自制涼拌雞爪的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的自制涼拌雞爪的做法步驟是什么？，希望能對您有所幫助，請收藏。
生活中可以吃到很多雞爪做成的美食，這部分的肉吃起來口感非常特別，在我國的南方，有很多麻辣味的雞爪美食，都非常受年輕人的喜愛，在超市里面還有很多雞爪做成的美食，今天為大家推薦的是涼拌雞爪，這比較適合在夏天的時候吃，吃了具有增強(qiáng)食欲等功效，下面就來學(xué)習(xí)做涼拌雞爪的方法。
自制涼拌雞爪的做法：
材料
雞爪500g，醬油半碗，米醋少許，蒜末半匙，指天椒，姜
做法
1、雞爪洗凈。
2、鍋中加水、姜片，加入雞爪，煮滾后3至4分鐘即可。
3、將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。
4、準(zhǔn)備調(diào)味汁：半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒。
5、將調(diào)味汁和雞爪涼拌均勻，腌制1小時左右即可食用。
涼拌雞爪這樣做才是最好吃
燥熱的天氣很多小伙伴都吃不下飯，可以吃一些開胃的涼菜。就比如涼拌雞爪，是最適合不過的啦。
那這么好吃的涼拌雞爪，做起來會不會很難，完全不用擔(dān)心，真的非常簡單又快手。
食材：新鮮雞爪
輔料：姜蒜末，泡椒，辣椒，香蔥。
調(diào)料：生抽，蠔油，花椒油，芝麻香油，鮮香粉，雞精味精。
一起來看看怎么做吧，首先買好雞爪，清洗干凈，把腳趾切去，對半切開，再放冷水里泡去雜質(zhì)和血水。
接著洗鍋放適量水，開火，把水煮開。然后把處理好的雞爪倒入，煮沸5-8分鐘，撈起，然后放入冰水中，或者用冷水沖涼。（這樣做的目的是讓雞爪更脆爽有嚼勁，再者就是可以去除雞爪表面的油脂。）處理好的雞爪就可以撈起來瀝水備用。
現(xiàn)在就是看怎么秘制這個涼拌調(diào)料，也是關(guān)乎這道菜好不好吃的關(guān)鍵。
拿一個稍微大點的盤子，方便拌雞爪。然后放入蒜末姜末，泡椒末，新鮮紅辣椒末，再加入適量生抽和蠔油，再倒入花椒油，芝麻香油，再放少許鮮香粉，加雞精味精芝麻就可以了，（芝麻最好是買回來，在鍋里稍微炒下，這樣更香。一定注意火候）然后再一起攪拌均勻下。
最后就是把雞爪倒入調(diào)料盤中，攪拌均勻，讓湯汁和調(diào)料充分合到雞爪上面。靜候十分鐘，再裝盤，撒上香蔥。絕對的色香味俱全啊。好吃到連骨頭都不放過。
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原本普普通通的雞爪，被人們做成各種各樣的美食來吃，比如泡椒鳳爪、香辣雞爪等等，年輕人適當(dāng)吃一些雞爪是可以的，比如吃了可以補充膠原蛋白，具有一些美容養(yǎng)顏的功效，不過老年人要盡量少吃雞爪，吃多了可能會導(dǎo)致膽固醇偏高，今天為大家推薦的是醉雞爪，下面是制作的詳細(xì)過程。
醉雞爪的做法：
調(diào)料：姜片、黃酒、白酒、白醋、白糖、雞精
做法：
1、雞爪去指甲，在熱水中焯一下；
2、再次放入清水中，加入姜片、黃酒，中火煮開，小火煮20分鐘；
3、將雞爪撈出瀝干，涼透，放入器皿中；
4、將泡椒連汁一起倒入3中，沒過雞爪；
5、放入白酒、白醋、白糖、雞精；
6、在冰箱中放置一晚，次日早晨即可食用。
小貼士：做這道冷菜要用黃酒啊，不要用料酒。需要雞精提鮮。
醉雞爪怎么做？
一，生雞爪放入冷水中燒開，待水開后關(guān)火。把雞爪撈出，用冷水沖透
二，把沖好的雞爪放入鍋中煮十五分鐘，鍋里放大蒜，姜，八角，桂皮，花椒。
三，把雞爪撈出，放入剛才準(zhǔn)備好的冰水中浸透。
四，把浸冷的雞爪撈出瀝干。放入碗中，倒入糟鹵。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。第二天醉雞爪就可以吃了
吃貨自制醉人雞爪，每次都吃到無法自拔
主料：雞爪
輔料：大蔥切段、大蒜切片、生姜切片、洋蔥切段、八角1-2個、
