地蘿卜的做法大全有哪些？
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人們常說(shuō)的地蘿卜，和平時(shí)經(jīng)常吃的白蘿卜不是一樣?xùn)|西，地蘿卜又稱(chēng)為豆薯，換句話(huà)說(shuō)，地蘿卜是一種薯類(lèi)食物，地蘿卜的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，比如含有豐富的碳水化合物，另外還有一些礦物質(zhì)元素和維生素，地蘿卜的吃法非常多，可以生吃也可以熟吃，下面介紹幾種流行的吃法。
地蘿卜的做法大全：
紅豆薯泥派
1
餡料1：將紅豆煮軟（是用煮紅豆水撈起來(lái)的紅豆）再用電鍋煮2次，內(nèi)鍋的水大約加到和紅豆平即可，外鍋用2杯水。
2
紅豆煮軟趁熱加糖（依個(gè)人口味調(diào)整甜度）紅豆不要全部押泥留一些顆粒吃起來(lái)較有口感。
3
餡料2：將南瓜和紫薯切小塊（內(nèi)鍋不要放水，因?yàn)槟瞎嫌泻芏嗨郑┩忮?杯水，將二様一起蒸軟。
4
南瓜紫薯蒸軟也趁熱加點(diǎn)糖（不加也可，因?yàn)槟瞎虾妥鲜矶加刑鸲龋┭很洶杈?/p>
5
準(zhǔn)備好蛋黃液、起酥皮、黑芝麻（因?yàn)橛?種口味要分辯用）
6
在盤(pán)子上撤些面粉，將起酥皮對(duì)切（不切也可，個(gè)人覺(jué)得小塊吃起來(lái)較方便）
7
擺上適量的餡料（太多會(huì)爆開(kāi)，太少吃起來(lái)沒(méi)有口感，請(qǐng)自行斟酌）
8
等起酥皮回軟（太硬折了會(huì)裂開(kāi)）對(duì)折，用叉子將邊緣壓緊
9
用叉子在上面戳幾個(gè)洞
10
涂上蛋黃（是紅豆口味的灑些黑芝麻做辯識(shí)）
11
烤盤(pán)放烘培紙（若沒(méi)有可在盤(pán)上涂一點(diǎn)點(diǎn)沙拉油）第一盤(pán)烤前，上下火250度預(yù)熱5分鐘。
12
放入烤箱上下火250度烤10～15分鐘
13
烤好的酥皮漲成金黃色就完成了，趁熱吃吧！放涼口感也不鐠。
芫爆豆薯絲
1
豆薯去皮切絲；芫荽梗切段、葉切絲；辣椒切絲；蔥切絲。將切好的芫荽與所有調(diào)味料拌成一碗，備用。
2
熱油，入豆薯絲炒至半透明微軟。加入做法1的配料，大火快炒10秒起鍋。
延伸閱讀
蘿卜牛雜做法很多，如果想做出和別人的口味不一樣的，而且具有特色的美食的話(huà)，就需要重視每一個(gè)細(xì)節(jié)，從選材上，還有食物的制作上面都需要一步一步的精心操作，一個(gè)步驟不注意就很容易出現(xiàn)問(wèn)題，那么蘿卜牛雜的做法是什么呢，下面就詳細(xì)的做個(gè)介紹看看。
材料:牛雜一副(牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺)及南方白蘿卜
香料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陳皮等
調(diào)味料:鹽,味精、雞精、白酒等.
制作
1、牛雜清洗完畢,將牛雜切成條狀(這種方式像視頻的方式一樣,是賣(mài)的時(shí)候用剪刀剪的),或者塊狀(塊狀按一般人一口一塊的大小去切,賣(mài)的時(shí)候不用剪刀剪.注意生的牛雜,煲好后會(huì)變細(xì)).
2、用能夠淹沒(méi)牛雜的水把牛雜稍煮,然后把牛雜撈出洗凈.
3、把水燒開(kāi)后,再放入牛雜.把包好的料包一起放入,過(guò)一段時(shí)間后,放入調(diào)味料及放入蘿卜.將蘿卜煲軟即可撈起備用.
4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯,再放入適量蘿卜,小火慢熬,熬半小時(shí)(作用是使蘿卜和味)關(guān)火即可出售.出售時(shí)用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗里(在廣州的牛雜,是完全切好再煲的,就不用剪的),應(yīng)顧客要求加入少許牛雜湯,放入辣醬或甜醬,撒香蔥即可.
