尖椒炒香腸
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《尖椒炒香腸》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
隨著年關(guān)將近，不少家庭也開(kāi)始準(zhǔn)備年貨，其中在四川地區(qū)香腸是年貨中必不可少的一個(gè)項(xiàng)目，香腸主要是使用豬后腿肉和豬腸灌制出來(lái)的一種臘肉制品。而大家在吃香腸的時(shí)候主要爭(zhēng)奶吃，其實(shí)香腸也可以炒來(lái)吃，炒出來(lái)的香腸也具有一股非常香的味道。在炒香腸中加入尖椒的話，可以讓香腸的味道變得更好。
主料
香腸一根 青椒三個(gè)
鹽少許 醬油幾滴
辣椒醬1小勺
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶
在家輕松做火鍋
青椒炒香腸的做法步驟
1. 香腸整條用熱水洗兩遍，或者放在開(kāi)水鍋里煮幾分鐘。個(gè)人覺(jué)得香腸在熏曬的過(guò)程中灰塵太多。青椒洗凈去蒂。
2. 青椒去籽切斜刀塊，香腸切片，不用太薄。
3. 鍋燒熱，倒入適量的油。
4. 倒入切好的香腸翻炒。
5. 香腸翻炒至出油的時(shí)候，倒入切好的青椒塊。
6. 青椒表皮變色的時(shí)候，加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，1小勺辣椒醬，滴上兩滴醬油快速翻炒幾下!
7. 出鍋裝盤(pán)!
8. 成品!趕快盛碗米飯!
小貼士
川味香腸鹽味比較重，大家加鹽調(diào)味時(shí)一定要少，否則就會(huì)很咸!
辣椒有哪些禁忌
1.腸胃不好的人不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯防锏睦苯匪貢?huì)刺激腸胃的粘膜，短時(shí)間內(nèi)腸胃蠕動(dòng)增多，所以有胃潰瘍，慢性胃炎的人不宜食用辣椒。
2.高血壓患者，甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯窌?huì)短時(shí)間內(nèi)加速血液循環(huán)，使心跳加快，所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。
3.痔瘡和便秘患者不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯分欣苯匪氐拇碳ぃ瑫?huì)加重痔瘡和便秘。
4.患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯分欣苯匪氐拇碳?，?huì)刺激胃部分泌大量的胃酸，而胃酸的增多則會(huì)飲食膽囊的收縮，使膽汁不易被排出，所以患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。
5.患有眼部疾病的人也不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯肥菍儆谛晾笔澄铮秤美苯芬讓?dǎo)致上火，從而加劇眼部疾病。
6.腎臟不好的人也不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯分械睦苯匪匦枰ㄟ^(guò)腎臟排泄出去，所以腎臟不好的人不宜食用辣椒。
7.孕婦和產(chǎn)婦也不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯沸詿幔秤眠^(guò)后易上火，而孕婦大部分都會(huì)陰虛內(nèi)熱，不宜食用性熱的食物，會(huì)加劇上火，可能會(huì)便秘。而產(chǎn)婦在哺乳期也不宜食用辣椒，因?yàn)橥ㄟ^(guò)哺乳，會(huì)使嬰兒也出現(xiàn)上火的癥狀。
8.在服用一些藥物的患者，經(jīng)常醫(yī)生在開(kāi)藥的時(shí)候，同時(shí)會(huì)說(shuō)飲食宜清淡，忌食辛辣食物，而辣椒就屬于辛辣食物，所以在服用中藥或者一些醫(yī)囑忌食辛辣食物的藥物時(shí)，不宜食用辣椒。
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雞蛋炒尖椒在家常菜中經(jīng)常會(huì)被食用到，因?yàn)樗淖龇ê?jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不低所以經(jīng)常性的使用既方便還對(duì)身體有好處，這也是一種兩全的辦法。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，所以它的做法種類也是很多的，雞蛋炒尖椒就是其中的一種做法，只要正確的掌握好的它的做法我們自己就可以嘗試著去做。
想要吸收到食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好的辦法就是學(xué)會(huì)它的做法，即使做法再多我們只要自己也學(xué)會(huì)創(chuàng)新就可以了，不同的做法也是為了滿足更多人的需求，其實(shí)它還可以幫助我們補(bǔ)充更多食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么雞蛋炒尖椒的做法是什么呢?
