鴨血炒白菜的做法步驟是什么？
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鴨血炒白菜的做法步驟是什么？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
白菜是生活中最常見(jiàn)的蔬菜，相信每個(gè)人都吃過(guò)白菜，并且吃得會(huì)比較多，這種蔬菜價(jià)格非常便宜，不管任何人，平時(shí)都可以放心吃白菜，雖然這種蔬菜很普通，其實(shí)其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如白菜富含粗纖維，經(jīng)常吃白菜可以預(yù)防便秘，還可以增加身體抵抗力等等，今天介紹的美食是鴨血炒白菜，下面來(lái)學(xué)習(xí)制作方法。
鴨血炒白菜的做法：
1.大白菜和鴨血切好，大白菜切細(xì)條，鴨血切兩厘米小塊
2.切好蔥姜蒜備用
3.鍋燒開(kāi)水，鴨血下鍋汆兩分鐘
4.將鴨血撈出
5.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜烹香，加入豆瓣醬翻炒，先加入大白菜翻炒片刻，后加入鴨血繼續(xù)翻炒
6.臨出鍋前加少許鹽翻炒幾下出鍋裝盤(pán)
白菜炒鴨血的做法
11.清洗白菜瀝干切段備用
22.鴨血洗凈切長(zhǎng)條姜長(zhǎng)條蒜切片備用
33.大火煸炒姜微微變軟加入蒜
44.蒜煸炒出香味
55.倒入鴨血翻炒一分鐘
66.炒到鴨血還有微紅倒入白菜
77.大火翻炒加入鹽雞粉翻炒一分鐘
88.出鍋前加入香油。
圓白菜煮鴨血的做法
1.食材：鴨血、圓白菜（已清洗）、牛肉醬
2.將鴨血撕開(kāi)包裝，放在案板上切開(kāi)。
3.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已清洗好的圓白菜翻炒翻炒。
4.接著，合入切好的鴨血翻炒一下。
5.然后，加適量的清水煮開(kāi)至熟。
6.最后，加1湯勺生抽。
7.加1勺鹽。
8.加1湯勺牛肉醬。
9.調(diào)味炒勻，即成。
鴨血炒白菜木耳/更多做
11.所需食材
22.鴨血切片，白菜切菱形，木耳提前泡發(fā)
33.水熱，焯鴨血，直到血沫子浮上來(lái)就可以撈出來(lái)了
44.熱鍋，斷生白菜，撈出
55.油熱七分熟，下姜片蒜片略炒，下白菜，略炒，下焯過(guò)的鴨血，木耳，少到點(diǎn)熱水，加鹽，稍微燉一會(huì)，出鍋。
鴨血白菜湯
材料
鴨血150克，白菜150克，蔥姜、油、鹽、雞精適量。
做法
1、鴨血切丁焯水，白菜切片。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒白菜片刻。
3、放鴨血和2碗水燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
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湖南血鴨是湖南省永州市非常有名的一道美食，這道美食看起來(lái)色澤非常紅潤(rùn)，顏色就讓人非常有食欲，另外吃起來(lái)非常焦脆爽口，這道美食通常有明顯的香辣味，所以吃過(guò)的人都很喜歡，而且具有開(kāi)胃以及涼血等功效，下面就教大家做湖南血鴨的正確方法。
湖南血鴨的做法：
主料：水鴨，（養(yǎng)一年以后的老鴨不行。2。3個(gè)月的嫩鴨最好）流動(dòng)的新鮮鴨血
配料：基本的油鹽醬醋之外，還有生姜，生姜分為老姜和子姜。如果有子姜，準(zhǔn)備點(diǎn)子姜。跟辣椒、大蒜，大蒜也分為蒜米跟新鮮蒜，5香粉，甜酒等還有一種可跟鴨一起抄的，可放可不放的，就是預(yù)先準(zhǔn)備抄過(guò)的黃豆或花生
寧遠(yuǎn)人喜歡放點(diǎn)黃豆、花生一起做。黃豆跟花生要先抄好的，寧遠(yuǎn)血鴨色澤紅潤(rùn)、焦脆爽口、香辣咸兼?zhèn)洹?/p>
新田人喜歡將富硒黃豆、陶嶺辣椒佐之，有時(shí)候還放些芝麻，做出來(lái)的新田血鴨香辣可口，色澤油亮，味道別具特色。
制作方法1：
1、首先取鴨血時(shí)一定要用鹽將血攪成糊狀，（這點(diǎn)很重要，也是關(guān)鍵的地方，標(biāo)準(zhǔn)是用筷子可以將鴨血整塊夾起）
2、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒，將血水炒干，放作料（新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過(guò)的花生仁，比較香），接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘。
