海螺燉茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《海螺燉茄子的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在各種海鮮中，海螺是一種常見的品種，而且可以做菜，可以做湯，海螺燉茄子的做法就比較普遍，兩種食物放在一起營養(yǎng)價值也會更高。在做海螺燉茄子時還可以加入各種配料，比如加入一些肉餡、洋蔥、香菜以及可以根據(jù)自己是否能吃辣來選擇加入辣椒。在燉之前，可以先把茄子放放油鍋里炸一下。
海螺燒茄子
用料
紫茄子750克
海螺肉50克
肉餡30克
洋蔥絲30克
香菜段30克
紅椒絲15克
香蔥米20克
蒜米20克
紅椒米20克
蘭花一朵
法香10克
甜面醬15克
海鮮醬10克
十三香3克
大醬5克
一品鮮醬油5克
白糖5克
味精5克
紹酒10克
香油5克
淀粉15克
步驟 1
將紫茄子一切兩半，再切成條，下入六成熱油鍋中小火炸熟，撈出后皮朝下擺在盤中
步驟 2
鍋留底油燒至六成熱，下蔥米、蒜米爆鍋，放甜面醬、海鮮醬、十三香、大醬、紹酒、一品鮮醬油、白糖、味精，加湯，將茄子放入鍋中，燒制入味，勾芡，加香油，大翻勺，出鍋裝盤。3、海螺片成片，下入開水鍋中飛水，同洋蔥絲、香菜段、紅椒絲一起炒，擺在茄子上，撒上香蔥米、蒜米、紅椒米即可
嘎魚燉茄子
材料主料：嘎魚、茄子
配料：香蔥末
調(diào)料：鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒做法1、先將嘎魚宰殺沖洗干凈，茄子用手撕成條;
2、炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下?lián)瞥?
3、留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
鯰魚燉茄子
材料
鯰魚1條(約600g)，長茄子3個(約500g)，干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
鯰魚去除內(nèi)臟、魚鰓，收拾干凈，切成5cm寬的段。香蔥擇洗干凈，打成結(jié)。干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈，瀝干水分待用。
長茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2分鐘，至茄子塊變軟取出。
大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。
放入茄子塊，加入熱水(水量以沒過魚段和茄子塊為宜)，大火燒開后撇去浮沫，加入香蔥結(jié)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉15分鐘。
放入處理好的香菇和切好的咸肉片，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉10分鐘即可。
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咸魚和茄子的搭配看起來沒有那么搭，但誰也想不到的是卻碰撞出想不到的美味，以咸魚為輔料茄子為主的咸魚茄子煲，因為其獨特的美味而聞名全國了，當(dāng)茄子吸收了咸魚的香味，軟軟糯糯的，讓人回味悠長，而茄子性味苦寒，有消腫止痛、治療寒熱、雀斑等的功效，那么咸魚燉茄子怎么做才好吃了，下面就來說說咸魚燉茄子的做法。
一、咸魚茄子煲
材料：咸魚二兩，切粒;茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條;蒜末、姜片適量;豆豉數(shù)粒切碎; 做法：
1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
二、西芹咸魚飯
材料：西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調(diào)味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調(diào)味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準(zhǔn)備好。
(2)將咸魚丁與調(diào)味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味料b均勻灑入，用飯匙拌勻后即可盛起食用。
茄子是我們生活中常常食用的蔬菜，味道很好而且營養(yǎng)也比較豐富，尤其適合女性們每天食用，因為茄子具有較好的抗氧化功能，讓皮膚延緩衰老。茄子的做法很多，而且還可以與辣椒一起燉，對于喜歡吃辣的人來說是不錯的選擇。茄子燉辣椒的做法比較簡單，根據(jù)自己的喜好添加各種調(diào)料。
茄子燉青椒
材料主料：茄子250g，辣椒250g
輔料：鹽5克，糖5克，食用油50克
做法
1、把辣椒切成片。
2、把茄子也切成片。
3、起油鍋用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟。
4、另起油鍋用25克油，把茄子也翻炒一下。
5、炒至五分熟，加入適量的清水，燒三分鐘。
6、然后把辣椒倒入，加入適量的鹽和糖，再燒二分鐘即可。
燉茄子辣椒合
食材清單
茄子五個辣椒兩個
肉餡400g蔥姜蒜少許
醬油少許白糖2g
鹽少許十三香1g
淀粉2g
烹飪步驟
步驟1
肉餡用蔥末。鹽。十三香。醬油腌制一會。攪拌均勻。不要太咸。
步驟2
如圖。茄子切豎條不要切透。把腌好的肉餡用筷子塞進(jìn)去。辣椒把根切一圈。拎著蒂扭一下。連著辣椒心就出來了。把辣椒肚子里塞滿肉。