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：雞蛋200克,青椒100克
調(diào)料：豬油(煉制)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克
制作步驟
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊;2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻;3、鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;4、鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入味精和炒好的雞蛋;6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
新鮮青椒150克，雞蛋3個(gè)，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
制作步驟
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。2.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可。3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見(jiàn)青椒絲變成翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲;病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門(mén)冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素;礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等;維生素A、B2. B6. D、E和煙酸等。有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的醫(yī)療效用。卵黃的食療價(jià)值較高。
上面介紹了雞蛋炒尖椒的兩種做法，只要正確的掌握制作它的方法就可以很好的吸收到它里面含有的雞蛋還有胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們知道胡椒相對(duì)于其他的食物來(lái)說(shuō)維生素含量是最高的，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量相對(duì)來(lái)說(shuō)也是最高的，這也是我們經(jīng)常食用的原因之一。
大家都知道東北人少不了的就是辣椒，因?yàn)楸狈嚼?，所以比較喜歡吃辣椒。辣椒不是人人都敢吃的，有的人吃了會(huì)上火長(zhǎng)痘痘，有的還會(huì)喉嚨痛。辣椒炒肉絲大家再熟悉不過(guò)，雖然上火但是辣椒開(kāi)胃，會(huì)讓人胃口大增，著實(shí)是開(kāi)胃好菜。一般大家都下館子去吃，都忽略菜的健康，也少掉了菜的營(yíng)養(yǎng)。
沒(méi)有動(dòng)過(guò)手的少年們，挽起你們的袖子一起動(dòng)手做一道屬于自己的美食。開(kāi)胃爽口的辣椒配上營(yíng)養(yǎng)豐富的牛肉，這就是一道新的美味的佳肴。一起來(lái)挑戰(zhàn)你的味蕾看誰(shuí)才是真正的高手!動(dòng)手吧讓你的朋友，家人都刮目相看吧。
香滑的牛肉絲加上香辣的辣椒，組合成一道超級(jí)下飯的菜，餐桌上要是有了這么一道菜，你還不多吃上幾碗的飯不可!牛肉絕對(duì)不能炒太久，動(dòng)作要快，如果沒(méi)有打水的好牛肉，腌的時(shí)候放多點(diǎn)水，讓牛肉吸收了水，這樣，炒出來(lái)的牛肉會(huì)很嫩的，才好吃。
尖椒炒牛肉
原料 尖椒5個(gè)、牛肉200克、姜3片 雞蛋清30g 蒜2瓣
制作方法
1.青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用。
2.牛肉逆紋切成條，放進(jìn)碗里。
3.碗內(nèi)調(diào)入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻，再加入一點(diǎn)點(diǎn)生粉、水和姜絲攪勻，蓋上蓋子腌制放冰箱半小時(shí)
4.鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色。
5. 立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。(我們這里的牛肉都打水的，所以炒的時(shí)候有點(diǎn)出水，要把水倒掉)。
6.鍋內(nèi)放適量的油，把蒜片和辣椒放進(jìn)去爆香。
7.再倒入牛肉。
8.加入青椒。
9.加入適量的豆鼓香辣醬和一點(diǎn)生抽，翻炒均勻即可出鍋。
就這樣，一道美味可口的美味佳肴就做好了，在大家的印象中辣椒吃了就是單純的上火，卻不知道辣椒還是開(kāi)胃的能者。特別是對(duì)于感冒和厭食的朋友們來(lái)說(shuō)是最佳的食材。再加上牛肉的營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)，讓你的體魄更加銷魂，體質(zhì)變得更好!
