鮑魚(yú)花膠煲雞湯
鮑氏中醫(yī)男性養(yǎng)生。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀(guān)念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鮑魚(yú)花膠煲雞湯”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鮑魚(yú)是人們熟悉的一種海鮮類(lèi)食物。鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的，而且鮑魚(yú)加入一些其他食材有利于人們身體健康。花膠是能夠使人們皮膚擁有美白養(yǎng)顏?zhàn)饔玫囊环N物質(zhì)。鮑魚(yú)和花膠可以放在一起使用，做一些美容保健湯。那么鮑魚(yú)花膠煲雞湯應(yīng)該怎么做呢？
材料：
A：海鮮材料
干花膠——2或3只(約80～120克)
干鮑魚(yú)片——2片(巴掌大小，可以用冷水浸泡后再燜焗
干螺片——4只(可以用冷水浸泡后飛水后再燜焗，會(huì)漲發(fā)變大)
瑤柱——1把
B：其他配料
龍眼肉——1把
枸杞——10～20克
日本花菇——3～4朵(冷水稍加浸泡)
雞——1只(約1350克)
豬鍵肉——300克
做法：
A： 浸發(fā)海鮮
1。 用水清洗干凈所有海鮮材料;準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)油的鍋，煲滾水待用。
2?！∷疂L后，把花膠放入一只完全無(wú)油的鍋中，中大火煮5分鐘，撈出后再用清水沖洗一次;螺片可以用姜飛水。
3。另一鍋水滾后，放入所有海鮮材料，待水再次煮滾后，馬上熄火，千萬(wàn)別開(kāi)蓋，燜焗12小時(shí)以上。
4。浸發(fā)好的花膠，洗凈肚內(nèi)黃垢切大塊待用;浸泡的水也留下待用(水已含有膠質(zhì)，有粘手感覺(jué)，不能浪費(fèi))
注意事項(xiàng)：
1。用來(lái)浸發(fā)花膠的鍋一定要大，鍋身要厚，水要多，完全沒(méi)油，才能讓花膠完全浸沒(méi)漲發(fā)起來(lái)。
2。一般前一天晚上來(lái)浸發(fā)花膠，第二天可以拿來(lái)煲。
3?；z的大小、厚薄會(huì)影響浸發(fā)時(shí)間：如照片所示花膠(1斤約有12～14只花膠尺寸)，用此方法一般只要發(fā)一次就可以，但厚身點(diǎn)的就要做兩次步驟。
用手摸浸發(fā)好的花膠，如果感覺(jué)硬就需要再做一次，不硬就可以煲湯了。
挑選花膠的方法：
1。選擇色澤黃、不透明的花膠為好。
2。黃色越深代表越老，功效好;不透明表示肉身厚是上品。
B：煲湯方法
1。雞去皮、油、頭、內(nèi)臟、爪、屁股后洗凈飛水待用;豬鍵肉去肥肉洗凈飛水水待用;
2。在瓦煲里倒入浸泡用水，水滾后放入所有材料(花膠除外)，大火煲滾10分鐘后，轉(zhuǎn)慢火。
3。1小時(shí)后，放入已切成大塊的花膠(注意不要粘底)，中慢火煲滾后，轉(zhuǎn)慢火煲2小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：鮑魚(yú)片一般買(mǎi)回來(lái)可以看到，外表有層白白的東西，那是鹽～在煲湯時(shí)，湯里就已經(jīng)有咸味了，所以再放鹽已經(jīng)不需要。如果要放，一定要試味!
另：
1。此湯不會(huì)有海腥味，所以不贊成放姜，力求“原汁原味”。螺片會(huì)有少少腥味，可以事先用姜飛水。
2。日本花菇很爽口，不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間煲而煮爛，與中國(guó)花菇有很大區(qū)別，所以請(qǐng)注意選用的花菇。
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花膠煲雞湯是做雞湯的一種方式，我們知道雞湯是很補(bǔ)的一樣食物，對(duì)于一些孕婦來(lái)說(shuō)喝雞湯是有好處的。還有一些在發(fā)育期的孩子們來(lái)說(shuō)和雞湯也是很有益身體成長(zhǎng)。雞湯的不同做法，主要的區(qū)別就是在于使用的材料，不同的材料加入雞湯中制作出來(lái)的不單單是味道的不一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)發(fā)生變化的。
花膠可以說(shuō)是一種藥物，我們知道現(xiàn)在好多的人喜歡去用一些藥物和食物放在一起進(jìn)行烹調(diào)，這樣可以增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。就如有的人喜歡用枸杞煲雞湯，因?yàn)殍坭揭彩菍儆谝环N養(yǎng)生的藥物，那么花膠煲雞湯的做法是什么呢?
