蔥爆蝦仁的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供蔥爆蝦仁的做法步驟是什么？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蝦的種類(lèi)有很多，包括明蝦、基圍蝦以及皮皮蝦等等，總的來(lái)說(shuō)，這些蝦的肉質(zhì)都比較肥厚，吃起來(lái)味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了包含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還含有鈣，磷，鐵，鉀等微量元素，經(jīng)常吃一些蝦仁，能夠起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，今天為大家推薦蔥爆蝦仁，下面是正宗做法。
蔥爆蝦仁的做法：
材料
蝦仁200克，茭白50克，藕50克，適量的生姜片、蔥花、生粉。
做法
1．蝦仁洗凈瀝干水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。
2．瀝干水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻腌10分鐘。
3．鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)大火，鍋熱后放入姜片熗鍋。
4．放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、蔥花拌勻即可。
蔥爆蝦仁食材：新鮮的活蝦250克、蒜瓣5瓣、青蔥兩根、料酒一小勺、胡椒粉一小勺、生粉一小勺、淀粉一大勺、食用鹽和香油適量、醬油一大勺、線椒一根
1：將新鮮的大蝦清理干凈，去掉蝦頭、蝦線（用刀在蝦的后背劃開(kāi)一定的深度，然后將里面的黑線取出即可）、蝦殼（劃開(kāi)蝦背后將蝦仁輕輕從內(nèi)完整地剝出）。處理好后清洗。
2：把蝦仁清洗干凈后放入一個(gè)干凈的小碗內(nèi)再加入適量的生粉、食用鹽、一大勺淀粉、一小勺料酒和一小勺胡椒粉用手不斷地抓勻，腌制10至15分鐘備用。
3：將清洗干凈的蒜瓣拍碎后剁成蒜末，同時(shí)線椒和青蔥也要切成小段留著備用。
4：鍋內(nèi)倒入食用油淹沒(méi)鍋底即可，然后加入剁好的蒜末和線椒段炒出香味，隨后放入事先腌制好的蝦仁再倒入醬油開(kāi)始爆炒，炒至變紅即可。
5：等待蝦仁變紅和醬汁稍微收干之后，再加入事先切好的蔥段不斷地翻炒，烹出爆香后就可以出鍋（無(wú)需加鹽，因?yàn)殡缰频臅r(shí)候已經(jīng)放食用鹽了）。
6：盛出裝入盤(pán)中，再淋上香油就可以開(kāi)吃了。YS630.com
因?yàn)槲r仁菜肴比較的清淡爽口，并且易于消化，所以老幼皆宜，深受喜愛(ài)美食的朋友們歡心，小編認(rèn)為身為吃貨在家里研究美食真的是一件很幸福的事情，不僅可以學(xué)習(xí)到更好的菜肴來(lái)提高自己的廚藝，還可以讓的家人和自己的嘴巴得到滿(mǎn)足，最最重要的是當(dāng)親朋好友來(lái)家里做客的時(shí)候也可以為他們準(zhǔn)備上這道菜肴。
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全國(guó)很多地方都有盛產(chǎn)蝦仁，西湖蝦仁是全國(guó)有名的一種，西湖蝦仁不僅吃起來(lái)很美味，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如西部嚇人的蝦青素含量很高，蝦青素是一種非常好的抗氧化劑，所以吃西湖蝦仁具有美容養(yǎng)顏的功效，因此很受廣大女性的喜愛(ài)，下面教大家做西湖蝦仁來(lái)吃。
西湖蝦仁的做法的做法：
材料
用量
蝦仁料酒
西湖一個(gè)
鹽
淀粉
做法
1.先把蝦仁挑蝦線，放入鹽和料酒腌制15分鐘
2.西湖切片備用
3.把腌好的蝦仁放入2勺淀粉可以讓蝦仁嫩滑，把腌好的蝦仁放入鍋內(nèi)炒好備用
4.把西湖放入鍋內(nèi)爆炒，放入少許的鹽，在把蝦仁放進(jìn)去爆炒。就OK了
西湖蝦仁水餃
做法
1.蝦仁洗凈，挑出蝦線
