不用雞蛋的餅干如何制作
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在生活中點心是非常受歡迎的，比如餅干這種點心，大家可以把餅干作為主食，也可以作為零食，不僅食用起來非常的方便，而且還容易進行攜帶，在超市中出售的餅干，為了保證其營養(yǎng)價值更高，就會在制作的時候加入雞蛋，不過食用雞蛋過多對身體也有害處的，那么不用雞蛋的餅干如何制作?
第一，不用雞蛋的餅干如何制作?低筋粉130g 糖粉55g 黃油85g 牛奶40g 鹽1g。黃油切成小塊，倒入糖粉。進行打發(fā)。加入低筋粉。然后用硅膠的攪拌勺攪拌。切記不要畫圈。要翻拌，烤箱提前10分鐘上下層180度預熱。烘烤10-15分鐘即可。
第二，油白糖溫水放入盆中攪拌，篩入高筋面粉和小蘇打，開始和面，能成團就可以醒30分鐘，搟大片，用餅干模具刻出圖案，放入烤盤中，放入已預熱的烤箱中，中層200度上下火烤25分鐘。
第三，材料有面粉200g、牛奶120g、糖40g、熟芝麻60g、核桃仁40g。做法：先把核桃仁放在鍋中炒香一下，炒到顏色變黃就可以了，把炒好的核桃仁去皮碾碎，大家都知道核桃仁上的皮會有點苦，所以要把皮去掉，這樣做出來的餅干口感更好。把碾碎的核桃仁倒入碗中，在倒入面粉，倒入白糖和黑熟芝麻，最后在倒入牛奶，像平時和面一樣把它們?nèi)喑梢粋€面團。把揉好的面團蓋上保鮮膜晌半個小時。把晌好的面團分成4份，像搟面條一樣搟成一張薄薄的面餅，用模具壓出形狀，家里沒有模具的找個拳頭大小的蓋子也行。把平底鍋開小火，把做好的小餅放進平底鍋中，小火慢慢的煎，中間多翻幾次，煎至兩面金黃就可以了。
不用雞蛋的餅干如何制作?配料：無鹽黃油60克，白糖50克，牛奶50克，低筋面粉85克。黃油自然融化，用手指按一下出現(xiàn)一個小坑，這時打發(fā)最合適。先將1/3白糖倒入黃油內(nèi)，用電動打蛋器低速攪拌。然后再分兩次倒入其余白糖，用高速攪拌，一共分三次攪拌，直到黃油變?yōu)榘咨珵橹?。接著倒入牛奶，用同樣方法進行攪拌。最后篩入低筋面粉，用硅膠刀或木鏟翻拌均勻。準備裱花袋，將翻拌好的面團裝入裱花袋內(nèi)。兩手配合，邊擠邊轉圈，曲奇坯子就制作好了。烤箱開火，預熱10分鐘，將烤盤裝入烤箱內(nèi)。上下火分別設定170度，定時20分鐘。出爐后比較松軟，涼透后酥脆掉渣，非常好吃。
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食材
低筋面粉 130g可可粉 20g黃油 80g白砂糖 40g雞蛋 30g干果切碎 適量1黃油提前軟化
黃油提前軟化。
將40g白砂糖加入到黃油中，用打蛋器將黃油和白砂糖攪打均勻。
在黃油中分兩次加入蛋液，將黃油和蛋液用打蛋器攪打均勻。
在上一步驟中篩入配料中的低筋面粉和可可粉，用刮刀拌勻，如果太干可以加入適量蛋液。
面粉和黃油混合物完全融合后，將其和成團。
2準備干果
準備干果。如果喜歡碎一點兒的，可以用搟面杖將其壓碎。
3將干果加入到面團中去，混合均勻
將干果加入到面團中去，混合均勻。
將做好的面團塑造成自己喜歡的形狀，用保鮮膜包起后放入冰箱冷凍半小時。
半小時后，將面團取出，切成適當厚度放入烤盤?？鞠漕A熱至190度。
4將烤盤放入烤箱中烤15分鐘即可
將烤盤放入烤箱中烤15分鐘即可。
注意事項
烘烤時間根據(jù)自己家里烤箱的溫度相應調(diào)整。
黃油無需打發(fā)。
餅干是很多人比較喜歡吃的一種零食，餅干的做法也是特別的多，傳統(tǒng)的餅干一般都是使用黃油，我們知道黃油的膽固醇是比較高的，適當?shù)某砸稽c是沒有問題的，但是如果吃得過多對健康是沒有好處的，所以說在制作餅干的時候，也可以不使用黃油，這樣吃起來會更健康。
餅干的做法不用黃油
主料:雞蛋一個蛋黃2個
1把所有的食材準備好。一個雞蛋全液，兩個蛋黃（剩下的蛋清可以打湯或者做煎餅等）糖45克，低筋面粉90克。