3、再將鍋內(nèi)剩余的湯汁倒入鴨血內(nèi)，將鴨血稀釋，充分?jǐn)噭颉?/p>
4、最后，（很關(guān)鍵）關(guān)火，將稀釋并攪勻的鴨血倒入鍋內(nèi)，與鴨肉充分拌勻，此時(shí)鴨血還未完全煮熟，再開(kāi)大火加熱約一分鐘，確定鴨血完全熟透。起鍋！
制作方法2：
1、首先將鴨頭，鴨腳，鴨小翅放進(jìn)油里炸，不然在后面炒鴨的時(shí)候鴨肉熟了，這三件還沒(méi)熟，把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄干，在放到盤(pán)子里。
2、在鍋里放很多油，把老姜，蒜米放進(jìn)有里炸，在放點(diǎn)辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，把剛才抄出水份的鴨肉放進(jìn)鍋里抄。抄的過(guò)程可蓋煮幾分種，然后繼續(xù)抄，等鴨肉熟后，可把準(zhǔn)備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續(xù)抄，等這些配料熟了。
3、快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時(shí)就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時(shí)準(zhǔn)備好的，流動(dòng)的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟后是黑色的，然后就可以出鍋了。
炒鴨血是很多人喜歡的一道家常菜，吃起來(lái)鮮嫩可口，非常下飯。炒鴨血不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，鴨血含有鐵、銅、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)含量也非常高，對(duì)預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血等病癥都有卓越的功效。另外常在粉塵環(huán)境下工作的人，也可以多吃鴨血。那么，炒鴨血的具體做法是什么呢，一起來(lái)看下。
一、清炒鴨血
1.鴨血洗凈;
2.把洗凈的鴨血切1公分左右的方塊轉(zhuǎn)盤(pán)備用;
3.起鍋熱油，爆香料頭;
4.倒入鴨血，中火翻炒;
5.調(diào)入鹽、雞精、料酒，蓋上蓋子燜煮幾分鐘;
6.開(kāi)蓋，撒人蔥花拌均勻即可。
二、韭菜炒鴨血
1.鴨血一盒，韭菜3兩左右，根據(jù)個(gè)人喜好可增減;
2.鴨血切片，韭菜切段，蔥切段，姜切片，干辣椒切段備用，材料可以根據(jù)個(gè)人喜好增減;
3.炒鍋炒開(kāi)水，把鴨血放入打個(gè)水焯。速度要快時(shí)間要短，大約20秒就可以撈出，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)老;
4.鍋放油，平時(shí)炒菜量就行，煸炒，蔥，姜，干辣椒;
5.放入韭菜和焯好的鴨血，迅速煸炒，這時(shí)需要大火爆炒，緊接著放鹽，雞精，關(guān)火，裝盤(pán)。時(shí)間長(zhǎng)韭菜和鴨血會(huì)老，大火爆炒最好。
三、烹飪技巧：
1.做好這兩道菜的關(guān)鍵是要去掉鴨血的腥味。
2.將買回來(lái)的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水。這是給鴨血去腥的第一關(guān)鍵點(diǎn)。
3.將鴨血塊放入加有食鹽的開(kāi)水鍋中焯燙一下，這是給鴨血去腥的第二關(guān)鍵點(diǎn)。
4.焯好的鴨血要立即浸入冷開(kāi)水中，一是為了在燒制過(guò)程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過(guò)程中，鴨血內(nèi)部的腥味被逼到了表面，浸入冷開(kāi)水中是為祛除逼出來(lái)的腥味。這是給鴨血去腥的第三關(guān)鍵點(diǎn)。
5.燒至鴨血時(shí)蒜末、姜末要適當(dāng)?shù)亩帱c(diǎn)。這是給鴨血去腥的第四關(guān)鍵點(diǎn)。
以上就是炒鴨血的兩種簡(jiǎn)便做法，都非常易學(xué)，喜歡吃鴨血的人可以試著做一下。不過(guò)，小編要提醒一點(diǎn)，在炒鴨血過(guò)程中，不要讓鴨血煮太久，因?yàn)檫@樣會(huì)破壞鴨血順滑的口感，導(dǎo)致鴨血吃起來(lái)硬硬的。另外炒的時(shí)候可以加點(diǎn)豆豉醬，會(huì)更美味的!
