糯米粉做餅的方法
老人養(yǎng)生餅。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“糯米粉做餅的方法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
糯米是大多數(shù)人在平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃的一道美食，糯米的黏性很高，但是味道卻很好，很多人還會(huì)把糯米磨成粉來(lái)做各種小吃，比如糯米丸子或者糯米粉餅，用糯米粉做餅的時(shí)候要注意糯米粉是太黏的，所以六勺糯米粉，兩勺面粉，這樣搭配在一起盡量不要用全部的糯米粉，否則會(huì)影響口感。
糯米餅
材料
糯米粉6勺，面粉2勺（或者大米粉），廣式月餅一個(gè)。
做法
1.拿一個(gè)月餅切成8塊，分別搓圓作為餡料。
2.把糯米粉和面粉放入一個(gè)大湯盆中，邊倒沸水，邊攪拌，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布。
3.取等量的小面團(tuán)，包入月餅餡，搓圓，然后放在刷有油的模具中壓扁，成型后倒出放入刷有油的蒸架中。
4.上氣后中火約蒸15分鐘即可。
5.每次中秋節(jié)看到一大堆的月餅就犯愁，太甜吃不了?，F(xiàn)在把月餅放入冷凍室，有空時(shí)就拿出來(lái)做個(gè)餅，省去了做餡料的時(shí)間。
油煎糯米餅
材料
糯米粉6 大勺 (TABLE SpOON)
粘米粉(水磨大米粉)2 大勺
豬油(或起酥油SHORTENING) 1 小勺 (TEA SpOON)
白糖 1 大勺
紅豆沙 6 大勺
上面的料可做4個(gè)煎餅
做法
1、粘米粉放入盆中，加適量沸水，用筷子攪拌成團(tuán)。
2、加入糯米粉，白糖和豬油，加溫水將粉揉成圓面團(tuán)。
3、將面團(tuán)和豆沙分別分成4等份。
4、將面劑子捏成碗狀，放入豆沙，收口壓成圓餅。
4、鍋內(nèi)放少量油，用中/小火將兩面煎黃既可。
香甜紅薯糯米餅
材料
紅薯，糯米粉紅，豆沙，棗，茼蒿葉
做法
1、將棗洗凈去核，切絲；茼蒿洗凈取小葉備用。
2、紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥，放入適量糯米粉攪拌均勻和成面團(tuán)。
3、將和好的面團(tuán)分成若干個(gè)小面團(tuán)，取一個(gè)面團(tuán)做成小餅狀，然后放入適量豆沙餡，包起成一個(gè)紅薯糯米球，然后將它按扁，做成餅狀。
5、將事先準(zhǔn)備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾，依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。
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紅薯餅是一道地方特色小吃，很多去湖南旅游的人或者在湖南上班回老家的人，都會(huì)帶回一些湖南特色的小吃，這些小吃里面肯定會(huì)有紅薯餅，因?yàn)榧t薯在湖南有著淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，紅薯餅的做法簡(jiǎn)單、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，這些都成為它頗受人們喜愛(ài)的原因，那么不加入糯米粉的紅薯餅怎么做呢？
紅薯餅是一道傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，屬于湘菜系。以紅薯、面粉、小米面、白糖、雞蛋等（酌情添加）制作而成。將紅薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，攪拌均勻和成面團(tuán)；將面團(tuán)揪成小團(tuán)，包入紅豆沙，制成餅入油鍋炸熟即可。
做法一
1、將紅薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，攪拌均勻和成面團(tuán)；
2、將面團(tuán)揪成小團(tuán)，包入紅豆沙，制成餅入油鍋炸熟即可。
做法二
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡；
2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥，加入糯米面和成面團(tuán)，逐個(gè)包入豆沙餡，制成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。
做法三
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（干濕度適中）。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過(guò)程中要時(shí)時(shí)將苕餅翻面）。
6、熄火后用鏟將每個(gè)苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤后即可食用。
做法四
1. 將紅薯洗凈, 對(duì)半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.
3. 攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子﹐壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀.
4. 最后油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
注意點(diǎn)﹕
1. 紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.
2. 面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟.
3. 紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行.
特點(diǎn)﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時(shí)候吃﹐松口又好吃.
