蠔油扒鵝掌
養(yǎng)生食療。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蠔油扒鵝掌”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
常見的食物種類比較多，在對一些食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，這樣對自身健康是沒有任何幫助的，不同的食物含有的熱量、脂肪、維生素、蛋白質(zhì)都是不同的，因此對新一些熱量高、脂肪多的時候，都是要減少選擇，這樣利于人體健康，那蠔油扒鵝掌是一道不錯佳肴。
有很多人都是比較喜愛吃蠔油扒鵝掌，但是很多人對這樣佳肴在制作上，都是不知道該選擇什么樣的方法，想要能夠很好的制作這類佳肴，也是需要進(jìn)行一些認(rèn)識。
蠔油扒鵝掌：
主料：鵝腳翼 500克
輔料：冬筍 100克 香菇(鮮) 100克 火腿 25克
調(diào)料：鹽 3克 味精 2克 白砂糖 5克 小蔥 15克 姜 10克 蠔油 15克 料酒 15克 豬油(煉制) 30克 醬油 10克 香油 5克 各適量
食物做法Ys630.cOM
1. 將鵝掌脫凈外皮洗凈，下鍋用冷水煮至八成熟取出，拆去骨頭;
2. 再下開水鍋，加入蔥姜、料酒，氽透取出;
3. 冬筍、香菇、火腿均切成片待用;
4. 炒鍋燒熱，加入豬油，投入鵝掌、筍片、火腿、香菇，略炒一炒，烹入料酒，加入上湯、蠔油、醬油、精鹽、味精、白砂糖攪勻;
5. 再蓋上鍋蓋，用文火燜酥后，再用濕淀粉打薄芡，淋入香油推勻，起鍋裝入燴盆內(nèi)即成。
制作要訣
1. 扒，有整齊美觀的含義，鵝掌加工時，要在形態(tài)上、刀口上精工細(xì)做，整齊劃一;
2. 湯和菜要比例合適，湯和芡融合，緊緊依附在菜肴中，菜肴表面油潤、光滑;
3. 扒菜在鍋內(nèi)不能散亂，出鍋時也不能散亂，勾芡均勻，菜肴整個翻鍋，保持完整。
以上就是對蠔油扒鵝掌做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過要注意的是這類佳肴制作的時候，在食材搭配上也是要合理進(jìn)行，要按照規(guī)定進(jìn)行，這樣吃的時候，對自身健康才不會有任何損害。
Ys630.com相關(guān)知識
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會了，還能夠單獨(dú)做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)蠔油冬菇扒菜膽的做法吧。
2.冬菇浸泡數(shù)小時，開水加入少許鹽焯兩三分鐘撈起備用。
3.鍋里倒入橄欖油爆香姜絲。
4.倒入肉絲一起炒。
5.炒片刻后加入冬菇一起炒均勻。
6.接著倒入汁料燜約一兩分鐘至汁料快收干之前加點芝麻油熄火。
7.把汁淋入到裝有白菜膽碟子上即可食用，由于汁料里的蠔油魚露已經(jīng)夠咸了所以制作過程不必放鹽。
蠔油冬菇扒菜膽的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下蠔油豆泡扒生菜的做法。
2.炒鍋下少許色拉油，先煸香蔥白。
3.下入豆腐泡煸炒一分鐘。
4.下入鹽半勺。
5.白糖半勺。
6.蠔油兩湯匙。
7.生抽一湯匙。
8.啤酒四湯匙。
9.清水一大碗，稍微煮三分鐘。
10.在炒豆腐泡之前就可以在另外一個鍋中燒適量的開水，現(xiàn)在趁這煮的三分鐘把生菜焯水，鍋中放少許的鹽和色拉油，焯生菜40秒左右即可撈出瀝干水分。
11.鋪在盤底。
12.煮好的豆腐泡最后下入少許雞精和蔥綠，翻炒均勻即可。
13.因為豆腐泡比較多一點，為了拍照好看，露出底下的青菜，所以只舀一半鋪在生菜上。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)蠔油豆泡扒生菜的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做蠔油香菇扒菜心