尖椒炒蘑菇是一道家常菜，所以尖椒炒蘑菇是會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在我們家庭上的餐桌的。尖椒炒蘑菇其實(shí)也就是關(guān)于蘑菇的一種說(shuō)法而已，對(duì)于湖南、四川那邊的人來(lái)說(shuō)，尖椒炒蘑菇這道菜是非常瘦歡迎的，這應(yīng)該和那邊的人比較喜歡吃辣的食物是有一定關(guān)系的。所以，也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，南方的很多人們是不吃尖椒炒蘑菇。
對(duì)于南方的大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，幾乎是很少吃辣的食物的，當(dāng)然某些特殊的地區(qū)除外。尖椒炒蘑菇的最大的特點(diǎn)就是鮮辣，鮮說(shuō)的是蘑菇，而辣指的就是尖椒。吃過(guò)尖椒的人都是知道尖椒的辣勁的，一般人那是受不了的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)尖椒炒蘑菇的具體做法。
用料
主料：蘑菇200g、朝天椒150g
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、調(diào)和油適量
尖椒炒蘑菇的做法
1.備料。
2.蘑菇撕成長(zhǎng)條，入開(kāi)水焯一下。
3.撈出過(guò)涼水，用手?jǐn)D一下水。放盤(pán)備炒。
4.尖椒去籽切大塊，姜切絲，又少配了點(diǎn)蔥頭。
5.油熱后，入小花椒出香味，依次放姜絲，蔥頭，尖椒翻炒。
6.隨后放蘑菇，加鹽，加少許醬油。翻炒至入味。
7.蘑菇過(guò)水焯了，所以炒至入味就可以。臨出鍋前放蒜瓣，少淋入香油，出鍋。
蘑菇是大型、高等的真菌，子實(shí)體通常肉眼可見(jiàn)。菌絲具橫隔壁，將菌絲分隔成多細(xì)胞。通稱蕈類、菇類。蘑菇一詞通常是對(duì)蘑菇屬(Agaricus)部分食用菌的總稱，常見(jiàn)的包括雙孢蘑菇(Agaricus bisporus)、大肥菇(Agaricus bitorquis)、蘑菇(Agaricus campestris)等。一般栽培的蘑菇是指雙孢蘑菇。此外，蘑菇也是對(duì)真菌有性生殖階段的真菌子實(shí)體的俗稱。
蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地區(qū)對(duì)蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。
了解了尖椒炒蘑菇的具體做法，對(duì)于那些喜歡吃辣的卻又不知道怎么來(lái)做尖椒炒蘑菇的人來(lái)說(shuō)，是非常有好處的。那么，這些人以后就可以自己來(lái)做尖椒炒蘑菇了，相信他們的心里應(yīng)該是喜悅的。同時(shí)，我們還了解到蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)，但是脂肪卻是極少的，所以蘑菇對(duì)于人體也是有一定的好處的。
大蒜是生活中的一種輔助食材，在烹制美味菜肴的時(shí)候也會(huì)經(jīng)常用到，而且蒜可以起到防癌殺菌的作用。而青蒜也是一種蒜，但與平時(shí)的白皮蒜不同，青蒜一般都是一頭一頭比較完整的，不是一瓣一瓣的。青蒜有很多吃法，家常做法就是青蒜炒香腸，特別好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
青蒜炒香腸
主料：香腸適量、青蒜適量
調(diào)料：食鹽適量、味精少許、蒜白適量
青蒜炒香腸的做法
1.香腸先蒸熟了切片
2.油鍋燒熱，先下青蒜的蒜白
3.稍微扒拉幾下就下青蒜葉子，炒出香味再下香腸片，炒幾下，下鹽味精翻炒均勻即可。
青蒜食療作用：
青蒜性溫，味辛;
具有醒脾氣，消谷食的功效。
青蒜做法指導(dǎo)：
青蒜是煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
同時(shí)青蒜不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
但是青蒜不能過(guò)度的食用，否則吃的太多就會(huì)讓肝功能受到一定的傷害，同時(shí)如果吃太多青蒜的話，那么視力以及腸胃的消化功能也會(huì)受到一定的影響。尤其是眼部患有疾病的人，最好不要吃青蒜。對(duì)于癌癥患者來(lái)說(shuō)，青蒜也要少吃一些。
香腸一般都是使用肉加入一些添加劑制作出來(lái)的，不同的喜好會(huì)選擇不同的肉食材進(jìn)行制作香腸。不過(guò)香腸的做法是有很多種的，有的人喜歡用香腸炒一些食物，那么它成品的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)包括香腸其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還有的人喜歡食用腌制過(guò)的香腸，因?yàn)樗南阄稌r(shí)間相對(duì)于其他制作的香腸要久遠(yuǎn)。
現(xiàn)在做食物都希望做到色香味俱全，那么只有不斷的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新出各種款式的食物才能夠滿足這樣的要求。香腸也是同樣的道理，不管是通過(guò)什么樣的方式展現(xiàn)出來(lái)，只有朝著這個(gè)方向就可以了。那么香腸怎么炒呢?
