尖椒炒牛肉
牛肉養(yǎng)生知識(shí)。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“尖椒炒牛肉”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
大家都知道東北人少不了的就是辣椒，因?yàn)楸狈嚼洌员容^喜歡吃辣椒。辣椒不是人人都敢吃的，有的人吃了會(huì)上火長(zhǎng)痘痘，有的還會(huì)喉嚨痛。辣椒炒肉絲大家再熟悉不過(guò)，雖然上火但是辣椒開胃，會(huì)讓人胃口大增，著實(shí)是開胃好菜。一般大家都下館子去吃，都忽略菜的健康，也少掉了菜的營(yíng)養(yǎng)。
沒有動(dòng)過(guò)手的少年們，挽起你們的袖子一起動(dòng)手做一道屬于自己的美食。開胃爽口的辣椒配上營(yíng)養(yǎng)豐富的牛肉，這就是一道新的美味的佳肴。一起來(lái)挑戰(zhàn)你的味蕾看誰(shuí)才是真正的高手!動(dòng)手吧讓你的朋友，家人都刮目相看吧。
香滑的牛肉絲加上香辣的辣椒，組合成一道超級(jí)下飯的菜，餐桌上要是有了這么一道菜，你還不多吃上幾碗的飯不可!牛肉絕對(duì)不能炒太久，動(dòng)作要快，如果沒有打水的好牛肉，腌的時(shí)候放多點(diǎn)水，讓牛肉吸收了水，這樣，炒出來(lái)的牛肉會(huì)很嫩的，才好吃。
尖椒炒牛肉
原料 尖椒5個(gè)、牛肉200克、姜3片 雞蛋清30g 蒜2瓣
制作方法
1.青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用。
2.牛肉逆紋切成條，放進(jìn)碗里。
3.碗內(nèi)調(diào)入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻，再加入一點(diǎn)點(diǎn)生粉、水和姜絲攪勻，蓋上蓋子腌制放冰箱半小時(shí)
4.鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色。
5. 立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。(我們這里的牛肉都打水的，所以炒的時(shí)候有點(diǎn)出水，要把水倒掉)。
6.鍋內(nèi)放適量的油，把蒜片和辣椒放進(jìn)去爆香。
7.再倒入牛肉。
8.加入青椒。
9.加入適量的豆鼓香辣醬和一點(diǎn)生抽，翻炒均勻即可出鍋。
就這樣，一道美味可口的美味佳肴就做好了，在大家的印象中辣椒吃了就是單純的上火，卻不知道辣椒還是開胃的能者。特別是對(duì)于感冒和厭食的朋友們來(lái)說(shuō)是最佳的食材。再加上牛肉的營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)，讓你的體魄更加銷魂，體質(zhì)變得更好!
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牛肉是我們平時(shí)生活中比較常吃的一種肉類，它可以搭配不同的食物進(jìn)行制作，比如我們常吃的西紅柿燉牛楠，或者牛肉燉土豆等，其實(shí)牛肉炒著吃也是非常美味營(yíng)養(yǎng)的，它可以搭配辣椒在一起，而且會(huì)使整個(gè)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加的豐富，可以使葷素更好地搭配在一起，而且?guī)е唤z絲的辣味會(huì)很好的增加我們的食欲，下面一起了解一下尖椒炒牛肉的做法是怎樣的。
尖椒炒牛肉的做法
原料：
尖椒5個(gè)、牛肉200克、姜絲。
做法：
1、牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點(diǎn)料酒，姜絲少許，拌勻后再加點(diǎn)花生油拌下， 腌15分鐘；
2、尖椒去掉蒂和籽，如果喜歡吃辣的，可以把籽留下。對(duì)半切開后，切成小塊；
3、鍋燒熱后，放油(最好多放點(diǎn))，爆香姜絲后，把牛肉放進(jìn)鍋里，迅速劃散，然后倒點(diǎn)料酒，翻炒幾下，然后再溜點(diǎn)水。七成熟后，盛起備用；