人們平時(shí)會(huì)吃很多種類的動(dòng)物的血，這其中就包括鴨血，據(jù)介紹，鴨血里面富含鐵元素，另外還含有多種微量元素，所以吃鴨血能夠預(yù)防缺鐵性貧血，甚至鴨血具有藥用作用，最常見(jiàn)的作用就是補(bǔ)血解毒，鴨血的吃法非常多，今天介紹的是麻辣鴨血豆腐，喜歡吃麻辣的人，下面就來(lái)學(xué)習(xí)這道美食的制作方法。
麻辣鴨血豆腐的做法：
step21
先起一鍋滾水，把市場(chǎng)買回家的鴨血燙過(guò)。
step2
鴨血煮滾后撈出來(lái)放到冰水里浸泡。（先煮滾再浸泡冰水目的在去腥）
step3
高湯煮滾了之后關(guān)火，加上兩大匙天香麻辣醬拌開(kāi)調(diào)勻。（麻辣醬的份量可以少量多次加入，依照個(gè)人口味增減調(diào)整辣度）
step4
將放在冰水里降溫的鴨血撈出，放進(jìn)麻辣高湯鍋浸泡，同時(shí)把市售麻辣臭豆腐半成品（或者一般板豆腐）一起放入，可以在豆腐表面用筷子戳幾個(gè)洞，讓他更容易入味。
step5
通常會(huì)在前一天晚上先做以上浸泡的步驟，第二天的晚餐要吃之前，才將蒜苗切斜刀，放進(jìn)去鴨血鍋中，再次開(kāi)火煮到滾，就可以上桌了。
step6
完成。
麻辣鴨血豆腐的做法
1.鴨血切小塊，在清水中浸泡5分鐘左右。鴨血是在超市買的盒裝的，一盒差不多就夠了。
2.清洗的鴨血切塊，魚(yú)豆腐切快，也可以用鮮豆腐來(lái)代替魚(yú)豆腐。
3.五花肉切小塊備用
4.鍋里放少許油，翻入肥肉煸出豬油，然后放入瘦肉
5.瘦肉炒制顏色變白，放入蔥和蒜，炒出香味后放入豆瓣醬
6.豆瓣醬炒出紅油，在和豬肉翻炒30秒，然后加水
7.水燒開(kāi)后，稍微嘗一下咸淡，淡的話再加少許鹽
8.然后放入鴨血和魚(yú)豆腐，中小火燉20分鐘左右
9.等水快燒干關(guān)火，裝盤(pán)即可
10.最好撒些蔥花就可以了
麻辣鴨血豆腐的做法步驟：
11準(zhǔn)備好所需要的食材
22豆腐鴨血切成小塊，蔥姜辣椒切好
33鍋里倒入油蔥姜蒜辣椒爆香
44再放入豆腐和鴨血。
55鍋里加料酒生抽蠔油適量的水。
66最后燒熟后加點(diǎn)水淀粉勾芡。
77最后撒點(diǎn)花椒末。
88關(guān)火之前再撒點(diǎn)蔥花。
現(xiàn)在很多人出現(xiàn)了便秘問(wèn)題，會(huì)伴隨著比較嚴(yán)重的排便困難，長(zhǎng)期如此的話，人的情緒會(huì)變得糟糕，膚色也會(huì)變得很差，而且會(huì)引起其他并發(fā)癥，比如患有腸癌的概率更高，所以推薦這類人群要多吃白菜，因?yàn)榘撞丝梢詽?rùn)腸通便，對(duì)促進(jìn)排便有很好的作用，今天介紹的美食就是素炒白菜絲。
第一、素炒白菜絲
主料
400g白菜
配料
適量油適量鹽適量蔥適量姜適量蠔油
制作方法
1蔥切絲。
2白菜切絲。
3先把蔥炒出味來(lái)。
4爆炒白菜。
5白菜炒熟后放適量的鹽。
6出鍋盛盤(pán)
第二、素炒白菜心
材料
白菜心250克、干辣椒4個(gè)、花椒5、6顆、鹽、米醋少許、味精
做法
1、白菜心洗凈，從中心斜切開(kāi)。
2、熱油鍋下辣椒和花椒，白菜炒斷生，少放點(diǎn)米醋，鹽和味精即可。
第三、素炒白菜幫
材料
凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精
做法
1、選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。
2、起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
第四、素炒小白菜
材料
主料：小白菜250克，
調(diào)料：醬油15克，植物油10克，姜5克，鹽5克
做法
1.將小白菜理齊、洗凈、切成長(zhǎng)3厘米的段；
2.鍋中加入植物油燒熱，加姜先炒幾下；
3.再放入小白菜旺火快炒至半熟；
4.加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤(pán)即可。
第五、炒白菜絲/更多做法
1.蔥切絲。
2.白菜切絲。