2.21淋入適量蔥油。
3.把油菜心倒入味水中進(jìn)行汆燙。
4.把菜心汆燙好碼盤。
5.1調(diào)制蠔油芡汁，鍋中放少許水倒入適量蠔油調(diào)勻
6.2把香菇倒入水中煮3分鐘撈出備用。
7.鍋中再放入少許鮮醬油。
8.撒入少許白糖。
9.再撒入少許胡椒粉調(diào)勻。
11.待芡汁糊化后淋入少許蔥油便可出鍋。
12.把燒好的香菇擺放在菜心的中間即可。
蠔油香菇扒菜心這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
相信不少人在平時都比較關(guān)注如何去調(diào)理身體，如何讓身體能夠恢復(fù)得更快，這個時候大家會根據(jù)身體的缺少元素來進(jìn)行滋補(bǔ)，比如吃什么補(bǔ)什么的這個道理，比如很多人的身體缺鈣會想到去吃蝦，但是蝦雖然好吃，外殼就非常難剝，下面給大家介紹一下剝蝦的正確方法。
推薦三步快速剝蝦法
第一步，輕輕捏揉蝦全身，去蝦頭
第二步，從蝦頭開始，數(shù)到蝦的第三節(jié)處，剝?nèi)サ谌?jié)
第三步，輕輕捏揉蝦尾段，捏起尾端，用力一拔，大功告c成!
剝漂亮蝦
煮好的熟蝦，只要先剝掉尾巴的刺，就可以殼完全剝開，蝦肉不會留在殼中
2. 快速剝蝦
很多人都愛吃蝦子，有些人喜歡把蝦殼剝掉，可是下場
總是把蝦子剝得體無完膚，其實訣竅就在蝦子的第二及第三節(jié)的殼喔！
3. 快速撥蝦殼
首先將蝦子的頭部取下，用剪刀開腹部的蝦殼一直剪到尾部為止，蝦殼與尾
部連接的位置在剪上一刀，剪開蝦殼連結(jié)尾部的地方，形成腹部由上到下以
及尾部的三條線，抓住尾巴跟蝦殼，蝦殼將可以瞬間的輕松剝除。
蝦頭不宜吃，還有蝦背部那條從頭部延伸到尾部的黑線也不宜吃。蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會有一些細(xì)菌。去除蝦線可用牙簽巧妙去除。
一、蝦皮燒冬瓜
【主料】冬瓜400克，蝦皮8克。
【輔料】花生油20克，精鹽10克。
【制法】將冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成菱形塊。蝦皮用溫水稍泡洗凈待用。
將炒鍋置于火口，放入油，熱后投入冬瓜煸炒，然后加入蝦皮和精鹽，加少許水，調(diào)勻，蓋上鍋蓋，燒透入味即成。
【制作關(guān)鍵】燒制此菜一定燒爛、入味，不宜吃脆。
【特點】湯鮮，味美。
二、扒冬瓜球
【主料】冬瓜1000克，蘑菇50克，水發(fā)冬菇50克。
【輔料】花生油50克，香油10克，鮮湯150克，精鹽7克，味精3克，水淀粉15克。
【制法】將冬瓜削皮，挖籽去瓤洗凈，削成"球形"，放入沸水內(nèi)汆熟，撈起放入冷水里浸涼。
水發(fā)冬菇去蒂洗凈，上籠蒸30分鐘，蘑菇去根洗凈待用。
鍋燒熱，放入花生油，再放入冬瓜球，略煸炒后放蘑菇，加入精鹽、味精、鮮湯，用溫火燜燒3分鐘，再放入冬菇，轉(zhuǎn)用旺火用水淀粉勾芡，淋入香油，翻鍋裝盤即成。
【制作關(guān)鍵】此菜的關(guān)鍵首先是將冬瓜削成若干個球形，烹制時不能放醬油，以保持菜肴的色形美觀。
【特點】色形美觀，鮮糯味香。
說到了鵝掌許多的朋友們都喜歡吃，外面市面上大部分賣的都是鹵鵝掌，其實我找當(dāng)中含有的功效非常多，利用鵝掌來煲湯也是非常不錯的選擇，那么如何進(jìn)行使用鵝掌褒湯呢，成為了大家許多關(guān)注的一個問題，那么接下來的這篇文章，就是給各位朋友們詳細(xì)介紹一下。
1苦茭鵝掌湯
主料：鵝腳翼200克,小蒜200克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精2克
1. 苦茭洗凈；
