青椒和尖椒的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“青椒和尖椒的區(qū)別”，僅供您在養(yǎng)生參考。
由于市面上辣椒的類型五花八門，種類繁多，導(dǎo)致不少人在挑選辣椒的時(shí)候都有所疑惑。因?yàn)槊恳环N辣椒類型口感是不一樣的，而不習(xí)慣吃辣的人，就盡量挑選不太辣的辣椒。而在市面上青椒和尖椒這兩種辣椒類型外表有些類似，所以在挑選的時(shí)候一定要分清楚青椒和尖椒之間的區(qū)別。
尖椒和青椒的區(qū)別
1、尖椒和青椒在外觀上有明顯區(qū)別，尖椒多是一種尖尖的存在，特別是它的下端是一個(gè)明顯的尖兒，而且身形細(xì)長，而青椒則是一種接近于橢圓形的存在，它也叫散要椒，在它表面能看到明顯的四個(gè)突起，而尖椒表面則特別光滑。
2、尖椒和青椒在味道上也有明顯區(qū)別，尖椒的味道特別辣，湯含有大量的辣味素，而青椒也叫菜椒，它是一種味道甘甜的綠色蔬菜。尖椒和青椒在顏色上也有明顯區(qū)別，尖椒雖然有青綠色的存在，但多數(shù)時(shí)候尖椒都會(huì)變成紅色而青椒的顏色則多是青綠色。
3、尖椒和青椒在食用方法上也有一定的區(qū)別，因?yàn)榧饨肺兜捞貏e辣，平時(shí)不適合單獨(dú)食用，它最好搭配其它多種食材一起吃，能起到一定的調(diào)味作用。尖椒平時(shí)還適合用來做辣椒醬，能開胃消食，是下飯的最好選擇。但青椒平時(shí)就以炒食為主，最好搭配適量的肉片兒，這樣能讓炒出的青椒味道更加誘人。
4、尖椒和青椒雖然都屬于辣椒的一種，但他們?cè)跔I養(yǎng)價(jià)值和功效上也有一定的區(qū)別，尖椒不但能為人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，還具有一定的保健功效，它能祛風(fēng)散寒，也能通絡(luò)活血，更能促進(jìn)消化液分泌，提高人體消化功能。而青椒中辣味素的含量比較少，它不具備這些保健功效，只能為人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，能促進(jìn)人體代謝，增強(qiáng)身體素質(zhì)。
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在我們的生活當(dāng)中，有很多朋友就非常喜歡吃辣，尤其生活在四川等地的朋友，基本上每頓飯沒有辣椒是吃不下去的。其實(shí)辛辣的食物大部分情況下都是用辣椒或者辣椒的提取物制作而成的，這樣才能夠達(dá)到足夠的辣度。辣椒的種類其實(shí)是很多的，那么，青椒和菜椒的區(qū)別是什么?
