自制火鍋雞的做法大全
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自制火鍋雞的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
火鍋雞是比較常見的一種火鍋的形式，他的做法也是比較多的，準備的食材也非常的多，首先要準備雞塊，要把雞塊去掉血水，另外還要準備其他的一些蔬菜，比如說黃豆芽香菜等等，另外可以準備一些菌類，比如說香菇等等，它的做法比較多，下面我們就來看一下制作火鍋雞的做法大全。
自制火鍋雞的做法大全
主料：黃豆芽適量、香菇適、雞腿適量、麻椒適量、八角適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量ys630.com
1.雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2.準備好調(diào)料
3.蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
4.鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
5.香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6.雞塊上色后倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7.鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘
8.黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開
9.切好的蒜末，放醋，香油，麻油調(diào)味
10.煮的時間越久越入味
做法二
用料
主料：三黃雞1只、苦菊100克、生抽100克、魚丸100克、黑木耳100克
輔料：郫縣辣醬1勺、花椒十幾粒、蔥2段、姜3片、檸檬4片、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、食鹽3克、干辣椒15個、植物油20毫升、水適量
1.準備好食材;把所用的輔料食材處理干凈
2.準備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片
3.把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水后瀝干水分
4.另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香
5.下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開
6.將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟后，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食
Ys630.com相關知識
雞肉火鍋是很多朋友喜歡的一種火鍋食材，而且雞火鍋不僅僅就包括雞肉，還有雞身上各種其他可以吃的部位，都可以成為放入其中的食材，也可以適當?shù)募尤牒}卜、新鮮的一些蔬菜，當然各種調(diào)味品的使用都要注意。
1雞切塊，開水澇一下，瀝干水
2姜切片，大蔥切段，適量
3清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，上一部的，姜片和大蔥段，燒熱后，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鐘后，換小火，再燒20分鐘，關火
4胡蘿卜，洋蔥，萵筍，各一個，切片（不要太?。笏?根，蒜葉留著最后放，蒜其余部分切段5準備好，大蒜末，姜末，新鮮辣椒切段，干辣椒切斷
5鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段
6加入新鮮辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒
7炒至7成熟的時候，加入適量的鹽，雞精（喜歡辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）
8撈出高壓鍋內(nèi)熟了的雞肉，瀝干水（我因為時間來不及，省掉了這部，直接拿篩子舀出來滴）
9雞肉加入炒菜的鍋內(nèi)，加入醬油，鹽適量，這個時候，我加的我媽媽特質(zhì)的黃色的，俗稱五星級朝天椒，做出來的的剁辣椒,(超級喜歡辣，嘿嘿)，煸炒，至雞肉上色
10加入高壓鍋內(nèi)的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時候，加雞精
11把整鍋東西，放入電磁爐專用鍋內(nèi)，在表面放入少許切2截的香菜，最開始，剩下的大蒜葉子，撒入少許熟的芝麻（很香，也好看），再澆上少許熱油ps，喜歡麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后澆多一點的熱油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的聲音，超爽的
12配上一些，自己平時喜歡的蔬菜，（冬天，推薦菠菜哦，個人炒喜歡香菜的）涮著最后吃，都不用吃飯了，吃菜就好飽了哦
說到了干鍋雞火鍋，相信大家口水都快流出來了，干鍋雞火鍋是一種長沙的名菜，夏天的到來之際一家人都會圍坐在干鍋面前喝點小酒那種愜意，讓人覺得非常的清爽，那么接下來就為大家來介紹一下干鍋雞火鍋的做法是怎樣的。
1. 干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié)；
2. 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié)；
3. 老姜洗凈，切成姜片；
4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5. 土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7. 鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；
8. 鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；
10. 上桌后，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
四川香辣干鍋雞火鍋主料：土公雞一只，花生米，干辣椒（朝天椒）
四川香辣干鍋雞火鍋調(diào)料香料：
? ? ? ?白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥
四川香辣干鍋雞火鍋制作程序：
1. ? ? ? ? ?準備一只健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙后關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒。直到煸干水分。3. ? ? ? ? ?煸干水分后，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。
