芹菜炒豬肉的做法
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供芹菜炒豬肉的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
芹菜炒豬肉是非常家常的美食，營養(yǎng)價值也是很高的，而且芹菜炒豬肉主要選擇的是小芹菜，要注意芹菜有的地方太老，再加上外面有一些絲狀，這些都是要去掉的，建議選擇芹菜白色的部分，這樣會更嫩一些，避免在炒芹菜的時候把豬肉炒的時間太長，這樣的話會讓豬肉里面的水分失去。
山芹菜炒豬肉絲
材料
山芹菜 一把,肩夾肉 半斤,【醃肉醬料】蠔油 少許,【醃肉醬料】梅林辣醬油 少許,海鹽 少許,香油 少許
做法
1、新鮮豬肉切絲，用醃肉醬料醃10分鐘入味
2、山芹菜洗凈，切斷，根葉盡量分離
3、起油鍋，快炒豬肉絲至8分熟后取出備用 (嘗豬肉咸度)
4、同鍋利用剩下的油快炒山芹菜根部，下少許鹽
5、炒山芹菜根至半軟后，下豬肉絲及山芹菜葉，快炒1分鐘，滴入少許香油，起鍋
白菜豬肉炒木耳
材料
豬瘦肉100克，大白菜3片，細木耳10克（用溫水泡發(fā)），新鮮紅椒1個，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜調(diào)料：鹽1/4，特制紅油辣椒醬1大匙（沒有就用細辣椒粉）砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水淀粉適量
做法
1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.將豬瘦肉用腌肉調(diào)料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘。
3.鍋內(nèi)放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。
5.洗凈鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。
7.最后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
小訣竅
1.給豬肉打水時，要分次打，加入水份后的豬肉表面是看不到水的，否則就太多量了。
2.怎樣知道油溫3成熱呢？就是鍋燒熱后，把油倒入燒約半分鐘即可放肉片。
香干芹菜炒肉絲
材料
芹菜，香干（豆腐干），瘦肉，姜，泡椒（沒買到新鮮的紅辣椒，就用它代替了），食用鹽，干淀粉，蠔油，雞精，色拉油，清水少許
做法
1.瘦肉切絲，加干淀粉、蠔油及少許清水拌勻稍稍腌一會兒；芹菜切寸斷；香干切長條；姜切成末；泡椒切開（切碎、切片、切條都行哈）。
2.炒鍋倒油，開小火，下肉絲，用筷子將其扒拉散，至肉絲變色后將其撈出控油。
3.鍋內(nèi)留底油，下姜末及泡椒末炒香。
4.下香干翻炒。
5.加少許鹽炒約1分鐘后下芹菜，大火爆炒約半分鐘。
6.再將絲肉下鍋，加鹽、雞精調(diào)味，半分鐘即可。
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芹菜炒豬肉這種食物在生活中是食用最多的，主要是芹菜是一種香味比較重的蔬菜，味道比較吸引人，所以經(jīng)常被用于制作各種美食。芹菜可以用于炒豬肉，也可以用于炒雞腎等食材，炒豬肉的時候，需要先腌制好瘦肉，不然會導(dǎo)致瘦肉口感變老，所以對于芹菜炒瘦肉的做法，大家可以學(xué)習(xí)文章的做法。
做法一
制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
制作步驟：
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片;
2、在鍋內(nèi)多放點油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水;
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項：
整個工序中，一點水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟;炒肉片的時間不要過長。
作法二
主料：芹菜500g，豬肉300g
輔料：鹽適量，蔥適量，料酒適量，醬油少許，味精少許
步驟：
1、將芹菜切段備用。
2、將豬肉切片備用。
3、鍋中放油，油燒熱后放入肉片炒至肉片變色。
4、肉變色后，加入料酒、醬油翻炒幾下，放入芹菜。
5、翻炒幾分鐘，加入鹽和味精，翻炒幾下即可出鍋裝盤，一盤美味的芹菜炒肉就成了!
