炸茄子條的做法大全
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“炸茄子條的做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
茄子具有很多的功能，比如有抗氧化功能，常吃可以讓皮膚延緩衰老，所以女性們比較青睞茄子，而且茄子的吃法也有多種，平時(shí)大家做的就是炸茄子條。炸茄子條的做法大全中大家可以看到很多不同的方式。茄子炸時(shí)可以先用各種調(diào)料腌制一下，另外茄子皮可以去除掉，也可以不去。
干炸茄子的材料
茄子(紫皮、長(zhǎng))300克，雞蛋150克，小麥面粉60克，淀粉(豌豆)50克，鹽3克，味精2克，蔥汁10克，姜汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克。
干炸茄子的做法
1、將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克(淀粉50克加水)調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3、將茄丁粘勻干面粉，再逐個(gè)掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。
4、待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時(shí)撈出，裝盤，撒上孜然即成。
茄子的注意事項(xiàng)
1、吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大，煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上，在茄子的所有吃法中拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4、生吃茄子是會(huì)中毒的，生茄子中含有一種叫做龍葵素(茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，生茄子里也有。
5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候也應(yīng)選擇新鮮茄子，最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
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茄子是一種蔬菜，它的外形一般而言都是那種紫色長(zhǎng)條狀的東西，并且茄子對(duì)我們?nèi)梭w是有很多的好處的，它里面的維生素含量相較而言還是比較高的，并且茄子的做法也是比較多的，其中就包括了干炸茄子的這種做法，干炸茄子的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，那么干炸茄子的做法大全是什么?
做法
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克(淀粉50克加水)調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個(gè)掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時(shí)撈出，裝盤，撒上孜然即成。
清熱解暑。茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于易長(zhǎng)痱子的人特別適合;每天堅(jiān)持服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。
降脂降壓。茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效，可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動(dòng)，提高免疫力。
保護(hù)心血管。茄子中含有維生素p，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫力，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護(hù)心血管正常的功效。
抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
抗胃癌。國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
茄子是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種家常蔬菜，在市面上隨著茄子大量的上市各種各樣的茄子，不僅僅是好吃美味，而且很多的人喜歡把茄子切成片放到鍋上進(jìn)行蒸煮，吃起來(lái)不僅僅是有好吃，而且香軟可口，茄子對(duì)于治療便秘和痔瘡有著很好的功效，接下來(lái)的文章我們來(lái)了解一下關(guān)于炸茄子的家常做法是如何制作的？
1．炸茄盒 ?
?茄子300克，肉末I00克，雞蛋三枚，蔥花、姜末各適量。先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長(zhǎng)的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；肉末內(nèi)加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入于淀粉調(diào)成糊，茄夾肉撒少許干淀粉后，將肉末放入做成茄餅；鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí)，茄餅掛糊，逐個(gè)下鍋炸至八成熟時(shí)撈出，待油溫升到八成熱時(shí)，再將茄餅放入復(fù)炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養(yǎng)胃作用，胃納欠佳，食欲不振者尤宜服食。
2．炒茄子 ?
?茄子250克。先將茄子洗凈，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用于痔瘡出血患者食之。
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3．蒸茄子
?茄子250克。茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。此菜具有清熱消癰的功效，適用于熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。
4．蝦仁茄罐
?茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、凈筍各25克，蔥、姜末各適量。先將茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4厘米長(zhǎng)絲；筍、冬菇切成絲；用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控干待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時(shí)撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、面醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內(nèi)入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最后取一只碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內(nèi)，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟后的原湯倒勺內(nèi)，將茄子罐合入平盤，鍋?zhàn)鹕瞎窜?，加花椒油，最后把汁澆在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用于動(dòng)脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之有益健康。
上面的文章當(dāng)中，我們經(jīng)常會(huì)看到有賣炸茄子的，可是呢，我們又擔(dān)心炸的茄子會(huì)不會(huì)不衛(wèi)生不安全，在上面的文章當(dāng)中我們就了解到了關(guān)于炸茄子的家常做法，非常的家常，而且呢，這種方法也很簡(jiǎn)單。