用料
主料:蟲(chóng)草花10g,花膠2個(gè)雞腿,1個(gè)豬大骨頭150g
調(diào)料:長(zhǎng)思水晶蜜棗1粒
花膠煲雞湯的做法
1.豬骨，雞腿，花膠，蟲(chóng)草花，姜片，蜜棗。2.蟲(chóng)草花用清水稍泡 洗凈。3.花膠同樣稍浸泡 洗凈。4.全部材料洗凈放進(jìn)湯鍋里。加適量清水，約7、8碗水。5.蓋上鍋蓋大火煲湯，改小火煲
6.煲1。5小時(shí)左右即可。放不放鹽隨個(gè)人口感。我選擇不放鹽。原汁原味 很鮮甜。
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，是取自魚(yú)鰾曬干制成，一般會(huì)采用巨大的鱘魚(yú)、和大黃花魚(yú)為原料，由于各種花膠魚(yú)肚會(huì)隨著不同魚(yú)類(lèi)加工炮制，故魚(yú)鰾堅(jiān)硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價(jià)由每斤幾百元至幾千元不等?；z自古便屬于“海八珍”，而經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析，猶如“達(dá)芬奇密碼”般，解開(kāi)了花膠的“寶物”之謎。
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品; 一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
花膠煲雞湯采用了花膠這種珍貴的食物作為材料，可想這煲出來(lái)的雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是很高的。因?yàn)榛z從中醫(yī)學(xué)上說(shuō)是一種可以滋補(bǔ)的食物，食用它可以幫助我們調(diào)理身體虛弱的癥狀。還有花膠煲雞湯唯一的好處就是不管是年紀(jì)輕的還是老年人都是比較適宜食用的。
鮑魚(yú)雞湯是現(xiàn)在比較流行的一道湯品，這道菜肴的主要食材就是鮑魚(yú)、雞和瘦肉等，放在砂鍋內(nèi)熬煮而成的。對(duì)于鮑魚(yú)和雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)大家都是非常了解的，當(dāng)這兩種食材搭配在一起進(jìn)行烹飪之后，營(yíng)養(yǎng)增加變得非常的豐富，具有很好的滋養(yǎng)身體的功效，并且除了一些特殊的人群之外適合所有人食用。
鮑魚(yú)煲雞湯的功效
1. 鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)。鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
2. 雞湯特別是老母雞湯向來(lái)以美味著稱(chēng)，“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
鮑魚(yú)雞湯的做法
食材：瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚(yú)6個(gè)，金華火腿2片，香菇8個(gè)，干貝2-3個(gè)，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量
制作步驟：
雞,瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇, 枸杞清洗干凈.砂鍋大火水滾後,放下整只雞和瘦肉,
鮑魚(yú),金華火腿片,干貝,香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi)加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時(shí). (煲三燉四)最后加鹽和酒調(diào)味即成.
