家庭自制手工米線的方法是什么？
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《家庭自制手工米線的方法是什么？》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
提到米線這種美食，大家一定會(huì)想到我國(guó)西南地區(qū)的云南，云南是我國(guó)的旅游大省，每年都會(huì)有很多人去這個(gè)地方旅游，不管去云南旅游還是出差，一定要記得品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?，這其中就包括各種各樣的米線，在其他地方，人們把米線稱為米粉，下面教大家自己手工制作米線的方法。
家庭自制手工米線的方法：
手工米粉做法如下
1.準(zhǔn)備當(dāng)年、新鮮的大米作為主要材料。
2.準(zhǔn)備水、豆?jié){機(jī)。豆?jié){機(jī)為研磨大米使用。
3.新鮮大米浸泡3小時(shí)后。盡量泡透。
4.用豆?jié){機(jī)磨成米漿。盡量磨得細(xì)膩，口感更佳。
5.舀漿上籠，用旺火蒸熟。
6.壓條晾涼，收存。
主要過(guò)程是將大米搗碎并和成米團(tuán)之后通過(guò)壓榨機(jī)壓制，得到米線。
具體原材料：大米，涼水。
工具：木桶，米線壓榨機(jī)
1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時(shí)，放掉水，控干廠將米碾成面，或用粉碎機(jī)將米粉碎成面。
2、將米面和涼水一起弄成耙。將水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面為好的，面不要成疙瘩，比和湯圓稍稀一點(diǎn)。
3、將和好的耙送入米線壓榨機(jī)（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鐘后即成熟米線。將米線晾24小時(shí)，使之回生，用水浸泡散開(kāi)。
4、用時(shí)再將米線放進(jìn)鍋內(nèi)煮，煮熟為止，再用涼水浸半小時(shí)泡散，撈出控干即可盛碗上桌。
取大米60斤用凈水浸泡1-2小時(shí)，用手一搓就爛就可磨成米漿（也可將大米浸泡30分鐘，然后陰干表面水分磨成米粉，再用米粉調(diào)成米漿）。
筋力源0.8斤與40斤淀粉干拌勻，加入米漿和勻，補(bǔ)充水分至總量50-150斤（根據(jù)機(jī)器適應(yīng)加水量進(jìn)行調(diào)整），和面糊至自然攤開(kāi)為準(zhǔn)。
然后將和好的面糊放入自熟米線機(jī)擠絲、風(fēng)扇降溫，再放入涼棚熟化8-12小時(shí)、用水浸泡20-50分鐘，然后搓散、陰干表面水分、包裝、銷售。
ys630.coM延伸閱讀
在天氣比較熱的夏天，吃一些冰激凌，有很好的消暑去火的作用，除了可以到外面購(gòu)買冰激凌以外，也可以在家中自行制作，這樣的冰激凌，吃起來(lái)更衛(wèi)生，也更健康，冰激凌的做法并不是特別的難，只要材料足夠，工具足夠，就可以做出美味的冰激凌。
1、可以用純牛奶，所有牛奶中就沒(méi)有什么甜味，你也可以選擇早餐奶或者別的帶點(diǎn)甜味的牛奶，可樂(lè)感覺(jué)酸奶應(yīng)該也是可以的，不過(guò)可樂(lè)還沒(méi)有嘗試過(guò)，哪天嘗試一下再發(fā)上來(lái)。
2、如果不會(huì)取雞蛋黃，就用空的飲料瓶取的蛋黃，不會(huì)取蛋黃的小伙伴也可以嘗試用這個(gè)方法取蛋黃。
3、蛋黃取出來(lái)后根據(jù)自己的口味加糖，喜歡甜一點(diǎn)的就多加一點(diǎn)糖，喜歡清淡的就少加糖。
4、然后將糖和蛋黃攪勻，最好將蛋黃打成白色的泡沫狀，因?yàn)槲壹业拇虻捌鲏牧耍矣檬执虺赡菢犹垡蔡M(fèi)時(shí)間，所以我就簡(jiǎn)單將糖和蛋黃打勻了，蛋黃要是沒(méi)達(dá)成白色做出來(lái)會(huì)有一點(diǎn)淡黃色，別的基本沒(méi)什么差別的。
5、然后我們將牛奶倒入鍋中加熱，這步的目的就是將牛奶中的水蒸發(fā)一部分，而且在倒入蛋黃中也可以降低雞蛋的腥味。
6、感覺(jué)牛奶在五十多度的時(shí)候?qū)⑴Ｄ谭秩了拇蔚谷氲包S中，在倒牛奶的時(shí)候要注意攪拌蛋黃，讓蛋黃和牛奶充分混合在一起。
7、如果你家里有奶油可以往攪拌好的奶液中加一點(diǎn)，家里有蜂蜜所有就往里加了一點(diǎn)，如果你喜歡別的口味冰淇淋，可以將喜歡的水果打成汁或切成小粒加進(jìn)入，如果你達(dá)成汁加的話就要多加一點(diǎn)牛奶，不然等冷凍的時(shí)候會(huì)有小冰碴。
