怎樣做鴿子湯最補(bǔ)
冬季養(yǎng)生鴿子湯。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎樣做鴿子湯最補(bǔ)”，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們知道，很多手術(shù)后一病人要食用一些對(duì)傷口愈合有幫助的食物，也要提高身體的免疫力為主，而鴿子湯就是其中一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，但是怎樣做鴿子湯最補(bǔ)呢？鴿子本身具有很高的營(yíng)養(yǎng)，具有滋陰壯陽(yáng)的效果，而且平時(shí)喝也有著保健功效，能有效預(yù)防疾病，做湯時(shí)可以加入幾克天麻，可讓湯更具營(yíng)養(yǎng)。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。所以說(shuō)鴿子是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品，多喝鴿子湯還有一定的養(yǎng)生保健功效，能防治多種疾病。鴿子湯是滋補(bǔ)最好的湯能夠滋陰壯陽(yáng)，男女合適喝的一款湯，而且對(duì)于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用。鴿子湯怎么燉最營(yíng)養(yǎng)?
材料：乳鴿;1只天麻;5克火腿;10克香蔥;3棵生姜;1小塊。
調(diào)料：高湯;3大匙料酒;1小匙精鹽;1小匙味精;小匙。
做法：
1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò);火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片。
2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
特點(diǎn)：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。
枸杞鴿子煲靚湯
中草藥配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。
制作方法：
1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。
2、整只鴿子用冷水煮開(kāi)(飛水)，除去血末后備用。
3、將沙鍋里水淹過(guò)鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開(kāi)后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。
4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。
制作用時(shí)：約1.5小時(shí)。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。
銀耳陳皮燉乳鴿
特點(diǎn)：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效。
制作方法：
1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。
3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。
山藥鴿子湯
原料：鴿子一只、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個(gè)。
配料：紅棗3個(gè)、枸杞少許。
調(diào)料：姜片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。
做法：
1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點(diǎn)料酒，去血，撈出，洗凈。
2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時(shí)。
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4、用筷子刺一下，比較酥的時(shí)候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。
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在民間有關(guān)于一鴿勝九雞的說(shuō)法，這主要是說(shuō)明鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，具有很好的保健的效果。通過(guò)飲用鴿子湯具有很好的補(bǔ)肝壯腎以及清熱解毒的功效，并且用高湯還具有益氣補(bǔ)血以及生津止渴的效果。兒童吃鴿子湯能增強(qiáng)身體免疫能力，還能夠促進(jìn)孩子身體生長(zhǎng)，下面來(lái)介紹一下鴿子湯的做法。
