少吃肉的好處
養(yǎng)生的好處。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《少吃肉的好處》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
【導讀】少吃肉的好處，肉類含有較高的營養(yǎng)價值，畢竟素食主義者還是極少一部分人，所以肉類是大眾餐桌上必備的食品。但是關于吃肉，還是有幾個禁忌的，一起來了解下少吃肉的好處。
少吃肉的好處
1、減輕體重
2013年發(fā)表在《美國營養(yǎng)和飲食學會期刊》上的一項為期5年的追蹤調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數(shù)要低于食肉者，素食者比雜食者患上肥胖癥的比率明顯偏低（9.4%對33.3%）。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。
2、不易得心血管疾病
吃太多肉和乳制品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心臟病的風險。
3、血壓降低
發(fā)表在《公共健康營養(yǎng)學期刊》上的一項研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低于肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。
4、患糖尿病的風險降低
美國糖尿病協(xié)會進行的一項研究顯示，少吃肉會降低人們患上代謝綜合征的風險，它是與2型糖尿病、中風和心臟病相關的一組風險因素。
5、患癌風險降低
2002年，美國加州洛馬林達大學的研究人員對近7萬名不吃肉的基督徒進行了長達10年的追蹤調查。結果發(fā)現(xiàn)，食用素食會降低所有癌癥的發(fā)病率。
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對于我們現(xiàn)代人來說，肉類食物無疑是大家都不能錯過的了，每天我們都是會吃肉類的食物了，而且吃起來的味道以及口感都很出色，很多人都愛吃肉類的食物了，但是實際上吃的太多了沒有什么好處哦，下面就讓我們看看少吃肉的好處吧。
促進健康：2009年曾有一項發(fā)布在《美國預防醫(yī)學》雜志上實驗發(fā)現(xiàn)，大約2/3的測試參與者在減少了一天的肉食之后總體健康水平得到了提升，飲食習慣和鍛煉頻率也增加了，我們都知道，如果能夠有一個健康的飲食習慣，再加上經(jīng)常的進行鍛煉，那么就可以讓我們的身體更健康哦。
有益長壽：數(shù)量過多的肉類和加工肉的飲食可能增加個體患上心血管疾病的風險，增加癌癥死亡率和總體死亡風險，一項由哈佛大學進行的研究曾發(fā)現(xiàn)，減少一個人的肉類攝取可以降低19%的早逝風險。
避免肥胖：在美國肥胖是公共健康的最大威脅，每3個美國人就有一個體重超標或是肥胖。研究發(fā)現(xiàn)食用肉類較少，攝取蔬菜較多的人體重和體質指數(shù)都比其他人要低，如果我們的設呢特太胖了，那么就容易出現(xiàn)各種各樣的身體問題了，因此就不要吃太多的肉類了。
改善飲食：把肉類替換為一些豆類和蔬菜可以提高人體攝取的纖維質、蛋白質、鐵元素和其他維生素的數(shù)量。舉例來說，半杯的扁豆可以提供9克的蛋白質和7克讓你有飽足感的纖維質，這些都是肉類比不上的。
節(jié)約金錢和時間：即使每周只有1天避免吃肉也能幫你省下一些錢，減少購物和烹飪的時間。優(yōu)質健康的肉類比全谷類食物、蔬菜和水果等食物要來的昂貴，所以少吃肉可以幫你控制花銷。蔬菜其實也是美味的食物，易于烹調，你只需要用幾分鐘就可以為自己準備一份由蔬菜組成的美味飯菜，我們都知道現(xiàn)代人的生活節(jié)奏是比較快的了，因此在很多時候都沒有過多的時間了，這時候我們就不妨吃些素食了，是非常健康的了哦。