4. ? ? ? ? ?加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起。
5. ? ? ? ? ?鍋內(nèi)放少許油少許的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。
6. ? ? ? ? 最后加入雞肉、白糖，繼續(xù)爆炒，把雞肉煸出油來。然后放入花生米繼續(xù)煸炒幾下鍋，就成啦。
這道好吃美味的干鍋雞火鍋的做法，為大家介紹到這里味道不僅僅是數(shù)一數(shù)二的好無論是當做招待客人的飯，還是當做下酒菜都是一道非常不錯的亮麗風景。
雞火鍋是比較常見的一種火鍋類型，一般在做雞肉火鍋的時候，需要準備的是半只雞或是一整只雞，可以根據(jù)使用量來判斷一下，如果是個人使用，準備一些雞腿就可以了，因為雞腿的肉比較多，而且骨頭也很少，把上面的肉剔除下來就可以。
菜譜簡介 咸鮮味香，雞肉細嫩原料：肉雞1只，青筍500克。
材料
主料：精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
2、雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺即可。
材料
去骨雞腿 1支,大白菜 1/4個,大豆苗 約50公克,玉米筍 6根,香菇 1朵,大蕃茄 1/8個,鴻喜菇 約50公克,火鍋料 適量,高湯 適量,蔥 1根,辣椒 1個,姜 少許,彩米飯 1碗,柴魚醬油 適量,香油 少許,鹽 適量,米酒 少許
做法
1、雞腿切柳、大白菜剝片、蔥分別切段與珠、辣椒切圈狀、姜切片，其魚蔬菜洗凈備用。
2、將雞腿放入蔥段、姜片與醃料，待醃入味。
3、將高湯倒入鍋中，陸續(xù)放入所有材料煮至熟成，盛上彩米飯即可。
4、把蔥珠、辣椒、柴魚醬油及香油混合，可當酌料使用。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下火鍋雞的做法。
2.21雞塊冷水下鍋，去血水，開鍋后2分鐘，撈出倒入冷水，洗去浮沫，瀝干水分備用。
3.1出紅油后放入蔥姜蒜和用量一半的麻椒
4.2鍋內(nèi)倒油（比炒菜多一些）稍熱，放入八角，放郫縣豆瓣醬，大火爆香（出紅油）
5.放入所有小紅辣椒
6.稍炒，放香葉和剩下的麻椒
7.一勺白糖
8.放入備用的雞塊，快速翻炒2分鐘，放料酒兩勺（太忙了，放料酒那部沒拍）
9.翻炒至上色 加入末過雞塊的水（水不能太少 吃火鍋嘛 還要涮菜滴）加入些老抽調(diào)色，放點鹽，因為醬料本身很咸，鹽不宜過多，燉熟即可。（我用的肉雞，就燉了15分鐘）
10.雞做好了，再做些蘸著吃的料，簡單得很，蒜砸也好用粉碎機也好，把蒜瓣弄成蓉，倒入適量醋就好
今天的介紹火鍋雞就到這里結束了，這道菜的制作方法您學會了嗎？如果已經(jīng)學會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
現(xiàn)在生活水平的提高，想吃什么出去吃什么都有，外面的東西雖然好吃，但是吃久了不但胃不舒服，而且也越來越擔心外面的食品安全衛(wèi)生問題了，所以響應"自己動手，豐衣足食"的方針，應當學會自己做，相信也會有不一樣的感覺，那么，就現(xiàn)如今最火的火鍋開始吧!來學一學家庭自制火鍋的做法。
家庭自制火鍋的步驟：
1、準備好所有食材，洗凈切好，魚肉直接買時叫店家給您洗凈切成片。把蒜瓣搗成泥，根據(jù)個人愛好調(diào)個人的料，用小碗裝有蒜泥醋，還有蒜泥香油、芝麻醬等。
2、紅油火鍋：鍋中放油，油熱之后將蔥姜蒜，八角桂皮香葉，火鍋底料，辣椒花椒全部放入鍋中小火翻炒，約三分鐘即可放入鍋中加入熱水即可。我喜歡在紅油火鍋內(nèi)加入一罐可樂，用來提鮮和湯底的甜味，不習慣的可以不加。
3、清湯火鍋：將香菇平菇切片，金針菇切成兩段，蒜苗切成和金針菇相同的長度，然后將以上所有食材和濃湯寶，紅棗枸杞的一起放入鍋中，加入熱水即可，因為濃湯寶有咸味和鮮味，不需放入食鹽和其他調(diào)料。
4、火鍋煮開后，直接下切成片的羊肉或者不易熟的芋頭粉、鴨血等，羊肉一般煮十幾秒就可以吃了。
5、火鍋吃菜是邊煮邊吃，先葷菜，后素菜的順序吃。這樣火鍋湯底越煮才越香越好吃，湯不夠就加湯。
6、吃掉葷菜后，素菜容易吸味，一般燙一下就能吃了。
7、最后，還有湯可以下面條吃，火鍋是家庭一大鍋。準備各種食材占時間長，多準備點配菜，吃時就非常簡單和滿足了。
酸菜雞火鍋不知道大家之前有沒有吃過，酸菜雞火鍋的美味是很多人都無法抵御的，尤其是冬天，很多人都特別愛吃火鍋，冬天的時候吃火鍋是非常溫暖的，而且還可以給我們帶來更多的營養(yǎng)美味，而且酸菜雞中還富含了許多對于我們身體有益的物質(zhì)，下面就讓我們一起了解一下酸菜雞火鍋的做法吧。
做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片(見圖)。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用(見圖)。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開后放入生菜煮熟(見圖)。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均(見圖)。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面(見圖)。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后ok!
做法二：
1、青椒洗凈，切成小粒;朝天椒每只切3至4段;蒜瓣拍散;生蔥切花;八角、桂皮掰成小顆。
2、將鮮雞洗凈后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
3、將雞塊與八角、桂皮、蒜瓣一同過油爆香，調(diào)入老抽及食鹽。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，開大火蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜到湯汁收干，倒入適量飲用水，再次蓋上鍋蓋。
6、再次燜到湯汁收干，放入適量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蠔油，大火爆炒。
7、放入香菜葉及青椒快炒幾秒，即可出鍋。
酸菜雞火鍋是一種非常美味的火鍋，這種火鍋贏得了很多人的喜愛冬天出生在幾火過是一種非常美味的享受，大家不妨都可以去嘗試一下，我相信你一定會愛上它的，心動不如行動，趕快去嘗試一番吧，還可以為我們身邊的朋友做一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制火鍋雞的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengjibaotangdezuofa/">養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