?2. 鵝掌清洗干凈；
?3. 姜、大蔥洗凈，姜切塊，大蔥切段；
?4. 大蒜去洗凈；
?5. 將苦茭、鵝掌、姜、大蒜放入燉鍋里同燉；
?6. 燉至鵝掌熟了之后放上鹽和味精就可以了。
苦茭鵝掌湯的制作要訣：苦茭，俗稱小蒜，生長期10個月，其味微苦，有清熱解毒之功效，可涼拌、泡制、煲湯，尤以煲湯更鮮美，深得食客青睞，
?
3酸辣鵝掌豆腐湯
材料：骨頭湯、鵝掌、豆腐、酸菜、泡紅椒、泡仔姜、豆芽、青筍、蘑菇、香菇、生菜、肉丸方法：先把鵝掌放進(jìn)早已燉
好的骨頭湯里，用砂鍋煨一個小時。煨到能戳破掌間的皮就差不多了。然后放入酸菜、泡紅椒、泡仔姜、豆芽，再放入豆腐、青筍、蘑菇、香菇、生菜、肉丸等，一起煨半個小時后，就可出鍋了。
? 配上些時令小菜，葷素搭配著用電鍋邊涮邊吃，別有風(fēng)味吶。吃過湯鍋里的菜，用原汁原味的鵝掌湯泡白米飯吃，更是大呼過癮！
? 特點：湯清菜綠，辣而不燥。鵝掌肥而不膩，老少咸宜。這款湯鍋酸辣開胃，爽心爽口。而且鵝掌中富含膠質(zhì)蛋白，多吃可以光滑皮膚哦！豆腐也含有豐富的蛋白質(zhì)，容易被消化吸收。
以上介紹的是鵝掌湯的做法，日常的生活當(dāng)中喜歡吃鵝掌的朋友們可以來嘗試鵝掌湯的做法，不單單好吃美味，而且呢功效非常多給予氣血不足的朋友們也是非常不錯的選擇。
說到了鵝掌，相信許多的朋友們，都喜歡吃，但大多數(shù)都是市面上買的，那么自己如何進(jìn)行制作鵝掌呢，成為了許多朋友們，特別想知道一個問題，那么接下來就是為大家介紹羅長的家常做法都有哪些？先了解一下接下來的這篇文章。
材料：鵝翅、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜、調(diào)味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬
做法：
一、香菜、蔥、洗凈切段，大蒜、姜切片，紅椒切絲，
二、鵝翅洗凈切兩段，焯水，瀝干后，用白胡椒涂在鵝翅上，放置15分鐘，入油鍋炸至外皮金黃
三、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的鵝翅浸入其中，腌十分鐘
四、鍋內(nèi)重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入腌好控干水份的鵝翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關(guān)火放入香菜段炒勻即可自
燒鵝掌；
1. 將鵝腳翼（鵝掌）放在鍋中加水淹沒，燉至六成熟時取出，在鵝掌面用刀輕輕直劃一口，剔去趾骨和掌骨，用鴨湯150毫升浸泡1 小時左右；
2. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
3. 冬筍去殼，切去老根，洗凈，煮熟，切片；
4. 香菇去蒂，洗凈，切片；
5. 熟火腿切片；
6. 在大碗中先放蔥段、姜片；
7. 另將筍片、火腿、冬菇分3 行擺好，再將鵝掌（腕部向碗中心，掌部向外）整齊擺好；
8. 擺好后加味精，精鹽、鴨湯100毫升，上籠蒸15 分鐘左右取出，覆扣在盤中，揀去蔥、姜，淋上熟鴨油即成。
以上為各位朋友介紹的是我這樣的做法，在日常的生活當(dāng)中很多喜歡吃鵝掌的朋友們卻不知道，如何自制鵝掌那么了解了以上的方法，大家看其實也非常簡單一起來嘗試做出吧！
海鮮具有豐富的蛋白質(zhì)以及其他人體所需要的營養(yǎng)元素。豬蹄不僅味道鮮美，而且多吃豬蹄還有美容潤膚的功效。豬蹄和海鮮放在一起做出來的菜自然營養(yǎng)美味又健康。海參屬于眾多海鮮中的一種，海參和豬蹄經(jīng)過一些必要的步驟之后，可以做出美味的海參扒豬蹄，下面教大家具體做法。
主料：豬蹄、水發(fā)海參
配料：蔥段、紅椒段、綠椒段、調(diào)料鹽、味精、料酒、糖、淀粉
做法
