雞爪燉黃豆做法大全有哪些？
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雞爪燉黃豆做法大全有哪些？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
黃豆是我國(guó)非常重要的一種糧食作物，在全國(guó)各地都有廣泛種植，每年的產(chǎn)量都非常高，黃豆的用途非常廣泛，比如可以做成大豆油，另外還是制作飼料的重要原材料，在平時(shí)生活中，可以吃到很多黃豆做成的食物，比如黃豆?jié){、黃豆燉豬蹄等等，今天為大家推薦的美食是雞爪燉黃豆，具體制作方法如下。
雞爪燉黃豆做法大全：
1.雞爪洗凈從中間關(guān)節(jié)處切開(kāi)，切掉指甲
2.鍋中做水，涼水放雞爪，焯燙去除血末和雜質(zhì)
3.撈出雞爪洗凈表面血末
4.蔥切末，姜蒜切片，備好八角、香葉、白芷
5.提前一天泡發(fā)的黃豆
6.熱鍋熱油，放入蔥姜蒜、八角、香葉、白芷爆香
7.放入雞爪翻炒
8.放入適量的花椒粉和醬油翻炒均勻
9.再放入適量料酒去腥
10.放入適量白糖和鹽翻炒均勻
11.在放少量老抽調(diào)色
12.倒入清水沒(méi)過(guò)雞爪，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘
13.再放入黃豆繼續(xù)燉
14.燉制黃豆和雞爪軟爛即可出鍋。
雞爪黃豆湯的做法
1.食材：雞爪（已清洗焯水）、黃豆（已泡發(fā)）、香蔥
2.將泡發(fā)好的黃豆淘洗一下，下入高壓鍋中。
3.隨后，合入已焯好的雞爪，加入一些清水。
4.加2湯勺料酒。
5.接著，蓋上蓋用中小火燒煮5分鐘后關(guān)火。
6.燜至沒(méi)氣后開(kāi)蓋。
7.然后，加2勺鹽。
8.加0.5勺味精。
9.調(diào)味翻勻。
10.最后，盛出裝入大碗中、擱入香蔥，即成。
黃豆燉雞爪
1.將黃豆淘干凈后用溫水泡一個(gè)小時(shí)左右。
22.將腌制的臘雞爪剁碎，盡量剁的小一些。
33.將泡好的黃豆，剁好的雞爪，放進(jìn)瓦罐里，加入適量清水，先用武火燒滾，把浮在上面的沫子撇去，再轉(zhuǎn)文火慢燉三個(gè)小時(shí)左右。
44.出罐，撒上一點(diǎn)小米蔥碎點(diǎn)綴增香。
黃豆燒鳳爪/更多做法
11.雞爪洗凈
22.在鍋內(nèi)焯幾分鐘后取出瀝干
33.放油鍋內(nèi)炸一下
44.撈出用水沖一會(huì)
55.鍋內(nèi)放油下生姜片、花椒、八角、豆豉醬。
66.放老抽、冰糖和適量的水。
77.下雞爪和鹽。
88.下泡好的黃豆。
99.放幾個(gè)干紅椒繼續(xù)燒。
1010.燒至水分收干即可。
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雞爪是許多朋友在生活中食用的，雞爪沒(méi)有多少的肉，主要是以皮為主，導(dǎo)致雞爪吃起來(lái)可以是讓人非常喜歡的，因?yàn)榭须u爪的時(shí)候可以消耗時(shí)間，并且嘴里又有東西可以食用。桌子坐美味的醬油泡雞爪，其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單的，口味也是有很多種，隨大家口味來(lái)調(diào)制。
醬雞爪的做法
材料：
雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
做法：
1.把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì)兒，然后撈起。
2.用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3.把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風(fēng)爪一起蒸個(gè)30分鐘左右就好了 !