紅辣椒、胡椒粉、梅子汗（沒有用糖代替）、醬油、料酒、生抽、辣椒面、雞精、水…
大醬一勺（沒有可以淘寶或代購）…
步驟：
1、將雞爪清洗干凈，雞爪指甲剪干凈…雞掌那如果看到有點灰黑的地方最好刮掉…
開水煮一下、用冷水沖洗、這樣肉不會很軟沒有嚼勁、喜歡吃爛忽點的一口全咬掉那種就多煮一會…
將雞爪、蔥段、生姜片、洋蔥段、八角、辣椒、全放進(jìn)去了、這個時候鍋里不放水也不開火
2、真的超級簡單！前面配料放完了就依次放調(diào)料！
3、海天海鮮醬油這個是關(guān)鍵！按雞爪的量放海天醬油
4、梅子汁（用糖代替）味道會有一點點差
5、大醬一勺
6、料酒一些
7、牛肉粉一勺（雞精代替）
8、放入生抽、辣椒面（不吃可以不放）并加入適量水（按雞爪的量）
9、可以開火了，燜鍋大火！中間偶爾翻一下、入味、然后拿勺子澆下汁兒、保證每個雞爪都收汁兒、感覺差不多了就中火燜一小會、最后時刻小火燜一兩分鐘、這時候別急著開鍋、關(guān)火等幾分鐘再出鍋！
10、是不是超級簡單，可以開鍋了。
雞爪所含的營養(yǎng)還是很豐富的，比如富含蛋白質(zhì)和膠原蛋白，另外還有鈣，磷，鐵，鉀等微量元素，但也要提醒大家注意，最大的膽固醇含量也是比較高的，所以年輕人可以吃一些雞爪，但膽固醇偏高的老年人盡量要少吃，雞爪做成的美食非常多，下面教大家做檸檬雞爪來吃。
檸檬雞爪的做法步驟：
首先準(zhǔn)備食材：
雞爪X500g
檸檬X1個
香醋X3湯匙
生抽X5湯匙
料酒X2湯匙
花椒油，辣椒油X各2湯匙
蔥，姜，蒜，小米椒，青椒，香菜，食鹽，白醋X適量（詳細(xì)用量請看內(nèi)文的使用操作過程）
食材準(zhǔn)備好之后，先來處理雞爪，先把買回來的雞爪清洗干凈，瀝干水分后，用砍骨刀，先砍去雞爪上的指甲，再把雞爪一分為三，這樣可以方便雞爪入味！做出來的雞爪更好吃，也更耐吃！
雞爪砍好之后，先把雞爪裝盤放著備用！接著來處理其他的配料，先把小米椒去蒂，再切碎成小椒圈。把青椒去蒂，破開后，去籽，先切成絲，再切成小青椒粒，香蔥切成蔥花，大蒜拍扁去衣，再拍扁，切碎，剁碎，香菜切碎，食材都處理好之后，裝盤備用！
接著，把檸檬一分為二，取半個檸檬切成薄片，等涼拌的時候，不但可以提味，還可以裝飾，一舉兩得，剩下的半個檸檬，不用理，放著備用，等會拿來擠檸檬汁，這是這道涼拌雞爪提味的關(guān)鍵哦！
等所有的食材都處理好之后，先來給雞爪焯水，起鍋加入大量的清水，雞爪冷水下鍋，加入姜片，料酒，姜片和料酒可以起到去腥的作用！再加入2湯匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使雞爪焯水過后，看起來更加的通透，也能夠讓雞爪更加的脆爽！
大火把水煮開后，會有浮沫，這時就拿個湯勺把浮沫撇去?。ㄓ行┍容^懶的朋友可能就會問了，雞爪反正都要撈起來的，干嘛還多此一舉去撇浮沫，可以很負(fù)責(zé)任的告訴，也不知道，反正大家都這么干！^_^）撇去浮沫后，再煮2~3分鐘，雞爪就基本熟了！如果不知道雞爪熟了沒，可以用個筷子戳一下，如果筷子可以很輕易的戳穿雞爪，就證明雞爪已經(jīng)熟透了！這時就可以拿個漏勺把雞爪撈起來了！
雞爪老起來之后，放到提前準(zhǔn)備好的冰水里面，快速的降溫！如果沒有冰水，可以提前一個小時放到冰箱急凍哈！這個步驟很重要，剛焯熟的雞爪，放到冰水里面可以快速的降溫，使雞爪瞬間收縮，這樣的雞爪，口感會非常的爽脆可口，不會軟綿綿的沒點勁道！等到雞爪徹底涼透之后，再用漏勺撈起，瀝干水分，轉(zhuǎn)移到一個較大的湯碗里面！
雞爪轉(zhuǎn)移到湯碗里面之后，接下來，就開始加料，準(zhǔn)備涼拌啦！把準(zhǔn)備好的小米椒碎，青椒碎，蔥花，香菜碎和檸檬片，放到雞爪上面，然后再加入5湯匙的生抽，3湯匙的香醋，加入2茶匙的食鹽，加入2湯匙的花椒油，加入2湯匙的辣椒油（喜歡辣的可以多加，不喜歡太辣的可以少加），最后把剩下的半個檸檬，開口處對著食材，然后用力擠壓，把擠出來的檸檬汁均勻的淋到所有的配料上面，再用筷子把所有的食材攪拌均勻！
