生白果怎么炒
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“生白果怎么炒”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
白果是一種中藥材，這也可以看出白果是一種藥效價值比較好的中藥材，它主要是由銀杏樹所結出來的一種果子。而吃過生白果的人都應該知道生白果中含有一股苦澀的味道，所以生白果是不適宜直接食用的。但是在吃白果的時候，也可以選擇不同的食用方法，如果想吃炒白果的話有哪些炒的方法呢?
白果食用方法
一、白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開后用來搗碎，放點白冰糖或少許香油，用開水沖服。(治感冒和咳嗽)。www.cndadi.net
二、白果粥：白米粥做好后，把白果搗碎后放入鍋中，喝時放點白糖。ED (注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉，要一起搗碎放入。)(最外面的硬皮，可以洗凈，用水煮著喝，可治高血壓。)
三、溫火炒著吃，會自然爆開?？诟惺窍?、甜，略帶點苦。
四、銀杏果 亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，與肉煮稱“長生肉”，與棗燒稱“長生飯”。白果食用前可先 放至鍋中干炒五分鐘，剝去外殼后用布包裹里仁輕輕揉搓去除內種皮。也可以將去殼后的銀杏用水煮十分鐘左右，用抓籬在沸水中輕輕碾動以脫去種皮。去皮后的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鐘后與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費者的親睞。
炒菜、做湯、炸炒:
1、白果豬肚湯：豬肚一只，用鹽或生粉擦拭、洗凈后用開水燙過(水里加點料酒什么的)，把白果、整只豬肚和黨參、杞子、蜜棗、黃芪、淮山、薏仁等清補涼材一起放到沙鍋里加水煮開，改中小火煮2小時就行了(豬肚可以撈起來切條再炒來吃哦)。
2、白果萍果豬骨湯：豬骨也先飛水，萍果去籽切塊(把皮給削了，口感好些，但皮里維生素多，你看著辦吧)，把白果、萍果塊、豬骨和幾粒蜜棗一股腦地全丟到沙鍋里煮開，再改中小火煮1.5小時即成。
3、白果雞蓉粥：雞脯肉剁細成雞蓉，加生抽、油、料酒、糖、胡椒粉、嫩肉粉、姜絲腌好備用，煮好一鍋白粥(還可以在煲白粥時放少許干蝦仁一起煮)，把白果加到粥里繼續(xù)煮十分鐘，再放入雞蓉煮熟，加點鹽、麻油和蔥花即成。
4、白果腐竹糖水：腐竹泡軟備用，白果用水燒開慢慢燉半小時，加冰糖，接著放腐竹再燉十分鐘，看到腐竹煮軟了就行。
5、銀耳糖水：一般是用銀杏燉冰糖銀耳，也是滋補的好糖水哦，還可以蒸了吃。
6、最簡單的吃銀杏方法是：用小錘或面杖將銀杏敲一下，使開口。將敲過的銀杏裝入信封，放入微波爐加熱炸了吃(有炸開的音響)，視微波爐功率大小，一般30顆左右用20多秒即可，聽到叭叭聲即可取出即可剝殼食用，十分綿柔可口，略帶苦味，如不喜苦味，可在吃時將中間的芯去除。剛開始可能掌握不好火候，只一兩次后即可得心應手。
7、干炒：放在炒菜的鍋子里面干炒，即不加任何物質，包括水也不加。炒到外殼上面有斑點出現(xiàn)，里面的果肉成金黃色，軟化了就可以吃了，一次50顆，大約炒10分鐘，三個人吃都夠了。
8、生吃：還有一種吃法，就是去掉外面的殼和里面的芯，直接食用。一般每天十顆左右。對心腦血管、婦科、肺都有好處。但是，生白果含有微毒，吃多了會中毒,而且因各人體質不同吃后反應也會不同.生食銀杏果，兒童一般連吃20顆左右，成人連吃50顆左右就會有中毒的危險。
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白果也就是銀杏果，是一種產自于銀杏樹上的果子。白果是有著一定的營養(yǎng)價值的，對于肺部、血管以及腦部都是有著一定的好處的。但是，在吃白果的時候，有很多需要注意的地方，比如說不能生吃，也不能過量食用。下面，就為大家介紹白果的食用注意事項以及功效作用！
一、白果能生吃嗎
大家最好不要隨意食用銀杏果，尤其不可生吃銀杏果，應在醫(yī)生的指導下服用藥物治病。因為銀杏果中含有少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生吃會有中毒反應。同時，建議最好不要直接用手接觸銀杏果，因為銀杏果外邊一層果肉狀的為外種皮，外種皮內含銀杏毒素，當果實落下時果肉破裂，用手直接接觸，有可能引起過敏、中毒的情況。
