麻辣鴨血豆腐的做法步驟是什么？
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麻辣鴨血豆腐的做法步驟是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
人們平時會吃很多種類的動物的血，這其中就包括鴨血，據(jù)介紹，鴨血里面富含鐵元素，另外還含有多種微量元素，所以吃鴨血能夠預(yù)防缺鐵性貧血，甚至鴨血具有藥用作用，最常見的作用就是補血解毒，鴨血的吃法非常多，今天介紹的是麻辣鴨血豆腐，喜歡吃麻辣的人，下面就來學習這道美食的制作方法。
麻辣鴨血豆腐的做法：
step21
先起一鍋滾水，把市場買回家的鴨血燙過。
step2
鴨血煮滾后撈出來放到冰水里浸泡。（先煮滾再浸泡冰水目的在去腥）
step3
高湯煮滾了之后關(guān)火，加上兩大匙天香麻辣醬拌開調(diào)勻。（麻辣醬的份量可以少量多次加入，依照個人口味增減調(diào)整辣度）
step4
將放在冰水里降溫的鴨血撈出，放進麻辣高湯鍋浸泡，同時把市售麻辣臭豆腐半成品（或者一般板豆腐）一起放入，可以在豆腐表面用筷子戳幾個洞，讓他更容易入味。
step5
通常會在前一天晚上先做以上浸泡的步驟，第二天的晚餐要吃之前，才將蒜苗切斜刀，放進去鴨血鍋中，再次開火煮到滾，就可以上桌了。
step6
完成。
麻辣鴨血豆腐的做法
1.鴨血切小塊，在清水中浸泡5分鐘左右。鴨血是在超市買的盒裝的，一盒差不多就夠了。
2.清洗的鴨血切塊，魚豆腐切快，也可以用鮮豆腐來代替魚豆腐。
3.五花肉切小塊備用
4.鍋里放少許油，翻入肥肉煸出豬油，然后放入瘦肉
5.瘦肉炒制顏色變白，放入蔥和蒜，炒出香味后放入豆瓣醬
6.豆瓣醬炒出紅油，在和豬肉翻炒30秒，然后加水
7.水燒開后，稍微嘗一下咸淡，淡的話再加少許鹽
8.然后放入鴨血和魚豆腐，中小火燉20分鐘左右
9.等水快燒干關(guān)火，裝盤即可
10.最好撒些蔥花就可以了
麻辣鴨血豆腐的做法步驟：
11準備好所需要的食材
22豆腐鴨血切成小塊，蔥姜辣椒切好
33鍋里倒入油蔥姜蒜辣椒爆香yS630.cOM
44再放入豆腐和鴨血。
55鍋里加料酒生抽蠔油適量的水。
66最后燒熟后加點水淀粉勾芡。
77最后撒點花椒末。
88關(guān)火之前再撒點蔥花。
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湖南血鴨是湖南省永州市非常有名的一道美食，這道美食看起來色澤非常紅潤，顏色就讓人非常有食欲，另外吃起來非常焦脆爽口，這道美食通常有明顯的香辣味，所以吃過的人都很喜歡，而且具有開胃以及涼血等功效，下面就教大家做湖南血鴨的正確方法。
湖南血鴨的做法：
主料：水鴨，（養(yǎng)一年以后的老鴨不行。2。3個月的嫩鴨最好）流動的新鮮鴨血
配料：基本的油鹽醬醋之外，還有生姜，生姜分為老姜和子姜。如果有子姜，準備點子姜。跟辣椒、大蒜，大蒜也分為蒜米跟新鮮蒜，5香粉，甜酒等還有一種可跟鴨一起抄的，可放可不放的，就是預(yù)先準備抄過的黃豆或花生
寧遠人喜歡放點黃豆、花生一起做。黃豆跟花生要先抄好的，寧遠血鴨色澤紅潤、焦脆爽口、香辣咸兼?zhèn)洹?/p>
新田人喜歡將富硒黃豆、陶嶺辣椒佐之，有時候還放些芝麻，做出來的新田血鴨香辣可口，色澤油亮，味道別具特色。
制作方法1：
1、首先取鴨血時一定要用鹽將血攪成糊狀，（這點很重要，也是關(guān)鍵的地方，標準是用筷子可以將鴨血整塊夾起）
2、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒，將血水炒干，放作料（新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過的花生仁，比較香），接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘。
3、再將鍋內(nèi)剩余的湯汁倒入鴨血內(nèi)，將鴨血稀釋，充分攪勻。