蒜炒香腸
材料:香腸2條，青蒜片1條，蒜頭少許，米酒少許，糖少許，雞粉少許，蠔油少許，清水1匙
做法
1.取一中華鍋，倒入剛好蓋過(guò)香腸的油量，燒熱至110℃時(shí)，放入香腸炸約3~5分鐘即撈起瀝干油脂，待涼后切片備用。2.留少許作法1的油，以小火爆香蒜頭，加入青蒜片及作法1的香腸炒一下，最后與所有調(diào)味料炒勻即可。
雪豆炒香腸
材料:雪豆，香腸，鹽，黑胡椒，料酒
做法
1.將雪豆摘好，香腸切片。 2.炒鍋燒熱入油，用小火將香腸片先爆一次出油，然后將香腸撈出。 3.放入雪豆，加入適量的鹽和黑胡椒粉，大火翻炒1分鐘。 4.將香腸回鍋，放入少許料酒，上鍋蓋燜1分鐘，翻勻出鍋即可。
香腸炒飯
材料:豬肉香腸455克，雞蛋5個(gè)，打勻，植物油3湯匙，卷心白菜半棵，去芯，切細(xì)，胡蘿卜3條，切細(xì)碎，冷米飯950克，醬油4湯匙，或適量，罐裝豆芽400克，瀝干水，冷凍青豌豆200克，解凍，黑胡椒粉適量，青蔥3根，切碎
做法
1.取一個(gè)煎鍋，放在中偏大火上，加入香腸，炒到呈均勻棕黃色。倒掉大部分的油，鏟除香腸。在同一鍋里，利用炒香腸余下的一層薄油，將雞蛋倒入炒，攪拌，直至炒到雞蛋熟，呈固狀。鏟出擱一旁備用。2.將植物油放在一個(gè)大的炒鍋里，置中偏大火上預(yù)熱。下白菜和胡蘿卜炒，直到白菜已經(jīng)炒軟。加冷米飯，炒勻，將飯團(tuán)弄散，不要留有大塊飯團(tuán)。倒入炒好的香腸，加一些醬油。加入豆芽，豌豆和雞蛋，攪拌均勻。將大塊雞蛋用鏟子弄碎。加胡椒粉調(diào)味，加入青蔥，炒勻，馬上將鍋從火上移開(kāi)。品味，如有需要，可稍加點(diǎn)醬油。馬上可食。
用香腸進(jìn)行炒的制作，上面介紹了三種做法，只有正確的掌握住這些做法那么在需要食用的時(shí)候自己就可以操作了。不同的做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)發(fā)生變化的，例如蒜炒香腸添加了蒜的營(yíng)養(yǎng)功效，雪豆炒香腸這道菜添加了豆子的營(yíng)養(yǎng)，用香腸還是可以炒飯的。
尖椒是炒菜的好配料，也有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、健胃促消化，很多人會(huì)有這樣的體會(huì)，當(dāng)吃不下飯，沒(méi)有胃口時(shí)，吃點(diǎn)尖椒就突然胃口大開(kāi)，這是由于辣椒對(duì)于口腔和胃腸具有刺激作用，可以增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，從而加快消化。
2、改善心臟功能，辣椒可以促進(jìn)血液循環(huán)，降血脂較少血栓形成，改善心血管，預(yù)防心血管疾病。
3、預(yù)防膽結(jié)石，由于辣椒中含有豐富的維生素C，可以有效將多余的膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁酸，預(yù)防膽結(jié)石的形成。
4、減肥作用，辣椒中含有一種可以成分，可以有效通過(guò)擴(kuò)張血管，促進(jìn)體內(nèi)生熱系統(tǒng)，通過(guò)發(fā)熱迅速燃燒脂肪，加快新陳代謝，達(dá)到減肥的效果。
5、防感冒，辣椒含有辣味可以使呼吸順暢，促進(jìn)排汗發(fā)汗，其中的胡蘿卜素也是最好的抗氧化劑，可以預(yù)防傷寒感冒。
尖椒炒肉是家常炒菜中極具風(fēng)味的一道菜——
材料：尖椒3個(gè)，豬肉500g，鹽，生抽，麻油，食用油，大蒜
做法：
1、尖椒洗凈后切塊，如果是不太能吃辣的可以把尖椒去籽。
2、豬肉洗凈以后用麻油、生抽和鹽腌制約15分鐘。
3、大蒜拍碎后，熱鍋放入適量的食用油，然后放蒜爆香，再倒入切好的尖椒翻炒。
4、放入腌制好的豬肉一起翻炒，再放入少量食用鹽翻炒至熟即可。
豬肝是我們常見(jiàn)的食品，它里面含有豐富的鐵元素，經(jīng)常食用可以補(bǔ)鐵，尤其是對(duì)一些有缺鐵性貧血的人來(lái)說(shuō)，主豬肝是補(bǔ)鐵不錯(cuò)的一種食物。但是我們?cè)谑秤秘i肝的時(shí)候一定要清洗干凈，不然，豬肝里面含有的細(xì)菌以及寄生蟲(chóng)通過(guò)食道進(jìn)入人體會(huì)對(duì)我們的健康造成很大的危害。
豬肝的做法非常多，最常見(jiàn)的就是爆炒豬肝，這樣炒出來(lái)的豬肝比較脆嫩。另外，豬肝還可以涼拌或者熬成湯。我們?cè)诔簇i肝的時(shí)候一定要炒的時(shí)間久一點(diǎn)，下面我們看看尖椒炒豬肝的做法。