8、奶液攪拌好后表面會(huì)有一層泡沫，我們拿小勺子將表層的泡沫去掉，目的也是防止冷凍的時(shí)候出現(xiàn)冰碴。
9、然后我們將去除泡沫的蛋液放在冰箱的冷凍室，建議你每隔一到兩個(gè)小時(shí)攪拌一次，目的就是防止冷凍的時(shí)候糖沉在地下，如果你懶得攪拌可以在這個(gè)時(shí)候往上年撒一點(diǎn)瓜子仁或核桃仁。
10、最后的成品就是這樣的了，因?yàn)榈包S沒(méi)有打好所以有點(diǎn)微黃色，不過(guò)口感真的非常好呢！
很多人對(duì)威化餅干情有獨(dú)鐘，主要是這種餅干吃起來(lái)味道還是比較好的，大部分人都是去外面買威化餅干來(lái)吃，實(shí)際上，可以自己制作威化餅干，這種威化餅干的食材很容易獲得，其中包括小麥面粉、淀粉以及膨松劑等等，而且制作的過(guò)程也不是很復(fù)雜，大家可以在家里按照下列方法做威化餅干來(lái)吃。
家庭自制威化餅干的方法：
a.原輔料處理：小米粉為省事方便可直接用小米面漿，小米面漿是以去殼純凈小米為原料，采用浸泡濕磨打成面漿，要求過(guò)100目篩。小麥粉要選用精制粉、經(jīng)過(guò)篩、除雜。
b.面漿的調(diào)制：面漿的調(diào)制對(duì)小米威化餅干的質(zhì)量好壞關(guān)系甚為密切，這是制作的技術(shù)關(guān)鍵。制作威化單片的漿料，要求混有均勻的空氣。這樣通過(guò)烘烤，得到疏松的制品。因此，應(yīng)按投料順序操作。先將小米面漿、面粉投入攪拌機(jī)，再加入適量水?dāng)嚢杈鶆颍缓笸度肱蛩蓜├^續(xù)攪拌至混勻。面漿的含水量直接影響到威化片的品質(zhì)。而且對(duì)操作也有一定影響。漿料太稀，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的邊皮和頭子，造成浪費(fèi)。烘成的單片也太薄，容易脆裂而成廢品。面漿太稠，容易產(chǎn)生缺角的“禿片”，廢料也會(huì)增加，因此，要嚴(yán)格控制面漿濃度。漿料調(diào)制時(shí)應(yīng)控制在-定溫度范圍內(nèi)。面漿溫度過(guò)高，容易發(fā)酵變質(zhì)，造成漿料有酸臭味，制成的液化單片還容易脆裂。此外，還要注意攪漿最佳時(shí)間，調(diào)漿時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易造成漿料“起筋”，使威化單片不松脆、僵硬。
c.調(diào)制餡心：餡心的主要原料是糖，應(yīng)先將白砂糖磨成糖粉。糖粉的細(xì)度直接影響小米威化餅干的口感。小米威化餅干的特點(diǎn)是人口即化。，糖粉太粗，在食用對(duì)不能立刻溶化，會(huì)有粗糙感。要求糖粉過(guò)100-120目的篩。
油、糖的配比一般為1；1，但為了防止夾心料與片子粘結(jié)過(guò)稀，糖的比重要略大些。
夾心餡料的調(diào)制應(yīng)使糖粉，人造奶油混合均勻，且通過(guò)攪拌充入大量空氣，使得夾心的餡料體積膨大、疏松、潔白、比重輕、有助于改善成品的品質(zhì)及降低成本。要求餡料的比重在0.6-0.7克/毫升，調(diào)好的餡料應(yīng)均勻、細(xì)膩，無(wú)顆粒。
d.烘片：將漿料澆孔輕盤式威化燒模上，加熱烘烤。威化制片機(jī)的烤模溫度應(yīng)均勻一致，澆模前應(yīng)先預(yù)熱，使烤模到達(dá)要求的溫度。如果發(fā)現(xiàn)片子過(guò)嫩或過(guò)老應(yīng)調(diào)節(jié)爐溫和速度，使色澤一致。溫度控制180-200℃。
e.涂夾心，涂夾餡料的均勻度，不僅關(guān)系到小米威化餅干的品質(zhì)和口味，而且對(duì)成本有很大的影響。要求片子與心子的比例為1：3。此外，還應(yīng)注意：①單片和夾好的大片都要輕拿輕放：②色澤老嫩分檔以后再涂夾心，以保持面底色澤均勻一致，③缺角威化單片應(yīng)裁劑使用，或進(jìn)行填補(bǔ)，以保持整齊平整。
f.切塊、包裝：將大塊已涂夾餡料的半成品，在切割機(jī)上切塊，去除切下的過(guò)料及破碎制品，整理，立即裝人塑料袋中，封口、裝箱。
一般來(lái)說(shuō)，人們喝茶都是用新鮮的茶葉，各種各樣的茶會(huì)發(fā)揮不同的功效。而在生活中，茶葉還有其他的品嘗方法，比如炒茶，就是人們比較喜歡的一種方式。為什么茶葉要炒，主要就是將茶葉“殺死”，這么做主要的目的就是讓茶葉保持長(zhǎng)久的口感，散發(fā)出清香。那么，家庭手工炒茶方法是什么?