3.先把蔥炒出味來(lái)。
4.爆炒白菜。
5.白菜炒熟后放適量的鹽。
6.放蠔油，翻一翻，即可。
7.出鍋盛盤(pán)
小貼士
這道菜很好吃，在沒(méi)有炒之前先把白菜洗好瀝干，不要有一點(diǎn)水。白菜下鍋之后一定要爆炒，不要放鹽。等爆炒熟了后放耗油和鹽，快速起鍋。
白菜炒肉片是一道很普通的菜，但卻非常受歡迎，因?yàn)檫@道菜色香味俱全，屬于標(biāo)準(zhǔn)的白金菜系，白菜炒肉片吃起來(lái)味道非常香，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還含有多種氨基酸，尤其這道菜的食材很容易買到，制作的過(guò)程也不復(fù)雜。
第一、白菜炒肉片
主料：白菜350克
輔料：豬肉(瘦)50克香菇（鮮）50克
調(diào)料：料酒10克醬油5克鹽4克味精2克醋2克白砂糖3克大蔥8克姜8克八角8克胡麻油15克花生油40克淀粉(豌豆)5克
做法
1.將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投涼，瀝凈水。
2.將豬肉洗凈切成薄片；香菇（水發(fā)）洗凈片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤(pán)即成。
第二、大白菜炒肉的做法
1.肉切好
2.青紅辣椒切碎
3.大白菜切好
4.大白菜葉子也切好
5.把切好的大蒜、青紅辣椒和肉放在一起
6.下蠔油，拌好
7.上鍋下油炒拌好的肉
8.炒3-5分鐘
9.再下大白菜梗子，炒3分鐘左右
10.再下葉子一起炒，然后放鹽
11.熟后出鍋
第三、白菜炒肉片
材料
主料：白菜350克，
輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇50克，
調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克
做法
1.將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投涼，瀝凈水。
2.將豬肉洗凈切成薄片；香菇（水發(fā)）洗凈片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤(pán)即成。
鴨血豆腐是一道很有名的菜肴，而且鴨血的食療價(jià)值高，能夠補(bǔ)充我們身體需要的氨基酸，治療貧血效果很好，還能夠清熱解毒，今天介紹幾種鴨血豆腐的家常做法。
一、鴨血豆腐
菜譜簡(jiǎn)介 鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。
材料
鴨血300克，豆腐1塊，油、蔥姜、鹽、雞精適量。
做法
1、鴨血、豆腐切塊焯水。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，放鴨血、豆腐、料酒和少許水燜煮5分鐘。
3、放鹽和雞精調(diào)味即可。
二、鴨血豆腐湯
菜譜簡(jiǎn)介 色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富。補(bǔ)鐵促血。
材料
主料：鴨血(白鴨)250克，北豆腐300克
調(diào)料：鹽2克，醬油4克，味精2克，香油10克，紅尖椒5克，大蔥5克
做法
1、先將鴨血清水洗凈，切成1.7厘米見(jiàn)方的塊。
2、豆腐同樣切成1.7厘米見(jiàn)方的塊，分別放入開(kāi)水同焯一下，撈出控凈水。
3、湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開(kāi)。
4、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起。
5、加入細(xì)鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面。
6、待湯再開(kāi)，起鍋盛入湯碗內(nèi)，最后淋入香油即可。
三、鴨血豆腐湯
材料
鴨血一塊，豆腐一塊，適量的大蒜葉。
做法
1.鴨血切成小方塊備用.豆腐也切成小方塊備用.