鮮鮑魚(yú)這種東西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且我們?cè)谏钪惺秤悯U魚(yú)一般是很少用來(lái)煲湯，更不用說(shuō)搭配土雞一起煲湯了、其實(shí)，對(duì)于鮮鮑魚(yú)煲土雞這種做法，我們?cè)谏钪锌梢試L試一下，它制作出來(lái)的湯是比較甘甜的，而且鮮鮑魚(yú)煲土雞對(duì)于我們補(bǔ)充一些身體所需維生素跟蛋白質(zhì)是有幫助的。
鮮鮑魚(yú)湯的做法
1.新鮮鮑魚(yú)仔用清水稍為清洗。
2.用小刀從鮑魚(yú)殼邊緣插進(jìn)去。
3.把鮑魚(yú)肉和殼分離出來(lái)。
4.分離出來(lái)的鮑魚(yú)肉。
5.鮑魚(yú)殼上留下的鮑魚(yú)腸，把腸扔掉，將殼上的泥清洗干凈。
6.鮑魚(yú)肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈瀝干水。
7.土雞洗凈。
8.將雞切成小塊。
9.10.鍋內(nèi)放適量的水，將鮑魚(yú)仔、殼和雞塊和姜片一起放鍋內(nèi)，加適量的水。
11.大火燒開(kāi)(煮了一大鍋，所以在院子里架了灶來(lái)燒，夠農(nóng)家味了吧?)。
12.轉(zhuǎn)中小火煮90分鐘，加鹽調(diào)味即可。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富：
1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;
2.鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);
3.鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4.鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
5.鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)。
相信你們看了這篇文章介紹的鮮鮑魚(yú)煲土雞的做法，你們應(yīng)該都知道鮮鮑魚(yú)怎么去燉土雞了。我們?cè)谏钪兄谱鬟@種食物，只要將鮮鮑魚(yú)的肉取出來(lái)，然后就可以將土雞剁碎之后一起放進(jìn)鍋里面慢燉了，最后加入一些調(diào)料就可以出鍋食用。
鮑魚(yú)雞湯新鮮美味，但不管是做鮑魚(yú)，還是處理雞肉，都是有很大的講究，要不然做出來(lái)的為好腥，且不就有鮑魚(yú)的咸鮮味。另外，雞肉的表面如果處理不干凈有很多細(xì)小的絨毛，嚴(yán)重影響口感。制作的時(shí)候可以適當(dāng)加入香菇提升味道。下面介紹兩種鮑魚(yú)雞湯的簡(jiǎn)單做法。
材料：鮑魚(yú)1只、雞1只。配料：瘦肉2兩、洋參片30克、紅棗10個(gè)、枸杞25克、鹽。
具體制作方法：鮑魚(yú)洗凈去掉腸肚，收入切成丁。將雞洗凈后，把清洗好的鮑魚(yú)連殼、瘦肉放入燉鍋中。放入燉鍋后加入適量的水和剛才的參片、紅棗、枸杞、姜片、燉3個(gè)小時(shí)后再加入適量的鹽就可以了。
做法二：在做鮮鮑魚(yú)雞湯之前我們需要對(duì)鮑魚(yú)和雞做相應(yīng)的處理。鮑魚(yú)的處理：用鮮鮑魚(yú)煲湯，切記不要飛水，否則會(huì)導(dǎo)致鮮味流失，只要把鮑魚(yú)刷洗干凈就可以了。戴上膠皮手套，用小刷子仔細(xì)刷干凈鮑魚(yú)周邊黑色的東西，再用鹽或面粉搓洗掉鮑魚(yú)身上的粘液，把鮑魚(yú)洗得白白凈凈的。
然后，用小刀從鮑魚(yú)殼邊緣插進(jìn)去，把鮑魚(yú)肉和殼分離出來(lái)，把腸扔掉，將殼上的泥清洗干凈。鮑魚(yú)肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈瀝干水。
雞的處理：將雞殺死洗凈，剁成塊，飛水后撈出洗凈，瀝水備用。飛水時(shí)，水中可以加入姜片、料酒，能有效去除雞的腥味。在處理好食材之后，接下來(lái)就是怎么做好吃的鮮鮑魚(yú)雞湯的具體做法了。
鍋內(nèi)放適量的水，將處理好的鮑魚(yú)肉、鮑魚(yú)殼、雞塊和姜片、蔥段一起放鍋內(nèi)，加適量的水。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮60～90分鐘，加鹽調(diào)味即可。
吃鮑魚(yú)雞湯對(duì)身體有好處，因?yàn)樵邗U魚(yú)當(dāng)中優(yōu)質(zhì)蛋白以及鐵、碘等微量元素含量都極其豐富。飲用鮑魚(yú)雞湯具有養(yǎng)血以及護(hù)肝的效果。經(jīng)常吃這道菜能清熱養(yǎng)陰以及名目。本菜制作方法較為復(fù)雜，希望朋友們能多看幾遍，然后再實(shí)際操作。
對(duì)于鮑魚(yú)很多的人都知道，因?yàn)槿サ斤埖甑臅r(shí)候都會(huì)有關(guān)于鮑魚(yú)的菜式?？赡艽蠹以陲埖瓿赃^(guò)鮑魚(yú)煲雞湯覺(jué)得口味不錯(cuò)想自己動(dòng)手做的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己并不知道怎么做，很是苦惱。那么，下面一起了解下鮑魚(yú)煲雞湯的做法是什么?希望下面的內(nèi)容對(duì)大家有所幫助。
1. 新鮮鮑魚(yú)仔用清水稍為清洗。
2. 用小刀從鮑魚(yú)殼邊緣插進(jìn)去。
3. 把鮑魚(yú)肉和殼分離出來(lái)。
4. 分離出來(lái)的鮑魚(yú)肉。
5. 鮑魚(yú)殼上留下的鮑魚(yú)腸，把腸扔掉，將殼上的泥清洗干凈。
6. 鮑魚(yú)肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈瀝干水。
7. 土雞洗凈。
8. 將雞切成小塊。
9. 鍋內(nèi)放適量的水，將鮑魚(yú)仔、殼和雞塊和姜片一起放鍋內(nèi)，加適量的水。
10. 大火燒開(kāi)(煮了一大鍋，所以在院子里架了灶來(lái)燒，夠農(nóng)家味了吧?)
