炸茄子的做法大全
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“炸茄子的做法大全”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
喜歡吃茄子的人往往選擇的是油炸的方式，尤其是一道比較有名的風味茄子，可以做成辣味，也可以做成偏甜味的，適合各個年齡段的人食用。當然，不同的人做法也會不同，可以通過炸茄子的做法大全來了解一下詳細步驟。只是注意在炸時要掌握好油的溫度，不要炸過了。
步驟
1.茄子切片劃刀放入面糊中，面糊有雞蛋，面，雞精，鹽。
2.放入油中炸。
3.切蔥。
4.炒西紅柿。
5.把茄子和面一起炒。
6.放入蒜。
7.切青紅椒。
8.放入鹽，雞精即可出鍋。
營養(yǎng)價值
1. 保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食用功效
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
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茄子具有很多的功能，比如有抗氧化功能，常吃可以讓皮膚延緩衰老，所以女性們比較青睞茄子，而且茄子的吃法也有多種，平時大家做的就是炸茄子條。炸茄子條的做法大全中大家可以看到很多不同的方式。茄子炸時可以先用各種調料腌制一下，另外茄子皮可以去除掉，也可以不去。
干炸茄子的材料
茄子(紫皮、長)300克，雞蛋150克，小麥面粉60克，淀粉(豌豆)50克，鹽3克，味精2克，蔥汁10克，姜汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克。
干炸茄子的做法
1、將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克(淀粉50克加水)調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3、將茄丁粘勻干面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。
4、待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
茄子的注意事項
1、吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上，在茄子的所有吃法中拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的，生茄子中含有一種叫做龍葵素(茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，生茄子里也有。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候也應選擇新鮮茄子，最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
茄子是我們經(jīng)常會吃的一種家常蔬菜，在市面上隨著茄子大量的上市各種各樣的茄子，不僅僅是好吃美味，而且很多的人喜歡把茄子切成片放到鍋上進行蒸煮，吃起來不僅僅是有好吃，而且香軟可口，茄子對于治療便秘和痔瘡有著很好的功效，接下來的文章我們來了解一下關于炸茄子的家常做法是如何制作的？
1．炸茄盒 ?
?茄子300克，肉末I00克，雞蛋三枚，蔥花、姜末各適量。先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入于淀粉調成糊，茄夾肉撒少許干淀粉后，將肉末放入做成茄餅；鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再將茄餅放入復炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養(yǎng)胃作用，胃納欠佳，食欲不振者尤宜服食。
2．炒茄子 ?
?茄子250克。先將茄子洗凈，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用于痔瘡出血患者食之。
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3．蒸茄子
?茄子250克。茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。此菜具有清熱消癰的功效，適用于熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。
4．蝦仁茄罐
?茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、凈筍各25克，蔥、姜末各適量。先將茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4厘米長絲；筍、冬菇切成絲；用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控干待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、面醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最后取一只碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟后的原湯倒勺內，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁澆在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用于動脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之有益健康。
上面的文章當中，我們經(jīng)常會看到有賣炸茄子的，可是呢，我們又擔心炸的茄子會不會不衛(wèi)生不安全，在上面的文章當中我們就了解到了關于炸茄子的家常做法，非常的家常，而且呢，這種方法也很簡單。
相信大家對于茄子肯定是非常熟悉的吧，茄子是我們經(jīng)常看到和吃到的一種蔬菜，茄子里面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的礦物質，經(jīng)常吃茄子可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，茄子有很多種做法，我們不但可以采用茄子來煮湯而且還可以采用茄子來熱炒，此外我們還可以采用茄子來炸著吃，下文我們就給大家介紹一下炸茄子的家常做法。
1. 茄子洗凈去蒂，一分為二，在茄子表面花一些花刀。
2. 茄子表面涂少許西班牙橄欖油。
3. 茄子入空氣炸鍋，加熱五分鐘。
4. 蔥、姜、甜面醬、番茄醬攪成醬汁，涂在茄子上。
5. 放入空氣炸鍋，炸8-10分鐘。