2.和好面團(tuán)，放置一邊
3.蝦仁切碎，放姜，料酒，鹽。腌制
4.西葫蘆洗凈待用
5.用多功能切菜器搽成這樣的細(xì)絲，撒點(diǎn)兒鹽把水?dāng)D出去
6.準(zhǔn)備蔥和雞蛋
7.鍋加熱，放食用油蔥炒雞蛋，用鏟子鏟碎碎
8.蝦里面加一點(diǎn)水淀粉，不要太多哦
9.把雞蛋，蝦碎，西葫蘆絲放在一個(gè)盆里，加糖，食用油，香油，鹽鹽，五香粉攪一攪
10.搟皮兒
11.包好啦，
12.煮熟嘍，開(kāi)吃。
龍井蝦仁始于清朝，清乾隆皇帝下江南時(shí)，正好是清明節(jié)。他游覽了西湖龍井，茶農(nóng)將新茶進(jìn)獻(xiàn)給他，他帶回行宮，御廚在炒“玉白蝦仁”時(shí)放進(jìn)茶葉，燒出了這道名菜。不久，“樓外樓”菜單上，就出現(xiàn)了“龍井蝦仁”這道名菜。聰明的廚師把龍井茶葉入饌，大概是受了別的西湖名菜的啟發(fā)，而在烹調(diào)技藝上進(jìn)行的一次大膽創(chuàng)造。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香。菜肴色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開(kāi)胃，回味無(wú)窮。
西湖龍井蝦仁
1.蝦仁放入碗中，將半個(gè)雞蛋的蛋清，淀粉，鹽倒入一起攪拌均勻，靜置一會(huì)
2.煮水泡茶，推薦用礦泉水泡，有龍井當(dāng)然好但是其他綠茶都OK，用的桂花綠茶，帶桂花香也非常好吃
3.鍋中放入多些油，小火，油熱四層及手放于鍋上空可以感覺(jué)熱時(shí)放入蝦仁，用勺打散，快速翻翻約40秒即可盛出待用
4.把油倒出，油可以用于炒菜，鍋中放茶水，之后倒入蝦仁和茶水一起煮，放入花雕少許，大約30秒，蝦仁變白即可出鍋。
相信大部分人都喜歡吃蝦仁，蝦仁吃起來(lái)口感非常細(xì)嫩，味道非常鮮美，而且蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群，吃蝦仁就是很好的方法，另外吃蝦子還可以補(bǔ)充豐富的礦物質(zhì)元素，今天介紹的美食是蝦仁餡餅，這種餅的詳細(xì)制作方法如下。
蝦仁餡餅的做法：
1.溫水和面，和到面盆，手，面，都光滑，把和好的面團(tuán)醒一會(huì)兒。
2.五花肉剁餡，備用
3.香菇也切成小丁。
4.蝦仁洗凈去掉蝦線，用鹽，料酒腌制一下。
5.所有餡料攪拌一起，加鹽，白胡椒，植物油。多加點(diǎn)有肉餡口感會(huì)好一點(diǎn)，不會(huì)感到柴。
6.面團(tuán)干成手掌大的餅。
7.類(lèi)似包包子，然后壓平，熱鍋放少量油。
8.餡餅煎至兩面金黃即可。
韭菜豬肉蝦仁餡餅
1制作內(nèi)餡：將豬絞肉和所有內(nèi)餡調(diào)味料拌打出黏性（是用面包機(jī)拌打10分鐘），再與切細(xì)的韭菜拌勻，最后將用胡椒鹽略抓過(guò)的蝦仁切段，放在餡料一邊，蓋上保鮮膜放入冰箱備用。
2面粉先澆入熱水，用筷子一邊攪拌至水份被吸收，再加入冷水持續(xù)攪拌成雪花狀，最后用手將所有雪花狀的面團(tuán)揉成一個(gè)完整的面團(tuán)，蓋
3將休息好的面團(tuán)切割成12份，壓扁撖圓再包入適量?jī)?nèi)餡后收口。
4面皮共可做出12個(gè)，但內(nèi)餡應(yīng)該可以做出36份，看包的大小，多余的內(nèi)餡也可以拿來(lái)包水餃。
5鍋中加入油，開(kāi)中火，將包好的餡餅折口處向下放入鍋中，再加入一米杯的水，水滾后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。
6等水煮到剩下一些些時(shí)打開(kāi)鍋蓋，將餡餅翻面煎至金黃，再翻回來(lái)將折口面煎至金黃即可。
7實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，油下得夠的話（約2大匙），餡餅表面的金黃色澤份布得愈平均愈漂亮。第二鍋不另加油只加水再下去煎，表面的焦痕就分布得較不平均。
