夏季湯菜的做法大全有哪些？
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平時的飲食中，大家都喜歡做一些湯來吃，湯的種類非常多，應(yīng)該吃什么樣的湯，首先一定要考慮到自己的身體需要，比如那些體質(zhì)比較虛弱的人，就要燉一些滋補效果很好的湯來吃，比如燉骨頭湯，另外在夏天的時候，因為天氣很炎熱，這時候可以吃一些消暑解渴的湯，下面介紹幾種非常好的夏季燙菜。
夏季湯菜的做法大全：
夏季減肥-冬瓜排骨湯
材料
排骨冬瓜枸杞瑤柱
做法
1）鍋燒開水排骨飛水，撈出洗凈瀝干，備用。
2）冬瓜洗凈，去皮，去瓤切塊，瑤柱泡軟，撕一絲一絲，備用。
3）湯煲加水，煮沸后加排骨，轉(zhuǎn)小火，熬煮約一個半小時。
4）加入枸杞煮上10分鐘，將瑤柱絲也加入。
5）加適量鹽、雞精調(diào)味。
6）將冬瓜塊放入再熬上半小時左右或至冬瓜軟即可。
綠豆棒子骨海帶湯
材料
棒子骨2斤、綠豆50克、海帶（干海帶要好吃些）半匹、老姜1個、料酒、大蔥白、醋
做法
1、棒子骨用開水把血水煮了，撈出洗干凈，海帶泡漲洗凈，切小方形、姜拍破。2、從新起鍋水，放入棒子骨，綠豆、老姜。少放點醋（醋是幫助棒子骨吸收鈣的）、料酒，兩節(jié)大蔥白。
3、湯熬白的時候，再放海帶煮粑放點鹽即可。
夏日味增湯
材料
番茄1個，內(nèi)酯豆腐半盒，海帶100g，香菇3-4朵，青菜一小把，味增2大匙，米飯（飯團用）一人份
做法
1、準備原材料，番茄茄小塊，豆腐切塊，海帶用清水泡10分鐘，香菇切薄片，青菜洗干凈，切或擇成易入口的小塊；
2、鍋燒熱放少許油，放入切好的番茄塊中火翻炒至化掉；
3、然后加入香菇片略炒，倒入兩碗水燒開。水開后依次加入海帶、內(nèi)酯豆腐燒開。然后倒入稀釋好的味噌（稀釋方法請看下一條步驟）加入洗好的青菜攪拌，關(guān)火；
4、舀半碗鍋中的熱湯到裝味噌醬的小碗中，攪拌一會兒，化開；
5、來一份番茄味噌湯飯團子套餐！蒸一鍋米飯，趁熱拌入壽司醋，捏成小飯團裹上海苔即可。
Ys630.com相關(guān)知識
生活中，有些朋友喜歡熱菜，有些朋友們喜歡吃涼拌菜，熱菜是有很多的，選擇什么樣的青菜，其相關(guān)的做法也是不一樣的，那么熱菜做法大全有哪些呢?今天就是針對了兩種蔬菜來給朋友們做一下介紹，喜歡吃青菜的朋友們有口福了，趕緊來學(xué)習一下吧。
魚香茄子是有名的川菜，有淡淡的甜味、酸味，蒜香味集各種味道為一身，吃上了這個味道就愛不釋手了，魚香茄子-我的最愛!”
1.把茄子洗凈切成長條狀，豬肉餡盛碗，蒜和姜洗凈切成很細小的末狀待用。
2.用時：5分鐘，茄子500g花生油適量
炒鍋燒熱放入適量花生油燒至7分熱后，倒入茄子炸至8成熟或有點變色的時候盛到盤中待用(由于本人茄子分量不少，分兩次放入鍋中炸熟的)。
3.此步驟用料步驟用時：2分鐘
豬肉餡250g蒜少量姜少量花椒少量花生油適量
倒入花生油燒熱，加入豬肉餡中火炒熟再加入蒜末、姜末和花椒炒香。
4.此步驟用料步驟用時：1分鐘豆瓣辣醬2勺
有蒜香味后加入豆瓣醬中火繼續(xù)炒至出豆瓣香味。
5.此步驟用料步驟用時：4分鐘茄子500g
有豆瓣香味時加入炸好的茄子，大火翻炒半分鐘，再加入清水大火把水燒沸后轉(zhuǎn)至中火蓋鍋燜2分鐘(注意清水不能加太多，差不多能淹過茄子的4/3處就行了，燜的時候要注意水不能燒干了)。
6.此步驟用料步驟用時：2分鐘
白砂糖1勺生抽2勺醋1勺食鹽少量
明顯看到水已經(jīng)燒干一半了，此時根據(jù)個人口味加入適量白砂糖、生抽、醋、食鹽，大火炒至1分鐘或水減半即可。
7.此步驟用料步驟用時：1分鐘
淀粉2勺雞精少量
最后用適量淀粉和清水攪拌均勻，加入鍋中，再加入少量雞精，大火收汁，起鍋。
8.此步驟用料步驟用時：1分鐘
小蔥少量
裝盤后撒上小蔥末在茄子上，色香味俱全。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎[
1.豆角切絲
2.焯水
3.配料
4.鍋內(nèi)放油 放入五花肉
5.炒至微變色 放入蔥姜
6.放少許豆豉
7.放豆角
8.少許生抽
9.半勺糖
10.少許鹽
11.最后放蒜 翻炒出鍋
文章關(guān)于熱菜做法大全，給各位朋友們介紹了魚香茄子跟炒四季豆的做法，這兩種蔬菜肯定是很多的朋友們愛吃的，可以根據(jù)上面介紹的步驟來嘗試一下，相信做出的味道肯定是很棒的，當然了蔬菜還有很多，朋友們你是比較喜歡吃什么蔬菜呢，可以來跟大家一起分享一下具體的做法步驟哦。
豆腐菜其實就是用豆腐作為主要的食材，烹煮出的各種美味食物，豆腐其實營養(yǎng)價值是比較高的，而且在飯桌上可以說是經(jīng)常會吃得到的佳肴，那么關(guān)于豆腐菜的制作步驟，大家可以了解以下的方法。
一、【醬香什錦豆腐丁】
原料：北豆腐1盒，雞胸1塊，西葫蘆1根，紅椒1個
調(diào)料：豆瓣醬1湯匙（15克），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1/2茶匙（3克），生抽3湯匙（45ml），水淀粉2湯匙（30ml）
做法：
1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。