4、另起鍋放油燒熱后，把尖椒倒進(jìn)爆炒幾下，然后把炒過(guò)的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒，如果太干的話，可以溜點(diǎn)水。牛肉熟后，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨
尖椒炒牛肉的做法是非常簡(jiǎn)單的，我們平時(shí)可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣會(huì)把我們的飲食變得更加的豐富多彩，而且我們平時(shí)多做一些不同的食物會(huì)增加我們的食欲，這樣才能讓我們對(duì)食物更好地進(jìn)行吸收，喜歡吃牛肉的朋友不妨按照上面的方法進(jìn)行制作試一試。
脆骨是雞肉中比較好吃的一個(gè)部位，主要是雞脆骨的口感很好，而且可以制作多種美味的食物，所以大家可以來(lái)了解脆骨的做法。脆骨可以用于制作尖椒炒脆骨，也是可以用于在椒鹽脆骨等，大家可以按照自己喜歡的口味去選擇脆骨的做法。對(duì)于尖椒炒脆骨的做法，大家可以跟著文章的步驟去制作它。
材料
主料
雞關(guān)節(jié)。
輔料
尖椒、蔥、姜。
調(diào)料
鹽、味精、糖、料酒、醬油、水淀粉、食用油。
制作步驟
1、雞關(guān)節(jié)洗凈后適當(dāng)改小一些。
2、尖椒洗凈切丁、蔥姜切末備用。
3、雞關(guān)節(jié)用料酒、鹽、水淀粉上漿后炸熟撈出。
4、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜炒香。
5、下入雞關(guān)節(jié)大火爆炒幾下后烹料酒、醬油。
6、加水、加鹽、味精、糖調(diào)味后燜燒約10分鐘。
7、大火收湯后下入尖椒炒勻，勾芡即成。
小提示：
1、雞關(guān)節(jié)要改成1.5厘米見方為好。
2、注意尖椒不可長(zhǎng)時(shí)間加熱。
脆骨的功效與作用
1、補(bǔ)充鈣質(zhì)
脆骨中鈣質(zhì)的含量較高，非常適合處在生長(zhǎng)發(fā)育期間的兒童及骨質(zhì)疏松的老人食用，能夠較好的為人體補(bǔ)充足夠的鈣質(zhì)。
2、提供營(yíng)養(yǎng)
脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質(zhì)及能溶于水的含氮浸出物，包括多種蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)皆能為人體各大機(jī)能提供優(yōu)質(zhì)而豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
脆骨的制作技巧
脆骨在烹飪時(shí)，最好用開水提前焯燙一下，可去除血水。
如果怕脆骨太硬而咬不動(dòng)，可在烹飪時(shí)加水燉幾分鐘。
脆骨常與其他食物烹飪成菜品，可炒、煎、炸、也可燉燙，燉燙或做火鍋時(shí)，脆骨則不需要完全解凍。
脆骨也可與其他餡料混合，制做成包子餡，脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視的。
雞蛋炒尖椒在家常菜中經(jīng)常會(huì)被食用到，因?yàn)樗淖龇ê?jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不低所以經(jīng)常性的使用既方便還對(duì)身體有好處，這也是一種兩全的辦法。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，所以它的做法種類也是很多的，雞蛋炒尖椒就是其中的一種做法，只要正確的掌握好的它的做法我們自己就可以嘗試著去做。
想要吸收到食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好的辦法就是學(xué)會(huì)它的做法，即使做法再多我們只要自己也學(xué)會(huì)創(chuàng)新就可以了，不同的做法也是為了滿足更多人的需求，其實(shí)它還可以幫助我們補(bǔ)充更多食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么雞蛋炒尖椒的做法是什么呢?
