鯽魚湯鯽魚要煎嗎
春季養(yǎng)生鯽魚湯。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“鯽魚湯鯽魚要煎嗎”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
有一些人在做鯽魚湯的時候，會選擇將魚先煎一下，這樣做出來的鯽魚湯味道會更好，魚里面也會有味，也有一些人在做湯的時候會直接用魚蒸出來湯，其實不管哪種做法，只要加入一定的佐料，做出來的湯都會比較好吃，魚肉也會吃起來更加鮮嫩，那么做鯽魚湯的時候鯽魚需要煎嗎?
做鯽魚湯要先把鯽魚煎一下，這樣的好處是：
做鯽魚湯先煎一下，可以讓魚肉更加的入味，而不被破壞。
直接水煮魚肉容易煮爛，而且營養(yǎng)容易流失。
做鯽魚湯需要準備的材料：
鯽魚1條，刀具和碗筷。
生姜1塊，鹽少許，蔥花少量。
做鯽魚湯的步驟：
用剪刀把鯽魚肚子剪開，把內(nèi)臟清理干凈。清理干凈后，用刀往鯽魚身上劃幾道小口，抹上食鹽。
把鍋清洗干凈，打開電磁爐，放入食用油，油熱后放入鯽魚先煎一下。
放入適量的水，然后加入姜片，蓋上鍋蓋。
煮20-30分鐘后，加入蔥花和食鹽等調(diào)味料。再加熱一下，就可以食用了。
注：鯽魚湯美味又營養(yǎng)，而且操作方法也不是很難。只有加入少量生姜才能去除腥味，食鹽不要放太多，清淡一點會比較好喝，放點蔥花讓湯味更加鮮美。
材料:鯽魚(大魚)頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。
工具:炒鍋、電磁爐、燉盅
制作方法
1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用;川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。
2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。
步驟
1、取新鮮鳙魚一條，5斤以上;沒有鳙魚，可以鰱魚代替;取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用;
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎;
3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯;
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉;
5、取出，加蒜葉和蔥。
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鯽魚湯是一種很好的滋補營養(yǎng)品，它的功效很多，補氣益血可以調(diào)節(jié)我們內(nèi)分泌。如果我們剛做了手術，可以通過鯽魚湯進行身體的滋補，恢復機體機能，讓我們盡快恢復到正常的生活當中，但是給予他們烹飪過程當中一定要注意營養(yǎng)的保留，不要加入過多佐料。那么，鯽魚湯補血嗎？
一、營養(yǎng)價值
鯽魚湯肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強抵抗力。其次，鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對產(chǎn)后婦女來說則可補虛下乳。
1、鯽魚湯含有豐富的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
2、鯽魚湯含有多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。
二、功效作用
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，肉質細嫩，營養(yǎng)價值很高。鯽魚湯含有全面而優(yōu)質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
1.增強抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
養(yǎng)胃護胃工作，大家都應該注意和講究，因為腸胃健康問題，能夠忽視的問題，而除了日常生活的起居需要注意之外，飲食保健是不可忽視的，鯽魚湯保健價值比較高，同時也有很好的養(yǎng)胃功效，而且對幫助預防動脈硬化，高血壓，冠心病等這些疾病都有很好的效果。
一、鯽魚湯的功效
