新鮮鯉魚怎么燉好吃
養(yǎng)生燉品。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“新鮮鯉魚怎么燉好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
市面上常見的魚品種有很多，可是最常見的莫過于花鰱，白鰱和鯉魚。而鯉魚作為一種意義很豐富的魚品種，在逢年過節(jié)的時候，人們會選擇鯉魚來代表美好意義。因為有鯉魚躍龍門的說法，并且鯉魚中的營養(yǎng)價值和蛋白質(zhì)成分也是很高的，鯉魚的肉質(zhì)鮮嫩口感不錯。而在制作新鮮鯉魚的時候，怎樣燉才會好吃呢?
材料：鯉魚、蔥、姜、海米、香油、味精、鹽、八角
步驟：
1、選料：首先取一條鯉魚，大約一斤左右的就差不多了，然后去鱗片，一定要去除干凈，要不然吃起來就不好了，再把魚的內(nèi)臟和腮絲去除干凈，最重要是把兩側(cè)的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了;
2、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，也不太小了，最好把各個部位都分開，一把快刀是一個先決條件;
3、備料：備上幾個八角，再切上少許蔥段，還有少許的姜片，還有海米(干的就行),放到案臺上備用。再備上香油、味精、鹽;
4、下鍋：炒鍋上火，燒至快要冒煙時，加入植物油，立刻把魚放進鍋里。熱鍋涼油不會粘鍋的。詳細步驟就是：將鍋中放入適當?shù)睦渌?，不要涼開水，只是涼水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點上火加熱，火呢不要太大，也不要太小，太大呢開鍋早，魚肉還沒有熟呢，火太小呢魚肉又熟得慢了，火量適中就行。不要蓋鍋蓋，便于腥味揮發(fā);
清燉鯉魚的做法 怎么做好吃
5、去沫：待鍋中的冷水開時，會在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來的湯一個是味不好，再一個這些泡沫沒有營養(yǎng)，還會影響湯的色澤，這些泡沫留在湯里會讓魚湯發(fā)黑，正常的湯色做出來是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來就行了，一定要去除干凈，在大酒店中有些師傅們?yōu)榱丝焖俚某鲥伨拖蝈伬锓乓恍┮瑵{或色澤劑之類的東西，那湯也是奶白奶白的，可是營養(yǎng)上可就差遠了;
6、放料：然后用調(diào)為小火，把準備好的蔥段和姜片放入湯中，再把八角也放進去，再加入適當?shù)柠}，這個量，就根據(jù)自己的口味來定了，但是這里要交代一下魚肉好吃了，湯就咸了一點兒，要是湯好喝，那么魚肉就會淡一點兒，總根據(jù)自己的口感來就行，大家都知道中餐的變性太大，不像西餐一樣什么都是定量滴，最后扣上鍋蓋，燉上個四五分鐘行可以了。不要時間太長，要不然魚肉會燉爛，散開就不好吃了，還有時間長了也會破壞魚肉的營養(yǎng);
7、出鍋：等差不多了，就可以關(guān)火了，開蓋你會嗅到一股魚肉的鮮香味，但是別急于出鍋，你要把海米放進去，再用小鏟入一入，入鏟時注意一定要從鍋邊下去，不要從中間下鏟，要不然會把燉好的魚肉給搞散的。再加入一些少許的味精，也可以不放，放味精主要是為了提升魚湯的鮮香味，但是也不宜多放，因為味精必竟是從化工原料液氨中提取出來的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一點兒就行了，主要是為了提味;
8、入鼓：用一個一尺的湯鼓就可以了，先盛魚肉再盛魚湯，然后在湯的表面淋上少許的香油，這樣可以提高湯里香氣。
溫馨提示：
1、做魚湯的魚最好先過沸油，讓那魚在沸油中煎一下致微黃時再來熬湯就好，這樣熬出出來的湯會象牛奶一樣白。
2、在靠近腮部肉最厚的地方各割一刀，你會看到各有一條白色的筋狀物，將它抽出，鯉魚中大多數(shù)的醒味，都集中在這二條筋上。
吃出健康：
1、鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
美食禁忌：
1、鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
2、鯉魚與豬肝相克：同食會影響消化。
3、鯉魚與甘草相克：同食會中毒。
4、鯉魚與南瓜相克：同食會中毒。
ys630.coM延伸閱讀