11. 轉(zhuǎn)中小火煮60-90分鐘，加鹽調(diào)味即可。
小貼士
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富：
1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;
2.鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);
3.鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4.鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
5.鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。
2.鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
3.鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4.鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。
5.鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
6.鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚(yú)肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。天然野生原味即食鮑魚(yú)保留之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價(jià)值之元素，失去原來(lái)味道及功能。
認(rèn)真的看下上面內(nèi)容介紹的關(guān)于鮑魚(yú)煲雞湯的做法是什么相信在自己想動(dòng)手做來(lái)吃的時(shí)候問(wèn)題就不大了，同時(shí)也給大家介紹了一下關(guān)于鮑魚(yú)這個(gè)海鮮的內(nèi)容，相信不論是什么時(shí)候還是有很大的幫助的，所以有必要好好看下。
花膠煲雞湯可以說(shuō)是一道美食，對(duì)人體也有很大的好處，這種湯在冬季還可以起到一個(gè)暖身的效果?；z煲雞湯的做法非常簡(jiǎn)單，而且不同的做法還可以給人不一樣的美味享受，多喝湯還能避免皮膚干燥。
做法一
1.準(zhǔn)備食材從超市購(gòu)干貨花膠。
2.用涼水浸泡24小時(shí)，中間換2至3次水。把泡發(fā)軟的花膠切成長(zhǎng)條狀。冷水下鍋，加料酒。加姜片。
3.大火燒開(kāi)，焯燙2分鐘。
撈出放入涼水中浸泡洗凈。準(zhǔn)備雞大腿，姜片，紅棗。雞肉沖洗干凈，切成2段。支鍋加水燒熱，放入姜片，料酒，放入雞肉焯水5分鐘。撈出沖洗干凈備用。
準(zhǔn)備精鹽，味精，胡椒粉。支鍋，把姜片，蔥段，紅棗放入鍋中。加入純凈水燒開(kāi)。
放入雞肉燒開(kāi)制作湯汁。把雞肉，所有調(diào)味料及湯汁裝入燉盅。
4.放入花膠。把燉盅放入電燉鍋中開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮5個(gè)小時(shí)。
打開(kāi)鍋蓋，香氣襲人。開(kāi)始調(diào)味，放入精鹽，味精。關(guān)火出鍋。換個(gè)角度，滿(mǎn)滿(mǎn)的膠質(zhì)蛋白。
做法二
準(zhǔn)備好要泡發(fā)的黃花魚(yú)膠干品，以及相關(guān)的煲湯食材。準(zhǔn)備好一個(gè)碗，放入水，將黃花膠及姜片放入碗中，發(fā)泡去腥。發(fā)泡時(shí)間約3-5個(gè)小時(shí)。將泡發(fā)后的黃花膠撈起，過(guò)清水，放一邊，待用。準(zhǔn)備好一個(gè)鍋，三腳鐵架，然后往鍋中先倒入清水。將發(fā)泡好的黃花膠，相關(guān)食材放入碗中，倒入清水。蓋上鍋蓋后，調(diào)好時(shí)間，溫度。用煤氣爐的朋友，直接調(diào)到最小火，時(shí)間為80-120分鐘。燉好，待鍋放一段時(shí)間，自然冷卻半個(gè)鐘后，就可以拿出了。如果喜歡吃果凍，還可以將冷卻后的花膠湯放入冰箱冷藏60分鐘。然后便可以看到神奇的花膠果凍了。
三、烹飪技巧