2.鍋內(nèi)放入適量的水,加入一點(diǎn)的食油開(kāi)大火.
3.水開(kāi)后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸.
4.放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可.
絲瓜作為一種綠色蔬菜，清甜肉嫩，不僅可以自由搭配很多的肉類，做出美味可口的家常菜來(lái)。在餐桌上可以常?？吹竭@樣一道菜，菜名叫絲瓜炒鴨血。絲瓜的是香甜清嫩的，鴨血又是新鮮細(xì)嫩的，有著解毒、補(bǔ)血的效果。所以絲瓜與鴨血的搭配又是一道色香味俱全且很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一道家常菜。那下邊直接來(lái)看看這道菜的具體做法吧。
這道菜選用鴨血和絲瓜搭配而成，調(diào)味料中用了郫縣豆瓣醬。烹調(diào)方法采取燒制。成品的特點(diǎn)：湯鮮色紅、咸鮮微辣；絲瓜軟糯、血旺筋道。主輔料：絲瓜、鴨血、郫縣豆瓣醬、蔥。絲瓜去皮洗凈、切條。
鴨血切塊。鍋中燒開(kāi)水，加入料酒，放入鴨血透燙，撈出備用。起鍋熱油、爆香蔥花。放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。加入適量水， 燒開(kāi)后，放入鴨血塊，燉制5分鐘左右。放入絲瓜條，加少許鹽調(diào)味，燒制3分鐘左右。加味精提鮮，翻炒均勻即可關(guān)火。出鍋盛入碗中。
烹飪技巧：烹制鴨血一類的菜肴，調(diào)味料要用重口味，如料酒、辣椒、郫縣豆瓣醬等等，主要是去腥。
這樣一道菜品，不僅色香味俱全，而且所含的營(yíng)養(yǎng)豐富。萬(wàn)能搭配的絲瓜本來(lái)是具有一定中藥療效，而鴨血又是新鮮的，屬于動(dòng)物的體液，含有多種礦物質(zhì)，對(duì)身體的健康發(fā)育很有幫助。所以絲瓜炒鴨血真的性價(jià)比很高，材料本來(lái)就便宜，但是做出來(lái)卻是很可口美味的。
什么樣的食物才是最好吃的呢？那些好吃的食物又是怎么做出來(lái)的呢？這些問(wèn)題都是美食愛(ài)好者們比較關(guān)心的，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們正在享受著以往可能達(dá)到的生活水平，從飲食方面來(lái)說(shuō)，人們能夠選擇菜品非常的多，因?yàn)槭巢暮芏?，供人們的選擇沒(méi)有任何的問(wèn)題。鴨血炒韭菜就是一種人們?cè)谛聲r(shí)期享受到的一道美味菜品，那么，鴨血炒韭菜的做法是什么呢？
1.鴨血切成一厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水焯熟備用，黃豆芽也用開(kāi)水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷
2.鍋里放油，四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動(dòng)作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味
3.最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋
生的鴨血在未煮熟時(shí)沒(méi)有氣孔，表面光滑，呈暗紅色；煮熟后有氣孔。假的鴨血在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔，顏色更偏咖啡色。真的鴨血豆腐吃起來(lái)嫩滑且有鴨子的香味，沒(méi)有明顯血腥味；假鴨血有吃膠狀物的感覺(jué)、口感很韌。真鴨血易碎、不能拉伸，假鴨血由于加入了化學(xué)物質(zhì)，反而有韌性、可以拉伸。
以上介紹的鴨血炒韭菜是比較新穎的一種菜品，這道菜的做法是比較簡(jiǎn)單的，適合居家婦女在家里面制作烹飪，而且鴨血炒韭菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，鴨血具有清肺的功效，韭菜具有殺毒的效果，兩種食材的結(jié)合是一種非常好的搭配。
白菜這種蔬菜的含水量很豐富，冬天的時(shí)候，北方地區(qū)天氣非常干燥，這時(shí)候除了多喝水之外，不妨多吃一些白菜，冬天吃白菜能夠?yàn)槠つw補(bǔ)充水分，另外還具有滋陰潤(rùn)燥的作用，可能很多人不知道，吃白菜居然能夠起到美容養(yǎng)顏的功效，這種蔬菜的吃法非常多，下面就教大家做白菜面筋來(lái)吃。
白菜面筋的做法：