豬蹄還可以叫做豬腳或者是豬手等名字，一般豬蹄都會分為前蹄和后蹄兩種，前蹄的肉比較多，骨頭比較少，后蹄的肉稍微的少一些，豬蹄中含有大量的膠原蛋白，有美容養(yǎng)顏的功效，是平時生活中必不可少的一道家常美食。
方法一:
豬腳一只
黃豆半碗
蔥兩段
姜一塊
鹽一茶匙
白胡椒一茶匙
白酒一湯匙
1. 豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗凈處理好。
2. 砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆。
3. 一起煲一個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話，會讓成品顯得干凈利索。
4. 加入鹽，胡椒繼續(xù)燉半小時。
5. 出鍋。
黃豆蹄花湯做法小貼士
1，豬蹄這個東西，弄不好就有味道，我買的是冷鮮柜的要好點。但是要是肉攤子上的，建議先用刀刮一遍豬蹄，然后洗凈，鍋里加一塊拍碎的姜，半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道，還有一點淡淡的香味。
2，豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可。不要太過軟爛，像面糊那樣并不好吃。時間大概在2小時左右。
方法二:
食材明細
豬蹄適量
黃豆適量
姜適量
蒜適量
鹽適量
冰糖（或白糖）適量
雞精適量
辣椒粉適量
胡椒粉適量
料酒適量
菜譜精靈:不在電腦前也能看菜譜，免費下載制作步驟
1. 姜蒜切片備用。
2. 黃豆一把，放水里泡發(fā)好。
3. 買來的豬蹄清洗干凈，豬毛去掉。
4. 鍋里燒開水后，放入幾片姜片，1勺料酒，豬蹄放進去煮5分鐘左右，去除血沫和臟東西。
5. 然后關(guān)火，撈出沖洗干凈豬蹄。
6. 鍋里倒少量的油爆香姜蒜后把豬蹄放入。
7. .翻炒片刻之后，加入老抽1勺，料酒2勺，醋半小勺，炒勻。
8. 把泡發(fā)好的黃豆放入，再倒入清水沒過豬蹄。蓋上鍋蓋中火20分鐘。中途記得開蓋炒勻。
9. 用筷子插進豬皮里，插的進去表示豬肉已經(jīng)煮的差不多了，轉(zhuǎn)中小火。
10. 加入鹽半勺，冰糖，雞精，胡椒粉，喜歡吃辣的可以再放點辣椒粉，炒勻出鍋。
營養(yǎng)分析
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效
改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫(yī)學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起"膠原性疾病"。
蓮子是一種非常滋補的美食，很多人都非常愛吃，當然，在做菜的過程中可以放一些蓮子進去，這樣一來菜肴就具有了一定的保健養(yǎng)生功效。除此之外，蓮子在中醫(yī)上也是屬于一種中藥材，可以幫助人們治療相關(guān)疾病，這就更意味著蓮子與人體健康的重要性。那么，新鮮蓮子燉什么好吃?
新鮮蓮子怎么炒好吃：
蓮子蘆薈
材料：蓮子100g，蘆薈100g，西蘭花1/2棵，鹽1茶匙5g，白胡椒粉1/3茶匙2g，水淀粉2湯匙30ml，清水600ml
做法：
1、蓮子撥去苦心，用清水沖洗干凈。
2、蘆薈洗凈，削去外皮，切成1cm見方、4cm長的小條，再放入碗中用清水浸泡。
3、西蘭花洗凈，擇成小朵。
4、大火燒沸鍋中的清水，將蓮子放入，轉(zhuǎn)小火慢慢煮制35分鐘。
5、將西蘭花小朵和蘆薈小條放入鍋中，繼續(xù)用小火熬煮3分鐘。
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉，倒入水淀粉，轉(zhuǎn)大火將湯汁再次燒沸即可。
新鮮蓮子可以燉湯嗎：
可以做銀耳紅棗蓮子湯，銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中含有大量的膳食纖維，因此是減肥的最佳食品，它所含有的膳食纖維有助于胃腸蠕動，減少人體對脂肪的吸收。
新鮮蓮子炒的方法就介紹到這里了，這個是可以燉湯的，還挺好喝的。
大家都應(yīng)該知道想要排骨發(fā)揮出更好的味道，制作排骨湯是一個最不錯的方法。在制作排骨湯的過程中可以將排骨和湯的味道充分融合在一起，并且排骨主要是豬的肋骨，制作排骨湯可以將排骨上的骨髓有效融合在湯中。而且燉排骨湯中可以加入很多不同的食材，那么加入哪些食材可以讓排骨湯更加好喝呢?