2）西葫蘆洗凈后切成1cm大小的丁，紅椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的塊。
3）鍋中倒入油，待油7成熱時，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。
4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。
5）再往鍋中倒入一點點油，放入豆瓣醬，用小火炒香后，放入西葫蘆煸炒2分鐘。
6）然后，倒入紅椒丁，雞丁，豆腐丁，調(diào)入生抽，翻炒均勻后淋入水淀粉勾芡即可。
二、【紅燒雞丁豆腐】
原料：北豆腐1盒，雞胸200克，荷蘭豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣
調(diào)料：西班牙橄欖油5湯匙75ml（1湯匙15ml為腌制雞肉用），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），紅燒醬油4湯匙（20ml），鹽1/2茶匙（3克），水淀粉2湯匙（30ml）
做法：
1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。
2）荷蘭豆去除兩側(cè)的筋，洗凈后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3）鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。
4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。
5）再往鍋中倒入一點點油，放入大蒜片和干紅辣椒炒出香味后，放入豆腐塊和雞丁，調(diào)入紅燒醬油，鹽，和少許清水，水開后繼續(xù)用中火煮2分鐘。
6）放入荷蘭豆和玉米粒，繼續(xù)煮半分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。
南瓜甜甜的，是我們比較常食用的蔬菜類果實，南瓜雖然看起來非常普通，但是其中的營養(yǎng)價值要超過許多蔬菜，因此，喜愛南瓜的美食愛好者們無比推崇南瓜，其烹飪方法也比較多樣，例如菜南瓜經(jīng)典味美，制作方法簡單，下面就來看看菜南瓜的做法大全吧。
做法一：
1.首先將小南瓜切出一個蓋子， 挖出瓤， 做一個南瓜盅。
2.準備碗 ，打入雞蛋 ，放半勺鹽 ，打散， 按照1:1的比例倒入溫開水， 拌勻。
3.蔥葉切蔥花。
4.將南瓜盅放入蒸鍋 ，隔水蒸10分鐘 ，再將雞蛋液倒入南瓜盅內(nèi)， 放入南瓜蓋， 蒸7分鐘。放入蝦仁， 再蒸7分鐘 ，取出淋上麻油、蒸魚豉油即可。
做法二：
1.南瓜去皮后入鍋煮熟晾涼。
2.將南瓜和面粉放入干凈和面盆，加白糖，酵母、和少許鹽拌均勻和成面團。
3.和好的面團蓋上濕布靜放至發(fā)酵。
4.發(fā)酵好的面團揉至排凈面團里的空氣，切成大小一樣劑子。
5.揉搓成圓形備用。
6.另取一小塊面團，揉成細長條，大小如小指般。用刀切成圖中的小面團，用來做豬鼻子和耳朵。
7.取一小面團，用手輕輕壓扁，然后粘在做好的圓面團上。
8.把小面團捏一下，捏成豬耳朵形狀，然后抹上少許清水粘在合適的位置。
9.取筷子一根，用小的那一頭粘上少許面粉，給豬鼻子開兩鼻孔。
10.最后將黑芝麻粘上做豬眼睛。
11.依次將所有小豬做好。
12.放入蒸籠做最后15分鐘醒發(fā)。
13.鍋中加適量清水，將醒發(fā)好的小豬放在上面，大火燒開，轉(zhuǎn)中火再蒸25分鐘小豬南瓜饅頭的做法步驟.小豬蒸好后別急著開鍋，關(guān)火靜置3-4分鐘后揭開蓋子取出小豬，放在晾架上晾涼即可。
莧菜這種蔬菜有很多名稱，比如又稱為雁來紅，或者稱為老少年等等，這是一種非常好的蔬菜，經(jīng)常吃香菜具有清肝明目的作用，尤其是那些出現(xiàn)便秘的人群，平時不妨多吃一些莧菜，具有很好的食療作用，另外夏天吃莧菜還能夠清熱解暑等等，下面是莧菜的幾種流行制作方法。
莧菜的做法大全家常菜：
紅莧菜面線
材料
紅莧菜1把，肉絲少許，面線2人份，雞蛋2個
做法
莧菜摘除老葉，洗凈切小段，蒜切片。先煎2個荷包蛋，備用。
蒜片下鍋爆至微黃，加入肉絲炒香，再加入莧菜略炒，加入約2碗的水，悶煮一下讓菜變軟。
另一邊將細面線先放入滾水鍋中燙熟撈出，倒入（2）料中即可起鍋，盛入大碗中，蓋上1個荷包蛋，完成^_^。營養(yǎng)又豐富的午餐開動囉?。?/p>
涼拌紅莧菜
材料
紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法
1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長的段。
2、青椒用開水燙后切成小粒，大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調(diào)拌均勻，裝盤即可。
蒜茸炒紅莧菜
1
加入蒜瓣爆香
step22
加入紅莧菜
step33
紅莧菜炒至變軟
step44
雞湯會被莧菜染成紅色
step55
蒜茸炒紅莧菜
紅莧菜炒吻仔魚
1
備好食材，將紅莧菜切成與吻仔魚一樣大小，容易煮的軟，也方便進食.