1、將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海參用刀改成段，用水汆一下?lián)瞥?
2、炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海參、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開，隨后放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，淀粉勾芡，點入明油出勺裝盤。
主料
豬蹄、水發(fā)海參。
配料
蔥段、紅椒段、綠椒段。
調(diào)料
鹽、味精、料酒、糖、淀粉。
制作
將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海參用刀改成段，用水氽一下?lián)瞥觯瓷追湃氲子?，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海參、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開，隨后放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，淀粉勾芡，點入明油出勺裝盤。
材料
豬蹄500克，水發(fā)海參200克，黃豆芽25克，蔥段、姜片各10克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陳皮8克。
做法
1、海參治凈。豬蹄治凈，從中間順骨縫劈開，再從關(guān)節(jié)處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內(nèi)燒開，煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、姜片、料酒、豬蹄塊燒開，燉至熟爛。
2、揀出蔥段、姜片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開略燉。
3、下入海參燒開，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入芝麻油即成。
小訣竅
特點
色澤明快，口感軟糯，湯汁醇美，營養(yǎng)滋補(bǔ)。
功效
豬蹄中含有一種膠原蛋白，是構(gòu)成人體肌腱和韌帶的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人體膠原蛋白缺乏時，會引起老年器官的萎縮、彈力下降，使人體衰老。大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等。海參營養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)佳品，有益精血、補(bǔ)腎氣、潤腸燥的功能。此款菜肴可補(bǔ)腎壯陽，腱脾潤燥，益精填髓，對精血虛虧、四肢乏力、腰膝酸軟、食欲不振、腎虛陽萎者有食療作用。
操作提示
丁香等調(diào)料入鍋后用大火燒開，小火煎煮，撈凈料渣。豬蹄一定要刮凈皮上的油脂，否則成菜后會有異味。用小火慢燉。
海參扒肘子是很常見的一道菜，需要選擇海參豬肘為原料，然后再準(zhǔn)備一些醬油淀粉，紅油，白砂糖之類的，帶皮的豬蹄胖，用沸水煮熟，然后在上面切幾刀，切開之后可以在瀘州的過程當(dāng)中，肉質(zhì)變得更加的嫩滑，而且可以更加入味，這樣制作出來的整體就會特別的好，而且口感也好。
菜品名稱
海參扒肘子;
所屬菜系
魯菜;
制作材料
海參(水浸)(600克)、豬肘(1500克);
醬油(10克)、 鹽(5克)、 淀粉(豌豆)(10克)、大蔥(10克)、姜(10克)、紅曲(10克)、白砂糖(5克)各適量。
制作工藝
