新鮮口蘑怎么洗
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口蘑是一種很好吃的食物，在人們的日常飲食中，很多菜肴都是用口蘑制作而成的。口蘑雖然很好吃，營養(yǎng)價值也很高，但是在清洗口蘑的時候，還是有著一定的難度的，需要掌握一定的方法，才能夠徹底將口蘑清洗干凈。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下口蘑的清洗方法以及保存方法！
一、新鮮口蘑怎么洗
用開水泡一下，水要沒過兩指多。涼后把口蘑撈起攥一下，泡口蘑的水澄出。把口蘑放一盆里用適量鹽、淀粉混合順一個方向攪（不能來回攪否則沙子又回來），注意把每個口蘑的根部泥沙扣凈。做完后用清水仍一個方向攪著沖凈。這時把已洗凈的口蘑撈起控凈再放回第一道留出的噥噥的原味水中，口蘑這時炒、燉皆可?？谀⒛嗌持饕诟亢驼圩永铮m然清洗困難，但是味道極鮮美是其他蘑菇難以相比的。
一般人在清洗菌類的時候，只是隨便在水里淘了幾下就撈出來，其實這樣會讓蘑菇越洗越臟！因為很多菇類背面遍布著“腮頁”，你應(yīng)該將香菇泡在溫水里1小時左右，然后用手順著一個方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的“鰓頁”慢慢張開，好讓那里面承載的沙粒落下而沉淀。特別是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出來捏掉水分就算干凈。應(yīng)該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗干凈。
二、口蘑怎么保存
相對于香菇、平菇、杏鮑菇等蘑菇，很多人可能對口蘑不太了解。其實，口蘑并不是指一種蘑菇，而是很多蘑菇的統(tǒng)稱（主要產(chǎn)地是內(nèi)蒙古及河北張家口），如青腿子蘑、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮桿、蒙西白蘑等，白蘑是口蘑中的極品，菌肉肥厚、質(zhì)地細(xì)膩、異常鮮美。
鮮口蘑是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應(yīng)選購新鮮的鮮口蘑，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。www.cndadi.net
新鮮鮮口蘑不要清洗，直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏保存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。干的口蘑則只需要保存在陰涼干燥通風(fēng)處即可。
三、如何挑選口蘑
鮮口蘑菇還要注意新鮮。首先看外表，新鮮的菌蓋比較水靈，菌褶一片一片立著，不會倒塌。沒有發(fā)霉，顏色也不要特別深，不然是泡水多的。
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香菇是大家非常熟悉的一種蔬菜的菌類。香菇的制作方法有很多種買回來的都是新鮮的香菇，新鮮的香菇可以炒肉或者是做成湯。但是香菇在制作之前都應(yīng)該進(jìn)行清洗。很多食物在清洗的時候也是需要注意一定的正確的方法。所以香菇也是一樣的，因此應(yīng)該注意再買回來的香菇應(yīng)該使用正確的方法進(jìn)行清洗。新鮮香菇怎么洗呢？
1清洗
簡單的用水沖洗一下香菇。
把香菇表面的灰塵泥土都洗去。
2兌入咸鹽
找一個空盆，倒入2勺咸鹽。
把清洗過一遍的香菇放入鹽盆里。
3泡香菇
香菇放入鹽盆里，然后兌入半盆的清水。
浸泡15分左右。
4搓洗香菇
15分之后，鹽水充分溶解在香菇里。
大家用手輕輕搓揉香菇的表面。
在鹽水盆里用筷子讓香菇轉(zhuǎn)幾圈。
這樣會清洗的更干凈。
5沖洗一遍
等搓完香菇，就可以用干凈的水沖一下。
把混濁的泥土，沙粒都沖走，就可以開始料理了。
如何挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮香菇
1、先聞，有些不良商販為了給香菇保鮮，會用甲醛泡香菇，如果香菇有難聞的異味，則肯定不能買。
