覓菜的做法大全有哪些？
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“覓菜的做法大全有哪些？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
莧菜這種蔬菜有很多名稱，比如又稱為雁來紅，或者稱為老少年等等，這是一種非常好的蔬菜，經(jīng)常吃香菜具有清肝明目的作用，尤其是那些出現(xiàn)便秘的人群，平時不妨多吃一些莧菜，具有很好的食療作用，另外夏天吃莧菜還能夠清熱解暑等等，下面是莧菜的幾種流行制作方法。
莧菜的做法大全家常菜：
紅莧菜面線
材料
紅莧菜1把，肉絲少許，面線2人份，雞蛋2個
做法
莧菜摘除老葉，洗凈切小段，蒜切片。先煎2個荷包蛋，備用。
蒜片下鍋爆至微黃，加入肉絲炒香，再加入莧菜略炒，加入約2碗的水，悶煮一下讓菜變軟。
另一邊將細(xì)面線先放入滾水鍋中燙熟撈出，倒入（2）料中即可起鍋，盛入大碗中，蓋上1個荷包蛋，完成^_^。營養(yǎng)又豐富的午餐開動囉！！
涼拌紅莧菜
材料
紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法
1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長的段。
2、青椒用開水燙后切成小粒，大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調(diào)拌均勻，裝盤即可。
蒜茸炒紅莧菜
1
加入蒜瓣爆香
step22
加入紅莧菜
step33
紅莧菜炒至變軟
step44
雞湯會被莧菜染成紅色
step55
蒜茸炒紅莧菜
紅莧菜炒吻仔魚
1
備好食材，將紅莧菜切成與吻仔魚一樣大小，容易煮的軟，也方便進(jìn)食.
step22
起熱油鍋，將蒜頭先爆香后，馬上將吻仔魚下鍋快炒香~
step33
接著先下紅莧菜的梗，快炒煮6-7分熟~
step44
再下紅鳳菜的葉子快炒~
step55
接著加一碗水悶煮2-3min后，起鍋前再加鹽~
step66
即可起鍋，呈盤完成^_^
紅莧菜飯
1
把紅莧菜洗凈，并切段，備用
step22
將蒜切碎
step33
在煲內(nèi)放入米，再倒入水至米面1厘米高，蓋上煲蓋
step44
以中火燒熱油鑊，爆香蒜蓉
step55
并加入紅莧菜煮至軟身，放入碗中備用
step66
當(dāng)飯熟后，把飯加入碗內(nèi)，并混合紅莧菜至飯染上粉
step77
再將飯放入碗中，即成。
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豆腐菜其實就是用豆腐作為主要的食材，烹煮出的各種美味食物，豆腐其實營養(yǎng)價值是比較高的，而且在飯桌上可以說是經(jīng)常會吃得到的佳肴，那么關(guān)于豆腐菜的制作步驟，大家可以了解以下的方法。
一、【醬香什錦豆腐丁】
原料：北豆腐1盒，雞胸1塊，西葫蘆1根，紅椒1個
調(diào)料：豆瓣醬1湯匙（15克），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1/2茶匙（3克），生抽3湯匙（45ml），水淀粉2湯匙（30ml）
做法：
1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。
2）西葫蘆洗凈后切成1cm大小的丁，紅椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的塊。
3）鍋中倒入油，待油7成熱時，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。
4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。