鴿子殺好洗凈去內(nèi)臟，各種藥材洗凈泡發(fā)好。鴿子剁碎和所有藥材一起放入燉盅，加鹽。高壓鍋放水，放一塊布在鍋底，放入燉盅。大火燒開(kāi)后中小火燉30分鐘即可。
另外，鴿子湯的做法很多，介紹另外一種較為復(fù)雜的做法。
鴿子洗凈，放入滾水里面，加點(diǎn)料酒，去血，撈出，洗凈。炒鍋內(nèi)放入姜片，蔥段，倒入鴿子略煸炒。轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，放入當(dāng)歸、黃芪、枸杞，紅棗小火燉1.5小時(shí)。山藥刨皮，切塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。用筷子刺一下，比較酥的時(shí)候，放入鵪鶉蛋、黑木耳和蘑菇。小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，加鹽，雞粉調(diào)味即可。
注意：燉湯的鴿子買(mǎi)稍微老一點(diǎn)的，紅棗和枸杞不能放太多。里面的輔料可以根據(jù)自己的喜好加減。
雖然鴿子湯具有很好的滋補(bǔ)身體的左右，但是也有一定缺陷。這主要是因?yàn)樵邙澴尤猱?dāng)中維生素c、d以及維生素b16非常缺乏，但是這幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又是我們身體所必需的，所以說(shuō)不能夠單單讓兒童服用鴿子湯來(lái)補(bǔ)身體，在服用鴿子湯的同時(shí)，還應(yīng)該多食用蔬菜水果，教會(huì)孩子不偏食，這樣營(yíng)養(yǎng)才能得到全面補(bǔ)充。
鴿子是富含蛋白質(zhì)的食物，其中也富含著微量元素，多吃鴿子，是能夠起到保健的功效的，鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，日?？梢远嗉恿私怿澴拥呐腼兎椒?，男性吃鴿子湯其實(shí)是可以起到壯陽(yáng)的功效的，然而鴿子湯怎么做才能夠起到壯陽(yáng)的功效呢?下面就一起來(lái)看看吧。
以下食療方對(duì)強(qiáng)精補(bǔ)腎有較好的效果。
(1)取白鴿肉半只，巴戟天10克，淮山藥10克，枸杞子10克，燉服，喝湯食肉?；蛏纤帯∨溆萌轼澮恢?，若服后偏燥，也可用白木耳適量燉乳鴿，則補(bǔ)而不燥。
(2)或取白鴿蛋2個(gè)，枸杞子10克，龍眼肉5克，煲白鴿蛋服用，食用時(shí)可加入少許冰糖，不喜吃甜者，可放入少許細(xì)鹽調(diào)味，又可作引藥入腎。 狗肉——狗肉味甘、咸，性溫，具有益脾和胃、滋補(bǔ)壯陽(yáng)作用。
《本草綱目》載，狗肉有“安五臟，輕身益氣，益腎補(bǔ)胃。暖腰膝，壯氣力，補(bǔ)五勞七傷，補(bǔ)血脈”等功效。
用黑豆燒狗肉，食肉飲湯，可治療陽(yáng)痿早泄。將熟附煨姜燒的狗肉能溫腎壯陽(yáng)、祛寒止痛。狗肉性溫?zé)?，多食可上火。凡熱瘍及?yáng)盛火旺者，不宜食。
鴿子湯也是可以起到壯陽(yáng)的功效的，鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，增加攝入對(duì)于提高身體的免疫力是有著一定的作用的，日常體質(zhì)虛弱的人們，也是可以多吃的，這樣才能夠促進(jìn)身體的恢復(fù)，緩解身體的不適癥狀，更加健康舒適的生活。
眾所周知，女人處于孕婦階段時(shí)是最需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)檫@時(shí)的女人肚子里有寶寶，女人吸收的營(yíng)養(yǎng)大部分都會(huì)流向?qū)殞殻?，孕婦在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)時(shí)一定要非常注意。孕婦鴿子湯就是一種對(duì)孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)非常有效的食品，接下來(lái)就給大家講解一下做法。
孕婦鴿子湯，是一款補(bǔ)品湯類，鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。故民間有"一鴿勝九雞"的說(shuō)法。
所需食材：
鴿子一只、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個(gè)。
制作方法：
1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點(diǎn)料酒，去血，撈出，洗凈;
2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時(shí);