等所有的食材攪拌均勻后，再蓋上保鮮膜，腌制30分鐘或者更長的時間，時間越長越入味！腌制的時候可以放到冰箱冷藏，到時候成品出來，涼涼的，脆爽可口，會更加的好吃。
人們常說的花甲，其實就是指花蛤，這是一種生活在海里面的軟體動物，現(xiàn)在在國內(nèi)的很多地方也有養(yǎng)殖，吃花甲還是有很多好處的，比如可以降低體內(nèi)的膽固醇含量，經(jīng)常吃花甲會給人一種清爽宜人的感覺，具有很好的除煩作用，下面教大家做涼拌花甲來吃。
涼拌花甲的做法：
材料
花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油
做法
1.提前準(zhǔn)備所有原材料，花甲一定要挑選新鮮活的
2.將買回來的花甲放入加有鹽的水中浸泡10分鐘，同時滴幾滴香油，這樣可以讓花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干凈）
3.鍋內(nèi)倒入清水將浸泡的花甲放入水中煮沸，待殼完全張開后撈出
4.把撈出的花甲放入冷開水中
5.用手剝離花甲肉和殼，然后把肉放入冷開水中洗出剩余的泥沙（相信這樣泥沙才能徹底去掉）
6.把清洗干凈泥沙的花甲肉放入碗內(nèi)待用
7.小米辣切成圈
8.香菜切碎
9.大蒜切碎
10.將鍋燒熱倒入花椒油（花椒油經(jīng)過加熱后會更香）
11.碗內(nèi)倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌勻
12.將花甲肉倒入調(diào)料碗內(nèi)，然后將燒熱的花椒油淋入碗中
13.成品出爐
小訣竅
廚房小貼士
1.夏天溫度比較高，花甲一定要挑選新鮮活的，如果發(fā)現(xiàn)有壞的一定要挑選出來
2.浸泡花甲時滴幾滴香油，空氣被隔絕花甲才能狠狠吐出更多泥沙
3.涼拌花甲用燒熱的花椒油更能激發(fā)香味
4.清洗花甲肉的時候為了保證衛(wèi)生，建議用放冷的白開水，不要直接自來水。
涼拌花甲的做法步驟：
1.提前準(zhǔn)備所有原材料，花甲一定要挑選新鮮活的
2.將買回來的花甲放入加有鹽的水中浸泡10分鐘，同時滴幾滴香油，這樣可以讓花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干凈）
3.鍋內(nèi)倒入清水將浸泡的花甲放入水中煮沸，待殼完全張開后撈出
4.把撈出的花甲放入冷開水中
5.用手剝離花甲肉和殼，然后把肉放入冷開水中洗出剩余的泥沙（相信這樣泥沙才能徹底去掉）
6.把清洗干凈泥沙的花甲肉放入碗內(nèi)待用
7.小米辣切成圈。
8.香菜切碎。
9.大蒜切碎。
10.將鍋燒熱倒入花椒油（花椒油經(jīng)過加熱后會更香）。
11.碗內(nèi)倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌勻。
12.將花甲肉倒入調(diào)料碗內(nèi)，然后將燒熱的花椒油淋入碗中。
蛋糕是許多年輕朋友喜歡吃的食物，尤其是生日的時候，蛋糕是必不可少的，很多的小孩子最喜歡的就是蛋糕上面的奶油，細(xì)膩甜滑。在生活中有時候會想自己做來吃，面包、冰淇淋都可以用到奶油，那么在生活中我們可以自己制作奶油嗎？自制奶油的做法是怎么樣的呢？
主料 雞蛋清 (4個) ?調(diào)料 鹽 (少許) 白醋 (1滴) 糖 (三勺) ?廚具 無
1.將4個雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。
2.放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續(xù)打雞蛋清。
3.打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續(xù)打。