蝦仁的吃法非常多，比較流行的一種方法是炒來(lái)吃，今后大家在炒蝦仁的時(shí)候，可以加入一些酒，這樣做出來(lái)的蝦仁不僅好吃，而且具有治療腎虛下寒的作用，現(xiàn)在很多年輕人出現(xiàn)了腎虛問(wèn)題，男人出現(xiàn)腎虛會(huì)出現(xiàn)陽(yáng)痿不起，這類(lèi)人群就可以這樣炒蝦仁來(lái)吃，另外下面教大家用烤箱烤蝦仁的方法。
烤蝦仁的做法烤箱：
材料
蝦仁，有鹽黃油，芝士粉，香菜粒，干芝士粉，橄欖油
做法
1、碗里抹一層黃油
2、鍋里燒熱，加入有鹽黃油，橄欖油，蝦仁翻炒，變色倒入碗里
3、溫水加入芝士粉拌勻，倒入有蝦仁碗里
4、撒上干芝士粉，和香菜粒
5、微波爐里高溫5分鐘即可
大蝦因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，所以深得人們的喜愛(ài)，除了平常蒸煮煎炸的吃法外，烤大蝦怕是吃的最多了。今天就來(lái)幾款，喜歡吃蝦的朋友不妨多看看。
烤明蝦
1、大蒜去皮、切末、放入碗中，加入鹽，胡椒粉，海鮮醬油，調(diào)味料拌勻成醬料備用。
2、明蝦去腸泥、洗凈，用剪刀由嚇背剪開(kāi)，放入烤盤(pán)中，在蝦背上涂上醬料，放入烤箱中200度10分鐘，烤熟即可。
蛋黃烤蝦
材料：大對(duì)蝦2對(duì)，蛋黃3個(gè)，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。做法：1、制作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10：1：2的比例調(diào)勻。2、烤箱調(diào)至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊涂抹蛋黃液。3、待蝦肉完全變白，表白烤成金黃后裝盤(pán)點(diǎn)綴即可。大蝦基礎(chǔ)處理1、切開(kāi)背部剔除紗線。2、暫斷蝦肉中的傷。3、如需烘烤，可以用竹簽事先穿好。
烤蝦
材料：九節(jié)蝦（是蝦都可以的，越大越好了）鹽，大蒜。油。豆豉。醬油（生抽）胡椒制作方法：1）洗凈蝦，去除蝦須。對(duì)分（剖成兩半，蝦的腹部連接著）放入鏤空的籮中瀝干水份（很重要的）2）大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆過(guò)豆豉的油（豆豉先炒一下）再加幾滴生抽。3）把處理好的蝦整齊的排放在鋪好錫紙的烤盤(pán)上。在蝦身上均勻的撒上碎蒜調(diào)料。再撒上一點(diǎn)胡椒。4）預(yù)熱烤箱。220度?？緜€(gè)15--20分鐘就可以了。注意：大蒜里不能放太多的油。醬油有個(gè)幾滴就可以了。太多油水，烤出的蝦不脆。
串烤蝦王
材料：新鮮大頭蝦或北極甜蝦20個(gè)，魷魚(yú)腳若干只，藕夾或茄夾20個(gè)，串烤鐵簽10個(gè)，燒烤調(diào)味醬50克。制作：藕夾或茄夾中嵌入少量肉糜或蝦糜，沾面糊后油炸至七成熟；蝦用黃酒、醋、鹽略漬一下，裹上生粉蛋清糊；魷魚(yú)腳洗凈。將上述準(zhǔn)備好的材料分別放在保鮮盒里。野餐時(shí)，將藕夾或茄夾、蝦、魷魚(yú)腳串制在鐵簽上，刷調(diào)味醬，略烤后食用。
蝦仁與其他種類(lèi)的肉相比，一大優(yōu)點(diǎn)就是脂肪含量非常少，所以即便減肥中的人，也可以放心吃蝦仁，值得一提的是，蝦仁含有豐富的鎂元素，所以吃了對(duì)心臟很有好處，吃蝦仁是保護(hù)心血管系統(tǒng)非常好的方法，今天介紹的美食是青豆蝦仁，這是一道色香味俱全的美食，具體的制作方法如下。
速凍青豆蝦仁的做法：
做法一
1、速凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈；
當(dāng)然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現(xiàn)剝的蝦仁好，
用新鮮蝦仁肯定效果更好^^；
2、蝦仁中加入料酒腌漬片刻，可以滴幾滴油進(jìn)去；
3、油鍋燒熱，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；
然后倒入蝦仁，加鹽糖，加蓋燜片刻；
最后水淀粉勾薄芡即可出鍋。
小貼士
注：炒蝦仁速度一定要快，時(shí)間稍長(zhǎng)蝦仁就容易變老。
做法二