二、白果怎么吃
生吃銀杏果，一般兒童連吃20顆左右或者成人連吃50顆左右就會有中毒的危險。能預防白果中毒的方法就是將其煮熟后再食用，不過煮過的白果毒素仍未完全受到破壞，所以不宜吃得太多。另外，用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險的。據(jù)查，銀杏葉中有一種成分銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時間比較長，會損害心臟。
三、白果的功效與作用
1、能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數(shù)、遺尿等。
2、具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
3、可治療座瘡，其中所含的苦內脂等對腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效。
4.抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
5、新鮮白果中提出的白果酚甲，對離休兔腸有麻痹作用，使離體子宮收縮，對蛙心無影響。
瓜子也就是我們平時說的葵瓜子，是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，很多人都比較喜歡吃瓜子，是比較好的一種休閑的食品，生瓜子的炒法也比較多，可以做成普通的炒瓜子，也可以做成五香瓜子，或者是甘草瓜子等等，平時適當?shù)某砸恍?，對身體還有一定的調養(yǎng)的作用，當然也不能吃得過多。
生瓜子怎么炒
配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內封好，放入開水鍋里煮。蒸煮：當開水鍋里煮出味時，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時火要勻，勤翻動，不燒干水為宜，一至二個小時就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復進行六次，配料全部用完（第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉著的瓜子機里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小并均勻，約一個半小時即可出機。包裝：將出機的瓜子用篩子除去雜質，裝入塑料袋內封好。二、五香瓜子 原料：普通瓜子5公斤、細貝殼灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食鹽1公斤（或按另一種配方：葵花子5公斤、食鹽400－500克、五香粉200克、糖精數(shù)克，煮后曬干，接著供制）。制法：將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入殼灰攪勻，水以淹沒瓜子為宜，浸10小時左右。撈出后，以清水沖洗去粘液，漂洗干凈，瀝干待用。取清水1.5公斤，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴、薄桂煎30分鐘，再放入瓜子，翻動攪勻。然后再猛火燒沸。加入食鹽攪勻，蓋嚴煮一小時，再轉微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，余汁可留作下次配合使用，然后將瓜子放在竹席上曬干，不時的翻動，曬到酥脆。加工五香瓜子一般多采用價格較低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮殼清黑，可在水中加入皂礬25克煎煮。5公斤瓜子可加工五香瓜子6公斤。三、甘草瓜子 用甘草5％，食鹽3％、糖精0.05％配水燒成湯。將黑瓜子洗凈，晾干，入鍋以旺火燒至燙手，改用文火，同時將燒好的湯灑入，一邊炒一邊灑，直至瓜子肉泛黃為止。四、奶油瓜子 瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精適量、香草香精0.2克。制法：鍋燒熱后，將瓜子放入鍋內翻炒，等瓜子有爆聲時，可取一粒咬開，待瓜仁稍帶黃色，即將糖精調水倒入，炒干后出鍋冷卻，將瓜子與油、香精拌和，顛翻即成。五、醬油瓜子 瓜子5公斤、醬油1公斤、生石灰1公斤左右，茴香、桂皮各25克。制法：將石灰化水，濾去殘渣，瓜子泡在石灰水里浸一晝夜。然后洗凈瓜子殼外層的粉質。最后把瓜子入鍋加水、醬油、香料煮熟。水快干時，不斷翻炒，待略干即成。此外，制醬油瓜子還可按食鹽17％、茴香0.4％、桂皮0.5％、綠礬0.2％和瓜子一起入鍋，加水煮一小時，曬干后拌少量麻油或其它植物油以增色、香。此法可使瓜子增重6％－18％。