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作過程：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當切塊;姜排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
排骨和什么一起燉最有營養(yǎng) 燉多久最好
三、十全藥材燉排骨
十全藥材：當歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術(shù)10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調(diào)味料鹽少許
作法： 1.將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用?！?.排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預(yù)備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之后，再加鹽。
四、海帶燉排骨
原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜
調(diào)料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油
制作過程：1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。2.鍋內(nèi)放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調(diào)料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。
特點：湯鮮味美、軟香可口。
溫馨提示：1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下2.燉時要先旺火，再小火。
豬腳是一種膠原蛋白很豐富的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。當然，豬腳的吃法是有很多種的，其中最經(jīng)典的就是燉豬腳，這主要是因為豬腳不容易爛，需要久燉，才能使其變得更加粘糯可口。那么，新鮮的豬腳與什么一起燉比較好吃呢？下面就為大家介紹燉豬腳的幾種做法！
一、黃豆燉豬腳
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調(diào)料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽即可
二、草根燉豬腳
原料：豬腳一條
草藥：還力草(5角)青木黃(5角)，草積頭(5角)，牛奶子(5角)，
做法：首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟(用沙鍋慢火最好)。然畢，加少許味精(也可不加)，紅酒。
三、花生燉豬腳
用料：豬腳一對(600克)、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙(5克)、冰糖2湯匙(30克)、醬油1湯匙(15毫升)、蠔油1湯匙(15毫升)、番茄醬2茶匙(10毫升)。
做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。
說起鯉魚，相信很多的朋友會想到糖醋鯉魚，紅燒鯉魚，清燉鯉魚等，不知不覺口水已流出嘴角，沒錯，鯉魚的制作方法有很多種，不同的烹飪方法制作出來的味道也不一樣，鯉魚怎么做會更加吸引你的味蕾呢?以下就介紹紅燒鯉魚的做法，相信你很快就會被其鮮美的味道所吸引。
紅燒鯉魚的制作方法極其簡單，除此之外，紅燒鯉魚還具有滋脾補腎，清熱解毒，通乳，消除水腫等功效，是最受歡迎的食療品，更是妊娠婦女不可缺少的營養(yǎng)，一起來學習紅燒鯉魚的做法吧。
食材
主料 鯉魚1條
輔料 油適量 雞精1g 醬油4g 白糖2g 豆瓣醬3g 料酒10g 白胡椒粉適量 十三香1.5 姜3片 蒜2瓣 香蔥適量
步驟
1.準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈，香蔥打成蔥結(jié);切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末
2.往處理干凈的魚肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥
3.腌漬好的魚拿出蔥結(jié)，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉，鍋內(nèi)倒油，加熱后，把魚放入煎炸，炸至魚身兩面變黃即可乘出
4.鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香，關(guān)火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開 ，湯汁燒開后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚放入，加入十三香
5.為了更好地去腥，開著蓋燒魚，慢燒5分鐘左右， 湯汁剩余1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋
以上就是具體的紅燒鯉魚的制作方法了，是不是特別簡單呢，只要按照以上的步驟去做，保證讓你制作出美味可口的紅燒鯉魚，鯉魚具有身體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，生活中要適當?shù)脑黾吁庺~的食用，對預(yù)防多種疾病有很好的效果。
