冰甜酒怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“冰甜酒怎么做好吃？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
相信大家都吃過甜酒，這種酒的度數(shù)并不高，吃起來味道非常爽口，具有濃濃的芳香味，適當吃一些甜酒有很多好處，比如具有促進消化的作用，尤其在夏天的時候，人的食欲很容易變得很差，這時候吃一天就能夠增強食欲，特別中老年人以及孕婦很適合吃甜酒，下面教大家做冰甜酒的方法。
冰甜酒怎么做好吃？
主料紅豆150克酒釀1盒輔料白糖適量
步驟
11.準備好所有的食材。
22.紅豆加入適量的純凈水，白糖用電飯鍋煮熟，然后可以把紅豆湯盛出放入冰箱冷藏備用。
33.想喝的時候，可以連湯舀入幾勺紅豆在杯中。
44.再加入幾勺酒釀。
55.就可以享用冰酒釀了。
很多人都是非常喜歡吃甜酒釀的，甜酒釀可以直接吃也可以煮丸子吃，但是去超市或者市場購買的甜酒釀未必真的干凈衛(wèi)生，想要讓自己吃到更好吃的甜酒釀不用買，自己在家就能做，只要掌握了正確的方法就能夠釀制出又香又甜的甜酒釀。下面就來給大家介紹一下自己在家制作甜酒釀的正確方法吧，非常簡單，保證看一遍就能學會。
制作甜酒釀的主要材料包括糯米與酒曲。第一步是泡米。取適量的糯米，把糯米當中的雜質(zhì)去除掉，用清水淘洗干凈，然后加入清水泡三四個小時左右，糯米泡水是為了更加容易蒸爛。
第二步，蒸糯米。糯米泡好了以后，把糯米放在蒸鍋里面隔著水蒸四十五分鐘左右，在蒸糯米的時候，用搟面杖把酒曲搗碎。
第三步，冷卻糯米。糯米蒸熟了以后，把糯米端出來，用飯勺翻動糯米，這樣做是為了能夠更快的冷卻糯米，糯米冷卻了以后就可以把搗碎的酒曲與糯米混合在一起，注意一定要等糯米冷卻才可以，不讓有可能“殺死”酒曲。
第四步，準備制作甜酒釀。拿出一個敞開口的盆子，清洗干凈以后把盆子里面的水分擦干，糯米裝進盆子里面，用飯勺壓緊，一定要把表面壓平，如果糯米特別黏飯勺，在飯勺上面沾上一點水分，就能夠避免糯米黏飯勺的問題。糯米壓緊實了以后，用搟面杖在糯米中間插一個小洞，剩余的酒曲碎撒在糯米表面。
第五步，密封。把裝了糯米的盆子密封起來，放在烤箱里面，開明燈放置三十個小時左右，看看糯米是否已經(jīng)開始出現(xiàn)了酒水，發(fā)現(xiàn)酒水很多的時候，輕輕地搖晃一下盆子，看看糯米是否會被搖散，如果能夠搖散的話，就說明甜酒已經(jīng)釀好了，直接放在冰箱里面保存起來。
自己做甜酒釀的方法是否學會了呢？從步驟就可以知道，制作甜酒釀的方法還是非常簡單的，以前大家用傳統(tǒng)的方法制作甜酒釀需要很長的時間，尤其冬天的時候還需要用被子蓋起來確保溫度足夠高，但是如果采用上面給大家介紹的方法只需要短短一兩天的時間就可以做好甜酒釀了，以后再也不用擔心制作甜酒釀花費時間長了，而且用這種方法制出來的甜酒釀味道也非常不錯，又香又甜。
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沙冰作為一種飲品，不僅口感十分的細膩，而且一般來說都是由水果做成的，可以說是真正的將水果以及冰淇淋融合到了一起，對于那些平時喜歡吃冷飲，而且喜歡吃水果和冰淇淋人是的非常好的選擇，尤其是在夏天吃一碗沙冰能夠感受到?jīng)鲆?，神清氣爽，那么大家對于沙冰怎么做以及制作沙冰的技巧等了解多少?下面來給大家科普一下關(guān)于沙冰的相關(guān)知識。
沙冰怎么做好吃