做法五
1、紅薯去皮切塊蒸熟后搗碎成泥。
2、加入糯米粉和一丁點(diǎn)食用鹽拌勻。
3、揉成光滑的面團(tuán)。
4、取一小塊面團(tuán)搓圓，壓扁，撒上黑芝麻略壓，做成紅薯餅生坯。
5、熱鍋上油，油熱后，放入紅薯餅生坯，小火煎至邊緣略有些金黃。
6、翻到另一面，也煎至金黃后即可。
做法六
1、將紅薯洗干凈, 對(duì)半切或是切成三大塊，然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10 - 15分鐘；
2、將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖、面粉，最后加入雞蛋；
3、攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子，壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀；
4、最后油鍋架上，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。
糯米粉香蕉餅這種東西的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，首先我們要準(zhǔn)備好糯米粉以及熟香蕉，然后將糯米粉跟牛奶白糖等進(jìn)行攪拌成型，然后制作成面團(tuán)再加上一小塊香蕉上去就可以了。如果大家是特別喜歡吃糯米粉香蕉餅或者對(duì)美食的制作方法感興趣的，可以好好的學(xué)習(xí)文章介紹的制作方法。
做法一
用料
糯米粉若干
牛奶若干
熟香蕉一小段
糖隨意
做法
糯米粉按量加入牛奶和糖，邊加邊攪，直到成型。
像捏湯圓一樣取一小團(tuán)，用手按平，把切成小塊的香蕉放上去。放入平底鍋小火兩面煎熟。粉團(tuán)很軟，我是用刷子在鍋里壓平的，賣相很差。
小貼士
牛奶不要加多了，以面團(tuán)成型又不黏手為好。
香蕉選成熟的，容易融合在餅里。
做法二
主料
糯米粉 紅薯糯米粉250克 熟紅薯泥200克香蕉2個(gè)紅薯湯水適量
做法
1. 揉好的糯米粉團(tuán)、糯米粉加煮熟的紅薯泥
2. 糯米粉揉成團(tuán)醒發(fā)10分鐘，包入香蕉泥
3. 擺好餅放平底鍋煎倒入植物油煎至金黃色
4. 翻面再焦至金黃色
5. 想知道怎么才能熟就看一個(gè)個(gè)鼓起就熟透了
6. 香蕉餅真的好吃呀
7. 香蕉泥包多點(diǎn)真的美味
做法三
香蕉糯米餅
用料主料
香蕉1根
糯米粉200克輔料豬油1湯匙植物油500克面包屑80克
做法
1.準(zhǔn)備香蕉一根，大點(diǎn)的，熟透點(diǎn)的更好
2.將香蕉碾成泥備用
3.將200克左右的糯米粉(超市賣的)，加入香蕉泥中，一定要加入一勺豬油(它起軟糯不硬的作用，至關(guān)重要)
4.和成特別軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜20分鐘
5.案板抹點(diǎn)油，防止面粘，搓條
6.下劑子
7.按扁成小餅(沒(méi)有面包屑的此時(shí)可以直接油炸)
8.將小餅放面包屑里粘均勻，按扁
9.做好的小餅
10.鍋里加油，炸熟即可
食物在制作上，都是需要對(duì)材料選擇好，這樣制作出的食物，才能夠非常不錯(cuò)，那不同的食材在制作食物上，都是有著不同，所以選擇食材前，就需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣使得可以知道，它都可以制作成什么佳肴，那糯米粉做糍粑是不錯(cuò)之選，具體該如何進(jìn)行制作呢?