花膠的質(zhì)量是非常重要的，想要買(mǎi)質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買(mǎi)，每次燉一個(gè)人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買(mǎi)到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬，家里的菜刀根本無(wú)法將其分割開(kāi)。花膠發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味，當(dāng)然，有蔥也可以放進(jìn)去做成姜蔥水，去腥效果更好?；z也分公母，公的花膠煮湯不會(huì)沾鍋，煮后爽口彈牙；母的花膠煮的時(shí)候會(huì)粘鍋，質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
花膠煲雞湯具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。而且，味道鮮美，雞肉的鮮嫩，再加上花膠的嫩滑，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)。同時(shí)，也特別適合大病初愈或者體質(zhì)弱的朋友食用，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹如何做花膠煲雞湯。
1.將花膠處理好，泡發(fā)以后，放在盛有開(kāi)水的鍋中，倒入適量的料酒，可有效去除腥味。撈出瀝干后，切成適當(dāng)大小的塊狀。
2.把新鮮的雞處理清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，放在鍋中，加入適量的水，煮沸，可以有效過(guò)血水，撇去浮沫和雜質(zhì)。
3.將蔥和姜清洗干凈后切成適當(dāng)大小的蔥段和姜片。
4.把雞塊放在干凈容器中，倒入適量的料酒，放入蔥段和姜片，以及花椒、八角等大料，鹽和味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，進(jìn)行腌制。
5.在鍋中加入蔥段和姜片，放入腌制好的雞塊，倒入適量的水，大火煮沸。
6.轉(zhuǎn)入砂鍋中，換成小火，加入切好的花膠，還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，繼續(xù)燉制。
7.直至煮熟后，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
8.還可以根據(jù)自身喜好加入適量的香菜末，滴入幾滴香油，進(jìn)行調(diào)味。
以上就是關(guān)于花膠煲雞湯的具體操作方法，食材簡(jiǎn)單，易于操作，可以在家嘗試制作，相信你經(jīng)過(guò)上述介紹一定能夠制作出好吃美味的花膠煲雞湯。還可以根據(jù)自身喜好加入其他食材進(jìn)行烹飪，不僅味道鮮美，而且還具有滋補(bǔ)的良好作用。
花膠就是魚(yú)鰾，它有很好的保健身體的作用，平時(shí)可以用花膠煲雞湯，有很好的提高免疫力的作用，不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，在做花膠煲雞湯的時(shí)候，也可以放入其它的食材，比如說(shuō)可以放入花菇，放入，芡實(shí)，枸杞子等等，能夠增加整個(gè)湯品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
做法一
食材：花膠20克，烏雞半只，花菇7個(gè)，姜，料酒，鹽
步驟：
1、花膠放在清水里泡12個(gè)小時(shí)，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開(kāi)，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來(lái)，過(guò)冷水，洗干凈。
2、香菇用溫水泡發(fā)；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開(kāi)，把烏雞放進(jìn)水里，待水再次沸騰的時(shí)候倒進(jìn)料酒，再煮開(kāi)。把烏雞撈起來(lái)，再用冷水洗干凈。
3、把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉5個(gè)小時(shí)，喝前放鹽調(diào)味即可。
做法二
食材：蟲(chóng)草花10g，花膠2個(gè)，雞腿1個(gè)，豬骨150g，蜜棗1粒，姜片3片
步驟：
1、豬骨，雞腿，花膠，蟲(chóng)草花，姜片，蜜棗。
2、蟲(chóng)草花用清水稍泡 洗凈。
3、花膠同樣稍浸泡洗凈，這種小個(gè)的花膠無(wú)需浸泡，稍微泡下是為了便于洗凈附吸在花膠上的雜質(zhì)。
4、全部材料洗凈放進(jìn)湯鍋里。加適量清水，約7、8碗水。
5、蓋上鍋蓋大火煲湯，改小火煲
6、煲1.5小時(shí)左右即可，放不放鹽隨個(gè)人口感。不放鹽原汁原味，很鮮甜。