2先用打蛋器打發(fā)雞蛋，打發(fā)到蛋液變濃稠，顏色變淺加第一次糖（三分之一也就是15克，可以自己估計），打到更濃稠一些加第二次糖（15克），繼續(xù)打發(fā)一直打到體積膨脹數(shù)倍把剩余的糖加進去。
3繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)到打蛋器提起來，蛋液不會馬上消失就可以了。
4篩入低筋面粉，用硅刀迅速翻拌均勻，均勻就好，不要時間太長，不然會起筋消泡。
5把拌好的面糊裝進裱花袋中，用圓形的裱花嘴。這時候烤箱可以170度預熱了。
6烤盤鋪好油紙，把面糊擠成2厘米大小的小圓餅（形狀自己可以隨意擠），不要太厚了（我這個擠的有點厚了。。）
7170度，中層，烤10分鐘左右就好了。時間根據(jù)自己烤箱的脾氣定，看好上色，不要烤糊了，時間不夠的話也不夠脆，可以自己調(diào)節(jié)。
8晾涼后就可以裝盤密封了。如果想更酥一點，可以加些黃油或者奶粉都可以的。
做法二
主料：面粉120克、雞蛋1個輔料：食用油60克、白砂糖40克
1.先把油倒進盆里，加白糖，加蛋
2.用打蛋器打勻
3.接著分次加入面粉
4.每次都要打至無顆粒后再加
5.裝入裱花帶。烤箱150預熱10分鐘
6.擠好自己想要的形狀，沒有裱花袋也可以用勺子倒一個個圓型。
7.預熱之后180度烤十分鐘上下
8.烤了五分鐘時的樣子
9.出爐！
10.又香又脆~~
很多人會利用下班空閑的時間自制小點心，餅干無疑是最好的選擇。這是因為餅干的自制方法簡單，而且可以依據(jù)自己的口味適當添加各種調(diào)料，可做出不同口味，形狀的營養(yǎng)餅干。絕大多數(shù)餅干都是需要經(jīng)過烤箱才能做出來的，今天就另辟蹊徑學會在不利用烤箱的情況下做餅干。
食材食譜熱量：1830(大卡)
主料面粉適量
方法/步驟
1、三只熟雞蛋取蛋黃碾碎，煮熟的雞蛋沒有腥味，適合我的口味。
2、取一個盆子放入面粉，再加入黃油和碾碎好的蛋黃和適量的白糖，喜歡吃甜的朋友們可以多放點白糖。
3、將面粉和其它的配料攪拌均勻后，再加入三大勺食用油，一邊放油一邊攪拌著，然后再放入清水繼續(xù)攪拌。
4、攪拌好后將其揉成面團，放入冰箱中冷藏起來，三十分鐘左右最佳。
5、三十分鐘后將面團取出，用手揪一小塊后放入手中揉成小球狀，再用手壓扁，就好了。
電餅鐺通電，然后將做好的餅干依次放入，待有微微的燒焦后再翻過來烤另一面即可，五六分鐘的時間餅干就可以吃了。
6、也可以用搟面杖搟成餃子皮形狀的，這樣的更加的酥脆。
注意事項
白糖可以多方一點，要不然會缺少甜味
所需原料：低筋面粉300克、本地雞蛋4個、純牛奶1盒、細白糖適量、白芝麻和黑芝麻少許;
1.取一干凈空盆，倒入準備好的面粉、黑芝麻和白芝麻，然后再打入四個本地雞蛋，用手攪拌均衡后，再緩慢倒入少許純牛奶，邊倒邊用手攪拌，使其盆中面粉呈現(xiàn)絮狀;
2.繼續(xù)右手不停揉捏摔打，將所有的絮狀面粉揉成一個均勻的面團，然后用手繼續(xù)揉，直至形成一個表面光滑的面粉團(做到三光：手光、盆光、面光)，然后蓋上一層保鮮膜，醒面半個小時以上;
3.將準備好的面團取出放在案板上，撒上少許面粉后，將面團揉成一個圓球，然后用搟面杖搟成厚度為一毫米左右的薄薄的面皮(用搟面杖慢慢搟開，做好厚度要一致);
4.取一個干凈的廣口玻璃杯，然后將杯口朝下，在搟好的面皮上壓出幾個小餅(杯子壓到面皮以后，再輕輕轉動一下，確保小餅和面皮已經(jīng)完全分離)，然后在表面撒上適量的面粉，依次做出足量的小餅，裝盤備用;
5.電餅烙通電預熱，在表面刷上一層食用油，然后將做好的小餅逐個平鋪在電餅烙中，烙制三分鐘左右，待到小餅底部呈現(xiàn)金黃時，將小餅逐個翻面，煎至小餅兩面呈現(xiàn)焦黃，即可出鍋裝盤;
6.這樣一道美味的薄脆小餅干就完成啦，做法非常簡單，喜歡的小伙伴可以在家試試哦!