4.之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續(xù)打在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋 清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經(jīng)打好了。
小竅門：
1、制作方法很簡單、只是要有耐心
2、制作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放 到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進(jìn)冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣 、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什么都不用加了）
最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多， 越好打發(fā)。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
OK，打發(fā)的奶油做好了
以上的介紹就是自制奶油的做法， 有興趣的朋友可以在家里嘗試著做了。 不過應(yīng)該注意的一點是，奶油是小朋友喜歡吃的，但 是不能食用太多，奶油也是會和一些食物相克的，比如說奶油和柿子吃會導(dǎo)致腹瀉，與鵝肉同吃會傷害脾胃，也不要與豆?jié){和茶 水同飲。
家常菜的種類很多，在制作家常菜，也是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，不同的菜含有的營養(yǎng)元素也是不同，常見蔬菜中，含有的維生素含量較低，對人體各種維生素補充都是有著很好幫助，那涼拌雞爪的做法如何呢，這樣的佳肴在制作上，也是很簡單，同時對長期選擇它，也利于身體健康發(fā)展。
那涼拌雞爪的做法具體該怎么做，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它的制作方法都是有著很好的了解，在制作的時候，也都知道如何做最佳，利于身體各方面發(fā)展。
涼拌雞爪的做法：
材料：細(xì)切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿卜、蔥段適量調(diào)味料鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量
做法：
1、將湯鍋中的雞湯燒開，下細(xì)切面煮熟撈出瀝干。黃瓜、芹菜、胡蘿卜切絲備用。
2、炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用。
3、細(xì)切面裝入大碗中，加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調(diào)味后撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿卜絲，入少許雞湯拌勻即成。
食神美味經(jīng)：
涼面是最適合發(fā)揮你聰明創(chuàng)意的DIY菜式，加入少許芥末，立刻就有著日式料理的風(fēng)味，加入1匙蠔油，又有了粵式風(fēng)情，滴幾滴辣椒油、花椒油，川府特色就出來啦!
將色拉油換成橄欖油，可就是一道貨真價實的健康陽光餐啦!
通過以上介紹，對涼拌雞爪的做法也是有著一些了解，因此對它制作的時候，都是可以選擇以上的方法，這樣對制作后，使得它的口感非常不錯，而且對保護(hù)的營養(yǎng)元素也是會很多，長期吃這樣佳肴，對開胃、健胃也是有著很大幫助。
我們都知道泰國不僅盛產(chǎn)“妖女”，更是盛產(chǎn)美食。很多去過泰國旅游的朋友對那里的美食都贊不絕口。其實我們想要吃泰式美食也可以不用出國哦!比如最近比較流行的酸辣檸檬雞爪，就是源自泰國的一種美食。那么，在家怎么自制泰式酸辣檸檬雞爪呢?一起動手學(xué)起來吧!
