炸茄子的家常做法
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相信大家對于茄子肯定是非常熟悉的吧，茄子是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N蔬菜，茄子里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃茄子可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，茄子有很多種做法，我們不但可以采用茄子來煮湯而且還可以采用茄子來熱炒，此外我們還可以采用茄子來炸著吃，下文我們就給大家介紹一下炸茄子的家常做法。
1. 茄子洗凈去蒂，一分為二，在茄子表面花一些花刀。
2. 茄子表面涂少許西班牙橄欖油。
3. 茄子入空氣炸鍋，加熱五分鐘。
4. 蔥、姜、甜面醬、番茄醬攪成醬汁，涂在茄子上。
5. 放入空氣炸鍋，炸8-10分鐘。
營養(yǎng)價(jià)值：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，茄子有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了炸茄子的家常做法，相信大家現(xiàn)在都已經(jīng)學(xué)會如何自制炸茄子了吧。
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喜歡吃茄子的人往往選擇的是油炸的方式，尤其是一道比較有名的風(fēng)味茄子，可以做成辣味，也可以做成偏甜味的，適合各個(gè)年齡段的人食用。當(dāng)然，不同的人做法也會不同，可以通過炸茄子的做法大全來了解一下詳細(xì)步驟。只是注意在炸時(shí)要掌握好油的溫度，不要炸過了。
步驟
1.茄子切片劃刀放入面糊中，面糊有雞蛋，面，雞精，鹽。
2.放入油中炸。
3.切蔥。
4.炒西紅柿。
5.把茄子和面一起炒。
6.放入蒜。
7.切青紅椒。
8.放入鹽，雞精即可出鍋。
營養(yǎng)價(jià)值
1. 保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食用功效
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹炸茄子夾的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.21準(zhǔn)備肉餡，用一塊兒肉就抖了，剁成肉餡，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，放油、醬油、蔥花、姜末、鹽、味精攪拌均勻
3.最后放幾滴香油多攪拌一會
4.茄子切成兩片相連的，中間可以夾肉
5.然后裹面糊，放進(jìn)80°的油里面炸
6.炸至兩面呈現(xiàn)金黃，脆脆的就可以了
7.炸這個(gè)面糊很重要，我不喜歡用超市賣的油炸粉，還是自己做這個(gè)面糊炸的好吃。
8.加餅配上一些粥，簡直美味
炸茄子夾做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
炸菊花茄子這道菜，并不是像它的名字聽上去一樣需要用到菊花，而是將茄子經(jīng)過油炸等做成菊花的形狀。才叫這樣的名字，而且這樣看上去更加的美觀。不同的地方，做法也就不同，但是主要的工序都是用油來炸，放上一些輔助材料使味道吃起來更加的美味，具體做法如下了解:
材料
長茄子300克，胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克。，番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克。
做法1:
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
(2)勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內(nèi)。
(3)勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿卜丁，鹽、味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
做法2:
用料:茄子1個(gè)，小勺鹽加適量水腌茄用，面粉、淀粉各一半混合，蒜末10克，糖8克，番茄醬60克，生抽、醋7克5克，水適量，水淀粉適量，蔥花適量。
準(zhǔn)備好調(diào)料，圖方便，其中番茄醬和糖混合，生抽和醋混合。茄子沖洗切成5㎝圓筒形切十字花刀，注意不切斷可以墊兩根筷子防切斷十字花刀那面放在鹽水中浸1分鐘，稍微腌一下。擠出少量水分，不能使勁擠(茄子的水分是擠不完的)面粉、淀粉各一半混合，用手抓些淀粉撒進(jìn)茄子花中，盡量讓每條花都沾上淀粉，然后將多余淀粉抖出去。沾上淀粉的茄子基本不現(xiàn)干粉，準(zhǔn)備一個(gè)盤子。食用油倒入5㎝深度，用小點(diǎn)的鍋，油要夠深度才炸得透，油溫7層炸至茄子花微焦黃，并炸開花。熱鍋倒入少量油，小火下入蒜末炒香。倒入糖和番茄醬推勻，倒入生抽和醋，加適量水推勻，加水淀粉勾薄芡，來點(diǎn)炸過的熱油，推勻關(guān)火!
(番茄汁熬到這種濃稠度比較合適)番茄汁澆在茄子花蕊中心，讓番茄汁浸入盤中，撒上蔥花點(diǎn)綴。
小貼士:茄子用鹽水稍微腌一下，咸味才均勻，不能撒干鹽腌制，茄子水分多是擠不完的。茄子花是5厘米長，倒油也要5㎝深度，油炸食物要夠深度才炸得透，用小點(diǎn)的鍋炸，大鍋油就多。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的炸釀茄子。
2.用刀背壓蝦仁成泥狀。
3.將腌料：胡椒粉，鹽，少許糖，酒，姜汁腌制蝦泥。
4.茄子切片（第一刀不要切斷）并將腌制好的蝦泥釀入茄子夾里。
5.炒鍋燒熱油，然后放釀好的茄子下去炸。
6.將炸熟的茄子撈起瀝干油份。
7.準(zhǔn)備勾芡的材料：蒜米粒
8.準(zhǔn)備勾芡的材料：豆豉
9.炒鍋放少許油爆香蒜米粒和豆豉。
10.用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里燒開成醬汁。
11.將炸好的茄子擺盤，用香菜點(diǎn)綴。
12.將煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。
仔細(xì)看完關(guān)于炸釀茄子的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
茄子是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物也是比較多，在對茄子吃的時(shí)候，都是可以放心選擇，它對人體健康沒有任何損害，那茄子吃的時(shí)候，也是有著一些講究，最好制作成燉菜，這樣對它營養(yǎng)元素，都是有著很好保留，那茄子的家常做法都有什么呢?
對茄子的家常做法都有什么呢，茄子的家常做法也是比較多，在對茄子制作上，都是可以隨意進(jìn)行，根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行制作，吃的時(shí)候也是會很喜愛，不會有煩膩感覺。
茄子的家常做法：
家常炒茄子
材料：茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法：
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點(diǎn)水悶一會(我喜歡吃軟一點(diǎn)的茄子，所以悶得時(shí)間長點(diǎn))。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。
通過以上介紹，對茄子的家常做法都是有著很好了解，炒茄子也是很好選擇，不過這樣的制作方法，在制作前，食材一定要搭配好，這樣使得茄子的口感才會更加獨(dú)特，同時(shí)在吃茄子的時(shí)候，也是會很喜歡，可以放心選擇、
茄子是一種蔬菜，它的外形一般而言都是那種紫色長條狀的東西，并且茄子對我們?nèi)梭w是有很多的好處的，它里面的維生素含量相較而言還是比較高的，并且茄子的做法也是比較多的，其中就包括了干炸茄子的這種做法，干炸茄子的做法其實(shí)是比較簡單的，那么干炸茄子的做法大全是什么?
做法
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克(淀粉50克加水)調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個(gè)掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時(shí)撈出，裝盤，撒上孜然即成。
清熱解暑。茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合;每天堅(jiān)持服用蒸茄子，長期下來，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。
降脂降壓。茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效，可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。
保護(hù)心血管。茄子中含有維生素p，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫力，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護(hù)心血管正常的功效。
抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
抗胃癌。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
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