做法三
食材：
芹菜220g，豬脊肉180g，油，鹽，姜，蔥，淀粉，料酒，花椒。
步驟：
1.芹菜去葉切成寸段備用，豬脊肉切成細絲，用料酒，少許淀粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味。
2.鍋中放適量油，加入肉絲，炒至肉絲變白后關(guān)火。
3.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，然后鏟出，只留鍋中油。
4.加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠綠，加入肉絲，翻勻后，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
營養(yǎng)價值
芹菜炒肉 芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，維生素B、p的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。
芹菜是我們常吃的一種蔬菜，芹菜的營養(yǎng)價值很高，有一定的降血壓的效果，在促進心血管健康方面有一定的調(diào)理保健的作用。芹菜比較常見的做法就是和豬肉在一起炒，在炒制的時候，速度要快一些，火要大一些，這樣豬肉炒芹菜吃起來更加的美味，芹菜吃起來口感比較脆生。
材料
土豬肉400克，芹菜3顆，姜、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會柴)
做法
1、豬肉按照紋路斜著切片。
2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻后，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱里30-60分鐘。
3、芹菜切段備用。
4、熱油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。
5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。
6、把切下來的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用豬板油來炒肉)
7、炒得變色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌勻。
小訣竅
1、切豬肉，要按照肉的紋理，斜著切斷。
2、用雞蛋清腌豬肉，這樣不用生粉，豬肉炒出來也很嫩。
3、芹菜不用飛水，直接炒，這樣會很香。
4、剩余的雞蛋黃，煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了。
豬肉是太過于常見的一道肉類，因為平時大家即便是沒有吃過各種家庭和牛羊肉，但一定都有吃過豬肉，豬肉有兩種類型，五花肉和肥瘦肉區(qū)別，平時豬肉可以和很多的食物搭配，最常見的就是蔬菜不光可以燉湯，還可以炒菜，豬肉炒芹菜，想要炒的好吃，還不能讓芹菜太老，首先在做的時候要注意技巧。
芹菜炒豬肉
材料
土豬肉400克，芹菜3顆，姜、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會柴)
做法
1、豬肉按照紋路斜著切片。
2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻后，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱里30-60分鐘。
3、芹菜切段備用。
4、熱油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。
5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。
6、把切下來的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用豬板油來炒肉)
7、炒得變色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌勻。
小訣竅
1、切豬肉，要按照肉的紋理，斜著切斷。
2、用雞蛋清腌豬肉，這樣不用生粉，豬肉炒出來也很嫩。
3、芹菜不用飛水，直接炒，這樣會很香。
4、剩余的雞蛋黃，煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了。
諾曼底蘋果芹菜胡桃炒豬肉
材料
葵花籽油2湯匙，豬里脊肉500克，去掉肥肉后切成方塊，芹菜8根，橫切成5厘米的段，葉子保留并剁碎，洋蔥1個，粗略切塊，蘋果酒或蘋果汁450毫升，月桂葉1片，長粒米300克，煮開的雞湯900毫升，脆甜蘋果3個，最好是紅皮的，搗碎的胡桃100克，鹽和胡椒適量
做法
1.烤箱預(yù)熱到攝氏160度。在防火砂鍋里熱油，然后放豬肉快速翻炒5分鐘，或炒到豬肉各面都呈褐色為止。加芹菜和洋蔥再輕輕翻炒10分鐘左右，或直到軟嫩為止。
