清炒茄子的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清炒茄子的家常做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
清炒茄子也叫素炒茄子，這是一道非常受歡迎的家常菜，不僅味道好，而且價(jià)格實(shí)惠，而且還容易消化和吸收，非常適合老人和小孩。隨著人們對(duì)于飲食的關(guān)注，也知道了清炒茄子這是一道對(duì)于人體康復(fù)有著很大作用的菜肴，所以今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)清炒茄子的家常做法有哪些？
做法一：
主料：茄子、香菇、洋蔥、胡蘿卜、青椒。
輔料：豆豉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、花生油、食鹽、冰糖、百合、枸杞。
做法：
1.準(zhǔn)備一個(gè)茄子;
2.茄子切小條;
3.香菇切小塊，青椒和洋蔥等食材分別切條切片;
4.炒鍋加入油,放洋蔥炒香;
5.加入胡蘿卜；
6.下茄子中火煸炒，加入適量的調(diào)味料；
7.加入時(shí)候哦兩的水燜煮待茄子發(fā)蔫，發(fā)軟；
8.最后加入青椒和香菇燜煮片刻盛出裝盤(pán)，香菜點(diǎn)綴裝飾即可。
做法二：
主料：茄子(一個(gè))
調(diào)料：青椒(一個(gè))蒜苗(適量)油(適量)鹽(適量)雞精(適量)醋(適量)蒜粒(適量)
做法：
1、現(xiàn)將茄子切塊用水泡一下，可以讓茄子不吸油，而且吃的時(shí)候更滑；
2、切好的成品，現(xiàn)將鍋燒熱放入食用油，加入蒜粒倒入茄子翻炒放入食鹽翻炒加入雞精翻炒；
3、加入青椒蒜苗翻炒幾下加入醋翻炒幾下起鍋，成品。
看到上面的介紹，大家是不是對(duì)于自己動(dòng)手做一道這樣的菜品有著很大的信心啊，我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)清炒茄子的家常做法是非常簡(jiǎn)單的，它清新爽口，味道軟嫩，而且茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，對(duì)于人體的健康幫助很大，而且每天都吃茄子對(duì)于便秘也有很好的緩解作用哦。
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茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一道菜，茄子中含有非常豐富的維生素和蛋白質(zhì)，大家不用擔(dān)心吃茄子會(huì)對(duì)人體有危害，可以放心的選擇。不過(guò)在吃茄子的時(shí)候也有一定的講究，最有營(yíng)養(yǎng)的做法是做成燉菜，這樣能保留它本身的營(yíng)養(yǎng)，那么家常炒茄子的做法是怎樣的呢？
茄子的家常做法：
家常炒茄子
材料：茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法：
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點(diǎn)水悶一會(huì)(我喜歡吃軟一點(diǎn)的茄子，所以悶得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn))。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。
10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。
上面就是家常茄子的制作步驟，炒茄子也是在飯桌上經(jīng)常見(jiàn)到的一道菜，不過(guò)在制作的時(shí)候一定要懂得如何搭配食材，這樣才能使得炒出來(lái)的茄子更有口感，更加美味。大家也可以根據(jù)自己的喜好也選擇茄子的做法，可以變著花樣做，這樣就不會(huì)煩膩了。
大家都知道，茄子是一種十分常見(jiàn)的蔬菜，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效，經(jīng)常吃茄子會(huì)對(duì)我們的身體有很多的幫助，但是茄子性涼，所以脾胃弱，身體弱的人還是要少吃。茄子的做法很多，每一種做法都很好吃，清炒茄子做法簡(jiǎn)單，基本完全保留了茄子營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)做就說(shuō)說(shuō)清炒茄子的家常做法。
做法一：
食材:
茄子
制作步驟：
1.茄子一根洗凈，切片或切條，都可以。均勻撒上鹽，（撒鹽就是說(shuō)根據(jù)茄子的多少撒鹽!一定不要撒多了！小心咸啦?。┐?。大蒜瓣，小蔥，紅菜椒備用。準(zhǔn)備好淀粉水待用。