5）再往鍋中倒入一點點油，放入豆瓣醬，用小火炒香后，放入西葫蘆煸炒2分鐘。
6）然后，倒入紅椒丁，雞丁，豆腐丁，調(diào)入生抽，翻炒均勻后淋入水淀粉勾芡即可。
二、【紅燒雞丁豆腐】
原料：北豆腐1盒，雞胸200克，荷蘭豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣
調(diào)料：西班牙橄欖油5湯匙75ml（1湯匙15ml為腌制雞肉用），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），紅燒醬油4湯匙（20ml），鹽1/2茶匙（3克），水淀粉2湯匙（30ml）
做法：
1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。
2）荷蘭豆去除兩側(cè)的筋，洗凈后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3）鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。
4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。
5）再往鍋中倒入一點點油，放入大蒜片和干紅辣椒炒出香味后，放入豆腐塊和雞丁，調(diào)入紅燒醬油，鹽，和少許清水，水開后繼續(xù)用中火煮2分鐘。
6）放入荷蘭豆和玉米粒，繼續(xù)煮半分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。
湯菜可以有不同的制作方法，其所需要的一些食材原料也是各不相同的，以下則介紹了三合湯菜以及四神素湯，還有鱔魚湯的做法以及步驟，想要享受這些美味的食物，那么就具體來了解一下吧，
一、三合湯
取一口大鍋，鍋中放一個瓦圈（瓦圈形狀下大上小，其用途是起分隔作用，圈外煮牛肉，放香料包等，圈內(nèi)專供煮水餃和燙制三合湯所用），摻入清水，再放入焯水后的牛腿骨兩根，適量腌制好的牛肉和一剖兩半的新鮮大白蘿卜，以及香料包（香料包里有大料、桂皮、花椒、辣椒節(jié)、生姜片、三柰、草果、小茴、香葉等），燒開后下入蔥段，調(diào)入料酒、精鹽、雞精、牛油，用中火熬30分鐘后，撈出蘿卜，再煮1個小時后，撈出牛肉，鍋中已帶有香鮮味的湯汁即可用于燙制三合湯。
二、酸湯魚做法:
鍋熱后放油，加蔥姜和豆芽爆香后加入辣椒醬（喜歡吃辣的朋友可以多加?。?，鹽，和水（或者高湯），還有蔥節(jié)，木姜子和木姜子油（這個是關(guān)鍵，沒有這些就不是那個味了）以及番茄片；等到水開后放入事先用姜絲，料酒和胡椒，鹽淹好的魚（切塊），煮開后下豆腐（切塊）和豆腐皮再煮10分鐘放入整條芫茜和適量雞精就ok了，吃的時候一定要蘸著蘸料，這樣才夠正宗.；蘸料做法：將蔥花和芫茜碎放入碗中，加上兩塊腐乳，再加鹽，雞精，胡椒和木姜子油吃的時候用酸湯魚的湯把蘸料化開就可以了.
三、四神素湯
時間：25分鐘
材料：四神料4包、素腸300公克
要領(lǐng)：先燉煮四神料，能使湯汁入味；如果素腸太早放，可能會燉的太爛。
做法：素腸洗乾凈后切成段，四神料倒出備用；四神料加適量清水放入碗中，再放入電鍋燜煮30分鐘；再加入素腸、鹽、味素及酒繼續(xù)燉煮20分鐘即完成。
南瓜甜甜的，是我們比較常食用的蔬菜類果實，南瓜雖然看起來非常普通，但是其中的營養(yǎng)價值要超過許多蔬菜，因此，喜愛南瓜的美食愛好者們無比推崇南瓜，其烹飪方法也比較多樣，例如菜南瓜經(jīng)典味美，制作方法簡單，下面就來看看菜南瓜的做法大全吧。
做法一：
1.首先將小南瓜切出一個蓋子， 挖出瓤， 做一個南瓜盅。
2.準(zhǔn)備碗 ，打入雞蛋 ，放半勺鹽 ，打散， 按照1:1的比例倒入溫開水， 拌勻。
