清蒸蘆魚(yú)的做法_清蒸鱸魚(yú)要蒸多久
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蒸魚(yú)都是非常講究的，如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，魚(yú)的肉質(zhì)就會(huì)變得柴口了，如果時(shí)間不夠的話，那么魚(yú)肉就會(huì)粘在魚(yú)骨上，唯有剛剛好的蒸魚(yú)時(shí)間才能制作出一道美味的蒸魚(yú)。清蒸鱸魚(yú)的做法，拿一斤重的鱸魚(yú)為例，一般蒸12分鐘左右即可。
清蒸鱸魚(yú)的做法
1、首先我們要將鱸魚(yú)好好的清洗幾遍，只有將鱸魚(yú)清洗干凈了，那么菜可以做出美味的清蒸鱸魚(yú)，沖洗干凈之后，我們大家可以將魚(yú)平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，然后還需要將鱸魚(yú)翻過(guò)來(lái)在魚(yú)身上切花刀。
2、然后大家可以取適當(dāng)?shù)氖秤名}、料酒抹在魚(yú)身上，這樣可以很好的入味，另外，大家還需要將蔥、姜切絲，火腿切片待用，然后記得將香菇洗凈去蒂切片就可以了 。
3、接下來(lái)大家就需要將筍片、香菇在沸水中焯一下，接著將筍片和香菇以及火腿一起放在魚(yú)身上，等到水開(kāi)了以后放入鍋內(nèi)蒸熟，
4、然后我們大家需要在鍋中加入適量的溫水，然后還需要適當(dāng)?shù)募尤胍恍┽u油，比如生抽、老抽都是非常不錯(cuò)的選擇，撒入一些胡椒粉、鹽調(diào)勻就可以。
5、之后就可以出鍋了，然后我們大家可以適當(dāng)?shù)氖[絲、姜絲，這時(shí)候美味的清蒸鱸魚(yú)就做好了，相信我們大家都是會(huì)喜歡食用清蒸鱸魚(yú)的。
清蒸鱸魚(yú)的作用
1、鱸魚(yú)可以健脾益胃+化痰止咳。
清蒸鱸魚(yú)不僅非常的好吃，并且對(duì)于促進(jìn)我們大家脾胃的健康也是非常的有好處的，另外，鱸魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營(yíng)養(yǎng)元素，適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚(yú)，可以起到非常不錯(cuò)的補(bǔ)腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳的功效。
2、防治胎動(dòng)不安+促進(jìn)乳汁分泌。
其實(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣逭赭|魚(yú)，還可以起到非常不錯(cuò)的安胎保胎的功效的，我們?cè)袐D朋友們適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚(yú)，更是可以起到非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效，還能對(duì)胎動(dòng)不安以及乳汁分泌少的情況有改善的效果，特別是產(chǎn)后乳汁分泌少的新媽媽，多吃鱸魚(yú)可以幫助增加乳汁分泌。
清蒸鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、當(dāng)然，清蒸鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，清蒸鱸魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素，另外，清蒸鱸魚(yú)中的鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素的含量也是非常豐富的。
2、其實(shí)孕婦朋友們是非常的適合食用清蒸鱸魚(yú)的，不僅可以幫助我們?cè)l(fā)票呢關(guān)于們補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到非常好的預(yù)防和緩解胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥的作用。另外對(duì)于準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物。孕婦朋友們經(jīng)常食用清蒸鱸魚(yú)，健身補(bǔ)血、健脾益氣的效果是非常好的。
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說(shuō)起鱸魚(yú)大家都很了解了，因?yàn)樗缓S富的礦物質(zhì)、微量元素和蛋白質(zhì)而深受人們的喜愛(ài)，特別是一些在孕期的女性，多喝鱸魚(yú)湯是可以補(bǔ)身體的。但是逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候大家吃的都比較油膩，所以為了增加大家的食欲，小編今天就來(lái)教教大家該如何做清蒸鱸魚(yú)，有興趣的話就一起來(lái)吧!