想要讓我們有一個健康的身體，那么在飲食上就要重視起來了，我們是不能吃太多的肉類食物的了，一定要學會均衡飲食，尤其是要多吃蔬菜和水果了，這樣的食物是比較好的了，特別適合我們現(xiàn)代人在生活中吃了哦。
現(xiàn)在人們很重視自己的健康問題，而且也注重養(yǎng)生的問題了，吃素是現(xiàn)在人們普遍選擇的飲食方法，少吃肉也是有一定的好處的，對于排毒啊還有預防心血管疾病是有定的效果的呢。你知道少吃肉的幾大好處嗎，有怎樣的作用和效果呢，來看看這些好處吧。
減輕體重
因為肉類的脂肪含量比蔬菜高很多，所以經(jīng)常吃肉的朋友，體重會比素食者稍微偏高，如果每天一日三餐的主食都有肉，那么患肥胖癥的幾率也會增高。所以堅持少吃肉，體重就會慢慢的變輕，離苗條的身體就不遠啦!少吃肉可以有減輕體重的作用。對于預防肥胖有好處，而且還可以讓你腳步輕盈。
避免血壓的升高
現(xiàn)在的老年人大多數(shù)都有高血壓，醫(yī)生的建議就是，食物要以清淡為主，多吃蔬菜和水果還有魚類，醫(yī)生沒有說要多吃肉，可見多吃肉會讓血壓升高。所以少吃肉可以降低血壓。
增強消化功能
一次吃很多肉的朋友會發(fā)現(xiàn)有輕微的便秘，因為肉類沒有蔬菜說過，粗纖維那么容易消化，所以在我們腸胃停留的時間稍微長一點，少吃肉，增加蔬菜，粗纖維的攝入，這樣可以提高我們的消化功能，從而減少便秘。少吃肉可以有增強消化功能的作用，對于預防便秘有好處，而且還可以清理腸道的哦。
皮膚會變得更有光澤
讓皮膚有光澤除了用護膚品之外，還要內調，所謂內調，就是要吃對皮膚有益的食物，這些食物里面當然不包括肉類食品。增加抗氧化劑的攝入，皮膚才會變得更有光澤，所以應該多吃新鮮的水果，少吃肉，多吃素食，才是有益皮膚的最好方案。少吃肉可以讓你的皮膚變得更加的有光澤，而且還可以保護肌膚。
少吃肉的幾大好處，你都知道了吧，少吃肉對健康是有一定的好處的哦，而且還可以有增強體質的作用，對于減輕體重有好處，而且還可以有美容養(yǎng)顏的作用，對于預防便秘有幫助，如果你也想要健康的話少吃肉是不錯的選擇哦、
現(xiàn)如今，人們對于飲食都是非常重視的了，每個人都希望自己能夠吃的健康了，我們都知道如果肉類食物吃的太多了，那么也是不健康的了，因此就會選擇少吃肉了，那么大家值得少吃肉的好處都有哪些嗎，下面就讓我們一起來了解一下吧。
不易得心血管疾病。
吃太多肉和乳制品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心臟病的風險，我們都知道如果膽固醇的含量過高了對于我們的身體健康來說是沒有什么好處的了，因此我們就要盡量避免這樣的情況出現(xiàn)了哦。
改善消化功能。
食用更多的蔬菜和豆類意味著對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘，這對于我們的身體健康影響是比較大的了，我們需要盡量的避免這樣的情況出現(xiàn)，才可以讓我們的身體更健康了哦。
皮膚更光澤。
多吃素食是對皮膚最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒谷物能增加對抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以中和會造成皺紋、褐斑和其他導致老化跡象的自由基。
身體能量水平會增加。
多吃菠菜、羽衣甘藍和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴張血管、降低血壓，甚至能提高運動能力。