材料：蝦仁400克，青豆75克，雞蛋1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，淀粉適量，
調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.蝦仁洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入淀粉攪勻，
2.紅辣椒洗凈切成環(huán)狀，
3.鍋內(nèi)加油，燒至六成熱，倒入蝦仁小炒，撈起，
4.鍋內(nèi)重新注入少許油，燒熱，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。
特點(diǎn)：蝦肉爽滑，口味清淡。
廚師一點(diǎn)通：給蝦仁上漿（即做法1）時(shí)漿液不要過(guò)厚，薄薄一層即可，否則會(huì)影響口感。
青豆蝦仁
材料
鮮蝦：300克，青豆200克，雞蛋清60克、鹽3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，淀粉10克，香油1克
做法
1.蝦剝?nèi)?，去頭。用少許的鹽、蛋清、淀粉抓勻，再往同一方向攪拌2分鐘，放置10分鐘。
2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，用高火翻炒2，3分鐘，起鍋前淋上香油即可。
餛飩這種面食最初起源于北方，餛飩的皮非常薄，里面的餡非常豐富，放在鍋里很容易煮熟，所以吃起來(lái)非常方便，餛飩流行到不同的地方，制作方法會(huì)有所不同，所以不同地方的餛飩味道都是不一樣的。在包餛飩的時(shí)候，很多人喜歡加入蝦仁，下面教大家做蝦仁餛飩的方法。
第一、蝦仁小餛飩
材料
主料：
豬肉糜豬皮凍小蝦仁
輔料：
餛飩皮清水
胡椒粉
生抽
鹽
香菜蔥花
蝦皮
調(diào)料：
豬油
鹽
生抽清水
做法
1、豬皮凍和豬油切碎，加入豬肉糜中，加上鹽、生抽和少許清水，攪拌均勻，直接下手?jǐn)嚢钑?huì)更快更均勻；
2、小蝦仁去殼，備用；
3、手輕輕攥起拳頭，虎口處形成一個(gè)洞，放一張餛飩皮
4、中間放入少許肉餡，虎口處慢慢張開(kāi)
5、讓餛飩餡自然落下，同時(shí)虎口處慢慢收緊；
6、餛飩餡落到掌心內(nèi)，虎口掐緊餛飩皮
7、逐個(gè)將餛飩包好；
8、取一深鍋，注入大量清水，大火燒開(kāi)；
9、加少許鹽，用鏟子在水里畫(huà)圈，使水晃動(dòng)，此時(shí)迅速將餛飩下入水中；
10、輕輕用鏟子攪動(dòng)餛飩，依然保持大火；
11、蓋上蓋子，半分鐘后繼續(xù)攪動(dòng)一次餛飩以防粘鍋；
12、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，保持水沸騰狀態(tài)，依然蓋鍋蓋；
13、煮2分鐘左右，餛飩都飄起來(lái)時(shí)，可以用餛飩湯來(lái)調(diào)餛飩湯；
14、碗里加少許胡椒粉、鹽、生抽、蝦皮、香菜和蔥花，加入煮餛飩的水備用；
15、餛飩飄起來(lái)后繼續(xù)煮大約1分鐘，開(kāi)蓋后餛飩肚子都鼓起來(lái)轉(zhuǎn)中小火煮半分鐘關(guān)火；
16、用笊籬將小餛飩撈入調(diào)好湯的碗里即可。
第二、鮮肉蝦仁大餛飩
材料
速凍餛飩皮1包、豬肉200g、大蝦仁10個(gè)、蛋清1個(gè)
做法
1、蝦仁切碎，放到豬肉糜里，加1個(gè)蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個(gè)方向攪打上勁
2、餛飩的包法有很多種，最?lèi)?ài)的愛(ài)是奶奶教這種方法，既簡(jiǎn)單又快速。取一張餛飩皮，中間放入適量餡，在左、右和前3條邊的邊緣沾上水，對(duì)折（記得把氣體排空）；180°旋轉(zhuǎn)，使兩層折疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點(diǎn)水，然后把右上邊的底部粘到左上邊頂部，這樣一個(gè)餛飩就包好了
3、把盤(pán)底撒一些面粉，包好的餛飩一個(gè)個(gè)擺在盤(pán)上，如果包好就吃，就可以直接下入鍋里。