? ?蝦仁和白果是兩種不同的食物，蝦仁屬于海鮮的一種類型，是寒性的食物，白果則是一種傳統(tǒng)的藥材，對身體有特殊的功效。白果的營養(yǎng)價值是很多的食物都不能代替的，而且現(xiàn)在的人注重保健和營養(yǎng)，蝦仁屬于食材，加上藥材的功效，可以說是營養(yǎng)價值就更上一層樓了，那么下面我們就詳細的去介紹一下蝦仁炒白果的制作方法吧。
制作
1. 蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味精抓勻，再加蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時;白果用水泡發(fā)待用。
2. 滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出。勺內留底油，放蔥姜末炒出香味，烹入料酒，加高湯30克、鹽、味精，放入白果、蝦仁翻炒，淋明油出勺。
食譜相克
白果(干)：白果忌與鰻魚同食。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;
2. 不宜與豬肉同食，損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
功效
改善遺精、頻尿、體力不繼。
自制白果祛痘粥 喝出白嫩平滑膚
白果味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。具有生津、止渴、清熱等功效，可入藥。同時具有排毒養(yǎng)顏、祛痘之功效，適用于痤瘡青春痘患者。經常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴張微血管、促進血液循環(huán)，使人肌膚紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽。白果還具有通暢血管、改善大腦功能、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
材料：白果約30g，大米約100g，白糖約20g。
制作：
1、先將白果去殼、去心;
2、把白果和大米淘洗干凈，將它們一同放入鍋內，加入適量清水;
3、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小時。就可以食用了，也可以加入白糖調味，每日一次，每次喝粥約150克。
白果也叫銀杏果，其果肉中含有的銀杏酸，具有抑制痘痘生長及消炎的作用。
做法：把白果搗碎成粉末狀，只需倒出一點在干凈小碗里，加入適量純凈水，調成粘稠狀，用棉簽蘸上抹在痘痘上即可，早晚各一次，對于不特別嚴重的或剛剛起來的小痘痘，抹上四五次就能見到明顯的效果。
1.一般人均可食用;
? ?2.特別適合尿頻者，體虛白帶的女生;
? ?3.有實邪者不可服用。白果(鮮)食療作用：銀杏果性平，味甘、苦、澀、有小毒。可潤肺，定喘，澀精、止帶，寒熱皆宜?？芍蜗邓?，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。
? ?以上就是蝦仁炒白果的制作方法了。白果還是新鮮的比較好，作為一種藥物，可以起到治療各種女性婦科疾病的功效，因為很多的婦科疾病，吃西藥都會有一定的刺激作用，不妨就吃一些中成的藥物，或者是像是白果這樣的可以添加到食物當中的食材，可以起到很好的治療作用。
到了秋天的時候，正是板栗收獲的季節(jié)，板栗吃起來口感軟糯香甜，營養(yǎng)價值也非常的高，可以在市場買一些板栗回到家中自己來炒生，板栗炒制的方法是比較簡單的，首先要把板栗清洗干凈，然后要把板栗放到水里面煮一段時間，在煮之前最好用小剪刀剪一個小口，這樣有助于在熟了以后吃起來比較方便。也有助于板栗入味。
在家如何炒板栗
材料
主料：栗子，鹽，糖。
做法
把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
貼士：