2、看菌蓋，菇形圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷的較好
3、看大小，不能太大，也不能太小，菌蓋以3~6厘米為好
4、看菌褶，白色部分有規(guī)則整齊，表面不黏滑，沒有霉斑者為上品
5、看菌柄，菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅硬感。有些商家為了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短對消費(fèi)者來說則是比較實惠，畢竟吃的是菌蓋部分。
6、香菇正常顏色黃褐，如果顏色發(fā)黑，用手摸濕潤黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經(jīng)不新鮮了，不能食用。不要購買。
很多人都知道，口蘑對于人們的健康有很大幫助，并且影響作用也非常大，但是在進(jìn)行使用的時候總是選不到正確的方法，使得口蘑的營養(yǎng)價值被減弱，口蘑進(jìn)行清洗的時候，需要了解的事項也是比較多的，那么下面就為您介紹口蘑怎么洗吧！
1、用開水泡一下，水要沒過兩指多。涼后把口蘑撈起攥一下，泡口蘑的水澄出。把口蘑放一盆里用適量鹽、淀粉混合順一個方向攪(不能來回攪否則沙子又回來)，注意把每個口蘑的根部泥沙扣凈。做完后用清水仍一個方向攪著沖凈。這時把已洗凈的口蘑撈起控凈再放回第一道留出的噥噥的原味水中，口蘑這時炒、燉皆可。口蘑泥沙主要在根部和折子里，雖然清洗困難，但是味道極鮮美是其他蘑菇難以相比的。
2、一般人在清洗菌類的時候，只是隨便在水里淘了幾下就撈出來，其實這樣會讓蘑菇越洗越臟!因為很多菇類背面遍布著“腮頁”，你應(yīng)該將香菇泡在溫水里1小時左右，然后用手順著一個方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的“鰓頁”慢慢張開，好讓那里面承載的沙粒落下而沉淀。特別是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出來捏掉水分就算干凈。應(yīng)該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗干凈。
3、鮮口蘑是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應(yīng)選購新鮮的鮮口蘑，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。新鮮鮮口蘑不要清洗，直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏保存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。干的口蘑則只需要保存在陰涼干燥通風(fēng)處即可。
現(xiàn)在新鮮的核桃又頻繁上市，所以我們在吃核桃的時候，總是不小心把新鮮核桃汁弄到手上，核桃汁會在手上變成黃色，深黃色，非常的難看，清理又不好清理，其實新鮮核桃吃的清理方法也很簡單，只需要用少量的食鹽，食醋能輕松解決，那究竟過程是怎樣的。
方法一：剛沾上的果汁，可以用食鹽抹在污漬上—蘸水潤濕——用肥皂清洗。
方法二：已經(jīng)干了的果汁，用醋搓——放5分鐘——再用水清洗。
方法三：衣領(lǐng)凈無敵！
方法四：小蘇打用水化開——搓洗。
最后一招也是奇招：有色織物依次用濃食鹽水揉洗→水洗→10%氨水揉洗→洗滌劑洗;白色織物可在漂白液(3%～5%的次氯酸鈉溶液)中浸泡l～2小時后用清水漂洗。桃汁污漬可用草酸溶液浸泡數(shù)分鐘后用水洗去。
1.用棉棒蘸取風(fēng)油精或紅花油擦洗，立馬就會去掉的.
2.用酒精或者汽油試一試的，可以多洗幾次，這樣比較容易洗脫的，如果單純用水的話，那么估計需要一兩周的時間的.
3.新染上的果汁, 可先撒些食鹽, 輕輕地用水潤濕, 然后浸在肥皂水中洗滌. 對于輕微的果漬可用冷水洗除, 一次洗不凈, 再洗一次, 洗凈為止. 污染較重的, 可用稀氨水（1份氨水沖20份水）中和果汁中的有機(jī)酸, 再用肥皂洗凈.