人們會越來越重視身體健康情況，所以很多食物都是自己制作的才可以很放心的食用。因為其他的食物中很難避免會發(fā)生加入一些食品添加劑之類的物質。所以自己制作的食物能夠保證沒有任何傷害身體的物質，應該是有益于身體健康的。所以不用打發(fā)的蛋黃餅干應該怎么做呢？
餅干，我做得很少，因為好多餅干要用到黃油，是酥性餅干。而我喜歡吃那種硬脆的餅干，一咬“嘎嘣脆”那種，吃起來也特別香!
這個餅干不用打發(fā)黃油，也不用打發(fā)雞蛋，只要幾種材料攪拌均勻，然后一勺勺攤平就可以了。甚至，如果沒有烤箱，用平底鍋也可以，攤得足夠薄，就非常好吃!
從雞蛋對餅干的角度來說，蛋黃往往使餅干酥性強一些，而蛋白會使餅干比較脆。所以這次用的材料是只用了一個蛋白，剩下的蛋黃可以做蛋黃餅干，或者做菜吃，都行。
上面撒了腰果碎，也可以撒其他堅果碎，比如花生啊，核桃啊，都非常好吃，烤出來很香呢!
這個餅干真沒有什么難度，只需要一點耐心，注意以下幾個方面，百分比的成功率!
第一，盡量攤平，厚度均勻，受熱才能均勻。
第二，剛烤好是有些軟的，冷卻后就會變硬，變脆，立刻密封保存。
第三，人不要離開，因為很薄，不要烤焦了，很快就好。
第四，如果真沒有烤箱，試試平底鍋，小火也可以，就像蛋卷那樣。
材料：蛋白40克，糖粉40克，色拉油40克，低粉40克，腰果60克，細鹽1/16小匙(不加也可以)
做法：
腰果放在烤箱140度烤5分鐘，可以不用預熱就烤。
2.然后把腰果放在保鮮袋中，用搟面杖搟碎，腰果碎放小碗備用。
3.色拉油加糖粉和鹽攪拌，再加入蛋白攪拌均勻，蛋白無須打發(fā)。
4.篩入低粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
5.大約攪拌成這樣稀稠度的面糊，可以用勺子舀起。
6.舀一勺面糊在烤盤上，并且用勺子背盡量攤平，成圓餅狀。
7.把剛才烤熟的腰果碎均勻地撒在圓餅表面。
8. 烤箱160度10分鐘左右，請在最后幾分鐘在旁邊看著，表面微金黃色即可。涼了就脆了，越是金黃色的越香，越好吃!