一個(gè)人的廚藝有高有低，但是并不是天生就會(huì)做飯的，蘿卜牛雜這個(gè)做法并不難，但是也是需要有天分的，如果想做出和別人不一樣的口味來(lái)，并不是一件很容易的事情，所以需要認(rèn)真的研究每個(gè)步驟，精心的操作才可以的。
蘿卜是一樣好東西，在中醫(yī)理論當(dāng)中，蘿卜可以補(bǔ)中益氣，而且還有這樣一句話(huà)“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)處方”。由此可見(jiàn)，蘿卜具有很大的養(yǎng)生功效，而綠蘿卜則是蘿卜當(dāng)中的貴族。蘿卜是一種很隨性的食物，可以煎炸烹炒，也可以燉湯，真可謂是一份多元化的食物。
食材食譜熱量：155(大卡)
主料 青蘿卜 適量
方法/步驟
辣炒青蘿卜。青蘿卜切成絲，準(zhǔn)備好辣椒，蔥，姜。熱油后，將配料爆鍋，將蘿卜絲倒入，翻炒片刻，加鹽，加醬油，繼續(xù)翻炒片刻，出鍋即可。
青蘿卜炒肉片。青蘿卜一個(gè)，洗凈，豬肉切片，加入生抽，淀粉抓勻，腌制。豬肉切片，加入生抽，淀粉抓勻，腌制。鍋里放油和幾粒花椒，小火烤制。依舊是小火，將豬肉放入煸炒，待肉片變色后，加入蘿卜絲，改大火爆炒，完全炒熟后，加鹽。
椒香青蘿卜條。青蘿卜洗凈切細(xì)條，鍋內(nèi)少許油，加入幾?；ń?，小火炒出香味。加入蘿卜條，大火爆炒之后加入適量食鹽。
鮮湯青蘿卜絲。青蘿卜去皮切絲，海米泡發(fā)，切幾條胡蘿卜絲裝飾。瘦肉切絲，用油、鹽、生粉拌均。海米連泡的水一起倒鍋中煮，煮至湯色變白，倒下青紅蘿卜絲，煮至蘿卜絲熟透，倒下肉絲煮熟，加鹽、油調(diào)味即可。
青蘿卜炒肉末。青蘿卜切薄片，熱油鍋炒肉末，放青蘿卜片一起炒，放適量水，鹽煮下，煮收汁即可。
在上述的制作過(guò)程中，我們?cè)敿?xì)的了解了這道菜的具體做法，同時(shí)也知道這道菜對(duì)于人體有怎樣的養(yǎng)生功效。同時(shí)，這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學(xué)道理，遵循健康飲食的原則，既獲得美食，又得到了好的健康。
美食是大家都喜歡的食物，很多人在享受美食的時(shí)候都喜歡自己也能夠做出這樣的美食來(lái)，以后不用花太多的錢(qián)就可以吃到更多的美食，而這個(gè)羊肉和蘿卜也可以用來(lái)煲湯吃，還可以用來(lái)燜著，總之做法是各種各樣的，很多人都喜歡用來(lái)煲湯，因?yàn)檫@樣更有營(yíng)養(yǎng)，湯也好喝，那么這個(gè)羊肉蘿卜做法大全有哪些?
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。今天小編就給大家介紹一道羊肉燉蘿卜，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊肉燉蘿卜的材料：
羊肉400克、白蘿卜50克、蒜苗15克、生姜1小塊、大料、桂皮適量、食用油30克、紅油3小匙、醬油3小匙、高湯適量、料酒大匙、胡椒粉少許、豆瓣醬3小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。
羊肉燉蘿卜的做法：
1.羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生姜洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
2.往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
3.然后加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
做法二
蘿卜燉羊肉的做法：
原料
羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
制作過(guò)程
將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開(kāi)，打去浮沫，改用炆火煮半小時(shí)，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
燉羊肉，是千百年來(lái)晉西北人的傳統(tǒng)美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風(fēng)味。因?yàn)椋谱髌饋?lái)要比各地多一道程序。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開(kāi)水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒，然后將鍋放到旺火上加熱，開(kāi)鍋后再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點(diǎn)是：吃起來(lái)軟爛香甜，回味無(wú)窮。