先給大家介紹一下草莓沙冰的做法，首先將草莓清洗干凈，然后將草莓的葉去掉，將草莓切成小塊兒，然后將冰塊放到沙冰機里邊，將其攪成碎冰，然后將草莓以及其他的一些材料放到碎冰機里，先攪拌大約10秒鐘左右，然后再攪拌20秒就可以了。相對來說做法比較簡單.另外也可以做綠豆沙冰，首先將綠豆用清水清洗干凈，然后將綠豆燒開，燒開之后將改成小火，小火再熬大約30分鐘左右，將綠豆熬得酥爛，建議大家中途注意觀察一下，否則可能出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，然后在里面加入適量的糖進行調(diào)味，然后將冰塊放到碎冰機里面將其打成沙冰，然后將沙冰放到碗里，再將剛剛好的綠豆鋪在沙冰上，加入適量的煉乳和少量的糖漿就可以了，相對來說也比較簡單。芒果沙冰的做法相對來說也比較簡單，將芒果去掉皮，將其切成塊狀，然后再加半個檸檬進行一起攪拌，攪拌成泥狀，然后在里面加了大約200毫升水，200克的糖和200毫升的水煮成糖漿，放到芒果泥里面，然后攪拌均勻加入適量的水，大約500毫升左右放到冰箱里冷藏，直到半凝固的狀態(tài)，然后拿出半凝固的芒果冰，加入蛋白糖霜進行攪拌，攪拌均勻之后繼續(xù)冷凍，就可以變成超級好吃的芒果沙冰。
制作沙冰的技巧
事實上，制作沙冰的時候不僅可以加入一些水果，比如說草莓，獼猴桃和芒果等，也可以將其做成一位甜點，比如說做成冰淇淋味奶昔味或者是其他的一些味道。只需要在沙冰里加入適量的奶制品，咖啡，或者是椰子水等一些相關(guān)的食材即可。另外我們也可以在沙冰里面加加適量的菠菜，因為菠菜的味道非常容易被其他的口味所覆蓋，而且營養(yǎng)價值也非常豐富。做出來綠色沙冰，不僅顏色非常的好，而且營養(yǎng)價值很高，味道也十分的棒。另外大家也可以在里面加入菠蘿，葡萄，綠茶等一些相關(guān)的一些食材。實際上制作沙冰的材料有很多種，只要大家勇于嘗試就會發(fā)現(xiàn)很多非常棒的口味的沙冰。
沒有沙冰機怎么做沙冰
很多人無法自己做沙冰，是因為家里邊沒有沙冰機，事實上做沙冰不需要沙冰機也可以做出來的，下面給大家介紹一下如何不用沙冰機來做沙冰?事實上，只要我們將做好的菜放到冰箱的冷藏室里冷藏大約兩三個小時，每隔一個小時就拿出來攪拌一次，就可以了，這樣就很容易出現(xiàn)沙冰的模樣。然后再在里面加入自己喜歡的水果等相關(guān)的口味就可以了，其實相對來說一點都不難。
沙冰和冰沙的區(qū)別
很多朋友可能并不知道沙冰和冰沙有什么區(qū)別，事實上，冰沙是用刨冰機打碎之后將各種果醬混合到一起之后所形成的，而沙冰是在上面混合加了一種調(diào)料，比如說植脂奶末等，然后再加上水果攪拌，沙冰相對來說比較細膩，而且都是由水果做成的。而冰沙是用刨冰機打碎之后和各種果醬混合到一起之后做出來的，所以說其實區(qū)別還是挺大的。一般來說，沙冰的營養(yǎng)價值會更高一些，是真正的將水果和冰淇淋融合到一起的一種食物。大家平時可以多吃一些沙冰，而冰沙的做法相對來說就比較簡單了，只要將果醬等一些材料到到打好的沙冰里就可以了。其味道沒有沙冰好，所以說，更多的人平時還是比較喜歡吃沙冰。
上面給大家科普了很多關(guān)于沙冰的相關(guān)的知識，以及如何自己在家里做沙冰，包括如何不用沙冰機來制作沙冰的做法，相信大家對于沙冰都有一個更加全面的認識，也了解了如何自己在家里面做沙冰，喜歡吃沙冰的朋友們可以自己在家里做沙冰吃，不僅可以調(diào)出自己喜歡的口味，而且非常的干凈衛(wèi)生。
鮮蝦是我們?nèi)粘２妥郎弦坏啦诲e的美味，男女老少皆宜，因為鮮蝦不僅味道鮮美而且富含較高蛋白質(zhì)，所以越來越被人們所認同和選擇，但是對于大部分的家庭，又苦惱于如何烹飪冰鮮蝦，怎么樣烹飪冰鮮蝦才能保證蝦的味美又不流失其營養(yǎng)做到色香味俱全呢？今天我們來一起研究研究冰鮮蝦怎么做好吃！