如果不馬上吃，或者一次吃不完，可以連盤(pán)一起放入冰箱冷凍。等餛飩都凍硬了以后拿出來(lái)，把餛飩裝入保鮮袋再次放入冰箱冷凍保存。
4、調(diào)湯底：生抽、鹽、醋、辣椒醬、蒜蓉、榨菜末、蠔油、香油，加入一大勺開(kāi)水?dāng)噭?/p>
5、煮餛飩：水開(kāi)后把餛飩放入水中，用勺清攪水面放粘底；再次煮開(kāi)后，沿著鍋邊緣加入一碗冷水；第三次煮開(kāi)時(shí)餛飩浮在水面，就可以起鍋放入湯底了。撒上一些芹菜末或者蔥花，開(kāi)吃！
第三、蝦仁鮮肉餛飩
材料
原料：北極蝦400克，豬肉餡400克，韭菜100克
調(diào)料：料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調(diào)和油、藤椒油、芝麻油各適量
做法
1.北極蝦解凍，一般提前從冷凍室拿出來(lái)放冷藏或者室溫解凍；
2.豬肉餡剁好，三分肥七分瘦；
3.韭菜摘洗干凈，瀝干水分；
4.豬肉餡里加料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調(diào)和油、藤椒油、芝麻油攪拌均勻；
5.北極蝦扒出蝦仁，切成段放進(jìn)肉餡里拌勻；
6.韭菜切成末放進(jìn)去；
7.攪拌均勻，餛飩餡就調(diào)好了；
8.取一餛飩皮放上適量餡料；
9.卷兩折，如圖所示；
10.下面的兩只角對(duì)折捏在一起，一只餛飩就包好了；
11.包好的餛飩排排座，俺包的餛飩一般餡比較多，真正的皮薄餡大；
12.鍋內(nèi)注入過(guò)濾水燒開(kāi)；
13.下入餛飩煮熟；
14.大碗里放點(diǎn)鹽、蔥花、蝦皮、雞精、鮮貝露什么的；
15.將餛飩舀到大碗里，撒香菜末，吃的時(shí)候根據(jù)口味調(diào)醋和辣椒油。
喜歡吃蝦仁的人們，在購(gòu)買(mǎi)蝦仁的時(shí)候要注意相關(guān)事項(xiàng)，首先要盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮的蝦仁來(lái)吃，另外要確保無(wú)毒無(wú)污染，還有如果蝦仁有變質(zhì)的話，萬(wàn)萬(wàn)不可以吃的，所以寧愿多花一些錢(qián)，也要購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量比較好的蝦仁來(lái)吃，還要掌握制作蝦仁的方法以及技巧，下面教大家西湖炒蝦仁的做法。
西湖炒蝦仁的做法：
簡(jiǎn)介這道菜爽脆可口，入口清淡卻帶著淡淡的鮮甜，西葫蘆口感清爽，肉厚多汁。肥厚飽滿(mǎn)，蝦仁帶著甜味，極易消化，顏色清爽誘人，滋味鮮美。
材料
西葫蘆片，生蝦仁，大紅椒片，小炒料包
做法
1、蝦仁過(guò)沸水燙60s，下西葫蘆片燙20s撈出瀝干待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下所有食材炒1分鐘；
3、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入小炒料包炒勻即可。
西葫蘆炒蝦仁的做法
1.備好食材，西葫蘆洗凈，蝦仁洗凈
2.蝦仁切小段，西葫蘆切厚片（蝦仁大的切三段，小的切兩段）
3.蝦仁放入姜末、料酒拌勻，加1勺淀粉拌勻（這樣處理的蝦仁更嫩滑）
4.鍋內(nèi)加植物油，溫?zé)岱湃胛r仁滑炒至微白，加糖提鮮
5.倒入西葫蘆大火翻炒，西葫蘆剛要出湯加入鹽調(diào)味
6.淋入少許水淀粉勾個(gè)薄芡立刻出鍋
西湖蝦仁
用量
蝦仁料酒
西湖一個(gè)
鹽
淀粉
做法
1.先把蝦仁挑蝦線，放入鹽和料酒腌制15分鐘
2.西湖切片備用
3.把腌好的蝦仁放入2勺淀粉可以讓蝦仁嫩滑，把腌好的蝦仁放入鍋內(nèi)炒好備用
4.把西湖放入鍋內(nèi)爆炒，放入少許的鹽，在把蝦仁放進(jìn)去爆炒。就OK了
西芹炒蝦仁
1.原料（鮮蝦仁，西芹）
step22.蝦仁里加入適量的鹽，糖，生粉
step33.拌勻腌制一會(huì)
step44.然后用個(gè)刮皮刀把西芹的筋刮去，吃起來(lái)會(huì)更嫩更脆哦。
step55.然后改刀處理好備用。
step66.熱鍋涼油，下蝦仁滑炒
step77.稍稍轉(zhuǎn)色即可盛出備用
