黃桃罐頭有防腐劑嗎
桃都養(yǎng)生谷上春季房交會嗎。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“黃桃罐頭有防腐劑嗎”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
罐頭是我們常見也常食用的一種食物，尤其是把水果做成罐頭后可以保存一年之久，再加上味道甜美，是很多人喜愛的食物，其中黃桃罐頭最受大家喜愛，但是黃桃罐頭有防腐劑嗎？我們的食用的黃桃罐頭是不含有防腐劑的，所以大家可以放心選擇，但是由于加工過程中會破壞掉營養(yǎng)，所以也不宜多吃。
黃桃罐頭有防腐劑嗎
黃桃罐頭是不含防腐劑的，所以可以放心食用，不過盡管如此，黃桃罐頭還是不宜多吃，要注意適量。
其實，做罐頭的道理挺簡單的。先是把內(nèi)容物充分加熱，把其中的微生物全部殺死;同時把包裝罐/瓶/袋子充分加熱殺菌;然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，不要裝太滿，趁熱封口;最后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會產(chǎn)生負(fù)壓，本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的細(xì)菌也不可能進(jìn)去了。這樣，里面的微生物被高熱殺死，外面的微生物找不到進(jìn)去的路，食物當(dāng)然就不會腐敗了。如果滅菌足夠徹底，密封足夠牢靠，別說兩年，三年也不會壞，自然不需要加什么防腐劑。
防腐劑是用于保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值的食品添加劑，它通過抑制微生物的生長繁殖來防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。我國已經(jīng)批準(zhǔn)了三十幾種的食用防腐劑，對它們的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，可以認(rèn)為防腐劑在安全適用范圍內(nèi)對人體是無毒無副作用的。去超市逛一圈，會發(fā)現(xiàn)很多食品的配料表中都含有。如果凍、蜜餞、月餅中都含有山梨酸鉀。
黃桃罐頭保質(zhì)期是多久
黃桃罐頭的保質(zhì)期一般為兩年。
黃桃罐頭從原料到成品中間總共時間不超過6個小時，而且通過了高溫的處理，殺除了容器內(nèi)的細(xì)菌，進(jìn)過嚴(yán)密的封裝之后在常溫下能保持很長的時間。另外罐頭的保存跟周圍的環(huán)境有密切的關(guān)系，一般溫度在20度左右比較好，要遠(yuǎn)離火源，保持清潔。
水果罐頭打開后，罐內(nèi)食品不久味道就會變劣，顏色也漸漸變得烏暗。因為罐頭內(nèi)容物與空氣接觸后，氨基酸和糖發(fā)生黑蛋白素反應(yīng)，生成黑褐色物質(zhì)，果中所含的維生素C與氧作用生成糖醛等物質(zhì)所致。另外，水果所含的色素主要是花青素，它的性質(zhì)極不穩(wěn)定，在氧的作用下，能加速其褪、色、變色。在溫度較高的條件下，其變化速度也加快。這些變化一般只影響外觀，不會影響質(zhì)量，但擱放的時間過久，就會使糖汁、水果變味，影響食用價值。
自制黃桃罐頭的做法
材料：桃子、果珍、白糖
步驟：
1、準(zhǔn)備好材料，桃子要買較硬的
2、把桃子洗凈去皮去核切成小塊，放鍋里加水煮
3、煮大概10分鐘就可以了，想吃軟點的可以多煮會，煮熟后關(guān)火放涼
4、桃子撈入碗里撒上適量白糖、果珍粉拌勻放入冰箱冷藏，煮桃子的水可以另外當(dāng)水喝，或者和桃子一起拌勻，那樣的話果珍和白糖要增量
5、腌制幾小時后桃子變成了均勻的黃色，并且腌出許多糖水就可以盡情享用了
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水果罐頭很常見，一般很多人在生病的時候都會在超市買罐頭吃罐頭，不僅可以幫助我們消化，而且可以增進(jìn)我們的食欲讓我們更有利于營養(yǎng)補(bǔ)充。但是有些人擔(dān)心罐頭當(dāng)中會有防腐劑，對我們健康產(chǎn)生影響。其實市面上大部分的罐頭當(dāng)中都沒有防腐劑的。那么，水果罐頭有防腐劑嗎？
1、罐藏是世界公認(rèn)的一種安全可靠的食品保藏方法，因其安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生的特性，罐頭食品在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家，為大眾所喜愛。但是，很多大連的消費者對罐頭消費還有很多誤區(qū)，“國家相關(guān)規(guī)定中要求，罐頭食品不允許添加防腐劑。而且，罐頭食品的長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌達(dá)到無菌無氧狀態(tài)的密封食品，微生物沒有生長、繁殖的條件，因此罐頭食品也根本不需要添加任何防腐劑，就能達(dá)到長期保存的目的?！?/p>
2、另外，認(rèn)為罐頭沒營養(yǎng)也是一種誤區(qū)。在罐頭加工的過程中，應(yīng)用巴氏滅菌法時，蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會超過100℃；而我們?nèi)粘５募彝ヅ腼儨囟群苋菀拙蜁?00℃。因此，罐頭高溫殺菌過程并不損失水果、蔬菜中的其他營養(yǎng)成分。
需要提醒大家的是，在購買罐頭產(chǎn)品時一定要注意識別、選擇知名廠家和品牌產(chǎn)品，同時注意觀看罐頭的外觀。查看罐頭是否生銹、標(biāo)簽是否受到污染、然后再看罐頭底蓋是否平整，稍向內(nèi)凹，沒有鼓氣發(fā)脹均是正常。
罐頭食品吃起來方便，不同人群可以選擇不同內(nèi)容的罐頭。
3、老人備點魚罐頭。
魚類營養(yǎng)豐富，但做著麻煩，還因為有刺，老年人吃起來不方便。魚類罐頭就能很好地解決這個麻煩。因為魚罐頭的骨頭已經(jīng)很酥爛，并且鈣質(zhì)大量溶出，更易老人食用。