小貼士：在湯剛剛煲滾時(shí)，把漂面的浮沫打去，湯會(huì)更清澈。
花膠煲雞湯的宜忌人群
1、雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過(guò)多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
3、高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。
4、雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過(guò)高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。
5、雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
今天繼續(xù)探討食療問(wèn)題，推薦給大家關(guān)于花膠煲烏雞湯的吃法和營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明，對(duì)于花膠應(yīng)該說(shuō)都比較熟悉，算是各種干貨類(lèi)海產(chǎn)品中，相對(duì)比較高檔的食材，主要其潤(rùn)肺滋補(bǔ)的功效已經(jīng)得到大家的認(rèn)可，所以?xún)r(jià)格也逐步升高，對(duì)于烏雞，下面重點(diǎn)進(jìn)行介紹，關(guān)于這道養(yǎng)生湯的做法也簡(jiǎn)單介紹。
烏雞營(yíng)養(yǎng)分析：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽 固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的。
材料:花膠20克，烏雞半只，花菇7個(gè)，姜，料酒，鹽
做法:
1.花膠放在清水里泡12個(gè)小時(shí)，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開(kāi)，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來(lái)，過(guò)冷水，洗干凈。
2.香菇用溫水泡發(fā)；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開(kāi)，把烏雞放進(jìn)水里，待水再次沸騰的時(shí)候倒進(jìn)料酒，再煮開(kāi)。把烏雞撈起來(lái)，再用冷水洗干凈。
3.把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉5個(gè)小時(shí)，喝前放鹽調(diào)味即可。
建議：想要買(mǎi)質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買(mǎi)，一般2塊錢(qián)左右一克，一片花膠大概130塊錢(qián)左右，每次燉一個(gè)人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買(mǎi)到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬，家里的菜刀根本無(wú)法將其分割開(kāi)。
以上跟大家分享的花膠煲烏雞湯，做法簡(jiǎn)便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)極高，關(guān)鍵點(diǎn)在于花膠的處理上，需要浸泡12小時(shí)以上，如果是上等皮厚的花膠更要常換水泡久一點(diǎn)，方面后續(xù)的燉湯，另外，關(guān)于花膠的魚(yú)腥味，建議可用用適量的蔥水來(lái)泡洗和去味，最后花膠容易粘鍋要特別注意。
大家都知道很有名的人參，相比之下，很多年輕人對(duì)花旗參的了解比較少，這的確是兩種不同的參，不過(guò)人參和花旗參在藥性上是非常相近的，比如都具有清熱降火的作用，很多人到了夏天的時(shí)候經(jīng)常會(huì)上火，這時(shí)候可以使用花旗參燉湯來(lái)吃，比如花旗參鮑魚(yú)煲雞湯，這道湯的正宗做法如下。
第一、花旗參鮑魚(yú)煲雞湯
主料
15g花旗參
600g雞根
520g鮑魚(yú)
配料
適量清水
制作步驟
1、食材：雞根、鮑魚(yú)和花旗參。
2、將鮑魚(yú)擇洗干凈。
3、將雞根洗凈，飛水，再次洗凈。
4、重新放入煮鍋中，一次性注入適量的清水。
5、放入洗凈的鮑魚(yú)。
6、蓋鍋蓋，大火煮滾。
7、放入美國(guó)花旗參。
8、煮滾，關(guān)火。