成品
無黃油餅干，也就是一種不含黃油的餅干，是一種十分受歡迎的食品。由于黃油是一種人造食物，含有反式脂肪酸，因此對人的身體健康有著極大的影響，可能會造成肥胖、膽固醇過高等疾病，所以在制作餅干等甜點時，很多人都不愿意用黃油。相比之下，無黃油餅干的影響價值更高，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等營養(yǎng)物質。那么，無黃油餅干是怎么制作成的呢？下面就給大家分享無黃油餅干的制作方法，希望能夠幫助大家學會制作無黃油餅干！
無黃油餅干是做餅干的一種方式，餅干主要用到的就是面粉還加一些食品添加劑，所以不管是食用什么品質的餅干相同點就是都食用到了面粉的營養(yǎng)。無黃油餅干的制作過程如下：
一、無黃油曲奇餅干的食材明細
主料：玉米油200g、面粉310g輔料、玉米淀粉90g、雞蛋3個、奶粉50g、椰蓉15g
配料：白糖100g、食鹽1g
二、無黃油曲奇餅干的做法步驟
1、把所有的食材準備好。將玉米油、白糖、雞蛋、鹽一同放入容器中。
2、將步驟一中的蛋油混合物用打蛋器攪拌至顏色變成淡黃色后加入椰蓉并攪拌均勻。
3、將面粉、玉米淀粉、奶粉放入一容器中混合均勻。
4、將步驟三的粉類混合物用面粉篩篩入步驟二中的蛋油混合物中。
5、用橡皮刀切拌均勻（千萬不要畫圓圈，不然會起筋的！）之后預熱烤箱上下火中層180℃。
6、烤制約15分鐘后出爐（根據(jù)烤箱的高矮不同適當調(diào)節(jié)烤制時間以及烤制溫度）。
三、制作無黃油曲奇餅干的小竅門
玉米油經(jīng)過烘烤之后沒有任何異味，如果喜歡花生味道的可以實用花生油。
如果想吃巧克力口味的可以把15g的椰蓉換成15g的可可粉。
很多的人喜歡吃餅干，餅干的是一種面食，可以隨時的食用并且便于攜帶，因此咸餅干的做法
咸餅干該如何制作呢
很多的人喜歡吃餅干，餅干的是一種面食，可以隨時的食用并且便于攜帶，因此很多的喜歡吃餅干的人可以來學習一下制作的方法進行制作，尤其是一些人喜歡吃咸餅干，咸餅干的制作也是很簡單的，那么咸餅干該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
傳說從前有一艘載滿貨物的英國船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴風雨，當暴風雨過后，眾人清點船上的殘余物品時，卻發(fā)現(xiàn)原本要販賣的面粉、黃油、糖都被海水、風雨淋濕并混合成一團，因為已沒有其它食物可吃，船上的廚師只好嘗試將這些混合物搓成一小團一小團的用火烘烤了給大家吃，沒想到的是這樣烤出來的東西竟意外的好吃!回到國內(nèi)后，這樣的做法逐漸傳了開來，餅干就這樣誕生了。
咸餅干的做法
1.材料
低筋面粉150克 ，鹽1克， 蘇打1克(鹽很少1點，小勺尖一點點就好)，干酵母 1/2大匙(4.5克左右)， 溫水90毫升(90克)，黃油 25克
2.酵母溶于溫水，攪拌均勻;與面粉，蘇打和鹽混合，揉成面團
3.揉好的面團再與黃油揉在一塊(剛開始很不好揉，到處是油，不過3，5分鐘之后黃油被面團吸收，就好揉了)揉成松軟的面團
5.用搟面棍將面團搟成薄面皮，用餅干印模造型(沒有模型，可以自由造型。用小蓋子也可以印出圓形來噢，自由發(fā)揮吧)
6.烤盤抹上一層薄薄的黃油，印好的餅干排上去;兌一點鹽水，咸淡根據(jù)自己喜好，將鹽水噴些許到餅干表面(沒有噴水壺，可以用手輕輕抹一些。)
7、放置5-10分鐘，使其發(fā)酵
8、期間烤箱預熱240度。入烤箱，上下火，240度，上層，10分鐘左右(上色滿意之后可以斷電，利用余溫烘焙)