很多人對(duì)糯米粉做糍粑方法并不是很清楚，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是對(duì)這樣問(wèn)題，進(jìn)行很好的了解，這樣在選擇的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，在制作的時(shí)候能夠順利。
糯米粉做糍粑：
花生糯米糍粑
材料
1- 糯米粉 200克， 幼糖30克，水適量
2- 粘米粉100克
3- 花生碎100克，幼糖適量
3 - 食油適量
做法
1-首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過(guò)程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會(huì)燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤里待涼。
2- 將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過(guò)瀝待用
3-把鍋里的水燒熱，準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。
4-把米漿倒入蒸盤然后放進(jìn)鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。
5-把蒸熟的糯米粉團(tuán)取出待涼(小叮嚀：待涼時(shí)記別讓粉團(tuán)吹到風(fēng)，不然的話會(huì)變硬/干)
6-把材料2混合待用(糖分的多少則視個(gè)人喜好而定)
7- 把已待涼的糯米粉團(tuán)取出倒進(jìn)粘米粉里然后均勻分成小塊(大概就像小孩的拳頭一樣大小)
8- 取出一塊面團(tuán)，用拇指在中間按一個(gè)洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。
9- 將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
以上就是對(duì)糯米粉做糍粑做法詳細(xì)介紹，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在制作這類佳肴的時(shí)候，食材搭配也是很關(guān)鍵的，而且每個(gè)步驟具體該怎么做，以上也是有著一一說(shuō)明。
南瓜餅是在人群中頗受歡迎的，有些人喜歡把南瓜餅當(dāng)主食吃，也有些人喜歡把南瓜餅當(dāng)飯后甜點(diǎn)吃，南瓜餅可以蒸著吃，也可以把蒸好的南瓜餅放在油鍋中炸著吃，南瓜餅一般都是用糯米粉做的，因?yàn)榕疵追凼亲詭鹞兜模遗疵追塾幸欢ǖ恼承?，所以用它?lái)做南瓜餅是一個(gè)很好的選擇，那么有不用糯米粉做的南瓜餅嗎？
南瓜餅主要以南瓜為原料做成的餅，各個(gè)地方的制作方法都不太一樣。很多人都喜歡吃南瓜餅，但在做南瓜餅的時(shí)候可能會(huì)遇到想做南瓜餅，可是沒(méi)有江米和糯米只有普通面粉的情況，這里為大家介紹怎么用面粉做南瓜餅。
原料: 南瓜 500克。小麥面粉 300克 面包屑 150克。 白砂糖 150克 色拉油 120克 各適量。
操作:
1. 南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，放在籠內(nèi)蒸熟;
2. 然后壓干水分，加入白糖、面粉和勻，成圓餅形;
3. 粘上面包糠，放入油鍋內(nèi)炸制，待熟呈金黃色即可。
貼士：
1. 南瓜含糖分重，在炸制成餅時(shí)，如果油溫不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)外糊內(nèi)生的現(xiàn)象;
2. 做這種原料的點(diǎn)心或者小吃，都應(yīng)該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸;待餅成熟后，再以高溫炸香為止;
3. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約1000克。
做南瓜餅一定要放糯米粉，同時(shí)也可以加3：1的玉米淀粉，玉米淀粉可以中和糯米粉的粘性，吃起來(lái)不黏牙。
做南瓜餅的步驟：
1.南瓜洗凈，去皮去瓤，切成小塊；
2.放入電飯煲里隔水蒸熟,可用筷子戳一下來(lái)判 斷南瓜是否熟透；
3.蒸熟后取出,南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥；
4.加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面團(tuán)不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團(tuán)，然后加入一小勺食用油，揉均勻后蓋上保鮮膜放置一旁醒發(fā)15分鐘；
5.取雞蛋大小的面團(tuán)，搓圓后按扁，做成小圓餅；
6.鍋中倒少許油，燒熱后將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可；
一般情況下，南瓜粉可以用面粉也可以用糯米粉做，主要看給人的喜好和口味。有些人喜歡用面粉做南瓜餅，有些人喜歡用糯米粉做南瓜餅。下面讓我們具體來(lái)看看吧！
吃南瓜餅注意事項(xiàng):
1.南瓜性溫，糯米粉性溫，多吃會(huì)增加體內(nèi)的燥熱之氣，最好不要多吃。
2.炸的南瓜餅燥熱之氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蒸熟的南瓜餅，因此南瓜餅吃蒸熟的比較好。
3.南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，大量食用會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素堆積，出現(xiàn)皮膚發(fā)黃的情況。
4.吃南瓜餅的時(shí)候不要再食用其他富含胡蘿卜素的食物，如:胡蘿卜、柿子、枇杷、西紅柿等富含胡蘿卜素的食物。
5.南瓜餅吃不完可以放冰箱保存，拿出來(lái)的時(shí)候熱一下就可以了。
