)經(jīng)常制作的，因?yàn)樨i肚雞無(wú)論是對(duì)男性朋友還是女性朋友，都是有很多好處的。制作豬肚雞還是需要一些小經(jīng)驗(yàn)的，這樣制作起來(lái)才會(huì)更加的容易。配料上的搭配其實(shí)也無(wú)需過(guò)于復(fù)雜，簡(jiǎn)單的姜片、胡椒即可。
方法一：
食材
主料：600g(1個(gè))豬肚 1000g(1只)鮮雞
配料：冬菇(4個(gè)) 姜片(5片) 適量胡椒
方法/步驟
1、準(zhǔn)備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后，反出來(lái)用生粉清洗豬肚內(nèi)部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗后，再重復(fù)做一遍。
2、用一個(gè)茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只雞塞入豬肚里。
3、整只雞已經(jīng)塞入豬肚里，用繩子把豬肚兩個(gè)口扎實(shí)，(繩子我是用舊湯渣袋剪出來(lái)的)。
4、豬肚整個(gè)放入砂鍋里，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí)，2個(gè)小時(shí)后即可關(guān)火。
5、撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調(diào)味。
6、撈出的豬肚稍放溫再切開(kāi)，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調(diào)味醬油，整道菜步驟完成。
方法二：
主料：豬肚一個(gè)，鮮雞一只(或半只) ，胡椒30粒左右(體寒者要多放，體熱者少放)
輔料 紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉兩片，桂皮一小段，鹽少許，料酒，姜
胡椒豬肚包雞的做法步驟
1. 先自來(lái)水沖洗外面，然后把豬肚翻過(guò)來(lái)洗里面，洗里面的時(shí)候是把豬肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈，反復(fù)兩三次
2. 在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來(lái)水沖干凈，反復(fù)這樣的程序2-3次
3. 加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來(lái)水沖干凈，直到水很清澈，豬肚很干凈ok，再翻回來(lái)。
4. 外層的洗法一樣
5. 面粉和鹽的用量次數(shù)都可以相對(duì)減少，比較容易洗干凈的!
6. 干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘。
7. 先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過(guò)涼水
8. 準(zhǔn)備好所有配料
9. 先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好
10. 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進(jìn)豬肚
11. 然后把雞也小新的塞進(jìn)去
12. 用牙簽封住開(kāi)口
13. 鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次
14. 去掉浮沫
15. 直到豬肚膨脹，浮沫沒(méi)有，撈出，倒去原來(lái)的水，再重新加入末過(guò)豬肚面的水，放入其他的配料味。
16. 大火燒開(kāi)，再倒入瓦煲小火煲1.5小時(shí)。
17. 中間到20分鐘的時(shí)候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀
18. 食用：先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了
19. 再將肚和雞切成平時(shí)食用的塊狀。在湯中加入鹽調(diào)味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。然后像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類!
豬肚是豬的內(nèi)臟，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感脆嫩，它對(duì)人體有一定的保健功效，有健脾胃，治療食欲不振，調(diào)理腎虛的作用。雞肉是我們生活中的主要食用肉類，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，其含有大量的蛋白質(zhì)和鐵元素，老少皆宜。豬肚煲雞是一款湯鮮味美的湯，大家不妨來(lái)試一試。
主料
豬肚1只 老母雞半只
輔料
玉竹30克 紅蘿卜2個(gè)
白果20克 胡椒10數(shù)粒
蜜棗2個(gè) 姜一塊
陳皮2瓣
做法步驟1. 將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；
2. 洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進(jìn)冷水盆里；
3. 白果洗凈，取肉；紅蘿卜削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁；
4. 將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開(kāi)，將胡椒放豬肚里，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時(shí)，放鹽——上桌！
5. 另外，把湯里的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯(cuò)的回鍋豬肚，也是一道不錯(cuò)的菜哦！
小貼士去除豬肚里的粘液，也可以用生粉
豬肚包雞是屬于一道地方名吃，是采用新鮮的雞肉以及加上不同的風(fēng)味調(diào)味所制作而成，制作方法簡(jiǎn)單而且香而不膩，湯鮮味美，令人垂涎欲滴，經(jīng)常食用雞肉對(duì)身體也有一定的好處，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及脂肪等。