松茸雖然是一種極為貴重的食用菌，但是在清理方面卻非常的復(fù)雜，不能夠像清理普通菌類那樣用刷子使勁刷，這樣會流失不少的營養(yǎng)成分，因此，清洗松茸的方法一定是比較有講究的，需要各種技巧，下面就來看看新鮮松茸怎么洗干凈呢？喜歡吃松茸的人士們可以了解一下吧。
新鮮松茸怎么清洗具體如下：
先削去菌子上的泥土和雜草。
新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉，別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣。將菌桿上的泥土刮掉，再用濕毛巾擦拭干凈或流動的水沖洗，動作要快。不要用水浸泡鮮松茸，因為松茸吸水后口感會大打折扣。
松茸是一種菇菌，松茸具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強(qiáng)精力、改善動脈硬化、防治心血管病等功效，可以抑制腫瘤、增強(qiáng)精力、增強(qiáng)人體免疫力等。松茸不僅營養(yǎng)價值高，煲湯脆嫩滑爽，爽口美味，松茸還有獨(dú)特的香氣，用它煲湯味道濃郁，讓人無法抗拒。
優(yōu)質(zhì)松茸挑選的區(qū)別
1、新鮮松茸的選擇：可以通過直接觀察松茸的品質(zhì)、大小、生長狀態(tài)等方面就可以看出松茸的優(yōu)質(zhì)與否，一眼便能看出它的好與壞。從而可以過濾一些生長畸形的松茸，挑選到優(yōu)質(zhì)的松茸。從優(yōu)質(zhì)挑選方面來說鮮松茸也要比凍干松茸好一點。
2、冷凍干松茸的選擇：因為它已經(jīng)變形變干只能通過他的完整度和大小來判斷優(yōu)質(zhì)與否。雖然通過這兩方面也能看出一些優(yōu)質(zhì)的松茸，但是僅靠這兩方面來判斷也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還是會挑選到一些不好的松茸。
松茸是人們公認(rèn)的好東西，這種食物有很多名稱，比如又稱為松口蘑，所以松茸的本質(zhì)是一種蘑菇，也屬于菌類的食物，吃松茸對人體健康有很多好處，比如能夠促進(jìn)酶的分泌，另外還有很好的抗菌作用，松茸特別適合那些身體虛弱或者出現(xiàn)亞健康的人群吃，那么新鮮的松茸該如何洗干凈呢？
新鮮的松茸怎么洗？
1、先削去菌子上的泥土和雜草。
2、盡量使用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉（別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣）然后輕輕掛掉表層帶泥巴的地方，最后開片食用，此方法最能保持松茸的清香，推薦大家使用。
3、部分客戶可能覺得上面方法比較麻煩，可以使用水洗，但是新鮮松茸清洗還是特別的講究，不能直接將其放入水中浸泡，直接在水龍頭下用海綿或毛巾快速輕輕擦拭，動作盡量要快，不要讓它浸入太多水，松茸吸入過多水份影響口感，擦干凈后立刻用洗水棉包起來吸干凈表層水分，然后開片食用。
那么松茸如何長時間保存呢。
許多人在購買后發(fā)現(xiàn)松茸在一天左右就開始表層變黑，這也讓大家苦惱不已。遇到這種情況大家不要著急，告訴大家新鮮松茸保存方法和一些知識科普。
鮮松茸的保存時間是比較短的，在常溫下只有兩天左右的保質(zhì)期，為了延它的保存時間，大家可以選擇更為科學(xué)的保存方法，將它的保質(zhì)期延長。超過這個時間，松茸的活性營養(yǎng)會發(fā)生變質(zhì)，香氣會迅速消失，顏色會發(fā)黃，口感會發(fā)酸，新鮮的貨當(dāng)然也要盡快在1周以內(nèi)給它消滅了，不然壞掉了多可惜。
收貨后：收到松茸后立即從泡沫箱中取出，放入冰箱保險層（切勿密封保存，溫度需要在0-5°之間）。
如果需要很長時間的保存，可以有下面幾種方法，如果保存的得當(dāng)，可以保存2年以上甚至更久。一般來說新鮮松茸最好的食用期限一就1周內(nèi)，這樣吃起來的松茸才會最美味，不過因為松茸并不是一年四季都有，所以一些朋友要想隨時吃就只有采用下面的保存辦法了。
口蘑是很多人喜歡的食材，因為口蘑沒有什么異味，而且口蘑的營養(yǎng)價值極高。在菌類中口蘑是非常有檔次的蘑菇，可以選擇涼拌口蘑、香煎口蘑以及口蘑牛肉羹等美食來吃，下面了解做法。
一、涼拌口蘑
材料
口蘑，香蔥，香菜，鹽，生抽，香油
做法
1、口蘑洗凈，（要用鹽泡），去根，再改刀切薄片。
2、將切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分鐘，然后放入涼水中激一下，再撈出瀝干水分備用。
3、在焯好的口蘑片中依次加入鹽、海鮮生抽、香油和香蔥香菜碎，拌勻裝盤。
二、香煎口蘑
材料
口蘑，橄欖油，胡椒粉
做法
1.把口蘑洗干凈后把柄去掉.
