自制五香雞爪的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自制五香雞爪的做法步驟是什么？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
喜歡吃雞爪的人，可以去外面買一些生的雞爪回來，自己是做不上去抓來吃，這時(shí)候要學(xué)會正確挑選雞爪，在選購雞爪的時(shí)候，要挑選那種外表色澤光亮的，并且雞爪表面沒有黃色的硬皮，有些雞爪看起來就黯淡無光，而且表面還黏黏的，這樣的雞爪最好不要購買，下面學(xué)習(xí)五香雞爪的制作步驟。
自制五香雞爪的做法：
材料
雞爪500克，香蔥2棵，生姜1小塊，大料適量，花椒適量，肉桂適量，陳皮適量，丁香適量，食用油300克（實(shí)耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙。
做法
1.把雞爪洗凈，切去爪尖，縱切兩半；炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時(shí)，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時(shí)撈出瀝油；
2.把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調(diào)中火，燒開后轉(zhuǎn)用小火，蓋上砂鍋煮2小時(shí)，至肉質(zhì)酥爛，淋上香油即可。
注意
雞爪酥爛，香味可口。關(guān)火后，讓鳳爪在湯汁中多浸泡一會，鳳爪會更入味。
做法二
第一步
第一步～先把買來的雞爪洗凈，放在陽臺有太陽的地方，曬干，
越干越好～好像木乃伊一樣，然后在鍋里放半鍋油～不要等油熱，大概六七成熱的時(shí)候，把曬干的雞爪放進(jìn)油鍋里，就像發(fā)豬皮一樣，在鍋里炸，等到雞爪一個(gè)個(gè)都從干巴巴變得胖乎乎的脹起來以后，撈出來～～放涼
第二步
第二步～在鍋里先用油把蔥、蒜爆香以后，把雞爪放進(jìn)去添水蓋過雞爪，再放入桂皮、香葉、八角、桔子皮、姜、鹽、醬油少許，大火煮四十分鐘到一個(gè)小時(shí)左右，一個(gè)小時(shí)更好～出鍋以后入，香氣撲鼻～拿出來一個(gè)放進(jìn)嘴里，一吮即化，可不像普通的雞爪那么難啃喲。
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雞爪是一種肉不多但營養(yǎng)很豐富的食物，他的主要營養(yǎng)都在它的皮上，雞爪有著很多種的膠原蛋白，女士們可以經(jīng)常雞爪補(bǔ)充膠原蛋白，能夠讓皮膚更緊致細(xì)膩有彈性，同時(shí)也可以消除皺紋的。它還含有豐富的鈣，適合缺鈣的人們長期食用，通過食療補(bǔ)充鈣質(zhì)是更健康的選擇。
雞爪的制作方法有很多種，一般的家常做法有：泡椒雞爪、虎皮雞爪、豉汁蒸鳳爪，大家可以根據(jù)自己的口味來做，下面是詳細(xì)制作五香雞爪配料和具體制作的全過程。
五香雞爪制作的主料
雞爪 20只
輔料
鹽 3茶匙 五香料適量 桔皮適量 香葉適量 老抽4勺 料酒2勺
蔥姜適量 雞精適量 多晶冰糖1塊
步驟
1.雞爪洗凈表面，剁去指甲。
2.將雞爪放入冷水鍋中，加蔥段姜片。
3.待水沸騰后，加料酒去腥。
4.撈出，洗凈表面膠質(zhì)，放入涼水中。
5.另起煮鍋，加清水，將焯過的雞爪放入。
6.五香料、香葉放入調(diào)味盒中，桔皮洗凈備用。
7.將調(diào)味盒和桔皮放入。
8.加鹽，調(diào)味。
9.加老抽，調(diào)色調(diào)味。
10.加雞精，增鮮。
11.待水開后，加料酒，解油膩。
12.去浮沫后，蓋鍋，轉(zhuǎn)小火六分鐘。
13.加冰糖入內(nèi)，中火兩分鐘。