4、最后，（很關(guān)鍵）關(guān)火，將稀釋并攪勻的鴨血倒入鍋內(nèi)，與鴨肉充分拌勻，此時鴨血還未完全煮熟，再開大火加熱約一分鐘，確定鴨血完全熟透。起鍋！
制作方法2：
1、首先將鴨頭，鴨腳，鴨小翅放進油里炸，不然在后面炒鴨的時候鴨肉熟了，這三件還沒熟，把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄干，在放到盤子里。
2、在鍋里放很多油，把老姜，蒜米放進有里炸，在放點辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，把剛才抄出水份的鴨肉放進鍋里抄。抄的過程可蓋煮幾分種，然后繼續(xù)抄，等鴨肉熟后，可把準備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續(xù)抄，等這些配料熟了。
3、快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時準備好的，流動的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟后是黑色的，然后就可以出鍋了。
鴨血是一種非常流行的食材，在我們的餐桌上經(jīng)常能夠見到鴨血烹飪，因為鴨血的營養(yǎng)價值高，而且鴨血烹飪的味道非常獨特。不同于豬血，鴨血更加有韌勁，更加適合用來燙火鍋。鴨血豆腐也是鴨血烹飪中常用的方法，這道菜結(jié)合了豆腐的清香，將鴨血的腥味沖淡了不少，下面就來看看鴨血豆腐的做法講解吧。
鴨血是一種可廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的動物性蛋白資源，除含85%左右水分外，其余主要為蛋白質(zhì)，含量在16 % 左右。鴨血富含鐵、鋅、鉀等礦物元素和多種維生素，此外還含有多種生物活性物質(zhì)，鴨血有補血和清熱解毒作用，還可用于治療中風眩暈、防治消化道腫瘤。鴨血主要還是通過制作成鴨血豆腐食用。
1.準備好所有的食材。
2.豆腐切小塊，黑木耳洗凈切碎。
3.鴨血切小塊入開水中再煮上3分鐘備用。
4.雞蛋打散倒入鍋中攤成蛋皮。
5.然后把雞蛋皮切菱形塊備用。
6.炒鍋到油爆香蔥花。
7.倒入鴨血和木耳翻炒片刻關(guān)火。
8.然后把鴨血倒入砂鍋加入適量的清水。
9.加入醬油適量，不能放入過多，否則會讓整個菜的顏色變黑，影響食欲。
10.加入香醋適量。
11.再加入胡椒粉適量。
12.加適量的鹽煮上5分鐘。
13.然后淋入水淀粉攪拌均勻
14.再放入豆腐。
15.加入雞蛋皮。
16.加少許雞精。
17.撒上香菜，淋入香油關(guān)火。
鴨血是比較營養(yǎng)的，多吃鴨血對身體好。只吃鴨血會比較單調(diào)，豆腐作為常見食物，和其他食材也是百搭的配菜。鴨血豆腐羹就是如此，鴨血豆腐羹十分美味，做法有一定難度，是比較講究的。
1.鴨血，嫩豆腐分別切小丁。雞蛋打散，鍋中放高湯（沒有就加清水）煮開，把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入，再次煮開后，撇去浮末，加鹽，雞精，一點點白糖，一湯匙醋，然后把調(diào)好的水淀粉倒入鍋中，用勺子推勻，勾個薄芡。轉(zhuǎn)中小火，保持湯似滾非滾狀態(tài)，用一個面粉篩或者小篩網(wǎng)，把充分打散的雞蛋液倒在篩網(wǎng)上，邊倒邊移動篩網(wǎng)，往一個方向移動畫圈圈，全部雞蛋液滴完，用勺子輕推，漂亮的雞蛋花就出現(xiàn)了。最后撒上白胡椒粉就可以出鍋了。
2.鴨血，嫩豆腐分別切丁，雞蛋打散。起鍋放少許油爆香蔥姜，放水煮開，把鴨血丁和嫩豆腐丁放入。煮2、3分鐘后，加鹽，雞精調(diào)味，把水淀粉倒入鍋中，勾薄芡，打蛋花，撒蔥花即可。
3.鴨血切條煮上2分鐘。豆腐切條用淡鹽水浸泡10分鐘，鍋中倒油燒熱放入蔥姜爆香再放入木耳黃花菜翻炒。加入適量的清水。煮開后加入鴨血。再加入醬油，香醋。加入鹽和胡椒粉。煮上3分鐘加入豆腐，煮開后淋入水淀粉勾芡。加少許雞精。撒上香菜關(guān)火。