在古代，這個(gè)羊肉蘿卜湯還是一種很養(yǎng)生的食物，之前就只有皇帝才可以吃到的，而現(xiàn)在時(shí)代好了，家家戶(hù)戶(hù)都吃得起羊肉蘿卜湯了，如此養(yǎng)生的食物大家都可以嘗試一下，如果不會(huì)做的話(huà)，那么看了上面的內(nèi)容之后相信很多人都可以盡快的學(xué)會(huì)，同時(shí)也要注意避免熬湯時(shí)間太短，越長(zhǎng)久湯越好喝。
牛腩和蘿卜都是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)見(jiàn)到的食物，這兩類(lèi)食物的含有的營(yíng)養(yǎng)元素都不同。蘿卜中含有比較多的維生素和水分，可以幫助我們排泄，而牛腩中含有脂肪、蛋白質(zhì)和一些碳水化合物，可以為我們的身體提供能量，兩者搭配在一起是可以放心食用的，那么牛腩蘿卜的家常做法大全是怎樣的呢？
牛腩蘿卜的做法：
材料：牛腩3斤，蘿卜2斤，香葉6片，八角6個(gè)，胡椒一把，草果2個(gè)，生姜3大塊，柱候醬30ml，酒15ml，鹽適量。
做法:
1.牛腩放進(jìn)鍋里，加入沒(méi)過(guò)牛腩的水，大火煮開(kāi)，撈起
2.準(zhǔn)備好香料
3.牛腩清洗干凈，切大塊
4.生姜削皮后整塊拍扁，蘿卜切大的滾刀塊
5.熱油鍋，爆香姜塊
6.把牛腩倒進(jìn)鍋里，爆炒1分鐘
7.加入酒，翻炒均勻
8.加入柱候醬
9.繼續(xù)大火爆透牛腩
10.加入沒(méi)過(guò)牛腩的水
11.把香料裝進(jìn)湯袋里
12.把牛腩、水一起放進(jìn)燜燒鍋的內(nèi)膽里，放進(jìn)香料包，大火煮開(kāi)后再煮15分鐘，把內(nèi)膽放回燜燒鍋里，蓋嚴(yán)鍋蓋，放上3個(gè)小時(shí)
13.把內(nèi)膽取出，加入蘿卜
14.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘
15.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火煮15分鐘，放鹽調(diào)味
16.蘸著老干媽辣椒醬來(lái)吃特別好吃
以上就是牛腩蘿卜的家常做法，在制作的時(shí)候，最關(guān)鍵的就是食材的搭配，蘿卜不宜放入太多，不然會(huì)蓋過(guò)牛腩的香味，味道就不會(huì)有那么鮮了，最后要提醒大家的是，在制作的過(guò)程中，不要蓋蓋子，這樣會(huì)使牛腩蘿卜的味道發(fā)生改變。
? ?生活中我們多用白蘿卜和排骨進(jìn)行煲湯食用，但是炒白蘿卜的味道也絲毫不亞于蘿卜湯，并且夏季食用炒蘿卜還可以解暑氣。白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，最主要的是它含有多種維生素，能夠增強(qiáng)免疫力，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有很大的功效。同時(shí)它促進(jìn)消化，保護(hù)我們的腸胃。所以現(xiàn)在我們學(xué)做幾種炒蘿卜的做法。
? ?【清炒白蘿卜絲】原料：白蘿卜、油、鹽、胡椒粉、生姜、蔥。做法：1、白蘿卜一根刨成絲。2、鍋內(nèi)加些許油燒至7成熱。3、加入生姜絲爆香后倒入蘿卜絲翻炒。4、加進(jìn)蔥段以及一勺水再翻炒下。5、蘿卜絲軟后加一勺鹽，撒點(diǎn)胡椒粉，味精即可裝盤(pán)。
? ?【溜炒白蘿卜】原料：白蘿卜、雞蛋、木耳、花生油、淀粉、白砂糖、大蔥、姜、鹽、味精。做法：1、蘿卜煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。2、蘿卜絲加入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿卜翻炒，再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發(fā)木耳和味精，炒拌均勻即可。
? ?【炒白蘿卜】原料：白蘿卜、食鹽、雞精、蔥、植物油、水。做法：1、白蘿卜切塊、蔥切段備用。2、在鍋里放少許油燒熱，放入切好的蘿卜塊，翻炒幾下后放入些水，小火煮一會(huì)兒。3、用鍋鏟戳一下，根據(jù)個(gè)人喜歡的熟爛程度，差不多了放入鹽和少許雞精，炒勻，撒上蔥花，燜一下即可出鍋。
? ?通過(guò)上邊介紹大家知道白蘿卜有這么多的功效后，是不是都非常想迫不及待地下廚試試呢？那不妨你在周末休息的時(shí)候，到超市去選購(gòu)一些優(yōu)質(zhì)的白蘿卜，在這個(gè)夏天，為家人做上一些美味、營(yíng)養(yǎng)而又健康的炒蘿卜吧。
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