做法一
用料
鱸魚(yú)600g，蒸魚(yú)豉油，玉米油，蔥姜，彩椒，花椒，料酒，鹽
步驟
1.首先將鱸魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟清洗干凈，然后用刀順著脊背將魚(yú)肉切開(kāi)但不要切透，便于入味愛(ài)熟。
2.然后將魚(yú)放進(jìn)一個(gè)大不銹鋼盤(pán)子，放上些蔥姜絲和料酒。
3.在魚(yú)身上撒些鹽，用手按摩一會(huì)兒，蓋上保鮮膜腌制30分鐘。
4.將腌好的魚(yú)擺放在魚(yú)盤(pán)內(nèi)，魚(yú)身上放些蔥姜絲放入開(kāi)了的鍋內(nèi)蓋蓋子大火蒸8分鐘。
5.8分鐘以后關(guān)火，將盤(pán)子里的湯倒掉，魚(yú)身上的蔥姜絲揀出去。
6.在魚(yú)身上澆上蒸魚(yú)豉油
7.鋪上切好的蔥絲和彩椒末
8.用大勺子炸點(diǎn)花椒油
9.趁熱將花椒油潑在蔥絲上即可開(kāi)吃大火八分鐘即可。
小貼士
大火八分鐘即可，不要太久，不然魚(yú)肉就老了。
做法二
用料
鱸魚(yú)500克(大約)，鹽1小勺，料酒1大勺，蔥段，姜絲，蒸魚(yú)豉油，玉米油
步驟
1.去鱗片，破魚(yú)肚處理干凈掛起瀝干水分。魚(yú)身兩面各劃三刀這樣更容易入味。用少許鹽腌20來(lái)分鐘。
2.蒸魚(yú)盤(pán)中墊入蔥段
3.再放入鱸魚(yú)，鱸魚(yú)背上放蔥段和姜絲，灑點(diǎn)黃酒。水燒開(kāi)大火開(kāi)蒸，蒸8分鐘關(guān)火燜4到6分鐘。
4.另外起鍋燒開(kāi)一大勺熱油，先夾去魚(yú)身上姜絲和蔥段。從新在魚(yú)身上撒蔥花，淋蒸魚(yú)豉油。再將熱油淋在魚(yú)身上。就可開(kāi)吃。
其實(shí)清蒸鱸魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，但是需要你在制作的過(guò)程中用心，同時(shí)還要記得，在節(jié)假日的時(shí)候如果看到油膩的食物不想吃飯的時(shí)候可以多吃一些清淡的食物，比如說(shuō)水果、蔬菜，同時(shí)還可以多喝一些能夠清胃潤(rùn)腸的花茶，這樣對(duì)身體也有好處。
清蒸雞這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要將雞肉放進(jìn)清水就煮熟就可以食用了，這時(shí)候的雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，可以用于加入干筍或者玉米胡蘿卜等食材進(jìn)行煲湯，所以對(duì)于清蒸雞肉的湯底應(yīng)該正確的利用?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解清蒸雞肉的需要蒸多就才可以食用吧，希望大家在嘗試一下。
清蒸雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
清蒸雞的做法一
原料：雞肉750克, 粳米400克, 鮮荷葉4張, 豬板油150克, 蔥結(jié)1個(gè), 姜片5克, 桂皮5克, 八角5克, 丁香2.5克, 白糖25克, 紹酒50克, 醬油100克, 鮮湯100克, 麻油50克。
做法步驟：
1、將雞肉剁成12塊,豬板油切成12塊,同放碗內(nèi),加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時(shí)。荷葉洗凈切成扇面形共14塊,去掉背面老筋,放入開(kāi)水鍋略燙,擦干水分。粳米淘洗干凈。
2、炒鍋置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起,揀去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗篩篩去雜質(zhì)。
3、將粳米粉放入碗內(nèi),加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀,將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻,放入墊有一張荷葉的盤(pán)內(nèi),上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。
4、將12張荷葉,背面朝上平鋪案板,將蒸好的雞肉平分在荷葉上,包成長(zhǎng)方形,整齊地排列在盤(pán)中,上籠蒸5分鐘取出,抹上麻油即成。
清蒸雞的做法二
用料：土雞1只、料酒少許、鹽少許
1、土雞洗干凈,抹上鹽和酒,腌制半小時(shí)以。。
2、放大碗里,倒上點(diǎn)老酒,放兩片姜,上鍋清蒸,蒸個(gè)二十分鐘差不多了.