白菜7棵，面筋4個(gè)，蒜末適量，鹽適量，雞粉適量，糖適量
做法
1.白菜洗凈后焯水。
2.水燒開(kāi)后關(guān)火，放入面筋并用勺子將其壓扁。
3.鍋里放油，燒熱后下蒜末爆香，然后加入白菜煸炒。
4.加入適量水，煮沸后加入面筋，再加入適量鹽、雞粉、糖調(diào)味
5.蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋(píng)果、梨分別高5倍、4倍。微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量?jī)?chǔ)存。白菜中含鈉也很少，不會(huì)使機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無(wú)毒，養(yǎng)胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降泄兼補(bǔ)益良品?？捎糜谥胃忻?、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等?？傊?，白菜是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，凈化血液，疏通腸胃，預(yù)防疾病，促進(jìn)新陳代謝，有利于人體健康的佳蔬良藥。大眾人群均適合食用，每次100克。
白菜這種蔬菜在生活中很容易獲得，價(jià)格也很便宜，所以建議大家多吃，白菜含有豐富的粗纖維，吃了能夠防治便秘，能夠促進(jìn)消化，經(jīng)常多吃白菜可以大大降低患有腸癌的概率，夏天吃白菜能夠起到清熱解毒的作用，另外吃白菜對(duì)促進(jìn)新陳代謝也很有幫助，下面學(xué)習(xí)制作白菜饃的方法。
白菜饃的做法：
材料
大白菜
面粉
鹽
食用油
做法
1.先和面，面可以軟一點(diǎn)，放在一邊用保鮮膜蓋起來(lái)醒一會(huì)。然后把白菜洗好切碎撒上適量的鹽用手抓揉一下！
2.把面分成這樣大小的面團(tuán)方便搟面餅
3.用搟杖搟成圓皮
4.搟好的面皮刷上油，（可以適量多刷一點(diǎn)，這樣整出來(lái)的菜饃不會(huì)太干）然后把白菜碎鋪均勻
5.像這樣兩邊往中間疊起來(lái)
6.疊起來(lái)，兩頭折一下，防止菜漏出來(lái)
7.放進(jìn)鍋里蒸，家沒(méi)有蒸鍋，所以只好做的小一點(diǎn)用炒鍋蒸！大火蒸差不多十五分鐘左右
8.出鍋啦
白菜菜饃/更多做法
1.面粉和成面團(tuán)醒一會(huì)
22.白菜、蔥洗凈
33.切碎，放入盆中加鹽、雞精、胡椒拌勻
44.面團(tuán)搟成大片
55.抹上油
66.把白菜均勻的撒在面片上
77.從一邊順序折起大概10厘米寬，兩頭折起，用手稍按一下
88.鍋中燒開(kāi)水，放入疊好的菜饃。
99.蒸七八分鐘即可出鍋享用了。
蒸菜饃
材料
面粉，水，荊芥（自己種的），食用油，食鹽
做法
1、和面。取適量面粉于和面盆中，把面粉揉成團(tuán)。
2、把揉光的面用手搟成面片。
3、給空干水的菜調(diào)上鹽、和油，均勻攤在搟薄了的面皮上。
4、從兩邊向中間對(duì)折，疊成一大條。
5、將菜卷放到蒸格上，再放入蒸鍋。
6、上鍋蒸8－12分鐘，出鍋后切成小段段，盛在盤(pán)子里即刻食用。
韭菜雞蛋菜饃
材料
面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、油條。
做法
1、和面，比包餃子面稍微硬點(diǎn)兒就行。
2、雞蛋打散炒成雞蛋碎。
3、油條切成小?。ㄒ?yàn)榫虏巳菀壮鰷?，所以放一根油條）。
4、放點(diǎn)蝦皮（一定先把韭菜切好放點(diǎn)食用油再放其它配料）。
5、把面和好后餳發(fā)30分鐘，做成劑子搟成跟餃子皮差不多薄厚就可以了。然后鋪上餡兒卷上即可。最好水開(kāi)后在放進(jìn)去，上氣十分鐘就好了。
白菜是我們比較喜愛(ài)的一種蔬菜，白菜在北方是每家每戶在冬天必須儲(chǔ)存的一種，白菜的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，而且多吃白菜具有幫助消化的作用，尤其是對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)是非常適合的，因?yàn)閮和南到y(tǒng)是非常脆弱的，多吃白菜能夠增加消化能力，下面就來(lái)看看蒸白菜的做法步驟是什么的介紹吧。
白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；
