煲什么湯可以減肥
春季養(yǎng)生煲什么湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“煲什么湯可以減肥”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
肥胖是越來越多人們面臨的一個問題，現(xiàn)在很多人都在想辦法減肥。減肥的方法有很多，需要大家找到適合自己的減肥方法，而且還能夠有毅力堅持住。減肥也可以從飲食方面開始調(diào)節(jié)，做一些有利于減肥的食物。比如一些湯就可以減肥，那么煲什么湯可以減肥呢？
小白菜豆腐減肥湯
準備配料：小白菜、豆腐、蝦仁、姜末、蒜片、火腿粒、蝦皮、鹽
具體做法：小白菜洗凈，略焯一下水，擠干水分，切段備用。凍豆腐(或者老豆腐)切塊備用。鍋熱油少許，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮。放入豆腐，加水，煮開。然后放入小白菜段和鮮蝦仁幾只，蓋上鍋蓋，再煮開后，待蝦仁熟透，加鹽調(diào)味即可。
瘦身原理：小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。另外，小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。覺得工作壓力太大時，多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。
冬菇菠菜減肥湯
準備材料：冬菇、菠菜、姜、高湯、白砂糖、鹽
具體做法：先把冬菇浸軟，然后剪去冬菇腳，再把冬菇切片，菠菜切段。然后，在熱鍋放點油，爆香姜片，接著放入冬菇及上湯煲開，轉(zhuǎn)為文火再煮15分鐘。放入菠菜煮開至熟。最后，放入鹽糖調(diào)味即成。
瘦身原理：香菇對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。
海帶豆芽湯
準備材料：海帶、黃豆芽、胡蘿卜、番茄、豇豆、粉條
具體做法： 鍋內(nèi)燒水水開后放入豇豆段，等水再次煮開的時候，放入粉條和海帶絲，然后再放番茄，水再開時候，放入面絮，滾開后放綠豆芽，最后放鹽和醋、香油調(diào)味即可食用。
瘦身原理：這湯營養(yǎng)高又吃得飽，且海帶本身有收斂作用，含鉀離子比較高，減重期間喝，身體pH值會呈堿性。
荷葉冬瓜飲
準備材料：冬瓜子，冬瓜瓢，荷葉，蜂蜜
具體做法：將冬瓜瓢洗凈后攪碎，荷葉撕成小片。鍋中水開以后，放入荷葉和冬瓜瓢碎小火熬制5分鐘，晾涼后加入蜂蜜即可飲用
瘦身原理：冬瓜是減肥的圣品。它能養(yǎng)胃生津，清胃降火，能降低食量，達到減肥效果。
皮蛋黃瓜湯
準備材料：皮蛋兩只、黃瓜一條、色拉油、豬油、食鹽、水
具體做法：皮蛋剝殼后切瓣，一只切8瓣。黃瓜去皮后切成薄片。鍋燒熱后倒入色拉油和少許豬油，再倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要過火。這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時不至于湯過于渾濁。皮蛋煎好后加水，去浮沫，后放黃瓜塊，邊倒邊稍微翻炒一下。加入清水，湯沸騰后繼續(xù)用小火煮，待湯慢慢變成乳白色之后，再放點香油和鹽就可以出鍋了。
瘦身原理：皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻相對較低，它能刺激消化器官，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。黃瓜有利水利尿，清熱解毒的功效，有助消腫減肥。
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在生活中很多人都會有骨質(zhì)疏松的毛病，特別是對于老年人來說，他們因為年紀大了，骨骼會比較缺鈣，就會造成骨質(zhì)疏松的現(xiàn)象，而俗話是這樣說的，缺什么補什么，是體內(nèi)缺什么東西多吃一些動物身上的什么東西，所以如果骨質(zhì)疏松就要多喝一些骨頭湯，那么骨頭可以煲什么湯呢?