3、出鍋后,可以調(diào)一碗姜醋調(diào)料或其他自己喜歡的調(diào)料,蘸雞肉吃,當(dāng)然,不蘸任何調(diào)料,雞肉也非常鮮美。
4、蒸出來(lái)的湯可以倒出來(lái),放點(diǎn)泡發(fā)的竹蓀或青菜、扁尖筍之類(lèi)自己喜歡的食材,燒一小碗湯,略加點(diǎn)鹽,其他任何調(diào)料都不用放就已經(jīng)很美味了。
清蒸雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
蒸制的過(guò)程要看雞的大小和老嫩來(lái)決定的,蒸20分鐘后打開(kāi)看看，如果用一根筷子輕易戳穿過(guò)雞身基本就熟了。蒸雞前用白酒抹在雞身上不但可以去腥而且還可以增香作用,但是不能過(guò)量,否則會(huì)發(fā)苦。
魚(yú)肉是我們?cè)S多的朋友們都比較喜歡吃的食物，鱸魚(yú)更是非常的受人們的歡迎的，當(dāng)然，我們大家在生活中適當(dāng)多食用一些鱸魚(yú)也是非常不錯(cuò)的選擇，但是很多朋友們對(duì)于鱸魚(yú)的做法并不是非常的了解，其實(shí)清蒸鱸魚(yú)就是非常不錯(cuò)的選擇，下面我們就和來(lái)為大家介紹一下清蒸鱸魚(yú)的做法。
清蒸鱸魚(yú)的做法
1、首先我們要將鱸魚(yú)好好的清洗幾遍，只有將鱸魚(yú)清洗干凈了，那么菜可以做出美味的清蒸鱸魚(yú)，沖洗干凈之后，我們大家可以將魚(yú)平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，然后還需要將鱸魚(yú)翻過(guò)來(lái)在魚(yú)身上切花刀。
2、然后大家可以取適當(dāng)?shù)氖秤名}、料酒抹在魚(yú)身上，這樣可以很好的入味，另外，大家還需要將蔥、姜切絲，火腿切片待用，然后記得將香菇洗凈去蒂切片就可以了 。
3、接下來(lái)大家就需要將筍片、香菇在沸水中焯一下，接著將筍片和香菇以及火腿一起放在魚(yú)身上，等到水開(kāi)了以后放入鍋內(nèi)蒸熟，
4、然后我們大家需要在鍋中加入適量的溫水，然后還需要適當(dāng)?shù)募尤胍恍┽u油，比如生抽、老抽都是非常不錯(cuò)的選擇，撒入一些胡椒粉、鹽調(diào)勻就可以。
5、之后就可以出鍋了，然后我們大家可以適當(dāng)?shù)氖[絲、姜絲，這時(shí)候美味的清蒸鱸魚(yú)就做好了，相信我們大家都是會(huì)喜歡食用清蒸鱸魚(yú)的。
清蒸鱸魚(yú)的作用
1、鱸魚(yú)可以健脾益胃+化痰止咳。
清蒸鱸魚(yú)不僅非常的好吃，并且對(duì)于促進(jìn)我們大家脾胃的健康也是非常的有好處的，另外，鱸魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營(yíng)養(yǎng)元素，適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚(yú)，可以起到非常不錯(cuò)的補(bǔ)腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳的功效。
2、防治胎動(dòng)不安+促進(jìn)乳汁分泌。
其實(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣逭赭|魚(yú)，還可以起到非常不錯(cuò)的安胎保胎的功效的，我們?cè)袐D朋友們適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚(yú)，更是可以起到非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效，還能對(duì)胎動(dòng)不安以及乳汁分泌少的情況有改善的效果，特別是產(chǎn)后乳汁分泌少的新媽媽，多吃鱸魚(yú)可以幫助增加乳汁分泌。
清蒸鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、當(dāng)然，清蒸鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，清蒸鱸魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素，另外，清蒸鱸魚(yú)中的鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素的含量也是非常豐富的。
2、其實(shí)孕婦朋友們是非常的適合食用清蒸鱸魚(yú)的，不僅可以幫助我們?cè)l(fā)票呢關(guān)于們補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到非常好的預(yù)防和緩解胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥的作用。另外對(duì)于準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物。孕婦朋友們經(jīng)常食用清蒸鱸魚(yú)，健身補(bǔ)血、健脾益氣的效果是非常好的。
清蒸鱸魚(yú)的食用禁忌
大家要多注意的就是，清蒸鱸魚(yú)這道美味菜肴的食用禁忌也是比較多的，大家需要知道，清蒸鱸魚(yú)中是不能加香菜的，如果大家胡亂的加入香菜，那么會(huì)降低清蒸鱸魚(yú)的進(jìn)補(bǔ)功效的。另外，大家要知道的就是，雖然一般人群都是可以適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚(yú)的，但是清蒸鱸魚(yú)的禁忌人群也是比較多的，有一些人是不適宜吃鱸魚(yú)。比如患有皮膚病瘡腫者在生活中就是不能食用清蒸鱸魚(yú)的，另外，如果大家在生活中出現(xiàn)了結(jié)核病以及出血性疾病了，那么也最好不要胡亂的食用清蒸鱸魚(yú)。