有的人們就是會(huì)是用糯米粉來(lái)進(jìn)行發(fā)面的，這種方法的話也是可以使得自己發(fā)面很好吃的，而且還會(huì)讓咀嚼起來(lái)的時(shí)候感覺(jué)到軟軟糯糯的，但如果是不太會(huì)發(fā)面的人們就最好還是使用酵母粉的，這種方法相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較簡(jiǎn)單的，只要搭配好比例的話基本上都是不會(huì)出現(xiàn)發(fā)面失敗的情況發(fā)生的。
原料選擇：選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料。
浸泡：首先將糯米通過(guò)升運(yùn)機(jī)提升到浸泡桶內(nèi)，用清水或自來(lái)水浸泡。浸泡包括反沖。水從下而上，將糯米中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物排出，同時(shí)浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒松散、柔軟，以利下道工序的粉碎。
一般情況下，浸泡2-3小時(shí)即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)時(shí)間。如夏天因浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生發(fā)酵，可采取定時(shí)換水，以防變質(zhì)。在生產(chǎn)中可以用手捻，如能捻成粉末，即說(shuō)明浸泡時(shí)間已達(dá)到要求。浸泡不要用熱水，支鏈淀粉本身易溶于水，直鏈淀粉也溶于熱水，以免不必要的損耗。同時(shí)水溫超過(guò)58℃淀粉要開(kāi)始糊化。
粉碎：粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統(tǒng)的石磨優(yōu)越，具有產(chǎn)量高，細(xì)度細(xì)，一次性研磨出漿基本達(dá)到要求，利于工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)。粉碎時(shí)要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過(guò)60目篩子，篩上物可以重復(fù)進(jìn)磨粉碎。原料糯米在進(jìn)磨時(shí);謹(jǐn)防金屬異物夾帶進(jìn)磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細(xì)度。
過(guò)濾：米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細(xì)，經(jīng)過(guò)加水粉碎，粒度極小，因此不易沉淀。選用裝料容量大的板框壓濾機(jī)，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機(jī)裝料容積大，可達(dá)0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。
烘干：糯米漿液通過(guò)壓濾脫水，形成濾餅，然后必需通過(guò)烘干，才能保存。采用氣流干燥器，在干燥過(guò)程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經(jīng)接解，立即產(chǎn)生熱傳遞和水分蒸發(fā)，其干燥時(shí)間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達(dá)40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過(guò)高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
糯米粉和雞蛋都是常見(jiàn)的食材，利用兩者搭配進(jìn)行制作一款好吃的餅，其實(shí)味道還是非常不錯(cuò)的。這里介紹的是一款甜點(diǎn)，主要的材料就是雞蛋、糯米粉、牛奶和白糖。烹調(diào)的方式就是煎，但是這個(gè)煎的火候一定要把控好，因?yàn)槭巢亩际潜容^容易熟的，所以需要看好火。
主料：雞蛋(4個(gè))、
調(diào)料：牛奶(100毫升)、糯米粉(適量)、白糖(適量)
做法：
1、雞蛋打入稍大點(diǎn)的碗中，加入100毫升牛奶和適量白糖，攪拌均勻。
2、加入適量糯米粉，別一次加完，免得太多，邊加邊攪拌。
3、攪拌成中度濃稠的蛋面糊。(拉起打蛋器，蛋面糊會(huì)成線往下滑)
4、平底鍋開(kāi)小火(130度)稍稍預(yù)熱，刷上一層油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入鍋中，要緩緩的倒，使面糊受到溫度的影響，不會(huì)流得很大片。
5、底部煎熟后，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一個(gè)面繼續(xù)煎。
6、依次煎好即可。
7、如果想吃這樣一點(diǎn)都不焦，像蛋糕一樣的蛋餅，那就用最小火煎。
糯米點(diǎn)心
材料：糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，煉乳
做法：
1、糯米用加了適量糖的牛奶浸泡24小時(shí)后，蒸成軟爛的糯米飯。
2、糯米粉加巧克力煉乳和成面團(tuán)，不放水，完全用煉乳和。
3、菜板上鋪一層保鮮膜，把糯米飯均勻的平鋪開(kāi)。
4、把糯米粉和的團(tuán)搓成長(zhǎng)條，放在糯米飯上。
5、象包飯團(tuán)一樣，或者象卷蛋糕卷一樣，把里外的糯米卷起來(lái)。
6、隔著保鮮膜把整個(gè)長(zhǎng)條的糯米卷捏緊點(diǎn)。
7、上鍋蒸熟。切成小段，擺盤。
米是一種十分普遍而又歷史悠久的食物.從幾千年前人們的先人們發(fā)現(xiàn)米到今天,大家的生活已經(jīng)離不開(kāi)米了.而這之中,非常受人們歡迎的有糯米.糯米的食用是非常普遍的,并且糯米食用起來(lái)是非?？煽谙銤獾?這也是為什么在中國(guó)這個(gè)十幾億人口的大國(guó)里,糯米那么受歡迎的原因.