一： 青椒：
青椒營養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化、脂肪代謝等功效。尤其是其維生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。
簡介：青椒的別名很多，大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒都是它的名字。其特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是用為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等我種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。
功效：青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。它還可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會(huì)感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會(huì)心跳動(dòng)加速、皮膚血管擴(kuò)張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫(yī)對(duì)它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
二： 辣椒：
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年生草本植物。果實(shí)通常成圓錐形或長圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。
辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)。15世紀(jì)末，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之后把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。
三：菜椒
又叫燈籠椒、柿子椒、大辣椒、青椒等等。
牛肚的吃法有很多，火鍋、涼調(diào)、爆炒，不同的季節(jié)，不同的場(chǎng)合可提供我們多種選擇。大家喜歡吃牛肚，不光是其口感好，關(guān)鍵是牛肚營養(yǎng)豐富。不過，有些細(xì)心的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些地方稱為牛肚，但有些地方卻叫做毛肚，外表相同，口感相似，很疑惑兩者的區(qū)別。那么，毛肚和牛肚的區(qū)別是什么？
毛肚屬于牛肚中的一種，事實(shí)上兩者可以認(rèn)為是等同的關(guān)系。
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。
瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”。賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品。
質(zhì)量鑒別
選購毛肚時(shí)要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時(shí)，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個(gè)體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會(huì)患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時(shí)可致癌。
如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，會(huì)失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán)，證明毛肚中摻有甲醛。
青椒肉絲這道食物，相信大家在飯桌上經(jīng)常都會(huì)看的到吧，但是要說這道食物如何制作才更加的美味營養(yǎng)，不見得所有人都能夠了解和掌握其中的技巧，大家不妨參考以下所介紹的這兩種做法。
做法一
食材
大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。
做法
1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲；里脊肉順紋理切成絲。
2.把切好的肉絲放入碗內(nèi)，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻后腌15分鐘。
3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時(shí)，再加干淀粉抓勻。
4.炒鍋里加少量油，油熱后，下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。
5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。
6.肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過的青椒絲同炒勻。
7.調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
做法二
食材
瘦豬肉150克，青椒2個(gè)，姜、水淀粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。
做法
1.豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。
2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。