清蒸鱸魚(yú)需要什么材料
我們大家想要做出美味的清蒸鱸魚(yú)，那么就必須要注意制作清蒸鱸魚(yú)的食材，一般我們大家需要準(zhǔn)備鱸魚(yú)1條，筍片30g，水發(fā)香菇3至5朵，熟火腿15g，另外，我們大家還需要適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備一些調(diào)料的，比如油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒等等都是必不可少的。
清蒸鱸魚(yú)要蒸多久
一般清蒸鱸魚(yú)需要蒸十幾分鐘的時(shí)間，大家要知道，日常生活中制作清蒸鱸魚(yú)的時(shí)間控制是非常的有講究的，一般來(lái)說(shuō)，清蒸鱸魚(yú)只需要蒸12分鐘左右，如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了，那么鱸魚(yú)肉會(huì)很老，并且還會(huì)嚴(yán)重的影響口味的。
孕婦能吃清蒸鱸魚(yú)嗎
孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪惺强梢猿郧逭赭|魚(yú)的，當(dāng)然孕婦不僅能吃清蒸鱸魚(yú)，而且還非常適合吃這種魚(yú)。因?yàn)榍逭赭|魚(yú)的進(jìn)補(bǔ)功效是非常不錯(cuò)的，孕婦朋友們適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚(yú)，不僅可以起到不粗偶的補(bǔ)身功效，更是可以起到不錯(cuò)的健脾胃的功效，另外，孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪惺秤们逭赭|魚(yú)，還不需要擔(dān)心身體出現(xiàn)發(fā)胖的情況，并且對(duì)于促進(jìn)體內(nèi)胎兒的健康也是非常的有幫助的，當(dāng)然，孕婦適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚(yú)，還可以起到非常好的緩解胎動(dòng)不安的作用，所以我們?cè)袐D朋友們?nèi)粘Ｉ钪芯褪强梢赃m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣逭赭|魚(yú)的。
現(xiàn)在我們大家也了解了清蒸鱸魚(yú)的做法，其實(shí)清蒸鱸魚(yú)的做法也是比較簡(jiǎn)單的，所以以后我們大家有時(shí)間了，就是可以經(jīng)常做著食用一些清蒸鱸魚(yú)的，不僅可以幫助我們大家補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到非常不錯(cuò)的進(jìn)補(bǔ)功效的，尤其是我們?cè)袐D朋友們，在生活中經(jīng)常是喲共清蒸鱸魚(yú)，安胎效果也是非常不錯(cuò)的。
童子雞相對(duì)正常的雞來(lái)說(shuō)是小一些的，如果用于清蒸的話，看制作方式是如何的，如果整個(gè)雞用來(lái)清蒸的話，需要的時(shí)間就會(huì)長(zhǎng)一些，如果是把雞切好的話，相對(duì)時(shí)間就會(huì)少一些。童子雞的肉質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更嫩一些，口感更好。
1、童子雞蒸多少時(shí)間
童子雞蒸1個(gè)小時(shí)左右,清蒸童子雞,材料:童子雞,雞腿菇,紅棗,枸杞,蔥,姜,黃酒,鹽,糖。做法:蔥洗凈切段,姜切片。童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈,把蔥和姜塞到雞肚子里。雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻,擠掉水份,鋪在碗底,放上童子雞,放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)。蒸鍋加水燒開(kāi),隔水放入童子雞,上蓋中火蒸1個(gè)小時(shí)左右撇去浮油即可。
2、童子雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
和許多家禽一樣,童子雞的蛋白質(zhì)含量最為豐富,而且是動(dòng)物蛋白,更容易被人體吸收,最重要的是童子雞中含有的蛋白質(zhì)都為優(yōu)質(zhì)蛋白,食用后對(duì)人體有積極的作用。
對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良的人,可以將童子雞清燉或者清水蒸熟,這樣不但保留了童子雞的原汁原味,而且營(yíng)養(yǎng)流失較少,食用后能起到滋補(bǔ)的效果。
童子雞具有溫中補(bǔ)益、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精的作用,其含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
相對(duì)于其它肉類(lèi),童子雞中的脂肪含量相對(duì)較少,只要不過(guò)量食用還是不擔(dān)心發(fā)胖的。童子雞用來(lái)清燉、清蒸或者爆炒都很合適,其肉質(zhì)鮮美滑嫩,讓人無(wú)可挑剔,在大冬天的喝上一碗熱氣騰騰的童子雞湯,暖身還很滋補(bǔ)。
3、不能和童子雞同吃的食物
雞肉與鯉魚(yú)相克:性味不反但功能相乘。
雞肉與芥末相克:兩者共食,恐助火熱,無(wú)益于健康。