營養(yǎng)價值：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓，還可預防紫癜。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，茄子有很多種做法，上文為我們詳細介紹了炸茄子的家常做法，相信大家現(xiàn)在都已經(jīng)學會如何自制炸茄子了吧。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹炸茄子夾的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.21準備肉餡，用一塊兒肉就抖了，剁成肉餡，打一個雞蛋進去，放油、醬油、蔥花、姜末、鹽、味精攪拌均勻
3.最后放幾滴香油多攪拌一會
4.茄子切成兩片相連的，中間可以夾肉
5.然后裹面糊，放進80°的油里面炸
6.炸至兩面呈現(xiàn)金黃，脆脆的就可以了
7.炸這個面糊很重要，我不喜歡用超市賣的油炸粉，還是自己做這個面糊炸的好吃。
8.加餅配上一些粥，簡直美味
炸茄子夾做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
炸菊花茄子這道菜，并不是像它的名字聽上去一樣需要用到菊花，而是將茄子經(jīng)過油炸等做成菊花的形狀。才叫這樣的名字，而且這樣看上去更加的美觀。不同的地方，做法也就不同，但是主要的工序都是用油來炸，放上一些輔助材料使味道吃起來更加的美味，具體做法如下了解:
材料
長茄子300克，胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克。，番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克。
做法1:
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
(2)勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
(3)勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿卜丁，鹽、味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
做法2:
用料:茄子1個，小勺鹽加適量水腌茄用，面粉、淀粉各一半混合，蒜末10克，糖8克，番茄醬60克，生抽、醋7克5克，水適量，水淀粉適量，蔥花適量。
準備好調料，圖方便，其中番茄醬和糖混合，生抽和醋混合。茄子沖洗切成5㎝圓筒形切十字花刀，注意不切斷可以墊兩根筷子防切斷十字花刀那面放在鹽水中浸1分鐘，稍微腌一下。擠出少量水分，不能使勁擠(茄子的水分是擠不完的)面粉、淀粉各一半混合，用手抓些淀粉撒進茄子花中，盡量讓每條花都沾上淀粉，然后將多余淀粉抖出去。沾上淀粉的茄子基本不現(xiàn)干粉，準備一個盤子。食用油倒入5㎝深度，用小點的鍋，油要夠深度才炸得透，油溫7層炸至茄子花微焦黃，并炸開花。熱鍋倒入少量油，小火下入蒜末炒香。倒入糖和番茄醬推勻，倒入生抽和醋，加適量水推勻，加水淀粉勾薄芡，來點炸過的熱油，推勻關火!
(番茄汁熬到這種濃稠度比較合適)番茄汁澆在茄子花蕊中心，讓番茄汁浸入盤中，撒上蔥花點綴。
小貼士:茄子用鹽水稍微腌一下，咸味才均勻，不能撒干鹽腌制，茄子水分多是擠不完的。茄子花是5厘米長，倒油也要5㎝深度，油炸食物要夠深度才炸得透，用小點的鍋炸，大鍋油就多。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的炸釀茄子。
2.用刀背壓蝦仁成泥狀。
3.將腌料：胡椒粉，鹽，少許糖，酒，姜汁腌制蝦泥。
4.茄子切片（第一刀不要切斷）并將腌制好的蝦泥釀入茄子夾里。
5.炒鍋燒熱油，然后放釀好的茄子下去炸。
6.將炸熟的茄子撈起瀝干油份。
7.準備勾芡的材料：蒜米粒
8.準備勾芡的材料：豆豉
9.炒鍋放少許油爆香蒜米粒和豆豉。
10.用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里燒開成醬汁。
11.將炸好的茄子擺盤，用香菜點綴。
12.將煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。
仔細看完關于炸釀茄子的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
茄子是生活中很常見的一種食材，茄子的營養(yǎng)價值也是非常高的，茄子中含有很多種維生素以及鈣、鐵等礦物質，很多人吃茄子的時候喜歡將皮去掉，其實茄子皮中含有豐富的維生素p，經(jīng)常吃茄子對于預防高血壓以及腦血栓有一定的功效，茄子平時的做法也是非常多的，那面粉炸茄子的家常做法是什么？
面粉炸茄子的家常做法
茄子洗凈去掉蒂，備用。
去片，切成小條條，不能切細了，要粗一點。
撒入鹽，把茄子的水份殺出來。
低筋面粉，加入一個雞蛋，鹽，攪拌均勻。
胡蘿卜切丁，蔥花切沫。
把茄子殺出的多余水份倒掉。
拌上雞蛋面粉糊糊。
油鍋燒至7層熱，放入茄子。
炸至焦黃，控油撈出備用。
熱鍋放入胡蘿卜丁，蒜，姜，大火爆香。
倒入炸好的茄子，兌上番茄醬，這時就不用再給鹽了，面粉和茄子之前都放過鹽。
撒入少許的雞精，蔥花。起鍋裝盤，美味的脆皮炸茄子就做好。
茄子的飲食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經(jīng)不安定，過敏體質者要避開勿吃。
茄子的完美伴侶
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預防紫癜
茄子與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。
炸茄子，顧名思義卻少不了油炸這樣的方式，通常油炸的食物，其實可以給我們帶來美味的享受，而且茄子要具有清熱止血，消腫止痛的效果，但是改變的這種食用方式的話不適宜吃太多，因為容易引起上火。
一、食材用料
茄子適量、鹽巴適量、醬油適量、蔥花適量、蒜蓉適量、
香酥茄子的做法
1.把茄子洗凈切成滾刀狀
2.鍋倒入適當?shù)挠?，熱后放入茄子?/p>
3.把茄子炸至金黃色
4.把油瀝干
5.放入鹽巴，醬油，蒜蓉翻炒，最后加入蔥花，就可出鍋了
二、茄子的食療功效
(1)具有清熱止血，消腫止痛的功效。
(2)用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
(3)治療凍瘡。
(4)茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
(5)保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
(6)防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
(7)抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗
衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
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