step88.鍋內(nèi)少量油，下西芹煸炒
step99.斷生后，加入鹽
step1010.適量的糖
step1111.跟著放入事先滑炒過(guò)的蝦仁
step1212.翻炒至成熟后，出鍋前勾個(gè)芡，讓菜色更鮮亮滑嫩。
在生活中，大家可以吃到很多用蝦仁做成的美食，幾乎所有人都可以吃蝦仁，尤其有幾類(lèi)人群要多吃蝦仁，首先是年紀(jì)偏大的老人，其次是懷孕期間的女性，還有出現(xiàn)了陽(yáng)痿腎虛的男人，平時(shí)多吃蝦仁都有很好的滋補(bǔ)作用，需要提醒的是，患有支氣管炎的人不適合吃蝦仁，下面教大家做秋葵蝦仁湯的方法。
秋葵蝦仁湯的做法：
秋葵，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，秋葵與等量的人參，作用基本相當(dāng)，卻比人參更適合日常食補(bǔ)。秋葵，黃酮的含量占2.8%，具有很強(qiáng)的抗氧化、抗癌癥、延緩衰老、美容養(yǎng)顏、預(yù)防心血管疾病的作用。
另外，秋葵，還有一個(gè)顯著的特點(diǎn)就是，鈣含量高，是牛奶2倍，而且，秋葵中的鈣是以有機(jī)物的形式存在的，鈣的吸收率高，是理想的鈣源；
今天bee爸給大家推薦一個(gè)湯羹的做法，食材：秋葵蝦仁雞蛋淀粉
下面開(kāi)始食譜的制作：
1，把秋葵洗凈，放沸水中，焯半分鐘；秋葵變色后，撈出，冷水過(guò)涼，切成片兒，備用；
秋葵外皮中，含有較多的草酸和鞣質(zhì)，吃了以后，會(huì)抑制鈣和蛋白質(zhì)的吸收，因此，秋葵必須焯水，才能去掉大部分的草酸和鞣質(zhì)。
2，蝦仁，剪成小粒兒，備用；
3，雞蛋打入碗中，加微量的鹽，攪打均勻，備用；
秋葵，非常適合與雞蛋搭配，雞蛋中富含維生素D，可以促進(jìn)秋葵中鈣的吸收，增強(qiáng)人體免疫力，是老人和孩子補(bǔ)鈣的佳品。
4，淀粉放碗中，加適量的水，攪打均勻，制成水淀粉，備用；
5，蔥姜切成末，備用；
6，炒鍋中加油，中火加熱，放入蔥姜爆香后，倒入清水，煮開(kāi)；然后，把蝦仁、秋葵放入，等再次開(kāi)鍋后，把水淀粉倒入，用勺子不停地?cái)嚢?，等湯汁濃稠后，倒入蛋液，蛋液凝固后，即可關(guān)火，淋幾滴香油，拌勻，盛出，秋葵鮮蝦羹就做好了。
蝦仁是非常受歡迎的一種食材，去外面吃飯的時(shí)候，很多店里面都有蝦仁做成的美食，甚至很多餐廳還會(huì)把蝦仁做成的美食當(dāng)成招牌菜，另外大家可以購(gòu)買(mǎi)新鮮的蝦仁回來(lái)，能夠做成各種各樣的美食來(lái)吃，比如蝦仁釀香菇、蝦仁蒸餃等等，另外今天教大家自己做蝦仁丸子來(lái)吃。
蝦仁丸子的家常做法：
蝦仁600公克，姜片10公克，青蔥段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1.蝦仁洗凈后，先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。
2.將作法1的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽（份量外）同方向混合攪拌至有黏性。
3.再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數(shù)下后，略攪拌一下。
用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
4.待丸子浮至水面，即可撈起。
蝦仁丸子
材料
蝦仁600公克，姜片10公克，青蔥段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1、蝦仁洗凈后，先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。
2、將步驟（1）的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。
3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數(shù)下后，略攪拌一下。
4、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助。