3.開大火燒熱油，放入肉絲劃散。
4.炒至肉絲變色后，烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。
5.放入青椒絲，炒至斷生。
6.倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。
青椒是最常見的食材，可是青椒同樣可以與很多的食物搭配，比如青椒牛肚，能夠幫助補(bǔ)虛健脾胃，而且牛肚還富含蛋白質(zhì)，如果可以掌握正確的做法和技巧，就可以享受這一道美味的食物啦。
一、健康功效
牛肚：補(bǔ)虛、健脾胃、富含蛋白質(zhì)
黃芪：利水、補(bǔ)氣、托毒
砂仁：溫中止瀉、和胃、和胃止嘔
二、主料：青椒紅椒, 熟牛肚 調(diào)料：油適量, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 醬油適量, 步驟1：將牛肚切絲，青紅椒切絲洗凈。 步驟2：鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒。 步驟3：然后倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。 步驟4：青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才能出來干香味。很方便簡單的一道菜，試試吧。
三、原 料： 牛肚150g、青紅尖椒若干。 調(diào) 料： 香菜、醬油，味精、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量. 做 法： 1、將牛肚切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。 2、牛肚用開水焯過備用。 3、炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。 pS:此菜不能加湯，一定要急火快炒，才能出來干香味。 特 色： 辣香可口.
說起來尖椒想必大家都不陌生，這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N蔬菜，這種蔬菜雖然和辣椒名字有些像，但是并不是像辣椒那樣有辣味，其吃起來是非常脆爽的還存在有一絲甘甜的味道，因此在人們的日常生活中，其實(shí)很受人歡迎。尖椒和一些食品搭配起來炒著是非常棒的，下面就來介紹一下其搭配什么炒好吃。
1.青椒炒肉絲
青椒炒肉絲
首先小編為大家介紹了這道菜叫做，青椒炒肉絲，平時(shí)我們多吃一下這道菜，可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)抵抗力，并且生活中女性如果多吃青椒的話，那實(shí)在是極好的，應(yīng)為青椒當(dāng)眾也富有抗氧化素，這種抗氧化素對(duì)于女人的皮膚特別好。首先我們準(zhǔn)備到的是菜有，青椒3根，里脊肉150克，蔥姜蒜適量。蛋清兩顆，雞粉一湯匙。首先我們把青椒洗凈之后，把它里面的籽摳掉，然后再切成，等大的細(xì)條備用，接著我們把里脊肉切成條狀，把蔥姜蒜切成末，接著我們把切好的肉絲放在一個(gè)碗中，碗中放入一勺老抽，加入適量的鹽，料酒，蛋清，淀粉，抓勻之后腌制15分鐘，鍋中燒油，油熱之后，放入我們準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末爆香。之后下腌好的肉絲，翻炒1到2分鐘，肉絲變色后，接著我們?cè)俜湃肭嘟方z，翻炒3到4分鐘后加入適量的鹽，味精，白糖，雞粉，料酒，之后，我們可以用我們家中常備的面粉兌一些少量的清水，充分?jǐn)嚢柚缶蜁?huì)形成勾芡的效果。
2.青椒炒牛肉
青椒炒牛肉
接下來小編再為大家介紹一道用青椒炒的菜，這道菜叫做青椒炒牛肉。牛肉對(duì)于我們的脾胃是十分好的，并且可以幫助我們補(bǔ)氣益血，我們準(zhǔn)備到的食材有，牛肉準(zhǔn)備上400克，青椒準(zhǔn)備上三根，蔥，姜，蒜，生粉適量，首先我們先把牛肉切成薄片，再將切好的牛肉，放入適量的咸鹽，生抽，蠔油，生粉進(jìn)行腌制腌制25分鐘之后，我們?cè)賹⑾春玫那嘟啡プ?，同時(shí)我們把蔥姜蒜切碎備用，這時(shí)我們可以把鍋中燒油，油可以多一些，迅速把腌制好的牛肉倒入鍋中，稍微炒至變色，就可以撈出備用了，接著我們?cè)倨疱仧停@是我們把備好的蔥姜蒜倒入鍋中爆香，接著，我們把，切好的青椒絲，一同下入鍋中進(jìn)行翻炒，翻炒的同時(shí)加入我們準(zhǔn)備好的牛肉，大火翻炒，翻炒3到4分鐘，加入適量的，醬油和雞精，再用水淀粉勾一下芡，這道美味的青椒炒牛肉，我們就可以出鍋啦~
3.青椒炒雞蛋
青椒炒雞蛋
接下來小編再為大家介紹一道用青椒炒的家常菜，這道家常菜叫青椒炒雞蛋，平時(shí)我們多吃一些雞蛋，可以幫助我們提高免疫力，并且平時(shí)我們多吃一些雞蛋，還可以為我們身體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，我們準(zhǔn)備到的食材有青椒3根，雞蛋3顆，首先我們先把青椒洗凈去籽，并且把青椒切成細(xì)條，接著我們把雞蛋打散，往雞蛋里面加入少量的食鹽，起鍋燒油，我們先把打散的雞蛋倒入鍋中進(jìn)行翻炒，翻炒1-2分鐘，雞蛋成型之后我們就撈出備用，接著我們另起一鍋油，把備好的青椒，倒入鍋中，翻炒1到2分鐘，等待青椒稍微變軟之后，再倒入我們剛才備用的雞蛋，翻炒2到3分鐘，加入食鹽，醬油，這時(shí)候一道，美味的青椒炒蛋，我們就可以出鍋啦
青椒大家都不陌生，這是一種在烹飪中，既可以作為輔材，也可以作為主食菜的蔬菜。而青椒的營養(yǎng)也是比較豐富的，且青椒有的有辣味，有的沒有辣味，可以滿足不同人的需求。青椒的做法也有很多種，做常見的當(dāng)屬青椒肉絲、糖醋青椒、青椒釀肉、青椒爆豬肝等。下面，就為大家詳細(xì)介紹這些菜的做法。
一、青椒肉絲
材料：青椒，豬里脊肉，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，干淀粉，清水，麻油，鹽，糖，水淀粉等
步驟：