酸辣雞爪
材料：
雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽
做法:
1 雞腳洗凈，對(duì)半斬開(kāi)。
2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。
3 把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會(huì)脆口，而且表面的膠質(zhì)會(huì)被洗掉。
4 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把蒜米剁碎，調(diào)入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身 。
泡椒雞爪
1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將雞爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4：將雞爪放入沙鍋里(水沒(méi)過(guò)雞爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。
5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒(méi)雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項(xiàng)：
1：泡椒最好買(mǎi)奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因?yàn)槌叵卤确旁诒淅镒龀鰜?lái)的好吃。
3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛(ài)壞。
4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
鹽焗鳳爪
材料：
1、雞鳳爪200克 2、粗海鹽500克 3、姜汁酒、蔥、白鹵水。
做法：
1、將鳳爪洗凈、去甲，再用白鹵水浸透;
2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻與碗內(nèi);
3、沙紙掃油，將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽;
4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內(nèi)，以250℃焗40分鐘后即可食用。鮮味秘笈：原汁原味，入口溢香，別具田園味。
好吃的東西固然好吃，但是沒(méi)有沒(méi)有想過(guò)后面的食物的制做，是不是很是復(fù)雜的。那么想吃吃的食物是，又沒(méi)一些簡(jiǎn)單的方法可以制做，來(lái)解一解好吃嘴的饞?？匆豢雌【齐u爪的做法大全即使如此，平常的人們愛(ài)吃風(fēng)爪但是，每次花錢(qián)又覺(jué)得太破費(fèi)，自己親身制做就解決了這個(gè)問(wèn)題。
主料
雞爪 (適量) 啤酒 (適量)
輔料
姜 (適量) 蒜 (適量) 香葉 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量)
廚具
無(wú)
分類
微辣 燒 廿分鐘 簡(jiǎn)單難度
1雞爪賣來(lái)洗凈后，去掉腳趾，在雞腳蹼切一刀容易入味
2準(zhǔn)備香葉，八角，桂皮，姜蒜切片。（姜片稍多點(diǎn)）
3鍋里倒涼水沒(méi)過(guò)雞爪再放入兩片姜片。
4蓋上鍋蓋煮至水燒開(kāi)。喜歡吃有嚼勁點(diǎn)的水開(kāi)后就可以撈出了，我喜歡吃軟糯點(diǎn)的，水開(kāi)后又繼續(xù)煮了5分鐘。
5煮好的雞爪一定要用涼水沖洗干凈后泡會(huì)（不讓等下入鍋就容易粘在一起）。
6鍋里倒涼油，中小火，放1勺白糖炒糖色。
7炒到白糖稍稍溶化繼續(xù)炒
8等到變成淡黃色之后就可以了。（如圖）
9雞爪瀝干水分放入鍋內(nèi)翻炒，讓雞爪均勻地沾上糖。
10炒至雞爪稍稍有點(diǎn)金黃色即可。
11放入配料繼續(xù)翻炒香。
12再加入醬油，鹽，料酒，老抽一點(diǎn)點(diǎn)，繼續(xù)炒勻
13倒入1廳啤酒，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，中途記得開(kāi)蓋炒勻
14等湯汁稍稍濃稠后，加點(diǎn)胡椒粉，辣椒粉，雞精，大火收汁，可出鍋了。
啤酒雞爪的做法大全，是有許多的方法，上面的描述，就是其中的一種。對(duì)于愛(ài)吃雞爪的人來(lái)是，這無(wú)疑是福利。平常沒(méi)事在家的時(shí)候，就可以來(lái)制做試一試好吃的零食，不是問(wèn)題。上面描述的過(guò)程很是詳細(xì)，因此，有充足的材料來(lái)準(zhǔn)備。
人們常說(shuō)的藥材雞爪，又稱為藥材鳳爪，這是一道非常有特色的美食，因?yàn)橹谱麟u爪的過(guò)程中加入了多種藥材，比如枸杞子、當(dāng)歸以及紅棗等等，所以做出來(lái)的雞爪具有藥用作用，所以稱為藥材雞爪，大家都知道，雞爪含有豐富的膠原蛋白，所以具有美容養(yǎng)顏功效，下面是藥材雞爪的制作步驟。