14.蓋鍋，燜上一小時(shí)，再撈出食用。
小貼士
1、兩次加料酒的目的不一樣，第一次加，是為了焯去血腥味，第二次加，是為了去油膩味。
2、鹵制時(shí)間控制在8—10分鐘之內(nèi)，這樣，鹵出來雞爪軟硬正好。
3、鹵好后，不要急于拿出來，先泡在鹵汁里進(jìn)味。
4、鹵汁不要倒掉，可以分裝于密封盒中，冷凍起來作為老湯下次使用。
五香雞爪吃起來口味鮮香、雞爪吃起來口感有嚼勁，非常的好吃。老年在吃的時(shí)候可以在制作的時(shí)候多燉一會，讓雞爪燉的爛一些這樣更容易被吸收，也很好啃。老年人吃雞爪可以軟化和保護(hù)血管，同時(shí)可以幫助治療老年的骨質(zhì)疏松。
五香雞爪是一種常見的雞爪的烹飪方法，不僅口感筋道有嚼勁，味道散發(fā)出調(diào)料的香氣，而且雞爪中含有大量的膠原蛋白，對于女性朋友來講，有利于延緩皮膚老化的狀態(tài)，使皮膚看起來更加有彈性富有光澤，深受廣大朋友的喜愛，可作為日常小吃食用，還是一種常見的家常菜品，也是很多人去飯店必點(diǎn)的鹵制品，那么，五香雞爪的做法是什么呢？ 首先，購買新鮮優(yōu)質(zhì)的雞爪，清洗干凈后，可把指甲剪去，在鍋中加入適量的水，加入料酒，以及花椒和八角，等鍋中的水煮沸后，放入雞爪過血水，不僅能夠去除腥味，還能有效去除雞爪上的雜質(zhì)。把清洗干凈的姜和蔥分別切成姜片和蔥段。還可根據(jù)自身喜好準(zhǔn)備適量的干紅辣椒。
然后，在鍋中加入雞爪，以及蔥段和姜片，八角、花椒等大料，加入適量的水，大火煮沸。最后，再換成小火，加入鹽、味精等調(diào)味品，還可以適當(dāng)加入料酒，可以消減雞爪的油膩感，充分?jǐn)嚢韬螅笫熳詈脨炛埔欢螘r(shí)間，可以使雞爪更入味，撈出，裝盤進(jìn)行食用。
美味的五香雞爪就制作完成了，自己在家嘗試制作，吃起來也比較方便，制作一次，想吃可以隨時(shí)撈出進(jìn)行食用。若是吃起來感覺比較膩，還可以搭配白蘿卜泡菜食用，有效去除油膩感。而且，五香雞爪操作方法簡單，自己制作的也干凈衛(wèi)生，雞爪處理更加放心。快快嘗試制作吧！
雞腿是人們吃得很多的肉，雞腿的營養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其蛋白質(zhì)的含量很高，而且雞腿部分的肉吃了之后容易消化，所以吃雞腿具有強(qiáng)身健體的作用，還可以增強(qiáng)人體免疫力，另外能夠補(bǔ)充人體所需要的磷脂類營養(yǎng)，那些經(jīng)常虛弱疲勞的人吃了有很好的食療作用，下面教大家做五香鹵雞腿。
第一、五香鹵雞腿
1.買來的雞腿在身上斜著切幾道，為了更加入味，雞腿放開水里過下，再放涼水里沖下，去除血腥，還可以使雞肉更緊實(shí)。接著就是腌制啦，加入姜，辣椒，老抽，叉燒醬，糖，雞精，茴香，八角，香葉，蔥，料酒，胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑸榱烁萌胛叮疟潆缰埔粋€(gè)晚上。
2.腌制一晚的雞腿放入高壓鍋，加入一碗清水，選肉檔位，就不用管啦。如果用烤箱或微波爐烤的話，就不用加水了。
3.雞腿軟嫩香滑，超級好吃噢！
第二、鹵雞腿的做法步驟
1
雞腿準(zhǔn)備好
2
鹵料：香葉，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜20克，生抽100克，料酒20克，白糖20克
3
冷水鍋里放入雞腿，5克姜片，10克蔥
4
大火煮開焯出血水，撈出雞腿
5
雞腿瀝干水分
6
另起鍋放入白糖
7
小火加熱炒出糖色（加熱過程中不能用鏟子動它，等它化成液體再用鏟子翻動）
8
放進(jìn)雞腿開大火翻炒
9
雞腿翻炒裹上糖色
10
倒入生抽100克
11
料酒20克
12
放入鹵料，香葉，八角，桂皮，香葉，花椒，茴香籽，干辣椒，剩余的姜
13