很多人都喜歡喝骨頭湯，自己也會在家里煲骨頭湯，但是你知道怎么選擇上等骨頭嗎?選擇好的骨頭才能煲出美味的骨頭湯。可以用來煲湯的骨頭有很多，雞骨、鴨骨、魚骨、豬骨等很多動物骨頭都能用來煲湯。不同的骨頭煲出來的湯不僅問道不一，其營養(yǎng)價值也有差別。
比較常見的是用魚骨和豬骨煲湯，應為豬骨的骨髓相對多點，煲骨頭湯主要就是為了吃骨髓嘛。
今天我們就主要來聊聊豬骨煲湯。
雖然同樣是豬骨頭，但是不同部位的骨頭營養(yǎng)價值也會不同。選擇好的骨頭不僅給湯的味道加分，其營養(yǎng)價值也會大大提高。選豬骨頭最好是選背上的那根豬脊骨，因為脊骨的骨質(zhì)軟而且含有大量骨髓，煲出的湯比其他部位會更有營養(yǎng)。其他部位的骨頭一般要兩頭大、中間小的那種，這種骨頭的骨髓液相對多一點。兩邊扁扁的那種骨頭沒有骨髓，煲出的骨頭湯肯定沒有骨髓多的骨頭煲出的湯好喝，營養(yǎng)價值也會低很多。其次，選擇骨頭要選肉少的，畢竟是骨頭湯而不是肉湯嘛，主要吃的是骨頭的營養(yǎng)。
現(xiàn)在不少骨頭煲店都說是選用的上等豬骨，但是真正去吃了就知道并不是這樣，很多都是沒有骨髓的骨頭。我吃過的比較誠信的骨煲店只有王阿婆骨煲，她家確實是用豬筒骨來做骨頭煲的，能吃到骨頭里的骨髓。
相信說起海帶湯，大家應該都不會感到陌生，特別是喜歡看韓劇的人，在電視里應該常見，韓國人們是非常喜歡吃海帶湯的。其實海帶湯之所以受到大家如此歡迎，不僅僅是因為海帶湯的味道鮮美，還是因為在海帶中富含豐富的營養(yǎng)元素。而且可以和海帶搭配在一起煮湯的食材也有很多，下面的文章就為大家介紹幾個和海帶搭配在一起煮湯的食材。
海帶可以煲什么湯
一、海帶豆腐湯
食材：海帶，北豆腐，豬五花肉，姜，香蔥,雞精，大醬，料酒
做法：
1、海帶用清水浸泡片刻，然后徹底的清洗干凈，切成粗絲。
2、豬五花肉切片，豆腐切方塊，姜切片，蔥切末，備用。
3、鍋內(nèi)熱油，六成熱時，放入肉片和姜片，用中火將五花肉煸炒至兩面微微的變黃就可以起鍋。
4、然后用鍋子里剩下的油，放入豆腐，將四面都煸炒變成金黃色。
5、往鍋內(nèi)注入高湯，放入海帶、肉片，調(diào)入大醬、雞精。大火燒開后，改中小火燉二十分鐘，起鍋前撒上蔥花即成。
二、黃豆海帶豬蹄湯
材料：豬蹄兩只、海帶適量、黃豆200克、米酒汁100克、泡姜一塊、小蔥一小把、八角一個、花椒一小把、桂皮一段、香葉兩片、鹽適量、生姜一塊、大蔥一段
做法：
1、準備好原材料。豬蹄斬塊、海帶和黃豆提前泡發(fā)好，將泡發(fā)好的海帶切成小片;生姜、泡姜切成片，大蔥切成小段。
2、鍋里加入足量水，放入豬蹄、花椒、八角、桂皮、香葉、生姜、大蔥，煮開后再煮十來分鐘后將豬蹄撈出備用。
3、豬蹄轉(zhuǎn)入壓力煲里，加入泡姜，小蔥打結(jié)加入，加入適量開水，加入黃豆和海帶，加入米酒汁。
4、調(diào)到煲湯，程序結(jié)束后加入適量鹽、撒上蔥花即可。
二、蘿卜海帶煲牛肉
材料：牛腱肉400克、胡蘿卜100克、白蘿卜100克、水發(fā)海帶50克、蔥花15克、姜片5克、精鹽4小匙、味精2小匙、料酒2大匙
做法：
1、將胡蘿卜、白蘿卜分別洗凈、去皮，切成滾刀塊。
2、水發(fā)海帶洗凈;牛腱肉洗凈，切成大塊，再放入沸水鍋中焯煮3分鐘，撈出沖凈。
3、砂鍋上火，加入適量清水燒沸，先下入牛肉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、海帶中火燉煮兩小時。
4、再加入精鹽、味精、料酒煮勻入味，即可出鍋裝碗。
三、海帶燉鴨湯
材料：鴨肉250克，水發(fā)海帶絲50克、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉各適量
做法：
1、鴨肉洗凈，斬成小塊，焯水;水發(fā)海絲帶洗凈。