首先，將采摘來(lái)的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲(chóng)子、碎屑清理干凈。
采摘茶葉時(shí)最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。
洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去。大鍋受熱面積大，茶葉不會(huì)堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
然后小火，不停地用手翻炒。動(dòng)作要稍微快些，不然茶葉會(huì)燒焦。
用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈。
控制火候，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。
十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地卷縮。
一個(gè)小時(shí)左右炒至這個(gè)顏色時(shí)，就要加快翻炒的速度。
再過(guò)四十分鐘左右，當(dāng)茶葉炒至這個(gè)顏色時(shí)，就差不多可以出鍋了。
出鍋時(shí)，用報(bào)紙墊著盛在容器里。攤涼。第二天就可以泡著喝了。
炒茶是一個(gè)漫長(zhǎng)且辛苦的過(guò)程，我們從晚上六點(diǎn)半一直忙到八點(diǎn)一十。不過(guò)，也正是因?yàn)槭亲约撼吹模绕饋?lái)也格外香甜。
火鍋相信很多人都特別愛(ài)吃，不僅是南方重慶的人們喜歡吃麻辣的火鍋河北的人也是如此，記得我小的時(shí)候我們家每逢過(guò)年，都會(huì)吃火鍋，火鍋的做法各式各樣，底料也有很多，但是很多人都不太會(huì)做好，那么家庭自制火鍋的方法是什么呢，大家是不是很期待呢，在自己家里面做火鍋是不是感到很開(kāi)心呢，那么家庭自制火鍋的方法如下。
?如果湯底清淡的話，要靠醮料來(lái)提味。
?雞湯：一般用雞熬煮成，大概是兩斤半重的老母雞。出水后，加水三公升，大火煮滾后撈去表層的浮末，慢火燉約4-5個(gè)小時(shí)，煮成兩公升的湯底。如果講究些，還可以同時(shí)加入6兩金華火腿以及一斤瘦豬肉一起煮，中間要嘗味，以便及時(shí)加入自己喜歡的口味。
濃湯：一肉為主煮成的湯，用豬骨豬蹄膀約一斤半，出水后加三公升水，加調(diào)味料文火煮3-4小時(shí)，煮剩下約2公升的湯底。如想更濃，也可以加入雞肉和豬肚等。
?牛肉湯：將一斤四兩的牛肉切塊，加入兩只雞蛋白拌和，入鍋加水一公升半和味料，用中小火將湯煮滾，這時(shí)雞蛋白凝結(jié)在湯面，轉(zhuǎn)慢火熬3-4小時(shí)，蛋白會(huì)吸附血沫，只要出去浮末，即成美味的牛肉湯。
齊湯：素火鍋的湯底。講究些是用黃豆芽湯和筍湯混合起來(lái)做湯底。用油先抄黃豆芽12兩，加水約一公升，大火煮15分鐘即成豆芽湯。筍湯則用一斤筍加水一公升慢火煮三個(gè)小時(shí)，之后將等分的湯混合即可。
?家常火鍋醮料：甜面醬，芝麻醬，南乳汁各11/3湯匙，豆瓣醬1湯匙，耗油和生抽各2/3湯匙，糖及醋各1湯匙，鹽1/2茶匙。姜蔥末及蒜茸各1茶匙 ，大蒜末2湯匙。制法：先燒熱3湯匙的油，爆香姜，蔥蒜，下豆瓣醬炒至油色變紅，下甜面醬，再下其余各料以一大杯水，煮滾后分盛小碗中，灑下蒜末即可用作醮料。
?海鮮火鍋醮料：材料有磨豉醬3湯匙，芝麻醬和糖1湯匙，南乳一塊，蒜茸及蔥粒各一茶匙，于桂粉半茶匙，麻油1.5湯匙，上湯3 湯匙。制法：先用一茶匙熟油將芝麻醬化開(kāi)，南乳研爛，將所有佐料調(diào)勻即可。椒油麻醬醮料：花椒油2茶匙（或者用油炸花椒后取用）芝麻醬1.5湯匙，鹵蝦油2茶匙，生抽2茶匙，辣椒油1茶匙，鹽少許，大蒜末及蕪茜末2 湯匙。只要將芝麻醬化開(kāi)，與各佐料調(diào)勻即可。
?沙茶火鍋醮料：馬來(lái)西亞沙爹醬５湯匙，花生醬１。５湯匙，南乳兩塊，番茄醬２茶匙，碎蝦米１湯匙，椰漿和淡奶各１。５湯匙，糖１１／３湯匙，生抽一湯匙，五香粉１茶匙，辣椒粉少許，蔥末和蒜茸各１湯匙。制法：先燒熱3湯匙油，炒香蔥蒜及辣椒粉，加入調(diào)味料，加入調(diào)稀的花生醬，研爛的南乳，其他佐料和半杯水，抄調(diào)均勻即可。
?哇塞，這么多的家庭自制火鍋的方法呀，大家是不是很心動(dòng)呢，那么就動(dòng)動(dòng)你的小手回家嘗試一下吧，相信你們，都會(huì)做的很好吃的，有時(shí)間的話可以做給自己的親朋好友這也可以作為自己的家人只給他們一個(gè)意外的驚喜，家庭自制火鍋的方法值得你擁有，自己想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以做，大家趕快收藏吧。
饅頭大家都愛(ài)吃，也都不陌生，對(duì)于饅頭的做法很多人都不了解，很多人想把饅頭做的勁道好吃， 那么饅頭怎么做呢，接下來(lái)的這篇文章是給大家，介紹關(guān)于饅頭的制作方法，大家快來(lái)看看吧。