2.鍋內(nèi)放入一些橄欖油.
3.把口蘑大頭朝下的擺在鍋里.
4.小火蓋上鍋蓋煎一會兒，中途打開蓋子看看已經(jīng)有汁溢了出來，蓋上蓋子繼續(xù).
5.當(dāng)汁溢滿口蘑內(nèi)部的時候就熟了，吃的時候撒上些鹽，黑胡椒，嗯！原汁原味好極了，簡單易操作，大家可以試試呀.
三、口蘑牛肉羹
材料
用料牛肉50克，草菇、豆腐各100克，蒜黃末、香菜末、鹽、味精、水淀粉、香油各適量。
做法
1、新鮮牛肉洗凈，剁成末，加少許鹽、味精、水淀粉拌勻略腌。豆腐、草菇洗凈切末，焯水待用。
2、鍋內(nèi)加適量清水燒開，下牛肉末焯水，撈出瀝水。
3、鍋內(nèi)加鮮湯，調(diào)入鹽、味精燒開，放入牛肉末、豆腐末、草菇末煮沸，用水淀粉勾芡，出鍋前撒蒜黃末、香菜末，淋香油即可。
功效
鮮美可口，補(bǔ)中益氣。
四、口蘑薺菜羹
材料
薺菜，口蘑，淀粉，麻油，骨湯，鹽
做法
1、薺菜洗凈切末。
2、鮮口蘑洗凈切片。
3、炒鍋燒熱放油，放入口蘑翻炒。
4、倒入骨湯燒開（豬骨高湯或雞湯），中火燒5分鐘左右。
5、放薺菜末，適量鹽、淀粉勾芡，湯汁收濃，淋上麻油即可。
五、口蘑蒸雞
材料
主料：全雞肉750克，口蘑50克。雞油20克，蔥，姜各20克，鹽10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，濕淀粉30克。
做法
(1)雞洗凈去骨剁塊，用味精、鹽、糖、料酒拌勻，漿上濕淀粉再拌上雞油盛入碗?？谀⑾磧?，用開水燜漲透摳去腿的表皮層，用鹽輕搓一下以利增白，切成片，放在雞上。蔥、姜拍破放在最上面。
(2)上屜用旺火蒸約30分鐘，待熟透取出，挑去蔥、姜盛入盤中即成。
在生活中有很多人都特別喜歡吃螃蟹，但是有些人表示吃螃蟹如果洗不干凈就會覺得特別硌牙，而在清洗螃蟹的時候又很容易被螃蟹的蟹鉗刮傷，所以是比較麻煩的一件事，而對于新鮮的螃蟹清洗起來也比較麻煩，需要掌握一些清洗的小竅門才能洗的干凈，那么新鮮螃蟹怎么能洗干凈呢？
一、淡鹽水浸泡。
螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。
家庭洗螃蟹的方法與步驟，螃蟹怎么洗才干凈
二、刷洗螃蟹。
等螃蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到。
把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開細(xì)細(xì)的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最臟的。
刷洗螃蟹的具體步驟和方法是這樣的——
1、先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。
2、接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關(guān)鍵，因為腹蓋里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然后就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。
刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來做菜了。
家庭洗螃蟹的方法與步驟其實就是這么簡單，但對于膽子比較小的來說，這也算是不可能完成的任務(wù)了。為了照顧膽小的朋友們，下面再說說適合膽小朋友的家庭洗螃蟹方法——