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼;
4、用筷子刺一下，比較酥的時(shí)候，放入鵪鶉蛋和黑木耳;
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。
食用須知
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。在秋冬多喝鴿子湯，可以增強(qiáng)體質(zhì)，增加皮膚彈性，改善血液循壞，讓你冬天也美美的。
溫馨提示：
1、燉湯的鴿子買(mǎi)稍微老一點(diǎn)的，買(mǎi)的時(shí)候可以讓賣(mài)鴿子的人給你挑。
2、紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以，不然就變成甜湯了哦。
3、里面的敷料可以根據(jù)自己的喜好加減，或者放入其他的，比方菌菇類啊。
通過(guò)以上的描述，您是否對(duì)怎樣做孕婦鴿子湯更加深入地了解了呢?相信一定是的。這是一款非常有營(yíng)養(yǎng)的食品，對(duì)孕婦大補(bǔ)，而鴿子的功效大家也都清楚，所以無(wú)疑這是給孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳選擇之一。
做成炒鴿子湯的時(shí)候最好選擇老鴿子，另外還要配上紅棗以及苡米，當(dāng)然冬蟲(chóng)夏草是必不可少的。還可以根據(jù)需要選擇黨參、料酒或者是沙參等配料。另外輔助材料主要選擇食鹽、生姜、大蔥以及未味精等。還需注意，蟲(chóng)草鴿子湯一般不適合25歲以下的女性吃，有可能對(duì)女性生理有影響。
做法一：現(xiàn)宰乳鴿最好不要放血，洗凈，冬蟲(chóng)夏草用冷水泡軟后洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切片。鍋中燒熱水，水還不開(kāi)時(shí)放入去爪，去pp的乳鴿焯水，去除血沫。將鴿子的肚子里各塞兩片姜。砂鍋加清水，放入乳鴿，蟲(chóng)草和三片姜 ，加少許料酒。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)后，加入紅棗。在燉1個(gè)小時(shí)后，加鹽和枸杞，小火在煮5分鐘即可。
做法二：鴿子是殺好的，只要做下小處理，把小毛毛再拔干凈，摸一層鹽，再用清水洗干凈；紅棗、蓮子、冬蟲(chóng)草、枸杞，生姜適量。不喜歡放太多料。所以就選了這幾樣；先用70度左右的熱水把鴿子過(guò)一遍，再把鴿子肚子里塞上姜片，砂鍋放水，把鴿子放進(jìn)去；蟲(chóng)草、鴿子、蓮子同時(shí)下鍋大火煮開(kāi)20分鐘，放紅棗轉(zhuǎn)小火燉40分鐘；燉好以后放枸杞煮一分鐘。再加適量鹽調(diào)味。就可以啦。
雖然蟲(chóng)草鴿子湯對(duì)身體是大補(bǔ)，不過(guò)25歲以下的女性吃這道菜容易影響子宮收縮功能，青春期的女性吃這道菜容易影響生長(zhǎng)發(fā)育，如果不慎吃了而導(dǎo)致了一些副作用，那么應(yīng)該立即到醫(yī)院去檢查。另外，蟲(chóng)草鴿子湯當(dāng)中缺乏必要的維生素c以及維生素b16，所以吃這道菜同時(shí)還應(yīng)當(dāng)盡量吃一些蔬菜瓜果。
鴿子象征著和平，每當(dāng)開(kāi)辦大型國(guó)際活動(dòng)的時(shí)候都會(huì)放飛和平鴿。當(dāng)然，在我們的生活中，養(yǎng)鴿子的人還是非常多的，而且在古代，鴿子可是擔(dān)當(dāng)了郵差的作用，飛鴿傳書(shū)就是這么來(lái)的。鴿子其實(shí)也可以作為一種食物端上人們的餐桌，那么問(wèn)題來(lái)了，鴿子到底怎么吃才是最補(bǔ)身子的呢?
枸杞鴿子煲靚湯 靚湯里中草藥配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g
這些都是對(duì)女人滋補(bǔ)很有益處的中草藥，喜歡煲湯就要常備喲。 還需要一些調(diào)味料： 蔥10g姜10g鹽少許 制作方法： 把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。
整只鴿子用冷水煮開(kāi)(飛水)，除去血末后備用。 將沙鍋里水淹過(guò)鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開(kāi)后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。 煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。
制作用時(shí)：約1.5小時(shí) 秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。
五香鴿子
主料： 鴿子(3只)、整花椒(少許)、大、小茴香(各少許)、桂皮(少計(jì)) 、黃酒(少許)、醬油(165克)、白糖(少許)、麻油(少許)。