一、煮蝦，原汁原味，影響豐富，簡單好做。但對于用冰塊保存的大蝦來說，不能先化凍再水煮，如果先化凍了再煮的話，那樣蝦頭就會發(fā)黑，品相比較難看。我常用的做法是將整個冰塊放鍋中加熱，不需要再添加水了，加點鹽就可以了，這樣煮出來的蝦即好吃有咬頭，頭還不會發(fā)黑，品相好看。
二、對于凍了很長時間，不太新鮮的蝦，或是就散冰存放的蝦來說我常常用來剝蝦仁，再炒菜，像炒西蘭花、黃瓜片或是做湯也可以。
以上是炒制的冰鮮蝦，還有一種烹飪方式：
白灼，是為了保持原料本身的味道和營養(yǎng)。加工方法相對簡單，只需直接用白水，或是在白水中加入少量蔥段、姜片和少許料酒；待水燒開后，再把蝦放入滾水中焯半分鐘即可。雖然白灼這種烹飪方法可以最大限度地保留蝦原本的鮮味；但是，如果蝦肉經(jīng)過了冷藏冰鮮，不是處于新鮮狀態(tài)，那么烹飪出來的菜肴無論從衛(wèi)生程度還是口感上來講，都遠遠遜色于鮮蝦。
一般海鮮產(chǎn)品自身都帶有耐低溫的細菌，在把鮮蝦放在冰箱里冷凍保鮮的過程中，這些耐低溫的細菌還會繼續(xù)繁殖，這會降低食用蝦肉的安全性。例如：海鮮中存在的最主要的細菌——副溶血性弧菌，是一種普遍存在于魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品中的海洋細菌，其對高溫的抵抗能力較弱，80℃以上的溫度持續(xù)4—5分鐘便可將其徹底殺死。石萬榮強調(diào)，冰鮮蝦要經(jīng)過相對較長時間的高溫烹調(diào)后再食用。此外，海鮮中所含的蛋白質(zhì)與其他肉類中的不同，其分解速度相對較快。鮮蝦經(jīng)過冷凍，會導致蛋白質(zhì)發(fā)生部分性質(zhì)上的改變，產(chǎn)生胺類物質(zhì)，使得蝦肉喪失彈性，口感也大打折扣。
? ?現(xiàn)代女性朋友們都比較會養(yǎng)生了，因為有一個健康的身體比任何都重要，很多女性都比較愛吃芒果的，因為芒果有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有減肥的功效的，所以受廣大女性的親睞，也有很多地方有賣芒果月餅的，但是不是很多，因為很多人認為自己做比較麻煩和繁瑣的，要浪費很多的時間和精力，其實方法并不復雜的，自己做的不需要增加香精和防腐劑，吃起來對于身體健康也有很大的幫助，外面賣的東西很多東西都不衛(wèi)生，我們來學這種芒果冰皮月餅的做法
? ?1、材料：餅皮原料（冰皮月餅粉200克、白糖30克、芒果汁340克、色拉油40克） 綠茶餡400克、白蓮蓉300克、蜜棗16粒。【可以做16個100克的月餅】所有原料可以在專業(yè)食品調(diào)味店購買。
? ?2、餅皮原料混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團放涼備用。
? ?3、取一粒蜜棗，包入到20克白蓮蓉中。
? ?4、再包入到綠茶餡中。
? ?5、再包入到40克冰皮里。
? ?制作芒果冰皮月餅過程是不是很簡單呢，只要買到原材料做法還是不會浪費很多時間的，冰皮月餅不易保存的，所以我們一次不要做太多，所以想吃了就做一些放在冰箱，幾天內(nèi)吃完就好了，而且早餐或者下午茶吃一塊點心都會給人帶來很多的能量，讓人們工作和生活起來會更加充滿精力，希望這些能更好的幫助大家。
甜酒就是在生活中大家經(jīng)常說的米酒，所以在制作甜酒的時候，主要使用的原材料就是糯米。不過每一個地區(qū)制作甜酒的方法不同，因此制作出來的甜酒口感也略有差異。做甜酒的過程中也可以加入其他食材，例如桂花櫻桃等，讓甜酒獨具花朵以及水果的清香。那么在制作甜酒的時候，怎樣制作才會更加好吃呢?