尖椒炒豬肝
主料
青椒1個(gè)、豬肝250克
輔料
油適量、鹽少許、味精少許、黃酒少許
青椒炒豬肝的做法步驟
1. 所有食材
2. 豬肝洗凈，去筋膜，切片，用鹽和黃酒腌漬片刻，青椒洗凈切塊;
3. 起油鍋加熱放青椒煸炒5分鐘;
4. 放入豬肝;
5. 放少許鹽，用大火急炒2分鐘;
最后放少許味精翻勻出鍋。
下面再給大家介紹一下爆炒豬肝的做法。
制作材料：
豬肝,胡蘿卜,黃瓜，料酒,醬油,蔥姜蒜
制作做法
1.清洗。據(jù)說(shuō)用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來(lái)不及了，就在自來(lái)水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺(jué)把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來(lái)為止。
2.切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3.胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4.跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
豬肝雖然含有豐富的鐵元素，但是一般患有高血壓以及肥胖的人群盡量少吃，因?yàn)樨i肝中的膽固醇含量也是比較高的。另外，我們?cè)谫?gòu)買豬肝的時(shí)候不能購(gòu)買變色的豬肝，這樣的豬肝一般都是病變的豬或者有結(jié)節(jié)的豬的肝，不宜食用。
尖椒即使辣椒，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是相當(dāng)高的哦，本身便富含維生素C可以降低膽固醇，更可以加強(qiáng)新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)呢。臘肉呢就是經(jīng)過(guò)加工腌制烘烤而成的，具有健脾消胃的功效，兩者結(jié)合功效加強(qiáng)呢，尖椒炒臘肉是一道可口開(kāi)胃的家常菜呢。吃起來(lái)口感不肥膩。
說(shuō)到尖椒炒臘肉，這是一道湘菜，所以制作的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人的口味放材料，這道菜肉汁鮮美味道香濃，風(fēng)味獨(dú)特。做法簡(jiǎn)單易學(xué)。下面我們就來(lái)看下尖椒炒臘肉的制作方法吧。
尖椒炒臘肉
原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各，料，醬油，味精，干辣椒，豆豉，油，雞湯適量。
1、將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
2、起鍋放開(kāi)水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開(kāi)后用微火燜10分鐘，收干汁出盤(pán)。
材料：臘肉，尖椒，蔥，姜，辣椒
1. 臘肉入鍋加清水煮5~8分鐘。也可不煮，直接炒，但口感硬一些，有嚼頭。
2.煮好的臘肉切片。尖椒切塊。取蔥白切段。
5.辣椒和姜分別切粒備用。
6.鍋中放少許油，將臘肉放入略微煸炒。
7.將蔥白、姜、辣椒下鍋快速翻炒片刻。
8.放入尖椒塊大火翻炒，加適量的鹽。如果鍋太干，可順著鍋邊倒一點(diǎn)清水，炒約1分半鐘即可出鍋
這樣一道菜肴又可以出鍋了，尖椒炒臘肉這道家常菜制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，尖椒和臘肉的結(jié)合的菜肴，對(duì)人們的對(duì)皮膚還是不錯(cuò)的哦，可以美容養(yǎng)顏呢。在冬季吃的話還能起到改善怕冷的癥狀，對(duì)減肥的人群來(lái)說(shuō)也是不錯(cuò)的選擇哦。
茄子和尖椒在我們的食材里面都是很普通的材料，我們基本上都嘗試過(guò)這兩個(gè)食材的美味。但是大家有沒(méi)有想過(guò)將這兩者結(jié)合在一起的呢，尖椒炒茄子其實(shí)對(duì)于味道上講的話是很好的。茄子中帶有獨(dú)特的清甜味道，還有豐富的維生素，而尖椒里面也是含有比較高的維生素的。
利用尖椒做的菜式可以有很多種，可以有釀尖椒，尖椒炒瘦肉等等，而茄子也是有比較多的菜式的。這兩個(gè)比較普通的材料結(jié)合在一起也是一道美味的菜肴，大家不妨學(xué)習(xí)一下做法。