藥材雞爪的做法大全：
材料
原料：雞腳150克，杞子，元肉，黨參，紅棗各5克，紹興酒10克
做法
做法
1、先將雞腳白灼過(guò)水后切除尖銳部分；
2、用水將雞腳和藥材慢火煮30分鐘加入紹興酒和鹽；一碗具有滋補(bǔ)美味的藥材浸雞腳就完成。
香辣雞爪
材料
雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒
做法
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開(kāi)用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(shí)（有時(shí)間最好腌過(guò)夜）；
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖），放油將雞爪爆炒幾分鐘（油放多一點(diǎn)點(diǎn)）
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒，加點(diǎn)白糖調(diào)味，這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會(huì)雞爪就可以上碟啦！
醬雞爪
材料
雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒
做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)
3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一點(diǎn)這個(gè)甜辣醬
5.加一點(diǎn)老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒(méi)過(guò)雞爪。大火煮開(kāi)后小火燉至湯幾乎沒(méi)了就可以裝盤(pán)了
鹵雞爪
材料
雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結(jié)、姜片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點(diǎn)胡椒粉，幾個(gè)辣椒干
做法
1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋；
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽，還放了一小勺五香粉，一點(diǎn)胡椒粉，幾個(gè)辣椒干；
4、待水沸時(shí)，投入雞爪；鹵約20分鐘即可；不要急著撈出，最好浸泡10分鐘的樣子。
涼拌雞爪是很多人的最愛(ài)，尤其是對(duì)一些年輕人來(lái)說(shuō)，涼拌雞爪甚至可以稱得上是他們的日常零食，但是經(jīng)常到外面購(gòu)買(mǎi)的涼拌雞爪，其實(shí)在健康衛(wèi)生問(wèn)題上還是存在一些隱患的，所以何不自己了解一下，涼拌雞爪的制作方法以及技巧呢？
做涼拌雞爪，需要的材料就是雞爪、陳醋、辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒等這些，將所有的食材準(zhǔn)備好之后，就是要將雞爪清洗干凈處理好，雞爪要從中間斜切開(kāi)，然后燒水把姜片放入水中，水開(kāi)后放入雞爪，再倒入適量的米酒腌大概走5到6分鐘之后，就可以撈出來(lái)，再后用涼水沖洗，雞爪變涼之后放入蒜粒，雞精、生抽以及陳醋，大概泡到雞爪的一半，再放到冰箱里面，腌制12個(gè)小時(shí)，可以非常酸辣可口。
事實(shí)上涼拌雞爪可以起到一定的開(kāi)胃效果，但是在做涼拌雞爪之前要注意挑選好的雞爪，雞爪應(yīng)該是肉皮色澤白亮，膚有光澤的，如果說(shuō)雞爪色澤黯淡無(wú)光，而且表面發(fā)粘，這種雞爪說(shuō)明是放置的時(shí)間都比較久，所以不適合選購(gòu)食用，以免食用之后對(duì)我們的身體健康產(chǎn)生不良的影響。
當(dāng)然過(guò)多的食用也不利于身體健康，而且本身它和雞肉相比就缺乏一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有些人過(guò)多食用還會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇增加，不利于心腦血管健康，或者還會(huì)誘發(fā)其他的疾病，因此在飲食上也要了解這些飲食的禁忌原則。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃雞爪，特別是一些女性朋友雞爪更是他們的最愛(ài).我們?cè)谏钪袑W(xué)會(huì)一些雞爪的制作方法在家里自己制作，既美味又干凈衛(wèi)生，所以大家下面趕快跟小編來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
雞爪洗凈，剪去指甲，斬成兩段。
在鍋中倒入水，以沒(méi)過(guò)雞爪為宜，加入麥芽糖和白醋。開(kāi)火燒至雞爪變色，約五分鐘。撈出后用冷水洗一遍，然后瀝干備用.