特色：
制作方法： 將鴿子剖開(kāi)，去內(nèi)臟，腳爪，用開(kāi)水煮透，倒去水，換進(jìn)適量清湯，加 花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用潔白布包好)，醬油、酒、糖、用溫火燜至鴿爛，湯收干起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤(pán)。 天麻燉鴿子 材料 乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生姜·1 小塊 調(diào)料 高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò);火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片;
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
特點(diǎn)：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。
鴿子湯是一款特別滋補(bǔ)的湯品，它不但可以健腦，而且它還可以美容養(yǎng)顏，延年益壽，因此特別適合中老年人來(lái)食用。其實(shí)鴿子湯要想做的不油膩更營(yíng)養(yǎng)，是需要山藥和鵪鶉蛋等食材的搭配的，尤其注意的是，鹽和雞精等調(diào)味料一定要最后才放哦！
一、食材
原料：立春老鴿一只，錦菜園有機(jī)山藥200g，彩虹農(nóng)莊原木黑木耳2～3朵，鵪鶉蛋6～7個(gè)
調(diào)料：姜片，大蔥段，料酒，紅棗3個(gè)，枸杞少許
二、鴿子湯的詳細(xì)做法：
1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點(diǎn)料酒，去血，撈出，洗凈；
2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時(shí)；
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼；
4、用筷子刺一下，比較酥的時(shí)候，放入鵪鶉蛋和黑木耳；
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。
三、鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)：
鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的，這里的白鳳指得就是鴿子。鴿子蛋被人稱為“動(dòng)物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)，所以古話說(shuō)“一鴿勝九雞”。
鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
四、鴿子湯的功效：
鴿子湯是滋補(bǔ)最好的湯能夠滋陰壯陽(yáng)，男女合適喝的一款湯，而且對(duì)于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用，一般鴿子湯都是用燉的方式來(lái)煮比較好這樣能原汁原味的把鴿子的營(yíng)養(yǎng)充分熬出味道來(lái)，一般都是用中藥材來(lái)燉鴿子湯，例如是冬蟲(chóng)夏草、人參、當(dāng)歸、丹參、紅棗；等等的滋養(yǎng)中藥，例如是起了壯陽(yáng)滋陰的這款冬蟲(chóng)草鴿子湯，做法簡(jiǎn)單，但是用的都是名貴藥材，先把鴿子的內(nèi)置都挖出來(lái)，然后洗干凈之后砍成一塊塊的，冬蟲(chóng)草洗干凈然后把它切成一粒一粒的，倒入燉盅里，然后放幾片姜，就可以倒入水和已經(jīng)切好的鴿子了，大約燉3個(gè)小時(shí)即可。
大家都知道，鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。對(duì)于一些手術(shù)之后的患者，都會(huì)喝一些鴿子湯來(lái)補(bǔ)充失去的元?dú)?。鴿子有很多的營(yíng)養(yǎng)，其中最主要的就是理想的補(bǔ)血效果了。那么，如何制作一碗氣血雙補(bǔ)的鴿子湯呢?今天我們來(lái)給大家介紹幾種。大家可以根據(jù)自己的需求，進(jìn)行制作。
鴿子肉一直被稱為是滋補(bǔ)佳品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，和不同的食材搭配還能夠發(fā)揮各種不同的功效作用。
鴿子燉什么補(bǔ)氣血?