加入適量開水抹過雞腿
14
小火燉制雞腿熟爛，中途要給雞腿翻身，保持顏色均勻
15
成品，擺個(gè)美美的造型
第三、五香雞腿的做法步驟
1.鍋放油，小火煎。
2.煎制表皮金黃色。
3.倒入醬油。
4.放入生姜、八角、桂皮。
5.加入水、適量鹽。
6.大火燒開，小火慢燉30分鐘，收汁。
7.完成了。
雞蛋是絕大部分人群都可以吃的食物，吃雞蛋可以為身體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，除了蛋白質(zhì)和氨基酸之外，雞蛋還含有維生素a、維生素d以及b族維生素等等，補(bǔ)充這些維生素的話，對人的神經(jīng)系統(tǒng)健康是很有好處的，不過每天吃雞蛋的量要控制好，下面教大家做五香煮雞蛋來吃。
第一、五香鹵雞蛋的做法
主料
雞蛋
輔料
鹽、糖、五香粉、啤酒
做法
1.鍋中加涼水放入雞蛋，一定要涼水放雞蛋
2.煮好后，剝開雞蛋再次放入鍋中，倒入啤酒
3.依次放入輔料然后把啤酒熬干
4.熬干后，香噴噴的雞蛋就完成啦
小貼士
1.煮完雞蛋后，一定涼水泡一下才好剝，另外不喜歡吃甜的朋友，可以少加糖，又是另一個(gè)風(fēng)味，沒有五香粉的話可以用燒烤料代替一下，也很好吃
第二、五香鹵雞蛋的做法步驟
1
雞蛋和調(diào)味料準(zhǔn)備好
2
先把雞蛋洗干凈
3
洗好的雞蛋放入鍋里煮熟，水開之后煮8分鐘，不要煮的時(shí)間太長，因?yàn)橐粫€得再鹵
4
煮好的雞蛋撈出放到?jīng)鏊铮脹鏊ひ幌拢脛兤?/p>
5
剝好殼的雞蛋，用刀劃上一刀，容易入味
6
鍋里放入水，倒入生抽和老抽，放入香葉、花椒八角、桂皮，把剝好的雞蛋放進(jìn)去，開火煮開
7
煮至湯汁收的差不多的時(shí)候關(guān)火撈出，便可以吃了
8
五香鹵雞蛋就好了
第三、五香鹵雞蛋的做法
1
雞蛋洗干凈。
2
下鍋煮好。
3
準(zhǔn)備好鹵雞蛋的香料。
4
煮好的雞蛋在涼水里冰一下，更容易剝皮。
5
生抽和老抽調(diào)和一下。
6
倒到鍋里。加所有香料，大火燒開之后小火煮半個(gè)小時(shí)。
7
半小時(shí)后放入煮好的雞蛋，中小火鹵20分鐘。
8
20分鐘后改大火收汁。
9
好吃的五香鹵雞蛋就做好了。
生活中可以吃到很多雞爪做成的美食，這部分的肉吃起來口感非常特別，在我國的南方，有很多麻辣味的雞爪美食，都非常受年輕人的喜愛，在超市里面還有很多雞爪做成的美食，今天為大家推薦的是涼拌雞爪，這比較適合在夏天的時(shí)候吃，吃了具有增強(qiáng)食欲等功效，下面就來學(xué)習(xí)做涼拌雞爪的方法。
自制涼拌雞爪的做法：
材料
雞爪500g，醬油半碗，米醋少許，蒜末半匙，指天椒，姜
做法
1、雞爪洗凈。
2、鍋中加水、姜片，加入雞爪，煮滾后3至4分鐘即可。
3、將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。
4、準(zhǔn)備調(diào)味汁：半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒。
5、將調(diào)味汁和雞爪涼拌均勻，腌制1小時(shí)左右即可食用。
涼拌雞爪這樣做才是最好吃
燥熱的天氣很多小伙伴都吃不下飯，可以吃一些開胃的涼菜。就比如涼拌雞爪，是最適合不過的啦。
那這么好吃的涼拌雞爪，做起來會不會很難，完全不用擔(dān)心，真的非常簡單又快手。
食材：新鮮雞爪
輔料：姜蒜末，泡椒，辣椒，香蔥。
調(diào)料：生抽，蠔油，花椒油，芝麻香油，鮮香粉，雞精味精。
一起來看看怎么做吧，首先買好雞爪，清洗干凈，把腳趾切去，對半切開，再放冷水里泡去雜質(zhì)和血水。
接著洗鍋放適量水，開火，把水煮開。然后把處理好的雞爪倒入，煮沸5-8分鐘，撈起，然后放入冰水中，或者用冷水沖涼。（這樣做的目的是讓雞爪更脆爽有嚼勁，再者就是可以去除雞爪表面的油脂。）處理好的雞爪就可以撈起來瀝水備用。