3.蔥葉切蔥花。
4.將南瓜盅放入蒸鍋 ，隔水蒸10分鐘 ，再將雞蛋液倒入南瓜盅內(nèi)， 放入南瓜蓋， 蒸7分鐘。放入蝦仁， 再蒸7分鐘 ，取出淋上麻油、蒸魚豉油即可。
做法二：
1.南瓜去皮后入鍋煮熟晾涼。
2.將南瓜和面粉放入干凈和面盆，加白糖，酵母、和少許鹽拌均勻和成面團(tuán)。
3.和好的面團(tuán)蓋上濕布靜放至發(fā)酵。
4.發(fā)酵好的面團(tuán)揉至排凈面團(tuán)里的空氣，切成大小一樣劑子。
5.揉搓成圓形備用。
6.另取一小塊面團(tuán)，揉成細(xì)長條，大小如小指般。用刀切成圖中的小面團(tuán)，用來做豬鼻子和耳朵。
7.取一小面團(tuán)，用手輕輕壓扁，然后粘在做好的圓面團(tuán)上。
8.把小面團(tuán)捏一下，捏成豬耳朵形狀，然后抹上少許清水粘在合適的位置。
9.取筷子一根，用小的那一頭粘上少許面粉，給豬鼻子開兩鼻孔。
10.最后將黑芝麻粘上做豬眼睛。
11.依次將所有小豬做好。
12.放入蒸籠做最后15分鐘醒發(fā)。
13.鍋中加適量清水，將醒發(fā)好的小豬放在上面，大火燒開，轉(zhuǎn)中火再蒸25分鐘小豬南瓜饅頭的做法步驟.小豬蒸好后別急著開鍋，關(guān)火靜置3-4分鐘后揭開蓋子取出小豬，放在晾架上晾涼即可。
很多朋友都喜歡喝菜粥，關(guān)于菜粥的做法是非常多的，大家如果想要學(xué)做菜粥的話，不妨來了解下菜粥的做法大全哦！那么菜粥怎么做呢？菜粥的做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三款菜粥的做法，僅供大家參考。想要了解菜粥的做法大全有哪些的朋友不妨來看看哦！
一、生菜粥
材料：大米200g，生菜100g，蔥末10g，鹽2g，油小半勺，清水適量。
做法：
1、淘洗大米，提前泡半個小時，這樣煮出的粥更香稠可口；加足清水煮到沸，加少量的鹽和油，轉(zhuǎn)中火再煮10分鐘。
2、半個時候后，煮到米醇粥香時，加入加入切好的生菜，略煮2分鐘，美味的生菜粥就做好了。
3、吃的時候，可以根據(jù)個人口味加適量的白胡椒調(diào)味。
二、雞肉青菜粥
材料：雞腿，木耳，青菜，大米，鹽，料酒，胡椒粉，油各適量。
做法：
1、雞腿洗凈， 去骨， 切成小丁。
2、鍋中燒開水， 下雞腿肉丁焯出血沫， 倒掉臟水， 將雞腿肉丁清洗干凈。
3、木耳泡發(fā)洗凈后， 切碎; 青菜葉用手撕碎; 大米淘洗干凈。
4、將雞腿肉丁， 木耳和大米一起放入高壓鍋中， 倒入適量水， 加入兩滴炒菜油， 調(diào)入鹽， 少許料酒， 蓋上鍋蓋， 大火燒至高壓上汽后轉(zhuǎn)小火壓10分鐘。
5、關(guān)火等高壓鍋排氣后， 打開鍋蓋， 開火， 放入青菜葉， 胡椒粉， 攪拌均勻， 加熱30秒鐘即可， 出鍋可點少許香油。
三、雞蛋菠菜粥
材料：大米200克，玉米碎50克，雞蛋1個，菠菜1棵，蔥花適量，料酒少許，鹽少許，植物油少許，雞精少許。
做法：
1、大米中放入少許玉米碎，用冷水浸泡30分鐘，備用。
2、準(zhǔn)備材料：雞蛋，菠菜（洗干凈）備用。
3、在雞蛋碗中放入少許料酒，打散成雞蛋液。
4、菠菜焯水，過冷水，切碎備用。
5、水煮沸，下入泡好的米，加蓋，小火慢熬，熬至粘稠。
6、放入少許植物油，放入菠菜碎，順時針澆入蛋液，挑入鹽、雞精。
7、最后放入蔥花，關(guān)火即可。
以上就是關(guān)于菜粥的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道菜粥怎么做了。其實，菜粥制作起來是很簡單的，大家如果對制作菜粥感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！都是很美味的哦！