在經(jīng)歷了數(shù)千年的演變和進(jìn)化并經(jīng)過(guò)祖先們的各種創(chuàng)新發(fā)明之后,如今糯米的食用方法變得多種多樣.而其中有一樣就是將糯米制成糯米粉來(lái)食用.這樣的方法可以讓糯米在食用時(shí)更加的綿滑香醇,十分受人推崇和喜歡.下面就來(lái)介紹一下糯米粉的各種制作方法.
將糯米洗凈后,一般浸泡一個(gè)晚上,再用適量的水磨打成漿液,用一個(gè)有適當(dāng)過(guò)濾孔徑的布袋裝上吊著,等到差不多不滴水時(shí)(一般一個(gè)晚上左右),把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉,當(dāng)然,在超市也能買到現(xiàn)成的.它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃,以獨(dú)特的風(fēng)味聞名.
水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱.它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯團(tuán),以獨(dú)特的風(fēng)味名聞全中國(guó). 工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過(guò)篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品
熟糯米粉
糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉.粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連.
澄粉其實(shí)就是面粉去掉了面筋提取出來(lái).所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后將洗過(guò)面筋的水粉再經(jīng)過(guò)沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料.(其特征:色潔白、面細(xì)滑,做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆).
通過(guò)以上的介紹,大家可以了解到了糯米粉的制作方法.同時(shí)人們也知道了糯米粉也有許多的種類.而不同的種類,其做法也相應(yīng)的有所不同,其口味自然也是大不相同的了.而這些知識(shí)在今后的日子里,能夠幫助人們用糯米做出更多可口的食物來(lái).
平時(shí)我們?cè)谧瞿旮獾臅r(shí)候，做湯圓的時(shí)候最少不了的一位東西那么就是糯米，酥糯可口的糯米，不僅僅是黏黏的，而且吃到嘴里面糯糯的口感，讓人非常的喜歡，生活當(dāng)中也受到了很多人的歡迎，糯米吃起來(lái)滋味好，香味濃，對(duì)于糯米粉能做雞蛋餅嗎?怎樣制作才能夠好吃呢。
準(zhǔn)備材料
材料:雞蛋4個(gè)。(4人量，今天早上吃早餐的人多)
配料:牛奶100毫升、糯米粉適量
調(diào)料:白糖適量
步驟
1:準(zhǔn)備好材料。
2:雞蛋打入稍大點(diǎn)的碗中，加入100毫升牛奶和適量白糖，攪拌均勻
3:加入適量糯米粉，別一次加完，免得太多，邊加邊攪拌。
4:攪拌成中度濃稠的蛋面糊。(拉起打蛋器，蛋面糊會(huì)成線往下滑)
5:平底鍋開(kāi)小火(130度)稍稍預(yù)熱，刷上一層油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入鍋中，要緩緩的倒，使面糊受到溫度的影響，不會(huì)流得很大片。
6:底部煎熟后，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一個(gè)面繼續(xù)煎。
7:依次煎好。(這時(shí)候的雞蛋糯米餅已經(jīng)可以吃了。)
8:如果想吃這樣一點(diǎn)都不焦，像蛋糕一樣的蛋餅，那就用最小火煎。(100度)
9:準(zhǔn)備一些紅豆沙，先揉圓，然后放在2張保鮮膜中間，按扁，用搟面杖搟到和蛋餅一樣的大小。
10:取一塊蛋餅，鋪上紅豆沙。
11:再蓋上一塊蛋餅，稍微用力把它們粘合。
12:切開(kāi)，更方便食用。
詩(shī)心片語(yǔ):