步驟3
溫鍋涼油。用大蔥和蒜爆鍋。
步驟4
最好是把茄子和辣椒兩面煎一下。可是我嫌油嘣得到處都是。就沒煎。一樣吃。
步驟5
醬油。糖。咸鹽。姜。十三香。放完之后。蓋上蓋子燜10分鐘。然后添熱水開蓋燉 燉到你喜歡的軟硬就可以了。我不喜歡吃軟爛的。大概15分鐘。
步驟6
撈出茄子之后。把水里倒點淀粉。倒入湯里。能使湯更粘稠。不放也行。
步驟7
湯燒完之后澆到茄子上。就可以吃了。
在我們的生活中雞腿和茄子是兩種被大家非常熟悉的食材，并且都含有豐富的營養(yǎng)價值，雞腿和茄子的做法比較多，不知道大家有沒有把雞腿和茄子放在一起做成菜肴呢？雞腿和茄子搭配制作出來的菜肴更加的美味，雞腿軟嫩多汁，茄子松耨可口，吃一口唇齒留香，有一種讓人欲罷不能的感覺。
食材：雞腿：2個、圓茄子 ：2個、洋蔥：1個、土豆：2個、蔥 適量、姜：適量、蒜 ：適量。
制作步驟：將雞腿切成較大的塊，雞腿塊清水下鍋。放入蔥、姜，蓋上鍋蓋煮。將浮沫撇去，加入少許鹽。茄子、土豆和洋蔥切成塊。鍋中放入適量油，蔥花爆香。倒入土豆，放入洋蔥，最后將茄子放入，翻炒均勻。倒入雞腿湯，將雞腿肉放入，倒入少許醬油，翻炒均勻。當(dāng)湯汁全部吸收進(jìn)去后，放入蒜碎。翻炒均勻出鍋裝盤。
雞腿的功效與作用
益氣，補精，添髓。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
茄子的食用功效
1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護(hù)心血管：經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4、清熱解暑：對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子是常見的食材，這類食物含有的維生素比較多，而且長期吃茄子，對消除人體油脂也是有著幫助，茄子的吸油性不錯，所以在對這樣蔬菜選擇的時候，都是可以放心的，茄子的制作方法比較多，在對茄子選擇的時候，要對它的制作方式進(jìn)行了解，那燉茄子的家常做法是不錯之選。
很多人對燉茄子的家常做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，步驟并不是很復(fù)雜，但是在制作前，也是需要對它的制作方式進(jìn)行很好認(rèn)識，使得知道如何制作最佳。
燉茄子的家常做法：
材料：紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許。
做法：
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分，備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用;
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況;
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了;
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。
以上就是對燉茄子的家常做法一些介紹，這樣的制作流程，能夠很輕松的制作出燒茄子來，不過對這樣佳肴制作的時候，要注意食材的搭配，隨意的搭配食材，吃的時候，對人體健康是沒有任何好處的，會破壞人體健康。
西紅柿是很多人喜愛吃的，這類食物含有的維生素比較多，而且常吃西紅柿在預(yù)防疾病上有很好幫助，不過要注意的是，吃西紅柿不能空腹選擇，否則很容易患有膽結(jié)石，制作西紅柿的方法有很多，西紅柿燉茄子是不錯之選，這樣的佳肴也受到很多人喜愛，具體該如何制作呢?
西紅柿燉茄子的做法一：
材料：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，蔥姜，蒜瓣3個，鹽，糖3克，生抽15克，料酒5克，雞精少許，香油，水淀粉。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、茄子洗凈且滾刀塊，西紅柿切小塊。
3、炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
4、炒至茄子皮發(fā)皺變軟微黃。
5、再放入蔥姜蒜炒香。
6、加入西紅柿翻炒。
7、加入料酒炒出香味。
8、再加入生抽、糖和鹽。
9、加入適量的清水燒制，讓其入味。
10、燒至湯汁快干加入青椒翻炒均勻。
11、淋入適量的水淀粉炒均勻。
12、加入少許雞精，淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
做法二：
材料：西紅柿，茄子，蒜頭，鹽，白糖，生抽
做法
1.西紅柿用開水燙，然后去皮，切成塊
2.茄子切成滾刀塊，撒上鹽拌勻，靜置20分鐘。逼出的水用手?jǐn)D干凈。
3.據(jù)說這是炒茄子的省油法之一，只是我感覺鹽撒多了，用水沖了下再擠，是不是代表那20分鐘相當(dāng)于無效了
4.蒜頭拍碎，去皮切成蒜粒，鍋中熱油，放入茄子翻炒，成兩面微焦
5.倒入西紅柿炒出汁，調(diào)入生抽和一點白糖
6.最后加入蒜粒，即可
這兩種都是西紅柿燉茄子的做法，在制作這樣佳肴的時候，可以根據(jù)自身接受情況，選擇適合自己的制作方式，這樣對制作西紅柿燉茄子的時候，才能夠順利進(jìn)行，常吃這類佳肴，對提高身體免疫力有很好幫助，因此對它的選擇是可以放心進(jìn)行的。
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