9、整鍋倒入電燉鍋中。
10、蓋鍋蓋，通電。
11、燉2小時(shí)即可斷電。
12、盛入碗中，上桌后
第二、花旗參鮑魚(yú)煲雞湯的做法
1.食材：雞根、鮑魚(yú)和花旗參。
2.將鮑魚(yú)擇洗干凈。
3.將雞根洗凈，飛水，再次洗凈。
4.重新放入煮鍋中，一次性注入適量的清水。
5.放入洗凈的鮑魚(yú)。
6.蓋鍋蓋，大火煮滾。
7.放入美國(guó)花旗參。
8.煮滾，關(guān)火。
9.整鍋倒入電燉鍋中。
10.蓋鍋蓋，通電。
11.燉2小時(shí)。
12.即可斷電。
13.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦
第三、花旗參鮑魚(yú)煲雞湯
材料
主料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨參50克，黃芪50克，鮑魚(yú)若干
輔料：紅棗10克，姜片，
調(diào)料：料酒，精鹽，味精
黨參黃芪燉雞湯的做法
(1)將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈；將紅棗鮑魚(yú)洗凈、去核；將黨參、花旗參黃芪用清水洗凈、切段。
(2)將雞放入燉盅內(nèi)，加適量水，放入黨參，鮑魚(yú)，，花旗參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片，放入籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。
注意事項(xiàng)
花旗參就是通常說(shuō)的西洋參，主要功效是益氣養(yǎng)陰，適合陰虛的人使用，日常大家也經(jīng)常用來(lái)進(jìn)行滋補(bǔ)調(diào)理保健品。
一年中最重要的一頓當(dāng)屬年夜飯了，中國(guó)人對(duì)飲食很是講究的，特別這種大節(jié)日的飲食更是講究，年夜飯飲食講究吉祥如意，大吉大利，每一道食譜都有特別的涵義，今天小編就給大家推薦年夜飯吉祥菜譜，花膠鮑魚(yú)螺片瑤柱煲雞湯是一段非常適合在年下食用的一款滋補(bǔ)湯水，因?yàn)樗虧?rùn)補(bǔ)身，養(yǎng)顏美容，益氣補(bǔ)血，是體弱、疲勞者、女士養(yǎng)顏好湯，新年寓意富貴吉祥，很喜慶哦。
富貴吉祥的做法
材料：
A：海鮮材料
干花膠2或3只(約80～120克)
干鮑魚(yú)片2片(巴掌大小，可以用冷水浸泡后再燜焗
干螺片4只(可以用冷水浸泡后飛水后再燜焗，會(huì)漲發(fā)變大)
瑤柱1把
B：其他配料
龍眼肉1把
枸杞10～20克
日本花菇3～4朵(冷水稍加浸泡)
雞1只(約1350克)
豬鍵肉300克
做法：
A： 浸發(fā)海鮮
1?！∮盟逑锤蓛羲泻ｕr材料;準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)油的鍋，煲滾水待用。
2?！∷疂L后，把花膠放入一只完全無(wú)油的鍋中，中大火煮5分鐘，撈出后再用清水沖洗一次;螺片可以用姜飛水。
3。另一鍋水滾后，放入所有海鮮材料，待水再次煮滾后，馬上熄火，千萬(wàn)別開(kāi)蓋，燜焗12小時(shí)以上。
4。浸發(fā)好的花膠，洗凈肚內(nèi)黃垢切大塊待用;浸泡的水也留下待用(水已含有膠質(zhì)，有粘手感覺(jué)，不能浪費(fèi))
注意事項(xiàng)：
1。用來(lái)浸發(fā)花膠的鍋一定要大，鍋身要厚，水要多，完全沒(méi)油，才能讓花膠完全浸沒(méi)漲發(fā)起來(lái)。
2。一般前一天晚上來(lái)浸發(fā)花膠，第二天可以拿來(lái)煲。
3?；z的大小、厚薄會(huì)影響浸發(fā)時(shí)間：如照片所示花膠(1斤約有12～14只花膠尺寸)，用此方法一般只要發(fā)一次就可以，但厚身點(diǎn)的就要做兩次步驟。
用手摸浸發(fā)好的花膠，如果感覺(jué)硬就需要再做一次，不硬就可以煲湯了。
挑選花膠的方法：
1。選擇色澤黃、不透明的花膠為好。
2。黃色越深代表越老，功效好;不透明表示肉身厚是上品。
B：煲湯方法
1。雞去皮、油、頭、內(nèi)臟、爪、屁股后洗凈飛水待用;豬鍵肉去肥肉洗凈飛水水待用;
2。在瓦煲里倒入浸泡用水，水滾后放入所有材料(花膠除外)，大火煲滾10分鐘后，轉(zhuǎn)慢火。
3。1小時(shí)后，放入已切成大塊的花膠(注意不要粘底)，中慢火煲滾后，轉(zhuǎn)慢火煲2小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：鮑魚(yú)片一般買(mǎi)回來(lái)可以看到，外表有層白白的東西，那是鹽～在煲湯時(shí)，湯里就已經(jīng)有咸味了，所以再放鹽已經(jīng)不需要。如果要放，一定要試味!