1:牛奶不加也可以的，白糖也可以換成煉乳。
2:加粉的時(shí)候不要一次加太多，要分次加，不然太干了又要加蛋了。(邊加邊攪拌，覺(jué)得農(nóng)稠度可以了就好)
3:我在糯米粉中加入了一些大米粉，比例是2:1。不加也行的。
4:倒入蛋糊的時(shí)候要緩緩的倒入，使面糊受到溫度的影響，不會(huì)流得很大片。如果一下鍋就很快流開(kāi)，那蛋糊就太稀了，要再加米粉。
5:全程小火，我一般的都是130度，步驟8中那樣沒(méi)有一絲焦皮的話，是100度煎的。
6:翻面的時(shí)候要小心，以免翻不好影響了美觀。我是習(xí)慣了抖一下鍋就翻過(guò)來(lái)的，所以表面沒(méi)凝固的時(shí)候翻也不會(huì)破，但這需要一個(gè)練習(xí)的過(guò)程。
以上的文章我們了解到了糯米粉能做雞蛋餅嗎，方法是怎樣的少不了的就是雞蛋和糯米飯的調(diào)料，在做糯米飯的時(shí)候我們也加入大米面這樣防止糯米粉太過(guò)于粘粘，以上就是為大家分享的這一道家庭自制雞蛋餅的方法。
現(xiàn)在很多人流行吃南瓜，但是大多數(shù)的人都是因?yàn)槁?tīng)別人說(shuō)，而盲目的吃南瓜，其實(shí)不知道南瓜到底有什么樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也不清楚吃南瓜對(duì)于人的身體到底有什么樣的幫助。因此今天我就要告訴大家一些關(guān)于南瓜的一些有關(guān)知識(shí)，讓我們了解每天吃南瓜對(duì)于人的身體健康到底有什么樣的幫助？
南瓜中含有多種維生素，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且熱量低，還具有抗癌的作用，其中的果膠可以清除體內(nèi)的重金屬和部分農(nóng)藥，常吃南瓜也有助于防治糖尿??；南瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素、維生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴堿、甘露醇等；
南瓜是維生素A的優(yōu)質(zhì)來(lái)源；南瓜經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，可有效的預(yù)防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，被稱為“防癌食物”之一；南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對(duì)人體危害，對(duì)防止結(jié)腸癌有其功用；南瓜子對(duì)人體子宮頸癌細(xì)胞培養(yǎng)株JTC26在體外篩選有抑制作用，抑制率在90％以上，其它尚有抗血吸蟲(chóng)及驅(qū)蟲(chóng)作用，用以治療血吸蟲(chóng)病。
南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收。
南瓜不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。其原因在于南瓜維生素A含量勝過(guò)綠色蔬菜。
吃南瓜可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。
因此平時(shí)在生活中大家應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┠瞎?，尤其是一些容易長(zhǎng)胖的人群，特別注意每天需要定量服用一些南瓜有關(guān)的食物，這樣保證每天飲食的均衡，同時(shí)也能夠攝入適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人的身體健康起到一定的影響的效果。對(duì)于人的身體非常有好處。
剛剛過(guò)了五一，相信很多朋友都已經(jīng)從假期當(dāng)中回到了正常的生活節(jié)奏當(dāng)中。不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，又快到了一年一次的端午節(jié)了，所以這時(shí)候糯米的銷量是非常高的，因?yàn)榕疵啄耸囚兆拥闹饕巢闹?。其?shí)糯米不光可以做粽子，而且還可以做糯米粉哦!下面看看油炸糯米粉怎么做?