1.豬通脊肉切絲，加鹽碼味，再用雞蛋、淀粉上漿，干香菇泡軟切絲、雞腿菇、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，加鹽、胡椒粉拌勻
2.鍋中燒開(kāi)水，將白菜下鍋煮軟撈出，控水備用
3.鍋中燒油，將雞蛋攤成蛋餅，盛出切成絲
4.再燒油，將肉絲下鍋滑熟，撈出備用
5.白菜鋪平，將肉絲、胡蘿卜絲、香菇絲、雞腿菇絲、蛋皮絲碼在白菜上，再將白菜卷起
6.蒸過(guò)中水燒開(kāi)，將白菜放入蒸鍋中蒸10分鐘
7.用紫甘藍(lán)和黃瓜擺盤(pán)，將蒸好的白菜卷放入盤(pán)中，盤(pán)中剩余的湯汁倒入鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味
8.用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可
以上就是蒸白菜的做法步驟介紹。蒸白菜對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)是比較了解的，而且是人們?cè)谝话闱闆r下都喜歡吃的一種白菜烹飪方法，白菜具有通竅的效果，多吃白菜有利于消化功能的完善，所以，建議有興趣的人士可以學(xué)著制作一份蒸白菜為家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
鴨血炒大蒜就是一種用鴨血和大蒜一起炒成的食物，也是一種在如今的飲食中比較常見(jiàn)的一道菜肴。無(wú)論是鴨血還是大蒜，都可以為人體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然也可以很好的改善人的體質(zhì)以及健康狀態(tài)。鴨血炒大蒜只要烹飪方法正確，味道還是很好的。下面就為大家介紹一下鴨血炒大蒜的做法！
一、鴨血炒大蒜的制作步驟
1.準(zhǔn)備好用料。
2.鴨血切成片，加水焯燙一遍。
3.青蒜去枯葉洗凈。
4.用線劃在根部十字劃開(kāi)。
5.再切成段。
6.生姜剁碎成沫，用油煸香加入辣椒醬。
7.加鴨血稍微煸一下。
8.加入醬油，料酒，燒幾分鐘 。
9.加入青蒜，白糖，鹽，雞精炒勻再燒十幾秒。
10.最后撒點(diǎn)胡椒粉盛出就可以。
11.鮮辣開(kāi)胃的鴨血就炒好了。
二、鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開(kāi)式存在，容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
三、青蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
鴨血是一種非常流行的食材，在我們的餐桌上經(jīng)常能夠見(jiàn)到鴨血烹飪，因?yàn)轼喲臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且鴨血烹飪的味道非常獨(dú)特。不同于豬血，鴨血更加有韌勁，更加適合用來(lái)燙火鍋。鴨血豆腐也是鴨血烹飪中常用的方法，這道菜結(jié)合了豆腐的清香，將鴨血的腥味沖淡了不少，下面就來(lái)看看鴨血豆腐的做法講解吧。
鴨血是一種可廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的動(dòng)物性蛋白資源，除含85%左右水分外，其余主要為蛋白質(zhì)，含量在16 % 左右。鴨血富含鐵、鋅、鉀等礦物元素和多種維生素，此外還含有多種生物活性物質(zhì)，鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用，還可用于治療中風(fēng)眩暈、防治消化道腫瘤。鴨血主要還是通過(guò)制作成鴨血豆腐食用。
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豆腐切小塊，黑木耳洗凈切碎。
3.鴨血切小塊入開(kāi)水中再煮上3分鐘備用。
4.雞蛋打散倒入鍋中攤成蛋皮。
5.然后把雞蛋皮切菱形塊備用。
6.炒鍋到油爆香蔥花。
7.倒入鴨血和木耳翻炒片刻關(guān)火。
8.然后把鴨血倒入砂鍋加入適量的清水。
9.加入醬油適量，不能放入過(guò)多，否則會(huì)讓整個(gè)菜的顏色變黑，影響食欲。
10.加入香醋適量。
11.再加入胡椒粉適量。
12.加適量的鹽煮上5分鐘。
13.然后淋入水淀粉攪拌均勻
14.再放入豆腐。
15.加入雞蛋皮。
16.加少許雞精。
17.撒上香菜，淋入香油關(guān)火。
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