鍋中倒入油，燒到七八成熱后倒入雞爪，炸至焦黃色。
將炸好的雞爪撈出后立即放入冷水中浸泡。
雞爪泡一段時(shí)間后，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均勻后，上屜蒸20-30分鐘。
蒸好的鳳爪取出，拌入叉燒芡、蒜茸。如果有豆豉和青紅椒絲也要一起拌入。俺沒(méi)有，省了。將拌好的鳳爪再上蒸蘢蒸6-10分鐘，使其入味。
香菜雞爪。
把雞爪洗凈、指甲減去，對(duì)半破開(kāi)，放入熱水中過(guò)一遍。
鍋中倒入少許油，放入姜、蒜，聞到香味后倒入雞爪翻炒幾下，加適當(dāng)?shù)乃?。并把?zhǔn)備好的八角、桂皮、當(dāng)歸倒入雞爪中，放入味精、鹽巴（多放一些）、生抽（調(diào)色）、老酒、（辣椒）調(diào)味。
用小火燜煮10分鐘左右，偶爾翻動(dòng)雞爪，待雞爪有色澤、入味即可。
將雞爪裝入小盆，配料可以選出。再加入事先切好的香菜。
攪拌。一盤(pán)香噴噴、好吃的香菜雞爪就完成啦。
雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開(kāi)水中煮2分鐘除血水，然后撈起過(guò)冷水，晾干。
鹵料用紗布袋包好，先用開(kāi)水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。
鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進(jìn)鍋里，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進(jìn)另一個(gè)煮鍋。
煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進(jìn)鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味(我煮了半小時(shí))，制成鹵水。
把雞爪倒進(jìn)鹵水里（此時(shí)可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕松通過(guò)雞爪即可）。
關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)這幾種雞爪的做法都學(xué)會(huì)了嗎？好吃美味的雞爪，其實(shí)也并不那么難，只要我們準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟去做，在家里一樣可以制作出好吃干凈衛(wèi)生的雞爪了。
許多南方的朋友們講究的就是辣味，而且有很多朋友們也喜歡食用，比較辛辣的食品，接下來(lái)我們要對(duì)大家介紹的是又好吃又香脆的酸辣雞爪的做法大全，不僅僅是滿足了朋友們的食欲感，而且還可以當(dāng)作零食來(lái)食用。
酸辣雞爪的做法步驟
1. 將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個(gè)人愛(ài)好及雞爪的份量來(lái)定。
2. 將雞爪斬塊
3. 用鍋將水燒開(kāi)，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起
4. 過(guò)水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來(lái)的水不渾濁
5. 將過(guò)好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
6. 將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時(shí)以上。
酸辣鳳爪的做法
1.雞爪剪掉指甲，切邊，放在流動(dòng)的水中沖洗干凈血末
2.鍋里放水和姜，燒開(kāi)，放雞爪進(jìn)去加料酒，焯水，然后撈出來(lái)用冷水沖洗干凈
3.再另外煮一鍋水，把雞爪放進(jìn)去煮15分鐘，撈出來(lái)用純凈水沖洗干凈表面膠質(zhì)，然后把雞爪放進(jìn)冰水里浸泡至冷
4.拿一塊干凈的砧板和一把干凈的刀，將蒜去皮后切碎，辣椒切絲；將蒜米、辣椒、半瓶李錦記蒜蓉辣醬、1勺陳醋和1勺醬油拌勻
5.將雞爪瀝干水放進(jìn)“樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯”保鮮盒里，倒進(jìn)第4步中做好的醬汁，抓拌均勻，在冰箱里腌制過(guò)夜即可食用
烹飪技巧
1、些醬油能涼拌食用，有些醬油是不能涼拌食用的，所以買(mǎi)醬油時(shí)注意看說(shuō)明，像老抽是一定要煮過(guò)才能食用的。
2、可以多放點(diǎn)，味道比較濃郁，辣椒的份量看個(gè)人口味，不能吃辣的可以不放生辣椒，只放辣椒醬即可。
3、種調(diào)料比例看個(gè)人口味搭配，配好后嘗一下再攪拌。
4、爪煮后放冰水里浸泡可以讓肉皮緊縮，口感更好。
以上的文章當(dāng)中，我們了解了酸辣雞爪的做法大全，不僅僅是來(lái)為大家普及一些相關(guān)的知識(shí)而且呢，大概在學(xué)習(xí)制作，還可以體會(huì)到又酸又辣的烤翅雞爪的制作方法。
你吃的雞爪夠健康嗎？大家一定知道泡椒雞爪的事情吧，看了之后我是沒(méi)敢吃過(guò)，之前可是很愛(ài)吃的呢，現(xiàn)在想吃什么都是自己想著辦法自己做，先不說(shuō)味道怎么樣最起碼是干凈衛(wèi)生的。下面就給大家推薦一個(gè)燉雞爪的做法大全，喜歡吃雞爪的朋友一定要學(xué)，把這些美食都自己學(xué)會(huì)了，然后就沒(méi)什么吃不到的了。
一、超好吃~燉雞爪~
主料：雞爪多少都可以 (根據(jù)自身情況而定)
調(diào)料：醬油 (盡量多) 鹽 姜 八角 干辣椒 (適量)
廚具：電子瓦煲、瓦煲、燉盅
步驟：
1.將買(mǎi)回來(lái)的雞爪洗干凈，然后根據(jù)自身情況而定，是要把它切成2半呢還是一個(gè)個(gè)的下鍋都可以，我個(gè)人是比較喜歡貼成2個(gè)，因?yàn)槟菢涌雌饋?lái)比較多，哇哈哈 ，開(kāi)玩笑的啦！
2.然后將雞爪放進(jìn)燉鍋，加入鹽，八角，干辣椒，要加其他香料也可以，我一般只加這些，最后最重要的就是加入醬油，醬油要多加一些，一般到鍋里雞爪的三分之一查不多后再加入涼水將雞爪全部淹沒(méi)。（記得最好都好了拿勺子攪拌下，這樣可以使調(diào)料均勻散開(kāi)。）
3.最后就插上電，放進(jìn)燉鍋燉著就可以了哈，我一般用高溫?zé)?個(gè)小時(shí)就起鍋了，連骨頭都要碎了呵呵，這就是燉好的樣子哈，美味哦 你也試試下ba !