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃餅干的人可以來學習上述的制作的方法進行制作，這樣就能夠制作出美味的咸餅干了，并且學習上述的制作的方法進行制作能夠很好的保證咸餅干的美味，避免出現(xiàn)制作失敗的現(xiàn)象發(fā)生。
很多的喜歡吃餅干的人可以來學習一下制作的方法進行制作，尤其是一些人喜歡吃咸餅干，咸餅干的制作也是很簡單的，那么咸餅干該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
傳說從前有一艘載滿貨物的英國船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴風雨，當暴風雨過后，眾人清點船上的殘余物品時，卻發(fā)現(xiàn)原本要販賣的面粉、黃油、糖都被海水、風雨淋濕并混合成一團，因為已沒有其它食物可吃，船上的廚師只好嘗試將這些混合物搓成一小團一小團的用火烘烤了給大家吃，沒想到的是這樣烤出來的東西竟意外的好吃!回到國內(nèi)后，這樣的做法逐漸傳了開來，餅干就這樣誕生了。
咸餅干的做法
1.材料
低筋面粉150克 ，鹽1克， 蘇打1克(鹽很少1點，小勺尖一點點就好)，干酵母 1/2大匙(4.5克左右)， 溫水90毫升(90克)，黃油 25克
2.酵母溶于溫水，攪拌均勻;與面粉，蘇打和鹽混合，揉成面團
3.揉好的面團再與黃油揉在一塊(剛開始很不好揉，到處是油，不過3，5分鐘之后黃油被面團吸收，就好揉了)揉成松軟的面團
5.用搟面棍將面團搟成薄面皮，用餅干印模造型(沒有模型，可以自由造型。用小蓋子也可以印出圓形來噢，自由發(fā)揮吧)
6.烤盤抹上一層薄薄的黃油，印好的餅干排上去;兌一點鹽水，咸淡根據(jù)自己喜好，將鹽水噴些許到餅干表面(沒有噴水壺，可以用手輕輕抹一些。)
7、放置5-10分鐘，使其發(fā)酵
8、期間烤箱預熱240度。入烤箱，上下火，240度，上層，10分鐘左右(上色滿意之后可以斷電，利用余溫烘焙)
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃餅干的人可以來學習上述的制作的方法進行制作，這樣就能夠制作出美味的咸餅干了，并且學習上述的制作的方法進行制作能夠很好的保證咸餅干的美味，避免出現(xiàn)制作失敗的現(xiàn)象發(fā)生。
大家可能聽說過蔬菜沙拉，水果沙拉，但是大家可能和少聽說過雞蛋也能做沙拉。其實雞蛋在沙拉中起到的作用和酸奶以及奶油差不多，不同的是用雞蛋做出來的水果沙拉更加的鮮美，而且味道和其他的相比也更加的純正，但是也多了一絲腥味。那么今天我就為大家介紹一下雞蛋沙拉的做法。
主料： 雞蛋 300克
調(diào)料： 番茄醬 10克 香菜 5克 花生油 20克 鹽 5克 白砂糖 5克 醋 5克 味精 2克 各適量
雞蛋沙拉的做法：
1.雞蛋洗凈，放鍋中加適量水煮熟，撈出放涼水中浸涼，剝?nèi)サ皻?，將蛋白、蛋黃分別切成丁，放在盤內(nèi)待用。
2.香菜洗凈，切成細末，放在干凈小碗內(nèi)，待用。
3.番茄醬另放一小碗內(nèi)，加少許醋、白糖、味精和少許涼開水調(diào)成汁。
4.精鹽、白糖、味精和剩下的醋倒在雞蛋丁上，再加入熟花生油，拌勻，最后淋上番茄汁，撒上香菜末拌勻即可。
主料： 雞蛋 150克 土豆 60克 胡蘿卜 40克
調(diào)料： 鹽 3克 色拉醬 20克 各適量
雞蛋色拉的做法：
1. 雞蛋放入滾水中煮熟，待涼去殼，對半切開；
2. 挖出蛋黃放入碗中磨成泥狀，蛋白留用；
3. 土豆和胡蘿卜分別去皮，切丁，再放入鍋中煮熟，撈出瀝干，以湯匙壓成泥狀，再放入碗中加精鹽、色拉油和蛋黃泥拌勻成土豆色拉，填入蛋白的空心處即可盛盤端出。 ?