2.將蘋果酒或蘋果汁倒進去，并放入月桂葉，用鹽和胡椒調(diào)味，煮開后蓋上砂鍋放到烤箱里，烤1 ?小時或直到豬肉軟嫩為止。
3.大約在豬肉烤熟前40分鐘，把米放在烤盤里并淋上沸騰的雞湯，充分攪拌后蓋好放入烤箱與豬肉一起烤。
4.在烤好前25分鐘左右，把蘋果對切成四塊并去籽，但不要削皮。把每1/4個蘋果分別切成厚片，倒進豬肉里繼續(xù)烤。
5.同時，用中火加熱小煎鍋，放胡桃并攪拌略烤一下。豬肉烤到軟嫩后，將胡桃倒進去攪拌一下并調(diào)味。最后用切碎的芹菜葉裝飾一下，即可趁熱配米飯吃。
山芹菜炒豬肉絲
材料
山芹菜 一把,肩夾肉 半斤,【醃肉醬料】蠔油 少許,【醃肉醬料】梅林辣醬油 少許,海鹽 少許,香油 少許
做法
1、新鮮豬肉切絲，用醃肉醬料醃10分鐘入味
2、山芹菜洗凈，切斷，根葉盡量分離
3、起油鍋，快炒豬肉絲至8分熟后取出備用 (嘗豬肉咸度)
4、同鍋利用剩下的油快炒山芹菜根部，下少許鹽
5、炒山芹菜根至半軟后，下豬肉絲及山芹菜葉，快炒1分鐘，滴入少許香油，起鍋
大家都認為女性朋友們一定要拿得出一道拿手菜，這樣才可以，如果你要問小編的拿手菜是什么的話，小編會毫不猶豫地告訴大家，那一定是芹菜炒豬肉，小編的芹菜炒豬肉是媽媽教的，至今還記憶猶新，而小編也經(jīng)常煮給家里人吃，那么下面小編就跟大家分享一下芹菜炒豬肉的制作方法，希望每個人都能夠在這里學(xué)會這道美食。
方法一：
配料:
芹菜干、瘦肉、辣椒。
大蒜、姜、醬油。
操作:
1、擇取芹菜干，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之后裝盤。
3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
方法二：
食材明細
主料：
豬肉250克
芹菜心200克
配料：
濕淀粉20克
豬肉湯15 克
花生油80克
醬油15克
精鹽3克
料酒10克
味精2克
操作: 1、豬肉洗凈、切成細絲，用精鹽、濕淀粉5克拌勻上漿。
2、芹菜心切成3厘米長的小段，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈起。
3、炒鍋放到旺火上。放入色拉油，燒熱，放入肉絲滑油至熟，倒入漏勺瀝油。
4、鍋放到火上，倒花生油35克燒熱，放人芹菜段炒幾下，加入料酒、醬油、味精、豬肉絲迅速炒勻，用水淀粉勾芡，盛入盤內(nèi)即成。
這樣一看，大家是不是覺得芹菜炒豬肉很簡單呢，其實芹菜炒豬肉作為一道家常菜，是每個家庭中必不可少的。此外，小編認為自己下廚做飯的確是有一種成就感，如果您也想要嘗試一下的話，不妨按照上面的步驟一步一步來做。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹豬肉芹菜餃，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.21蔥，芹菜切末和香菇放一起備用．
3.1鍋內(nèi)放適量食用油
4.2再切少量白菜末，也可以不用．五花肉剁成餡．
5.稍徽燒熱，加入老抽，讓其沸出香味，再加入適量生抽，醬油加到油里面加熱后，是不溶于油的，會變成一絲絲的，或都會粘在鍋鏟上，但是聞氣味是非常香的．這時要加入少量水，繼續(xù)加熱，讓醬油溶于水就可以了．
6.加入調(diào)味料和鹽，我家里只有十三香和南德料．放到煮好的醬油水里混合好，放冷備用．
7.醬油水放涼后把肉末和切好的香菇芹菜蔥姜白菜等一起放進去混合．再加入少量芝麻油，我是從媽媽家?guī)У淖约臆埖闹ヂ橛?，超級香?。€有就是我前面放食用油時放多了，導(dǎo)致餡料水比較多，童鞋請適量．
8.然后就是活面，醒面．醒面時最好能蓋上保鮮膜，面團的表皮不會干．
9.然后搟餃子皮，包餃子了！
10.上一部分成品，中午吃了一頓了，冰箱里還有好多，包好的餃子，在冰箱的托盤里放上保鮮袋，把餃子排好放在冰箱里凍，凍好后就可以收到袋子里了，想吃的時候拿出來煮就可以了．記得凍餃子的時候下面一定要放保鮮袋哦，要不然等凍好了，包好的餃子就全都漏底了．
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了豬肉芹菜餃做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會出現(xiàn)這樣情況呢？因為他們沒有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于豬肉芹菜春卷的做法妙招。
2.212買來的春卷皮我放在冰箱里冷凍，要提前拿出來放室溫下解凍，不然很容易撕破，越早拿出來越好，這樣一袋差不多有25張皮
3.豬肉洗干凈，最好選有肥有瘦的肉，這樣會好吃點，不喜歡吃肥瘦的也沒關(guān)系，這一點點肥肉后面炒的時候把油煉出來
4.鍋里放上水燒開（燒水的過程就可以剁肉餡了），把芹菜放開水里燙下，火不要關(guān)，等水再燒開以后半分鐘左右，芹菜稍軟一點就撈出來
5.121芹菜從開水里撈出來的時候會很燙，等豬肉餡剁好了，基本就涼了，這時候把芹菜切碎（最好用切的，剁芹菜會弄的到處都是），擠干水分