2.大概20分鐘左右，看見(jiàn)茄子冒水了，出水很少的，用手將茄子水捏出,這時(shí)準(zhǔn)備鍋炒茄子了。鍋熱后，放油燒熱,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子變軟后加生抽，放入青紅椒了。開(kāi)始點(diǎn)水，點(diǎn)水就是倒少許水翻炒茄子，點(diǎn)2-3次水，點(diǎn)水不能多，要不然茄子不好吃哦！
3.最后根據(jù)自己的口味是否加鹽或者不要加鹽翻炒，（如果你是重口味,可以加點(diǎn)蠔油味道更佳）熟了后，將準(zhǔn)備好的淀粉水加入勾芡。這道菜做好了!裝盤(pán)，撒上蔥花即可開(kāi)吃。
做法二：
食材：
圓茄子1個(gè)、西紅柿1個(gè)、大蒜適量、蔥花少許。
調(diào)味汁：
白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、鹽少許。
制作步驟：
1.茄子不用削皮切成均勻的條，撒鹽腌個(gè)20分鐘，然后用手盡量擠掉茄子的水分，聽(tīng)說(shuō)這樣不會(huì)吸油太多。西紅柿切小塊。蔥切小段，蒜切片，鍋里放油，實(shí)踐證明擠掉水分后果然省油了~
2.放蔥段爆一下，倒入茄子炒炒抄，炒到茄子君已經(jīng)沒(méi)有活力蔫了吧唧的時(shí)候倒入西紅柿繼續(xù)炒，放鹽、雞精、糖、醋、生抽，炒到西紅柿變成泥，放蒜片再炒個(gè)三兩分鐘，勾個(gè)欠，出鍋即可~~
茄子是很多人喜愛(ài)吃的，茄子含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，它含有豐富的維生素b和維生素c，常吃茄子對(duì)身體維生素c吸收有很好幫助，而且茄子對(duì)身體疾病治療有很好作用，它具體消腫作用，常吃對(duì)身體沒(méi)有損害，炒茄子絲的做法如何呢，制作炒茄子絲也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)介紹下。
炒茄子絲的做法：
辣炒茄子
材料：油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細(xì)了)或者丁，切好后放鹽，淹上十幾分鐘。
2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)，用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續(xù)翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過(guò)的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來(lái)后的茄子顏色會(huì)很好，再就是你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣處理過(guò)的茄子會(huì)越炒越黏糊不會(huì)散，而且不吃油不用放那么多的油。
泰式炒茄子
材料：茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚(yú)露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙
做法
1.茄子洗凈，切成長(zhǎng)段后切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝干油脂備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入香菜碎拌炒數(shù)下即可。
在對(duì)炒茄子絲的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作炒茄子絲的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意對(duì)炒茄子絲制作前，一定要注意茄子絲切完后，要立即做，否則放置時(shí)間太長(zhǎng)的話，它的色澤會(huì)改變的時(shí)候，這點(diǎn)制作炒茄子絲要注意的。
茄子屬于一種家常菜，而且多吃一些茄子，對(duì)于通腸排便，清腸排毒都有著非常好的功效，而且茄子還有減肥的作用，那么在接下來(lái)的這篇文章當(dāng)中，我們來(lái)介紹一道好吃美味香辣可口的辣椒炒茄子的家常做法。
原料：
茄子500克，隨意幾個(gè)青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。
做法：
1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數(shù)下，調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒后倒入調(diào)味汁，炒勻后出鍋即可。
將茄子沖涼后用鹽腌制，這樣在炒的時(shí)候茄子不吸油，炒出來(lái)的茄子嫩嫩軟軟的，水分也足，挺好吃的。
食材
主料茄子300g 輔料青椒1個(gè)紅杭椒1個(gè)蒜適量色拉油適量鹽適量生抽適量醋適量糖適量淀粉適量
步驟
茄子，青椒，紅杭椒，蒜備好。
蒜拍碎切米，青椒紅椒改小。
茄子洗凈后切滾刀，過(guò)冷水后撒鹽腌上。