[泰式酸辣檸檬雞爪]
準(zhǔn)備材料：
生雞爪500克、小蔥1把、香菜1把(不喜可省)、姜1小塊、蒜瓣4-6瓣、青檸1個、小米椒10只 準(zhǔn)備調(diào)料：
鹽適量、糖2-3大匙、生抽3大匙、魚露2大匙(沒有可省略，用鹽代替)、白醋4-5大匙 制作過程：
1、雞爪洗凈，剪去腳趾，剁成小塊待用。提前燒好開水，入干凈容器晾到?jīng)鐾浮?/p>
2、姜、蒜分別切片、小米椒切碎、小蔥、香菜分別切段、青檸切片待用。
3、鍋內(nèi)加足量水，下雞爪，加兩片姜，一匙料酒，煮開，到冒血沫時再繼續(xù)煮10分鐘關(guān)火。
4、雞爪撈起，反復(fù)用流水沖洗去血沫、油脂。
5、另備一大碗冰水或涼水，將沖洗干凈的雞爪泡入，讓雞爪徹底涼透的同時，表皮收縮，肉質(zhì)變脆。
6、煮雞爪的同時，準(zhǔn)備泡雞爪的湯汁，將姜片、蒜片、小米椒碎、小蔥、香菜段一起泡入提前晾涼的涼開水中，再加入適量鹽、糖、生抽、魚露(沒有可省略，鹽就需要多放一些)、白醋，再將每片青檸盡量擠出檸檬汁，再連青檸片一起泡入。反復(fù)攪拌至鹽溶化后，嘗嘗味道，應(yīng)該是略帶微辣的酸甜咸口，辣味還沒有那么快泡出來，需要時間。根據(jù)口味略做調(diào)整，湯汁的味道要比希望鳳爪泡出的味道咸一點，酸味也最好稍微重一點。
7、調(diào)好湯汁，將浸泡好的雞爪撈出泡入其中，可以用密封盒裝好，也可以直接蒙上一層保鮮膜，入冰箱冷藏過夜，即可撈出食用，喜歡更入味可以泡久一點，但最好都在2天內(nèi)全部吃完。
雞爪里面含有種類非常豐富的氨基酸，這其中包括賴氨酸、亮氨酸以及谷氨酸等等，另外還含有豐富的生長激素，所以適當(dāng)吃一些雞爪能夠促進(jìn)發(fā)育，還具有強(qiáng)身健體等功效，但并不是所有人都適合吃雞爪的，比如肥胖的人要少吃，還有膽固醇偏高的人不能吃，下面是川味麻辣雞爪的做法。
川味麻辣雞爪的做法：
香辣雞爪，按照操作步驟做出來的，雞爪子沒有一點肉腥味，下酒下飯。
首先將雞爪子上的指甲剪掉，防止食用的時候扎到嘴。
然后將雞爪子切成小塊，方便燉煮的時候入味。
將切好的雞爪子放到清水里，浸泡30分鐘左右，拔出血水和雜質(zhì)，用活水沖洗效果會更好一些，這個步驟可以緩解一部分，雞爪子的肉腥味，然后將泡好洗干凈的雞爪子，放到清水里焯水。
加入蔥姜料酒，雞爪子一定要冷水下鍋，這樣水在緩慢的加熱過程中，雞肉里的血水和雜質(zhì)會從里到外，滲透出來，這是第二一個關(guān)鍵的步驟，開鍋之后將雞爪子撈出來，用清水洗干凈。
鍋里加入少量的食用油。
油溫5成熱后放入一勺豆瓣醬，小火將豆瓣醬煸炒出紅油后，加入蔥姜煸炒出香味，放入干辣椒段一勺花椒，中火炒出香味。
然后將雞爪子放到鍋里。
加入兩勺生抽醬油。一勺老抽醬油，一小勺料酒，翻炒均勻。
然后加入適量的清水，剛剛末過雞爪子就可以，加入一小勺食鹽調(diào)一個底味，然后大火將水燒開，蓋上鍋蓋改成小火，繼續(xù)燉煮。
雞爪子燉到微微爆皮之后，加入適量的白糖、食鹽調(diào)味。然后大火收汁就可以出鍋了，喜歡吃回感軟一些的，河以煮的時間稍微長一點。
川味雙椒麻辣泡鳳爪的做法
11.雞爪去指甲，用清水泡洗
22.鍋里加水，放入料酒，放入大蔥葉，再放入拍破的老姜一起煮，水開后放入雞爪焯水
33.水開后十分鐘即可撈起，用純凈沖洗
44.小米辣切碎，洋蔥切絲，大蔥白切小段，大蒜老姜切末
55.取碗放入少許鹽
66.倒入五勺生抽和半勺香醋
77.放入青紅倆種辣椒末
88.放入老姜大蒜末
99.放入洋蔥
1010.放入少許白糖
1111.把碗里的佐料攪拌均勻
1212.放入雞爪一起再次攪拌均勻
1313.蓋上保鮮膜，放入冰箱保存四小時
1414.取碗放入少許鹽，倒入五勺生抽和半勺香醋，加入一勺油辣子，一勺花椒油，一勺芝麻油
1515.相當(dāng)辣味，味道也十分豐富，追劇會客好零嘴。
在大大小小的超市里面，可以買到各種各樣的雞爪小吃，這些雞爪小吃的味道非常豐富，適當(dāng)吃一些雞爪有好處，比如具有軟化血管的作用，另外女人們都非常愛美，吃雞爪具有美容養(yǎng)顏的功效，尤其雞爪吃起來口感比較特別，今天為大家介紹的是酸辣雞爪，下面來學(xué)習(xí)秘制方法。
秘制酸辣雞爪的做法：
酸辣雞爪是由雞爪、鹽、紅糖等材料制作的一道家常菜，口味酸辣。雞爪含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