滬菜家常菜譜，茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。尖椒又含有豐富的維生素 C ，可以降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。所以尖椒炒茄子是不可多得的美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜。
制作材料
主料：茄子(200克)青椒(50克)紅辣椒(50克)
調(diào)料：大蒜(5克)姜(5克)大蔥(5克)料酒(5克)醬油(6克)白砂糖(4克)鹽(3克)香油(4克)淀粉(豌豆)(5克)植物油(30克)味精(4克)
制作工藝
1.將茄子去皮，切成細(xì)長(zhǎng)條;
2.青，紅椒去籽切成細(xì)長(zhǎng)條;
3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺;
4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香;
5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下;
6.用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤(pán)。
上面就是向大家介紹了關(guān)于尖椒炒茄子的做法資料，相信大家在閱讀的時(shí)候就已經(jīng)覺(jué)得這個(gè)菜肴非常的美味了，已經(jīng)激發(fā)了自己對(duì)美食的與欲望。我們?cè)谏钪衅鋵?shí)是可以在自己的空余時(shí)間進(jìn)行購(gòu)買材料來(lái)進(jìn)行制作的，比較簡(jiǎn)單的美味菜肴。
香腸是我國(guó)一種傳統(tǒng)美食，有著悠久的歷史，因而在有些地方逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，就會(huì)在家中自制大量的香腸。香腸其實(shí)是我們生活中一種濃香可口的食品，可以有多種做法。那么，你嘗試過(guò)大蒜炒香腸嗎?大蒜炒香腸的味道是非常不錯(cuò)的，要想了解怎么做，不妨去參考營(yíng)養(yǎng)師的具體做法。
為什么說(shuō)大蒜與香腸的搭配很好呢?首先，大蒜與香腸各含有的營(yíng)養(yǎng)成分不一樣，都符合人體營(yíng)養(yǎng)所需。另外，大蒜與香腸搭配美味可口，可幫助增加食欲;最后，大蒜炒香腸的做法是非常簡(jiǎn)單的。
香腸營(yíng)養(yǎng)成分：能量508千卡 蛋白質(zhì)24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 膽固醇82毫克 硫胺素0.48毫克 核黃素0.11毫克 煙酸4.4毫克 維生素E1.05毫克 鈣14毫克 磷198毫克 鉀453毫克 鈉2309.2毫克 鎂52毫克 鐵5.8毫克 鋅7.61毫克 硒8.77微克 銅0.31毫克 錳0.36毫克
香腸一般人群均可食用;
兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
作用：香腸可開(kāi)胃助食，增進(jìn)食欲。
大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
大蒜具有強(qiáng)大的殺菌能力，能消滅侵入體內(nèi)的病菌。它還有助維生素B1的吸收，促進(jìn)糖類的新陳代謝以產(chǎn)生能量，并緩解疲勞。大蒜另一個(gè)不可忽視的功用就是提升免疫力，其中所含的硒化鉛還具有抗氧化作用，蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育更加活躍。
大蒜炒香腸
食材明細(xì)：香腸2根 青蒜200克 鹽適量 雞精適量 生抽適量 蔥適量 姜適量
做法：
1. 香腸用溫水清洗干凈。
2. 青蒜洗凈切成段。
3. 香腸切成片，姜切片。
4. 鍋燒熱，放入蔥姜，用小火慢煎香腸片。
5. 煎至出油并且肥肉部分呈透明狀。
6. 倒入青蒜翻炒斷生。
7. 加入鹽、生抽、少許糖，翻炒均勻。
8. 再調(diào)入雞精即可。
大蒜炒香腸為什么好呢?因?yàn)橄隳c屬于腌制品，含脂量高，所以，建議在炒香腸的過(guò)程放入一些大蒜，這樣有助于消除油膩味，增加食欲。同時(shí)，大蒜炒香腸的食療功效也是不可忽略的，它能幫助您有效地緩解疲勞，開(kāi)胃，提高身體免疫力等。