2、鍋中倒油燒熱，放入蔥段、姜片煸香，再放入鴨肉和海帶絲翻炒。
3、加適量清水，煮至鴨肉熟爛，用鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
四、海帶蘿卜燉排骨
食材：肋排、海帶、白蘿卜蔥姜、胡椒粉、鹽、黃酒
做法：
1、肋排泡出血水洗凈后焯水去除血沫。
2、將排骨放入砂鍋、倒入涼水、加黃酒、蔥姜塊后開大火。湯開后撇凈浮沫。
3、加入泡發(fā)洗凈的海帶小火燉至排骨成熟。
4、將白蘿卜切滾刀塊，加入湯中繼續(xù)燉到白蘿卜熟透即可，關(guān)火前加胡椒粉、鹽調(diào)味。
五、海帶蓮藕牛腩湯
材料：牛腩400克、蓮藕塊100克、海帶結(jié)80克、姜片10克、料酒1大匙，鹽1小匙
做法：
1、牛腩洗凈，切塊，入沸水中汆燙去除血水，撈出洗凈，瀝干，備用;海帶結(jié)洗凈黏液。
2、將牛腩塊放入砂鍋中，倒入適量水煮沸，加入料酒，改用小火續(xù)煮1小時。
3、把蓮藕塊、姜片放入鍋中與牛腩塊同燉40分鐘直至肉軟爛。
4、放入海帶結(jié)燜煮約10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。
以上就是關(guān)于海帶可以煲什么湯，對此方面的知識的相關(guān)介紹了。海帶可以做成海帶豆腐湯，黃豆海帶豬蹄湯，蘿卜海帶煲牛肉，海帶燉鴨湯，海帶蘿卜燉排骨，海帶蓮藕牛腩湯等等，這些都是非常滋補的食物，而且做法也比較簡單。
懷孕之后的準媽媽們，生活中要注意的事項非常多，不管在懷孕的任何時期，孕婦們都要調(diào)整好心態(tài)，平穩(wěn)的心態(tài)是保胎的關(guān)鍵，如果情緒波動很大的話，容易出現(xiàn)一系列的問題，另外為了確保懷孕期間順利度過，飲食的調(diào)整也是至關(guān)重要的，下面為大家介紹幾道對孕婦非常好的湯。
孕婦可以煲什么湯？
1、黃芪燉雞湯
材料：1只母雞（約1.5kg），黃芪50g，當歸10-15g，鹽5g，胡椒粉0.5g；
做法：活雞宰殺，用清水洗凈去毛發(fā)，挖出內(nèi)臟。然后黃芪去皮，當歸洗凈備用。黃芪將被切成1厘米見方的備用小條。接著，沙缸洗凈，放入鮮水400g，放入全雞。撇去泡沫后，加入黃芪，當歸，胡椒粉，用小火煨2小時，雞肉邊加入鹽，然后燉2分鐘即可食用。
功效：在雞湯中加黃芪，為了增強補氣的作用，加入當歸，有促進血液的功能。當歸還具有止血和血液循環(huán)的作用，有益于產(chǎn)后子宮恢復和惡露消除，強于單一的母雞湯，因此具有益氣補血，補益內(nèi)臟，祛瘀，加速母體早期恢復的功能，也可用于產(chǎn)后腹痛和惡露引起的產(chǎn)后失血。
2、實胎八珍雞
材料：母雞1500克，豬肉250克（瘦肉），黨參15克，茯苓12克，甘草5克，熟地10克，當歸10克，白芍10克，白術(shù)10克，生姜10克，鹽8克，料酒10克。
做法：將黨參（或人參3克），茯苓，甘草，熟地，當歸，白芍，白術(shù)，川杜仲，洗凈，放入清潔紗布袋，扎口。然后全雞宰殺，加沸水，煮2分鐘，撈出瀝干。洗豬肉，切成塊。將雞肉，豬肉，藥袋放入大砂鍋中，先加水熬，再加蔥（切），姜（切），鹽，料酒，煨1小時，煲煮完成。
功效：實胎八珍雞具有固胎補氣血、補腎安胎的功效，湯汁美味濃郁，營養(yǎng)豐富。先天體弱之人吃這菜，大有裨益。習慣性流產(chǎn)或是在懷孕期間有先兆流產(chǎn)癥狀，服用此菜，有很好的預防效果。
3、鯽魚香菇湯
材料：鯽魚、香菇、青菜、冬筍。
做法：鯽魚洗凈、入油鍋中炸成金黃色。香菇洗凈泡軟，冬筍剝?nèi)ネ鈿?、切片，青菜洗凈。將其加水熬湯，大火開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
功效：補氣、利水、消腫、改善小便不暢。
4、蛋黃蓮子湯
材料：蓮子、蛋。