5、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面即可撈起。
蝦仁小丸子
材料
蝦仁、蒜、姜、鹽、糖、生抽、面粉、生粉、水、橄欖油、色拉醬。
做法
1、蝦仁剁爛，加蒜泥、碎姜、鹽、糖、生抽、面粉、生粉、水、橄欖油，拌勻。
2、小丸子鍋里涂一層油，用勺子把拌好的蝦仁泥勺進(jìn)鍋里。
3、每個(gè)口里都勺滿(mǎn)后開(kāi)中小火烤，一邊烤一邊用挑針轉(zhuǎn)動(dòng)每個(gè)丸子。
現(xiàn)在用蝦仁做成的美食非常多，比如蝦仁蒸餃、清炒蝦仁、蝦仁炒西蘭花等等，這些家常菜都很受歡迎，蝦仁吃起來(lái)味道非常好，而且大家都知道，蝦仁的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，生完孩子的媽媽們可以多吃一些蝦仁，這樣能夠起到通乳的作用，今天為大家介紹的是水煮蝦仁，該美食的制作方法如下。
水煮蝦仁的家常做法：
很多人都喜歡吃蝦，不僅因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)成分，還因?yàn)樗娜飧谐云饋?lái)很好。水煮蝦是大多數(shù)人都會(huì)選擇吃蝦的方式之一，比較簡(jiǎn)單。放水里等蝦變色了，就可以撈起來(lái)，拌點(diǎn)調(diào)料就可以吃了。喜歡吃蝦的小伙伴就疑惑了，煮蝦應(yīng)該用用冷水還是熱水煮呢？注意！很多人都做錯(cuò)了。
正確的步驟應(yīng)該是這樣的。首先是食材的挑選。去菜市場(chǎng)選蝦，最好選哪種在水里自由活動(dòng)，還活著的蝦。如果挑選是已經(jīng)死去的蝦，那做出來(lái)的味道口感都沒(méi)有活蝦來(lái)的鮮美，甚至可能還會(huì)有一些不好味道。
其次對(duì)蝦進(jìn)行清理。特別是蝦線的處理，用牙簽把蝦線挑出來(lái)，將蝦清理干凈。然后將冷水倒入干凈的鍋中，將冷水燒開(kāi)。再把洗干凈的蝦放入鍋中，等蝦完全變色就熟了，撈上來(lái)放入盤(pán)中。最后可以再自制調(diào)料，放點(diǎn)醋、香菜、生姜，將蝦去殼沾點(diǎn)醬料就非常好吃了。
用熱水煮蝦是因?yàn)槲r非常快就熟了，還可以快速殺菌，吃起來(lái)比較原汁原味。而用冷水煮，不僅會(huì)把蝦里面的營(yíng)養(yǎng)成分破壞掉，讓蝦失去了它原有的鮮味。還會(huì)吃起來(lái)非常的腥，很多人都受不了。所以下次在家自己煮蝦的時(shí)候，就可以用熱水煮蝦，這樣吃蝦的味道就特別好。
為什么有的人吃蝦會(huì)過(guò)敏呢？因?yàn)楹ｕr中含有過(guò)量組織胺會(huì)造成人身體不適，少數(shù)人因天生缺少分解組織胺的酵素，吃了現(xiàn)撈的蝦，就會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏。全身開(kāi)始發(fā)紅，瘙癢難受，還有的甚至?xí)痣u皮疙瘩。如果知道自己是吃蝦會(huì)過(guò)敏的人，最好少吃或者不吃。如果在不知道的情況下，吃蝦吃多了，最好及時(shí)送醫(yī)。醫(yī)生會(huì)給進(jìn)行脫敏治療，給注射藥物緩解。
大部分人都是可以吃蝦的，只是極少部分人會(huì)對(duì)蝦過(guò)敏。那在吃蝦的時(shí)候最好是能吃好的，用熱水煮新鮮的蝦，也是對(duì)食物的一種尊重。這樣吃起來(lái)的蝦就比較美味，覺(jué)得呢？歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言和小編一起互動(dòng)哦。
喜歡吃蝦仁的人們，要多了解蝦仁的一些知識(shí)，比如蝦仁不能和水果搭配一起吃，另外大家要學(xué)會(huì)購(gòu)買(mǎi)新鮮的蝦仁來(lái)吃，一定要購(gòu)買(mǎi)無(wú)毒無(wú)污染的蝦仁，這樣吃起來(lái)味道更好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，才能起到對(duì)身體健康的作用，另外要掌握蝦仁的制作方法，下面教大家做冬瓜燉蝦仁吃的方法。
冬瓜燉蝦仁的做法：
材料