鴨血是營養(yǎng)非常豐富的一種食品，比如鴨血含有豐富的鐵和鈣，在生活中，經(jīng)常會有人出現(xiàn)缺鐵性貧血，這類人群就可以多吃一些鴨血，能夠快速補充鐵元素，對治療缺鐵性貧血具有很好的效果，另外吃鴨血還具有解毒的功效，今天介紹的美食是洋蔥炒鴨血，下面來學習做法。
洋蔥炒鴨血的做法：
11.準備好所有的食材。
22.鴨血切塊開水煮上5分鐘瀝干水分。
33.鴨血切薄片，青紅椒洋蔥切絲。
44.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入鴨血翻炒。
55.加入香辣醬繼續(xù)翻炒。
66.加入料酒炒香。
77.在加入生抽。
88.加少許糖，鹽繼續(xù)翻炒。
99.倒入洋蔥青紅椒。
1010.翻炒片刻加少許雞精關(guān)火。
洋蔥尖椒炒鴨血的做法
1.將洋蔥、紅椒均洗凈切成??；鴨血洗凈浸泡，切成絲；蒜去皮切末；姜洗凈切片；蔥洗凈切段。
2.起鍋燒水，水沸后放入姜片、紅椒、鴨血稍煮，撈起瀝干。
3.起鍋熱油，放入蒜末、蔥段、洋蔥、紅椒、鴨血、鹽炒香。
4.用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
洋蔥尖椒炒鴨血的做法步驟
1將洋蔥、紅椒均洗凈切成丁；鴨血洗凈浸泡，切成絲；蒜去皮切末；姜洗凈切片；蔥洗凈切段。
2起鍋燒水，水沸后放入姜片、紅椒、鴨血稍煮，撈起瀝干。
3起鍋熱油，放入蒜末、蔥段、洋蔥、紅椒、鴨血、鹽炒香。
4用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
小竅門
1、鴨血有補血和清熱解毒的作用，還有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。
青椒洋蔥炒鴨血
主料：鴨血350g、青椒3個、洋蔥100g、紅辣椒1個
輔料：蒜2個、蔥姜適量、生抽20ml、料酒15ml、糖1g、雞精少許、鹽少許
青椒洋蔥炒鴨血做法：
1.準備好所有的食材。
2.鴨血切塊開水煮上5分鐘瀝干水分。
3.鴨血切薄片，青紅椒洋蔥切絲。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入鴨血翻炒。
5.加入香辣醬繼續(xù)翻炒。
6.加入料酒炒香。
7.在加入生抽
8.加少許糖，鹽繼續(xù)翻炒。
9.倒入洋蔥青紅椒。
10，鴨血烹飪時最好加入蔥姜蒜，辣椒等作料以去除腥味。鴨血烹飪之前最好先煮上幾分鐘，去臟水和異味。
白菜是生活中最常見的蔬菜，相信每個人都吃過白菜，并且吃得會比較多，這種蔬菜價格非常便宜，不管任何人，平時都可以放心吃白菜，雖然這種蔬菜很普通，其實其營養(yǎng)非常豐富，比如白菜富含粗纖維，經(jīng)常吃白菜可以預(yù)防便秘，還可以增加身體抵抗力等等，今天介紹的美食是鴨血炒白菜，下面來學習制作方法。
鴨血炒白菜的做法：
1.大白菜和鴨血切好，大白菜切細條，鴨血切兩厘米小塊
2.切好蔥姜蒜備用
3.鍋燒開水，鴨血下鍋汆兩分鐘
4.將鴨血撈出
5.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜烹香，加入豆瓣醬翻炒，先加入大白菜翻炒片刻，后加入鴨血繼續(xù)翻炒
6.臨出鍋前加少許鹽翻炒幾下出鍋裝盤
白菜炒鴨血的做法
11.清洗白菜瀝干切段備用
22.鴨血洗凈切長條姜長條蒜切片備用
33.大火煸炒姜微微變軟加入蒜
44.蒜煸炒出香味
55.倒入鴨血翻炒一分鐘
66.炒到鴨血還有微紅倒入白菜
77.大火翻炒加入鹽雞粉翻炒一分鐘
88.出鍋前加入香油。
圓白菜煮鴨血的做法
1.食材：鴨血、圓白菜（已清洗）、牛肉醬
2.將鴨血撕開包裝，放在案板上切開。
3.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已清洗好的圓白菜翻炒翻炒。
4.接著，合入切好的鴨血翻炒一下。
5.然后，加適量的清水煮開至熟。
6.最后，加1湯勺生抽。
7.加1勺鹽。
8.加1湯勺牛肉醬。
9.調(diào)味炒勻，即成。