4、兒童可吃水果罐頭。研究顯示，水果罐頭與新鮮水果的營養(yǎng)相差不大，不過因為糖分偏高，不太適合老年人，但對兒童就很適合。一來水果罐頭比較軟，適合消化功能不太好的兒童。二來，許多本來非常酸的水果，比如黃桃，在加工成罐頭后就香甜可口。其實我們吃的果粒酸奶也是用的水果罐頭，這樣口感才不會改變，不易變質(zhì)。水果罐頭不單能直接吃，還能輕松做出美味：黃桃酸奶、冰糖雪梨銀耳湯、糖水山楂拌白菜心等。
很多食品的保質(zhì)期都非常的短暫，人們便想出了非常多的防腐措施，人們的需求讓人們必須想出一個防腐程度高，不傷害人，使得食品保質(zhì)期長的措施——食品防腐劑。食品防腐劑只是非常單純的讓食品在自然環(huán)境下不會那么快的腐爛，無法食用。下面，小編來告訴大家食品防腐劑是個什么東西。
消費者在市場上可以看到很多標(biāo)注"不含防腐劑"的食品，其中有果汁飲料、茶飲料、罐頭制品、調(diào)味品、蜜餞干果制品、方便面等，大多數(shù)品牌都在外包裝上標(biāo)注了"本品不含防腐劑"、"本產(chǎn)品不添加任何食品防腐劑"等字樣。大多數(shù)消費者也認(rèn)為標(biāo)有"不含防腐劑"字樣的食品更安全，要優(yōu)先選購"不含防腐劑"的食品。
但是，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，很多食品安全問題，在一定程度上可以說是因為沒有按規(guī)定添加防腐劑造成的。同時，據(jù)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局有關(guān)人員介紹。
按照國家標(biāo)準(zhǔn)來使用防腐劑是對食品安全的一種保證，對于列入《食品原料和添加劑目錄》的防腐劑，只要按國家標(biāo)準(zhǔn)添加，對身體是沒有危害的，消費者不要過分迷信"不含防腐劑"。
一是由毒性較高向毒性更低、更安全方向發(fā)展。人類進(jìn)步的核心是健康、和諧。隨著人們對健康要求的提高，食品的安全標(biāo)準(zhǔn)也越來越嚴(yán)。各國政府在快速修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全水平和國民健康水平的同時，也通過"綠色壁壘"來保護(hù)本國食品工業(yè)，減少國外食品對本國食品業(yè)的沖擊。
以上就是食品防腐劑的全部內(nèi)容，大家也不必?fù)?dān)心食品防腐劑對人的身體有害或者有副作用之類的，食品防腐劑都是經(jīng)過安全檢測，在不傷害人體的情況下才會使用，所以可以放心大膽的購買添加了食品防腐劑的食品，但千萬不要吃三無產(chǎn)品。
月餅雖然吃起來很美味，但是也不可以多吃。吃多了不僅僅會導(dǎo)致消化不良，脹氣的出現(xiàn)，而且還會損害身體健康的。防腐劑對身體都是有危害的，但是月餅里面又少不了防腐劑，我們在食用的時候一定要適量。如果有條件的話，自己可以動手做一下手工月餅，這樣做出來的月餅相對干凈衛(wèi)生一些。
（1）山梨酸及其鉀鹽：山梨酸屬于酸型防腐劑，在酸型介質(zhì)中對微生物有良好的抑制作用，適用于pH5.0～6.0及以下的食品防腐。隨著pH的升高，其防腐效果下降，pH為8.0時喪失防腐作用。山梨酸具有良好的防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育具有抑制作用。在焙烤食品中山梨酸與丙酸、丙酸鈣等防腐劑可產(chǎn)生協(xié)同作用，提高防腐效果。
（2）丙酸及其鈉鹽、鈣鹽：丙酸及其鹽類目前廣泛用于糕點、面包等面制食品和部分調(diào)味品，能抑制霉菌、需氧芽胞桿菌和革蘭氏陰性桿菌的生長繁殖，應(yīng)用于食品上的主要有丙酸鈉和丙酸鈣。丙酸鹽類在酸性條件下釋放出丙酸活性分子，達(dá)到抑菌效果。丙酸及其鹽類抑菌譜較窄，主要對霉菌有良好的抑菌效果，對部分細(xì)菌有效或作用有限，對酵母幾乎無效。所以丙酸鹽類作為食品防腐劑最好的用于易生長霉菌的食品中，如面包、糕點和乳酪等。只有在酸性條件下，丙酸及其鹽類才有抑菌效果，一般適用在pH5.5以下的食品中。
（3）脫氫乙酸及其鈉鹽：脫氫乙酸鈉對常易引起食品腐敗的酵母菌、霉菌作用極強(qiáng)，抑制有效濃度0.05％～0.1％，一般用量為0.03％～0.05％。基本上，脫氫乙酸鈉的抑菌作用不受食品酸堿度的影響，也不受加熱的影響。脫氫乙酸鈉對外界環(huán)境并無特殊要求，在常溫、常壓、濕度一般的狀態(tài)下均可使用；對生產(chǎn)工藝也無苛刻的要求。除不受酸堿條件的影響外，脫氫乙酸鈉對光和熱也相當(dāng)穩(wěn)定。它高溫加熱也不會被破壞、不變質(zhì)、不揮發(fā)，甚至在1200℃下加熱20min的條件下其抗菌、防腐能力也不受任何影響，因此是焙烤食品中理想的優(yōu)良防腐劑。
（4）納他霉素：納他霉素屬于天然防腐劑，因其安全高效而受到廣泛關(guān)注，是一種多烯烴大環(huán)內(nèi)酯類抗真菌劑，對酵母和霉菌有較好的作用效果。但由于具有環(huán)狀化學(xué)結(jié)構(gòu)，因此對紫外線較敏感，故不宜光照。納他霉素的活性還受氧化劑及重金屬等的影響。月餅營養(yǎng)豐富，餅皮、餅餡以及咸蛋黃常會發(fā)生霉變。在月餅加工貯藏過程中，使用納他霉素可延長成品的貨架期。如烘烤后冷卻至常溫時，將納他霉素懸浮液噴涂在月餅的表面四周及底部，即可用于外部防霉。 作為一種新型的生物防腐劑，納他霉素的優(yōu)勢：抑制真菌的生長，pH適用范圍廣，用量低，效率高，抗菌作用時間長，使用方便，對食品的發(fā)酵和熟化等工藝無影響，不改變食品風(fēng)味等。但在使用過程中應(yīng)注意：添加對象的適用pH為4.5～9.0；納他霉素對溫度較敏感，在生產(chǎn)中應(yīng)盡量避免高溫操作；還要避免與氧化劑(如有機(jī)過氧化物)及重金屬接觸，盡量使用不銹鋼容器操作。
（5）雙乙酸鈉(SDA)：雙乙酸鈉是一種新型的多功能、綠色、高效防腐劑。雙乙酸鈉對耐熱菌馬鈴薯桿菌、枯草桿菌的孢子及霉菌有很強(qiáng)的抑制作用，對黑曲霉、黑根霉、綠色木霉的抑制效果優(yōu)于山梨酸鉀，較少受到食品本身pH的影響。與其他防腐劑相比，達(dá)到同樣的防腐敗效果，雙乙酸鈉用量僅為丙酸(鹽)的1/3～1/2，成本約為丙酸的1/2。