酒釀小圓子
原料：糯米粉、酒釀、桂花
做法：
1、糯米粉和成面團，搓成小圓子;
2、準備好買的酒釀;
3、水開下小圓子;
4、等小圓子漂起來加入酒釀燒開即可;
5、最后再撒上洗凈的桂花口感更佳。
甜酒沖蛋
材料：醪糟260克、枸杞5克、雞蛋2個、白糖5克
做法：
1、枸杞泡好，洗凈，備用;
2、雞蛋打入碗中，打勻;
3、鍋內(nèi)放清水燒沸，放入醪糟;
4、煮至飄出香味時倒入蛋液，加糖、枸杞，蛋液起蛋花時即可。
甜酒年糕荷包蛋
材料：水磨年糕、糯米甜酒、雞蛋2個
做法：
1、水磨年糕，只要取一小塊，細細地切成小塊;
2、加上一小碗礦泉水，和糯米甜酒一起放到不粘小鍋里煮;
3、等煮開了，再磕兩只雞蛋，加幾塊冰糖進去，稍微攪一攪，就好了。
酒釀饅頭
材料：高筋面粉150克、低筋面粉50克、白砂糖20克、自制酒釀約100克(根據(jù)酒釀濃度自行調(diào)節(jié))
做法：
1、高低筋面粉加白糖攪勻;
2、將酒釀(連米帶水)慢慢倒入面中攪勻，揉成光滑的面團;
3、放至溫暖處發(fā)至2-3倍大;
4、整形，蒸格上放刷好油的油紙，排到蒸格上，鍋里燒開水，關(guān)火，將蒸格放進去，蓋上鍋蓋，讓面團醒發(fā)20-30分鐘左右，面團再發(fā)大一些;
5、開火，待水開后，再中火繼續(xù)蒸制8-10分鐘左右即可。
酒釀櫻桃
材料：櫻桃、酒釀
做法：
1、櫻桃洗凈去蒂，用筷子把核捅出;
2、櫻桃加少量水煮開(水不要太多，否則成品味道會比較淡);
3、小火煮至湯汁發(fā)紅。(我連果肉一起吃的，所以沒有煮太久，煮太久會;
4、酸。如果不要果肉，可以煮久一點，煮至果肉發(fā)白);
5、徹底放涼后，和酒釀混合。
紅豆對人體的幫助是非常的大的，它不僅可以補充身體里面的很多的養(yǎng)分，對女性來講的話更是一種不可或缺的食物，因為它對女性的美容方面的話是非常的好的，所以要是有些女性最近氣血不好的話也是可以嘗試一下芋圓紅豆冰的，這個在夏天也是非常的受歡迎的，而且現(xiàn)在越來越受大眾的喜愛。
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芋圓紅豆沙是一種美味可口的漢族名點，屬于福建特色甜點。制作的主要材料芋頭，南瓜，糯米粉，地瓜粉，紅豆，水。適合做給自己的親人朋友吃，增進感情。不僅味道香甜可口，而且富有商業(yè)價值，可做成禮品出售。
材料：
A芋頭150g，白薯淀粉100g，澄面100g，糖分30g，
B紫薯150g，白薯淀粉100g，澄面100g，糖分10g，
C紅豆湯適量，酸奶油或者酸奶適量
做法：
1，芋頭切片，上鍋蒸20分鐘到軟爛，用勺子壓碎，然后趁熱加入糖分混合
2，加入A里面的全部的芋圓淀粉和澄面，揉到均勻~
3，在準備分量外的芋圓淀粉當手粉。把揉好的芋頭面團搓成條，切成小段
4，燒一鍋開水，下鍋煮切好的芋頭段3-5分鐘，然后放到冷水里沖涼
5，芋圓圓子重復1-4
6，煮好后，放到碗里，加上紅豆湯和酸奶就好了
宜食：腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者適宜食用，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫效果更好;同時產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后水腫的婦女也宜食，用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。
我們都是知道，現(xiàn)在養(yǎng)身的人越來越多，所以在有些時候的話，我們也是有必要吃一些比較有營養(yǎng)的食物的，因為只有這樣的話才能及時的補充身體里面的一些營養(yǎng)，還可以增加身體里面的一些抵抗的能力，人體才不會出現(xiàn)經(jīng)?；疾 ?/p>