現(xiàn)在就是看怎么秘制這個(gè)涼拌調(diào)料，也是關(guān)乎這道菜好不好吃的關(guān)鍵。
拿一個(gè)稍微大點(diǎn)的盤子，方便拌雞爪。然后放入蒜末姜末，泡椒末，新鮮紅辣椒末，再加入適量生抽和蠔油，再倒入花椒油，芝麻香油，再放少許鮮香粉，加雞精味精芝麻就可以了，（芝麻最好是買回來，在鍋里稍微炒下，這樣更香。一定注意火候）然后再一起攪拌均勻下。
最后就是把雞爪倒入調(diào)料盤中，攪拌均勻，讓湯汁和調(diào)料充分合到雞爪上面。靜候十分鐘，再裝盤，撒上香蔥。絕對的色香味俱全啊。好吃到連骨頭都不放過。
相信大家在平時(shí)都有吃過五香雞爪，五香雞爪的味道是非常有味兒的，而且入口營養(yǎng)價(jià)值也很高，在做的時(shí)候先把雞爪洗干凈，放在沸水里面過濾一遍之后放在盤子里面冷一下，將生姜和蒜切成片狀放在鍋中慢慢的燉煮，最好是燉得酥爛一些。
五香雞爪的做法：
（1）準(zhǔn)備雞爪，八大味。
（2）鍋置火上加入水燒開，把洗凈的雞爪放入淖水，以去血腥；
（3）焯水后撈出至盤中待用；
（4）蒜切片、姜切片、蔥大切段；
（5）鍋置火上加入色拉油，放入白糖熬糖色；
（6）當(dāng)糖色熬黃時(shí)，放入雞爪翻勻。再加入生抽和料酒；
（7）加入蒜片和水；
（8）加入姜片和蔥段；
（9）加入八大味改中火燉；
（10）當(dāng)雞爪燉至軟爛時(shí)，放入適量的鹽。在略燉一會進(jìn)一下鹽味即可收汁出鍋。
很多人喜歡吃雞爪，是因?yàn)橄矚g雞爪的口感以及味道，據(jù)專家介紹，雞爪含有豐富的營養(yǎng)，比如含有膠原蛋白和碳水化合物，另外還有鈣，磷，鐵，鉀等微量元素，需要提醒注意的是，雞爪的膽固醇含量也很高，所以盡量不要吃得太多，在各種各樣的雞爪小吃中，五香雞爪是比較流行的一種，下面介紹這種雞爪的做法。
五香雞爪的做法大全：
做法一
材料
雞爪500克，香蔥2棵，生姜1小塊，大料適量，花椒適量，肉桂適量，陳皮適量，丁香適量，
調(diào)料
食用油300克（實(shí)耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，
做法
1.把雞爪洗凈，切去爪尖，縱切兩半，
2.炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時(shí)，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時(shí)撈出瀝油，
3.把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調(diào)中火，燒開后轉(zhuǎn)用小火，蓋上砂鍋煮2小時(shí)，至肉質(zhì)酥爛，淋上香油即可。
特點(diǎn)
雞爪酥爛，香味可口。
一點(diǎn)通
關(guān)火后，讓鳳爪在湯汁中多浸泡一會，鳳爪會更入味。
做法二
第一步
第一步～先把買來的雞爪洗凈，放在陽臺有太陽的地方，曬干，
越干越好～好像木乃伊一樣，然后在鍋里放半鍋油～不要等油熱，大概六七成熱的時(shí)候，把曬干的雞爪放進(jìn)油鍋里，就像發(fā)豬皮一樣，在鍋里炸，等到雞爪一個(gè)個(gè)都從干巴巴變得胖乎乎的脹起來以后，撈出來～～放涼
第二步
第二步～在鍋里先用油把蔥、蒜爆香以后，把雞爪放進(jìn)去添水蓋過雞爪，再放入桂皮、香葉、八角、桔子皮、姜、鹽、醬油少許，大火煮四十分鐘到一個(gè)小時(shí)左右，一個(gè)小時(shí)更好～出鍋以后入，香氣撲鼻～拿出來一個(gè)放進(jìn)嘴里，一吮即化，可不像普通的雞爪那么難啃喲。
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