（6）單辛酸甘油酯：單辛酸甘油酯是安全性很高的防腐劑，它進(jìn)人人體后在脂肪酶的作用下會分解為甘油和脂肪酸，對人體不會產(chǎn)生不良的蓄積性和特異性反應(yīng)，熱力學(xué)穩(wěn)定。它對革蘭氏菌、霉菌、酵母菌具有抑制作用，是一種無毒、高效、廣譜的食品防腐劑。
（7）對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽：對羥基苯甲酸酯類是世界上用量較大的防腐劑，抑菌機(jī)理是抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系統(tǒng)與電子傳遞酶系統(tǒng)的活性，破壞微生物的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)。它具有高效、低毒、廣譜、易配伍的優(yōu)點。對羥基苯甲酸酯類除對真菌有效外，對霉菌、酵母、細(xì)菌有較好的抗菌作用。由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu)，所以抗細(xì)菌性能比苯甲酸、山梨酸都強(qiáng)。 與傳統(tǒng)的苯甲酸、山梨酸防腐劑相比，其防腐效果不易隨pH值的變化而變化。對羥基苯甲酸酯抑菌作用隨著醇烴基碳原子數(shù)的增加而增加，如辛酯對酵母菌發(fā)育的抑制作用是丁酯的50倍，比乙酯強(qiáng)200倍左右；而在水中的溶解度則隨著醇烴基的碳子數(shù)增加而降低；另外，碳鏈愈長，毒性愈小，用量愈少。通常的作法是將幾種產(chǎn)品混合使用，以提高溶解度，并通過增效作用提高其防腐能力。
（8）ε一聚賴氨酸：ε一聚賴氨酸是一種陽離子聚合多肽，作為一種天然的營養(yǎng)型生物防腐劑，ε一聚賴氨酸不僅具有抑菌效果好、抑菌譜廣，對酵母菌、霉菌、革蘭氏陽性革蘭氏陰性菌、噬菌體都有良好的抑制作用，而且還具有耐高溫、對人體無毒副作用等特點.。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)ε一聚賴氨酸對月餅皮中細(xì)菌的抑制效果要優(yōu)于丙酸鈣、納他霉素和山梨酸鉀；對霉菌的抑制效果要優(yōu)于山梨酸鉀和丙酸鈣，僅次于納他霉素；ε一聚賴氨酸對月餅表皮具有良好的防腐效果。
食品是很常見的，它的制作方法比較多，在對食品制作上，都是講究一些方式方法，食品的制作并不是隨意的就行，這樣對身體各方面，也是沒有任何幫助，尤其是對食材選擇，更是要以健康為主，那天然食品防腐劑如何呢，對它是不是應(yīng)該選擇呢，很多人都不是很清楚。
對天然食品防腐劑怎么樣呢，這類食品防腐劑也是有著很多種類，在選擇的時候，也是要對他們進(jìn)行了解，這樣使用的時候，才能夠放心進(jìn)行，利于人體健康。
天然食品防腐劑：
大蒜素-天然防腐劑
大蒜所含有的大蒜辣素對痢疾桿菌等一些致病性腸道細(xì)菌和常見食品腐敗真菌都有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用。這使得它成為一種天然的防腐劑，深圳教育學(xué)院的馬慕英用大蒜水溶液對幾十種污染食品的常見霉菌、酵母菌等真菌進(jìn)行試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它對這些真菌均有抑制作用，且防腐能力與化學(xué)防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鉀的效果相近。大蒜蒜瓣的抗菌性能十分微弱，蒜苗與蒜的莖葉具有相當(dāng)?shù)目咕饔谩Ｆ淇咕阅茉诟邷叵孪陆岛芏?，因此?yīng)用大蒜提取物防腐保鮮應(yīng)力求在較低溫度(85下)進(jìn)行。大蒜的最適作用pH為4左右，因而適宜用于酸性食品的防腐保鮮中。
天然防腐劑-香精油
香精油生長在熱帶的芳香植物的根、樹皮、種子或果實的提取物，一直是人們較感興趣的天然防腐劑之一，近些年來有關(guān)香精油作為食品防腐劑的少報道很多。丁香油中主要為丁香酚，還含有鞣質(zhì)等。吳傳茂等研究發(fā)現(xiàn)：丁香油對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、酵母、黑曲霉等食品有廣譜抑菌作用，且在100oC以內(nèi)對熱穩(wěn)定。突出特點是抑制真菌作用強(qiáng)。山蒼子油是從山蒼子的鮮果、樹皮以及葉中提取的，含檸檬酸、甲基庚烯酮以及其他物質(zhì)。余伯研究發(fā)現(xiàn)，山蒼子油對多數(shù)霉菌的抗菌效力與山梨酸鉀相近，但強(qiáng)于苯鉀酸鈉。
天然防腐劑-茶多酚
大量實驗表明，茶多酚對人體有很好的生理效應(yīng)，它能清除人體內(nèi)多余的自由基，改進(jìn)血管的滲透性能，增強(qiáng)血管壁彈性，降低血壓，防止血糖升高，促進(jìn)維生素的吸收與同化。還有抗癌防齲、抗機(jī)體脂質(zhì)氧化和抗輻射等作用。茶多酚還具有很好的防腐保鮮作用，對枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、番茄潰瘡、齲齒鏈球菌以及毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌等均有抑制作用。
通過以上介紹，對天然食品防腐劑也是有著一些了解，不同的食品防腐劑在使用上，也是有著不同方式，而且對使用后，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，尤其是對茶多酚、香精油這些防腐劑使用，都是要正確的進(jìn)行最佳。
外面售賣的許多食物中都含有一定的食品防腐劑，食品防腐劑雖然有助于延長食物的保質(zhì)期，但是如果食品防腐劑長期使用過量的話，會對患者的身體造成嚴(yán)重危害。在中國地區(qū)關(guān)于食品防腐劑用量也有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，所以商家們應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行這一個標(biāo)準(zhǔn)。因此關(guān)于食品防腐劑的正常用量會是多少呢?