做法：蓮子洗凈加3碗水煮，大火開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，加冰糖調(diào)味。將蛋去殼入碗中，將蛋黃挖出入蓮子湯煮滾一下即可食用。
功效：養(yǎng)心除煩，安神固胎。
5、桂棗山藥湯
材料：桂圓、紅棗、山藥
做法：紅棗泡軟，山藥去皮、切丁后，一同放入清水中燒開，煮至熟軟；放入桂圓肉及砂糖調(diào)味；待桂圓肉已煮至散開，即可關(guān)火盛出食用。
功效：山藥具有補脾和胃之功能；桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。
6、蘿卜羊排骨湯
材料：蘿卜、羊排
做法：將羊排骨剁成大塊，洗凈后用冷水煮開，去掉表面的浮末；加入蔥段和姜片用小火燉煮羊排骨；白蘿卜洗凈切厚片（不去皮）；燉羊排骨大約1.5小時后加入蘿卜片繼續(xù)燉煮約45分鐘，見到蘿卜片變得透明，加鹽、胡椒粉和香菜關(guān)火出鍋。
功效：因為白蘿卜可以清熱解毒、有助消化、改善便秘，孕婦冬天喝蘿卜湯是個不錯的選擇，只是胡椒粉不可以放太多。
蓮子是一種去火的食物，性平，吃起來味道甘澀，對心臟，還有脾以及腎都有保健的作用，可以改善腹瀉的情況，同時蓮子也可以安神，對于經(jīng)常失眠的人來說可以用蓮子來緩解，補中益氣，一般蓮子可以跟很多食物一塊煲湯喝，蓮子可以煲什么湯？接下來我們來了解下做法吧。
一.蓮子排骨湯
蓮子----性平、味甘澀，入心、脾、腎經(jīng)；補脾止瀉，益腎澀清，養(yǎng)心安神。配搭著煲湯，有清心安神，補中益氣的功效。
1.蓮子排骨湯材料
蓮子，排骨
2.制作原料
豬肋排500克去芯蓮子100克生姜片20克精鹽、味精、胡椒粉各適量
3.做法
01.豬肋排治凈，剁成5厘米長的節(jié)；蓮子用溫水洗凈。
02.取砂鍋一個，摻入適量清水，依次放入排骨、蓮子、生姜片、鹽，上火燒沸后，撇去面上浮沫，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉約2小時，揭蓋調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精即可。
二.菜品特色
排骨軟，蓮子酥糯，湯鮮味醇。蓮子可清心，補血氣和心腎，除寒熱，與排骨同燉提高了營養(yǎng)價值，并有互補之效果。
三.吃蓮子的禁忌是什么
1.不可與蟹、龜類同服
蓮心不能和蟹、龜類一起食用，否則是會出現(xiàn)不良反應的。而且，感冒、便秘和痔瘡的人不可用。
2.腹部脹滿之人忌食
平素大便干結(jié)難解，或腹部脹滿之人忌食。
3.不要吃刺激性的食物
在吃蓮子期間，最好不要吃一些具有刺激性的食物，同時辛辣的食物也要少吃。
4.體質(zhì)寒涼不宜
蓮子性寒，在服用蓮子之后容易讓身體虛寒的情況更嚴重，長期吃對身體健康不利。身體比較寒涼的人或者是體質(zhì)差的人，不服用蓮子比較好，防止讓體質(zhì)變差。
5.儲存得當
鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進冰箱急凍，但保存時間也不長;較好的方法是先將鮮蓮子晾干，這樣保存的時間可以長些。市面銷售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲蛀，但對人體健康不利。
女性的月經(jīng)是女性身體的晴雨表，如果女性出現(xiàn)月經(jīng)異常，不僅會影響女性的身體健康，還可能會將女性的生活攪得一團糟，日常生活中，女性如果發(fā)現(xiàn)自己月經(jīng)異常一定要及時的去醫(yī)院查明原因，對癥治療，其實我們平時可以煲一些湯來調(diào)理自己的月經(jīng)，讓自己的身體變得更加的健康，那煲什么湯可以調(diào)經(jīng)?