茄子是很多人愛(ài)吃的，這類蔬菜吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面問(wèn)題緩解有很好幫助，而且常吃茄子對(duì)身體沒(méi)有損害，夏季吃茄子對(duì)緩解身體血壓、血脂問(wèn)題有很好作用，茄子制作上也是有很多方法，常見就是茄子條的做法，這樣制作茄子簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也不會(huì)有影響，是放心之選。
茄子條的做法：
材料：茄子(紫皮，長(zhǎng)的那種)2-3個(gè)，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量
做法
1、肉餡用料酒腌制十分鐘。
2、茄子洗凈，切長(zhǎng)條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。
3、炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。
4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油，以能潤(rùn)鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒過(guò)的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。
通過(guò)對(duì)茄子條的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作茄子條的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，但要注意對(duì)茄子條制作數(shù)量上，不能過(guò)多進(jìn)行，過(guò)多的制作茄子條后，剩下的茄子條在吃，對(duì)身體是沒(méi)有任何好處的，這點(diǎn)要注意的。
土豆的做法有很多種，比如煮土豆炒土豆，還有炸土豆，所以每個(gè)人都有自己的口味選擇，而且炸土豆成為了現(xiàn)在很多人喜歡吃的一種方式，尤其是在肯德基麥當(dāng)勞的時(shí)候，炸土豆也是小孩子的最愛(ài)，那么你有了解過(guò)自己，應(yīng)該怎么制作炸土豆嗎，看看下面的方法介紹吧！
炸土豆條的做法詳細(xì)步驟
1.將削去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米長(zhǎng)的方條（也可以切成蒜瓣形），用清水洗凈，用漏勺控干水分。
2.炒鍋上火，放入植物油燒熱，將土豆條入中火炸至金黃色，撈出，控干油，撒勻鹽，即可。
炸土豆條的做法小貼士
制作要訣：
原料中植物油30克是實(shí)耗量，因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。
第二種方法：
1.土豆一個(gè)。
2.將土豆去皮洗凈。
3.切成長(zhǎng)條狀。
4.放入水中備用。
5.將切好的土豆條放入沸水中煮。
6.煮3分鐘。
7.撈出瀝干水分晾涼。
8.可用廚房紙吸干水份。
9.然后放入冰箱中冷凍。（放冰箱前一定要水份干掉，不然會(huì)結(jié)小謗碴。）
10.凍硬后隨吃隨炸。鍋中放入適量油，加熱至6成熱時(shí)放入凍好的薯?xiàng)l。
11.炸至金黃色即可撈出瀝干油份。
12.吃的時(shí)候撒少許鹽，沾番茄醬即可。
事實(shí)上美味的炸土豆，其實(shí)如果你能夠，按照上面所介紹的這些方法去制作的話，也是變得非常輕松簡(jiǎn)單的，所以在平時(shí)生活當(dāng)中，不要認(rèn)為這些食材的制作都那么困難，掌握技巧的話，這些美味的食物都會(huì)在你的手下完成。
相信大家對(duì)于茄子肯定是非常熟悉的吧，茄子是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N蔬菜，茄子里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃茄子可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，茄子有很多種做法，我們不但可以采用茄子來(lái)煮湯而且還可以采用茄子來(lái)熱炒，此外我們還可以采用茄子來(lái)炸著吃，下文我們就給大家介紹一下炸茄子的家常做法。
1. 茄子洗凈去蒂，一分為二，在茄子表面花一些花刀。
2. 茄子表面涂少許西班牙橄欖油。
3. 茄子入空氣炸鍋，加熱五分鐘。
4. 蔥、姜、甜面醬、番茄醬攪成醬汁，涂在茄子上。
5. 放入空氣炸鍋，炸8-10分鐘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，茄子有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了炸茄子的家常做法，相信大家現(xiàn)在都已經(jīng)學(xué)會(huì)如何自制炸茄子了吧。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹炸茄子夾的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.21準(zhǔn)備肉餡，用一塊兒肉就抖了，剁成肉餡，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，放油、醬油、蔥花、姜末、鹽、味精攪拌均勻
3.最后放幾滴香油多攪拌一會(huì)
4.茄子切成兩片相連的，中間可以?shī)A肉
5.然后裹面糊，放進(jìn)80°的油里面炸
6.炸至兩面呈現(xiàn)金黃，脆脆的就可以了
7.炸這個(gè)面糊很重要，我不喜歡用超市賣的油炸粉，還是自己做這個(gè)面糊炸的好吃。
8.加餅配上一些粥，簡(jiǎn)直美味
炸茄子夾做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
炸菊花茄子這道菜，并不是像它的名字聽上去一樣需要用到菊花，而是將茄子經(jīng)過(guò)油炸等做成菊花的形狀。才叫這樣的名字，而且這樣看上去更加的美觀。不同的地方，做法也就不同，但是主要的工序都是用油來(lái)炸，放上一些輔助材料使味道吃起來(lái)更加的美味，具體做法如下了解:
材料
長(zhǎng)茄子300克，胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克。，番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克。
做法1:
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
(2)勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內(nèi)。
(3)勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿卜丁，鹽、味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
做法2:
用料:茄子1個(gè)，小勺鹽加適量水腌茄用，面粉、淀粉各一半混合，蒜末10克，糖8克，番茄醬60克，生抽、醋7克5克，水適量，水淀粉適量，蔥花適量。
準(zhǔn)備好調(diào)料，圖方便，其中番茄醬和糖混合，生抽和醋混合。茄子沖洗切成5㎝圓筒形切十字花刀，注意不切斷可以墊兩根筷子防切斷十字花刀那面放在鹽水中浸1分鐘，稍微腌一下。擠出少量水分，不能使勁擠(茄子的水分是擠不完的)面粉、淀粉各一半混合，用手抓些淀粉撒進(jìn)茄子花中，盡量讓每條花都沾上淀粉，然后將多余淀粉抖出去。沾上淀粉的茄子基本不現(xiàn)干粉，準(zhǔn)備一個(gè)盤子。食用油倒入5㎝深度，用小點(diǎn)的鍋，油要夠深度才炸得透，油溫7層炸至茄子花微焦黃，并炸開花。熱鍋倒入少量油，小火下入蒜末炒香。倒入糖和番茄醬推勻，倒入生抽和醋，加適量水推勻，加水淀粉勾薄芡，來(lái)點(diǎn)炸過(guò)的熱油，推勻關(guān)火!
(番茄汁熬到這種濃稠度比較合適)番茄汁澆在茄子花蕊中心，讓番茄汁浸入盤中，撒上蔥花點(diǎn)綴。
小貼士:茄子用鹽水稍微腌一下，咸味才均勻，不能撒干鹽腌制，茄子水分多是擠不完的。茄子花是5厘米長(zhǎng)，倒油也要5㎝深度，油炸食物要夠深度才炸得透，用小點(diǎn)的鍋炸，大鍋油就多。
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