我國規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。 在食品的生產(chǎn)加工過程中，由于防腐劑在種類、性質(zhì)、使用范圍、價格和毒性等不同的情況下，應(yīng)注意以下幾點后再合理的使用。
1、在添加防腐劑之前，應(yīng)保證食品滅菌完全，不應(yīng)有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。如山梨酸鉀，不但不會起到防腐的作用，反而會成為微生物繁殖的營養(yǎng)源。
2、應(yīng)了解各類防腐劑的毒性和使用范圍，按照安全使用量和使用范圍進(jìn)行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性較強(qiáng)，在有些國家已被禁用，而中國也嚴(yán)格不確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。
3、應(yīng)了解各類防腐劑的有效使用環(huán)境，酸性防腐劑只能在酸性環(huán)境中使用有強(qiáng)有效的防腐作用，但用在中性或偏堿性的環(huán)境中卻沒有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等;而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在pH4─8之間使用，且效果也還不錯。
4、應(yīng)了解各類防腐劑所能抑制的微生物種類，有些防腐劑對霉菌有效果，有的對酵母有效果，只有掌握好防腐劑的這一特性，就可對癥下藥，一般已復(fù)配形式來進(jìn)行綜合防腐保鮮的較多，如健鷹抗腐王和防霉保鮮劑等產(chǎn)品。
5、根據(jù)各類食品加工工藝的不同，應(yīng)考慮到防腐劑的價格和溶解性，以及對食品風(fēng)味是否有影響等因素，綜合其優(yōu)缺點，再靈活添加使用。
6、食品防腐劑添加量可根據(jù)食品防腐劑的外包裝標(biāo)注的添加量使用。通常添加量是以X%或者X‰，例如1%既每公斤原料加入10克食品防腐劑。例如5‰即每公斤原料加入5克食品防腐劑。
現(xiàn)在每一個人都是很講究綠色的飲食，綠色的水果的，在今天然而在水果或者是蔬菜上都是存在著一定的農(nóng)藥殘留物的，我們是不是在但是買了水果之后，放的時間比較短，放時間久了水果就會開始漸漸的就爛了，一半水果都是保存不了多久的，下面給大家介紹幾個保存水果的方法。
一、草莓
一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和幾丁質(zhì)保鮮法可以用來保鮮。
植酸是天然食品添加劑，可延續(xù)果實中維生素C的降解，保持果實中的含酸量。幾丁質(zhì)能在果實表面形成一層半透明膜，從而減少營養(yǎng)成分下降，達(dá)到保鮮目的。
建議去除方法：在清洗草莓時，用清水沖洗并輕輕觸摸草莓的表面即可除去大部分的保鮮劑。
二、柑橘
橙子、橘子、蘆柑等水果，經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用，但溶于水后會使水呈堿性，從而使水果表面的pH值升高，可以抑制喜微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌的生長與繁殖。同時堿液清洗了果面的殘留污物和病菌，也間接減輕了腐爛率。另外，柑橘類水果還經(jīng)常使用涂蠟保鮮劑，這樣可以隔絕氧氣、微生物，具有增加光澤、減輕水分蒸發(fā)等作用。
建議去除方法：是使用碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮，保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用無需擔(dān)心，去皮即可。
每一個人都是想讓水果保持新鮮，而且還是和剛摘下來的一樣，但是有很多賣水果的為了水果 可以保持的時間更久，就會使用一些添加劑在里面，所以很多東西都是自己種的比較好，吃著也是比較放心的，而且還是純綠色的。
相信現(xiàn)實生活中很多人都喜歡吃方便面。的確市面上各種方便面琳瑯滿目，可以說應(yīng)有盡有。方便面的出現(xiàn)符合快節(jié)奏生活下人們對飲食的需要。但是方便面屬于一種不健康的食物，其中不僅含有大量防腐劑，而且如果食用過多還有可能威脅到人體健康。那么常用方便面都有哪些危害呢？
關(guān)于泡面的4個迷思
1.泡面面體添加很多防腐劑，吃多了會變木乃伊?
現(xiàn)在法規(guī)規(guī)定泡面面體不能加防腐劑，多采其他方式延長保存期限。
關(guān)于泡面添加防腐劑一說，「很久以前可能真的是這樣，現(xiàn)在食品加工技術(shù)進(jìn)步很多，不用擔(dān)心泡面面體添加防腐劑的問題。」況且，根據(jù)目前衛(wèi)福部食藥署對食品添加物的規(guī)定，泡面面體不能添加防腐劑，并明確規(guī)定廠商，必須于包裝上標(biāo)明添加物，醬料包上如有防腐劑也得清楚寫明。
許多泡面會以「脫水」技術(shù)增加保存期限，例如高溫油炸即會降低水分含量，減緩食物腐敗，或是透過蒸、煮來達(dá)到殺菌效果。不過，高溫油炸處理的面條，雖然不會碰到成為「木乃伊」的窘境，但必須注意其含油量往往偏高，吃多了可能會出現(xiàn)肥胖問題。
2.泡面添加化學(xué)物質(zhì)，肝臟需要花32天才能解毒?