調(diào)經(jīng)補血湯
1、南瓜紅糖蜜棗湯
做法：南瓜削去表皮挖瓤，洗凈，切滾刀塊兒。將無核蜜棗、南瓜、紅糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟爛為止。
功效：補氣補血，適合月經(jīng)不調(diào)，氣血不穩(wěn)的女性，活氣養(yǎng)顏，止血調(diào)理。
2、黑木耳紅棗飲
做法：黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳、紅棗洗凈。紅棗去核，二味加水煮沸，去渣服用。
功效：具有養(yǎng)血止血，補中益氣，美膚益顏之功效。適于月經(jīng)過多，貧血及身體虛弱者。
3、高麗參烏雞湯
做法：高麗參10克、紅棗6個、圓肉10克、杞子15克。除高麗參外，各藥稍浸泡，紅棗去核，洗凈;烏雞宰洗凈，切塊，置沸水中稍滾片刻，洗凈(即“飛水”)。一起放進燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升(5碗量)，加蓋隔水燉3小時便可。進飲方下鹽。
功效：清潤可口，具有補血調(diào)經(jīng)的功效，對貧血、神疲體倦、腰膝疲軟、月經(jīng)不調(diào)的人十分有效，同時也能改善人的記憶力，并適合陽痿、遺精的人飲用。
4、八寶雞湯
做法：老母雞1只，黨參、黃芪、白術(shù)、茯苓、當歸、川芎、赤芍、熟地各5克。將老母雞宰殺，洗凈;將中藥裝入紗布袋，放入雞腹內(nèi)，小火煮熟，去掉藥袋，調(diào)味佐餐。經(jīng)前3-5日服食。
功效：益氣補血，調(diào)經(jīng)止痛。主治氣血虛弱型痛經(jīng)。
5、當歸生姜羊肉湯
做法：羊肉500克、當歸30克、生姜50克，先把羊肉用清水洗凈后再用生姜爆炒，當歸則以紗布包裹，再與爆炒好的羊肉一起煮湯。
功效：很適合氣血虧虛、大病久病及產(chǎn)后的女性食用，對改善痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)也有顯著效果。
6、銀耳南瓜補血湯
做法：南瓜200克、干蓮子20克、銀耳2朵、紅棗15顆、冰糖適量水1000ml。銀耳溫水泡發(fā)約30分鐘;南瓜去皮切滾刀塊;蓮子洗凈去苦心;紅棗洗凈;砂鍋水燒開，先放銀耳和蓮子，小火煮15分鐘;放紅棗再煮5分鐘，最后放南瓜，煮至變軟即可。
功效：這款養(yǎng)顏湯可以補血調(diào)經(jīng)，潤膚養(yǎng)發(fā)，改善面色蒼白、肌膚粗糙等問題。
7、歸耆雞湯
做法：當歸1錢，黃耆2錢，雞腿1只，水4碗。首先，將雞腿洗凈，切塊，放入水中，以大火煮開;然后，放入黃耆，和雞腿一起燉至七成熟后放入當歸，煮5分鐘，加鹽便可食用。
功效：當歸具有補血之功效。黃耆具有補氣之功效。所以，本品具有讓女性氣血通順、月經(jīng)調(diào)和之功效，在此基礎(chǔ)上促進乳腺分泌健全，達到豐乳的目的。
8、熟地黃燉烏雞
做法：烏雞1只，豬瘦肉100克，25克熟地黃、3片生姜，先把雞殺了，取出內(nèi)臟去皮，洗干凈，然后再把其他材料一起洗干凈，加冷開水約6碗量，加蓋隔水燉2個半小時便可。
功效：補髓養(yǎng)血、滋補肝腎的功效，對女生月經(jīng)不調(diào)有一定的調(diào)理作用。
9、四物湯
做法：當歸、熟地、川芎、白芍、排骨、鹽。排骨洗凈斬塊，汆水撈起;將當歸、熟地、川芎、白芍各物洗凈;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：補血調(diào)經(jīng)，潤膚養(yǎng)發(fā)，改善面色蒼白、肌膚粗糙。
10、云耳紅棗煲黃鱔
做法：黃鱔2-3條、云耳3小朵、紅棗10個、生姜3片。云耳、紅棗分別洗凈、稍浸泡并撕開、去核。黃鱔宰洗凈，用熱水燙去黏液，洗凈、切段，一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗水量)。武火煲沸后，改為文火煲約1個小時，調(diào)入適量食鹽便可。