相比我們大家還沒有吃過圓菜吧，這并不是我們北方飯桌上一種常見的食物，這屬于南方的一種特產(chǎn)，已經(jīng)成為了我們楠方家庭，飯桌上經(jīng)常常見的一種菜。但是近些年來隨著中北方文化，以及生活習(xí)俗的不斷融合，圓菜也逐漸在我們北方開始盛行起來，圓菜怎么做才好吃呢？
材料：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法:
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了；
4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。
圓菜的做法大全方法有很多，我們可以依據(jù)以上的圓菜的做法，來選擇適合自己的口味做法，其實圓菜的做法非常簡單，只要我們大家肯學(xué)，都可以做得出來美味的圓菜，在做圓菜的時候，我們可以使用手撕菜，進(jìn)行做菜，胡更好吃
菜丸子是一種蔬菜深加工的產(chǎn)物，通過將各種蔬菜合理搭配而制成丸子的形狀，不僅濃縮了蔬菜的營養(yǎng)，還讓食物的外觀變得非?？蓯?，讓人垂涎欲滴，而菜丸子的種類非常多，人們可以根據(jù)自己的口味選擇制作。下面就來看看菜丸子的做法大全有哪些吧？
炸素丸子：
1.胡蘿卜擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段。
2.把胡蘿卜、香菜、姜末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻，這時候不放鹽，防止胡蘿卜出湯。
3.攪拌均勻這些食材，加入面粉和鹽，混合成有粘性的面糊，如果胡蘿卜出湯可以多加一些面粉。
4.取10g左右的胡蘿卜泥，團(tuán)成丸子。
5.油溫在150度左右，下入團(tuán)好的丸子，炸到外表變焦黃即可。
蔬菜丸子：
1.茼蒿洗凈切成小丁。
2.放入一小勺鹽腌制十分鐘，用手?jǐn)D去多余水分。
3.放入雞蛋攪拌均勻。
4.面粉淀粉泡打粉拌勻后倒入盆里。
5.放入蔥姜末。
6.放入胡椒粉，雞精調(diào)味。
7.用筷子攪拌刀粘稠。
8.鍋里倒入適量的植物油，燒熱后用手一個一個的擠入丸子，炸六七分熟就撈出，繼續(xù)炸余下的丸子。炸好后復(fù)炸一次。油溫不可過高。最后大火逼出油分。
炸蘿卜丸子：
1.白蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲，放入少許鹽，用手揉搓并放置一會兒。
2.將蘿卜絲、蔥花、姜碎、雞蛋、面粉、十三香混合均勻，成稠面糊備用。
3.鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿卜面糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝干油份
?現(xiàn)在市面上有很多的蔬菜，有些人還是比較喜歡吃肉，其實總是攝取蛋白質(zhì)和脂肪對身體也不是很好的，所以一定要多吃蔬菜補(bǔ)充所需的維生素和擴(kuò)物質(zhì)，菜椒是比較常見的蔬菜，那么菜椒的做法大全有哪些呢，我們來看看吧。
?一、菜椒香菇炒肉絲
?主料
?瘦肉200g
?香菇200g
?菜椒100g
?輔料
?油適量
?鹽適量
?淀粉適量
?生抽適量
?老抽適量
?洋蔥適量
?做法
?1.瘦肉切絲加入少許生抽，老抽，淀粉攪拌一下。
?2.菜椒和香菇切塊備用。
?3.鍋中燒開水把菜椒和香菇都放入水中灼燙一下?lián)瞥觥?/p>
?4.鍋內(nèi)倒入底油把肉絲放入滑炒。
?5.加入少許生抽。
?6.把焯水的菜椒和香菇倒入翻炒，加入適量鹽。
菜椒香菇炒肉絲的做法步驟77.洋蔥塊倒入鍋中稍一翻炒即可出鍋。
?
?二、火腿炒菜椒
?主料
?