1、白酒醉蟹法：
把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。
2、溫水燙蟹法：
把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。
這種方法最需要注意的是控制好水溫，水溫太低達(dá)不到燙暈螃蟹的效果，而水溫太高則會讓螃蟹的腳脫落。具體操作時可以用手來試溫，把手放在到里時如果感覺有點熱但不怎么燙手，這個溫度就剛好是45度左右。
洗螃蟹的要點：
一定要用力刷洗，而且角角落落都不要有遺漏的地方。
提醒一下：
洗好的螃蟹要盡快用來做菜，因為經(jīng)過上述一番折騰，螃蟹已經(jīng)變得半死不活了，很容易死掉，等它死掉以后再吃就不好了。
口蘑香菇都是菌類食物，氨基酸含量非常高，還含有很多蛋白質(zhì)成分，都是身體非常需要的營養(yǎng)物質(zhì)，口蘑香菇搭配在一起炒著吃味道就非常好，下面就跟著來看一下口蘑香菇怎么炒好吃。
口蘑香菇怎么炒好吃
需要準(zhǔn)備圓蔥，西紅柿，辣椒，香菇，口蘑，把口蘑香菇清洗干凈切成片狀焯一下，在鍋中加入適量的油燒熱，西紅柿塊放進(jìn)去炒出沙，再把焯過水的雙菇放進(jìn)去，加一些辣椒翻炒均勻，等到辣椒的香味炒出來，就加入一些圓蔥，鹽以及雞粉翻炒均勻出鍋，如果沒有圓蔥不放也是可以的。
口蘑和香菇能一起吃嗎
口蘑和香菇可以搭配在一起吃，這兩種食物里面的營養(yǎng)物質(zhì)都非常豐富，搭配在一起吃會讓營養(yǎng)物質(zhì)變得更加全面，是不錯的搭配方法。
口蘑可以怎么吃
口蘑燜豆腐，需要準(zhǔn)備清湯，白糖，黃酒，生姜，蔥，味精，醬油，口蘑，豆腐，先把豆腐切成大塊狀，然后再片成厚的三角片，口蘑放到開水里面泡一下，把湯過濾出來以后放好，口蘑取出清洗干凈切成厚片，把生姜絲，蔥絲放進(jìn)去煸炒一下，再加黃酒，清湯，味精，醬油，糖，再加一些口蘑原湯，把豆腐口蘑片也一起放進(jìn)去，用文火慢慢的燜煮，等到豆腐從硬到軟，湯汁收的差不多的時候就可以吃了。
口蘑炒肉，需要準(zhǔn)備白糖，淀粉，味精，醬油，食鹽，紅尖椒，尖椒，蔥，口蘑以及豬里脊肉，先把口蘑清洗干凈切成片狀，把豬里脊肉洗干凈也切成片狀，用淀粉，蔥絲，醬油搭配在一起攪拌均勻腌制備用，炒鍋里面加一些油燒熱，再把口蘑片放到鍋中略微翻炒一下，然后盛出來，剩余的油用來炒肉片，然后再把口蘑放進(jìn)去一起炒，用一些味精，糖，鹽調(diào)味以后就可以出鍋吃了。
還可以做南瓜口蘑濃湯，需要準(zhǔn)備高湯，香菜，白胡椒，食鹽，口蘑，南瓜，把南瓜的皮去除，籽去除，放到蒸籠中蒸熟，口蘑清洗干凈切成片狀，放到開水里面焯燙一下，南瓜煮熟以后加一些清湯打成泥，湯鍋里面加一些高湯，把南瓜泥放進(jìn)去攪拌均勻，用中小火燒5分鐘左右，再加入適量的白胡椒粉，鹽調(diào)味，口蘑放進(jìn)去燒開就可以吃了。
還可以做口蘑泡肚湯，需要準(zhǔn)備油，胡椒粉，高湯，雞湯，料酒，碗豆苗，口蘑以及豬肚，首先把口蘑清洗干凈切成片狀，豬肚洗干凈切塊，再用一些精鹽，料酒抓勻，鍋中加一些雞湯燒開，把口蘑放進(jìn)去，再添加一些胡椒粉，精鹽以及豆苗，放到湯碗當(dāng)中，多增加一些雜骨湯燒開，把肚塊放進(jìn)去焯燙熟，再撈進(jìn)湯碗當(dāng)中，淋上一些油就可以吃了。