1、大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲，里脊肉順紋理切成絲
2、把切好的肉絲放入碗內(nèi)加老抽、生抽、糖(總用量的一半)、料酒用手抓勻后腌15分鐘
3、在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時(shí)，再加干淀粉抓勻
4、炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用
5、再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會(huì)老)
6、肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過的青椒絲同炒勻
7、調(diào)入鹽與糖(剩下的一半)炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋
二、糖醋青椒
材料：青椒，生抽，香醋，糖等
步驟：
1、青椒去籽洗凈，炒鍋到油燒熱放入青椒翻炒。
2、繼續(xù)翻炒至青椒表皮發(fā)白起皺，加入生抽，醋，糖翻炒。
3、炒出香味后適量的加入開水燒制青椒入味。
青椒和什么一起炒好吃青椒好吃做法大盤點(diǎn)
4、最后等到青椒上色后，開大火收汁。
三、青椒釀肉
材料：青椒，豬肉碎，蔥，姜，蒜，雞蛋，淀粉，料酒，蠔油，生抽，老抽，糖，香醋等
步驟：
1、蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎
2、豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時(shí)針攪拌上勁
3、青椒洗凈晾干，去掉尾端，挖出青椒子
4、將調(diào)好的肉餡均勻的釀入青椒里，鍋里放入適量油溫?zé)?，放入釀好的青椒中火煎黃起皺
5、將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋里
6、大火煮開轉(zhuǎn)中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可
四、青椒爆豬肝
材料：豬肝，青椒，油，鹽，黑木耳，大蒜，姜片，生粉，料酒，生抽，香醋等
步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料;
2.在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉，鹽，料酒，攪拌均勻腌制一下;
3.提前準(zhǔn)備好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，鹽，料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調(diào)配好;
4.燒鍋開水，下黑木耳在里面熟上兩分鐘撈出;
5.焯過黑木耳的水再次開后下入腌制的豬肝，
6.迅速的用筷子散開，關(guān)火，讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起;
7.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下;
8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;
9.下入準(zhǔn)備好的碗汁，翻炒均勻，大火收汁即可;
10.裝入盤中。
我們?nèi)粘Ｉ钪袝?huì)常常食用肉制品，有羊肉、豬肉、牛肉等等。而肉通俗的可以分為白肉和紅肉。白肉油較多，比較柔軟，而紅肉比較硬，不太油膩，比較有嚼頭。小孩子都比較喜歡吃紅肉，而老年人則選擇白肉，因?yàn)槔夏耆搜揽诓缓?，適合食用白肉。白肉和紅肉的所含營養(yǎng)成分也有說不同，下面我們?cè)敿?xì)介紹一下。
1.
紅肉指的是烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。
2.
白肉一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、鵝肉等。
3.
區(qū)別：營養(yǎng)成分含量不同，紅肉比白肉的飽和脂肪、膽固醇含量高，不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)含量相對(duì)減少。白肉的蛋白質(zhì)組成與人體更為接近，因此白肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。紅肉比白肉的礦物質(zhì)，尤其是鐵的含量高，紅肉還是鋅、硒的良好來源，同時(shí)紅肉還提供重要的維生素B12、B6、煙酸等。
4.
吃肉需注意：煮燉過頭易致癌肉非常有嚼勁，很考驗(yàn)牙齒，于是大家都追求熟爛的口感，高壓鍋常被用來燉肉，十多分鐘就可讓肉軟爛可口。但是肉類在二百到三百度的高溫下，某些營養(yǎng)成分就會(huì)產(chǎn)生化學(xué)發(fā)育，生成芳族胺基，其中包括的12種化合物，有9種是致癌物質(zhì)。
5.
煎炸腌肉容易致癌腌肉中有硝的成分，在油中煎炸容易出現(xiàn)亞硝基砒咯烷，這種成分容易導(dǎo)致癌癥。所以，吃香腸、咸肉一類的食譜，不能用油煎炸?？梢詫⑦@類食品蒸煮熟透，讓亞硝胺和水蒸氣一起揮發(fā)。還有，腌制或熏制食品燒制時(shí)，最好添加點(diǎn)米醋，不但可將亞硝酸鹽進(jìn)行分解，還能起到殺菌的效果。
6.
瘦肉吃多容易長斑怕胖或討厭油膩的人都不愛吃肥肉，覺得瘦肉好吃營養(yǎng)又不容易發(fā)胖，于是大吃特吃。其實(shí)，瘦肉所含蛋氨酸較高，這種物質(zhì)會(huì)被有關(guān)酶分解成為同型半胱氨酸，繼而容易引發(fā)動(dòng)脈硬化。相關(guān)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，同型半胱氨酸對(duì)動(dòng)物的內(nèi)皮細(xì)胞有直接性的損害作用，導(dǎo)致動(dòng)脈的粥樣硬化。
7.