患糖尿病的風險降低。
少吃肉會降低人們患上代謝綜合征的風險，它是與2型糖尿病、中風和心臟病相關的一組風險因素，這是我們現(xiàn)代人最常見的問題了，如果我們不能重視起來，那么就會導致我們出現(xiàn)各種的問題了，一定要注意這樣的情況，通過少吃肉來降低風險。
血壓降低。
素食者的高血壓患病率要低于肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。
少吃肉是現(xiàn)代的一個健康飲食生活方式哦，如果我們吃太多的肉類食物，那么對于我們的身體健康來說其實是并沒有太多好處的了，如果想要讓我們有一個健康的身體，那么最好還是多吃些蔬菜，少吃些肉比較好了，好處可是很多的哦。
健康名言錄：
香美脆味，厚酒肥肉，甘口而疾形?！秴问洗呵铩?/p>
生活中，很多人在運動鍛煉后由于體力消耗過大，經(jīng)常會吃一些大魚大肉來補充。如一些雞肉、魚肉、豬肉等，他們認為以此補充營養(yǎng)，可滿足身體需要，以次來恢復體力。然而，恰恰相反，有些人食用這些食品不但不會收到消除疲勞的效果，反而會有全身肌肉發(fā)脹、關節(jié)酸痛、精神疲乏之感。
人們在體育鍛煉之后，身體會覺得特別的疲憊、酸痛，這是因為人體內的糖、脂肪及蛋白質被大量代謝分解，在代謝分解過程中產(chǎn)生了大量乳酸、磷酸等物質。在運動過程中，身體需要更多的能量，但由于骨骼肌的耗氧量急劇增加，導致肌肉中缺氧，大量的糖經(jīng)過氧化之后被限制了，使糖元的消耗及乳酸物質的生成都大大增加了很多，這樣促使人體內弱酸性物質受到了嚴重的破壞。因此，會出現(xiàn)肌肉酸痛及精神疲乏等現(xiàn)象。
在這種情況下，體內的酸性本來就很大，如果單純食用富含酸性食物比如含有豐富蛋白質和脂肪的魚類、肉類、蛋類、海產(chǎn)類、糧食類、啤酒等食物，不但不利于解除疲勞，還會增加血液酸化，減緩酸性代謝產(chǎn)物在體內的分解，從而使得疲勞的程度明顯加重。
其實，此時應該適量食用堿性食物，比如豆類及豆制品；菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、蘋果等瓜果蔬菜海菜類；也可食用牛奶及乳制品類等。這些物質在體內代謝后生成堿性物質，能阻止血液向酸性方面變化，既能使疲勞盡快的消除，又能保持我們的健康。
溫馨提示：
對于青少年來說，他們在運動后身體的生長發(fā)育需要足夠的蛋白質和糖類食物的補充，另外還有些運動如舉重、游泳、賽車等，也需要酸性食物。對于這些人，運動后不是不能吃雞、鴨、魚、肉等酸性食物，而是要少吃一些，要多吃一些堿性食物。
教你一招：
運動后怎樣補充堿性飲食呢？首先在飲品方面，最好是喝牛奶、豆?jié){、果汁、礦泉水或白開水等。其次在食物方面，最適宜于在勞動和鍛煉之后吃的，莫過于海帶、豆腐、豆腐干和各種豆制品，還有新鮮水果及各種蔬菜，這些都是很好的堿性食品。另外，可將芝麻與黃豆炒熟，加生姜絲和少許精鹽，用開水沖泡著吃，即可止渴，又可充饑。芝麻、黃豆、生姜都是很好的堿性食品，吃了以后對降低血液中的酸堿度和消除疲勞也是同樣有益處的。
根本不管用。
首先要弄清發(fā)胖的原因。人為什么會發(fā)胖？就一個根本原因：輸入＞消耗！你吃得太多，身體需要不了那么多營養(yǎng)，就把它變成脂肪積存起來了。要使自己不發(fā)胖，必須保持做到：每天攝取的熱量＝身體消耗的熱量。要使自己減肥，就必須做到：每天消耗的熱量＞攝取的熱量。這就是減肥的原理。那么，到底該怎樣減肥？