口蘑肉絲，需要準(zhǔn)備生抽，大蒜，雞油，口蘑，豆角，先把豆角切成細(xì)絲，口蘑切片，鍋中加入適量的油，把蒜末放進(jìn)去爆出香味，再加入一些肉絲炒香，把豆角絲放進(jìn)去翻炒出香味，然后再加一些生抽，炒均勻以后，稍微加入適量的水放鹽，蓋上蓋子悶一會兒，燜到豆角變軟，然后就把口蘑片放進(jìn)去，把口蘑焯燙以后關(guān)火，加一些雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
香菇可以怎么吃
香菇油菜，需要準(zhǔn)備白糖，生抽，大蒜，生姜，油菜以及香菇，把香菇清洗干凈放到碗里面，再倒入70度左右的溫開水，香菇泡發(fā)一下，時間大概要控制在兩個小時到5個小時，等到完全軟化以后就可以了，油菜的根部切除，放到淡鹽水里面浸泡10分鐘左右，如果有淘米水的話，用淘米水更好，能夠把農(nóng)藥殘留有效去除，香菇泡好，上面切十字型花刀，泡發(fā)的水不要倒掉，鍋中加入適量的水燒開，再加一些鹽，洗干凈的油菜倒進(jìn)去稍微焯燙一下，燙好以后裝盤，香菇倒進(jìn)去燙熟備用，鍋中加入適量的油，加入蒜末，生姜末翻炒，再加一些白糖，生抽以及泡香菇的水，把它調(diào)成汁液，淋在香菇油菜上面，這樣香菇油菜就制作好了，口感是非常不錯的，泡發(fā)香菇的水溫度一定不能太高，80度左右就可以了，而且時間也不能太久，香菇水也不要扔掉，因為里面的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，如果倒掉的話，就會浪費(fèi)它的營養(yǎng)物質(zhì)。
上面介紹的就是口蘑香菇怎么炒好吃，口蘑香菇的制作方法各種各樣，搭配在一起炒著吃，可以給健康方面帶來很多幫助，因為里面的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，搭配在一起吃，可以補(bǔ)充更多的營養(yǎng)物質(zhì)。
口蘑清湯屬于一種超級簡單的快手湯，但是它的營養(yǎng)卻非常的豐富，因為在白蘑菇里面有一種麥硫因，它是一種純天然的氨基酸抗氧化劑，科學(xué)家早就通過研究發(fā)現(xiàn)了，麥硫因在白蘑菇里面的含量是雞肝里面麥硫因含量的四倍之多，是麥芽里面麥硫因含量的十二倍。在以前的時候雞肝以及麥芽一直都被大家看做是最主要的麥硫因的食物來源地?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了白蘑菇里面含有這么高含量的麥硫因，人們又多了一種選擇，增加了食物的口感，豐富了食物的種類。
而且白蘑菇也是減肥人士最好的伴侶，因為白蘑菇的營養(yǎng)非常的豐富，但是它的熱量非常少，除了里面含有基本的蛋白質(zhì)以及膳食纖維以外，還有很多的維生素和微量元素，想要減肥的朋友們最適合吃白蘑菇了。
口蘑清湯的主要材料就是白蘑菇，它是屬于一種粵菜，所以他的口味以清淡為主，先把兩百五十克的白蘑菇洗干凈，然后再用清水把他們泡發(fā)，接著把泡發(fā)的白蘑菇撈起來切成片。然后在火上放上炒菜鍋，鍋里面放少許的油，燒熱。等油熱了以后再把剛剛切好的白蘑菇片放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，一直炒到他們變軟變色才可以，接著再把炒好的白蘑菇放到湯鍋里面加水煮，煮開以后放上三克鹽以及兩克味精，然后等談開了就可以把洗干凈的香菜切成沫沫丟入湯鍋里面就可以關(guān)火了。