?火腿100g
?菜椒200g
?小番茄50g
?輔料
?油適量
?鹽適量
?生抽適量
?雞精適量
?步驟
?1.火腿切片，菜椒切大塊，小番茄對半切開。
?2.鍋中熱油爆香蒜米。
?3.把火腿小番茄和菜椒一起倒入鍋中。
?4.菜椒變色后加入適量生抽。
?5.加入適量鹽。
?6.加入適量雞精調(diào)味拌均勻。
?菜椒的做法大全有哪些？上面給大家介紹了關(guān)于菜椒的做法了，不知道大家有所了解了嗎，菜椒的營養(yǎng)成分比較多，所以建議大家可以多吃一些，而且做法可以根據(jù)自己的口味來選擇，方法也是比較多的，希望可以幫助到您。
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大鍋菜是一種既具有北方特色的美食，而且它的食材比較豐富，而且做出來是比較的入味，而且也是比較好的下飯菜，尤其是很多人一起用餐的時候是比較不錯的選擇，但是想要把它做得很美味就要我們掌握好它的制作過程才行，下面一起了解下大鍋菜的做法大全有哪些。
大鍋菜的做法大全有哪些
炊具
大鍋菜，顧名思義，就是用大鍋做的菜，一般直徑比較大的鐵鍋。
做法一
大鍋菜的做法很簡單，把幾種家常菜蔬放進(jìn)大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了“大
全國各地的大鍋菜
全國各地的大鍋菜(20張)
鍋菜”。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。當(dāng)然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜歡吃。
大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當(dāng)然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
吃法
大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進(jìn)山珍海味，反倒失了味道。所謂“百菜白菜美，諸肉豬肉香”。大鍋菜為家常菜，要用家常吃法。沒有了大鍋，也就不能稱作“大鍋菜”，雖然還是那些東西，雖然仍是那樣做法，但做出來只能改頭換面喚作“燉大菜”，相比“大鍋菜”，已不是原來面目。在講究儀表、注重風(fēng)度的諸多場合，在要求體型、講求口味的時候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克．東北的珍蘑
調(diào)料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許．
制作步驟
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用；
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當(dāng)油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制
3、當(dāng)有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒
4、然后加水1.5升，水開后加入醬油.鹽．味精.炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。[1]
2營養(yǎng)價值
冬瓜含糖量低，水分含量較高。能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓。海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤澤烏黑。防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟，防止骨質(zhì)酥松、促進(jìn)骨骼發(fā)育。香菇化痰止咳,解毒,養(yǎng)胃。
3菜品特色
營養(yǎng)價值高又能減肥，大白菜中含有大量水分，且熱量低。而白菜中的維生素C、E，對肌膚都有很多的好處，多吃白菜，有護(hù)膚和養(yǎng)顏的作用。