原料：酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、面粉200克、和面的水約150ml
做法：
1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。
2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見(jiàn)面粉開(kāi)始結(jié)成塊。
3）此時(shí)用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時(shí)，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán)，放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右（冬季需要2小時(shí)左右，如放在暖氣邊，則是1小時(shí)）
4）面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí)，發(fā)面就算完成了。
5）要想蒸出好的饅頭，最好此時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團(tuán)再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。
大家想要做成好吃的饅頭必須要下一番功夫，大家可以在慢慢的學(xué)習(xí)過(guò)程中來(lái)積累經(jīng)驗(yàn)，還可以自己制作各種各樣的饅頭，以上的家庭自制饅頭就介紹到這里、
雪糕是東北對(duì)冷飲的一種稱呼，在夏天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍┭└?，有很好的消暑降溫的作用，雪糕的做法也比較簡(jiǎn)單，只要家中有冰箱，就完全能夠自己DIY雪糕，比如說(shuō)可以做成紅豆奶油雪糕，火龍果酸奶雪糕，西瓜雪糕等等，既美味，吃起來(lái)也比較衛(wèi)生健康。
一、紅豆奶油冰棍
原料：赤小豆100克、淡奶油200克、玉米淀粉30克、牛奶200、白糖60克
做法：
1. 紅小豆適量提前用冷水泡2個(gè)小時(shí)，加水上湯鍋用“三開(kāi)三燜”的方法煮至紅豆熟透但未開(kāi)花(所謂“三開(kāi)三燜”就是指將水燒開(kāi)沸騰后即可關(guān)火燜半小時(shí)，如此重復(fù)3次)。
2. 將燜好的紅豆撈出，加入10克白糖拌勻。
3. 牛奶放入湯鍋中，加入玉米淀粉拌、50克白糖、淡奶油倒入牛奶混合液中，拌勻。
6. 中小火，邊煮邊攪拌將牛奶混合液煮至粘稠，將紅豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌勻。
7. 將做好的冰棍糊放涼后，裝入冰棍盒內(nèi)，蓋上蓋，放冰箱冷凍過(guò)夜即可。
二、火龍果酸奶冰棍
原料：火龍果、芒果、酸奶
做法：
1. 將火龍果去皮切小塊，放入榨汁機(jī)杯中倒入一盒酸奶，榨成果汁。
2. 芒果對(duì)半切開(kāi)，用勺子挖去果肉，放入榨汁機(jī)中加入酸奶榨成芒果汁。
3. 將酸奶果汁倒入冰棍兒模具中，放入冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)以上即可食用。
三、西瓜冰棍
原料：西瓜一大塊
做法：
1. 西瓜去皮，切大塊，放到榨汁機(jī)里榨汁。
2. 將榨好的果汁倒入模具中，放入冰箱冷凍即可。
紫薯雪糕
原料：紫薯2根、煉乳5克、牛奶150克
做法：
1. 紫薯放入鍋中煮熟，切大塊。
2. 將所有材料投入榨汁機(jī)打勻。
3. 打勻的液體倒入雪糕模具中，放入冰箱冷凍即可。
四、芒果酸奶冰棍
原料：芒果、酸奶
做法：
1. 芒果去皮，取果肉，切塊。
2. 放入酸奶中，拌勻。
3. 用勺子將酸奶汁盛入容器中，放入冰箱冷凍即可。
辣白菜是在餐廳中比較常見(jiàn)的一道開(kāi)胃小菜，味道偏酸甜辣，可以和很多主食搭配，如：辣白菜泡飯、辣白菜火鍋等，受到很多人的喜愛(ài)。目前東北的辣白菜和韓國(guó)的辣白菜的制作方法比較出名，其實(shí)辣白菜也可以自己在家制作，操作簡(jiǎn)單，本文就簡(jiǎn)單介紹下家庭自制辣白菜做法。
記憶里大白菜，是冬日里家中最尋常的蔬菜，它好像挺默默的，滋味無(wú)奇。那麼在這個(gè)冬天，你可以跟隨我們親手制作韓式辣白菜，它將稍飾裝扮在餐桌上散發(fā)嶄新魅力！試想象：沒(méi)有什麼高深烹飪手法的辣白菜，只是通過(guò)自然發(fā)酵——卻展示了一種匪夷所思的直面、剛烈的美味…… 辣白菜之所以在各國(guó)各地受歡迎，原因還在于它的食用方式多種多樣：即可當(dāng)做小菜直接品嘗，也可以進(jìn)行再加工，例如：辣白菜火鍋、辣白菜炒飯、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐湯等等。
8大主料
大白菜1棵：可向人體提供豐富的維生素A、B、C等各種營(yíng)養(yǎng)成份，可預(yù)防大腸癌。冬天正是大白菜的上市季節(jié)，價(jià)格低廉，可以從容選擇最新鮮的原料。