目前尚未有強(qiáng)力科學(xué)報告佐證此說法。
網(wǎng)絡(luò)所流傳解毒時間無論是30天還是32天，其實目前皆未有很強(qiáng)力的科學(xué)研究佐證。食物進(jìn)入體內(nèi)后，腸道蠕動若屬正常狀態(tài)，通常隔天就可從糞便排出，「至于肝臟解毒，物質(zhì)從腸道吸收后會先經(jīng)過肝臟，可以處理的馬上就會處理，不太可能拖到32天，若肝臟不能處理，才會累積于體內(nèi)?！?/p>
雖可暫時排除32天解毒疑慮，仍不建議常吃泡面!因泡面不具有足夠營養(yǎng)，且調(diào)味料往往高鹽、高油、高熱量，相當(dāng)重口味，若想吃建議將調(diào)味包減量，并加入蔬菜、雞蛋、肉類等讓營養(yǎng)均衡。
3.泡面里面的添加物會導(dǎo)致禿頭?
禿頭與人工添加物關(guān)聯(lián)低，通常跟遺傳基因、環(huán)境毒素較有關(guān)。
泡面的眾多流言蜚語中，還有一項指控是會導(dǎo)致「禿頭」。「一般而言，禿頭跟人工添加物相關(guān)性比較低，大部分掉發(fā)與內(nèi)分泌失調(diào)、壓力大有關(guān)?！勾送?，禿頭還與環(huán)境中暴露的毒素有關(guān)，例如汞中毒等，無論是哪一種，皆跟泡面引起的關(guān)聯(lián)性較低。
營養(yǎng)師則說：，一般來說禿頭有諸多因素，而從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，泡面與禿頭的關(guān)聯(lián)，較有可能與「蛋白質(zhì)攝取不足」造成的落發(fā)現(xiàn)象有關(guān)。泡面的營養(yǎng)非常不均衡，容易造成蛋白質(zhì)攝取不足產(chǎn)生落發(fā)、指甲脫落等癥狀，不過若不是照三餐長期食用，其實不用太擔(dān)心會出現(xiàn)禿頭問題。
4.調(diào)味料應(yīng)最后再放，因里面的味精加熱會致癌?
無論是從添加量或溫度探究，都不需過度擔(dān)心致癌。
網(wǎng)絡(luò)還流傳著一種說法，指出調(diào)味料若加入攝氏100度沸水中，里頭的味精會變質(zhì)產(chǎn)生致癌物，因此需要等水溫稍微下降后，再將調(diào)味料倒入。對于這個說法，營養(yǎng)師認(rèn)為：先加后加沒有太大影響!基本上味精中的主要成分「麩胺酸鈉」也出現(xiàn)在許多食物中，例如肉類、乳制品等，目前并沒有加熱到攝氏100度會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)的科學(xué)佐證。
更何況將沸水倒入泡面后，水溫就會立刻下降，且味精只是用來提味，添加量不會很多，沒有多到需要特別緊張，無論從溫度或是添加量來看，都指向不需過度擔(dān)心致癌的說法。
日常生活中，真空包裝的東西是非常多的，很多的食物為了防止腐爛，通常都是會選擇真空包裝，玉米也是可以真空包裝的，玉米的營養(yǎng)價值是很高的，但是玉米不容易儲存，市面上很多玉米售賣的時候，通常都是真空包裝，但是很多人擔(dān)心，真空包裝的玉米是有防腐劑的，大家都知道防腐劑對人身體健康是有危害的。
真空玉米有防腐劑嘛?
真空包裝的玉米有沒有防腐劑通常是根據(jù)具體情況決定的，有些有防腐劑，有些是真沒有防腐劑。
玉米的功效與作用
1、健脾益胃
大家都知道吃粗糧好處多多，而且玉米也是很美味的粗糧之一。玉米味甘，甜，適合養(yǎng)胃。因而有健脾益胃的作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
4、美膚護(hù)膚功效
粗糧含有重要的維生素B家族、賴氨酸和微量元素硒，它們的作用是保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和腸胃功能。對皮膚有很好的效果。
5、降糖功效
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。
6、通便功效
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米時應(yīng)注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。
7、預(yù)防心腦血管疾病
其實經(jīng)常的食用玉米也是可以幫助我們保護(hù)心腦血管，很多人會問為什么，這是因為玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
8、明目
玉米含有維生素B、E家族，對我們的視力有一定的作用。對于晚上看不見東西的朋友們可以多吃玉米。
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?面包是每個人都會吃的食品，或許是把它當(dāng)做早餐，或者是飯后甜點。在生活中面包給人們帶來了許多方便，是個充饑的好食物。一般來說，新鮮烤制的面包保質(zhì)期的時間不會太長，大概一兩天的樣子。而那些保質(zhì)期是建特別長的面包是如何做到不壞的呢，就是因為它添加了防腐劑，那么面包防腐劑是什么呢？下面便來了解了解面包防腐劑的成分吧。
?面包里所添加的防腐劑其實是丙酸鈣。
?丙酸鈣是世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣與其它脂肪一樣可以通過代謝被人畜吸收，并供給人畜必需的鈣，這一優(yōu)點是其它防霉劑所無法相比的，被認(rèn)為GRAS。