香腸是我們國(guó)家的一種特產(chǎn)，我們將動(dòng)物的肉弄碎然后裝在腸衣里面就成為了香腸，香腸是非常好吃的食品，我們可以用香腸來(lái)做出非常多種的菜肴，所以香腸深受人們的喜愛(ài)和歡迎，香腸可以用來(lái)煮湯也可以用來(lái)炒菜，我們這里介紹一下香腸用來(lái)炒大蒜的做法。
香腸能夠開(kāi)胃和促進(jìn)消化，我們用香腸來(lái)搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高的大蒜，可以發(fā)揮出兩者的功效，香腸炒大蒜有抗衰老和保護(hù)血管的好處，而且香腸炒大蒜能夠調(diào)理我們的腸胃并且可以抗癌。
1.抗癌
國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力 阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是，尚無(wú)法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
2.治療陽(yáng)痿作用
有科研人員通過(guò)兔子及小白鼠的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數(shù)量?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問(wèn)題，從某種意義上說(shuō)這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能
3.抗衰老作用
推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老
大蒜能促進(jìn)血液循環(huán);蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，既能發(fā)揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)，又能對(duì)恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。
制作過(guò)程：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成。
5.保護(hù)心血管
流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無(wú)食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
1)抵抗血栓研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。
2)降低血脂臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量。
3)降低血液粘稠度有多個(gè)研究顯示抽煙及酗酒，會(huì)使血液粘稠度明顯增加，但如果同時(shí)食用生蒜，就會(huì)部分抵消這一不良作用。
4)降低血壓輕度高血壓患者，每天2-3瓣大蒜，高血壓遠(yuǎn)離你。每天早晨起食2-3瓣大蒜，可以降低高血壓危害。
材料:
香腸2條，青蒜片1條，蒜頭少許，米酒少許，糖少許，雞粉少許，蠔油少許，清水1匙
2做法:
1.取一中華鍋，倒入剛好蓋過(guò)香腸的油量，燒熱至110℃時(shí)，放入香腸炸約3~5分鐘即撈起瀝干油脂，待涼后切片備用。
2.留少許作法1的油，以小火爆香蒜頭，加入青蒜片及作法1的香腸炒一下，最后與所有調(diào)味料炒勻即可。
上文我們介紹了一道家常菜香腸炒大蒜，我們知道香腸炒大蒜的做法非常的簡(jiǎn)單，但是香腸炒大蒜有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以香腸炒大蒜深受人們的喜愛(ài)，常吃香腸炒大蒜可以預(yù)防癌癥并且保護(hù)我們的血管，香腸炒大蒜還能促進(jìn)消化并且預(yù)防衰老呢。
香腸炒蒜苗是很常見(jiàn)的一道佳肴，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有著很好的幫助，而且制作這樣佳肴的時(shí)候，也是要注意它的食材準(zhǔn)備，很多人對(duì)它的制作并不是很了解，這樣佳肴制作也不是很難，不過(guò)制作前，需要掌握它的制作技巧，使得制作的時(shí)候，都是能夠很好輕松進(jìn)行。