胡蘿卜1根：胡蘿卜無(wú)論顏色、口感都和大白菜相得益彰，使辣白菜的成品更完美。
梨、蘋果各1只：梨和蘋果作為辣白菜中的重要配料之一，絲絲特別的果糖甜味可以有效豐富辣白菜的口感、促進(jìn)發(fā)酵。
韭菜1小束：韭菜本身味道極其特別，調(diào)入辣白菜中可以使其滋味更濃重，可以輕易實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)韓式辣白菜的標(biāo)志性味道。是制作過(guò)程中重要的配料，同時(shí)，韭菜也可以使辣白菜的發(fā)酵更徹底。
大蒜2頭，：作為主要調(diào)味佐料，在辣白菜中有著不可替代的作用。大蒜可預(yù)防胃癌，促人體對(duì)進(jìn)維生素B的吸收。
6 大蔥白3根、老姜1大塊：二者完全有別于辣椒的辛辣的味道會(huì)使辣白菜更有一種沉著內(nèi)在魅力，同時(shí)，可有效增進(jìn)食欲和血液循環(huán)。
方法步驟
準(zhǔn)備大白菜
首先將白菜做先期修整，把最外層的已干枯的白菜葉摘掉，在水龍頭下用流動(dòng)水將其整棵沖洗待用。將沖洗干凈、并瀝干水分的整棵大白菜從底部切開(kāi)1小段（約5——10cm），然后用手把整棵白菜掰成2瓣。這種手法的作用在于：使最后辣白菜成品看上去更自然舒展。并以同樣的方法將1/2棵的白菜各分為兩瓣，共4小瓣。
掀開(kāi)每一片白菜葉，均勻在菜葉上抹鹽。這時(shí)需要注意的是：在操作時(shí)一定要?jiǎng)幼鬏p柔！因?yàn)椴巳~新鮮清脆，稍有不慎就容易折斷。要知道一個(gè)真正的辣白菜制作高手不但要使其味道絕佳，還要保證辣白菜的外形足夠完整、漂亮。
之后把白菜放置在合適的容器（干燥、無(wú)油、無(wú)雜物的大盆、深盤均可）內(nèi)腌制8——10小時(shí)。
整個(gè)腌制過(guò)程中，大白菜會(huì)逐漸變軟，并在鹽分的作用下出水。這就達(dá)到了使大白菜多余的水分滲出的目的，下一步與醬料的配合才會(huì)更加充分。將滲出的水分倒掉，抖去此時(shí)還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾包裹白菜吸去多余水份。
如何調(diào)醬
將韭菜剝?nèi)ネ馊~，洗凈切成4cm小段。胡蘿卜洗凈、削皮、刨絲。梨和蘋果削皮、去核、切成小粒。大蔥切成末。將大蒜和老姜用壓蒜器壓（或石臼搗）成泥狀。
將以上所有配料與辣椒粉、白砂糖和剩余的鹽放置在大碗中，充分?jǐn)嚢?、使其相互滲透。
靜置約10分鐘，使部分配料出水后，再重新攪拌一次，成為醬狀的調(diào)味料備用。
給大白菜涂醬
將已經(jīng)瀝干水份的大白菜取出，逐片掀開(kāi)菜葉，將混合好的調(diào)味醬料均勻的涂抹在每一片葉子表面。此時(shí)大白菜經(jīng)過(guò)先期鹽腌后，菜葉非常柔順貼合，但在涂醬料的時(shí)候仍需注意：盡量保持每一片菜葉的完整。
涂抹醬料過(guò)程可以戴上一次廚房用性手套，避免損傷手部皮膚，而且操作更自如。
在涂醬工序完成之后，將每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入大小合適、敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來(lái)。這樣做的目的主要是保證辣白菜接下來(lái)的發(fā)酵過(guò)程能夠在相對(duì)單純的空間中進(jìn)行充分。
發(fā)酵3周
將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉(zhuǎn)入冰箱保鮮室內(nèi)保存。也可以放在冬季的室外，前提是避免陽(yáng)光直射、空氣流通。
發(fā)酵過(guò)程一般情況下需約1周時(shí)間。待辣白菜發(fā)酵至有酸味時(shí)即可食用，此時(shí)最好可以連密封保鮮盒一起固定冰箱保鮮室儲(chǔ)存。
辣白菜的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與發(fā)酵時(shí)間、儲(chǔ)存溫度的不同而各異，一般在2~7度，自然發(fā)酵2~3周味道最佳，此時(shí)維生素含量最高。
儲(chǔ)存3個(gè)月
在不同地域的家庭中，家用冰箱的是可以恒溫貯藏辣白菜的地方。最合適的貯藏溫度為0度保鮮冷藏。一般可儲(chǔ)藏3個(gè)月。
? ?炎熱的夏天來(lái)臨了。正是吃冰淇淋最好的季節(jié)。但是超市里，賣的冰淇淋都含有了防腐劑，對(duì)身體不是特別的好，還會(huì)對(duì)身體的腸胃產(chǎn)生一定的損傷，不如自己在家嘗試著做冰激凌，下面我們就介紹一下，家庭自制冰淇淋的做法是什么？
1.蛋黃加糖打勻
2.加牛奶打勻，用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，至濃稠(劃痕不會(huì)立即消失)，整個(gè)過(guò)程不要沸騰，放涼備用
3.盛淡奶油的容器和打蛋頭都要冷藏備用
4.打發(fā)淡奶油。(打蛋器提起來(lái)時(shí)有硬尖角)
5.把3中晾涼的蛋液倒入，拌勻。倒入容器內(nèi)放冰箱冷凍室。(我用的是保鮮膜)