?分子質(zhì)量186.22，白色輕質(zhì)鱗片狀晶體，或白色顆?；蚍勰?。略有特殊氣味，在潮濕空氣中易潮解。一水鹽為無色單斜晶系板狀晶體。易溶于水，微溶于乙醇。對于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，用于面包及糕點中可起防腐作用，pH值越低，防腐效力越高。丙酸鈣對人體幾乎無毒性。用在化妝品中作為防腐刺，最大允許濃度為2%(以丙酸計)。貯于干燥陰涼的庫房中，貯運(yùn)時要防雨、防潮。以丙酸為原料，用氫氧化鈣中和而制得。
?使用膨松劑時不宜使用丙酸鈣，因為可由于碳酸鈣的生成而降低產(chǎn)生二氧化碳的能力。丙酸鈣為酸型防腐劑，在酸性范圍內(nèi)有效：pH5以下對霉菌的抑制作用最佳，pH6時抑菌能力明顯降低。
?原來面包防腐劑是世界衛(wèi)生組織所認(rèn)同的一種可以使用的、能有限延長食物安全使用時間的丙酸鈣。其實人們在知道面包里有添加防腐劑的時候，一定也會有些懷疑，但是只要正確合理地使用，對人是沒有影響的，也希望商家在使用面包防腐劑的時候一定不要出現(xiàn)過量添加等不良現(xiàn)象。
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菠蘿罐頭
食材：
1個菠蘿、適量白糖、600ml熱水
做法：
1)玻璃瓶子洗凈，放水中煮煮消毒;
2)煮好的瓶子，撈出倒扣于干凈布上放涼;
3)菠蘿切片，白糖準(zhǔn)備;
4)菠蘿倒淡鹽水中泡2分鐘;
5)撈出菠蘿于按板上瀝水;
6)把菠蘿鋪在鍋中，均勻的撒入一層的白糖;
7)倒下熱開水，水量與菠蘿持平;
8)蓋上鍋蓋，小火慢慢煮，煮至有沸點馬上關(guān)火，隔2分鐘后再煮至有沸點關(guān)火，再重復(fù)一次即可。
9)消過毒的瓶子，倒下少許熱糖水給瓶子預(yù)熱一下;
10)煮好菠蘿，放入筷子，虛蓋蓋子讓其溫度適當(dāng)?shù)慕档偷?0度左右，利用蒸氣筷子消消毒;
11)用筷子把菠蘿夾至瓶子中;
12)把菠蘿水，倒入瓶子中，馬上擰緊蓋子;
13)擰好蓋后，馬上倒扣切底的放涼，放冰箱保存3天以上食用最佳。
草莓罐頭
食材：
300g草莓、150g冰糖、800ml水
做法：
1)將草莓去葉洗凈控去水份。
2)水倒入鍋內(nèi)，加入冰糖。
3)將冰糖煮化，水煮大開。
4)倒入草莓，大火，水再開后關(guān)火蓋上蓋子放涼即可食用。
櫻桃罐頭
食材：
500g新鮮櫻桃、130g白糖、20g冰糖、300ml水
做法：
1)準(zhǔn)備好原料。
2)櫻桃清洗干凈，挑去腐爛的。
3)先去掉櫻桃的梗，拿一根筷子在櫻桃的底部扎入。
4)用力向前扎，將櫻桃核從前方蒂部頂出來。
5)把去核的櫻桃放入鍋中，加水白糖和冰糖。
6)大火加熱到沸騰后轉(zhuǎn)小火，再加熱1分鐘左右即可關(guān)火。
7)煮好的櫻桃連同糖水裝入準(zhǔn)備好的干凈瓶子里，鍋里放半鍋水，將裝好櫻桃的瓶子放進(jìn)鍋里，水煮開后繼續(xù)小火煮5分鐘關(guān)火。趁熱蓋上瓶子的蓋子。
8)放涼后放入冰箱冷藏保存即可。
黃桃罐頭
食材：
1000g黃桃、200g冰糖
做法：
1)準(zhǔn)備好原料。
2)黃桃清洗干凈。
3)削去桃皮。
4)切成大塊。
5)切好的黃桃放入陶瓷鍋中，放入涼水。
6)水量剛剛沒過黃桃即可。
7)放入冰糖。
8)大火煮開。
9)煮開后，用勺子撇去上面的浮沫。.煮至黃桃變軟，到處飄著黃桃的香味即可關(guān)火。
10)玻璃瓶子放鍋中3分鐘左右。
11)玻璃瓶中的水分擦干凈后，放入煮好的黃桃，餅子放入涼水中煮開，趁熱蓋上蓋子，放涼后放入冰箱冷藏即可。
山楂罐頭
食材：
山楂 500克、白糖 100克、冰糖 30克、清水
做法：
1)山楂洗凈，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核
2)鍋內(nèi)放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮一會兒。(喜歡山楂水多的可以多放些，喜歡稠稠的就少放些水，冰糖根據(jù)自己喜歡的甜度添加)
3)湯汁稍微濃稠時，加入山楂，煮10分鐘即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開裂
楊梅罐頭
食材：
楊梅、冰糖
做法：
1)楊梅加礦泉水，水量沒過楊梅，多少點沒關(guān)系，加入適量冰糖
2)小火熬制15分鐘左右，熬的時間可以延長，以還保有適量湯汁為準(zhǔn)
3)用勺適當(dāng)壓擠楊梅，讓楊梅汁滲出，但是不要全部壓碎
4)關(guān)火，自然冷卻后放冰箱，隨吃隨取
桔子罐頭
食材：
酸桔子、木糖醇、水、密封的瓶子(最好是玻璃的) 、蒸鍋(不要用鐵鍋，用搪瓷鍋或不銹鋼鍋)
做法：
1)準(zhǔn)備好桔子與木糖醇，蒸鍋(不要用鐵鍋，用搪瓷鍋或不銹鋼鍋)，木筷子或木鍋鏟
2)桔子剝皮，去掉經(jīng)絡(luò)，只留下果肉
3)在桔子腰間用牙簽劃開，如圖露出一隙果肉(這步很重要，有助桔子入味)
4)蒸鍋加水蒸煮開(水不要多，剛沒過桔子即可)，加入木糖醇溶化
5)倒入桔子小火煮至桔子吸味變軟，用木筷子不停攪動，直至糖汁漸少收干時，關(guān)火，待冷卻(一定要冷卻)，糖水桔子放進(jìn)瓶子里，盡量裝滿，加蓋密藏，冷卻以后就可以吃