原材料,雞蛋三個。雞蛋煮熟,剝皮,中央切成兩半。將三個蛋黃,一大勺軟芝士,一大勺色拉醬攪拌均勻成細膩糊狀。將蛋黃糊裝入擠花袋里,擠到蛋白里面。在蛋黃糊上點綴鮭魚籽,放上鮮綠的菜葉裝飾。最后裝盤,在盤子空余處用小勺裝好魚籽色拉醬點綴一下.簡單又美觀,味道又非常贊哦。
上面的這些制作雞蛋沙拉的方法大家都記住了么？雞蛋沙拉不但味道鮮美，而且有極高的營養(yǎng)價值，很好的保留了雞蛋的營養(yǎng)。如果你也有興趣的話，就試試吧。
現(xiàn)在越來越多的人喜歡自己在家做一些小食品，一是可以消遣時間二是自己制作既美味又衛(wèi)生。外面買的餅干雖然好吃，但是人們都不知道有什么添加劑，用的是動物黃油還是植物黃油。下面教給大家一些用烤箱做餅干不用黃油的做法，大家可以在家里給孩子們做一些當做零食。
一、做法1
1、主料：面粉50克、雞蛋2個
2、步驟
1)、首先我們準備好2個雞蛋。將雞蛋打散備用。
2)、然以后準備好油和糖。
3)、把油合糖倒入雞蛋攪拌后加入面粉拌勻。邊壓邊輕輕攪拌只到?jīng)]有面疙瘩。
4)、然后加入芝麻調(diào)勻。
5)、準備好烤盤，這個是專門烤小餅干的烤盤。一般的烤盤也可以的。
6)、然后把面糊糊用小勺子舀進小圈圈里，保證每個圈圈的糊糊一樣多。
7)、然后烤箱160度預熱5分鐘，烤18-20分鐘。我們家里每個烤箱的脾氣不一樣，要根據(jù)自己家里的烤箱來選擇時間。再烤制的最后雞分鐘里，不要離開人，要注意觀察，烤到自己滿意的程度就關火。再放一小會就可以取出來涼著。
8)、這樣簡單的餅干就做好了。下面就要耐心等待餅干全部涼透，就可以吃了;香香的脆脆的老人孩子都愛吃。
二、做法2
1、準備材料：三個蛋清、三個蛋黃、一只全蛋、食用油50克、細砂糖50克、低筋面粉50克、鹽一克
2、制作過程：
1)、蛋清用打蛋器打到起粗泡，分次加入鹽、糖打至干性發(fā)泡(即提起打蛋器，能看到雪白光滑并尖挺的小三角);
2)、全蛋一只加上三只蛋黃，攪打均勻，再分次加入植物油拌勻;
3)、將低筋面粉過篩后，加入蛋黃糊，用刮刀拌勻成光滑細膩的面糊;
4)、將做法1中打發(fā)好的蛋白霜分三次加入蛋黃面糊，用刮刀切拌均勻，即成蛋糕糊;
5)、烤箱上下火，提前預熱至160度，將蛋糕糊倒入蛋糕模中(也可以用一次性高溫紙杯或其他不同形狀的蛋糕模)，入烤箱中層，烘烤15-18分鐘，再換到上層，烤2-3分鐘，看蛋糕表層上色即可取出，涼后食用。
很多人都比較喜歡吃餅干，但是傳統(tǒng)的餅干一般都是使用黃油來進行制作的，我們知道黃油的熱量高，膽固醇高，吃的過多對健康的影響是不好的，容易引起肥胖，如果特別喜歡吃，可以在家中做成沒有黃油的簡單的小餅干，既滿足了食欲，同時對健康也不會造成不良的影響。
簡單餅干做法不用黃油
用料主料：面粉120克、雞蛋1個輔料：食用油60克、白砂糖40克
1.先把油倒進盆里，加白糖，加蛋
2.用打蛋器打勻
3.接著分次加入面粉
4.每次都要打至無顆粒后再加
5.裝入裱花帶。烤箱150預熱10分鐘
6.好自己想要的形狀，沒有裱花袋也可以用勺子倒一個個圓型。
7.預熱之后180度烤十分鐘上下
8.了五分鐘時的樣子
9.出爐！
10.又香又脆~~
烹飪技巧
打面粉時開始會出現(xiàn)小疙瘩，用力打一打就會消失了，然后再繼續(xù)加
烤制時不要超過二十分鐘，會焦
烤時要多去看看，等顏色差不多就可以吃了
做法二
主料：雞蛋一個蛋黃2個
1、把所有的食材準備好。一個雞蛋全液，兩個蛋黃（剩下的蛋清可以打湯或者做煎餅等）糖45克，低筋面粉90克。
2、先用打蛋器打發(fā)雞蛋，打發(fā)到蛋液變濃稠，顏色變淺加第一次糖（三分之一也就是15克，可以自己估計），打到更濃稠一些加第二次糖（15克），繼續(xù)打發(fā)一直打到體積膨脹數(shù)倍把剩余的糖加進去。
3、繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)到打蛋器提起來，蛋液不會馬上消失就可以了。
4、篩入低筋面粉，用硅刀迅速翻拌均勻，均勻就好，不要時間太長，不然會起筋消泡。
5、把拌好的面糊裝進裱花袋中，用圓形的裱花嘴。這時候烤箱可以170度預熱了。
6、烤盤鋪好油紙，把面糊擠成2厘米大小的小圓餅（形狀自己可以隨意擠），不要太厚了（我這個擠的有點厚了。。）
7、170度，中層，烤10分鐘左右就好了。時間根據(jù)自己烤箱的脾氣定，看好上色，不要烤糊了，時間不夠的話也不夠脆，可以自己調(diào)節(jié)。
8、晾涼后就可以裝盤密封了。如果想更酥一點，可以加些黃油或者奶粉都可以的。
很多的孩子都不太愛吃飯的，很愛吃餅干，但是家長們就會擔心外面所購買的一些餅干營養(yǎng)價值不豐富的，并且還會導致很多細菌存在的，在這種情況下家長們就會選擇給自己的寶寶親自做餅干吃的，比如說奶香餅干，這種餅干吃起來的話味道還是比較好的，而且在烹飪的過程中可以不使用到黃油的，這樣可以防止脂肪的堆積。