1、嚴格遵守和養(yǎng)成“早吃好、午吃飽、晚吃少”的飲食習慣，其中“晚吃少”是減肥的關鍵！這里有三點必須注意：一是必須吃早飯。不吃早飯的人，容易發(fā)胖。因為經(jīng)過一夜睡眠，身體有10多個小時一直在消耗能量卻沒有進食，人體需要含豐富碳水化合物的早餐來重新補充、儲藏能量，不吃早餐使人在午飯時出現(xiàn)強烈的空腹感和饑餓感，不知不覺吃下過多的食物，多余的能量就會在體內轉化為脂肪；二是中午一定要吃飽。中午不吃飽，晚上必然餓，“晚吃少”就難以做到了；三是晚上一定要做到盡量盡量少吃！而且晚餐不要吃肉食、甜食、油炸食品，喝一些清淡的面湯、米湯就可以，不要喝咸湯。許多減肥成功者不約而同的秘密都是：晚上九點以后堅決不進食，也堅決不喝水！這是他們保持曲線美的關鍵。事實的確如此，許多專家都曾經(jīng)表示想保持窈窕身材的人士，過于豐盛的晚餐、夜宵，熱量都是無法消耗的。根據(jù)人體的生物鐘運行顯示，在九點后，人體各器官功能已基本處于微弱狀態(tài)，那也正是積累脂肪的時刻。而我們正常晚餐所吃下的東西需要5個小時才能被完全消化掉，這多余的熱量，日積月累會造成皮下脂肪堆積過多，肥胖的命運也就悄然降臨了，所以要牢記晚上九點以后絕對禁止進食。
有人說：九點前我就餓得難受，怎么辦？那就吃蘋果吧。蘋果可以減肥。蘋果可以調理腸胃、止瀉、通便、消食化積，可以治療高血壓，降低血中膽固醇。蘋果是低熱量食物，以蘋果充饑能使人體攝入的熱量減少，同時蘋果又含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質、各種維生素、礦物質及胡蘿卜素等，既可以基本上滿足人體的必需，又能夠被人體充分消化吸收，極少有廢棄物，也就減輕了腸胃、腎臟的負擔，使體內廢物得以充分排出，使血液得以凈化。
2、堅持晚飯后快步走半個小時以上。很多人肥胖的部位主要在屁股和腹部，這樣的人有一個共同的特點，要么長期從事案牘工作，要么不愛活動。長時間坐在辦公桌前、微機前、電視前，多余的熱量消耗不掉，就轉化成脂肪沉積在腹部和臀部了。所以，要想減肥，必須改掉不愛活動的生活方式，要增加運動，消耗多余的熱量。
早晨鍛煉不如晚上鍛煉。從人的身體狀態(tài)來說，人沉睡一夜，早晨身體處于缺水狀態(tài)，血液粘稠，投入劇烈運動，有可能造成大腦供血不足、腦溢血、心肌梗死等危險（如果喜歡晨練，建議你洗刷完畢喝1－2杯白開水，再去鍛煉）。從環(huán)境上來說，空氣中的一些毒氣，在太陽沒出來以前很難揮發(fā)，也不適于鍛煉。從后續(xù)反應來看，早晨鍛煉后容易吃得更多，反而加大了攝入量。
晚飯后鍛煉主要是為了把身體中多余的熱量消耗掉。但是吃過晚飯不宜立即活動，那時候血液集中在腸胃進行消化工作，立即活動影響消化。吃過晚飯半個小時后外出活動為宜。最理想的運動方式就是快步走，并且時間要持續(xù)在半個小時以上，這樣周身的脂肪細胞才會充分運動起來，進行有氧呼吸才能把體內脂肪氧化，所以有氧運動才能減肥。劇烈跑步，上氣不接下氣，身體處于一定程度的缺氧狀態(tài)，是不能氧化脂肪的。
3、不吃甜食。蛋白質不會使人發(fā)胖，糖類才會使人發(fā)胖。因為糖類在體內極易被分解或吸收，是人體熱量的主要來源。絕大部分食物中都含有糖，那些糖已經(jīng)保證了你身體的需要。額外過多地食用甜食，能誘發(fā)胰腺釋放大量胰島素，促使葡萄糖轉化成脂肪。大部分胖子，都有一個愛吃甜食的習慣。要減肥，就盡量不要吃甜食嘍。(中學生最好不要戒吃甜食，因為甜食能增強記憶力)。
4、進食速度要慢。吃飯時咀嚼次數(shù)要多，要細嚼慢咽，這樣不僅有利于唾液和胃液對食物進行消化，而且有利于減少進食。食物進入人體，血糖升高到一定水平，大腦食欲中樞就會發(fā)出停止進食的信號，過快進食，大腦發(fā)出停止進食信號前，你已經(jīng)吃的過量了。所以進食速度要慢，吃飯要以八成飽為宜。