二、燉雞爪的家常做法
主料：雞爪500克
調(diào)料：冰糖30克 雞粉1勺 姜3小塊 料酒2勺 生抽100毫升 老抽200毫升 ? ? ? ? ?水適量 蔥白2條
做法：
1.鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用
2.鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開(kāi)后，放入氽過(guò)水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個(gè)過(guò)程不要蓋上鍋蓋）
3.熄火后，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可
烹飪技巧
1、這次懶得做鹵湯，就用了鹵味包。
2、如果用鹵湯來(lái)做，就直接將氽過(guò)水的雞爪放入鹵湯里，煮20分鐘左右就可以了，（具體時(shí)間根據(jù)雞爪的大小和個(gè)人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時(shí)，取出試一下）記住不要蓋鍋蓋。
3、做法2.的清水一定要蓋過(guò)雞爪。
4、同樣的方法，可以鹵雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門(mén)就是在烹調(diào)過(guò)程中，千萬(wàn)不要蓋鍋蓋，保證鹵出完好無(wú)缺的食物。
5、沒(méi)有時(shí)間煮鹵湯，可以用鹵味包代替，鹵味包可以反復(fù)使用。
6、要使鹵水食物即可以保持漂亮的外表，又保證鹵汁徹底進(jìn)入食物的里面，竅門(mén)就是在烹調(diào)過(guò)程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開(kāi)著鍋蓋。鹵食物的時(shí)間大約20-30分鐘左右，先將鹵湯煮開(kāi)再放材料，煮開(kāi)后改小火慢慢鹵，時(shí)間到就熄火，這個(gè)時(shí)候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出，這樣鹵出來(lái)的食物才入味，質(zhì)地才滋嫩，外表也完美無(wú)缺。
燉雞爪的做法大全你學(xué)會(huì)了嗎？大家可以根據(jù)自己的愛(ài)好去做，根據(jù)自己喜歡的方法去做，都是有很不多的味道呢，也可以每個(gè)做法都嘗試一下，看看那個(gè)比較適合自己的口味。作為一個(gè)資深的吃貨給大家一個(gè)建議，千萬(wàn)不要放過(guò)這個(gè)燉雞爪。
酸辣鳳爪是常見(jiàn)的美食，也是四川地區(qū)具有獨(dú)特風(fēng)味的名吃，屬于川菜和涼菜，雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏高，富含有豐富的蛋白質(zhì)及骨膠蛋白，能有利于吸收，促進(jìn)血管通暢，同時(shí)具有美容功效。雞爪可補(bǔ)充人體的膠原蛋白成分，給人體起到諸多的功效和作用，酸辣雞爪比較受人歡迎，下面讓我們來(lái)看看具體的做法。
在四川地區(qū)多人都愛(ài)吃辣，但并非只有南方地區(qū)的人才吃辣的。辛辣的食物非常受人歡迎，在冬天也可以增加人體熱量，所以冬季最受人歡迎的就是各種麻辣的食物。雞爪是很受年輕人歡迎的一道菜，雞爪軟軟糯糯的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，入口香醇，雞爪可以分很多種口味，虎皮雞爪，炒雞爪，燉雞爪，還有最受歡迎的麻辣雞爪。那么麻辣雞爪的具體做法是什么？怎么做才能更爽更美味？
雞爪雖然不是作為肉比較多的食物，但是由于它的做法有很多種，而且可以給我們帶來(lái)不一樣的口感和風(fēng)味，所以一直以來(lái)雞爪也是備受我們青睞的桌上美食，以下就是雞爪湯的做法介紹。