雞肉與大蒜相克。
雞肉與糯米相克:同食會(huì)引起身體不適。
雞肉與狗腎相克:會(huì)引起痢疾。
雞肉與芝麻相克:同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
此外,雞肉不能和蝦、甲魚(yú)、野雞、兔肉以及鯽魚(yú)一同食用。吃完童子雞后,不要喝菊花茶,不要吃菊花制成的食物,否則會(huì)引起不適。
鱸魚(yú)相信多數(shù)人都不陌生，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能給人體補(bǔ)充大量的維生素、蛋白質(zhì)及一些微量元素等。鱸魚(yú)的做法很多，不僅可以熬煮，還常被清蒸食用，那么清蒸鱸魚(yú)的正宗做法有哪些呢?跟著本文一起來(lái)看看。
清蒸鱸魚(yú)的做法
1、準(zhǔn)備材料：鱸魚(yú)、食鹽、黃酒、生姜、蒸魚(yú)豉油、小蔥、花生油;
2、首先將鱸魚(yú)處理干凈后進(jìn)行清洗，然后將小蔥切段，生姜也切絲待用;
3、在處理干凈的鱸魚(yú)身上劃幾刀口子，然后涂抹上均勻的黃酒和鹽巴，接著將切好的蔥段和姜絲加入魚(yú)的肚子里腌制十分鐘左右;
4、鍋中燒開(kāi)水，然后將腌制好的鱸魚(yú)加入蒸鍋中大火清蒸6-8分鐘左右，這個(gè)時(shí)間可以根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)制定;
5、鱸魚(yú)清蒸好后起鍋，接著將蒸好的魚(yú)汁倒掉，接著將切好的蔥段和生姜絲擺在魚(yú)上，這樣能去腥;
6、鍋中燒熱油直接潑到魚(yú)身上，再用蒸魚(yú)豉油涂抹均勻后便可直接食用。
清蒸鱸魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、在蒸魚(yú)的時(shí)候不需要添加其他的調(diào)味料，主要是因?yàn)橛名}巴腌制過(guò)，而且蒸魚(yú)豉油里面也有鹽，所以不需要額外的放鹽巴和醬油。
2、有人認(rèn)為加糖能讓菜品的味道更鮮，但是這僅針對(duì)部分食材，像是清蒸鱸魚(yú)這不需要，因?yàn)檎趑~(yú)豉油本身就帶甜味，這時(shí)候再加糖會(huì)改變魚(yú)的口感。
3、蒸鱸魚(yú)的時(shí)候可以腌制也可以不腌制，腌制的話會(huì)比較入味，這樣蒸起來(lái)味道也會(huì)更鮮美。
4、蒸魚(yú)之前將鱸魚(yú)背上開(kāi)刀口，刀口越深的話魚(yú)肉會(huì)翻上來(lái)，這樣蒸煮出來(lái)的狀態(tài)會(huì)更好看。
5、蒸鱸魚(yú)的時(shí)候最好一次將魚(yú)蒸熟，如果經(jīng)過(guò)二次蒸煮會(huì)讓魚(yú)肉變老，而且里面的調(diào)味也會(huì)進(jìn)水汽，這樣會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉口感變差。
上述就是本文針對(duì)怎么清蒸鱸魚(yú)進(jìn)行的分享，通過(guò)本文可以看出這道菜的做法很簡(jiǎn)單，主要是以鱸魚(yú)為制作主料，口味咸鮮，具有益脾胃、化痰止咳的效果，是比較受歡迎的一道菜。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來(lái)，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)一下如何做好清蒸開(kāi)屏鱸魚(yú)。
2.一半生姜切絲和蔥白部分切絲，姜絲和蔥白絲鋪在魚(yú)肉上面；鍋里放水，燒開(kāi)后放進(jìn)魚(yú)，蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘，關(guān)火后不要急著開(kāi)蓋，虛蒸2分鐘再取出；另外一半生姜切末，蔥切花，紅辣椒切圈，用涼白開(kāi)洗干凈瀝干水分；把魚(yú)取出，用筷子夾走姜絲和蔥白絲
3.把蒸魚(yú)的魚(yú)汁倒掉；鍋里放30ml油，放進(jìn)姜末爆香；在魚(yú)肚和魚(yú)頭之間的空隙放上蔥花，每片魚(yú)塊上擺放一圈紅椒，把滾油連姜末一起淋在魚(yú)身上；淋上大約30ml李錦記蒸魚(yú)豉油即可
今天這道清蒸開(kāi)屏鱸魚(yú)，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
魚(yú)是每個(gè)人都下吃的食物，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素很多，而且這樣的食物在制作上，也是有著很多方法，不同的魚(yú)制作方法不同，所以根據(jù)自己喜愛(ài)的方式，都是可以選擇適合做的魚(yú)，使得吃的時(shí)候，口感和色澤都是會(huì)非常不錯(cuò)，清蒸鱸魚(yú)的家常做法都有什么呢，也是很多人不太了解的。
對(duì)清蒸鱸魚(yú)的家常做法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問(wèn)題，都是有著很好的了解，在制作這樣魚(yú)的時(shí)候，也都知道該如何做最佳，怎么做利于身體健康發(fā)展。
清蒸鱸魚(yú)的家常做法：
材料
鱸魚(yú)、筍、香菇、
兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許
做法
1、將鱸魚(yú)去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤(pán)中，再將姜片、蔥絲放入魚(yú)盤(pán)中，將筍片大小相近的片，碼在魚(yú)身上。
2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚(yú)身及周?chē)帯?/p>