鯽魚含有豐富的蛋白質，對我們的皮膚有著不錯的滋補作用，尤其是對我們臉上因壓力而產(chǎn)生的皺紋更加有效。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經(jīng)疏》說“鯽魚調(diào)味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。鯽魚的營養(yǎng)特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。經(jīng)常食用鯽魚可以強健身體，還能幫助我們減肥哦，食用鯽魚還能幫助我們降血壓和血脂具有延年益壽的作用。
二、鯽魚湯的功效
鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
三、鯽魚的做法
鯽魚，奶粉10克，姜片，鹽，蔥斷，味精，黃酒。
1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，切四斷備用。
2、鍋內(nèi)下油(一定要用豬油)，油熱后，下入姜片炒香;
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;加入適量的黃酒。
5、十五分鐘后，加入奶粉繼續(xù)燉10分鐘;
6、加鹽、味精、蔥花出鍋即可。
補腎其實通過日常飲食的方式達到的功效作用是比較好的，而且有利于其他營養(yǎng)物質的補充，即魚湯有助于補腎，但是也要講究它的制作方法以及原料的使用，想要更好的達到補腎的作用，那么大家可以嘗試自己動手制作，以下所介紹的即魚補腎湯的制作方法。
一、黃秋葵鯽魚湯
功效：黃秋葵袪脂降壓，通便，減肥，補腎，壯骨，抑癌抗瘤，補腎蔬菜王，營養(yǎng)價值很高，用黃秋葵和鯽魚燒湯營養(yǎng)又滋補。
原料：鯽魚1條、黃秋葵5個、油少許、鹽少許、黃酒少許、姜少許。
二、黃秋葵鯽魚湯
1、所有食材（鯽魚已洗凈）；2、黃秋葵洗凈切塊；3、起油鍋加熱，放入鯽魚煎；4、煎好后放入黃酒和姜；5、再放少許清水煮；6、煮至湯乳白色，放入黃秋葵煮3分鐘；7、最后放少許鹽煮開即可。
三、黨參雞湯
功效：健脾益腎，通利精竅。適用于脾虛濕盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等癥。
材料：黨參10克、白術5克、茯苓10克、青皮5克、薏苡仁10克、菟絲子10克、鎖陽5克、仙靈脾5克、路路通10克、穿山甲10克、姜片5克、蔥10克、鹽3克、料酒10克、清湯1500克。
雞殺后去毛、內(nèi)臟，洗凈。黨參、薏苡仁洗凈備用。其余各藥洗凈包于干凈紗布內(nèi)。各料放沙鍋內(nèi)，加湯燉約2小時，去藥袋、姜、蔥，調(diào)味即成。
四、黨參蓮子眉豆豬腳湯
材料：黨參15克、蓮子20克（含帶心的10克）、眉豆30克、枸杞子10克、陳皮1/4塊、豬腳半個。
1、陳皮泡軟刮去囊，其余藥材洗凈。
2、豬腳去毛、架，洗凈，斬件，開水里焯出泡沫撈起。
3、砂煲里加水煮沸，以上材料全部放進去煲沸后，轉小火煲1.5~2個小時蓮子眉豆軟爛即可。喝時按個人口味調(diào)入適量食鹽。
說到牛奶鯽魚湯，也許很多人是不了解的。雖然鯽魚對于大家來說是非常熟悉的，而且在大家的日常飲食上面也是經(jīng)?？梢猿缘仅a魚的。但是牛奶鯽魚湯很少有人會喝到的，換句話說應該是很少有人會拿牛奶和鯽魚一起做湯喝的，這個字啊很多人看來是相當不科學的?？墒?，事實證明，牛奶鯽魚湯確實是真實存在的。
鯽魚的做法有很多，而很多人一般都是把鯽魚做湯的，因為鯽魚湯的味道確實是很鮮美的，這點對于那些吃過鯽魚湯的人來說一般都是知道的。但是一般燉鯽魚湯的鯽魚要是野生鯽魚就好了，那樣燉出來的鯽魚湯是更加好喝的。下面就來詳細介紹下牛奶鯽魚湯的做法。
主料：牛奶、鯽魚。
調(diào)料：色拉油、蔥、姜、鹽。
烹制工藝
1、起油鍋，大火將鯽魚放入并微微油煎表面;
2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開;
3、將鯽魚放入鍋中大火燒煮;
4、隨著水開后，換小火微燉慢煮，并加入姜塊;
5、待魚湯飄出濃香并看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無糖牛奶;
6、出鍋前撒上蔥花，并加適量鹽。
廚師貼士
1、油煎鯽魚時，只是微煎表面，千萬不可將鯽魚煎得過熟影響味道。
2、在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說明還需要再煮一會。
特色