功效：這道補血湯適合經(jīng)期，主要是因為其能養(yǎng)陰活血，幫助女性調(diào)經(jīng)補血。
冬瓜可以和什么煲湯
1、冬瓜枸杞湯的做法
材料:冬瓜250克、枸杞子15克、姜3克。
做法:
1.1、枸杞泡水30分鐘,洗凈備用。
1.2、冬瓜除去白肉部分,冬瓜及籽用鹽水泡15分鐘后沖洗干凈。
1.3、將冬瓜及籽用開水氽燙后撈出,泡水備用。冬瓜的白肉部分切成薄片。
1.4、鍋中倒入四杯水,放入所有的材料,開鍋后轉(zhuǎn)用小火煮15分鐘,熄火至溫后即可食用。
2、冬瓜薏仁湯的做法
材料:冬瓜一斤、薏仁三兩、瘦豬肉六兩、陳皮一小塊、生姜一片。
做法:
2.1、瘦豬肉洗干凈切片,飛水。
2.2、冬瓜連皮切塊,薏仁洗凈。
2.3、水煮滾,加入所有材料,大火煮十分鐘,轉(zhuǎn)文火煮兩小時,加鹽或是鮮味露調(diào)味即可食用。
3、冬瓜老鴨湯的做法
材料:老鴨300克、冬瓜500克、薏米少許、鹽5克、生抽3克、白胡椒粉5克、米酒10克、生姜1大塊。
做法:
3.1、老鴨買回,洗凈,斬成大塊,加入鹽2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分鐘。
3.2、將腌制好的鴨子放入砂鍋中,加入適量的清水,置于灶上,旺火燒開,滾5分鐘。
3.3、大火滾約5分鐘之后,鴨子中的血沫會浮在湯面上,用筷子或湯篩把所有血沫清理干凈。
3.4、這時候用刀把姜拍扁,放入湯中,繼續(xù)滾5分鐘,倒入洗凈的薏米,調(diào)成小火燉1個小時。姜一定要多放些,除了去腥效果好,也可以中和鴨子與冬瓜的涼性。
3.5、把冬瓜洗干凈,特別是表皮一定要盡量清洗干凈,切成合適大小的塊狀備用。
3.6、待鴨湯煲出味之后,倒入冬瓜塊滾10分鐘,出鍋前再放鹽調(diào)味即可。
冬瓜煲湯最好帶皮
冬瓜:味甘淡性涼,《名醫(yī)別錄》有記載:“主治小腹水脹,利小便,止渴”.冬瓜皮煎湯代茶飲,利尿退腫作用更好,且無副作用。并且冬瓜的皮,可以補腎,排毒。
由于冬瓜皮的藥用效果比冬瓜肉更好,所以很多著名的煲湯都要求冬瓜不去皮。冬瓜煲湯不去皮就是為了充分利用冬瓜的價值。
1、冬瓜皮的營養(yǎng)價值很高。冬瓜皮里面含有的很多元素對人體都是有益的,它含有豐富的維生素和氨基酸,而且還含有鐵、磷、鈣等微量元素,菜品或湯品的營養(yǎng)價值隨著冬瓜皮的加入可以變得更高。
2、冬瓜皮還具有一定的保健功效。冬瓜皮可以用來減肥,因為冬瓜皮中含有丙醇二酸,它可以使糖類轉(zhuǎn)化成脂肪的概率降低,而且冬瓜皮中的脂肪含量本來就不高,熱量也非常低,可以有效地防止人體發(fā)胖。而且,它還可以用來降血脂和降血壓,減少膽固醇的生成,可以有效地預防心腦血管方面的疾病。
冬瓜的營養(yǎng)價值
1、含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低。
2、冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
3、冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量,減輕由升汞引起的腎病病變程度,并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學顯示,冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。
4、冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質(zhì)糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分。
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