口蘑是一種生長在草原上面的白色野生蘑菇，他們基本上都是長在有羊糞或者羊骨出現(xiàn)的地方，非常的鮮美。口蘑里面含有非常多的硒，一般我們在喝夏口蘑湯之后的幾個小時的時間里面，體內(nèi)血液里面的血紅蛋白數(shù)量以及硒數(shù)量都會急速的增加，現(xiàn)在口蘑成為了減肥人士們非常喜歡的一種食物，因為口蘑不僅熱量非常少，而且營養(yǎng)還非常豐富，并且口蘑里面還具有非常豐富的膳食纖維，正好符合減肥人士們的需要?？谀⒂泻芏嗟某苑?，今天小編就介紹一種口蘑吃法給你們。
介紹給你們的這道菜就叫做口蘑燜豆腐。這道菜具有軟化血管、美容瘦身、強(qiáng)身健體等等方面的作用，先把豆腐切成大塊的樣子，然后再把大塊對切開知道把豆腐切成厚度一分左右的三角形狀，口蘑先用清水泡發(fā)，泡發(fā)以后撈出來洗凈并切成厚一點的蘑菇片。把鍋燒熱，最好使用豬油熱鍋，然后把生姜絲以及蔥絲一起放進(jìn)去炒一下，再放一勺黃酒，接著再把清湯、糖、味精、以及醬油、口蘑片和豆腐塊一起放進(jìn)去用中火慢慢的把他們燜熟，一直燜到豆腐變軟就可以把湯汁收干盛出來吃了。
關(guān)于口蘑的做法還有很多很多，你們?nèi)绻矚g吃口蘑可以自己去找找看，網(wǎng)上有非常詳細(xì)的口蘑做法大全，里面有關(guān)于口蘑各種各樣的菜肴，你們可以借鑒學(xué)習(xí)一下。清炒口菇娘做的，味道鮮美，關(guān)鍵還是要在做的方法上首先需要準(zhǔn)備的就是一般的調(diào)料，比較常見的有食鹽味精，還有就是一些豌豆淀粉把水發(fā)的口布洗干凈，放上豬油，最好是不要放太多，因為豬油雖然香，但是比較油膩。
菜譜簡介 口蘑味鮮香，質(zhì)軟嫩，色光亮。
材料
主料：口蘑350克，
調(diào)料：鹽2克，豬油50克，味精1克，豌豆淀粉5克
做法
1.將水發(fā)口蘑洗凈，切成0.2厘米厚的片。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒勻后裝盤食用
材料
鴨脯肉，口磨，姜適量，蒜適量，尖椒適量，鹽適量，生抽適量
做法
1.將鴨脯肉切片，用姜、蒜、油、鹽稍微腌制一會兒。
2.口蘑洗凈對半切開，尖椒切絲。
3.起油鍋，下鴨肉煸炒。
4.當(dāng)鴨肉八成熟的時候，下口蘑一起炒。
5.沿鍋邊溜點水稍燜，口蘑，鴨肉熟后，下鹽，生抽調(diào)味。
6.上菜了。
楊樹口蘑是一種菌菇類，外表呈現(xiàn)淡褐色，相比較普通的蘑菇，它的體積較大，一般種植于沙質(zhì)的土地中。味道鮮美，還含有豐富的營養(yǎng)價值，而且具有一定的藥用價值，如：對于過敏性的血管炎疾病有一定的緩解作用，還有一定的預(yù)防癌癥作用，常常用來煲湯等烹飪食用。
楊樹蘑菇是我國最重要食用菌之一，這種蘑菇也叫柱狀田頭菇，由于它多以楊樹的木屑為主要生長原料，人們又喜歡把它叫做楊樹菇。這種蘑菇的菌柄長度在三到九厘米之間，外表為淡褐色，表面有小磷片。楊樹蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，下面我就帶大家去看看它的營養(yǎng)價值有哪些。
楊樹蘑菇的功效與作用
1、營養(yǎng)豐富 楊樹蘑菇中有大量的天然的還原糖還有一些總糖，另外粗蛋白和氨基酸等都也是這種蘑菇中的重要營養(yǎng)成分，人們食用它以后能快速把這些營養(yǎng)成分吸收，起到不錯的滋補(bǔ)功效，能讓身體免疫明顯提高。
2、保健功效出色 楊樹蘑菇除了營養(yǎng)豐富以外還有一定的保健功效，它性甘淡，味平，可以利尿滲濕也能健脾止瀉，更能清除肺熱，平時經(jīng)常食用能減少肺炎、腹瀉以及小便不利等多種疾病發(fā)生，另外楊樹蘑菇中的多種微量元素，對人類的胃黏膜還有良好的修復(fù)功效，能讓人類的胃潰瘍快速緩解。