1.帶皮豬蹄膀肉用沸水氽洗干凈，皮朝下放墩上，切3厘米見方的花刀，刀深1/2，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大碗內(nèi)。加原湯上籠蒸一小時。
2.海參用沸水焯出，加蔥、油，高湯、醬油、味精等燒入味。
3.肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調(diào)味，調(diào)色，水淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子上即成。
此湯中若加入十三香料包，味道將更加鮮美。
菜品特色
肘子紅亮爛軟，香而不膩，海參黑亮軟糯，鮮香可口。
營養(yǎng)價值
海參是一種名貴海產(chǎn)動物，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是海味"八珍"之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著"壓臺軸"的角色。
海參體呈圓柱形，口在前端，口周圍有觸手，肛門在后端。海參的生長區(qū)域很廣闊，遍布世界各海洋。我國所產(chǎn)的海參中以刺參、烏參、烏元參、梅花參等經(jīng)濟(jì)價值較高。
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。
豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
雞爪、鴨爪都是人們比較喜歡吃的食物，特別是隨著鳳爪進(jìn)入了市場，人們對于這種食物的需求量變得更加的龐大。不過除了雞爪和鴨掌外，還有一種食物也非常的好吃，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還具有膠原蛋白，對于皮膚有著很大的保護(hù)功效，這種食物就是鵝掌了。鵝掌的制作方法有許多，不過令人比較喜歡的就是酸辣鵝掌湯鍋了。這道菜開胃健胃，美容養(yǎng)顏，并且酸辣鵝掌湯鍋的做法也是非常容易上手，在夏天是一道不可或缺的佳肴哦。
家常酸辣鵝掌湯鍋的做法：
原料：
鵝掌550克，酸泡蘿卜450克，黃豆芽500克，魔芋150克。
調(diào)料：
特制紅油500克，鹽18克，味精22克，雞精22克，料酒30克，西芹50克，紅鮮椒50克，野山椒200克，香蔥末300克，香菜末300克，香料，蔥段15克，姜片10克。
制作方法：
１刀工處理：
鵝掌洗凈，斬成重約20克的小段；酸泡蘿卜切厚0.3厘米的薄片；黃豆芽洗凈去根；魔芋切厚0.3厘米的薄片；西芹、紅鮮椒切長4厘米的段；野山椒剁末。
２原料熟加工：
將鵝掌放入高壓鍋內(nèi)，加清水（沒過鵝掌表面）、食鹽10克、味精10克、料酒20克、香料、蔥段、姜片蓋上鍋蓋，上火后大火燒開，改小火壓5分鐘，取出鵝掌。
３小料：
取8個小碗，分別放野山椒末、香菜末、香蔥末即成。
４打鍋：
火鍋內(nèi)放入黃豆芽、魔芋片、熟鵝掌、酸泡蘿卜片、西芹段、紅鮮椒段，倒入紅油、食鹽8克、味精12克、雞精、料酒10克，上火中火燒2分鐘至湯沸，舀出鍋里紅湯100克入小料碗中即可食用，并可同時燙各種菜品。
酸辣口味可謂是現(xiàn)在的都市人都比較喜歡的味道了。這樣一道酸辣鵝掌湯鍋一上桌，肯定會受到男女老少的歡迎。酸辣鵝掌湯鍋中的鵝掌營養(yǎng)價值高，而且鵝掌脫骨爽口，并且一定也不會讓人覺得膩味，不僅是南方人喜歡，就是北方人也比較喜愛。酸辣鵝掌湯鍋的做法很簡單，大家可以動手試一試哦。
在中國這個有著悠久飲食文化的國家,有著許多讓大家流口水的美食.先不說其他的食物光人們一天三餐就已經(jīng)有了很多從古至今流傳的美食.在中國光菜系就有很多種,每種菜系都有非常好吃非常受人歡迎的菜.扒栗子白菜就是一道很受人們歡迎的家常菜.扒栗子白菜是由栗子和白菜做的菜.