減肥還有許多具體的小方法，如食醋、戒飲白酒、不吃零食等，但是我認為只要做到以上最重要的四點就可以了。關鍵在于堅持！關鍵在于養(yǎng)成生活習慣！我就是這樣做的，沒有吃過任何減肥藥，沒有刻意去節(jié)食，也沒有刻意去鍛煉，按上面四點去做并且把它變成了我的生活習慣，一年來我的體重下降了20斤！效果是不是很明顯？我認為，只有這樣的減肥才是科學的減肥！只有這樣的減肥才是有效的減肥！只有這樣的減肥才是健康的減肥！想減肥的朋友不妨試試。
在生活中，我們大家都會吃不少的肉食了吧，這樣的食物是非常美味的了，這就讓很多人都愛吃肉了，但是實際上吃肉雖然很有營養(yǎng)了，但是如果我們吃的太多了也是不健康的了，少吃肉才是健康的哦，下面就讓我們一起來看看吧。
容易變胖
肉類是屬于高脂肪的一群，在每日飲食中，脂肪占總熱量比例高的飲食型態(tài)，比較容易讓人變胖，這會讓人們感覺非常的煩惱了，如果想要讓我們的身體健康，那么就要盡量少吃些肉了，如果我們吃肉太多了，那么就會導致出現(xiàn)發(fā)胖的情況了，這是讓人很煩惱的哦。
會攝取較多的飽和脂肪酸
豬肉及牛肉等紅色肉類有較多的飽和脂肪酸。我們都知道飽和脂肪酸攝取過多，容易引起高血癥等慢性病，這些疾病對于我們的身體健康來說影響是非常大的了，因此我們就要盡量的避免這些疾病的出現(xiàn)了，會對我們的身體健康造成不小的傷害了，我們需要盡量避免這樣的情況出現(xiàn)哦。
因營養(yǎng)攝取不均衡，反而瘦弱
若只吃肉而其它食物吃的非常少的話，并不會變胖，反而有可能會瘦弱。因為人體需要各類的營養(yǎng)素，必須在這些營養(yǎng)素全都足夠的情況下，才能促進生長發(fā)育，即使肉類含的蛋白質是生長所必須，但無其它營養(yǎng)成分配合，仍不足以維持正常的生長。
容易造成便秘
只愛吃肉不吃蔬菜，會因為纖維質攝取量不夠而便秘(纖維質可以增加腸內有益細菌、幫助排便、預防便秘、控制體重、預防肥胖)，我們大家都不希望自己太胖了吧，每個人都希望自己能夠瘦下來了，因此我們就要注意了，一定要重視這樣的情況了，不要吃太多的肉類食物，一定要多吃菜。
通過了我們的介紹之后，大家對于吃肉過多的情況就有更多的了解了吧，可以發(fā)現(xiàn)吃肉太多了也是沒有什么好處的了，我們最好還是少吃肉比較好了，這才是真正健康的生活方式了，現(xiàn)代人一定要對這些的情況重視起來哦。
【導讀】春天來了 要多吃蜂蜜少吃肉類！古代名醫(yī)孫思邈指出：春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。意思是說，春季宜適當吃些甜食。這是因為，春天人們的戶外活動增多，體力消耗較大，需要較多能量，但此時胃腸的消化能力較差，還不適合多吃肉食，因此，增加的能量可適當由糖供應。下面小編給你帶來春天來了 要多吃蜂蜜少吃肉類。
春天來了 要多吃蜂蜜少吃肉類
糖的極品是蜂蜜，蜂蜜是春季最理想的滋補品。中醫(yī)認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，人很容易感冒。由于蜂蜜有清肺解毒的功能，所以能增強人體免疫力?，F(xiàn)代科學分析，蜂蜜含有多種礦物質與維生素，這是人體代謝活動所必需的。在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，用一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有非常好的滋補作用，老年人飲用極為適合。
蜂蜜的功效與作用：護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生、促進消化、提高免疫力、促進長壽、改善睡眠、保肝作用、抗疲勞、促進兒童生長發(fā)育、保護心血管、潤肺止咳等。
蜂蜜功效：護膚美容
新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤和營養(yǎng)作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。