鴨血炒白菜木耳/更多做
11.所需食材
22.鴨血切片，白菜切菱形，木耳提前泡發(fā)
33.水熱，焯鴨血，直到血沫子浮上來就可以撈出來了
44.熱鍋，斷生白菜，撈出
55.油熱七分熟，下姜片蒜片略炒，下白菜，略炒，下焯過的鴨血，木耳，少到點熱水，加鹽，稍微燉一會，出鍋。
鴨血白菜湯
材料
鴨血150克，白菜150克，蔥姜、油、鹽、雞精適量。
做法
1、鴨血切丁焯水，白菜切片。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒白菜片刻。
3、放鴨血和2碗水燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
吃過麻辣豆腐的人，都會被這道美食深深吸引，這是一道普通的家常菜，制作的過程也比較簡單，由其制作的食材很容易獲得，現(xiàn)在很多人都喜歡吃川菜，麻辣豆腐就是十大經(jīng)典川菜之一，但想要做出好吃的麻辣豆腐也并不容易，需要掌握其中的技巧，尤其各種調(diào)料的使用配比要把握好，下面來介紹正宗家常麻辣豆腐的做法。
家常麻辣豆腐簡單做法：
材料
豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許
做法
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮開后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面
麻辣豆腐的做法步驟：
11將豆腐用鹽開水泡上十五分鐘（目的是去掉一些鹵水味，炒時不容易炒碎）
22蔥和蒜切小塊備用
33準備好剁椒（喜歡吃辣可以多放些）
44再將豆腐切成小塊備用
55油鍋燒熱后先放入剁椒煸炒
66煸炒出紅油和香味放入蔥蒜繼續(xù)煸炒
77再倒入豆腐塊炒勻
88然后加湯，放入適量的醬油和油辣椒炒勻后，再小火燉一會
99燉至豆腐綿軟，湯汁收干放鹽起鍋（鹽要少放點，剁椒已經(jīng)有些鹽味了）
1010起鍋后撒上一點花椒面就ok了
麻辣豆腐的做法：
用料
豆腐200g
五花肉100g
花椒20粒
辣椒3個
八角1個
姜片2-3片
生抽適量
淀粉2g
做法步驟
1、準備材料。
2、將豆腐切小方塊。
3、鍋內(nèi)燒開水，將豆腐焯水2分鐘。
4、將鍋燒熱加入花生油，油熱后加入花椒煸炒。
5、花椒煸出香味后，將花椒挑出，然后加入姜片、辣椒煸炒。
6、放入肉末煸炒。
7、將肉末多炒一會，然后加入焯過水的豆腐。
8、加入生抽及熱水，熱水最好漠過豆腐。
9、將淀粉加適量清水，攪拌均勻。淋入豆腐中。
10、裝盤食用。
小貼士
豆腐焯水，可以讓豆腐更加細膩順滑。
鴨血顧名思義就是鴨子的血制作成的食材，鴨血在經(jīng)過一系列的加工之后就會變成像豆腐一樣的塊狀物，脆脆的，有一種鴨肉的香味，購買的時候要分辨清楚，而鴨血也有很重要的補血的效果，清熱解毒，非常適合毒氣比較大的人吃，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關(guān)于麻辣鴨血的做法吧。
做法一
材料：鴨血、姜末、蒜末、蔥花、鮮辣椒各適量
調(diào)味：鹽、醋、辣椒油、花椒粉、醬油各適量。
做法一
1.鴨血洗凈，切成見方小丁。
2.下入沸水鍋中汆燙片刻，熟透后撈出，瀝干，放入碗中備用。
3.將鹽、醋、姜末、蒜末、蔥花、辣椒油、醬油、胡椒粉放入碗內(nèi)調(diào)成麻辣味汁。
4.食用時將味汁倒入鴨血中拌勻，裝入盤，撒上蔥花、鮮辣椒即可。
做法二
材料：鴨血、姜末、蒜末、蔥花、鮮辣椒各適量
調(diào)味：鹽、醋、辣椒油、花椒粉、醬油各適量。
做法：
1.鴨血洗凈，切成見方小丁
2.下入沸水鍋中汆燙片刻，熟透后撈出，瀝干，放入碗中備用。
3.將鹽、醋、姜末、蒜末、蔥花、辣椒油、醬油、胡椒粉放入碗內(nèi)調(diào)成麻辣味汁。