step22
起熱油鍋，將蒜頭先爆香后，馬上將吻仔魚下鍋快炒香~
step33
接著先下紅莧菜的梗，快炒煮6-7分熟~
step44
再下紅鳳菜的葉子快炒~
step55
接著加一碗水悶煮2-3min后，起鍋前再加鹽~
step66
即可起鍋，呈盤完成^_^
紅莧菜飯
1
把紅莧菜洗凈，并切段，備用
step22
將蒜切碎
step33
在煲內(nèi)放入米，再倒入水至米面1厘米高，蓋上煲蓋
step44
以中火燒熱油鑊，爆香蒜蓉
step55
并加入紅莧菜煮至軟身，放入碗中備用
step66
當飯熟后，把飯加入碗內(nèi)，并混合紅莧菜至飯染上粉
step77
再將飯放入碗中，即成。
很多朋友都喜歡喝菜粥，關(guān)于菜粥的做法是非常多的，大家如果想要學(xué)做菜粥的話，不妨來了解下菜粥的做法大全哦！那么菜粥怎么做呢？菜粥的做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三款菜粥的做法，僅供大家參考。想要了解菜粥的做法大全有哪些的朋友不妨來看看哦！
一、生菜粥
材料：大米200g，生菜100g，蔥末10g，鹽2g，油小半勺，清水適量。
做法：
1、淘洗大米，提前泡半個小時，這樣煮出的粥更香稠可口；加足清水煮到沸，加少量的鹽和油，轉(zhuǎn)中火再煮10分鐘。
2、半個時候后，煮到米醇粥香時，加入加入切好的生菜，略煮2分鐘，美味的生菜粥就做好了。
3、吃的時候，可以根據(jù)個人口味加適量的白胡椒調(diào)味。
二、雞肉青菜粥
材料：雞腿，木耳，青菜，大米，鹽，料酒，胡椒粉，油各適量。
做法：
1、雞腿洗凈， 去骨， 切成小丁。
2、鍋中燒開水， 下雞腿肉丁焯出血沫， 倒掉臟水， 將雞腿肉丁清洗干凈。
3、木耳泡發(fā)洗凈后， 切碎; 青菜葉用手撕碎; 大米淘洗干凈。
4、將雞腿肉丁， 木耳和大米一起放入高壓鍋中， 倒入適量水， 加入兩滴炒菜油， 調(diào)入鹽， 少許料酒， 蓋上鍋蓋， 大火燒至高壓上汽后轉(zhuǎn)小火壓10分鐘。
5、關(guān)火等高壓鍋排氣后， 打開鍋蓋， 開火， 放入青菜葉， 胡椒粉， 攪拌均勻， 加熱30秒鐘即可， 出鍋可點少許香油。
三、雞蛋菠菜粥
材料：大米200克，玉米碎50克，雞蛋1個，菠菜1棵，蔥花適量，料酒少許，鹽少許，植物油少許，雞精少許。
做法：
1、大米中放入少許玉米碎，用冷水浸泡30分鐘，備用。
2、準備材料：雞蛋，菠菜（洗干凈）備用。
3、在雞蛋碗中放入少許料酒，打散成雞蛋液。
4、菠菜焯水，過冷水，切碎備用。
5、水煮沸，下入泡好的米，加蓋，小火慢熬，熬至粘稠。
6、放入少許植物油，放入菠菜碎，順時針澆入蛋液，挑入鹽、雞精。
7、最后放入蔥花，關(guān)火即可。
以上就是關(guān)于菜粥的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道菜粥怎么做了。其實，菜粥制作起來是很簡單的，大家如果對制作菜粥感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！都是很美味的哦！
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