食材
主料
糯米飯50g面粉200g
1把糯米煮熟，做成糯米飯待用。
2準(zhǔn)備面粉備用。
3準(zhǔn)備白沙糖，愛(ài)吃甜的可以多放點(diǎn)糖。(小編怕胖了，所以糖放的很少。)
4準(zhǔn)備面包糠備用。
5把面粉加水揉成團(tuán)，揉好后，再加入面包糠一起揉勻。
6加入煮好的糯米飯，揉勻。
7揉成一個(gè)個(gè)的小圓形。
8把揉好的小圓球放入糯米粉中滾一圈，讓全身都沾滿糯米粉。
9每個(gè)小圓球都揉上糯米粉。
10熱鍋放油，燒至七八層熱，油要多放點(diǎn)。
11放入揉好的糯米小圓球，炸至金黃色，中途要滾動(dòng)一下，以免炸糊了。炸到金黃，泛香味就控油撈出。
營(yíng)養(yǎng)成分
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、
磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。
隨著各種電子產(chǎn)品深入到人們的生活，大大改變了人們的生活方式，這會(huì)導(dǎo)致人們的用眼習(xí)慣越來(lái)越糟糕，所以眼睛健康問(wèn)題需要引起重視，比如平時(shí)要多吃一些能夠保護(hù)眼睛視力的食物，這里為大家推薦紅薯，紅薯富含維生素a，具有保護(hù)眼睛視力的作用，所以下面教大家用糯米粉和紅薯做紅薯餅來(lái)吃。
第一、糯米紅薯餅做法一
材料
紅薯（小個(gè)）500克，干糯米粉110克，黃糖粉40克，水50毫升，菜油60毫升，分4次用
做法
1.小紅薯洗凈，用中火煮30分鐘。撈出，涼冷，去皮，放大碗里壓成泥。
2.把干糯米粉和黃糖粉加進(jìn)紅薯碗里，和勻。加水，調(diào)和成干面團(tuán)。把面團(tuán)分成24個(gè)小球，用手揉捏小球，然后壓扁制成約6厘米直徑的圓形。
3.大煎鍋置中火上預(yù)熱。加入1/4量的菜油，待油熱至7成時(shí)，放入6個(gè)生餅，每個(gè)餅之間留一定距離，以便翻轉(zhuǎn)。餅放入后不要馬上翻，待煎上約3分鐘，至餅面金黃，翻面，再煎3分鐘即可。重復(fù)以上步驟，煎完剩余的餅。
4.用紙巾吸去油，稍涼1分鐘后可食用。
第二、糯米紅薯餅做法二
原料
紅薯泥400克、糯米粉約400克、白糖少許
做法
1、紅薯去皮、洗凈切塊，放籠屜蒸熟。
2、把蒸熟的紅薯?yè)v成泥，加入少許白糖攪勻。
3、加入糯米粉，揉成光滑面團(tuán)。
4、將面團(tuán)分成若干份，搓成圓球，用手按扁成餅。
5、鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時(shí)，放入紅薯餅。
6、用中火煎至兩面呈金黃色時(shí)，盛出瀝干油分即可。
第三、小貼士
1、不同的糯米粉，吸水性也不同。在和面的時(shí)候，如果太干，可以加入少許的牛奶。
2、紅薯餅中也可包入各式餡料；如無(wú)餡料，也可在煎好后佐以少許煉奶食用。
3、趁熱享用，口感才好；否則涼了，口感會(huì)變硬。
糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，也有益于吸收促進(jìn)消化，而且糯米的主要原料是土生土長(zhǎng)的植物上面的種子，糯米粉可以用來(lái)包包子，但是會(huì)特別的粘，所以需要在里面加一點(diǎn)面粉，這樣做出來(lái)的會(huì)有一種粘豆包的感覺(jué)，但是里面的餡料可以按照自己喜歡的口感去選擇。
簡(jiǎn)介
以糯米為主原料制成的包子，故稱糯米包子。
主原料
糯米、粘米、五花肉。
輔料
甜酒、甜醬、鹽、花椒、生姜、蒜苗、豆干、咸菜菜頭細(xì)末、味精、蔥末。
制作方法
粉團(tuán)制作
首先選用上等糯米、粘米、按10:1比例，浸泡3-5小時(shí)，反復(fù)淘洗至沒(méi)有渾水，濾干打成細(xì)粉。再用20%細(xì)粉加熱水拌成熟粉漿，加生粉揉成雞蛋大小的粉團(tuán)。
制餡、包餡、蒸制
餡用半肥半瘦豬肉切成細(xì)末。先將肥肉下鍋將油炸出，油渣呈黃色時(shí)把瘦肉與其一同炒，