材料
雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末
做法
將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個人愛好及雞爪的份量來定。
將雞爪斬塊
用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起
過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁
將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時以上。完成！
竅門
1、雞爪也可以不剁開，但剁成小塊后，會節(jié)省很多煮和浸泡入味的時間。
2、煮雞爪的時候，鹽適量多放一點，達(dá)到提前入味的目的，煮的時間視雞爪的大小而定，總之用筷子能輕易穿過就算好了，時間久了煮爛了口感會缺乏韌性。
3、沖淋雞爪的目的，是為了沖洗掉表面的膠質(zhì)，以免浸泡時混濁湯汁，而且沖的時間越長雞爪越白，成品顏色越漂亮；有人主張要沖兩個小時，想想就心疼，所以只沖了半小時，成品已經(jīng)很不錯了。
4、開水浸泡花椒和剁椒，是為了更好的出味兒，不喜歡太多麻辣味兒的，可以用涼開水.另外，喜辣的，可以把剁椒切碎，只切碎了三四個，已經(jīng)夠辣的了。
5、最后調(diào)汁的時候，鹽的用量可以嘗一下，要偏咸一點，才能更好的入味。
在夏天的時候，涼拌紫菜是一道很受歡迎的家常菜，這道菜吃起來味道很鮮美，而且紫菜的營養(yǎng)很豐富，比如紫菜富含碘元素，另外含有豐富的膽堿成分，所以吃紫菜能夠增強(qiáng)人的記憶力，另外吃紫菜還可以補鈣，能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育等等，下面是涼拌紫菜這道菜的詳細(xì)制作方法。
涼拌紫菜簡單做法：
涼拌紫菜做法
原料：
材料：紫菜10張，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，蔥1支，蒜泥1大匙，白芝麻1大匙。調(diào)料：（1）麻油1大匙，醬油適量。（2）麻油1大匙。（3）醬油1大匙，糖小匙。
制法：（1）蔥洗凈切段，山芹菜洗凈切3厘米段，碎牛肉以調(diào)料1）炒熟備用。
（2）紫菜以烤箱略烤過后撕碎成小片，先以調(diào)料2）中的麻油拌勻，再加入做法1）的碎牛肉及其它材料及調(diào)料3）充分拌勻即可食用。
做法二
涼拌紫菜的材料：
主料：紫菜
輔料：蔥，蒜，醋，糖，鹽，味精，老抽，油，蝦皮
涼拌紫菜的步驟
1將紫菜撕成小條，用熱水泡開，再把水控干。
2根據(jù)自己的口味放入醋糖鹽味精老抽
3用鍋子把一點油燒熱，然后往紫菜上澆，然后把切好的蔥末蒜末灑在紫菜上。
4攪拌好后，冷置一邊。
涼拌紫菜
材料
紫菜10張，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，蔥1支，蒜泥1大匙，芝麻2/3大匙，A麻油1大匙，醬油適量，B麻油1又1/2大匙，C醬油1大匙，糖1小匙
做法
1.蔥洗凈切段；山芹菜洗凈切3公分段；碎牛肉以調(diào)味料A炒熟備用。
2.紫菜以烤箱略烤過后撕碎，先以調(diào)味料B中的麻油拌勻，再加入其他材料及調(diào)味料C充分拌勻即可食用。
涼拌紫菜的做法：
將紫菜拿出，加入適量清水浸泡一會，大約泡2分鐘，然后洗干凈鍋，倒入適量的水，蓋上鍋蓋把水燒開。
接著將泡好的紫菜瀝出倒入鍋里，燒開水煮3分鐘左右，然后將煮好的紫菜用筲箕瀝出，放在一邊備用。
洗好姜蒜、香蔥、海椒，并將姜蒜切成小顆粒，香蔥切成小圓筒狀，海椒切成小圓圈狀，放好備用。
洗干凈鍋，燒干水汽，將油倒入鍋里，將油燒滾。
把備好的姜蒜、海椒倒入碗里，將燒滾的油倒入料碗里。
然后待油碗冷卻后，倒入花椒油、生抽醬油等佐料，然后用勺子攪勻。
往料碗里倒入瀝好的紫菜，然后用筷子攪勻，嘗味道。
若覺得味道合適了就往拌好的紫菜碗里放入蔥花，用筷子攪勻，就可以食用啦。
很多人會在家里面準(zhǔn)備一些芝士，因為芝士可以做成非常多種類的美食，大家最常見的是芝士蛋糕，另外還有芝士火鍋、芝士火腿、芝士意面、芝士局蝦等等，這些美食都非常受歡迎，芝士的本質(zhì)是一種牛奶制作的產(chǎn)品，保留了牛奶原本的營養(yǎng)，所以營養(yǎng)很豐富，下面教大家自己制作芝士的方法。