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水果罐頭在保存鮮度和營養(yǎng)方面得天獨厚，僅次于現(xiàn)摘水果。從原材料的采摘到加工好的全過程很短，一般不超過6個小時，高溫?zé)崽幚斫型Ａ斯弋a(chǎn)品的所有化學(xué)反應(yīng)，罐頭的鮮度和營養(yǎng)成分被定格在剛采摘下來的那一時間。罐頭不僅最大程度的保存食品營養(yǎng)價值，而且還改善了食品的營養(yǎng)價值。那么，想不想自己在家做一瓶健康又美味的罐頭呢？今天小編給大家推薦幾款自制水果罐頭，希望大家能夠?qū)W會哦！
櫻桃罐頭
食材：500g新鮮櫻桃、130g白糖、20g冰糖、300ml水
做法：
1、準(zhǔn)備好原料。
2、櫻桃清洗干凈，挑去腐爛的。
3、先去掉櫻桃的梗，拿一根筷子在櫻桃的底部扎入。
4、用力向前扎，將櫻桃核從前方蒂部頂出來。
5、把去核的櫻桃放入鍋中，加水白糖和冰糖。
6、大火加熱到沸騰后轉(zhuǎn)小火，再加熱1分鐘左右即可關(guān)火。
7、煮好的櫻桃連同糖水裝入準(zhǔn)備好的干凈瓶子里，鍋里放半鍋水，將裝好櫻桃的瓶子放進(jìn)鍋里，水煮開后繼續(xù)小火煮5分鐘關(guān)火。趁熱蓋上瓶子的蓋子。
8、放涼后放入冰箱冷藏保存即可。
山楂罐頭
食材：山楂 500克、白糖 100克、冰糖 30克、清水
做法：
1、山楂洗凈，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核
2、鍋內(nèi)放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮一會兒。（喜歡山楂水多的可以多放些，喜歡稠稠的就少放些水，冰糖根據(jù)自己喜歡的甜度添加）
3、湯汁稍微濃稠時，加入山楂，煮10分鐘即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開裂
黃桃罐頭
食材：1000g黃桃、200g冰糖
做法：
1、準(zhǔn)備好原料。
2、黃桃清洗干凈。
3、削去桃皮。
4、切成大塊。
5、切好的黃桃放入陶瓷鍋中，放入涼水。
6、水量剛剛沒過黃桃即可。
7、放入冰糖。
8、大火煮開。
9、煮開后，用勺子撇去上面的浮沫。.煮至黃桃變軟，到處飄著黃桃的香味即可關(guān)火。
10、玻璃瓶子放鍋中3分鐘左右。
11、玻璃瓶中的水分擦干凈后，放入煮好的黃桃，餅子放入涼水中煮開，趁熱蓋上蓋子，放涼后放入冰箱冷藏即可。
菠蘿罐頭
食材：1個菠蘿、適量白糖、600ml熱水
做法：
1、玻璃瓶子洗凈，放水中煮煮消毒；
2、煮好的瓶子，撈出倒扣于干凈布上放涼；
3、菠蘿切片，白糖準(zhǔn)備；
4、菠蘿倒淡鹽水中泡２分鐘；
5、撈出菠蘿于按板上瀝水；
6、把菠蘿鋪在鍋中，均勻的撒入一層的白糖；
7、倒下熱開水，水量與菠蘿持平；
8、蓋上鍋蓋，小火慢慢煮，煮至有沸點馬上關(guān)火，隔２分鐘后再煮至有沸點關(guān)火，再重復(fù)一次即可。
9、消過毒的瓶子，倒下少許熱糖水給瓶子預(yù)熱一下；
10、煮好菠蘿，放入筷子，虛蓋蓋子讓其溫度適當(dāng)?shù)慕档偷?0度左右，利用蒸氣筷子消消毒；
11、用筷子把菠蘿夾至瓶子中；
12、把菠蘿水，倒入瓶子中，馬上擰緊蓋子；
13、擰好蓋后，馬上倒扣切底的放涼，放冰箱保存３天以上食用最佳。
楊梅罐頭
食材：楊梅、冰糖
做法：
1、楊梅加礦泉水，水量沒過楊梅，多少點沒關(guān)系，加入適量冰糖
2、小火熬制15分鐘左右，熬的時間可以延長，以還保有適量湯汁為準(zhǔn)
3、用勺適當(dāng)壓擠楊梅，讓楊梅汁滲出，但是不要全部壓碎
4、關(guān)火，自然冷卻后放冰箱，隨吃隨取
草莓罐頭
食材：300g草莓、150g冰糖、800ml水
做法：
1、將草莓去葉洗凈控去水份。
2、水倒入鍋內(nèi)，加入冰糖。
3、將冰糖煮化，水煮大開。
4、倒入草莓，大火，水再開后關(guān)火蓋上蓋子放涼即可食用。
桔子罐頭
食材：酸桔子、木糖醇、水、密封的瓶子(最好是玻璃的) 、蒸鍋（不要用鐵鍋，用搪瓷鍋或不銹鋼鍋）
做法：
1、準(zhǔn)備好桔子與木糖醇，蒸鍋（不要用鐵鍋，用搪瓷鍋或不銹鋼鍋），木筷子或木鍋鏟
2、桔子剝皮，去掉經(jīng)絡(luò)，只留下果肉
3、在桔子腰間用牙簽劃開，如圖露出一隙果肉（這步很重要，有助桔子入味）
4、蒸鍋加水蒸煮開（水不要多，剛沒過桔子即可），加入木糖醇溶化
5、倒入桔子小火煮至桔子吸味變軟，用木筷子不停攪動，直至糖汁漸少收干時，關(guān)火，待冷卻（一定要冷卻），糖水桔子放進(jìn)瓶子里，盡量裝滿，加蓋密藏，冷卻以后就可以吃了。
水果罐頭的另一個特點就是，不僅水果果肉好吃，水果的本色本味完全的融入到糖水中，罐頭水的風(fēng)味甚至比果汁還要濃郁，大家可以自己買回來進(jìn)行比較，你就能真切的感受到罐頭水獨特的風(fēng)味，吃完罐頭后，再捧起瓶子把罐頭水一飲而盡，這才真真正正領(lǐng)略到了水果的甜美。今天給大家推薦的自制水果罐頭的方法，希望大家能夠?qū)W會，在這個冷冷的冬天喝一瓶美味的水果罐頭無不是一種幸福。
冬天的時候沒有水果可以吃，會去購買一些罐頭回來，罐頭確實是不錯的，但是不能吃太多，因為糖分含量高，黃桃罐頭可以去火，因為黃桃是中性的，吃了不容易上火，但是祛火的效果沒有那么明顯，再加上罐頭里面有糖，所以要少吃一些。
桃子是中性的。吃了不會上火，吃了也不會降火
俗話說：桃吃飽，杏傷人，李子樹下埋死人。意思就是說，桃子是可以緊飽吃的，假如桃子是熱性的，那是不可以緊飽吃的，所以桃子是中性的。桃子里面含有大量的氮水化合物和VC,黃桃含有桃黃色素，醒神、明目、利尿，更是桃子中的上品。
杏和李子都是熱性的，多吃就會心生熱火，口鼻流血。
吃黃桃上火了怎么辦?