上面是對大鍋菜的做法大全有哪些的介紹，平時我們可以在節(jié)假日約上幾個好友，一起在家里也可以做上美味的大鍋菜，這樣也能感受到動手的樂趣，同時也能增加朋友之間的情感，也能把我們的飲食變得更加的豐富多彩，是比較不錯的選擇。
眾所周知，中國的飲食文化是非常豐富的，而且歷史非常悠久，即便是土生土長的中國人，而且平時非常愛吃，對美食也比較關(guān)注，但也很難完全了解中國所有的美食，因為中國美食的種類實在太多了，今天為大家推薦的是唐菜，吃過的人都會很喜歡，下面教大家制作方法。
唐菜的做法大全：
瑤柱高湯小唐菜
1
瑤柱在溫水中泡20分鐘
step22
將瑤柱撕碎備用
step33
放入小唐菜出水3分鐘
step44
加入姜和瑤柱炒香
step55
放入唐菜再煮2分鐘
step66
加入適量鹽調(diào)味，即成
step77
瑤柱高湯小唐菜
香菇唐菜/更多做法
1.準(zhǔn)備蔬菜
22.香菇掰開
33.鍋里燒開水，焯香菇，撈出控干備用
44.鍋里開水，加少許鹽，油2滴，焯唐菜，撈出控干備用。（這樣焯水，蔬菜保持綠色不發(fā)黃）
55.準(zhǔn)備醬料：香辣牛肉醬一匙燒烤醬一匙生抽適量
66.鍋里少許油，下蔥姜蒜熗鍋
77.下入胡蘿卜片
88.下醬料迅速下香菇和唐菜（此時來不及拍照了，不然唐菜全癱鍋里了）水淀粉勾芡，翻勺即成。
中式姜炒白菜：
材料
蔬菜油1湯匙，削皮的姜末1湯匙，切碎的大白菜（黃芽白）或青江菜（小唐菜）6杯，鹽1/4茶匙，低鈉零脂肪雞湯或蔬菜高湯60毫升，切碎的烤花生1湯匙
做法
1.鍋中下油，中大火加熱。放入姜末，爆香30秒后加入白菜，翻炒2分鐘。加鹽和高湯，蓋上鍋蓋續(xù)煮2分鐘，至菜葉皺縮。
2.熄火。不要揭開鍋蓋，放置1分鐘。然后盛入碗中，撒上花生上桌。
青江菜雙菇炒豆腐
材料
老豆腐420克，低鈉醬油3湯匙，紅糖4茶匙，玉米粉11/2茶匙，橄欖油4茶匙，青蔥4根，切絲，新鮮姜末2湯匙，大蒜3瓣，切碎，新鮮香菇224克，去蒂，一切為四，洋菇224克，切半，鹽1/4茶匙，青江菜（小唐菜）1大棵，剖半后切成2.5厘米長的菜段
做法
1.將豆腐橫剖為二，然后每塊切成正方形或三角形小塊，備用。取一小碗，倒入醬油、紅糖、玉米粉和120毫升水，備用。
2.2茶匙橄欖油入鍋，用中火加熱。加入蔥、姜和蒜，炒1分鐘。
3.加入香菇、洋菇、120毫升水和鹽，加蓋煮5分鐘（偶爾翻動幾次），至香菇和洋菇變軟，盛起。
4.用剩下的2茶匙橄欖油起鍋，入青江菜，炒5分鐘，至青江菜變軟。
5.香菇和洋菇回鍋，加入豆腐。攪拌醬油混合物，倒入鍋中，煮2分鐘，至豆腐熱透，蔬菜均勻沾上芡汁。
南瓜對于我們來說并不陌生，日常的飲食當(dāng)中我們也會經(jīng)常的吃到南瓜，其中燉南瓜、南瓜餅就是我們經(jīng)常會吃到的美食，同時我們也知道南瓜是一種營養(yǎng)價值特別豐富的食物，不但可以補(bǔ)充我們身體所需要的營養(yǎng)，也可以調(diào)理身體，那么南瓜菜的做法大全之家常菜怎么做？下面我們就來進(jìn)行一下了解。
一.清炒南瓜絲
南瓜的18種家常做法vd.jpg
原料：嫩南瓜半個
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、雞精
做法：
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤
2、擦成細(xì)絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細(xì)絲）
3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味
4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調(diào)味出鍋
二.香蔥炒南瓜
原料：南瓜1只
調(diào)料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽
做法：
1、將南瓜去皮，切成片
2、油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香
3、爆香后，將南瓜片放入，翻炒
4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多