3、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸5-8分鐘，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。
4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁。
小訣竅
1、如果魚(yú)稍大，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。
2、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)全面遇熱快熟。
3、也可以將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
清蒸鱸魚(yú)的秘訣：
1、將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻少許白酒。
2、可魚(yú)腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚(yú)腹美觀，又入味。
3、蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋，千萬(wàn)不要用涼水上鍋蒸魚(yú)。
4、不是太大的魚(yú)應(yīng)控制在8分鐘以內(nèi)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)魚(yú)肉會(huì)老，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，別忘了“虛蒸”5分鐘的招數(shù)。
5、將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
6、魚(yú)出鍋，將蒸魚(yú)蒸出來(lái)的湯汁倒掉，然后再倒入調(diào)好的汁。
通過(guò)以上介紹，對(duì)清蒸鱸魚(yú)的家常做法也是有著一些了解，所以在制作這樣魚(yú)的時(shí)候，也是可以選擇以上的制作方式，使得魚(yú)在各方面上，都是會(huì)讓我們很喜愛(ài)，在吃的時(shí)候，也都是會(huì)有獨(dú)特的味道，因此制作方法是很關(guān)鍵的。
大家都知道，鱸魚(yú)的味道是非常的鮮美的，很多的人為了能夠保留鱸魚(yú)的味道，會(huì)選擇清蒸的方法進(jìn)行制作。但是有些朋友，制作的清蒸鱸魚(yú)并不好吃。其實(shí)主要是大家沒(méi)有豐富的經(jīng)驗(yàn)和技巧所導(dǎo)致的。如果大家掌握了清蒸鱸魚(yú)竅門(mén)的話，那么一道美味的清蒸鱸魚(yú)就會(huì)征服所有人。
主料
鱸魚(yú)1條(挑魚(yú)不要挑大，1斤2兩以內(nèi)為好)大蔥姜小蔥香菜
輔料
鹽純香麻胡椒粉李錦記蒸魚(yú)豉油料酒油自制混合豉汁料
清蒸鱸魚(yú)的做法步驟
1.將斬殺好的鱸魚(yú)清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開(kāi)，涂沫魚(yú)身內(nèi)外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘；
2.將蒸魚(yú)盤(pán)內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤(pán)中央，將腌制好的魚(yú)擺上；調(diào)制蒸魚(yú)淋汁，我個(gè)人喜歡用李錦記蒸魚(yú)豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調(diào)制；
3.蒸鍋內(nèi)水滾開(kāi)后，將蒸魚(yú)盤(pán)放入，將蒸魚(yú)淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚(yú)身上)，蓋嚴(yán)鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右(時(shí)間視魚(yú)大小及是否改刀可調(diào)整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋；(蒸魚(yú)的最高境界是蒸好的魚(yú)肉呈“蒜瓣肉”狀，此時(shí)口感最為鮮美。)
4.利用魚(yú)蒸制的時(shí)間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開(kāi)備用；將3中蒸好的魚(yú)取出，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的汁水，鋪上姜絲、蔥絲，及香菜碎，澆上3中蒸好的蒸魚(yú)淋汁；將燒滾的油快速澆在盤(pán)面上OK上桌。
小貼士
附：蒸魚(yú)好吃的6個(gè)關(guān)鍵
1.魚(yú)要生猛鮮活，活魚(yú)清蒸最美。
蒸魚(yú)講究的是原汁原味，力求鮮活，滋味最佳。我是個(gè)“老派”之人，如果要吃清蒸魚(yú)或生滾魚(yú)粥,一定是要趕在開(kāi)飯前去現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)殺的。那些殺魚(yú)后放2個(gè)鐘再拎出來(lái)蒸著吃的所謂“營(yíng)養(yǎng)吸收最好”的理論令我無(wú)語(yǔ),不算挑剔的舌頭告訴我，魚(yú)斬殺后10分鐘、30分鐘、1個(gè)鐘，2個(gè)鐘、肉質(zhì)、口感及鮮度徑渭分明，放兩個(gè)鐘的魚(yú)燒著吃都勉為其難更別提清蒸著吃。