自制芝士的做法：
芝士焗飯
材料
冷飯一碗、蘑菇5顆、洋蔥半個、彩色蔬菜丁小半碗、雞胸肉半塊、青椒半個。
做法
1、所有食材切丁備用后，雞肉加胡椒及料酒腌制10分鐘。
2、鍋中放入少許色拉油，放入所有配料的蔬菜，翻炒至洋蔥變透明就可以了。
3、炒制雞肉丁，用黃油煸炒會讓這道芝士焗飯更加香濃美味，如果沒有，那用色拉油也是ok的。
4、配菜都準(zhǔn)備好之后，將冷飯及所有材料倒入鍋中，撒上黑胡椒和適量的鹽，翻炒均勻。
5、完成裝盒，泰福高配套的便當(dāng)保鮮袋也是很襯本編的氣質(zhì)呢。
6、經(jīng)過便利店的時候隨手買包芝士，小編買的是一般芝士片，想要拉絲效果，可以買馬蘇里拉芝士碎。
7、在上面鋪兩片芝士，然后微波爐加熱5-8分鐘，表面微微有點焦黃就可以了。
小編在上一期的菜單中秋膘已經(jīng)貼的夠厚了，不敢多加芝士，吃不胖的姑娘們，請使勁疊！
8、吃之前拌一下，這道簡單美味的芝士焗飯就完成啦，希望喜歡！
9、生活就是醬紫，好對它，它就會好好對，每一餐都要認(rèn)真地對待自己。
芝士蛋糕
材料
全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個
做法
1、使奶酪在室溫下變軟。
2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。
3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。
5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。
6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。
8、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢琛?/p>
9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
10、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）。
11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。
13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
芝士焗薯泥
料
土豆適量，青豆適量，玉米適量，火腿1根，黃油適量，黑胡椒適量
做法
1.青豆，玉米焯水至斷生，黃油隔水讓其融化，芝士切絲備用。
2.土豆去皮切塊，上蒸鍋蒸熟。
3.把蒸熟的土豆放大碗里輾成土豆泥。
4.往土豆泥里加入黃油，鹽，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌勻后裝入烤碗。
5.表面撒一層瑪蘇里拉芝士，再撒一層火腿丁。
6.烤箱預(yù)熱200度，放中層烤網(wǎng)上，烤15分鐘即可。
人們會用芝麻做成各種各樣的美食來吃，相比之下，人們吃芝麻葉并不多，實際上，芝麻樂不僅可以吃，而且還是非常好的食品，比如芝麻葉能夠治療腎虛，還能夠解決生病后脫發(fā)問題，尤其對治療便秘效果非常好，今天介紹的是涼拌芝麻葉，一道非常適合在夏天吃的菜品，這道菜的制作方法如下。
涼拌芝麻葉的做法：
1、新采摘的芝麻葉洗凈；
2、放入鹽水中浸泡10分鐘；
3、將沖洗干凈的芝麻葉焯水；
4、撈出芝麻葉放入冷水中拔涼；
5、瀝干的芝麻葉改刀切段；
6、加入尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖拌勻幾棵。
原料：
芝麻葉、鹽、尖椒、蒜末、香油、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖。
做法：
1、新采摘的芝麻葉洗凈；
2、放入鹽水中浸泡10分鐘；
3、將沖洗干凈的芝麻葉焯水；
4、撈出芝麻葉放入冷水中拔涼；
5、瀝干的芝麻葉改刀切段；
6、加入尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖拌勻幾棵。
涼拌芝麻葉的做法
1.