鯉魚是我們常吃的一種魚，它屬于中國四大淡水魚之一，做鯉魚的時候一定要去除它的腥味，這樣做出來的鯉魚才好吃，比較常見的有紅燒鯉魚等等，它的調(diào)味品是比較多的，另外在做的時候最好用油把魚炸至金黃，然后繼續(xù)制作，下面我們就來看一下鯉魚塊怎么做好吃。
鯉魚塊怎么做好吃
一、鯉魚怎么做好吃：《蔥油鯉魚》
原料：
鯉魚1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。
制作：
①將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)打斜花刀。
②炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。
③炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內(nèi)魚身上，撒上香菜即成。
特點：
肉質(zhì)鮮嫩，魚香誘人。
二、鯉魚怎么做好吃：《紅燒鯉魚塊》
主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽
做法：
(1)把整條鯉魚去掉頭、尾并切成小塊(約有半個雞蛋大小)，并用鹽、料酒腌制片刻。
(2)把魚塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出。
(3)把炸魚的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油(約同平時炒菜時所放油的量)。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
三、鯉魚怎么做好吃：《鯉魚豆腐》
材料：
1.鯉魚一條(約一斤)
2.豆腐一塊
3.油五大匙
4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把
5.鹽半匙、酒一大匙、醬油一
大匙、水兩碗
做法：
1.魚去鱗洗凈，魚背上劃數(shù)刀，長寸許。
2.豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
3.魚也煎至兩面焦黃，起鍋。
4.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，
加入材料5。
5.放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾后，便可食用。
6.盛盤后，辣椒切絲，作為裝飾。
魚類是一種對人體健康十分有益處的肉類，其營養(yǎng)豐富、口感滑嫩，是許多人平時特別愛吃的一類食物?？晒┤祟愂秤玫聂~有很多種類，比較常見的有草魚、鯉魚、帶魚、平魚、黃花魚、鯽魚、鱘魚等等。其中，草魚和鯉魚可以說是很多飯店和餐館里最為常見的魚類。這兩種魚做出來往往外焦里嫩、香氣濃郁、口味很棒。
一、啤酒燉草魚
食材：草魚1條、啤酒1罐、紅椒1個、食鹽適量、老抽少許、淀粉適量、番茄醬適量、白糖少許、胡椒粉適量、小蔥少許、水適量。
步驟：
1.將草魚洗凈，仔細去除魚腹內(nèi)的黑膜，抽取魚身兩面的腥筋。在魚身兩面均勻的斜切幾下。
2.用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份。放入盤中，撒上干淀粉，涂抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻。
3.熱鍋倒油，小火，熱至4、5成時，小火將魚兩面都煎一下，這個過程不能著急。
4.煎好后，醬調(diào)好的料倒進魚鍋內(nèi)。中火煮開，在魚身上放點番茄醬。時間5分鐘。
5.倒入啤酒，慢火燉10分鐘，即可。出鍋后，灑點香菜。
二、剁椒豉汁蒸草魚段
食材：草魚500克、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒適量、剁椒適量、蒸魚豉油適量、小蔥適量。
步驟：
1.草魚段清理干凈，抹一層料酒，一層鹽，加上姜絲腌15分鐘左右。
2.把腌好的魚段入開水鍋蒸4-5分鐘左右。
3.把盤子里的水倒掉，淋上蒸魚豉油，加上紅剁椒。再蒸3-4分鐘。
4.撒上蔥花。另取油鍋，把油燒到冒煙后，澆在魚身上即可。
三、五香鯉魚塊
食材：鯉魚500克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、鹽8克、味精5克、白砂糖10克、料酒100克、醬油50克、大蔥50克、姜50克、醋25克、香油15克、植物油60克。
步驟：
1.將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用。
2.用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干。
3.鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出。
4.鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚、加水。
5.先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤;
6.鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。
鯉魚是我們比較常吃的一種淡水魚，鯉魚的做法也非常的多，如果鯉魚比較大，可以把鯉魚頭單獨來做，做出的魚頭味道也非常的好，營養(yǎng)價值也很不錯，可做鯉魚頭湯，可以做鯉魚頭燉豆腐，都是比較好的方法，在做鯉魚頭的時候，也要把鯉魚頭腌制油炸，這樣才能夠充分發(fā)揮魚肉的鮮味兒。
鯉魚頭怎么做好吃
1魚頭洗干凈 開水抄1到2分鐘2撈出魚頭 甩干水份3鍋里放油 油開了以后 把魚頭少撒點鹽（放鹽防止油崩到你）放入油鍋蓋上蓋子炸至金黃撈出4鍋底少留點油 加水 放入魚頭 多加幾塊用水抄好的豆腐5醬油 咸鹽 雞精 胡椒粉 料酒適量 紅辣椒 大料 蔥花 姜片（姜片去腥）6都放好后 蓋上鍋蓋 燉半小時 加水在頓10分鐘出鍋 非常好吃（直到湯汁跟豆腐魚頭成正比為止）