1、花生雞爪湯：
雞爪10只，花生米50克。紹酒20克，蔥花10克，姜片5克，精鹽3克，味精1克，雞油適量。雞爪斬去尖，洗凈，加紹酒、姜片及清水，中火15分鐘后加入花生米，下鹽調(diào)味并中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。
2、荔枝雞爪湯：
荔枝干肉10枚，雞爪6只。將荔枝干肉、雞爪分別洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，煮至雞爪爛熟，入少許調(diào)味品，即可食用。
3、豆芽雞爪湯：
黃豆芽，雞爪，蔥，姜，鹽，雞精各適量。將雞爪洗凈剪去指甲，加入水和蔥姜煮，沸騰后改小火燉40分鐘。然后加入豆芽再煮至熟爛，加入鹽和雞精調(diào)味即可。
4、黑豆雞爪湯：
雞爪8只，黑豆半碗，姜四五片，紅棗十來(lái)顆。黑豆用水泡上一兩個(gè)小時(shí)，這樣煲的黑豆容易軟爛。雞爪洗干凈，去掉爪尖，剁成兩半。紅棗把核去掉，主要是棗核帶點(diǎn)酸味，而且容易上火，按個(gè)人喜好了。把以上東西都放到湯煲里，加四五片姜，加水適量，開(kāi)大火煲，水開(kāi)了后，換小火熬一個(gè)小時(shí)。一個(gè)小時(shí)后揭開(kāi)煲蓋，會(huì)發(fā)現(xiàn)湯比較稠濃，顏色黑黑的，很誘人哦。加點(diǎn)食鹽就可以喝了。
5、黃酒雞爪湯：
雞爪，紅棗，山藥片，北芪，黨參，紀(jì)子，姜片，黃酒，水各適量。雞爪放到鍋里，加點(diǎn)姜片，倒入適黃酒，然后加水沒(méi)過(guò)雞爪燒開(kāi)幾分鐘。將藥材洗凈，紅棗去核。雞爪飛水完以后，把雞爪撈起，然后用干凈的水沖洗雞爪上的泡沫。把洗干凈的雞爪、藥材、姜片、黃酒到進(jìn)砂鍋里加適量的水，開(kāi)大火燒開(kāi)，然后再降小火燒1個(gè)小時(shí)，關(guān)火，等上30分鐘左右就可以喝了。
雞爪是雞肉部分比較受歡迎的部分，因?yàn)殡u爪的烹飪當(dāng)中會(huì)加入比較多的調(diào)料來(lái)去除雞肉的腥味，從而使得雞爪的味道香濃，能夠提升人們的食欲，而且非常適合佐酒休息食用。雞爪的烹飪方法中鹵水雞爪是最受歡迎的一種，下面就來(lái)看看鹵水雞爪的做法大全有哪些的講解吧。
做法一：
1、雞翅、雞腳洗干凈停干水，并加食鹽腌制一會(huì)。
2、雞翅、雞腳熱水飛水，有效去掉血水及腥味。
3、姜片及蒜片起鍋，再加香料炒香，加水，同時(shí)加入生抽、食鹽及糖。
4、水沸后嘗味，味道不能偏咸，因?yàn)楹笃谝恢敝髸?huì)慢慢變咸。
5、加入飛水后的雞翅雞腳。如果喜歡吃蒜頭，可以原粒不去皮一起放入更好。
6、一起煮大概一個(gè)半小時(shí)即可，但想更入味可以煮更久，看自己情況。
做法二：
1.雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開(kāi)水中煮2分鐘除血水，然后撈起過(guò)冷水，晾干。
2.鹵料用紗布袋包好，先用開(kāi)水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。
3.鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進(jìn)鍋里，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進(jìn)另一個(gè)煮鍋。
4.煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進(jìn)鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味(我煮了半小時(shí))，制成鹵水。