6.放冷凍室1小時(shí)，拿出來(lái)重新攪拌下，再放入冷凍1小時(shí)，再拿出攪拌下連續(xù)3次之后，凍埂即可。吃時(shí)提前拿出一會(huì)
菜品特色
此冰淇淋做出來(lái)灰常好吃，堪比外面賣滴。而且奶香味十足。可以在最后隨自己喜歡加入黃桃，草莓之類的果肉。
烹飪技巧
1、淡奶油的比例可以增加，淡奶油越多冰淇淋越細(xì)膩，但是熱量也越高哦;
2、煮蛋奶漿的時(shí)候很多人強(qiáng)調(diào)不能煮沸，其實(shí)我感覺(jué)基本可以保持微沸，但一定要不停攪拌，就不會(huì)出現(xiàn)蛋花;
3、蛋奶漿離火后溫度很高，一定要迅速放冷水中攪拌降溫。
? ?以上就是家庭自制冰淇淋的做法。在制作冰淇淋的過(guò)程中，也需要講究一定的方法和技巧，只要按照以上的步驟制作，就可以制作出美味的冰淇淋了而且自己制作的冰淇淋會(huì)更健康，更符合自己的口味。
海棠果是比較常見(jiàn)的一種水果，它有點(diǎn)像小蘋果，味道酸甜，口感非常的好，既可以生吃，也可以做成海棠果酒，有很好的保健作用，有健脾開(kāi)胃的作用，有活血化瘀的效果，另外海棠果里面的有機(jī)酸和膠質(zhì)非常的豐富，在補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)方面也能發(fā)揮很好的作用和功效。
海棠果可以泡酒嗎
海棠果是海棠樹(shù)上結(jié)的果實(shí)，口感酸甜，可以洗干凈后直接吃，當(dāng)然也有人拿紅海棠果來(lái)泡酒喝的。
海棠一年可采收兩次鮮果：上色前既可達(dá)到食用成熟度，8-9月份采收稱為“白海棠”果，口感脆實(shí)，耐冷藏貯，是做海棠果脯、海棠罐頭的最佳時(shí)期;第二次在果實(shí)充分成熟后采收，稱之為“紅海棠”果，色澤鮮紅奪目，紅里透紫，果形美觀，皮薄汁多，果肉品質(zhì)上佳，鮮食酸甜可口。紅海棠是做果汁、果醬、果醋、果酒、果丹皮原料的上好果品。
海棠果怎么泡酒
1、用流水沖洗海棠果，并用淡鹽水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗一遍，晾干待用。注意不要將海棠果表面的白霜洗掉。
2、將西瓜掏瓤切成小丁放入玻璃罐內(nèi)，加冰糖
3、將海棠果從中間對(duì)半刨開(kāi)，投入玻璃罐中，邊切邊往罐里面投，因?yàn)楣ず駥?shí)，如果不刨開(kāi)發(fā)酵很慢。
4、把物料都投入玻璃罐后盒上蓋子，不要擰緊，因?yàn)榘l(fā)酵前期需要氧氣。每天輕輕搖動(dòng)一下，一周后靜止發(fā)酵即可。
海棠果泡酒的功效與作用
可以起到健脾開(kāi)胃的作用，海棠果的功效非常多，常吃的話會(huì)保護(hù)我們的腸胃功能，讓腸胃功能保持正常的狀態(tài)。海棠果中維生素，有機(jī)酸及膠質(zhì)含量非常豐富，能幫助胃腸對(duì)食物進(jìn)行消化。
還有就是可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楹Ｌ闹刑N(yùn)含有大量人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖類和多種維生素，以及有機(jī)酸等，可供給人體養(yǎng)分，提高身體的免疫力，非常適合沒(méi)有食欲的人食用，經(jīng)常吃的話效果更明顯。
最后我們要說(shuō)的是海棠果泡酒的效果是非常好的，可幫助補(bǔ)充人體的細(xì)胞內(nèi)液，從而具有生津止渴的效果，不過(guò)一定要注意，畢竟里面是加上白酒的，所以在平時(shí)喝的時(shí)候，要注意數(shù)量才行，如果平時(shí)喝的太多也是沒(méi)有任何好處的。
在炎熱的夏天，我們最希望的就是吃一些涼涼的東西，兒冰淇淋更受到大家的喜愛(ài)，特別是小孩子，更加喜愛(ài)吃冰淇淋，而我們平常所吃的冰淇淋，大多都是在店里買的，其實(shí)我們自己在家里也可以做的，那么，我們今天就會(huì)為大家詳細(xì)的介紹家庭自制冰淇淋的方法是什么哦！
做法一
1.蛋黃加糖打勻
2.加入牛奶打勻
3.倒入小鍋內(nèi)小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至濃稠（不沸騰）關(guān)火放涼備用
4.淡奶油打發(fā)，加入涼透的蛋黃液，入干凈的容器，放冰箱冷凍
5.每隔一小時(shí)后取出攪拌一下，再冷凍，重復(fù)3次后一直冷凍就行啦
做法二：
1.雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質(zhì)
2.蛋白中加幾滴檸檬汁（沒(méi)有可不加，我就沒(méi)加），把30g細(xì)砂糖分兩次加入蛋白，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡（加糖容易打發(fā)一點(diǎn)），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
3.淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動(dòng)打蛋器打至8、9成發(fā)（最好把容器也先放冰箱冰一會(huì)），自己看看差不多就行。