很多時候，因為季節(jié)變化、或者受地域和溫度的影響，市場上新鮮的活蝦可能會比較少見。這時候，喜歡吃蝦的朋友可能就得買那些冰凍的蝦了。冰凍的蝦吃起來口感肯定是不及鮮蝦的，那么冰蝦要怎么做才好吃呢?這是很多朋友都比價關(guān)注的問題。來看看下面的文章吧。
原料:
凍海蝦300克、姜2片、大蒜3瓣、干淀粉適量、食用油適量。
調(diào)味料a：料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許。
調(diào)味料b：料酒1小勺、椒鹽1小勺。
做法：
1、處理蝦子：用剪刀先將蝦子剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開(要1/2深度)，然后沖洗干凈，加入調(diào)味料a拌勻腌制片刻。將腌好的蝦子用廚房紙擦干，裹上一層薄薄的干淀粉備用。姜、蒜切末備用;
2、起油鍋，油量要大一些，油熱后將蝦一個一個放入，將蝦炸至變色浮起后撈出，之后大火將蝦再快速復炸一次，將油逼出來同時可以使蝦子外表酥脆，撈起，瀝油備用;
3、起鍋，放入1大勺油燒熱，將姜末、蒜末爆香，拌入炸好的蝦子翻炒均勻;
4、起鍋前噴料酒去腥，最后撒上椒鹽翻炒均勻即可。
注意：
1、凍蝦提前放入冰箱的冷藏層自然解凍，營養(yǎng)和口感會保持得最好。
2、炸蝦，油溫一定要高，時間不要炸太久。所有的蝦炸好后，一定要將蝦大火快速再復炸一次，這樣復炸過的蝦才是外酥里嫩的關(guān)鍵。
有了以上的這種方法，想必大家再也不用擔心冰蝦不好吃的問題了。喜歡吃蝦的朋友，可以在家里嘗試著做這道菜哦。只要熟悉這些步驟，掌握每道工序的技巧，相信大家一定可以做出美味的蝦，其口感絕對不會輸于那些鮮蝦。
咖啡應(yīng)該是很多上班族以及學生早上，用來提神醒腦的東西，但是，咖啡固然有它的好處，可是，咖啡經(jīng)常喝的話也會感到很苦，即便是放糖放奶，也會覺得很不舒服，口感不好的。那今天就為大家介紹一下如何制作咖啡綿綿冰。相信定時的改善一下口感，對人的精神也是有好處的對吧。
在臺灣人氣爆棚的綿綿冰，就是這盛夏里最好的禮物和安慰。特色推薦：百香果、水蜜桃、奇異果、草莓等“水果系列綿綿冰”;芝麻、花生等“香濃系列綿綿冰”;咖啡、牛奶、抹茶、香芋等“清香系列綿綿冰”比冰淇淋還軟，比雪糕還綿。比冰淇淋要松化，比雪糕更有料。奶茶和綿綿冰，應(yīng)該算是最有“臺灣腔調(diào)”的兩道甜品。花生、黑芝麻香濃“老生”來助陣清新的水果如果是青衣花旦，花生和黑芝麻就是老生。綿綿冰分為香濃、清香和水果三大系列?，F(xiàn)磨的花生粉和芝麻粉做成綿綿冰，是豪放派的代表，小女生熱愛甜蜜水果，若有同行的B F，給他一份香氣十足的花生綿綿冰，估計就能讓他安心坐在那陪上大半天。濃郁的香氣已經(jīng)從舌尖彌漫到每個毛孔。每一款冰，既可以“原味”出現(xiàn)，也可以自己搭配水果和輔料，蜜豆、多彩豆、綠豆和芋圓。而咖啡綿綿冰也也因為口感非常好，深受大家的喜愛，下面為大家介紹一下其簡單做法。
1、將綿綿冰粉1Kg，與6Kg水和0.95Kg咖啡混合，攪拌至溶解;
2、分次加入攪拌機進行攪拌，先攪拌3分鐘，靜置5分鐘，再攪拌10分鐘(如果加淡奶油可在此前加入，并手動攪拌均勻;
3、分次倒入14*15CM的模具待到常溫進行冷凍8-10個小時;
4、把模具倒置，在背后沖冷水，同時拇指按壓模具，即可脫出冰塊;
5、冰塊放回冰柜翻凍;
6、可上刨冰機刨成品。
這樣簡單的咖啡綿綿冰就做好了。
經(jīng)過前面詳細的制作方法，相信大家能夠記住咖啡綿綿冰的做法了。如果說經(jīng)常喝咖啡讓人會感到提神醒腦的話，那么咖啡綿綿冰也可能是對大家口感的改變。也會更加的提神醒腦。相信進過長時間的鍛煉嘗試，就會做出味道很好的咖啡綿綿冰來。希望大家在忙碌的工作中，不要只依靠咖啡來提神醒腦。