2.魚(yú)上鍋蒸之前，腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，以10分鐘為佳。因?yàn)辂}有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。
3.蒸魚(yú)時(shí)，蒸魚(yú)汁和魚(yú)最好分開(kāi)蒸，最后再澆上去，是因?yàn)獒u汁和食材過(guò)早混合，在高溫蒸煮的過(guò)程中會(huì)發(fā)生些許化學(xué)物理發(fā)應(yīng)，影響魚(yú)肉的肉質(zhì)細(xì)嫩口感；調(diào)制好的蒸魚(yú)汁也可以不蒸，但籟籟反復(fù)嘗試過(guò)蒸過(guò)的蒸魚(yú)汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。
4.蒸魚(yú)盤(pán)內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤(pán)中央，再將魚(yú)擺上，相當(dāng)于將魚(yú)稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚(yú)身均勻受熱；
5.清蒸魚(yú)講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開(kāi)而將魚(yú)放入；二忌中途開(kāi)蓋泄氣；三忌蒸熟后長(zhǎng)時(shí)間鍋內(nèi)保溫。
6.魚(yú)蒸好后最好移個(gè)盤(pán)，是因?yàn)檎趑~(yú)中滲出來(lái)的汁水，帶有很重的魚(yú)腥味，去掉汁水，是蒸魚(yú)不腥很重要的小竅門(mén)哦～
掌握清蒸鱸魚(yú)的小竅門(mén)，好吃的不得了
清蒸魚(yú)這道菜肴還是比較傳統(tǒng)的一種中國(guó)菜系的，這道菜肴在坐起來(lái)的時(shí)候還是會(huì)有一定的講究的，這主要就是因?yàn)樵谧鲞@道菜肴之前就必須要精心挑選所使用到的食材，從而才可以使得清蒸過(guò)程中的時(shí)候魚(yú)肉本來(lái)的味道變得更加好一些的，而且調(diào)味料上面的選擇也不能夠過(guò)于簡(jiǎn)單的。
魚(yú)，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，生抽
做法
1、將魚(yú)洗干凈瀝干，肚子里面黑色的一定要洗干凈，不然會(huì)腥。
2、在魚(yú)頭兩側(cè)及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚(yú)也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些!
3、將姜蒜、辣椒(可不放)切末
4、把魚(yú)身上擦一層油，盤(pán)子里放一點(diǎn)油，水開(kāi)后上鍋蒸(時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了)
5、將蒸好的魚(yú)放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進(jìn)去炸加鹽(回多一些鹽，因?yàn)轸~(yú)沒(méi)有加鹽腌)，待變色之后，澆到魚(yú)身上就可以了!!
清蒸魚(yú)的家常做法與步驟：
1、挑魚(yú)
挑魚(yú)不要挑大，清蒸做法的魚(yú)控制在1斤2兩以內(nèi)為好，魚(yú)要生猛鮮活，活魚(yú)清蒸最美。起蒸之前魚(yú)一定要處理干凈，特別是魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，一定要刮干凈，以確保蒸魚(yú)不腥。
3、腌魚(yú)
魚(yú)上鍋蒸制之前，腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，以10分鐘為佳。因?yàn)辂}有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。
4、蒸魚(yú)
將魚(yú)身稍稍架空蒸制。蒸魚(yú)盤(pán)內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤(pán)中央，再將魚(yú)擺上，相當(dāng)于將魚(yú)稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚(yú)身均勻受熱。
5、蒸魚(yú)汁
蒸魚(yú)時(shí)，蒸魚(yú)汁和魚(yú)最好分開(kāi)蒸，最后再澆上去。是因?yàn)獒u汁和食材過(guò)早混合，在高溫蒸煮的過(guò)程中會(huì)發(fā)生些許化學(xué)物理發(fā)應(yīng)，影響魚(yú)肉的肉質(zhì)細(xì)嫩口感;調(diào)制好的蒸魚(yú)汁也可以不蒸，但籟籟反復(fù)嘗試過(guò)蒸過(guò)的蒸魚(yú)汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。
魚(yú)的吃法很多種，清蒸和火鍋?zhàn)疃?，夏天比較悶熱，所以很多朋友在夏天不怎么吃火鍋魚(yú)，所以一般就會(huì)做清蒸魚(yú)，清蒸魚(yú)也是比較講究的，肉質(zhì)鮮嫩、比較軟的比較適合做清蒸魚(yú)，肉質(zhì)較老的清蒸也可以，但是制作出來(lái)沒(méi)那么好吃。那哪些是適合清蒸的魚(yú)呢、下面為大家介紹清蒸鱸魚(yú)的做法。
清蒸鱸魚(yú)做法：
主料：鱸魚(yú)1條（600克、筍片30克、香菇4朵
輔料：姜片5克、鹽5克、蔥絲5克、料酒15克、醬油15克、醋15克
步驟：