4.把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
5.將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
6.然后再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。
7.從冰箱取出打發(fā)的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。
8.將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅(jiān)果的就可以加了，自己覺(jué)得如果加堅(jiān)果的話最好凍個(gè)一個(gè)半小時(shí)再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。
9.放入冰箱冷凍四個(gè)小時(shí)以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來(lái)，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對(duì)不輸給哈根達(dá)斯！
可能很多人認(rèn)為自己在家里制作冰激凌太過(guò)于麻煩，其實(shí)也沒(méi)有那么的難，覺(jué)得男的是因?yàn)闆](méi)有掌握正確的方法，如果我們了解了家庭自制冰淇淋的方法了，那做冰淇淋，對(duì)我們來(lái)說(shuō)都是非常簡(jiǎn)單的，而且還可以根據(jù)自己的口味，做自己喜愛(ài)的冰淇淋哦！
阿膠膏有很好的補(bǔ)氣血的作用，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，還有調(diào)經(jīng)止痛，養(yǎng)顏?zhàn)剃幍男Ч诖龠M(jìn)頭發(fā)發(fā)質(zhì)變黑的方面也有很好的調(diào)理的作用，除了可以在外面購(gòu)買阿膠膏以外，也可以在家中制作，做法也比較簡(jiǎn)單，里面的主要食材有阿膠，黑芝麻，紅棗，核桃仁等，另外再配上黃酒，更能促進(jìn)保健養(yǎng)生的作用。
原料：阿膠 (250g) 、核桃 (250g)、 紅棗 (200g)、 芝麻 (180g)、枸杞 (50g) 、黃酒 (250g) 、冰糖 (50g)
1、備好原材料：1.阿膠和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大3.和田大棗和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是為了提香）
2、將事前打粉完成后的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然后攪拌均勻，泡制24小時(shí)。（用黃酒泡制這么長(zhǎng)時(shí)間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發(fā)揮出來(lái)，很多不良商家是直接熬制的，其實(shí)那樣大大降低了阿膠的功效。）
3、泡制24小時(shí)后，將事前打粉完成后的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。
4、大火熬至開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)小火。（注意：在熬制過(guò)程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋）
5、小火一直熬制至掛旗（如圖），這一步對(duì)于阿膠糕的制作時(shí)尤為重要的，這關(guān)系到黃酒有沒(méi)有充分的揮發(fā)，這一步做不好很容易導(dǎo)致做出來(lái)的阿膠糕松軟。
6、將電磁爐調(diào)制保溫狀態(tài)，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，并攪拌均勻。（注意：這時(shí)不要放入黑芝麻，否則攪拌將會(huì)非常困難）！
7、好了，現(xiàn)在就可以放事前稱量好的黑芝麻了，不過(guò)也要注意，黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度。
8、充分?jǐn)嚢杈鶆蚝缶涂梢苑湃胧虑皽?zhǔn)備好的盤子里了（方盤上面鋪上準(zhǔn)備好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾干后取下阿膠糕）
9、將阿膠糕趁熱壓平（無(wú)論用什么工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點(diǎn)涼水，否則阿膠糕會(huì)粘在工具上不走啦），然后就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛(wèi)生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了~（一般為三天三夜）