冬瓜、蝦仁、豌豆。
蛋清半個(gè)、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。
做法
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）；
2、冬瓜開(kāi)水煮軟，盛出備用；
3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒；
4、待蝦即將炒熟時(shí)，加入豌豆（可不加），烹料酒；
5、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。
蝦仁燒冬瓜
材料
蝦仁50克，冬瓜250克，植物油5克，花椒3粒，精鹽、味精各適量。
做法
將冬瓜去皮洗凈切塊。油燒熱后放入花椒炸透，撈出花椒，放入冬瓜和蝦仁，炒至半熟，加少量溫水，蓋上鍋蓋，燒熟即成。
腰果蝦仁
材料
主料：蝦仁200克，腰果仁50克
輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克
調(diào)料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高湯少許
做法
1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
3、鍋內(nèi)加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
4、鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開(kāi)，停片刻倒出，瀝凈油。
5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。
大家都喜歡吃蝦仁，一般人群都是可以放心吃的，不過(guò)要注意蝦仁的搭配禁忌，很多人喜歡在飯后吃點(diǎn)水果，但是如果之前吃了蝦仁的話，吃水果就要特別小心，蝦仁和水果搭配吃的話，可能會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，還會(huì)引起身體出現(xiàn)不適感，今天介紹的美食是青菜炒蝦仁，這是一道非常好吃的家常菜，具體制作方法如下。
青菜炒蝦仁的做法：
材料
青菜/上海青
熟蝦仁
姜
蒜
醬油
味精
油
做法
1.蒜切成蒜末，姜切成片備用。
2.青菜擇好洗凈備用。
3.熟蝦仁解凍備用。
4.將油燒熱，倒入蒜末，姜片爆香。
5.爆出香味后放入青菜，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，直到青菜出水，燜得七成熟左右為止。
6.加入熟蝦仁進(jìn)行翻炒，待青菜和蝦仁差不多熟了之后加入適量的醬油和味精。再繼續(xù)翻炒2-3分鐘直至青菜蝦仁全熟進(jìn)味為止就能出鍋了。
清炒蝦仁
材料
蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，
調(diào)料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒
做法
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開(kāi)不大散，蛋黃蛋清
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤(pán)中
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈一切為二。
7、剔去中間愛(ài)出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
10、燒熱鍋內(nèi)放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤(pán)子里是為了保證蝦仁的爽脆
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤(pán)。
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