豬肚雞
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、
料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
配料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步驟
洗豬肚
1.買(mǎi)回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。
2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無(wú)異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。
4.最后，將鍋中燒開(kāi)水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
釀豬肚
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復(fù)搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過(guò)羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細(xì)絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。
豬肚雞
豬肚包雞是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
豬肚煲雞是廣東一帶一道非常有名的傳統(tǒng)菜肴，就是把豬肚和雞放在一起制作成美味的菜肴，在烹飪的時(shí)候，會(huì)把雞和其他的調(diào)理或者是一些藥材都放到豬肚里面，在進(jìn)行制作。豬肚雞具有很好的滋補(bǔ)身體，強(qiáng)健脾胃，祛風(fēng)驅(qū)寒的作用，在制作這道菜的時(shí)候會(huì)在里面放一些胡椒，所以這道菜肴特別時(shí)候在冬天的時(shí)候食用。
豬肚煲雞的功效與作用
首先介紹的是胡椒，因?yàn)樨i肚雞火鍋里最重要的配料就是胡椒。據(jù)《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靚扇雞，精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對(duì)中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補(bǔ)虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
豬肚和雞的口感鮮美，湯適合任何人進(jìn)補(bǔ)，有養(yǎng)顏壯骨的作用，有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢(mèng)多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。
豬肚煲雞的做法。
主料：豬肚1只老母雞半只
輔料：玉竹30克紅蘿卜2個(gè)白果20克胡椒10數(shù)粒蜜棗2個(gè)姜一塊陳皮2瓣
做法：
1、將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；
2、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進(jìn)冷水盆里；
3、白果洗凈，取肉；紅蘿卜削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁；
4、將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開(kāi)，將胡椒放豬肚里，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時(shí)，放鹽出鍋！
5、另外，把湯里的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯(cuò)的回鍋豬肚，也是一道不錯(cuò)的菜哦！
小貼士：
1、一開(kāi)始一定要用中小火滾半個(gè)多小時(shí)后再調(diào)小火慢煲，這是湯變成奶白色的關(guān)鍵。
2、最后回鍋煮幾分鐘非常重要，所有的香味都在那一刻才徹底激發(fā)出來(lái)，湯也在那一刻變得非常的濃郁。
中國(guó)地大物博，物產(chǎn)豐富。在中國(guó)，每一個(gè)地方的菜系都有自己的特色。南方人的飲食習(xí)慣是清淡甜膩的，而豪放的東北漢子喜歡吃的菜肴自然也就是粗狂豪放的，而南方的清淡細(xì)膩的豬肚煲雞也是非常的出名。那么，豬肚雞的做法和配方是什么呢？下面，我將會(huì)具體講解一下一些。
豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
材料：
豬肚(一只) ? ? ?土雞(半只)
調(diào)料：
黨參(適量)、白胡椒(適量)、紅棗適量(適量)淮山(適量)、姜(適量)、鹽(適量)
廚具：煮鍋
1 ?將豬肚翻過(guò)來(lái)反復(fù)用鹽和生粉搓揉，清洗干凈它的粘液
2 ?土雞切塊，準(zhǔn)備好配料。
3 ?豬肚和配料下鍋，加水燒開(kāi)，文火燉一個(gè)小時(shí)。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4 ?將豬肚撈起，切片。
5 ?將豬肚撈起，切片。
6 ?如果你想了解更加詳細(xì)的做法，可以到煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)來(lái)，更多美食做法等你探索喔！
7 ?切片的豬肚于雞一起入鍋，燒開(kāi)后文火再燉二十分鐘，加鹽調(diào)味就好了。
光看著制作過(guò)程，不知道大家有沒(méi)有對(duì)它垂涎三尺，喜歡吃豬肚或者雞肉的你們，還不趕緊按照上面豬肚雞的做法和配方，來(lái)制作一煲你喜歡吃的豬肚雞？愛(ài)好美食的你們，要相信自己的手藝，相信你也可以做成一道令人垂涎三尺的美味佳肴來(lái)。