用法：
1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀釋后，每天涂敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用時按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營養(yǎng)成分滲透到皮膚細胞中。
2、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量面粉調和后，制成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚滑嫩，細膩。
3、蛋蜜膜：新鮮雞蛋一只，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子涂刷在面部后進行按摩。待自然風干后，用清水洗凈。每周再次，具有潤膚去皺、益顏美容的功效。
4、葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，邊攪拌加入面粉，調勻后敷面，10分鐘后用清水洗去，油性皮膚常使用此法，能使皮膚滑潤，柔嫩。
5、冬季皮膚干燥，可用少許蜂蜜調和水后涂于皮膚，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。
春天來了 要多吃蜂蜜少吃肉類
【導讀】偏少吃肉為什么膽固醇偏高，不少人說，我很少吃肉，也不胖，為啥膽固醇還這么高？,殊不知，造成體內膽固醇升高的機轉很復雜，除了高膽固醇食物，也可能是其他因素造成血膽固醇居高不下，一起來了解下偏少吃肉為什么膽固醇偏高。
偏少吃肉為什么膽固醇偏高
1.肥胖-體內脂肪提供膽固醇合成的原料，肥胖者較易有糖分、脂質代謝不良的問題，進而促使體內膽固醇升高；
2.遺傳-遺傳本身合成膽固醇的機制出問題，不管怎么吃，膽固醇都很高；
3.年齡-年長者的膽汁分泌量減少，體內膽固醇代謝變差，血膽固醇容易隨著年齡的增長而升高；
4.糖分攝取過多-精制糖和甜食吃太多，會使甘油三酯增加，而由低密度脂蛋白運載進入血液循環(huán)中；
5.膳食纖維攝取不足-膳食纖維在消化道中可與膽堿結合，有助更多的膽固醇轉化成膽酸鹽，并被排出體外，使血膽固醇下降；反之若攝取不足，血膽固醇就容易上升；
6.營養(yǎng)不均衡-營養(yǎng)不均衡，例如缺乏鈣質及維生素C,將影響膽固醇的代謝。
“多吃蔬菜少吃肉，粗米淡飯能長壽。”這是我們回族人的一個養(yǎng)生口訣，這個口訣可以說是至理名言。長時間以來，我們很多人都以為要吃肉才能得到最好的營養(yǎng)，因此有許多人聽到“多吃蔬菜少吃肉”時，第一個反應就是：“吃肉有什么不好？成千上萬的人都在吃，我為什么要少吃或不吃？”然而，全球健康統(tǒng)計數(shù)字不斷顯示：吃肉最多的國家民族，患病率特別是患心臟病和癌癥的比例也最高，而各地吃素的民族患病率最低，這就是多吃蔬菜少吃肉的最有力的證據(jù)。
各類蔬菜能營養(yǎng)人體、充實臟氣，使體內各種營養(yǎng)素更完善，更充實。要想獲得全面的營養(yǎng)，就必須進食蔬菜。現(xiàn)代許多人光吃菜（副食）不吃飯（主食）是不對的，光吃肉不吃蔬菜或多吃肉少吃蔬菜也是不對的。
蔬菜的特點是水分多，維生素多，特別是纖維素多，這是水果所不及的，故吃水果不能代替吃蔬菜。在蔬菜的維生素中，以維生素C更為重要，其他食品像肉類可提供其他維生素，只有維生素C大多不能提供，而所有蔬菜均含有維生素C,有的含量還相當豐富，如辣椒、番茄、萵筍、蘿卜等，與水果相當，有的蔬菜甚至可當水果吃。