鴿子有著非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，而且具有大補(bǔ)的效果，和其它肉湯相比，鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，男人多喝鴿子湯對(duì)腎臟有著非常好的滋補(bǔ)效果，而女人多喝鴿子湯則能夠起到顯著的補(bǔ)血功效。那么到底鴿子燉什么補(bǔ)氣血效果最好呢?老宗醫(yī)養(yǎng)生在線推薦山藥。
鴿子燉山藥的做法
食材：乳鴿、山藥、生姜、枸杞、適量食鹽
做法：1、將鴿子去毛以后清洗干凈，并且將內(nèi)臟全部去除。放入燒開(kāi)的水中焯一下后撈起備用;生姜切成片狀備用;將枸杞清洗干凈后瀝干備用;山藥的皮去掉，并且切成菱形塊狀;
2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，加入適量的清水，將前面準(zhǔn)備好的鴿肉放入，用大火將其燒開(kāi)，再放入山藥、生姜和枸杞，并改為小火燉煮;
3、直到煮至鴿肉六成熟后加食鹽，燉熟即可。
功效：山藥是藥食兩用的佳品，它能夠很好地起到益氣健脾、養(yǎng)胃等多種作用功效，并且還有著非常好的補(bǔ)血效果，而用鴿子燉山藥，更是加強(qiáng)了整道菜的補(bǔ)血效果?？梢匝a(bǔ)肺陰，潤(rùn)肌膚，更有著極佳的補(bǔ)血益氣效果。
鴿子蛋雖然小，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比同等重量的雞蛋、鴨蛋要高出許多，人們常用鴿子蛋蒸蛋羹給孩子和孕產(chǎn)婦進(jìn)補(bǔ)。鴿子蛋羹的做法和我們平時(shí)做的蛋羹稍微有些不同，如果參照平時(shí)做蛋羹的方法來(lái)做鴿子蛋羹是做不成的，沒(méi)法凝固，這里面是有竅門(mén)的。
鴿子蛋羹怎么蒸才能成型
蛋羹是必不可少的營(yíng)養(yǎng)食譜。很多用心的媽媽就會(huì)用鴿子蛋來(lái)做蛋羹，鴿子蛋相較于雞蛋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更勝一籌，但做起來(lái)卻比雞蛋費(fèi)力。不少網(wǎng)友反映，有時(shí)候蒸鴿子蛋很難蒸熟，即使蒸夠時(shí)間，鴿子蛋仍是流體狀，那么鴿子蛋要怎么蒸呢？在這里有一個(gè)小訣竅，那就是蒸之前一定要在碗口蓋上保鮮膜，以免水蒸氣入侵，否則蒸出來(lái)的蛋就無(wú)法凝固。如果要加水，一定要適量，不能像蒸雞蛋一樣加很多水，最多只能用寶寶的小勺子加兩勺，否則蛋羹就會(huì)蒸不成形。
值得一提的是，鴿子蛋還可以和雞蛋混合蒸，這樣也不會(huì)影響鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)，又能蒸出嫩滑的蛋羹！
鴿子蛋的做法
鴿子蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有各種維生素和微量元素，如鈣、鐵、錳、錫等，鴿子蛋還含有豐富的蛋白質(zhì)，鴿子蛋的做法很多。
做法一
酒釀鴿子蛋
材料：鴿蛋12只，白糖175克，酒釀50克，玫瑰花5瓣，糖桂花適量，青梅半顆。
做法：
炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸后離火，取小碗1個(gè)，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其汆按此法將鴿蛋逐個(gè)磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會(huì)，用手勺輕輕推動(dòng)，水沸后離火，汆至鴿蛋外層呈玉白色時(shí)，撇去浮沫。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
做法二
鴿子蛋燉雪梨
材料：鴿子蛋10顆、蓮藕、梨、馬蹄、鹽、姜
做法：
1、鴿蛋清洗干凈，煮8分鐘，涼后剝殼待用；
2、藕去皮切小塊，荸薺去皮，梨切塊；
3、鍋內(nèi)加清水，放入姜片。將藕和荸薺倒入大火煮沸，轉(zhuǎn)小火；
4、半小時(shí)后放入梨塊，繼續(xù)小火煮15分鐘，最后加鴿蛋入內(nèi)，5分鐘即可；
5、加入鹽調(diào)味。
各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，在夏天的時(shí)候燒烤店，里面烤乳鴿是非常常見(jiàn)的，而且燒烤店的鴿子一般都是現(xiàn)吃現(xiàn)殺的，這樣的鴿子吃起來(lái)比較新鮮，而且鴿子肉里面含有的脂肪含量非常的低，不會(huì)使人體出現(xiàn)肥胖的現(xiàn)象，對(duì)于一些患者的傷口愈合也能夠起到促進(jìn)作用，那么怎么樣煲鴿子湯好喝呢?
鴿子肉高蛋白低脂，營(yíng)養(yǎng)豐富，是美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)益氣、促進(jìn)傷口愈合的佳品，美中不足的一點(diǎn)是：中醫(yī)理論中，鴿子湯屬于熱性食物，對(duì)于肝火旺盛、易上火、愛(ài)出汗的人來(lái)說(shuō)不可盲目進(jìn)補(bǔ)鴿子湯，同時(shí)也需減少與其他熱性食物同食。