只要是吃過(guò)豬肚雞的人都不會(huì)忘記這種味道，甚至?xí)簧钌畹奈@是一道非常有名的美食，今后大家不用再花錢(qián)到外面去吃了，你也可以自己在家里做，下面就告訴你這道美食的配方。
一、胡椒豬肚雞
主料
豬肚1000g
雞半只
輔料
鹽適量
料酒適量
生姜片適量
黑胡椒粉適量
蔥適量
1.豬肚去除里面的筋膜
2.先用面粉揉捏后用清水沖洗反復(fù)2次后，再用鹽用同樣清洗方法3次后用活水洗凈。
3.準(zhǔn)備調(diào)料
4.豬肚用冷水下鍋綽水后撈起洗凈
5.雞用剪刀剪塊后洗凈
6.下入冷水鍋中綽水后來(lái)?yè)破鹣磧?/p>
7.豬肚加入高壓鍋內(nèi)加入蔥和生姜片，料酒。
8.調(diào)制20分鐘
9.同時(shí)用湯鍋煮雞，加入生姜片和蔥
10.待八分開(kāi)時(shí)加入料酒。
11.保持大火撇清浮沫后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)。
12.待高壓鍋排氣完打開(kāi)，撈起豬肚，切成條狀
13.之后打開(kāi)加入豬肚，大火燒開(kāi)后用鹽調(diào)味
14.加入胡椒粉后轉(zhuǎn)中小火20分鐘熄火
15.濃香撲鼻的豬肚雞。
二、胡椒豬肚雞的做法
1.重要：將處理好的豬肚再次翻面，將外側(cè)露出來(lái)放入所有的胡椒，然后將處理干凈的雞從豬肚中塞入
2.用棉線將豬肚開(kāi)口的部分緊緊的縫住
3.將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參
4.大火煮開(kāi)后，慢慢小火2小時(shí)，用筷子大概能穿透豬肚時(shí)取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲
5.此時(shí)濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發(fā)出來(lái)，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調(diào)味，小火燜半小時(shí)即可
三、豬肚雞的做法步驟
1、將豬肚翻過(guò)來(lái)反復(fù)用鹽和生粉搓揉，清洗干凈它的粘液
2、土雞切塊，準(zhǔn)備好配料。
3、豬肚和配料下鍋，加水燒開(kāi)，文火燉一個(gè)小時(shí)。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4、將豬肚撈起，切片。
5、將豬肚撈起，切片。
6、切片的豬肚于雞一起入鍋，燒開(kāi)后文火再燉二十分鐘，加鹽調(diào)味就好了。
7、大家來(lái)嘗嘗，好吃哦。
豬肚和雞肉是兩種常見(jiàn)的肉類食物，而這兩種食物搭配在一起做成豬肚雞堡，這道美食吃起來(lái)非常香，也非常健康有營(yíng)養(yǎng)，但必須要懂得正宗的做法，否則的話做出來(lái)的食物會(huì)打折扣。
一、豬肚雞煲的正宗做法
1.鮮雞(只用了一半)
2.豬肚(用面粉洗凈后再用油洗一次就干凈了)
3.豬肚與雞一起飛水(這樣去血泡).再把豬肚切條.
4.煲鍋一次加足水，放入姜.意仁米.枸杞
5.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲二個(gè)鐘.
6.起鍋之前放入白胡椒粉.放少許鹽(也可不放鹽).
二、豬肚煲雞的做法步驟
1、如圖1把材料準(zhǔn)備好。
2、用鍋燒紅倒少許油加入雞肉。
3、炒至雞肉出水，炒至干出油為止。
4、雞肉炒出油后倒入姜片，翻炒幾下。
5、倒入豬肚，翻炒，豬肚會(huì)出點(diǎn)水，把水炒至干。
6、炒干水后，加入2勺料酒。
7、炒至完全吸收料酒后，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味。
8、倒入適量的水。
9、大火煮開(kāi)。
10、湯開(kāi)后轉(zhuǎn)用湯鍋慢火煲60分鐘左右，關(guān)火調(diào)味即可飲食。
小竅門(mén)
注：豬肚清洗時(shí)一定要注意清洗干凈，最近用鹽來(lái)洗，用清水沖凈，用了3次鹽來(lái)重復(fù)清洗，過(guò)水，再次沖洗后才徹。豬肚煲雞非常適合秋冬食用，有去寒，暖胃，可以加入適量其他湯料一起煲也不錯(cuò)。
三、豬肚雞煲淮山的做法步驟
1.豬肚一只，拿面粉，鹽，香油搓洗，用開(kāi)水撈一下。
2.雞切塊，和豬肚，姜一塊炒一下，加水熬制。水開(kāi)火小火兩小時(shí)即可.
3.淮山在1個(gè)半小時(shí)加入，記得切成一段段的.
4.注意：想湯好喝，原材料很重要。
豬肚子是一種美味的食材原料，而且豬肚和一些有藥物作用的食材一起烹飪能夠提升其藥物效果，讓整個(gè)菜肴變得更加的滋補(bǔ)，例如胡椒豬肚雞煲是一道具有滋補(bǔ)效果的湯品，非常適合老年人食用，其做法簡(jiǎn)單易學(xué)，下面就來(lái)看看胡椒豬肚雞煲怎么做好吃的講解吧。
豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙簽）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開(kāi)，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時(shí)間的同時(shí)又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔(dān)心火候難以控制而雞肉過(guò)火變韌。
材料：豬肚1個(gè)、雞1只、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大蔥50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鮮筍200克、水發(fā)木耳150克、粉絲200克
1.豬肚洗凈，以滾水氽水5分鐘，撈出刮去肚邊的白膜后，再洗凈切條，備用。
2.雞斬件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大蔥切段，指天椒去蒂，子姜切絲，粉絲浸軟，備用。
3.將豬肚連白胡椒加入雞湯煮約1小時(shí)。
4.另起油鍋，將酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大蔥一起炒香，灒入酒。
5.將（4）放入豬肚湯鍋中，加入鮮筍及水發(fā)木耳，最后落雞件煮熟，加粉絲即成。
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