1.將鱸魚(yú)去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤(pán)中
2.再將姜片、蔥絲放入魚(yú)盤(pán)中，將筍片大小相近的片，碼在魚(yú)身上，香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚(yú)身及周?chē)?/p>
3.大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸5－8分鐘，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋，
4.小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁
清蒸鱸魚(yú)的秘訣：
1、將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻少許白酒
2、可魚(yú)腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚(yú)腹美觀，又入味
3、蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋，千萬(wàn)不要用涼水上鍋蒸魚(yú)
4、不是太大的魚(yú)應(yīng)控制在8分鐘以內(nèi)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)魚(yú)肉會(huì)老，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，別忘了“虛蒸”5分鐘的招數(shù)
5、將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
6、魚(yú)出鍋,將蒸魚(yú)蒸出來(lái)的湯汁倒掉，然后再倒入調(diào)好的汁
小貼士：
1、如果魚(yú)稍大，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)
2、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)全面遇熱快熟
3、也可以將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
以上內(nèi)容就是關(guān)于適合清蒸的魚(yú)之鱸魚(yú)的做法，清蒸魚(yú)的汁很重要，魚(yú)的味道再鮮美、肉質(zhì)再鮮嫩，如果調(diào)出的汁味道不好，澆出來(lái)的魚(yú)味道可能會(huì)收到影響，所以大家在制作的時(shí)候要注意汁的味道。一款美味的清蒸魚(yú)擺在桌上，“年年有魚(yú)”就有了。
? ?鱸魚(yú)是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食用魚(yú)類(lèi)，具有很好的藥用，食用，和觀賞價(jià)值，鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，還有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物，同時(shí)還有多種維生素和礦物質(zhì)，生活中人們經(jīng)常使用鱸魚(yú)來(lái)進(jìn)行食療，比如補(bǔ)腎和健胃健脾。下面我們就一起來(lái)看看對(duì)于鱸魚(yú)清蒸的做法介紹。
? ?1、將鮮魚(yú)收拾好，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干，之后斜切幾刀，在表皮和內(nèi)部抹上少許的鹽，備用。
? ?2、將3個(gè)蔥段平行放入蒸魚(yú)的盤(pán)中，將魚(yú)搭放在蔥段上，在魚(yú)身上鋪好姜絲。蒸鍋中坐水，水燒開(kāi)后，放入碼放好的鱸魚(yú)，大火蒸8分鐘。
? ?3、蒸好后，將魚(yú)取出，倒掉多余的湯汁。將切好的蔥絲放到魚(yú)上，淋上剛剛燒開(kāi)的熱油，之后澆上李錦記蒸魚(yú)豉油，即可。
? ?注意事項(xiàng)：
? ?A.想做出飯店的味道來(lái)，蒸魚(yú)豉油是個(gè)畫(huà)龍點(diǎn)睛的東東。
? ?B.魚(yú)兩側(cè)切花刀，可以讓魚(yú)更快蒸熟，也更入味，當(dāng)然喜歡保持魚(yú)的形狀也可以不切。
? ?C.將蒸魚(yú)之后的湯汁倒出后再淋熱油和蒸魚(yú)豉油，這樣會(huì)更加事半功倍。
? ?鱸魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚(yú)中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚(yú)，蒸的時(shí)間恰到火候，魚(yú)肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚(yú)肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。
? ?具體的步驟和方法就為大家介紹到這里，相信這些介紹已經(jīng)能夠幫助大家做出一道美味可口的清蒸鱸魚(yú)了。同時(shí)小編提醒大家鱸魚(yú)雖然美味可口，但是，在食用的時(shí)候一定要注意魚(yú)刺哦！不要著急享受美食，讓魚(yú)刺傷了我們，那就不好了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清蒸蘆魚(yú)的做法_清蒸鱸魚(yú)要蒸多久》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生要多久補(bǔ)腎虛”專題。