栗子和白菜是人們平時都很愛吃的食物.常吃栗子和白菜對人的身體都是非常好的.那么栗子白菜的做法是怎樣的呢?今天就跟大家介紹一下扒栗子白菜的做法.
一:栗子扒白菜
材料:白菜心一個約400克,散裝生栗子250克,植物油40克,蔥末,姜末,白糖和醬油各適量,料酒20克
做法
1.白菜洗凈分成一個葉一個葉的,鍋里放少許鹽和植物油,把白菜放心入用開水焯軟后,一個一個葉卷起來碼放在盤中
2.栗子放開水鍋中煮熟
3.炒鍋放油燒溫?zé)?放蔥姜末爆香,加料酒,加醬油、鹽、高湯(沒有的可用清水代替)、白糖、味精,放栗子、轉(zhuǎn)微火稍煮,勾水淀粉,淋上香油,澆在碼在盤子里的白菜上
4.最后點綴用水焯過的枸杞即可
二:栗子扒白菜
色澤潔白,汁芡時亮,口味咸鮮.
材料:主料:栗子(熟)100克,
輔料:小白菜400克,
調(diào)料:豌豆淀粉15克,大蔥3克,姜3克,味精3克,鹽3克,料酒10克,豬油50克
做法
1.將蔥、姜洗凈均發(fā)成末;
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克待用;
3.將白菜順切成1.5厘米寬、7厘米長的條;
4.坐勺,用沸水將白菜氽熟撈出過涼水,瀝干水分;
5.按順序,階梯式將白菜碼入平盤中;
6.坐勺,打入大油、蔥、姜末熗勺,烹料酒,打高湯,加味精,鹽找好口;
7.將白菜輕輕推入勺中,再將栗子按順序碼在白菜周圍,晃勺拌勻后掛芡;
8.大翻勺,打明油(大油)出勺.
以上就是為大家介紹的栗子扒白菜的做法,大家可以在家里按照上面介紹的做法步驟自己在家里做一下吃.栗子白菜是一種對身體很好的菜,所以人們多吃是很好的.
? 很多喜歡在夜晚看球賽，喝啤酒的朋友們，一定也喜歡吃點下酒菜，譬如鴨脖，鴨翅等各式各樣的辣味。但是，隨著食品安全的頻頻曝光，那些食物確實讓人不敢恭維。因此，今天將會推薦一道非常下酒的佳肴----干鍋鵝掌，讓朋友們既可以吃的盡興，玩的開心，也可以讓自己的安全得到保障。
? 干鍋鵝掌的做法如下：
1、 準(zhǔn)備鴨腳，鴨翅、藕（切薄塊）、土豆（切薄塊滾刀）、香菇（撕小朵）、一點青椒（切段）、蔥，大蒜塊、生姜片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精
2、鵝掌洗凈，鵝掌從中將筋切斷，鍋中燒開水，把鴨翅根先放下煮，加料酒，待水再開后煮五分鐘放入鵝掌，接著煮五分鐘撈起晾涼備用。
3、 鍋中燒油，七層熱時，將土豆，藕下鍋炸微黃撈起備用，鵝掌下鍋炸片刻撈起備用。
4、 再加少許油到炸物剩下的油里上鍋，待油溫7層熱，放入生姜片、大蒜塊，八角、糖炒一下，接著放入辣子雞料炒1分鐘，放入鵝掌、炒均勻，放少許鹽（辣子雞本身含鹽）再接著炒，直至鵝掌顏色紅亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻動（以免燒糊）約3分鐘，放入雞精，洋蔥、辣椒，少量鹽翻炒一分鐘，試味，合適就可起鍋裝盆。撒上蔥花。
? ?吃著鴨掌，喝著啤酒，看著球賽，不可謂不是這個夏季最美妙的事情，相信很多朋友們也一定肖想已久，那么快快到廚房里，按照上面的步驟來嘗試一下吧，即為自己做出可口美味的大餐，也能放心食品的健康，不再為食品安全而糾結(jié)，趕緊行動吧。
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