這款菜真有一點牛奶浴的味道，魚湯燒得也如牛奶一般。牛奶在這里起的作用主要是為了去腥，是魚嘛，多少有點味道，但有了牛奶的調(diào)和，不但味道上有了一些新的變化，更讓顏色也悅目了許多。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
每100克牛奶所含營養(yǎng)素如下：
熱量(54.00千卡)、蛋白質(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(1.00毫克) 、維生素E(0.21毫克)、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(109.00毫克)、膽固醇(15.00毫克) 。
所以，有關牛奶鯽魚湯的做法是比較簡單的，這和很多人認為的那樣是不一樣的。其實，通過上面的介紹，我們才知道，原來鯽魚湯加入牛奶主要是為了去腥的，與此同時，牛奶還能夠增加鯽魚湯的鮮味，從而使得牛奶鯽魚湯喝起來是異常鮮美的。
魚類食物一直都是我們生活中倍受人們喜愛的一種食物，因為它有很高的滋補和營養(yǎng)價值，而且是屬于高營養(yǎng)低脂肪的一種美味食物，尤其是對于女性來講吃魚是被較好地保持自己身材又不需要擔心發(fā)胖的一種食物了，下面我們要了解的是鯽魚湯，且給予它是可以幫助產(chǎn)婦達到下奶效果的。
其實很多的產(chǎn)婦在生產(chǎn)之后會出現(xiàn)奶水不足的情況，這個時候就需要給身體補充更多的營養(yǎng)和保健食物，可是很多人卻不知道吃什么東西才可以達到下奶的效果，所以你不妨嘗試一下鯽魚湯吧!
主料：鯽魚
輔料：嫩豆腐
調(diào)料：姜，蒜，鹽，香菜，蔥
烹飪步驟：
1、洗魚時，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀; [1]
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
因為鯽魚有很高的營養(yǎng)和蛋白質，對我們滋補身體有很大的保健功效，尤其是產(chǎn)后的女性身體可能還比較虛弱，在這個時候一定要注重飲食的調(diào)理，這樣子才能夠更好的給身體補充元氣，保證奶水的充足。
魚，可謂是一道非常有營養(yǎng)價值的美食了，自古以來，人們對于魚的喜歡都是情有獨鐘的。魚是生活在水中的一種生物，它在水中要不斷得運動，所以魚的肉變成了非常美味的一道佳肴了。特別是鯽魚，鯽魚的營養(yǎng)價值非常的高。鯽魚也是催奶的一個能手，而鯽魚湯里面的鈣的含義也是非常的高的。
鯽魚的做法非常多，不管怎么做，鯽魚都將是一道非常美味可口的一道菜。鯽魚湯里面的鈣的含義要比豬的棒子骨的鈣高出幾十倍甚至是幾百倍的。而說到鯽魚湯是催奶能手，那真的就是名副其實了。黃芪鯽魚湯的營養(yǎng)更是沒話說的。那么黃芪鯽魚湯怎么做呢?
湯的制作材料：
主料：鯉魚1000克,蓮藕200克
輔料：黃芪20克,胡蘿卜100克,棗(干)15克
調(diào)料：味精2克,鹽4克,黃酒15克,姜5克,植物油100克
黃芪鯽魚湯的做法：
1. 將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去除內(nèi)臟，洗去血水瀝干;
2. 黃芪、紅棗洗凈;
3. 蓮藕、胡蘿卜洗凈去皮，切塊待用;
4. 鍋內(nèi)到油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面黃;
5. 再放姜片煸香，烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕，大火燒開，小火慢煲1小時;
6. 放入胡蘿卜，用小火煲30分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
黃芪鯽魚湯的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。食物相克鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克.
黃芪的作用：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
黃芪鯽魚湯也是一道很平常的家常菜，但是它的營養(yǎng)價值卻非常的不平凡。黃芪在中醫(yī)里面也是一道非常珍貴的藥材，把黃芪和鯽魚搭配在一起，真的是天作之合。黃芪鯽魚湯對于有水腫的人來說，更是一道藥材了，黃芪鯽魚湯對于有水腫的人的效果非常好。
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