鍋置火上，炒香青紅椒和蒜。
倒入腌好的茄子一同翻炒。
茄子炒軟后，加生抽，糖，淀粉和醋調(diào)成的調(diào)味汁煮至進(jìn)味即可。
以上我們了解了這一道，辣椒炒茄子的家常做法，味道不僅僅是相當(dāng)?shù)暮?，而且能受到了廣大朋友們的認(rèn)同和歡迎，其實(shí)仔細(xì)的品嘗茄子和肉類(lèi)口味相同，是一道非常好的素肉菜。
青椒炒茄子是南方的一道菜，在上海，人們比較喜歡吃甜食，所以這道青椒炒茄子也會(huì)帶有一些甜味。由于一些孩子偏愛(ài)甜食，所以家長(zhǎng)們可以嘗試著做一些，說(shuō)不定你的孩子會(huì)愛(ài)上它。那么青椒炒茄子的家長(zhǎng)做法有哪些呢?怎樣才能夠?qū)⑦@道青椒炒茄子做的更加美味呢?還需要大家仔細(xì)學(xué)習(xí)一番。
菜系及功效：滬菜 家常菜譜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：微辣 工藝：炒尖椒炒茄子的制作材料：主料：茄子,200克,青椒50克,辣椒(紅,尖)50克
調(diào)料：大蒜(白皮)5克,姜5克,大蔥5克,料酒5克,醬油6克,白砂糖4克,鹽3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克
做法：
1. 青，紅椒去籽切成細(xì)長(zhǎng)條; 2. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺; 3. 炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香; 4. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下;5. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤(pán)。
或許你會(huì)感覺(jué)青椒炒茄子會(huì)與地三鮮有相同之處，但是在口感方面是不同的。好吃的菜肴只有自己能烹制出來(lái)，所以，一些家常菜深受歡迎。要不然為什么絕大部分人會(huì)喜歡回家吃飯呢!喂，還在外邊飄蕩的人們，你們的老婆喊你們回家吃飯呢!
小時(shí)候，我最喜歡吃奶奶做的茄子炒肉，總是有一種說(shuō)不出來(lái)的美味，但是如今出來(lái)工作后就沒(méi)有吃過(guò)奶奶親身做的茄子炒肉了，甚是懷念。直到最近一次回家，讓奶奶叫我做茄子炒肉，本來(lái)以為會(huì)很復(fù)雜的，但是沒(méi)想到一下子就學(xué)會(huì)了好幾種做法，現(xiàn)在跟大家一起分享一下吧。
里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽(或生抽)用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。鍋里油熱，大火炒熟肉絲，添起。茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來(lái)，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
做法一
茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少
許瀝干一下，鍋里加油(量和平時(shí)炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
注：茄子要嫩。用肉片也行。
做法二
主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒
輔料：油、鹽、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味 精
1. 茄子洗凈，切絲。
2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制。
3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4. 鍋里放油，5成熱。
5. 放腌好的肉絲，煸炒至變色。
6. 放姜絲、蒜末，爆香。
7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
跟大家分享了兩種茄子炒肉的做法，不知道大家能有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢，其實(shí)茄子炒肉真的不難學(xué)，小編現(xiàn)在都能夠做出美味的茄子炒肉，相信您通過(guò)小編的介紹之后，也可以做出這種味道的，趕緊試一下吧，順便和身邊的朋友或者是家人分享這一道美食。
夏季大家都想吃一些比較清淡的食物，于是就有很多人會(huì)選擇清炒蔬菜來(lái)進(jìn)行食用，特別是清炒豇豆已經(jīng)得到了廣大人群的喜愛(ài)，在夏季成為了大家餐桌上必備的食物之一，不過(guò)如果方法掌握不正確，也是會(huì)影響到菜品質(zhì)量的，下面讓我們來(lái)看看清炒豇豆的家常做法有哪些吧?