至水分五成干，加甜酒、甜醬、鹽、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、鹽菜頭細(xì)末同炒，起鍋后加味精、蔥末，冷卻后將粉團(tuán)用右母指為軸心攤成類似北方窩窩頭形狀，但皮比窩窩頭薄得多，加餡，然后慢慢將口收擾封死，上籠蒸上15分鐘。少蒸則不熟，多蒸則成一灘。
特色
多種吃飯
吃時(shí)用盤子盛著吃，其味鮮美，脆嫩兼?zhèn)?，香軟可口，富油而不膩，吃不完剩下的可燒烤、油煎，那又別是番情趣。沿河糯米包子以糯米為主，有順氣補(bǔ)身之功，老幼喜愛(ài)。
傳統(tǒng)
沿河糯米包子土家婦女個(gè)個(gè)會(huì)做，逢元宵節(jié)，家家要吃，否則視為家庭貧窮或婦女無(wú)操持。這一傳統(tǒng)食品至今經(jīng)久不衰，代代相傳，備受歡迎，其因是用料考究，作工精細(xì)。
民國(guó)時(shí)期，得烏江運(yùn)輸之利，沿河縣是渝、黔、湘、鄂邊區(qū)物資集散地，商貿(mào)云集。江西會(huì)館、陜西會(huì)館、永昌恒、九如夢(mèng)、治中和等商號(hào)林立，"河?xùn)|的號(hào)多，河西的廟多"，飲食業(yè)亦空前繁榮。故民國(guó)時(shí)有王尚賢的糯米包子、冉隆平的蕎面、董老漢的油餅子，大席場(chǎng)老婆婆的糯米糍粑之說(shuō)。
紅薯香香甜甜的，口感甚佳，所以很多人會(huì)拿紅薯來(lái)做各種各樣的小吃，比如紅薯糯米粉丸子，主要選擇的用料有紅薯泥，糯米粉，再加上白糖，這三種融合在一起口感會(huì)變得很好，可以防止會(huì)出現(xiàn)一些異味，紅薯需要先提前去皮，放在籠屜中蒸熟，這樣的話才能保證，紅薯可以做成泥狀。
紅薯丸子用面粉還是用糯米粉
炸紅薯丸子一般適用糯米粉。具體做法如下：
食材用料：紅薯泥1000克、糯米粉約250克、白糖適量相克食物
菜譜做法：
1、紅薯去皮、洗凈切塊，放籠屜蒸熟
2、把蒸熟的紅薯?yè)v成泥
3、加入糯米粉和適量白糖，攪勻
4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均勻的丸子
5、鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時(shí)，下丸子
6、用中火炸至浮起，呈金黃色時(shí)撈出，瀝干油分即可
菜譜小貼士：
1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的時(shí)候，如果遇到太干或者太稀的情況，請(qǐng)酌情調(diào)整。如果太干，可以加入少許的牛奶。
2、紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。這是因?yàn)檫@種情況下，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
紅薯丸子可以用面粉嗎
炸紅薯丸子能用面粉，推薦做法如下:
主料：紅薯1000g
輔料：油20ml、白糖100g、面粉500g
步驟
1、材料：紅薯面粉油白糖。
2、紅薯洗凈，去掉頭尾，放在蒸籠里大火蒸熟。
3、熟紅薯去皮。
4、搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌。
5、加面粉。
6、一起拌均勻。
7、鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時(shí)，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓后，用雙手交替著來(lái)回搓圓，然后放入鍋中，開(kāi)中小火炸。
8、要翻動(dòng)丸子。
9、丸子炸至金黃時(shí)，就可以關(guān)火了，然后利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘后即可出鍋。
烹飪技巧
1、紅薯泥中加入面粉或者糯米粉都行，這樣丸子更容易成形。
2、炸丸子的鍋建議用深點(diǎn)兒小鍋，這樣更省油。
3、如果覺(jué)得甜度不夠可以再加點(diǎn)兒糖。
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