做法二
用料主料鯉魚(魚頭)1100克輔料豆腐1塊調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油1大匙醋1大匙蔥1段姜5片八角2個干辣椒2個料酒1大匙白糖1大匙
1.把魚去鰓去鱗收拾干凈。用廚房紙拭干魚身的水分2.鍋燒熱拿一片姜在鍋內(nèi)回來擦拭一圈3.鍋中倒油，來回轉(zhuǎn)動鍋，使鍋的四周都油。油熱放入魚頭4.等魚皮煎至金黃色時翻面再煎另一面
5.待兩面都煎成金黃色，加入姜片、八角和干辣椒6.調(diào)料爆出香味兒后加入1大匙的醋烹一下。（這時候滿屋都飄著醋香啊）7.加入1大碗的清水。加入蔥花、糖、料酒和醬油大火燒開，小火加蓋燉上20分鐘8.20分鐘后，把豆腐切成小塊放入鍋中。加鹽調(diào)味兒，再燉15分鐘左右即可出鍋
烹飪技巧
1、煎魚時，魚下油鍋后不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。2、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要燉煮，所以不怕出鍋后會有酸味兒。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹燉鯉魚的制作方法。
2.2今中午下班，同事出去釣了一會魚，收獲還真不小
3.1熱油放入處理好的魚煎炸
4.2東北農(nóng)村燉魚基本就是用這幾樣小料：蔥 姜 蒜 辣椒 大料 花椒
5.煎制兩面金黃色，放入所有小料 還有十三香 烹少許米醋悶30秒，主要是為了去腥
6.之后倒入醬油 水 還有東北大醬 辣椒醬 少許的鹽 你就大火開燉吧
7.魚小燉20分鐘就可以了
8.看我 還在看我 再看我就把你吃掉
9.東北農(nóng)村燉魚小白酒整上，為您的節(jié)日餐桌又增加了一道美味
一天的好心情，當然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的燉鯉魚，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
鯉魚不僅肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，作為一種常見的魚類受到很多人的喜愛。同時也具有很多種的做法，比如，糖醋鯉魚、清燉鯉魚等等。實際上，清燉鯉魚能夠最大程度地保證鯉魚的營養(yǎng)價值不會過量損失，而且還能讓人體有效吸收。那么，清燉鯉魚怎么做好吃呢？
1.將新鮮的鯉魚去鱗，去除內(nèi)臟，洗凈后，在魚身表面劃幾刀?？梢栽陔缰茣r更加入味。
2.將蔥洗凈后切段，姜切片，或者還可以加入其他配菜，比如，香菇處理洗凈后切塊，豆腐切塊。
3.在干凈容器中倒料酒腌制鯉魚，在魚肚里放入蔥段和姜片，以及在有刀口處放置姜絲，加入花椒和八角等大料，以及均勻涂抹鹽?；蛘咭部梢园氧庺~切成塊狀進行腌制。
4.在鍋中加入姜片和蔥段，放入腌制好的鯉魚，倒水，大火煮沸。
5.換成小火，加入其他配菜，直至煮熟后，加鹽，放香菜末，滴入幾滴香油進行調(diào)味，即可盛出。
鯉魚不僅營養(yǎng)價值豐富，而且肉質(zhì)也比較容易被人體消化和吸收，特別適合于一些體質(zhì)較弱的朋友食用。將鯉魚采用清燉的方法，能夠有效發(fā)揮其營養(yǎng)價值。不要加入太多配菜或者調(diào)味品，否則會蓋住鯉魚本身的鮮味。
以上就是關(guān)于清燉鯉魚的好吃做法，其實就是需要處理干凈鯉魚，去除腥味，在燉制時把握一定的火候，以免煮制時間過長，鯉魚的肉質(zhì)變老，吃起來味道不好。而且適量地喝鯉魚湯，還能夠起到滋補的效果，對人體發(fā)揮積極的作用。
蠶豆是生活中比較健康的一種豆類食物，在烹飪的應(yīng)用上也是非常廣泛的，新鮮的蠶豆營養(yǎng)價值更高，對人體的健康也有好處。對女性而言蠶豆也是排毒養(yǎng)顏的減肥食物，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，做法多種多樣，口味也非常鮮美。那新鮮的蠶豆怎么煮好吃呢？
1.蠶豆炒蝦仁
將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
2.清炒蠶豆
熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
3.百合蝦仁燴蠶豆米
新鮮的蠶豆，剝?nèi)ケ砥?，成蠶豆米(這樣吃法更嫩，當然不剝皮也是可以的)?；畹拿魑r入冰箱冷凍20分鐘后，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝，會更好操作)，成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制。新鮮的蘭州百合(用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些)，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水份。鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘。焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘.倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調(diào)入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《新鮮鯉魚怎么燉好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengdunpin/">養(yǎng)生燉品”專題。