第一，清炒豇豆的家常做法有哪些?先準(zhǔn)備好豇豆，然后折成一段一段的~準(zhǔn)備好材料后，現(xiàn)在就可以開(kāi)始制作了~先將油燒熱~燒熱后，就開(kāi)始把豆角放在鍋中翻炒了~等翻炒3分鐘左右后，就開(kāi)始加入姜蒜~然后在繼續(xù)翻炒1分鐘后，加入紅油豆瓣醬~然后加入鹽少許~加醬油~加水進(jìn)行水煮。約煮3分鐘左右，豇豆就熟透了~
第二，豆角洗凈切好備用。鍋燒熱倒油放蔥花爆香。放入豆角煸炒。鍋中加入適量開(kāi)水，再加入鹽、大蒜，繼續(xù)煸炒，中間可加鍋蓋銷(xiāo)為燜煮一會(huì)兒。炒至豆角九成熟時(shí)加入青椒，繼續(xù)翻炒至豆角熟透即可出鍋。一定要用熱油爆香蔥花再放入豆角煸炒，這樣可去除豆角的腥味。豆角一定要炒熟食用，否則可引起中毒。
第三，豆角切段，然后洗凈。步驟2：蒜頭去皮后切片。步驟3：炒鍋中下油，把蒜片爆香，倒入豆角，大火翻炒2-3分鐘。步驟4：加蓋稍焗1-2分鐘，繼續(xù)炒至豆角熟透。步驟5：加入食鹽、生抽炒勻即可。步驟6：出鍋。
第四，吃豆角能補(bǔ)腎豆類(lèi)蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類(lèi)蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。
但是，根據(jù)種類(lèi)的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
清炒豇豆的家常做法有哪些?通過(guò)以上內(nèi)容的了解，相信大家都已經(jīng)知道了吧。豇豆?fàn)I養(yǎng)豐富，豆角 含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿(mǎn)?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。
世界上的美食那么的多，不知道大家吃過(guò)多少呢？而且生活在今天的人們，更加注重自己的衣食住行了，特別是吃，更是要講究美味，營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)，我們的日常生活中就有非常多的美食，而清炒絲瓜就是其中的一種哦！想要知道家常清炒絲瓜的做法有哪些嗎？快來(lái)看看吧！
做法一：
絲瓜：3根 紅椒：半個(gè)?色拉：適量 食鹽：適量 雞精：少許 姜：適量 蒜：適量
將絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊紅椒切小塊。姜切絲，蒜切片 鍋里油5成熱時(shí)放姜和蒜爆香加絲瓜煸炒
絲瓜熟透時(shí)放紅椒塊和少許鹽調(diào)味，翻炒幾下后加雞精炒均勻即可
絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，具有潤(rùn)膚美容的作用。長(zhǎng)期食用可以消除雀斑、皮膚潔白、細(xì)嫩、去皺；絲瓜汁素有“美人水”之稱(chēng)，是增白、去皺的天然美容品，用絲瓜汁擦臉，也能使人的皮膚變得更加光滑、細(xì)膩，還具有消炎效果。
清炒絲瓜是一道非常家常普通的小炒，做法簡(jiǎn)單，香嫩滑爽，配米飯，配粥都不錯(cuò)。
做法二：
將絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊
紅椒切小塊。姜切絲，蒜切片
鍋里油5成熱時(shí)放姜和蒜爆香
加絲瓜煸炒
絲瓜熟透時(shí)放紅椒塊和少許鹽調(diào)味，翻炒幾下后加雞精炒均勻即可
看似非常簡(jiǎn)單的清炒絲瓜，但是，它也是非常營(yíng)養(yǎng)的哦，而且味道也是非常的不錯(cuò)哦！上文為大家介紹了家常清炒絲瓜的做法有哪些了，有興趣的朋友們，不妨趕快看過(guò)來(lái)吧！快點(diǎn)買(mǎi)點(diǎn)食材，自己在家動(dòng)手制作一下吧，相信你一定能夠做的很美味的哦！
經(jīng)常吃蔬菜對(duì)我們的身體健康有很多的好處，其中苦瓜是我們生活中經(jīng)常吃的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，并且還有減肥和降血壓的作用，但是他的味道特別苦，有的時(shí)候很多人都接受不了，但是如果我們把苦瓜炒著吃就能很好的減輕苦澀的味道，下面一起了解下清炒苦瓜的家常做法有哪些。
清炒苦瓜的家常做法有哪些
? 做法一
? 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
? 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。
? 3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤(pán)。
? 做法二
? 1.苦瓜2小根，去瓤切片，和紅辣椒片一起焯水后過(guò)涼~~
? 2.鍋熱油，下蒜末煸炒~
? 3.下苦瓜和辣椒片，翻炒幾下，加適量鹽，香油調(diào)味~~~即可盛出~~
?