1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質干硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽并加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!
生瓜也就是菜瓜也叫做羊角瓜，是一種葫蘆科的蔬菜，生瓜比較脆，吃起來味道比較清香，做法也是比較多的，能夠用來炒菜也可以涼拌，或者是用來燉湯，都是不錯的選擇，比較簡單的做法就是準備適量的豬肉切成片，把生瓜切成片，準備適量的蒜末，就可以用來炒了，味道也是不錯的。
生瓜怎么炒好吃
1、生瓜和肉切片、蒜剁碎待用2、油熱后加肉片爆炒，我喜歡炒久點，肉炒得又香又硬，很有嚼頭3、加蒜，蒜炒到略黃出香味，加入生瓜一起炒，看你喜歡吃軟點還是脆點的，軟點的加點水悶一悶，喜歡脆的就炒到熟。4、加適量鹽，味精，出鍋
做法二
食材：基圍蝦150克、生瓜100克、洋蔥100克、胡蘿卜60克、栗米油、鹽、耗油、生粉、砂糖、麻油、雞粉、清水、蒜頭
1、將基圍蝦清洗干凈之后，去殼，加入少許食鹽腌制10分鐘。
2、將耗油、粟米粉、砂糖、雞粉、麻油和清水拌勻。
3、生瓜、胡蘿卜和洋蔥擇洗干凈，切片，蒜頭去衣，剁碎。deal_h3('生瓜胡蘿卜炒蝦仁-美食制作')1、將生瓜片胡蘿卜放到沸水中焯燙一下，待用。
2、將好多放置在火上加熱，倒入適量的油。
3、將蒜末放在鍋中爆香。
4、接著將洋蔥放入，倒入適量的醬油煸炒一會。
5、最后將生瓜、胡蘿卜倒入，翻炒幾下，倒入茄汁，煸炒。
6、倒入勾好芡汁，煸炒至收汁就可熄火出鍋了。
生瓜的營養(yǎng)
功效具有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣等功效，主治煩熱口渴、小便不利、解酒毒、敷瘡療。禁忌人群脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜，女子月經來潮期間和有寒性痛經者忌食生菜瓜。
白果具有多種多樣的烹飪方法，不僅能夠為菜品增加營養(yǎng)，而且還可以給人體帶來相應的藥用功效，對于人體健康起到積極的作用。其中白果搭配其他食材可以燉湯食用，也能夠進行炒制，接下來就給大家具體介紹炒白果的做法，以便你們能夠有所了解。
1.將新鮮的五花肉洗凈后，切成薄片。
2.把蔥切末，蒜剁成末，姜洗凈后切末。
3.把西紅柿清洗干凈后切塊。
4.把白果去皮后切成片，放入水中浸泡。
5.用熱油煎炸五花肉片，五花肉變色后即可盛出。
6.準備干凈的鍋，在鍋中加入適量的油，油熱后放入蔥末、姜末以及蒜末爆香。
7.放入西紅柿翻炒，把西紅柿搗碎。
8.接著放入白果和炒好的五花肉，還能根據(jù)自身喜好加入其他配菜。
9.放入鹽和味精等調味品，均勻攪拌后，炒熟即可盛出。
其中加入五花肉和一些蔬菜，均衡搭配，具有豐富的營養(yǎng)價值，既是一道美味的菜品，又具有很好的藥用價值，味道也比較清淡。喜歡吃辣的朋友可以在爆香蔥末前加入豆瓣醬或者辣椒等，均勻混合翻炒即可。
以上就是關于炒白果的具體吃法，可以根據(jù)自己喜歡食用的菜品進行制作，好吃美味，而且又可以起到很好的滋補效果。但是也不能貪多食用，畢竟白果也具有一定的藥效，有藥效也就是會存在相應的毒性，適量進行烹飪即可。
鵪鶉蛋大家肯定都聽說過這個也經常出現(xiàn)在餐桌上，但是生炒鵪鶉大家知道嗎？北方人一般都不會做這個，這道菜是南方人家中的一道家常菜，由于這道菜營養(yǎng)價值極高對人身體有大補的功效，所以南方人非常喜歡這道菜,但是這道菜經過后來人的加工又有了自己的味道，喜歡吃美食的朋友們一定不要錯過這道大餐，現(xiàn)在也有很多人想知道這道菜的做法，今天給大家?guī)砹松殆g鶉的幾種不同做法，大家可以根據(jù)文章的要求自己動手嘗試做一下這道菜。
第一種生炒鵪鶉的做法
1.將凈鵪鶉剁成3厘米長、1.5厘米寬的塊，用少許料酒、醬油、味精腌漬片刻；玉蘭片、油菜分別洗凈切成片；香菇洗凈一切兩半；蔥、姜切成小塊。
2.勺內放入油燒熱，把鵪鶉塊下勺用旺火煸炒至變色倒入漏勺內。
3.勺內放入底油燒熱，用蔥姜塊、甜面醬熗鍋，放入玉蘭片、油菜片、冬菇煸炒，添湯400克，加醬油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖，放入鵪鶉塊，用慢火燜熟，用濕淀粉勾芡，淋上明油，盛入盤內即成。
炒鵪鶉的特色：色澤紅亮，肉質鮮嫩，咸鮮香甜。
第二種生炒鵪鶉的做法
1.將所有食材都清洗干凈準備好，待用
2.將鵪鶉洗干凈后切成塊狀，放入碗里，倒入料酒和醬油拌勻
3.然后腌制一刻鐘，將辣椒洗干凈后切成丁，將蔥姜蒜洗干凈后切好