5.把雞爪倒進(jìn)鹵水里（此時(shí)可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕松通過(guò)雞爪即可）。
6.關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。
有營(yíng)養(yǎng)的湯是我們大家都喜歡的，現(xiàn)在的人都追求養(yǎng)生之道，如果食物不能養(yǎng)生的話，那么很多人都是不會(huì)選擇的，這樣的食物對(duì)身體一點(diǎn)好處也沒(méi)有，而世界上具有養(yǎng)生功效的食物太多了，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)這個(gè)我們身邊比較 常見(jiàn)的這個(gè)豬腳黃豆湯吧，豬腳和黃豆的倒是很合理的， 也是天衣無(wú)縫的，下面我們來(lái)看看這個(gè)豬腳黃豆湯的詳細(xì)做法。
在制作黃豆燉豬蹄湯上，也是有一些講究，這就需要我們制作者要注意的，而且豬蹄中含有的膠原蛋白元素，在制作的時(shí)候，我們也不要讓它流失掉，因此方法是一定要選擇好的。
豬腳、豬手其實(shí)都是豬蹄子的叫法，前蹄肉多骨少，呈直形，我們喜歡叫它豬手;后蹄肉少量稍多，呈彎形，是為豬腳。如果再細(xì)分的話，豬手肉一般比較瘦，豬腳因?yàn)榭拷ipp，肥肉比較多。如果是怕湯水過(guò)于肥膩，可以選擇豬手入膳。豬蹄含豐富的膠原蛋白，在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。因此，怕胖的女士們不要對(duì)它一律搖頭，適量食用對(duì)身體大有裨益呢。
黃豆花生豬蹄湯的做法
原料：
主料：豬蹄1個(gè)、黃豆500克、花生50克 調(diào)料：食鹽適量、水適量 做法： 1、黃豆去皮，洗凈切成塊 2、豬蹄去毛，切成小塊 3、將花生、豬蹄、黃豆一起放湯鍋內(nèi)，加水 4、蓋上湯鍋蓋，大火煮開(kāi) 5、煮開(kāi)后，用湯勺把浮沫撇去 6、蓋上鍋蓋，再小火煮90-120分鐘，加鹽調(diào)味即可
材料
黃豆花生煲豬腳，一道補(bǔ)血養(yǎng)顏催乳的靚湯。黃豆的粉甜、花生的香糯、豬腳的柔滑，一對(duì)絕妙的“三角組合”，讓人幸福溫暖的美味。黃豆：4節(jié)(約500克)豬腳：1只(約500克)章魚(yú)干：一只(約60克)姜：3片紅棗：4?；ㄉ阂淮蟀?約30克)水：8碗
做法
1. 豬腳斬件(最好請(qǐng)豬老板代勞，不然豬骨太硬，自己家里的刀不夠大不夠快)，去掉殘毛，洗凈，氽水10分鐘，撈起過(guò)冷河(用冷水沖泡一下);
2. 章魚(yú)洗凈，用水稍加浸泡，切成條;花生洗凈泡在水里;紅棗洗凈拍扁去核;
3. 黃豆洗凈，備用
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
方法二
豬腳黃豆煨湯的家常做法
1、先將豬腳刮毛洗凈，剁成2.5厘米見(jiàn)方的方塊，在沸水中氽10分鐘左右汆去血水，黃豆用清水浸10個(gè)小時(shí)
2、把豬腳、黃豆一起裝罐，加入礦泉水500克、味精、鹽、雞精、胡椒籽、蔥、姜、米酒、湯粉一起入罐，再放入直徑一米的大缸中煨制6-8個(gè)小時(shí)即成
這個(gè)豬腳湯的功效是有很多的，我們都知道，很多產(chǎn)婦在生產(chǎn)之后都會(huì)吃這個(gè)豬腳湯，它有發(fā)奶的功效，同時(shí)還具有恢復(fù)體質(zhì)的作用，提高免疫，讓身體減少疾病的侵入，而對(duì)這個(gè)豬腳黃豆湯來(lái)說(shuō)，兩者結(jié)合在一起的話兩邊功效都會(huì)發(fā)揮出來(lái)，黃豆的功效也很多，可以幫助人們治療高血壓，這樣的湯才是養(yǎng)生食物。
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