如何煲出美味鴿子湯呢?
一、選擇合適鴿子，鴿子老、嫩不同，使用不一，老鴿一般用來(lái)配藥，嫩鴿一般用來(lái)煲湯。
二、選擇合適灶具，通氣性好、導(dǎo)熱均勻、保溫效果佳的瓦罐是煲湯首選，可留存更多的鮮香滋味。
三、用水比例合理，經(jīng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，原料與水的比例是1:1.5時(shí)，鴿子湯色、香、味效果具佳。
四、火候要恰當(dāng)，新鮮鴿子焯水過(guò)后，先大火煮沸，調(diào)制文火慢煨。
五、時(shí)間要合理，煲湯時(shí)間不是越長(zhǎng)越好，時(shí)間越長(zhǎng)鴿子肉中的蛋白、脂肪溶解越多，破壞越嚴(yán)重，一般控制在1-1.5小時(shí)即可。
很多人都喜歡吃炸泥鰍。其實(shí)泥鰍還有很多其他的烹飪方法。擅長(zhǎng)煲湯的人，非常喜歡泥鰍這種食材。因?yàn)殪乙煌肽圉q湯，是非常滋補(bǔ)的。但是泥鰍有很重的腥味，如何才能去除泥鰍的腥味，又能發(fā)揮泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?今天我們就來(lái)教大家具體的烹飪方法，讓大家做出一碗最滋補(bǔ)的泥鰍湯。
泥鰍湯的做法
一、清燉泥鰍湯
材料：泥鰍1000克，生姜4片，蔥適量，料酒2大勺，鹽少許，雞精少許，胡椒粉。
做法：
1、泥鰍去頭，內(nèi)臟處理后洗凈待用;
2、加入適量的水，放入生姜2片，料酒1勺，燒開(kāi)后放入泥鰍，關(guān)火燜2分鐘;
3、清水洗凈表面的面膜，鍋中油燒熱后放入煸香的姜片和蔥結(jié);
4、加入泥鰍煎10來(lái)秒，然后轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入料酒燒開(kāi);
5、然后轉(zhuǎn)為小火燉煮至魚(yú)肉酥爛，湯汁濃稠后加入適量鹽條誒，放入少許胡椒粉即可。
泥鰍湯的做法
二、泥鰍淮山湯
材料：淮山500克，泥鰍300克。
做法：
1、清理泥鰍：干鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，迅速蓋上蓋子防止泥鰍彈跳出來(lái)。等泥鰍都不動(dòng)了，鏟起再用水沖凈魚(yú)身上的白潺;
2、淮山去皮切塊，泥鰍洗干凈;
3、湯鍋放適量清水，加入淮山，姜片煲開(kāi);
4、處理干凈的泥鰍，放點(diǎn)點(diǎn)油稍煎至微黃色;
5、煎過(guò)的泥鰍加入湯鍋和淮山一起開(kāi)大火煲;
6、大火煲開(kāi)10分鐘改小火煲一個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味。
三、豆腐泥鰍湯
材料：泥鰍適量，豆腐2小塊，小蔥，姜香菜，黑木耳適量，花生油，高湯2杯，料酒2大勺，白醋適量，鹽，糖少許，雞精適量。
做法：
1、鍋中勺半鍋水，將洗凈的泥鰍如果，燙煮表面出香白膜;
2、然后翻動(dòng)一下，撈出泥鰍沖洗干凈待用，木耳溫水泡發(fā)洗凈;
3、豆腐切塊，蔥切段，姜切片，香菜切段待用，鍋中少許油燒熱;
4、放入蔥姜爆香，加入適量的高湯，燒開(kāi)后加入泥鰍和豆腐，加入料酒，白醋，鹽和糖;
5、煮開(kāi)5分鐘左右，放入木耳，中火煮10分鐘，加入雞精，香菜段拌勻即可出鍋。
四、泥鰍韭菜湯
材料：泥鰍500克韭菜300克精鹽，料酒少許。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，待用;
2、將泥鰍去掉內(nèi)臟，洗凈;
3、將泥鰍放熱鍋里煎3分鐘，下點(diǎn)鹽在泥鰍上面;
4、煎至兩面金黃，盛起待用;
5、湯鍋里放適量的水，5塊姜片，大伙煮開(kāi);
6、下泥鰍，少許酒，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘;
7、湯轉(zhuǎn)變成奶白色時(shí)，下適量的鹽調(diào)好味;
8、下韭菜煮一分鐘，再下點(diǎn)花生油攪拌即可。
五、酸菜泥鰍湯
材料：泥鰍適量，酸蘿卜少許，泡姜，泡椒，老姜，蒜，干辣椒，蔥花，魚(yú)香菜，豬油，菜籽油，鹽，花椒，胡椒面，白糖，料酒，雞精，味精。
做法：
1、酸蘿卜泡洗后切絲，姜，紅椒，蒜，洋蔥都切絲;
2、蔥花洗凈切好，魚(yú)香菜洗凈，干辣椒切成小段泡水撈出;
3、鍋中放油燒熱，下入花椒，老姜，洋蔥，蒜，泡椒，紅椒翻炒;
4、然后放入酸蘿卜和少許糖，胡椒粉炒香，接著加入2燒清水燒開(kāi);
5、燒開(kāi)后倒入砂鍋中，再次燒開(kāi)，放入泥鰍，料酒，鹽，煮沸后轉(zhuǎn)為小火慢燉;
6、半小時(shí)后加入少雞精，味精調(diào)味，另起鍋，倒入一大勺菜油，油熱后放入干辣椒;
7、然后倒入砂鍋中，撒入魚(yú)香菜和蔥花即可。
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