那香腸炒蒜苗做法怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得制作它的時(shí)候，可以知道該如何制作最佳，那制作香腸炒蒜苗的時(shí)候，火候的掌握是很關(guān)鍵的。
香腸炒蒜苗：
材料：香腸4條，蒜苗1支，姜片1片，蒜仁2瓣，辣椒1條，沙拉油1大匙，鹽1/3小匙，味精1/2小匙，醬油1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.蒜苗切斜片，蒜白蒜綠分開(kāi);蒜仁切片;姜切菱形片;辣椒切片;香腸入滾水煮2分鐘放涼切斜片備用。
2.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜片、姜片、辣椒片，放入作法1的香腸片炒香，再放入作法1的蒜白部份，淋上米酒，再加入鹽味精醬油調(diào)味，最后再放入作法1的蒜綠部份炒勻即可。
香腸炒蒜苔
材料：香腸，蒜苔，洋蔥，大蒜，糖，鹽，味精
做法：
1.材料，蒜苔，洋蔥，香腸，大蒜
2.蒜苔切段，香腸，洋蔥，大蒜切片備用
3.鍋中放水燒開(kāi)后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水過(guò)涼
5.鍋中放少量油煸炒大蒜和洋蔥，因?yàn)橄隳c還會(huì)出油，油要少放，不然會(huì)很膩
6.蒜苔，香腸入鍋翻炒
7.點(diǎn)少許醬油，一點(diǎn)點(diǎn)就夠
8.出鍋前調(diào)入糖，鹽和味精
以上就是對(duì)香腸炒蒜苗做法詳細(xì)介紹，在制作香腸炒蒜苗的時(shí)候，食材的搭配很關(guān)鍵，那在這樣佳肴的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)在添加一些食材，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有損害的，這點(diǎn)也是要進(jìn)行注意的。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都非常清楚是很高的，在攝入后會(huì)讓人們體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變得更加豐富一些，不過(guò)有的人不太喜歡鴨肉本身的味道，那么就可以采用尖椒炒鴨肉的方式來(lái)制作的，這樣的話就可以讓鴨肉本身所帶有的一些不太好的味道全部都消失掉的，而且吃起來(lái)更加的有食欲的，不過(guò)盡可能的不要放入過(guò)多的調(diào)料，免得影響口感。
制作原料
1、主料：鴨肉150克，青椒200g。 2、調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
具體做法
鴨肉 青椒炒鴨肉
500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克），香油5克，醬油40克，精鹽15克，水淀粉80克，蔥、姜絲各5克。將青椒擇洗干凈，切成絲；鴨肉洗凈，切成塊，放入盆內(nèi)，加入50克水淀粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒后，放入鴨肉攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開(kāi)后勾芡，淋入香油出鍋即成。
制作要領(lǐng)
青椒一定是薄皮的，口感好；肉切塊后，一定要上漿，這樣鴨肉的口感比較嫩滑而不發(fā)柴(上漿即鴨肉切好，略放鹽糖，料酒腌一下，放少許雞蛋清，生粉拌勻，最好擺冰箱靜置1-2小時(shí))。鹽要后放，放早了青椒就軟塌了，口感不好；要大火翻炒，時(shí)間不宜太長(zhǎng)。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫， 辣椒炒肉并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來(lái)切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內(nèi)放油（鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn)），將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
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