豬肉別用熱水浸洗
很多人習(xí)慣用熱水來浸泡清洗豬肉，使得豬肉的營養(yǎng)大量流失。豬肉蛋白質(zhì)豐富，其中的肌溶性蛋白凝固點(diǎn)不高，容易在水中溶解。此外，肌肉蛋白類所含的某些成分，一旦丟失會(huì)導(dǎo)致豬肉味道變差。建議大家洗豬肉采用冷水迅速?zèng)_洗的方法。
尖椒是人們非常熟悉的一種食物了，不管你能不能吃辣或是喜不喜歡吃辣。在日常的生活中常常被作為輔料，但有時(shí)它也是被作為蔬菜在使用。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一些尖椒的做法，包括虎皮尖椒的做法、尖椒干豆腐等以及尖椒的營養(yǎng)價(jià)值。
目錄
1、尖椒的營養(yǎng)價(jià)值 2、尖椒的做法
3、虎皮尖椒的做法 4、虎皮尖椒的營養(yǎng)價(jià)值
5、高血壓能吃尖椒嗎 6、糖尿病人能吃尖椒嗎
7、孕婦能吃尖椒嗎 8、尖椒的食用注意事項(xiàng)
尖椒的營養(yǎng)價(jià)值
辣椒的一種種類。青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛的調(diào)味品。印度人稱辣椒為紅色牛排;墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對(duì)它的鐘愛。由于南方多雨，空氣潮濕，辣椒有祛濕功能，所以南方人均喜辣椒。
辣椒含有豐富的維生素C ，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌 癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。
辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用，是女性的補(bǔ)品。
1.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.預(yù)防癌癥
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3.增加食欲、幫助消化
青椒辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4.降脂減肥
辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
通過以上內(nèi)容我們發(fā)現(xiàn)尖椒的營養(yǎng)真是多，可以預(yù)防和治療各種疾病，還可以有效的補(bǔ)充人類機(jī)能所需的各種營養(yǎng)，我們要有的放矢的多食用一些尖椒，更好的維護(hù)身體健康。
尖椒的做法
尖椒土豆片
主料：土豆適量 尖椒適量。
輔料：豬肉適量。
調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，醋少許，味精少許，蔥適量，姜適量。
做法
1.尖椒和肉片切片，土豆切片用水洗去上面的淀粉。
2.蔥姜熗鍋，先炒肉片變色后下入土豆片，放入適量的醬油、鹽和水燜幾分鐘，等土豆片7成熟的時(shí)候，放入尖椒合炒
3.出鍋前點(diǎn)幾滴醋和撒入少許味精即可。
注意事項(xiàng)
此菜制作要點(diǎn)，要掌握好火候，據(jù)我觀察，多數(shù)人制作時(shí)容易炒過火，土豆片切好要用水泡去淀粉炒時(shí)才不粘鍋;這菜炒時(shí)不要放水;土豆片小火慢慢煎炒至金黃色出煳香味。土豆熟過勁兒、太面了就不好吃了;再一個(gè)就是青椒(尖椒)放得過早，顏色會(huì)發(fā)黃，也不好吃。
尖椒炒干豆腐
干豆腐的營養(yǎng)分析
1.豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;
2.豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。
主料：干豆腐 (適量) 青椒 (適量)。
調(diào)料：瘦肉 (適量) 蔥 (適量) 干紅辣椒 (適量) 蒜 (適量) 生抽 (適量) 蠔油 (適量) 鹽 (適量) 水淀粉 (適量) 雞精 (適量)。
做法
1干豆腐切成條。
2青椒切成小塊。
3豬瘦肉切成細(xì)絲,用生抽腌制。
4蔥,干紅辣椒切絲,蒜切片。
5油鍋燒熱,入蒜片，蔥絲,干紅辣椒爆香。
6下肉絲炒至變色熟透。
7下入干豆腐翻炒。
8下入青椒炒斷生,調(diào)入適量生抽,蠔油,撒入適量鹽,雞精,加入水淀粉翻炒均勻即可。