10、還可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圓等，需要助眠的話放酸棗仁；需要清火的話黃酒換成料酒，添加蓮芯貢菊…… 注意： 孕婦要吃無(wú)酒配方的。 糖尿病人不能放紅棗和冰糖。 6歲以下的孩子不能食用阿膠。 脾胃虛寒、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)的人也不宜食用阿膠。
注意事項(xiàng)
還可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圓等，需要助眠的話放酸棗仁；需要清火的話黃酒換成料酒，添加蓮芯貢菊…… 注意： 孕婦要吃無(wú)酒配方的。 糖尿病人不能放紅棗和冰糖。 6歲以下的孩子不能食用阿膠。 脾胃虛寒、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)的人也不宜食用阿膠。
冰棍是我們夏天里面最喜歡吃的一種食物，冰棍可以起到消暑和止渴的功效，冰棍有很多種做法，我們自己也是可以在家里面自制出冰棍來(lái)的，那么我們應(yīng)該從何入手來(lái)開(kāi)始自制冰棍呢？下文我們就給大家介紹一下家庭自制冰棍的方法，只要大家按照下文介紹的教程去做，那么肯定可以做出美味的冰棍來(lái)。
西瓜冰棍
做法
1、把西瓜去皮、去籽、切小塊。
2、放入食品料理機(jī)打成漿。
3、加入檸檬汁。
4、加入2勺蜂蜜，繼續(xù)用料理機(jī)打勻。
5、把打好的漿倒入模具。
6、把模具放入冰箱凍成冰就可以吃了。
7、吃的時(shí)候用水沖一下模具或在常溫下放置2分鐘左右，就很容易取出了。
小訣竅
1、這個(gè)比較簡(jiǎn)單，可以自己隨意搭配，看個(gè)人口味。
2、不喜歡檸檬汁的也可不放。
3、喜歡甜的也可多放點(diǎn)糖或蜂蜜。
香蕉冰棍
做法
1、香蕉去皮，從中一切成兩段，分別插入冰棍棒。墊一張油紙，放入冰箱冷凍15分鐘
2、黑巧克力放入一個(gè)小碗中，再將小碗放入盛水的鍋中，小火加熱，使碗內(nèi)的巧克力慢慢融化。一定要小火，水溫不能過(guò)高。
3、融化好的巧克力液，稍晾涼
4、取出凍好的香蕉，用小勺將巧克力液澆在香蕉上，使整個(gè)香蕉都涂滿巧克力液
5、再撒上彩色糖針或碎果仁，待表面的巧克力晾干后，繼續(xù)放入冰箱中冷凍即可
小訣竅
1、香蕉放入冰箱冷凍時(shí)，下面要墊上油紙，以防粘連
2、香蕉上涂滿巧克力后撒果仁碎和糖針時(shí)動(dòng)作要快，因?yàn)橄憬逗軟觯煽肆芸炀蜁?huì)晾干。
3、香蕉冰棍從冰箱取出后，要在室溫中放置幾分鐘再吃，否則香蕉會(huì)非常硬
在上面的文章里面我們介紹了什么是冰棍，我們知道冰棍不但好吃而且還能起到止渴和消暑的功效，冰棍有很多種制作方法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了家庭自制冰棍的方法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
在我們國(guó)家，吃面是非常有歷史傳統(tǒng)的，各種各樣的面充斥著人們的生活，讓吃成為了一件幸福的事情。比如北京打鹵面，首先就是面要?jiǎng)诺?，而且還要涼，熱面是不可以的。其次就是醬一定要到位，可以滿足任何人的胃口。生活中，可以配合面吃的醬也是非常多的，比如牛肉醬。那么，家常牛肉醬的做法是什么呢?
制作方法
家常
原料：牛肉(最好是牛腱肉)一斤，花椒，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。
做法： 1.牛肉洗凈過(guò)水瀝干，將牛肉切幾大塊。
2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、花椒，干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉、大火將肉和所有的佐料燒開(kāi)，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘，(期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
注意： 1.如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，以便牛肉更進(jìn)味。
周末制作醬牛肉
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)加開(kāi)水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點(diǎn)：肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家庭自制手工米線的方法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么”專題。