3、抗癌 楊樹蘑菇是一種能抗癌的特色菜品，這種蘑菇中皂苷和三萜苷以及天然多糖的含量都比較高，這些物質(zhì)都是天然的抗癌成分，它們進(jìn)入人體以后能抑制癌細(xì)胞的生成與再生，能讓癌癥的發(fā)病率明顯下降。楊樹蘑菇中的多糖含量是所有菌類菜品中最出色的存在，這種物質(zhì)不但能抗癌，還能保護(hù)心腦血管，也能減少中風(fēng)和血栓以及心臟類疾病的發(fā)生。
楊樹蘑菇的做法步驟教程
做法一
1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、楊樹菇、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，
3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白
紅燒豆腐糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、楊樹菇片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
做法二
1、將楊樹菇泡1小時后加鹽充分清洗干凈。
2、將生姜切成厚片。
3、起凈鍋，將鍋燒干，以中火將五花肉的皮烙黃。
4、把五花肉的皮用刀刮洗干凈后切成方塊。
5、起炒鍋，放油，中小火，油熱后把紅糖放入炒化。
6、調(diào)入醬油、蠔油、翻炒均勻。
7、往鍋里注入能沒住五花肉的開水。
8、將食材全部移至砂鍋，大火燒開三分鐘后，又小火加蓋燜燒一個半小時。
9、加入楊樹菇，調(diào)入適量鹽一起燜燒半小時，中途翻動均勻。
10、將青蒜苗洗凈后切成段。
11、以大火將砂鍋內(nèi)水分收干，調(diào)入老抽翻動均勻，再放入青蒜苗翻動均勻，關(guān)火。
肥腸雖然成本不高，不算是高端食品，但它的營養(yǎng)價值是很多食物無法相比的。不過，購買過肥腸的人都知道，買回家的肥腸有一股臭臭的味道，即使清洗很多遍也是還有殘留的。如果找不到合適的清洗方法，那么肥腸做出來后依然有味。下面，就將最簡單在家即可清洗肥腸的方法分享給大家。
先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點。
去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。
如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。然后加點面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。
至此，普通炒食的清洗就結(jié)束啦，可以直接開切炒菜了。如果是用來做鹵味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開水，然后把豬大腸倒進(jìn)鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干,即可進(jìn)入其他烹飪程序。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。
食療作用
豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
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