尖椒炒黃豆
主料：黃豆100g、尖椒50g。
配料：油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、豬肉適量。
做法
1 黃豆泡發(fā)。
2 鍋內(nèi)放油加入蔥花爆炒。
3 加入切好的肉絲。
4 放入黃豆爆炒。
5 加入適量鹽和雞精。
6 最后加入切好的尖椒。
7 炒制5分鐘左右出鍋盛盤。
小貼士
其中大豆蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
尖椒魷魚絲
原料：魷魚一只(去須)。
配料：青椒一個(gè)，洋蔥半個(gè)，姜一塊，干紅尖椒絲適量。
調(diào)料：鹽一茶匙，孜然粉兩茶匙，尖椒粉一茶匙，雞精三分之一茶匙。
步驟
1、魷魚去筋膜洗凈切條，青椒洋蔥切絲，姜切絲，紅尖椒剪絲。
2、鍋里放油大火爆炒魷魚和尖椒絲姜絲。煸炒到微微干松。
3、調(diào)入孜然粉，尖椒粉，鹽，炒均勻。
4、放入青椒洋蔥絲，炒斷生。
5、調(diào)雞精提味即可。
尖椒豆皮
原料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
1.豆腐皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。 編輯本段營養(yǎng)價(jià)值豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價(jià)值較高牛肉至尊豆皮。
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3.豆腐皮并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。
做豆皮，還有一個(gè)秘訣，就是把香菇丁，五香干丁，榨菜丁，肉丁，筍丁炒一下，加一點(diǎn)鹵汁稍煮一下，就是要弄一點(diǎn)湯水出來，糯米鋪上去后，用漏勺撈出各色丁丁灑上去，然后整張餅翻面，然后撈一勺子湯汁沿著餅邊澆一圈，喜歡味道重一點(diǎn)的姐妹可以在最后裝盤的時(shí)候再澆一點(diǎn)湯汁，那個(gè)香呀。
在我國，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對(duì)它的鐘愛。
辣椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養(yǎng)成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道嗎?它還和營養(yǎng)有關(guān)。辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風(fēng)險(xiǎn)。一般來說，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對(duì)于辣椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。
尖椒肉絲鹵
原料：尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉適量。
尖椒洗凈，去籽、切絲，備用,將肉絲用糖、鹽、淀粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻;尖椒切成絲，蔥姜切末。將淀粉、雞粉、胡椒粉加少量水調(diào)成汁。
瘦肉切絲，除了五花肉，其他部位大概都可以，就是盡量瘦，可以有一點(diǎn)點(diǎn)肥; 切一絲姜絲備用。半碗濕淀粉。
炒鍋倒油， 將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時(shí)加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
感覺熟了或8分熟也可，把肉絲倒入鍋內(nèi)，保持大火翻炒，變色后放入醬油、姜絲、尖椒一起炒，炒的時(shí)間按尖椒軟硬程度決定，喜歡吃硬一點(diǎn)的就少炒會(huì)，軟一點(diǎn)的就多炒會(huì)，然后放鹽、味精，翻炒幾下放入濕淀粉勾芡，芡汁不要太厚。
可以出鍋了。
尖辣椒的營養(yǎng)成分，有胡蘿卜素C(即維生素A原)、維生素B、C和D。由于含辛辣物質(zhì)，能開腸胃、助消化、特別是冬季食用還能起御寒作用。 鮮尖辣椒既可作為蔬菜生食、炒食。在冬季里，用以炒辣白菜、辣豆、炸辣醬或做回鍋肉等，都是人們喜歡和習(xí)慣吃的。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，還可供常年食用。