炒菜，可以說是中國很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發(fā)起火，場面很是好看。但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經(jīng)驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見的一種食材，這種食材是可以做出來很多的美食，所以說深受大家的喜愛，最關(guān)鍵的就是魚肉當中是含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的，比如說蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當中的營養(yǎng)物質(zhì)不會過多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
雞腳是很多人都愛吃的一道食物，而且營養(yǎng)價值也比較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣類，對皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時雞爪也是一道美味的菜肴，味道鮮美。平時在沒事的時候，雞腳也可以作為一個休閑的小零食來吃，今天就給大家介紹一下雞腳的制作方法，只要按照步驟來，你也可以把雞爪做的很美味。
準備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（個人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節(jié)約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
其實有很多人對于蛇都是特別害怕的，但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的，因為蛇是一種爬行動物，他是沒有腳的，但是蛇肉的味道吃起來是特別鮮嫩的，而且蛇里面最好吃的一種蛇就是水蛇，水蛇是生活在河里面的，它吃起來會更加的嫩滑，那么水蛇怎么做比較好吃呢?
1、水蛇湯做法
食材： 水蛇500克、石斛、淮山、黨參、精鹽、精油、味精、姜片適量;
做法:
1、石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、洗凈水蛇肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分鐘，盛入瓦煲內(nèi)。
4、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。
2、水蛇粥做法
食材： 大條水蛇一條，陳皮適量，紅棗一把，姜一坨，粳米兩把等;
做法：
1、在購買水蛇的時候，市場的人會幫你殺蛇，記得要剪頭，留蛇皮和蛇身。回家清洗后分別切段。陳皮、紅棗、姜分別切絲;
2、煲好一鍋靚白粥，把所有材料放入粥里，加少許香油。煲20到25分鐘左右即可。
要點：煲粥的水蛇個頭一定要夠大，最好在半斤以上。食用時，特別在秋天，加入白菊花會更清香。
3、椒鹽水蛇做法
食材： 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒鹽10克、青椒20克、辣椒(紅、尖、干)10克、大蔥5克、
做法：
1、將蛇肉加料酒拌勻腌片刻。
2、炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出。
3、待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油。
4、蔥切末，青紅椒切粒。
5、炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
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