另：
1。此湯不會(huì)有海腥味，所以不贊成放姜，力求原汁原味。螺片會(huì)有少少腥味，可以事先用姜飛水。
2。日本花菇很爽口，不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間煲而煮爛，與中國(guó)花菇有很大區(qū)別，所以請(qǐng)注意選用的花菇。
花膠可以說(shuō)是一種藥物，很多人都喜歡將它和一些食物一起熬湯，這樣就可以增加它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此大部分人都會(huì)選擇和雞肉一起煲湯。雞肉屬于溫補(bǔ)性食物，對(duì)身體起到很好的滋補(bǔ)作用。其中都會(huì)選擇花膠煲雞湯，這湯能帶給我們身體哪些健康好處呢?下面我們來(lái)具體了解，花膠煲雞湯它所具有的營(yíng)養(yǎng)功效。
花膠煲雞湯是常見(jiàn)的一種做法，我們都知道花膠、雞肉都屬于很補(bǔ)的食物，對(duì)于體虛以及孕婦甚至是大病初愈人也非常適合。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)能喝這湯也能由于身體的健康成長(zhǎng)。雞湯的做法非常多，最大區(qū)別在它的用材料，材料不同制作出來(lái)和所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也將會(huì)不同。
用料
主料:蟲(chóng)草花10g,花膠2個(gè)雞腿,1個(gè)豬大骨頭150g
調(diào)料:長(zhǎng)思水晶蜜棗1粒
花膠煲雞湯的做法
1、豬骨，雞腿，花膠，蟲(chóng)草花，姜片，蜜棗。
2、蟲(chóng)草花用清水稍泡，洗凈。
3、花膠同樣稍浸泡 洗凈。
4、全部材料洗凈放進(jìn)湯鍋里。加適量清水，約7、8碗水。
5、蓋上鍋蓋大火煲湯，改小火煲。
6、煲1.5小時(shí)左右即可。放不放鹽隨個(gè)人口感。
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，其實(shí)花膠自古便屬于“海八珍”通過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析，花膠煲起不腥和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;一般用花膠熬出來(lái)的湯盈盈價(jià)值都非常高，主要是花膠含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，非常適合各人群所食用，它滋補(bǔ)不燥熱之珍貴佳品。
綜上所述，其實(shí)人們平時(shí)能喝這營(yíng)養(yǎng)湯也能起到很好的滋補(bǔ)身體作用，尤其是對(duì)身體的調(diào)理和滋養(yǎng)就具有很好的效果。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，花膠和雞肉都是滋補(bǔ)的食物，食用它能幫助我們起到調(diào)理身體虛弱的癥狀，無(wú)論男女老少都非常適合飲用，不會(huì)存在副作用，只會(huì)帶給身體健康帶來(lái)好處。
鮑魚(yú)是一種魚(yú)類(lèi)，鮑魚(yú)這種魚(yú)經(jīng)常生活在海里面，人們常說(shuō)的山珍海味里面就有龍蝦，鮑魚(yú)等等。所以鮑魚(yú)對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是一種能夠滋補(bǔ)身體的好東西。雞湯也是能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血的食物，很多人會(huì)選擇將鮑魚(yú)和雞湯做在一起，這樣喝能夠強(qiáng)身健體，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。下面給大家介紹一下鮑魚(yú)雞湯的功效。
【鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富】
鮑魚(yú)指一種原始的海洋貝類(lèi)，屬于單殼軟體動(dòng)物，其只有半面外殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬，鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。直至現(xiàn)今，在人民大會(huì)堂舉行的多次國(guó)宴及大型宴會(huì)中，鮑魚(yú)經(jīng)常榜上有名，成為中國(guó)經(jīng)典國(guó)宴菜之一。被人們稱(chēng)為“海洋的耳朵”。
1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；
2.鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；
3.鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；
4.鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
5.鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)。
6.鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚(yú)肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。天然野生原味即食鮑魚(yú)保留之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價(jià)值之元素，失去原來(lái)味道及功能。
雞湯特別是老母雞湯向來(lái)以美味著稱(chēng)，“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
另外某些不法 商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。
孕婦食用了含 有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖；未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
雞湯有溫補(bǔ)作用 ，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。
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