4.食用時將味汁倒入鴨血中拌勻，裝入盤，撒上蔥花、鮮辣椒即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于麻辣鴨血的做法的介紹了，鴨血在制作的過程中很容易碎掉，所以在烹飪的時候需要切的比較大，麻辣鴨血吃起來滋味十足，辣椒和鴨血的搭配真是棒極了，但是大家在購買的時候要注意不要買到摻假的鴨血。
鴨血很常見，對它在吃的時候，在對身體上沒有危害，不過在購買的時候，也是需要選擇新鮮的鴨血，這樣吃的對身體健康不會有影響，而且吃鴨血的時候要注意不能吃杏仁，否則對身體會有危害的，那鴨血豆腐的做法是不錯之選，這樣的制作方法是不錯之選。
不過很多人對鴨血豆腐的做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時候，需要先對它的制作方法進行了解，使得制作它的時候，都是可以知道該如何制作最佳。
鴨血豆腐的做法：
材料：鴨血1塊150克，嫩姜50克，切絲，植物油1湯匙，豆瓣醬2茶匙，泡椒1個，鹽1茶匙，青蔥1棵，味精1茶匙。
做法：
1.將鴨血豆腐切片或者切2厘米邊長的小方塊;嫩姜切絲，泡椒切碎;青蔥切蔥花備用。
2.炒鍋至于大火上，下植物油燒至9成熱，下泡椒、姜絲和豆瓣醬爆香;再下鴨血豆腐過油爆炒;最后下鹽和味精調(diào)味，快炒2分鐘即成。
3.出鍋裝盤撒上蔥花即刻上桌。
鴨血豆腐湯
材料
主料：鴨血(白鴨)250克，北豆腐300克
調(diào)料：鹽2克，醬油4克，味精2克，香油10克，紅尖椒5克，大蔥5克
做法
1、先將鴨血清水洗凈，切成1.7厘米見方的塊。
2、豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控凈水。
3、湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開。
4、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起。
5、加入細鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面。
6、待湯再開，起鍋盛入湯碗內(nèi)，最后淋入香油即可。
以上就是對鴨血豆腐的做法詳細介紹，制作鴨血豆腐的時候，要注意時間和火候，它的制作時間不能太多，而且制作的時候，也是要注意鴨血是否有熟，不熟的鴨血是有寄生蟲的，所以在吃鴨血的時候，都是一點要注意要吃熟透的。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學習下關(guān)于鴨血麻辣燙。
2.豆腐皮最好放平底鍋把水分烤干，這樣煮出來口感會比較勁道。
3.處理過的豆芽和蘑菇焯水。
4.鴨血切塊焯水。
5.鍋中放油，爆香蔥姜，下少許的火鍋底料。
6.加入兩粒大料、適量郫縣豆瓣和水煮出香味。。
7.鍋中添足量的水，加適量的鹽，十三香和雞精調(diào)味，下豆腐皮、蘑菇和鴨血，煮6分鐘左右。
8.最后下豆芽，再煮5分鐘，
主婦們通過今天的學習，相信您們的廚藝一定會大有長進，趕快和朋友們分享一下，開始制作鴨血麻辣燙
?現(xiàn)在外面店里很多賣鴨脖啊，鴨腸啊，鴨肝之類的小吃的，這些都是鴨子上面的內(nèi)臟啊組織什么的，其實做出來也是非常有味道非常好吃的哦，那么在外面買回來吃有的時候真的好貴的，而有些人又特別愛吃辣的，所以想想不如自己做吧，所以下面我們來看看麻辣鴨腸的做法是什么。
?材料：鴨脖子250克
?鹵水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2湯匙（30ml）、蠔油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高湯適量
?做法：
?1、材料。
?2、用流動的清水沖洗鴨脖子。
?3、鍋燒熱，放入3湯匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
?4、加入高湯燒開，高湯的量以能沒過鴨脖子為準。
?5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。