5、放入鹽，炒勻
6、南瓜差不多軟和綿了之后，就可以關(guān)火
7、撒入香蔥，即可出鍋
通過上述的介紹，我們知道了南瓜菜的做法大全之家常菜怎么做，在日常的生活當(dāng)中我們可以選擇自己做南瓜的方法，特別是在家里自己做的時候也特別的簡單，而且還會特別的美味，另外做成后享用的時候還會有一種自豪感。
最近總有朋友抱怨說自己做的菜家里人不愛吃，都是同樣的材料跟食材，為什么自己在家里做的就沒有餐館里的好吃呢？想必這是很多人頭疼的問題。想要做到色香味俱全的佳肴是不太容易，要不然人人都可以當(dāng)大廚了，下面就教大家?guī)讉€方法。家長菜的做法大全有哪些，可以拴住家人的胃哦。
辣炒刀豆食材：刀豆 ?紅椒 ?蒜 ?干辣椒 ?植物油 ?鹽 ?糖 。做法：每次做豆莢類都有些小心翼翼，因為如果火候不夠，豆角不僅會有豆腥味和生硬感，搞不好還會引起食物中毒，但如果炒得太久，豆莢又很容易變成黃色，影響賣相。所以特意將刀豆都切。照燒西蘭花食材：西蘭花 ?照燒醬 ?。做法：西蘭花富含多種維生素，而且熱量很低，是防癌，瘦身，增強(qiáng)免疫力的絕佳蔬菜。平常都是清炒或者涼拌，味道上有點點單一，今天做的時候加了點照燒醬，咸中帶甜，很好吃。
涼拌蘑菇食材：蘑菇 ?蔥， ?橄欖油，鹽，海鮮醬油，香油。簡介：蘑菇，含有大量的微量元素，據(jù)說是僅次于靈芝的美容減肥的蔬菜了，最經(jīng)上火的厲害，估計就是秋天燥這個鬼天氣造成的，吃的清淡點吧，所以蘑菇就涼拌一下得了。余味綿綿的五味干絲食材：白豆腐干 ?熟筍絲 ?榨菜絲 ?熟肉絲 ?熟雞肉絲 ?嫩姜絲 ?香菜 ?芝麻油 ?生抽 ?鹽 ?白糖 ?。做法：經(jīng)過焯燙的干絲入口綿軟，咀嚼卻有韌性，加上雞絲、肉絲、姜絲、筍絲、榨菜絲、香菜…賣相也美起來了。吃的時候，把各種絲一起拌勻，澆上料汁，吃起來清新淡雅、柔和爽口。
都說想要拴住一個人的心，就要先拴住這個人的胃。上面文章中介紹了家長菜的做法大全有哪些，這幾道菜好學(xué)易懂，而且食材普遍，各個市場都可以買到。朋友們趕緊來試一試吧，用色香味俱全的美味佳肴拴住家人的胃，讓她們從此愛上你做的飯。
砂鍋做出的菜味道和用鐵鍋或者不銹鋼鍋做出的菜味道非常不同，很受一些年輕人的喜愛，而且砂鍋菜的做法也很多，下面給大家從砂鍋菜做法大全中挑選了幾種廣受好評的菜品，將制作步驟詳細(xì)給大家介紹一下，如果是喜歡吃砂鍋菜的朋友，就趕緊拿筆記起來吧。
一、酸菜
材料：
豬肉200克、干香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個、素蝦50克、姜3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克
做法：
1、豬肉洗凈后放入涼水中，不加任何調(diào)料，用中火煮至九成熟，然后撈出晾涼，切成薄片。干香菇、蝦米分別用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用;
2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然后放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦;
3、放入白肉片、蔥、姜，然后倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進(jìn)去，正好能沒過肉片即可;
4、大火將湯汁燒開，然后調(diào)入鹽、白糖拌勻，轉(zhuǎn)成中小火將湯汁燒到一半，最后撒上白胡椒即可。
二、砂鍋白肉
原料：
汆燙好的五花肉一塊100克、凍豆腐半塊200克、干粉絲50克、大白菜500克、干貝一粒15克、高湯800ml、大蔥20克、老姜15克、八角1枚、黃酒15克、雞粉2克、鹽3克、白胡椒粉少許
制作方法：
1、先把蔥切段、姜切片、干貝洗凈，鍋中注入適量的清水，放入干貝、蔥姜、八角煮開，下入汆燙好的五花肉用小火煮6-7分熟。然后把凍豆腐切塊兒備用;
2、把大白菜切塊備用，此時肉已煮好，用叉子插一下，肉的內(nèi)部大約達(dá)到七八成熟即可撈出晾涼備用，再把煮熟的干貝撈出備用，然后把鍋中的蔥姜、八角撿出不要;