芝麻葉洗凈，放入開水中蓋蓋，煮10分鐘左右，這樣可以去掉大部分的苦味（曬好的芝麻葉苦不苦，直接可以看出主婦們是不是偷懶了哦，所以，煮的時候一定不能縮短時間）
2.
煮好的芝麻葉撈出過涼幾次，攥干水份（這樣一團(tuán)一團(tuán)的，吃不完的可以裝入保鮮袋密封，冷凍保存，也可以曬干，做成干菜，留著冬天吃）
3.
芝麻葉抖散放入大碗內(nèi)，放入搗好的蒜泥、鹽、生抽
4.
放入雞精、陳醋、香油拌勻即可
涼拌芝麻葉/更多做法
1.芝麻葉兩大把，放在盆子里面倒入涼水或者開水都行，進(jìn)行浸泡。時間最好長一點。。這樣可以泡的開一些。。上面的沙子泥土之類的也容易洗。是昨天晚上就泡上了。
2.浸泡完成之后，進(jìn)行清洗，放在鍋子里面使勁揉搓幾遍。可以去掉葉子上的附著物。
3.然后就是下鍋開始煮了。。煮8分鐘左右。這個葉子可以多煮一會。也不會爛的。
4.取出過涼水。（腸胃不好的人最好是用涼白開，不好容易拉肚子。）
5.然后撈出來，放一個稍微大點的盆子里，等下拌起來好操作。對了，水要擠干一點。
6.加入各種調(diào)料。攪拌均勻即可。（如果有條件的話，可以把大蒜搗成泥，味道剛好。）然后就饃饃吃很不錯的。
皮凍具有極高的營養(yǎng)價值，它富含膠原蛋白質(zhì)，是愛美人士保養(yǎng)皮膚和毛發(fā)食療方法之一，涼拌皮凍口感也是超級棒的，爽滑軟嫩，回味無窮。是一款老少皆宜，一年四季都可以吃到的美味小吃。自己做皮凍雖然麻煩了些，但是不僅可以根據(jù)自己的口味制作，又比買的衛(wèi)生，吃起來更放心。
用料
主料：豬皮2塊，水200毫升
輔料：蔥1大勺蒜1小勺姜1大勺鹽1小勺醬油1小勺紅油1小勺油辣椒1小勺老干媽豆豉1小勺
涼拌皮凍的做法
1.豬皮洗凈焯水晾涼，刮去皮下脂肪，用水沖凈，切成細(xì)條
2.放入大碗，加入幾片姜，加適量清水，放入電燉盅，低火隔水燉煮一夜，取出，晾涼
3.將湯汁連豬皮一起倒入保鮮盒，揀去姜片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至凝固，取出，用橡皮刮刀沿內(nèi)壁劃一圈，上蔥絲，即可
4.扣出切片。蔥切絲，姜蒜切末。用鹽，醬油，紅油，油辣椒，老干媽豆豉調(diào)成料汁。將姜蒜末撒在擺好盤的皮凍上，淋上料汁
烹飪技巧
1、豬皮上的脂肪一定要刮凈，做出來的皮凍才會晶瑩透亮；
2、如果豬皮上有毛，也要拔取干凈。
營養(yǎng)價值
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
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