4.將鵪鶉放入淀粉中，充分包裹后放入油鍋中炸至金黃色
5.撈出，將油燒至溫熱后爆香蔥姜蒜
6.然后放入鵪鶉，倒入料酒和醬油，放入適量鹽和白糖
7.再倒入適量水，大火燒至入味后放入辣椒，放入適量味精
8.大火收汁即可
第三生炒鵪鶉的營養(yǎng)價值
生炒鵪鶉的滋補營養(yǎng)，甚至都可以和補藥之王人參相媲美，還擁有美譽動物人參。鵪鶉非常適宜那些營養(yǎng)不良、身體虛弱、貧血頭暈、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥的人群吃，而且常吃可以益智補腦。
上面給大家介紹的就是生炒鵪鶉的制作方法和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在大家應該也知道了，生炒鵪鶉特別適合身體虛弱的人食用，做起來也沒有很復雜，大家如果想要自己在家里面做來吃的話就可以按照上面的做法來做。
松子可是一種美味的堅果類食品，雖然個頭小，但是營養(yǎng)可不小，它含有豐富的蛋白質，碳水化合物和微量元素，可以說是一種老少皆宜的無上佳品，有健腦益智，軟化血管，強身健體的功效，那么對于這種擁有堅硬的外殼保護的東西，我們怎么樣才能把它炒開口呢？
方法一：
1、將松子裝入一個盆中，裝入清水，讓松子浸泡一個小時。目的是讓松子外殼變軟，容易破開。
2、將松子撈出，放到蒸鍋里面，蒸30分鐘。
3、30分鐘后，將松子撈出，放到通風處風干，等松子殼裂開部分后，就可以小火炒了。
4、將風干的松子放到炒鍋內干炒，不需要放任何東西，期間要不停的攪拌鍋中的松子，到松子絕大部分都開口后，即可出鍋食用了。
5、必須注意炒松子的時候不能火開大了，避免炒胡了。
方法二：
1、先將白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。
2、把沙子放入鍋內炒干、炒燙，然后將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒，火不要太急。翻炒五六分鐘后，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩凈沙子，待松子晾后方可食用。
方法三：
1、將洗凈的細沙入鍋炒燙，加入松子，炒至松子發(fā)響，出鍋篩去沙。
2、將松子浸于鹽水中，稍浸片刻，取出瀝干水。細沙放鍋中炒熱，松子入鍋再炒，
3、至松子仁肉微黃色出鍋，篩去沙晾涼即成。
這就是小編為大家提供的怎么樣炒松子的方法了，這幾種方法簡單易操作，而且炒出來的松子又香又脆，一般都能炒的開口，吃的時候可以很容易剝開。如果你學會了，不妨親自嘗試一下，一定可以炒出來香香的松子的。
現(xiàn)在，大家在食用肉類的時候已經不僅限于常見的幾種了，大腸也成為了一種非常流行的食材。和其他的肉類相比，大腸的味道更香，而且咬起來的感覺也更加筋道，是一道非常不錯的下酒菜。大腸除了需要使用面粉等多次清洗之外，而且在炒的時候也要注意，否則很容易出現(xiàn)咬不動的現(xiàn)象。那么，生腸怎么炒比較脆呢？
爆炒豬生腸
這道菜的口味比較咸、鮮，主要靠爆炒而成，希望大家喜歡。
首先，將買回來的豬生腸清洗干凈，必須用鹽搓洗，才容易清洗掉豬腸里的臟東西。
接下來，用干凈的剪刀(要廚房專用，避免細菌)給豬生腸剪成一小段一小段，再裁剪成花狀。
使其容易在烹飪過程中均勻受熱。
然后要用鹽抓，再用清水洗多幾次，去掉腥臭味。
最后，用溫水放入鹽、姜末，把豬生腸泡個二十分鐘左右。
泡夠時間后，把水分瀝干，重新加入調料：鹽、姜末、豆豉、蒜末、生粉、生抽，攪拌均勻。
熱鍋、加油，油熱后再加入豬生腸，均勻翻炒，在這里有一關鍵點，為了讓每塊肉均勻受熱，一開始翻炒速度不用太快，可稍微煮一下下。
可以從形狀上判斷豬生腸是否熟了，只要變成“開花”那樣，就證明可以了。
接著不斷快速翻炒，最后加入少許生抽上色，然后就可以出鍋裝盤食用了。
營養(yǎng)價值
豬生腸含有蛋白質、鈣、脂肪等物質成分，具有補虛損、潤腸胃、豐肌體的功效，口感爽脆，而且沒有腥味?？梢詿⒖梢猿?、可以鹵、可以鐵板，也可以最簡單的焯水蘸汁。
性味甘平。常用來“固大腸”，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品。可用適當?shù)乃幬锶缁被?、枳殼納入腸中，扎定，煮熟食。古方也有作丸劑用的。如《奇效良方》豬臟丸，將槐花炒研為末，納入腸中，用米醋煮爛，作丸服。
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