? 做法三
? 1.準(zhǔn)備食材。
? 2.枸杞洗凈用溫水略泡。
? 3.苦瓜對(duì)切挖凈瓤。
? 4.斜切成薄片。
? 5.加入淡鹽水中泡十分鐘左右。
? 6.蒜拍碎切成細(xì)末。
? 7.鍋中油燒熱，加入蒜米炒香。
? 8.加入苦瓜片翻炒。
? 9.加入適量鹽。
? 10.略炒后加入泡發(fā)的枸杞。
? 11.再翻炒片刻后出鍋即可。
? 小貼士
? 1、苦瓜切好后放淡鹽水中泡一會(huì)可消除部分苦味。
? 2、苦瓜入鍋略炒即可，不必火侯太大。
上面就是對(duì)清炒苦瓜的家常做法有哪些的介紹，通過(guò)了解之后我們知道清炒苦瓜比較簡(jiǎn)單快捷，并且非常的節(jié)省時(shí)間，尤其是在炎熱的夏季經(jīng)常吃苦瓜還能起到很好的解暑的作用，想要緩解苦澀在制作之前可以先用開(kāi)水焯一下、
茄子是很多人最?lèi)?ài)，在吃茄子的時(shí)候，要注意方法，很多人在吃茄子的時(shí)候，都是沒(méi)有節(jié)制的吃，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有太多好處，茄子含有的營(yíng)養(yǎng)元素雖然很多，但是吃的太多，會(huì)讓身體負(fù)擔(dān)，那家常炒茄子做法怎么樣呢，家常炒茄子制作并不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
家常炒茄子：
做法一
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點(diǎn)水悶一會(huì)(我喜歡吃軟一點(diǎn)的茄子，所以悶得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn))。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。
10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。
做法二
材料
1：茄子3條445克，去蒂洗凈備用。
2：橄欖油3大匙，蔥2條洗凈切段，蒜瓣3粒去皮切片，小紅辣椒1去籽切丁，富記辣豆瓣醬1大匙，鹽1/3茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。
3：鎮(zhèn)江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，雞粉1/4茶匙。
做法
茄子滾刀切塊，放到水里沖洗一下，瀝水(茄子要在下鍋前再切)。不粘鍋，置爐上開(kāi)大火，放入橄欖油3大匙，放入一半的蔥段，蒜片和辣椒丁炒香后，放入瀝水的茄子快速塊翻炒幾下
火稍調(diào)小些，放入2料里的豆瓣醬和鹽炒至茄子5成熟，然后放入剩余2料炒至茄子軟身，汁濃，然后放入剩余一般的蔥段及所有3料，兜抄均勻即可出鍋。
在對(duì)家常炒茄子做法認(rèn)識(shí)后，制作家常炒茄子的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，不過(guò)對(duì)茄子制作數(shù)量上，都是不要過(guò)多進(jìn)行，制作太多的話，吃不完，茄子也是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作茄子的時(shí)候，都是要注意的。
茄子的制作方法五花八門(mén)，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味選擇不同的制作方法。其中魚(yú)香茄子和家常炒茄子，可以說(shuō)是最常見(jiàn)的兩種其次的方法，而魚(yú)香茄子要比家常炒茄子制作手藝更為復(fù)雜一些。所以一些人在家中想要不那么麻煩的話，也可以制作家常清炒茄子，接下來(lái)就一起了解家常清炒茄子的相關(guān)制作方法。
清炒茄子
材料
長(zhǎng)條茄子 1/2條，油蔥酥 些許，日式醬油
兩大匙，味霖 一大匙，水 一大匙，鹽 些許
做法
1、茄子洗凈斜切薄片;
2、熱鍋，倒些許橄欖油，放油蔥酥下去炒香，放調(diào)料炒勻，放入茄子中大火翻炒均勻至茄子軟熟即可。
辣炒茄子
材料
油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細(xì)了)或者丁，切好后放鹽，淹上十幾分鐘。
2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)，用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續(xù)翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過(guò)的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來(lái)后的茄子顏色會(huì)很好，再就是你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣處理過(guò)的茄子會(huì)越炒越黏糊不會(huì)散，而且不吃油不用放那么多的油。
家常炒茄子
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點(diǎn)水悶一會(huì)(我喜歡吃軟一點(diǎn)的茄子，所以悶得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn))。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。
10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。
人們?cè)谏铒嬍钞?dāng)中蔬菜是一種必不可少的食物，不同的蔬菜對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同，而且根據(jù)人們的喜好不同一些蔬菜有很多的做法，西蘭花就是一種很受人們喜愛(ài)的蔬菜食品，但很多人都不知道西蘭花的做法都是哪些，那么，清炒西蘭花的家常做法有哪些呢?