如果吃黃桃出現(xiàn)上火的癥狀，要減少食用黃桃的數(shù)量，最好是立即停下不要繼續(xù)食用黃桃。并食用一些下火的食物，像菊花茶、綠豆湯、苦瓜等，多喝些溫水。如果上火癥狀嚴(yán)重的話，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下吃一些降火的藥物。
隨時補(bǔ)充水分
常喝溫水可以解決許多問題，包括冷卻體內(nèi)燥熱，促進(jìn)表皮循環(huán)，還能沖刷口腔中的細(xì)菌菌落，抑制生長。即使常待在冷氣房的人，水分蒸發(fā)較少，一天也要喝1300cc左右，流汗時更要多喝。
“上火”時也適合喝檸檬水，多吃柑橘類等酸味的水果。如果不喜歡水淡無味，也可多喝舒緩茶飲，例如薄荷、苦茶、菊花、金銀花等花草茶。
喝蜂蜜水
蜂蜜是個寶，不僅能養(yǎng)顏，滋潤腸道，還可以把干燥的火氣排除體外。每天可以多喝水，適當(dāng)?shù)臐櫇櫳ぷ?，腸道，對身體來說很不錯。
吃點苦味食物
苦寒不分家?？梢猿砸恍┛嗖耍锌辔兜臇|西，來驅(qū)除火氣。如果身體寒氣較重的朋友，不建議多吃。天涼的時候也不要多吃苦瓜等寒涼的蔬菜。
增加體表散熱
常到戶外運(yùn)動、踏青，多流汗，提升體內(nèi)廢棄物代謝速率，人會比較清爽舒服。
按按驅(qū)火穴位
用身體上的穴位來幫助火氣排出。
合谷穴：平時說的虎口就是了，拇指與食指之間。平時多按摩刺激虎口，力度在自己可以接受的范圍就可以。無論在哪里有空的時候按按這個穴位，很方便的，而且效果明顯。
飲食清淡
飲食應(yīng)注重平衡和清淡，即盡量做到肉、蛋、奶、蔬菜均衡攝入，不要暴飲暴食，因為食物積聚在胃腸道更容易“上火”。
食用的防腐劑是特別常見的現(xiàn)象，在日常生活中，很多的東西都需要使用防腐劑，使用防腐劑是為了抑制微生物的生長以及繁殖，而且還可以讓食物保存的時間更長一些，但是食用的防腐劑在使用的時候是有一些注意事項的，而且還有使用方法，并不是隨便就可以添加的，食用防腐劑使用方法是什么呢?
食用防腐劑使用方法是什么?
必須嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法規(guī)定的使用劑量和使用范圍來使用，對人體無毒害為前提。同時，為使食品防腐劑達(dá)到最佳使用效果必須注意影響防腐劑使用的各種因素，在實踐中靈活應(yīng)用。
1、pH值與水的活度：在水中某些防腐劑是處于電離平衡狀態(tài)，如酸型防腐劑，其發(fā)揮防腐作用的微粒，主要靠未電離的酸的作用，這類防腐劑在pH值低時使用效果好。水的活度高，有利于細(xì)菌和霉菌的生長。一般細(xì)菌生存的水的活度在0.9以上，一般霉菌在0.7以下，降低水的活度有利于防腐劑防腐效果的發(fā)揮。
2、防腐劑配合使用：各種防腐劑都有一定的作用范圍，沒有一種防腐劑能夠抑制一切腐敗性微生物，而且許多微生物還可能產(chǎn)生抗藥性，所以應(yīng)將不同作用范圍的防腐劑配合使用。防腐劑配合使用可能有三個效應(yīng)，一個是增效或協(xié)同效應(yīng)，一個是增加或相加效應(yīng)，還有一個是對抗效應(yīng)。
3、防腐劑使用時間：同種防腐劑因加入場合和時間不同，效果可能不同。一定要首先保證食品本身處于良好的衛(wèi)生條件下，并將防腐劑的加入時間放在細(xì)菌的誘導(dǎo)期。如果細(xì)菌的增殖進(jìn)入對數(shù)期，則防腐劑的效果就不好。防腐劑一般要早加入，加入得早，效果好，用量也少。食品染菌情況越嚴(yán)重，則防腐劑效果越差，如果食品已經(jīng)變質(zhì)，任何防腐劑也不可逆轉(zhuǎn)。
4、食品成分的影響：防腐劑的作用受食品的原料和成分的影響，如食品中的香味劑、調(diào)味劑、乳化劑等具有抗菌作用，食鹽、糖類、乙醇可以降低水的活度，食品中的某些成分與防腐劑起反應(yīng)，可能使防腐劑部分或全部失效，也會被食品中微生物分解，山梨酸能被乳酸菌還原為山梨糖醇，可成為其碳源。
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