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：雞蛋200克,青椒100克
調(diào)料：豬油(煉制)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克
制作步驟
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊;2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻;3、鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;4、鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入味精和炒好的雞蛋;6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
新鮮青椒150克，雞蛋3個(gè)，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
制作步驟
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。2.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可。3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲;病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素;礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等;維生素A、B2. B6. D、E和煙酸等。有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的醫(yī)療效用。卵黃的食療價(jià)值較高。
上面介紹了雞蛋炒尖椒的兩種做法，只要正確的掌握制作它的方法就可以很好的吸收到它里面含有的雞蛋還有胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們知道胡椒相對(duì)于其他的食物來(lái)說(shuō)維生素含量是最高的，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量相對(duì)來(lái)說(shuō)也是最高的，這也是我們經(jīng)常食用的原因之一。
尖椒炒蘑菇是一道家常菜，所以尖椒炒蘑菇是會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在我們家庭上的餐桌的。尖椒炒蘑菇其實(shí)也就是關(guān)于蘑菇的一種說(shuō)法而已，對(duì)于湖南、四川那邊的人來(lái)說(shuō)，尖椒炒蘑菇這道菜是非常瘦歡迎的，這應(yīng)該和那邊的人比較喜歡吃辣的食物是有一定關(guān)系的。所以，也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，南方的很多人們是不吃尖椒炒蘑菇。
對(duì)于南方的大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，幾乎是很少吃辣的食物的，當(dāng)然某些特殊的地區(qū)除外。尖椒炒蘑菇的最大的特點(diǎn)就是鮮辣，鮮說(shuō)的是蘑菇，而辣指的就是尖椒。吃過(guò)尖椒的人都是知道尖椒的辣勁的，一般人那是受不了的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)尖椒炒蘑菇的具體做法。
用料
主料：蘑菇200g、朝天椒150g
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、調(diào)和油適量
尖椒炒蘑菇的做法
1.備料。
2.蘑菇撕成長(zhǎng)條，入開水焯一下。
3.撈出過(guò)涼水，用手?jǐn)D一下水。放盤備炒。
4.尖椒去籽切大塊，姜切絲，又少配了點(diǎn)蔥頭。
5.油熱后，入小花椒出香味，依次放姜絲，蔥頭，尖椒翻炒。
6.隨后放蘑菇，加鹽，加少許醬油。翻炒至入味。
7.蘑菇過(guò)水焯了，所以炒至入味就可以。臨出鍋前放蒜瓣，少淋入香油，出鍋。
蘑菇是大型、高等的真菌，子實(shí)體通常肉眼可見。菌絲具橫隔壁，將菌絲分隔成多細(xì)胞。通稱蕈類、菇類。蘑菇一詞通常是對(duì)蘑菇屬(Agaricus)部分食用菌的總稱，常見的包括雙孢蘑菇(Agaricus bisporus)、大肥菇(Agaricus bitorquis)、蘑菇(Agaricus campestris)等。一般栽培的蘑菇是指雙孢蘑菇。此外，蘑菇也是對(duì)真菌有性生殖階段的真菌子實(shí)體的俗稱。
蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地區(qū)對(duì)蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。
了解了尖椒炒蘑菇的具體做法，對(duì)于那些喜歡吃辣的卻又不知道怎么來(lái)做尖椒炒蘑菇的人來(lái)說(shuō)，是非常有好處的。那么，這些人以后就可以自己來(lái)做尖椒炒蘑菇了，相信他們的心里應(yīng)該是喜悅的。同時(shí)，我們還了解到蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)，但是脂肪卻是極少的，所以蘑菇對(duì)于人體也是有一定的好處的。
尖椒是炒菜的好配料，也有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、健胃促消化，很多人會(huì)有這樣的體會(huì)，當(dāng)吃不下飯，沒有胃口時(shí)，吃點(diǎn)尖椒就突然胃口大開，這是由于辣椒對(duì)于口腔和胃腸具有刺激作用，可以增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，從而加快消化。
2、改善心臟功能，辣椒可以促進(jìn)血液循環(huán)，降血脂較少血栓形成，改善心血管，預(yù)防心血管疾病。
3、預(yù)防膽結(jié)石，由于辣椒中含有豐富的維生素C，可以有效將多余的膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁酸，預(yù)防膽結(jié)石的形成。
4、減肥作用，辣椒中含有一種可以成分，可以有效通過(guò)擴(kuò)張血管，促進(jìn)體內(nèi)生熱系統(tǒng)，通過(guò)發(fā)熱迅速燃燒脂肪，加快新陳代謝，達(dá)到減肥的效果。
5、防感冒，辣椒含有辣味可以使呼吸順暢，促進(jìn)排汗發(fā)汗，其中的胡蘿卜素也是最好的抗氧化劑，可以預(yù)防傷寒感冒。
尖椒炒肉是家常炒菜中極具風(fēng)味的一道菜——
材料：尖椒3個(gè)，豬肉500g，鹽，生抽，麻油，食用油，大蒜
做法：
1、尖椒洗凈后切塊，如果是不太能吃辣的可以把尖椒去籽。
2、豬肉洗凈以后用麻油、生抽和鹽腌制約15分鐘。
3、大蒜拍碎后，熱鍋放入適量的食用油，然后放蒜爆香，再倒入切好的尖椒翻炒。
4、放入腌制好的豬肉一起翻炒，再放入少量食用鹽翻炒至熟即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《尖椒炒牛肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“牛肉養(yǎng)生知識(shí)”專題。