3、砂鍋上火倒入煮干貝和肉的高湯備用，把煮熟的白肉切薄片，干貝用手搓成絲，在沙鍋中先放入切好的白菜;
4、在砂鍋中倒入幾滴黃酒，用鹽調(diào)好味，再倒入切好的凍豆腐塊;
5、把事先泡好的粉絲鋪在豆腐上，撒上干貝絲，把切好的白肉整齊碼放在砂鍋里，蓋好砂鍋的蓋子用微火煮8-10分鐘;
6、砂鍋燜煮8-10分鐘后，用雞粉和白胡椒粉做最后調(diào)味，然后把火關(guān)掉，上桌前撒少許香菜末然后便可上桌享用。
三、砂鍋丸子湯
原料：
豬肉末300克、雞蛋2個、豆腐200克、綠甘藍(lán)適量、蔥姜末﹑香菜末﹑淀粉各適量、鹽適量、八角1個、花椒少許
做法：
1、蔥姜末放入肉末內(nèi)，放入一勺鹽，加入適量淀粉，增加肉餡的粘性;
2、放入兩個雞蛋，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁;
3、用小勺取一勺肉餡，做肉丸;也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些;
4、放入鍋內(nèi)，鍋中始終要保持是沸騰的狀態(tài)，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型;
5、將丸子依次下入鍋內(nèi)，用勺子撇去表面的浮沫，丸子都浮出表面后，下入豆腐;
6、大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了，鍋中放入適量綠甘藍(lán)，根據(jù)自己的喜好可以放入各種青菜;
7、綠甘藍(lán)變軟，放適量鹽進(jìn)行調(diào)味，再灑少許香菜，上桌即可食用。
其實砂鍋菜做法大全里不僅只有這三種菜，而且由于砂鍋做出的菜味道獨特，做法也并不復(fù)雜，大家完全可以根據(jù)上面介紹的三種，自己研究出一種好吃的砂鍋菜的做法，這樣不僅能夠享受創(chuàng)作的樂趣，還能夠制造出只屬于自己一個人的好吃的砂鍋菜哦!
在我國北方幾乎每個人都吃過大鍋燴菜，所以相信大家對此并不陌生。北方人豪爽，每次做飯都是做很多，吃不了下次混在一起亂燉，每個菜的香味混合在一起，那才叫香呢。南方人可能不理解，認(rèn)為這種吃法不衛(wèi)生，但是燴菜真的很好吃。下面就為大家介紹家常燴菜做法大全有哪些。
豆角大燴菜：主料，五花肉300克、豆角250克、鮮香菇15朵左右。輔料，土豆粉100克、大蔥一小段切片、生姜3片、大蒜3個左右切片、八角2-3個、桂皮兩片、干辣椒10個左右、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1湯匙、白糖1/4茶匙。制作方法：土豆粉提前4小時涼水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗凈用手掰成段狀；鍋中油溫約6成時，下蔥蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味；倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分鐘左右；加入開水約500ml沒過肉面，調(diào)至中火蓋上鍋蓋約30分鐘；肉燉熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即可出鍋。
大燴菜：主料，豬五花肉，豆腐，海帶，白菜。輔料，花生油適量，花椒適量，姜片適量，蔥適量，大料適量，醬油適量，鹽適量，鮮湯適量，味精適量，香油。制作方法：洗好所有的菜備用。五花肉切片，豆腐切小塊，白菜切棱形塊，菜葉略大一點，海帶切絲，置盤備用。蔥切絲，姜切片備用。炒鍋內(nèi)放油，油5成熱后，放肉片煸炒至變色。放蔥絲姜片，然后放大料、花椒少許、鹽少許、醬油，再放白菜塊、海帶絲、翻炒。翻炒一會兒，加鮮湯，放豆腐塊，蓋鍋蓋，旺火煮。 大約5分鐘，放味精、香油。出鍋即可。
上面文章介紹了家常燴菜做法大全有哪些，其實燴菜最大的特點亂燉，把自己想吃的或者剩下的菜放在一起煮，幾種菜的香氣混合在一起，聞著就叫人淌口水。東北的燴菜不僅解決了浪費的問題，還叫人欲罷不能，吃了這頓想下頓，這好比我們大東北熱情的待客之道。
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