制作
材料
雞蛋2個，細沙糖 80克(根據(jù)自己情況酌情添加),鹽1/2小匙，融化的奶油 50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙
做法
1.所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的面團(要一種材料拌勻了，才可加第二種)
2.在桌上灑些面粉，把面團倒在面粉上，再撒一層面粉在面團上
3.用搟面杖搟成0.3cm厚的薄片，放置30分鐘
4.用餅干模(其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替)印成各種形狀的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盤涂油后放入
5.烤箱預熱160度烤約20分鐘
薰衣草餅干制法
材料：黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個 泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克(1.5大匙)
1.先用開水把薰衣草泡2分鐘。再把水倒掉。1.將黃油軟化，打至松發(fā)，大概顏色發(fā)白就可以了。加入糖粉，攪拌
2.一個雞蛋，打散后加入
3.加入泡過的薰衣草
4.將粉類全部混合后，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。 將混合好的面放到冰箱里冷藏一個小時。
烤箱預熱175度。 面團拿出來后，做好造型就可以烤啦。
注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鐘就可以了。 因為每個人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。
建議中途拿出來，換個方向繼續(xù)再烤，這樣可以受熱均勻些。
溫馨提示
1.這種制作方法簡單，而且成功率很高，非常適合初學者。
2.按照上面的方法制作的是“素面餅干”，也可以制作成調(diào)味餅干，方法是：將蛋黃1個、椰蓉2小匙調(diào)勻，烘烤前涂在餅干上即可。
3.烘烤過程中，應根據(jù)自己的烤箱功率調(diào)節(jié)溫度和時間，并且隨時觀察以防焦糊
很多人都會自己在家里制作餅干，這樣不僅方便，而且還可以根據(jù)自己的口味制作自己喜歡的餅干。最重要的是，自己制作的餅干更加健康衛(wèi)生。而制作餅干一般都需要使用烤箱，這樣餅干才能被烤的酥脆。但是，有的家庭沒有烤箱。那么，不用烤箱做餅干的做法到底是什么呢？
微波爐做餅干:
準備好面粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要準備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。
家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.做完的面粉用"餅干模子"壓出形狀,OK后模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態(tài)下,補充一下:微波爐在燒烤狀態(tài)下不能調(diào)節(jié)溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態(tài)下設4分鐘為宜。4分鐘后香甜酥脆的杏仁餅干做成啦。
三分鐘微波爐餅干做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,雞蛋一個,牛奶100CC,松餅粉150克) 方法: 先將融化的奶油與砂糖攪勻后順序加入雞蛋.牛奶,最后在加入松餅粉慢慢攪勻,盤子上平鋪烘培紙,以湯勺在紙上涂勻厚度,放入微波爐以強火烘烤3分鐘.拿出來趁熱以模型押出形狀即可. 微波爐小餅干!
材料：低粉，黃油，巧克力，花生碎，葡萄干(這些果仁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié))糖，雞蛋一個。
做法：把黃油融化，低粉，糖，還有果仁倒入盆中，用黃油和面，不要問我準確的比例哦，只要黃油能把面粉柔成光滑就好了(是不是很不夠專業(yè)呀 )，接著只要把柔好的面揪一小塊下來，在手心中壓成小圓餅就好了，在烤盤中抹上一層黃油，把小餅干擺好，刷上一層蛋液，再微波爐的燒烤檔烤7分鐘就好了。
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