青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲、幫助消化、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、防止便秘。 由于維生素C含量高，青椒還可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。 青椒不宜一次吃得過多，推薦量為每餐60克。 辣味重的青椒容易引發(fā)痔瘡、瘡癤等炎癥，所以辣的青椒要少吃。 潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應(yīng)少食。
尖椒牛肉
材料：牛肉半斤，尖椒一個(gè)，姜片，干淀粉，老酒醬油，鹽，糖，味精。
做法
1.牛肉切片，尖椒切滾刀片。
2.牛肉加入干淀粉，老酒，醬油，白糖，姜片腌制一下。
3.鍋?zhàn)拥褂图訜?，放入腌制好的牛肉翻炒至變色，起鍋?/p>
4.鍋?zhàn)永镌俚股倭康挠?，下入姜片，尖椒片翻炒出香味?/p>
5.再把牛肉倒到鍋?zhàn)映匆幌?，炒一下下就好，嘗下味道調(diào)好味，出鍋。
功效
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉營養(yǎng)高味道鮮美，無論哪種做法都非常好吃，特別是因?yàn)樗鞍缀扛叩竞繕O低，對(duì)于減肥的人士來說，是可以代替豬肉的減肥佳品。尖椒富含維生素C，同時(shí)味辛辣極能開胃，將尖椒和牛肉同炒即能同時(shí)補(bǔ)充蛋白和維生素，又能極品的滿足食欲，是餐桌上很受歡迎的一道菜肴。
尖椒牛肉食材
主料：牛肉200g
輔料：油適量，生粉適量，料酒適量，醬油適量，尖椒適量
尖椒牛肉的做法步驟
1.備牛肉，尖椒。
2.生粉，料酒，醬油調(diào)成汁。
3.熱鍋加油，入尖椒爆香。
4.牛肉用事先調(diào)好的醬汁抓至上漿，再下鍋爆炒。
5.爆炒至入味熟透即可。
小貼士
炒牛肉要做到火大，鍋熱，快炒。
牛肉的纖維組織比較粗，要順著牛肉的紋理橫切下去。這樣子切出來的牛肉炒制后即入味又好嚼。而且不會(huì)塞牙縫。
當(dāng)然新鮮的牛肉想切薄片是有一定難道的，可以先將牛肉入冰箱微冷藏至半硬狀，再拿出來切片，這樣子切出來的牛肉很薄透的
尖椒牛肉營養(yǎng)分析
辣椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
尖椒也叫青椒，雞胗也叫菌肝，尖椒炒雞胗是很常見的一道美食，生活中尖椒炒雞胗的做法也是很常見的。尖椒炒雞胗的做法非常簡單，這道菜對(duì)人體的營養(yǎng)也是很豐富的，還可以起到開胃效果！
1.尖椒炒雞胗
雞胗洗凈切成片狀，然后用1小勺生粉、適量鹽和料酒腌制1小時(shí)。用水泡發(fā)黑木耳，然后洗凈，切成小朵。另備個(gè)小碗，放入生粉用少量涼水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。鍋?nèi)放入適量的油，等油燒至6成熟時(shí)，倒入青紅椒，煸炒至軟。然后加入腌制好的雞胗，翻炒至顏色變白。倒入黑木耳繼續(xù)煸炒，然后加少量水，蓋上鍋蓋燒2分鐘。加適量鹽，翻拌均勻后，倒入之前準(zhǔn)備好的生粉汁勾芡，炒至均勻即可出鍋。
2.青椒炒雞胗
青椒沖洗干凈，去蒂掏籽！雞胗沖清干凈！姜切片！青椒切段兒備用，雞胗切花刀，或者兩刀一斷，熱鍋冷油下入雞胗。待雞胗變色后，下入適量料酒、老抽翻炒。下入青椒段兒，加入適量鹽、花椒面翻炒均勻，出鍋前加入蒜末翻勻即可！
3.營養(yǎng)功效
尖椒炒雞胗是一道家常菜下飯菜，開胃好吃。雞胗含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A，具有助消化功能。尖椒開胃好吃，發(fā)汗減肥的食材。家常好吃開胃下飯菜，十分鐘內(nèi)搞定。雞胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。
在我們的生活中有很多人都是比較喜歡喝青稞酒的青稞酒，里面最主要的原料就是用青稞釀造的，而大麥也是我們生活中比較常見的一種主食，大麥生產(chǎn)出來的主要是我們吃的面粉，由于青稞和大麥的外形看起來是非常相似的，所以有很多人分不清這兩種物，那么青稞跟大麥都有什么區(qū)別呢?