第一，清炒西蘭花的家常做法有哪些呢?將西蘭花切成一朵一朵的，再?gòu)闹虚g切開(kāi)。將蔥姜蒜切絲或塊。將西蘭花放入開(kāi)水中焯一下。鍋中放油，下入蔥姜蒜，炒香后，放入西蘭花，快炒后，放入醬油，鹽，味精。裝盤(pán)。西蘭花焯水時(shí)，時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然爛了就不好吃了，也不能太短，怕不熟，有生味。
第二，西蘭花切小朵、去粗皮，放入滾水中氽燙，再撈起泡冷水，備用。熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜片爆香，再加入作法1的西蘭花及所有調(diào)味料快炒均勻即可。
清炒西蘭花的家常做法有哪些呢?把西蘭花梗一定要劈開(kāi)，最好是用手撕成塊。放到盆里備用。燒開(kāi)水放鹽，攪化，倒在蘭花盆中(這是秘訣所在，切記是把水倒在盆里，不是把蘭花倒進(jìn)鍋里)，翻動(dòng)蘭花燙勻。約兩三分鐘就可以撈出來(lái)瀝水了。五花肉，切得盡量的薄，備用。(要想肉片切得比紙薄，需要把肉微微凍一下，就可以了。對(duì)于素食者，肉片可以是幾片，食肉者可以是300g,酌情自理。如果是完全素食者，可以講肉片換成蛋液)。倆八角，十個(gè)花椒粒與油燒8成熱，撈出八角和花椒粒，放入肉片，中火將肉片炸干為止(切記這些五花肉片不可以掛淀粉，素食者的蛋花也是必須炸干，并且在蛋液入鍋時(shí)，要迅速且有力的朝一個(gè)方向在熱油里攪動(dòng)，直到炸干為止)。倒入無(wú)色醬油或者海鮮醬油，迅速放入香蔥段，調(diào)成大火倒入西蘭花濺火掂勺翻炒，。這幾個(gè)動(dòng)作要連貫一氣呵成，蔥花依然鮮嫩，醬油噴濺依然火爆的時(shí)候翻炒。濺火效果更加好。如果不會(huì)掂勺，教你一個(gè)竅門(mén)，把炒勺的把兒抬高，鍋的前方就會(huì)濺火)?；鸹ń迪氯?，就可以加入調(diào)味料了，此時(shí)，如果喜歡把鮮美的湯汁附著到蘭花上，就可以酌情加濕淀粉了。我通常不加。稍微一翻炒就可以出鍋了。(咸淡可以根據(jù)你燙水的大小自行決定是否需要再加點(diǎn)兒鹽)。
我們常吃的茄子有長(zhǎng)形的，也有圓形的，雖然外形不同但營(yíng)養(yǎng)是一樣的，只不過(guò)有的人更喜歡吃圓形茄子，而炒圓茄子的家常做法是怎樣的呢？先來(lái)說(shuō)說(shuō)切法，可以切成塊，也可以切成條，可以先用油炸一下再炒，也可以直接與肉燉，做成紅燒茄子也不錯(cuò)。不過(guò)，圓形茄子最常見(jiàn)的應(yīng)該是切條后炒了。
絕味茄子
材料
長(zhǎng)茄子2個(gè)，皮蛋2個(gè)，青椒1個(gè)
大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許
做法
1.長(zhǎng)茄子用清水洗凈。
2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營(yíng)養(yǎng)，而且有韌性，可以包裹住調(diào)制好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開(kāi);用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開(kāi)。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。
5.加適量鹽進(jìn)行調(diào)味。
6.將芝麻醬充分拌勻。
7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi)。
8.將麻將汁與配料充分?jǐn)嚢杈鶆?，使茄子好吃的秘制調(diào)料就做好了(攪拌好會(huì)覺(jué)得調(diào)料干干的，不需要加水進(jìn)行稀釋?zhuān)炎雍州^多，調(diào)料與茄子混合后，加上茄子中水分的調(diào)和，口感是最好的)。
9.調(diào)制好秘制調(diào)料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開(kāi)，注意不要把茄子底部劃破了。
11.劃開(kāi)茄子后，會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來(lái)的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來(lái)，利用茄子內(nèi)部的水分，可以將調(diào)料進(jìn)行稀釋?zhuān)骨炎痈尤胛?，調(diào)料更好吃。
12.用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時(shí)，吃起來(lái)更加的冰涼爽口﹑開(kāi)胃解饞。
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