?6、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調(diào)好鹵水的味道，鹵水應(yīng)該比我們的口味略重一些。
?7、加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來。
?8、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進入鴨脖子內(nèi)。
?9、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開（注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開鹵水，因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感），鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。
?10、剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風干后口感更強韌，我把它放進烤箱用100度烤了15分鐘，翻面再烤15分鐘，感覺干一點更香些。
?小貼士：
?這種鹵水除了鴨脖子，還可以用來鹵制其他肉類，以及藕片等，用過的鹵水密封起來冷藏可以以后再用，越鹵越香。
? 上面這些就是關(guān)于麻辣鴨腸的做法了，不知道大家都學會了沒有啊，其實自己做出來也是很好吃的，前段時間我就是按照上面的方法來自己熬制了一會鹵水，真的味道不錯的，我覺得過不了多久就可以開店了呢，真的很不錯，喜歡吃的朋友們都一起來試試吧。
麻辣面是眾多面食中的一種，這道面食在中國的北方地區(qū)很流行，吃起來具有明顯的麻辣味，而且是鮮香可口的，除了面條之外，辣椒是必不可少的調(diào)料，另外還要加入醬料以及蔥末等等，如果還不會自己做麻辣面的話，下面來學習正詳細制作流程。
麻辣面的做法最簡單：
做法一
原料：面條250克，辣椒3根，蔥2根，高湯半杯。
a：辣椒醬3大匙、辣油l大匙、鹽少許。
做法：1、辣椒、蔥切末。
2、將a料、辣椒末加高湯拌勻即為醬料。
3、面煮熟，撈出，置于盤中，加上醬料、蔥末即可。
做法法二
1.先將咸菜、蔥切丁。
2.在碗里加入切好的咸菜、蔥，放入鹽、味精、花椒油、辣椒醬。
3.下鍋煮面，放入豆芽。
4.碗里放入面湯，將調(diào)料攪拌均勻。然后盛入面條。
5.炸醬。先醬肉末炒熟，加入甜面醬。
麻辣面
材料
青蒜2支，牛肉片200公克，豆皮1片，鴨血1塊，金針菇少許，拉面1人份，牛高湯1/2杯，蔥3支，老姜5片，蒜頭10顆，花椒1杯，四川辣椒醬1杯，鹵包1包
做法
1.蔥與青蒜切段備用。
2.用沙拉油爆香蔥段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，撈除材料只留沙拉油。
3.加入四川辣椒醬，用小火略為拌炒，再放入牛高湯、鹵包，續(xù)煮約1小時，就成了一鍋味道香辣濃郁的麻辣湯頭。
4.將青蒜段、牛肉片、豆皮、鴨血、金針菇放入麻辣湯中煮熟。
5.另燒一鍋水將拉面燙熟，瀝干擺入碗中，加入適量麻辣湯與作法4的材料，即是一碗香辣夠味的麻辣面。
麻辣面的做法步驟
11準備好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒
22辣椒粉中加入鹽，花椒粉拌勻，菜籽油放鍋中燒至起煙，關(guān)火，停放30秒
33倒入拌勻的辣椒粉中，快速攪拌均勻成辣椒油
44開水倒入姜蒜粒中備用
55取一碗，放入味極鮮醬油，鹽，豬油，雞精，花椒粉，辣椒油。
66鍋中燒開水，放入掛面，水開后再煮3-4分鐘，加入小青菜，煮至小青菜變色即可撈出放入調(diào)好料的碗中，加入少量煮面湯，拌勻，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可。
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