1. 籽粒不同
青稞和大麥的主要不同就是它的籽沒有外殼，所以又稱為裸大麥、米大麥。
2. 營養(yǎng)價(jià)值不同
比起大麥，青稞的膳食纖維是前者的數(shù)倍!又因?yàn)榍囡w內(nèi)所含的許多元素都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過小麥，所以青稞具有更強(qiáng)的補(bǔ)充營養(yǎng)、減輕便秘、防癌抗癌的功能。
青稞和大麥的區(qū)別
這種能夠生活在高原地區(qū)，并且在4000多米之上的海拔茁壯成長的植物，當(dāng)真無論于瑰寶之名。毫無疑問，青稞亦是高原文化的重要組成部分，是藏族人民不可或缺的好伙伴。如果大家有機(jī)會(huì)一定要好好品嘗青稞的美味呀。
青稞和大麥的關(guān)系
神秘的青稞其實(shí)就是大麥，但是它和咱們常見的普通大麥不同，是內(nèi)外穎殼分離的裸大麥，也叫元麥或米大麥。
全世界的大麥品種約有幾十種之多，青稞就是其中一種，它實(shí)際上就是中原大麥的老祖先。青稞和普通大麥最大的區(qū)別，就是青稞內(nèi)外穎殼分離，而普通大麥的稃殼和籽粒粘連在一起，很難分離。
青稞和大麥的關(guān)系
青稞的生命力非常頑強(qiáng)，可以在海拔4750的生長，可以說是大自然賜予高原人們的寶物，是藏族人民的主要糧食作物。
大麥可以分為有稃大麥和裸大麥兩大系列，咱們常見的普通大麥就是有稃大麥，也叫皮大麥，它的特點(diǎn)就是稃殼和籽粒緊密粘連，很難分離。而青稞屬于大麥中的裸大麥，它的稃殼和籽粒是分離開的，也叫元麥或米大麥。
青豆和黃豆是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷亩怪破?，其因?yàn)槌云饋砦兜啦诲e(cuò)并且營養(yǎng)成分非常的高而比較受人歡迎，而青豆和黃豆這兩種食品有些人并不能分得清，其實(shí)這兩者都是同一種食品的不同狀態(tài)，青豆是剛剛采摘下來的，而黃豆是成熟了曬干之后的，下面來詳細(xì)介紹一下青豆和黃豆的區(qū)別有哪些。
青豆和黃豆的區(qū)別
青豆和黃豆就是同一植物。黃豆是成熟后經(jīng)過曬干后豆子里面脫水水分減少然后成黃豆。而青豆是直接從田地里收獲后直接剝開的，含水分多，這個(gè)時(shí)候就是青色的豆子，為鮮豆，即我們說的毛豆，就是新鮮的黃豆。
青豆的功效：青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質(zhì)具有維持血脈慣性、預(yù)防脂膏肝構(gòu)成和健腦的功效。青豆中富含卵白酶抑止劑、皂角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營養(yǎng)元素，對(duì)于腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。
青豆的作用：青豆具有和中化濕、健脾胃、消暑解毒、止瀉痢等作用，青豆花能夠清暑化濕、治下痢膿血。青豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿。青豆的營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體健康有非常大的幫助。因此，建議大家可以經(jīng)常食用青豆哦。
黃豆的營養(yǎng)價(jià)值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
青豆的食用禁忌：青豆的功效與作用大家都有知道了，下面我就來看看青豆的食用禁用吧。青豆的營養(yǎng)價(jià)值豐富，可是大家在食用的時(shí)候需要注意。青豆中含有比較多的淀粉，因此在食用的時(shí)候一次性不能夠食用的太多，吃多太多容易引起胃脹、胃痛等現(xiàn)象。以下人群不適合吃青豆，患有嚴(yán)重肝病、動(dòng)脈硬化、消化性潰瘍、腎病、低碘、痛風(fēng)等患者不宜食用青豆。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《青椒和尖椒的區(qū)別》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生和健康的區(qū)別”專題。