6.212豬肉剁成肉餡，最好是自己剁，賣肉的地方有的可以絞餡，但是我覺得他們洗的不干凈，就放在涼水下沖沖，粘在肉上的東西很難洗掉
7.1油燒熱后放入豬肉餡翻炒，最好把肥肉里的油都炒出來，豬肉要炒熟
8.2鍋里水倒掉，燒干后放入少許的油，因為豬肉里有肥肉，稍微放一點點油保證不粘鍋就行了
9.關(guān)火，把芹菜倒入鍋中，加鹽、雞精、香醋、生抽、包子餃子調(diào)料（沒有也可不加）拌勻
10.這是調(diào)好的餡，放一邊放涼，現(xiàn)在天氣比較冷了，餡里有豬油，放涼后凝固了會好卷一點，其實這就是我平時做餃子餡的過程，所以不喜歡豬肉芹菜的同學(xué)們把餡換成平時愛吃的餃子餡就行，前提是餡里別太多水哈
11.把春卷皮從袋子拿出來一張張揭開，皮很薄，要小心點，拿出一張平攤開來
12.在靠近一個角的地方放上餡
13.從有餡的角往前卷，卷到一半左右，變成一個等邊直角三角形
14.左右兩邊的角往中間對折
15.繼續(xù)向前卷，卷好以后記得把收口的地方放下面，壓著不讓它松開，這樣就不用再弄別的東西黏住封口了
16.所有卷好的春卷大合影
17.過洗干凈，開火烤干，放入多一點的油燒熱，油至少要有春卷厚度的一半高，不然不好炸（炸過的油可以繼續(xù)用，不要擔(dān)心浪費了）
18.用筷子夾住春卷收口的地方
19.放到油鍋里，筷子不要松，直到春卷定型了，不會散開，先把收口的地方炸定型，然后再翻過來炸一下
20.春卷皮和餡都是熟的，所以不要炸太久，皮邊上顏色有一點點黃就可以撈出來了，炸的太老，吃不完下次再炸的話就很容易糊
21.都炸好了，看著還不錯吧，忍不住咬了口，真的好好吃，皮很脆，餡很香
22.來張近點的，旁邊有紅點的那個是餡不夠了，我放的剩菜卷的，一樣好吃
豬肉芹菜春卷的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下豬肉芹菜餡餅的做法。
2.芹菜葉洗凈切碎
3.將料酒，醬油，蔥姜末，鹽，雞精放入絞餡攪勻，打入雞蛋一個繼續(xù)攪，直到肉餡上勁，可以放香油，放少量水也行，餡會比較軟。加入芹菜葉攪勻即可。
4.開始包吧，這個不用多說了，和包包子差不多。
5.封口后輕輕壓扁。
6.電餅鐺輕刷一層油，開始兩面烙餡餅，喜歡軟的可以噴水，加蓋燜一下，兩面都硬了，變色了，可能會有爆口的情況，是因為有空氣，沒關(guān)系，破口的地方會更香，有肉汁流出來，試一個看看，已經(jīng)熟了吧！
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹豬肉芹菜餡餅去嘗試做出美味的菜肴吧！
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)芹菜豬肉餃子的做法。
2.212芹菜洗凈用開水焯燙過過涼瀝干
3.蔥白和生姜細細剁碎，調(diào)入鹽一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺，十三香一勺和芹菜汁適量，將所有食材攪拌均勻。
4.芹菜剁碎擠干水分后放入肉餡中，加入花生油順一個方向攪拌均勻。
5.揉面、搟皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮。
6.切小擠子，搟成片
7.把劑子搟成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。
8.封好口。
9.依次全部包好餃子。
10.煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開后點一次涼水，再滾開，再重復(fù)點一次涼水，燒開后，揭開蓋繼續(xù)煮1、2分鐘，餃子浮起來就好
11.吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、一點兒浙江紅醋即可
芹菜豬肉餃子做起來并不復(fù)雜，相信仔細閱讀上文的你也是這么認為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
工作忙，做飯難是很多人選擇在飯店吃飯的主要原因，其實，做飯雖然需要一點時間，但是自己做能更好地維護自身健康，是很值得的，芹菜豬肉餃子！的做法很容易，對做飯沒有天賦的人也可以通過簡單的學(xué)習(xí)就掌握它的做法。
2、燒一鍋開水，放入鹽和色拉油
3、放入芹菜焯一下
4、隨后2分鐘撈出，切丁
5、切姜，蔥，肉丁，加入一個雞蛋攪拌，為了讓肉更嫩，口感更好
6、在肉餡加入老抽，料酒，色拉油，鹽，口味個人定
7、將芹菜和肉餡混合，并加入油，因為我切的全是瘦肉加入油會香一些，然后攪拌
8、然后就可以包了！我是買的餃子皮！
9、我包的餃子樣子不太好看～嘿嘿
10、餃子的賣相雖然不好，但是味道確實極好的！
假期之余也可以研究研究美食，芹菜豬肉餃子！也是一道比較大眾的美食佳肴，這道菜做出來后也讓人非常有成就感。
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